大洪山学校食堂制度

大洪山学校食堂制度（精选7篇）

篇1：大洪山学校食堂制度

洪山镇中心学校食堂改造方案

一、对食堂和三用堂的墙裙进行“添砖加瓦”处理：

食堂的墙裙、柱裙等过去使用的是涂料已经污损脱落，室内墙裙瓷片低矮破损，需要加贴。整个贴瓷片（砖）面积为481.36平方米，按照单价60元/平方米计算，所需资金为28881.60元

二、对食堂内部顶面进行防水防脱落的“保容美肤”处理：

我校食堂内墙顶部因长期受蒸汽的影响，仿瓷脱落，墙壁污损，需要涂刷防水漆，总面积为193.75平方米，按照单价20元/平方米计算，总造价为3875元。

三、更换食堂的蒸饭车和门窗等设施：

我校食堂的蒸饭车严重老化变形，门窗腐蚀破损严重，防蚊设施不全，需要更换或添置。

四、增加、更改食堂的通风换气、水电线路和存储防盗等设施：

对原有的清洗池进行改造，使之“一池两用”，即学生的洗碗间和食堂的粗加工间，增设供水管道，改造粗加工间；对包括食堂在内的综合楼的所有老化电线（含部分灯具）进行全部更换；新增大功率换气扇，增开通风孔，安装排气管道，添置物品摆放架、储衣柜以及学生餐桌椅，加设粮油储藏间防护网，购置粮食存放架等。

以上初步估算均属于包工包料性质，也许与当前物价、工价等有出入，但我校确实需要对食堂进行上述改造更新，恳请县教育局领导给予指导和支持。届时，我校将以良好的后勤服务迎接全市后勤现场会的召开，同时充分利用完善的设施为师生服好务

为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，根据县教育局领导的指导意见，我校决定以2009年全市学校后勤现场会为契机，拟对食堂的基础设施进行改造，计划总造价大约为15万元。

篇2：大洪山学校食堂制度

随县教育局：

我校食堂建筑面积300平方米，由于年久失修，厨房顶棚已经脱离严重，存在一定安全隐患，需要更换。

一、对食堂和三用堂的墙裙进行“添砖加瓦”处理：

食堂的墙裙、柱裙等过去使用的是涂料已经污损脱落，室内墙裙瓷片低矮破损，需要加贴。整个贴瓷片（砖）面积为481.36平方米，按照单价60元/平方米计算，所需资金为28881.60元。

二、对食堂内部顶面进行防水防脱落的“保容美肤”处理： 我校食堂内墙顶部因长期受蒸汽的影响，仿瓷脱落，墙壁污损，需要涂刷防水漆，总面积为193.75平方米，按照单价20元/平方米计算，总造价为3875元。

三、更换食堂的蒸饭车和门窗等设施：

我校食堂的蒸饭车严重老化变形，门窗腐蚀破损严重，防蚊设施不全，需要更换或添置。

四、增加、更改食堂的通风换气、水电线路和存储防盗等设施 对原有的清洗池进行改造，使之“一池两用”，即学生的洗碗间和食堂的粗加工间，增设供水管道，改造粗加工间；对包括食堂在内的综合楼的所有老化电线（含部分灯具）进行全部更换；新增大功率换气扇，增开通风孔，安装排气管道，添置物品摆放架、储衣柜以及学生餐桌椅，加设粮油储藏间防护网，购置粮食存放架等。

以上初步估算均属于包工包料性质，也许与当前物价、工价等有出入，但我校确实需要对食堂进行上述改造更新，恳请县教育局领导给予指导和支持。届时，我校将以良好的后勤服务迎接全市后勤现场会的召开，同时充分利用完善的设施为师生服好务

篇3：大洪山学校食堂制度

武汉市洪山区马湖村、南湖村通过“城中村”改造共筹集公共租赁房房源913套, 单套建筑面积为65平方米。2011年11月开始受理申请, 至今年3月, 申请家庭 (或人) 为317户 (或人) , 仅占供给总数的34.7%;最终入住的仅220户, 80多户放弃选房, 75%的房源闲置无人问津。是公租房“供大于求”, 还是公租房制度设计不合理而导致的?我们认为, 是制度设计不合理导致“供大于求”的假象。

1. 准入门槛过高导致有效需求不足, 是高空置率的直接原因

“洪山模式”的目标群体定位为户籍在洪山区的中等偏下收入住房困难家庭及工作单位在洪山区的部分新就业职工。户籍住房困难家庭的准入条件为人均住房建筑面积在8平方米以下且上年度人均月收入不高于1500元, 单身居民月收入不高于2000元;新就业职工 (户籍和非户籍人口均可申请) 准入条件为上年度家庭人均月收入不高于2000元, 单身人员月收入不高于2500元, 并要求申请人在洪山区内用人单位就业, 且为毕业未满5年的大中专院校毕业生。由申请实际情况来看, 准入条件设置过于苛刻以及准入条件之间缺乏关联性导致有效需求严重不足, 是公租房高空置率的直接原因。

对于洪山区内户籍住房困难家庭而言, 人均住房建筑面积8平方米的面积准入条件过于苛刻, 不符合洪山区人均住房面积水平普遍较高的实际情况。一般处于该面积准入线附近的家庭收入来源大多有限, 很大程度上导致收入线形同虚设, 容易出现“应保未保”的问题, 同时, 人均住房建筑面积8平方米住房困难家庭已纳入目前廉租住房体系 (武汉市廉租房保障对象为人均每月可支配收入600元以下且人均建筑面积13平方米以下的家庭) ;对于新就业职工而言, 收入标准设定过低, 承租人每月租房成本近800元的支出 (包括每月租金723元, 物业服务费75元) , 房租支出占收入比重达到1/3或1/2以上, 使得承租人负担过重, 对公租房望而却步。另外, 对于新增就业大学生 (毕业未满五年) 要求用人单位提供担保证明, 将住房保障与保障对象所在单位捆绑的做法, 无疑加重了单位的责任和负担, 使得许多新就业大学生失去了申请资格。同时, 首次入住公租房, 还需一次性缴纳3个月租金作押金、3个月房租和半年的物业费, 4800多元的租房“首付”也变相地提高了公租房的准入门槛。

2. 公租房租金补贴水平与住房困难群体实际支付力不匹配, 是导致公租房高空置率的深层次原因

目前, 许多人认为造成公租房闲置的原因是租金定价过高, 本文认为这仅是表象并非深层次原因。

洪山区公租房以商品房品质建设, 定价参照周边同品质房屋的市场租金。公租房市场化定价的初衷是为切实发挥货币配租*的新型保障方式的作用, 便于政府通过货币补贴对被保障人群的保障福利特别是保障边界人群的保障福利进行调整, 并借此打破旧有保障体制中保障人群难以退出和保障资源的浪费, 构建公共租赁住房退出机制。另外, 也有利于吸引社会资金参与经营以及物业管理的市场化运作。因此, 不能一味说采取市场化运作机制经营的公租房定价过高。深层次原因是租金补贴标准未分层细化形成有梯度的补贴, 使得住房补贴与住房困难群体特别是城镇中等偏下收入家庭的支付力相对应。由此保障群体认为公租房租金过高, 因此忘而却步。制度设计由“退出难”问题变成“进入难”, 货币配租保障方式的作用也未能有效发挥。这是由于政府补贴标准缺乏梯度设计, 未能使之与保障对象的实际支付能力相匹配而导致的。

对于收入处于600～1500元之间, 特别是600元收入线附近的城镇家庭, 其保障福利差异较大。600元以下住房困难群体采用廉租房政策, 实行实物配租或货币补贴, 以实物配租为例, 廉租房的保障对象按公有住房租金标准的50%缴纳 (公有住房租金为1.5元/平方米/月) 租金, 每月仅需缴纳每平方米0.75元的租金。按35平方米算, 每月租金才26.25元, 租金压力小, 在可承受范围之内。而武汉市公租房采取按“人头”补贴方式 (目前武汉市公租房保障面积标准定为人均16平方米) , 即租金补贴= (16平方米-人均现住房面积) ×5×人口数。以无房户家庭为例, 人均家庭收入800元, 最高补贴每人每月80元, 一家三口每个月共计可补贴240元, 若申请马湖村、南湖村的公租房, 获得最高额度补贴后租金仍在483元以上, 在考虑物业管理费用、交通和时间成本后, 租房支出占家庭收入30%。若该家庭原有人均建筑面积8平方米, 每月只能获得105元的住房补助, 租房支出占家庭收入的40%。实际上, “洪山模式”政府作为最大的承租人, 向村集体定向包租时采取了参照市场价适度控租的政策, 并不是完全的市场租金 (政府对该批住房投入的每平方米400元的装修费未折算租金) , 采用的是政府向村集体经济组织的包租价格 (包租价格是每月11.13元/平方米) , 而市场租金是每月15元/平方米, 若按市场租金计租的话, 符合条件的保障对象的支付力更弱。政府制定较为苛刻的准入门槛实质是要解决夹心层群体的住房问题, 但在补贴政策设计上并未对其进行实际家庭人均收入细分, 按不同收入水平进行补贴, 使租金补贴与其实际支付力相匹配, 造成住房保障难以有效在政策目标群体中实现。

3. 项目区位偏远及户型设计不合理, 也是造成许多住房困难人群弃选的重要原因

位置偏远带来意向群体在选择是否申请时, 要考虑时间成本和通行成本, 区位选择不当也降低了公租房的吸引力。

南湖村、马湖村公租房地理位置较偏, 新建成小区周围基础配套设施、交通设施等并未跟上, 且该区域没有企业, 不能解决保障人群的就业问题。保障人群在选择居住区位时, 除考虑房屋租金外, 交通成本和时间成本也是一个重要因素。在洪山区内现有城中村中, 有大量区位地段好、交通方便相对廉价的私房可供出租。在区位不占优势情况下, 这也是南湖村、马湖村公租房大量闲置的一个原因。

在此次申请的317户中, 1人申请的有147户, 家庭成员为2人的有160多户, 家庭成员为3人的基本没有, 其面积均为65平方米, 对于1人或者2人的家庭来说面积过大、租金负担重。总之, 户型设置未考虑不同住房困难家庭对面积、结构的不同需求, 也是导致洪山区公租房少人问津的一大原因。

二、完善公共租赁住房制度的政策建议

洪山模式是公租房筹建的一种新模式, 它具有许多创新之处, 其最大特征就是建立了一种新的保障方式———货币配租, 并将城中村改造结合起来, 成功化解社会众多矛盾问题, 其经验非常值得推广。但洪山模式在执行中也出现许多现实问题需要改进和完善。针对以上问题, 提出如下改善的路径和对策。

1. 放宽准入门槛, 实现两种标准的联动

鉴于准入门槛过于苛刻且相互之间缺乏协调性, 导致了公租房有效需求的严重不足和保障对象“应保未保”等问题, 适度调整面积标准与收入标准, 实行“双提”, 注重两种标准之间的关联性。公租房主要是为解决“夹心层”人群的住房问题, 而8平方米的面积准入条件明显与目标群体不符, 建议将面积准入标准调整到13平方米 (最低标准的基本住房面积) 或16平方米标准 (廉租房标准) 较为合理, 收入标准也应适度放宽。只有面积标准与收入标准的联动, 才能真正准确定位目标群体, 实现“应保尽保”。考虑政府财力有限, 在短时间内难以大幅提高补贴标准情形下, 政府应该降低收入准入条件、扩大范围。当然, 政府应根据市场需求做出保障对象的供应比例调节, 避免中等偏下收入人群对低收入人群的福利挤出效应。

2. 以提高保障对象住房消费支付能力为核心设计公共租赁住房制度

首先, 实行梯度住房补贴政策, 对不同收入群体设计梯度差别化公租房补贴标准。根据保障对象的住房、收入 (资产) 等情况进行分类梯次补贴, 保障对象收入越高, 补贴标准越低, 反之, 补贴标准越高。这种有差别的补贴政策有利于住房保障目标的实现, 提高保障对象特别是支付能力弱的保障人群的住房消费能力, 实现“应保尽保”目标;同时, 也有利于建立动态调整机制, 构建和完善公共租赁住房退出机制, 促进公共租赁住房的可持续营运和发展。当保障对象收入水平提高后, 降低补贴标准或取消补贴。这种制度设计对构建公平有效率的住房保障体系有重要的现实意义。

当然, 梯度化补贴必然增大政府的财政支付压力。在财政资金受限的现实情况下, “钱从哪来”、“怎样花最有效”是政府必须思考的现实问题。再考虑到目前洪山模式只是刚刚开始, 随着该模式的推广, 政府货币配租方式必然带来巨大财政压力。如何实现有效融资, 发展可持续的运营模式是政府需要解决的问题, 也是洪山模式能否推广的关键。因此, 需要整合原有的保障住房财政资金, 将中央财政安排的保障性住房专项补助资金, 地方政府配套的资金, 国有土地出让10%的净收益, 保障住房出售的回笼资金进行整合, 统一设立保障住房基金, 地方政府根据住房保障年度目标和财政能力, 将住房保障的补贴资金纳入市、区二级财政预算, 实行住房保障支出预算管理, 形成稳定规范的资金来源, 建立有利于住房保障良性循环和可持续发展的财政保障机制。

其次, 调整住房公积金政策, 允许保障对象用公积金支付房租, 以提升保障对象的支付能力。住房公积金制度是我国法律规定的重要的住房社会保障制度, 其目的是保障人们“住有所居”和改善居民住房条件。《住房公积金管理条例》第24条规定, “房租超出家庭工资收入的规定比例的”, 可以提取职工住房公积金账户内的存储余额。保障对象本身是社会弱势群体, 收入水平较低, 政策应向中低收入家庭倾斜。因此, 应取消“房租超出家庭工资收入的规定比例的”规定, 对中低收入家庭应放开提取公积金用于支付住房租金, 以增加其住房消费能力。

3. 科学选址, 多元化的户型设计, 以满足多样化的需求

洪山区公租房小区周边基础配套设施十分不完善, 交通不便, 导致租户每月出行成本高, 通勤费用加上水电等生活费用, 无形中降低了居民的实际可支付能力, 影响其承租决策。在符合规划前提下, 应将公租房建设选址调整为到产业工业园区等通勤成本低、生活更方便的地方, 吸引更多在园区工作的新就业员工或中低收入者, 从而避免公租房申请人少、空置率高的问题。从长期看, 为确保保障对象的基本生活便利和相对优良的居住环境, 为促进保障对象融入城市社会, 推动社会融和及社会阶层的流动, 摆脱保障住房社区“贫穷”再生产的困境, 促进社会和谐发展, 需要统筹公租房区位空间选择, 即坚持区位分布均衡优先;城市快速交通邻近优先;公共配套设施优先;适当与产业用地靠近优先的原则。

公租房一刀切的户型建设标准不能满足不同人群对住房的不同要求, 供给与实际需求存在偏差, 造成了资源的极大浪费。今后公租房建设要考虑户型多样化, 可根据主要家庭人口结构, 针对他们对住房条件的基本需求, 建设不同面积、不同户型结构的公租房, 根据面积大小实行不同的租金价格。例如, 建设面积结构多样化的户型, 以满足保障对象多样化的需求, 实现租赁供给结构与需求结构的基本均衡, 这将会减少承租人的经济压力, 实现保障对象和公租房的自动配对, 提高政策实施的效率。不同的户型实行不同的租金价格, 也在一定程度上化解所谓的“公租房租金高或补贴低”的问题。

4. 实行住房保障供给体系并轨, 构建以公共租赁住房为主体的住房保障体系

篇4：鳄鱼参观学校食堂

也许是美国中学的食堂太诱人了吧,以至“招惹”得各路神仙都竞相上门围观。不久前,美国佛罗里达州一所中学里就来了位不速之客——一条2.1米长的野生鳄鱼。

正在这间自助餐厅里吃嘛嘛香的教职工和学生当即以“迅雷不及掩耳盗铃之势”四散奔逃,惊魂甫定后方有胆大之人甘当诱饵,将这条大摇大摆闻香而至的鳄鱼设法引到了男厕所,过程竟然出奇地顺利(难道这是条母鳄鱼?),以至于“诱饵们”都纷纷表示情绪很不稳定:“我们很吃惊居然毫不费力就把鳄鱼关起来了,当时我们都在准备怎么逃跑……”

虽然种种疑惑尚未解开,不过谢天谢地总算是无人受伤。野生动物保护人员随即将这条鳄鱼带走,并表示将很快将其放归大自然。这种鳄鱼在佛罗里达州的运河和沼泽地区比较常见,但在以往它们很少闯入楼房内。

点评:这食堂大师傅手艺好得把鳄鱼都招来了……

买游艇送跑车啦

只需出买游艇的价钱,就能同时收获一艘37米长的豪华游艇和一辆时速可达375公里的超级跑车——这样划算的买卖,何乐而不为?

瑞典的Strand Craft近日推出了他们准备已久的大手笔,一款拥有车库的超级游艇!而且买游艇就送跑车,先到先得,仅限6台,现在就拿起电话订购吧!

看起来这样的促销似乎和侯总的风格有几分相似,但这款超级游艇的确令人垂涎三尺,有最高可达43节的高航速与豪华内饰,每个房间都配有高水准音响系统。最为特别的是,游艇的船尾建有车库,主人可以把豪车停在车库,靠岸时可以立即开上跑车去陆地上兜风,而且,跑车是买游艇附赠的,采用880马力双涡轮V12发动机,最高时速达到375公里!

不过这般合算的买卖并不是人人都能抢到,Strand Craft只准备了6艘这样的超级游艇,并将采取“先到先得”的销售方式。除了不差钱之外,也得有几分抓准时机一掷千金的豪气。Strand Craft表示“已经有5个人向我们表达了购买意愿”。对,你猜到了,这些挥金如土的家伙们大多来自富得流油的中东石油产区。

点评:买一赠一的至高境界啊……

你好,我就是钢铁侠

普通人也能做钢铁侠么?当然,前提是你有一颗坚持不懈的心和超强的动手能力。后院科学家又一次悄无声息地让大家震惊了,彪悍的钢铁侠粉丝安东尼奥用了1个月时间,硬是用PVC塑胶管和其他一些辅助材料在自家后院为自己打造出了一套钢铁侠套装,而且仅仅花费了4000美元。

与那些只能看个样子过个瘾摆个酷的cosplay套装相比,安东尼奥的钢铁侠装备要有技术含量得多。小电机和传送皮带的应用可以模拟钢铁侠肩头加特林机枪转动枪管的效果,而手臂上的枪也能真的发射出小球。所有的控制按钮都集成在手掌上,而钢铁侠胸部那个护心镜一样的反应堆自然是必不可少,LED“反应堆”出来的效果非常逼真。至少在气势上,安东尼奥已经可以和托尼•斯塔克叫板了。

点评:能量产么?这么拉风的装备应该有很多人眼巴巴地等着要呢。

愤怒男女

恋爱中的男女都是盲目的,由爱生恨的男女也都是不好惹的。

怒汉篇:很显然美国男人凯文对结婚12年后弃他而去的前妻满腹怨气,乃至于要把怨念发泄在前妻留下的婚纱上。他专门开通了一个名为“我前妻的婚纱”的博客,把前妻留下的婚纱用来跳绳、擦鞋、当抹布,桌巾或烤肉架罩子……极尽搞怪之能事。据说凯文已经想好了“处置”这倒霉婚纱的101种方法……

悍妇篇:26岁的英国新娘奥斯汀最近火气很旺,她改了个超长的名字“Mrs Lorraine Darla I Hate Thomas Cook And Its Associates Big Shot Company Treading on the Little Guy Leeks”(意即达兰太太讨厌托马斯旅行社欺负小市民)。

如此有创意的报复行动是因为奥斯汀本来在托马斯旅行社甜甜蜜蜜地预定了蜜月行程,使用的名字是加上了丈夫姓氏的名字,而到蜜月真正要开始的时候,却发现名字与护照不符,要办理更名手续,旅行社由此向她收取费用。一怒之下,便有了这个极具感情色彩的超长名字的诞生。

点评:爱是伟大的,爱导致的破坏力与想象力也是无止境的。

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“功夫黑熊”哼哼哈嘿

功夫熊猫传说中的死敌终于出现了——要称其为“肉山大魔王”好像也不为过。在遍布世界为数众多颇得狗仔队真传的拍客们的摄像机下,这只名叫克劳德的黑熊终于露出了自己武林高手的庐山真面目。

在这段3分钟长度的视频中,“家住”日本广岛一家动物园的黑熊克劳德正在操练自己于天地之间悟出的“黑熊棍法”——它熟练地转动着一根长1.5米的木棍,并玩出不少招式,如果配上哼哼哈嘿的音乐,简直可以去拍MV了。

从来到这家动物园起,“克师傅”就已经开始操练棍法了,如今8年过去,已是练得炉火纯青,且天天勤练不止,每天都要花上几个小时潜心钻研自己的耍棍技巧。不过,有动物行为研究专家认为克劳德是得到了来自“非熊界”的真传——“从视频来看,克劳德对手中木棍的掌控能力超过了一般动物对工具的掌握能力……我认为这是人类训练的结果,因为实在很难想象黑熊能够自己教会自己熟练地‘耍棍’。”

篇5：大洪山学校食堂制度

1、食堂采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。

2、采购人员采购食品时，必须到合法经营单位进行采购，并按照国家有关规定进行索证。

3、学校应相对确定食品采购的场所，以保证其质量。

4、学校分管订购学生集体用餐的人员在订购学生集体用餐时必须确认生产经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者订购学生集体用餐。

5、严把供餐质量关。

膳食管理制度

为了保证学校食堂工作的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的身体健康，特制定如下管理制度：

一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。

二、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。

1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。

2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。

3、不用腐烂、变质的食物。

4、生、熟食品严格分开。

5、上班穿好工作服，戴好工作帽。厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后要洗手。

6、餐具每餐都要进行消毒。

7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次。

从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，不合格者要调出食堂岗位；

食品添加剂使用管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间。

学校食堂粗加工管理制度

一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；

三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：

1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。

餐具、用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；

3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现有传染病人员及时调离岗位；

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

学校食物中毒应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

一、食物中毒抢救领导小组 组 长：李崇军 副组长：李道祥

成 员：褚光卫 方庆水 王丽珍

二、发生食物中毒后的报告

当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。

三、具体措施及责任

1、组织抢救工作由组长或副组长负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治；

2、由组长负责向卫生行政部门报告。

3、由校长向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；

4、由副组长负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因。

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗必须到市疾病防控部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年半，视为无证；

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

学校食堂卫生管理制度

历城区彩石镇大龙小学

篇6：学校食堂制度

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

篇7：学校食堂消毒制度

学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。我们学校使用的是后一种，蒸汽消毒，100度以上，保持半小时—1小时。

1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。

3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。

4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。

5、食堂大厅上课期间由值周班打扫，由食堂人员消毒。

5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。