红烧牛肉的简单做法

红烧牛肉的简单做法（精选16篇）

篇1：红烧牛肉的简单做法

红烧牛肉是最受人们欢迎的牛肉菜品之一。红烧牛肉味道鲜咸适中，营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸以及多种维生素与矿物质。以下是“红烧牛肉的简单做法”，希望给大家带来帮助!

红烧牛肉

材料

牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽。

做法

1、将牛肉用开水处理，去血末。

2、将牛肉先炖到7成并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁。

3、将西红柿炒熟加入牛肉，辣椒丝，番茄酱。加入盐和少量生抽。

4、起锅加入冰糖和葱丝。

家常红烧牛肉

材料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

自制红烧牛肉

材料

牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，盐，老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜。

做法

1、牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净。

2、胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末。

3、牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出控净。

4、炒锅放少许油，加入2匙糖，变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火。

5、把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序。

6、时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃。

结语：以上就是为您带来的几款红烧牛肉的美味食谱，大家学会了吗?红烧牛肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

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篇2：红烧牛肉的简单做法

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。

原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克

辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜;

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

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篇3：代代相传的美味——家传红烧牛肉

做法

1.牛肉洗净后切成2~3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。

2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到三成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调至大中火，继续翻炒直到水分收干为止。

3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

小贴士

红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛腱子来做的，牛腱子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、催嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水分倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。

红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。个人觉得，往往用最简单的调料做出来的肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。

盐要尽量少放，因为越炖越有味，随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重，可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。

红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

篇4：红烧牛肉的做法

材料：

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。

做法：

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油

小贴士：

1、在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

篇5：红烧牛肉的家常做法

材料

牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽

做法

1.将牛肉用开水处理，去血末

2.将牛肉先炖到7成并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁

3.将西红柿炒熟加入牛肉，辣椒丝，番茄酱。加入盐和少量生抽

4.起锅加入冰糖和葱丝

做法二、

材料

牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500�P，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15�P，盐适量，味精适量

做法

1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。

3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。

4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。

5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

做法三、

材料

牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许。老姜1个、红油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1个、小葱白几根、老抽、料酒、味精。

做法

1、把牛肉洗净，切成小方块，老姜洗干净拍破，葱切成几断。泡豇豆切成1厘米长即可。

2、热油锅放牛肉下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱段，八角、桂皮、陈皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。

3、把牛肉铲到高压锅里，再掺水盖过牛肉1厘米左右，压个30分钟即可，(如果没有高压锅，就用一般的锅，水要掺水多点，慢慢的焖，)还可以放一点醋，牛肉耙得快些。

4、高压锅慢慢的冷却后再开锅，起锅放点味精、小葱白段在牛肉上，这样味道更好。(啤酒烧牛肉味道真的不错)家常菜谱

做法四、

材料

牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，盐，老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜

做法

1.牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净

2.胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末

3.牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出控净

4.炒锅放少许油，加入2匙糖，变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火

5.把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序

6.时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃

篇6：牛肉丸子红烧的做法

1.准备食材。

2.牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

3.面包掰碎加牛奶浸泡。

4.步骤2中的肉用料理机打碎成泥。

5.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

6.加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

8.一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

9.起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

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篇7：红烧牛肉的简单做法

重塑品牌形象，加强渠道传播

康师傅红烧牛肉面作为国内最早为消费者熟悉的品牌之一，因其口味大众化、食用操作简单、方便携带，且目标受众以生活节奏较快的中青年人群为主，故而品牌在消费者心中具有较高的第一提及品牌知名度。然而，目前国内各大速食面类品牌都是以增加新口味来扩张市场，从而提高消费者使用频次。客户在多样的选择下，老品牌的影响力很快被削弱。康师傅红烧牛肉面结合市场状况，此次将产品媒介主力放在社交网络平台，更有利于接触年轻受众，满足他们的需求，扩大品牌覆盖率及影响力。事实表明，经常活跃于网络的人群更愿意在短时间内接受并了解某个产品。

那么，如何将品牌潜移默化融入消费者心智呢？定位、渠道、内容缺一不可。与中国内地最具代表的歌手组合羽泉合作是康师傅红烧牛肉面为自己品牌打造新形象的第一步。羽泉在2013年凭借《我是歌手》获得冠军，人气正旺，而15年来不断创造新成绩是两人坚持音乐梦想一路相挺的证明，这些都与其品牌的核心理念高度吻合。

为进一步提高知名度，拉回原有客户关注并挖掘潜在客户，康师傅红烧牛肉面在品牌传播中提高了社交媒介的投放比重，借力社交网络资源来树立口碑，挖掘粉丝力量。目前康师傅通过品牌代言人羽泉在微博上营造话题、与粉丝互动取得了明显传播效果，产品与梦想挂钩，其积极向上的态度早已成为粉丝们的励志标杆。

另外，康师傅红烧牛肉面还专门制定了一张公交的梦想地图，这并非只是品牌的一个车体广告，而是一辆运载年轻人梦想的巴士。康师傅巧妙地将品牌梦想与车体广告结合，将《一路挺你》的节奏带给每一位有梦的年轻人，激励他们为梦想而战。

内容这么玩，粉丝也疯狂

消费者每天都被微博微信中大量同质化内容所淹没，如何制造热门新奇话题是内容营销的基本功。一个会聊天的品牌不应是等待一个热点与自己很搭，而是主动出现在一些场合和事件里，让自己更受关注。

2013年10月，康师傅红烧牛肉面上线了“音乐梦想，羽泉邀你来挺”的活动网站，羽泉在线演奏他们受欢迎的作品，让每一位粉丝都可以参与互动，成为羽泉组合的鼓手，一起玩转音乐。与此同时，在官方微博上制造悬念命题：传奇组合招募新血，谁是羽泉第三者？此次活动并非奖励刺激，而是挑战粉丝底线，心仪的组合居然要面临十五年来最大的变化，粉丝们怎能接受得了？据统计，活动一上线便引发了上千条粉丝互动，比如来自网友万项庚心的评论说：“邓超就很合适啊，很有摇滚的感觉！”网友小庆1982说，“把我收了吧，我愿意成为积极向上的第三者”等就很具代表性。

微信平台的同步试水，也让整个活动更加饱满。“坚持梦想，一路挺你”是康师傅红烧牛肉面的品牌传播主张，也是阐述品牌的梦想和一直陪伴一路挺你的态度。康师傅红烧牛肉面在官方微信上建立了互动+好内容的方式，从而调动粉丝的关注度，并配合时效性话题，传递品牌的核心关键词“梦想”、“挺你”。微信未来品牌发展是支付和更多数据追踪，是打通O2O帮助品牌更了解消费者的平台，对康师傅红烧牛肉面来说，坚持梦想，一路挺你的精神在粉丝中获得共鸣是现阶段的重要任务。

无内容不欢乐，有话题才够味

康师傅品牌的核心内容策略是要制造好内容，赢得真粉丝，而真的做好是一件需要长期不断累积的过程。内容营销的价值是形成粉丝经济效应，就是让品牌跟消费者聊天，真正成为消费者社交圈的一部分，并非各种奖励刺激。一个品牌若急于打广告，那么消费者感兴趣的内容无非只有产品价格和增值服务，并非产品本身。

康师傅方便面是速食类产品，消费者对它的关注度低，这就要求大量的媒介投入及话题参与来扩大产品的曝光度。在广告中使用代言人远远不够，康师傅红烧牛肉面在羽凡生日之际，发起#羽凡生快#话题讨论，为羽凡原创绘制了羽泉组合15年的大事件，祝福这位坚持音乐梦想的寿星新专辑大卖，正因为康师傅像朋友一样为代言人献上用心的礼物，自然也会收到其粉丝们的回馈，将其转化成为红烧牛肉面的粉丝。

2013年最火的节目不过于《爸爸去哪儿》，比起高费用冠名获得的大量品牌曝光，康师傅红烧牛肉面反而意外分得一杯羹，不仅有产品曝光，还有明星口播，小石头手捧8包方便面俨然成为了其节目中品牌的“代言人”，这让康师傅团队兴奋不已，迅速借势为品牌加分。第一站，#老爸一路挺你#“爸”气时代全面开启，捕捉各位全能老爸挺宝贝的温暖瞬间；第二站：#一路挺你# “纯爷们儿，八包起，同甘苦，共泡面！”展现石头的纯爷们儿精神；第三站：囧态老爸为逆袭全能老爸，使出杀手锏，仅3招化解做饭难题——简单易做、性价比高、能快速完成的绝美料理。整个话题连贯发出，在《爸爸去哪儿》持续升温下，康师傅再一次点燃了品牌参与热潮，网友们更是玩得不亦乐乎。

热点事件一个接一个，康师傅红烧牛肉面的借势营销也越玩越high，当恒大说广州未赢够，亚冠杯大赛在即时，当嫦娥玉兔顺利软着陆时，与一碗泡面又有什么关系？品牌要具备对时事的洞察和选择能力，适当的场合出现品牌会更有力度，并就粉丝关注的大事件提出自己的观点，创造品牌自己的话题。康师傅红烧牛肉面的核心关键字是“梦想”，无论大到上太空的中国梦，小到自然醒的平凡小梦想，都是品牌所要表达的态度。

篇8：红烧纯牛肉的家常做法

牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，盐，老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜

做法

1.牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净

2.胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末

3.牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出控净

4.炒锅放少许油，加入2匙糖，变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火

5.把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序

6.时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃

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篇9：川辣红烧牛肉的做法详解

蒜4瓣，醋2茶匙

牛腩300克，姜4片

花椒30粒，大料2个

植物油2汤匙，盐1/2茶匙

干辣椒3个，香叶4片

桂皮1块，葱1/2根

红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

川味红烧牛肉的做法

1、将牛肉解冻并清洗干净。

2、然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。

3、将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。

4、放入姜片、花椒和大料。

5、然后开火，煮至沸腾。

6、煮沸之后，再将我们刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。

7、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

8、之后再将我刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。

9、等炒了一会儿过后，我再倒入醋和红烧汁入味。

10、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

11、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

12、之后就可以出锅了。

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篇10：简单红烧茄子的做法

茄子 生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 葱 姜 盐

一、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份

二、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用

三、淀粉少许加入清水调汁

四、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂

五、茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒

六、倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀

七、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅

家常美食小贴士：

茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

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篇11：红烧牛肉的简单做法

今夏是康师傅私房牛肉面七周年。为回馈广大消费者七年来年的支持，康师傅私房牛肉面精心研制的七周年新品“红烧慢炖四重奏”伴随系列店庆活动，终揭开神秘面纱，在全国120多家门店陆续上市。

作为品牌七周年的主打新品，红烧慢炖四重奏充分体现了康师傅私房牛肉面七年来始终坚守的新派美食理念。区别于传统的红烧牛肉面，红烧慢炖四重奏由一碗清炖面、一碗牛肉、一碟小菜、一杯青梅果醋组成。“四重奏”便取名字自其中的牛肉：它将超厚牛腱、牛筋、牛肚、牛肋单独融于一碗，经过8小时文火慢炖，口感酥烂。不仅如此，通过将单独装盘的牛肉和面进行不同的组合，红烧慢炖四重奏还有三种吃法：单吃面，便是清炖牛肉面；将面另夹到空碗中，舀几勺牛肉的汤汁入内，就变为红烧牛肉拌面；直接将牛肉连同浓稠汤汁一同倒入清炖牛肉面中便是最经典的红烧牛肉面。目前这款美食因其精到的选材和创意的吃法收获了众多业内专家的好评，更受到了全国各地牛肉面爱好者的广泛追捧。

如果您也是牛肉面的粉丝，不妨到康师傅私房牛肉面门店，亲身体验最美味，最创意的新派牛肉面。

篇12：红烧茄子简单做法

辅料：蒜适量，盐，糖，生抽，老抽，料酒，香油，醋，淀粉

红烧茄子简单做法：

1. 长茄子去根后切成约3cm的长条。

2. 油锅中加入比炒菜稍多的食用油烧热，放入长茄子条。

3. 用中小火煸茄子，一定要用小火慢慢煸炒。直到茄子完全软烂，一般需要十分钟左右。

4. 蒜切成末，彩椒切块。将半勺盐、两勺糖、两勺醋、半勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉、少许香油搅拌均匀成调料汁。

5. 将煸茄子多余的油敝出，留少许油烧热，将彩椒和蒜末加入锅中煸炒1分钟。

6. 开大火，慢慢淋入调料汁翻炒快速翻炒均匀，出锅即可。

温馨提示：

1、煸茄子一定要小火，慢慢煸，每个面都煸到，一定要软烂。2、淋入调料汁一定要大火快炒，淋完就出锅。

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篇13：简单牛肉汤的做法

做法一

牛肉适量 洋葱适量

土豆适量 番茄(西红柿)适量

辅料

葱白适量 生姜适量

迷迭香适量 番茄酱适量

黄油(butter)适量

番茄牛肉汤的做法步骤

1. 将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用;

2. 锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味;

3. 倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁;

4. 加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开;

5. 将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

做法二

鲜蔬牛肉汤原材料：牛肉 400g，番茄 2个，卷心菜 1/4棵，牛骨 1段，土豆 1个，香芹 3棵，洋葱 1/2只，盐 1茶匙，香叶 1片，黑胡椒 1茶。

番茄和卷心菜洗净切滚刀块。土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗净后切寸段，嫩香芹叶也可以一同入汤。洋葱去皮切块。

牛肉洗净，切成3cm见方的大块。牛骨洗净后和牛肉一同放入煮锅，加入足量冷水大火烧开，继续加热至牛肉全部变色，捞出牛肉和牛骨备用。

另取锅，注入6碗水煮开，然后放入牛肉牛骨，加入香叶，调成小火加盖熬煮1小时。捞出牛骨不用，加入番茄块、洋葱块、土豆粒煮10分钟，加入卷心菜块、芹菜段煮5分钟，调入黑胡椒碎和盐。最后装饰芹菜叶。

做法三

清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖

食材

主料牛肉800g

辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量

步骤

1.主料： 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士

1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

篇14：红烧牛肉面汤料配方

材料：

(1)麻油3大匙

(2)葱(切段)2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支

(3)冰糖1杯

(4)番茄糊1/2杯、五香豆瓣酱1/2杯、辣豆瓣酱1杯

(5)红萝卜块100克、白萝卜块100克

卤包：

小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。

调味料：

酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。

制作方法：

(1)用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

(2)接着依顺序加入材料4拌炒至香味出来。

(3)汤锅中加入水至8分，放入材料5和卤包，转小火炖1小时至入味。

(4)最后加入调味料即可。

备注：1杯=240ml

烹调小语：

调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑;而味道是从酱油膏产生的。

篇15：方便版手撕牛肉的做法

调料：辣椒酱2茶匙（10克），干淀粉2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1茶匙（5克），白芝麻1/3茶匙（2克）

做 法

1.将熟牛肉用手撕成0.5厘米宽、4厘米长的丝放入盘中，撒上一层干淀粉抓拌均匀。

2.把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5厘米宽、4厘米长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

3.锅烧热，倒入油（油比平时炒菜略多一些），大火加热至油六成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。

4.翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

5.最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。

原料：熟牛肉、紫皮洋葱、胡萝卜、香芹等

熟牛肉撕成丝，撒上一层干淀粉抓拌均匀

油热后放入牛肉丝，中火煸炒至变干

加入葱姜蒜末和小米椒

放入辣椒酱炒出香味，再放入胡萝卜、芹菜条

放生抽和糖炒匀，最后撒上白芝麻

超级啰嗦

用炖熟的牛肉或酱牛肉做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水分，这样在煸炒时能更快地炒好，口感也更有韧性。

放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。

熟牛肉已经有咸味，生抽和辣椒酱也都有咸味，所以不要再加盐了。

在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。

这是一道热吃冷吃都很好吃的菜，拿它做看电视时的零食也非常好。

篇16：做红烧牛肉面日记500字精选

昨天，我在家和妈妈学习做牛肉面，我非常兴奋。 刚开始就遇到了一个大难题。以前，我看妈妈非常轻松地点煤气，我以为煤气一拧就点着，可是我亲自拧，却连煤气按钮都拧不动，妈妈耐心的教我：“必须得先把按钮按下去，再往左拧。”我听了妈妈的话又试了一次。能拧动，但是点不着。妈妈又说道：“你必须使劲拧过一个卡，才能点着。”说着马上把煤气拧回去，怕漏煤气。我非常害怕。我按照妈妈的教导，鼓足勇气，又试了好几次。我终于把煤气点着了。 我还没来得及高兴，就撞上了第二个大难题——炒鸡蛋。我往锅里倒两勺油，看着锅里已经冒出青烟，我真害怕热油烫着手，碗举得老高老高。“把碗放低，不然热油会溅着手的”妈妈说。我顾不得那么多，碗刚放低一点儿，就把鸡蛋倒下去了。油锅“噼里啪啦”的响起来，鸡蛋的边缘鼓起来了，犹如一个个吹起来的气球，又像一朵朵盛开的小花。鸡蛋很快就炒熟了。 接着我另起油锅翻炒西红柿，青椒，洋葱，黄瓜，等待西红柿出汁后，我又把烧好的牛肉，炒好的.鸡蛋放进去炒一会儿。这样面条的卤就做好了。 最惊险的是煮面条，开锅刚放面条的时候也不觉得什么，渐渐地水面浮起来一层白白的，小小的气泡。水面在慢慢上升。我保持着警惕，突然，水位迅速上升，我见势不妙赶快操起一只碗，冲到池子边，接了半碗水，又跑回去，面条马上就要潽锅了，我立刻把水倒入锅中，翻滚的热水一下子变老实了。看着水位慢慢下降，我那颗悬着的心才掉下来。 最后，面条煮好了，配做好的卤，香喷喷的牛肉面就ok了。我真高兴!