单位食堂管理办法

单位食堂管理办法（精选8篇）

篇1：单位食堂管理办法

某单位职工食堂管理办法

第一章 总 则

第一条 为进一步落实中央八项规定精神，全面提升单位职工食堂综合服务保障能力及管理水平，特制定本办法。

第二条 职工食堂坚持“严格管理，优化服务，厉行节约，提高效率”的原则。

第三条 由于单位人员较少，无专人管理职工食堂，经研究，单位职工食堂采取外包制度，在单位党组的统一领导下，由办公室负责管理。

第二章 财务管理

第四条 伙食费管理。单位就餐职工每月按规定标准交纳伙食费；单位有关会议（培训）、公务接待等工作完毕后，按《单位会议（培训）结算报销单》和《单位公务活动管理办法》规定进行结算，按照成本据实报账。

第五条 职工食堂实行预算包干制管理，办公室每月对职工食堂费用开展预算后提交单位党组审定列支，食堂承包负责人按月根据实际开支提供发票向办公室申请报账。

第六条 除日常用料支出外，其他采购在100元（含100元）以上的经办公室负责人审批后双人实施。

第三章 食堂管理

第七条 单位食堂实行民主管理，成立“职工食堂质量考核小组”，负责对职工食堂卫生状况、饭菜份量、质量等各方面进行监督。

第八条 职工食堂原则上仅向本单位职工提供膳食服务，交流人员及借调人员由办公室向食堂人员提供名册后安排就餐，公务接待严格按单位公务活动管理办法办理，严格贯彻执行《贵州省公务活动全面禁酒的规定》。

第九条 食堂工作人员不得将食堂的任何物品带离食堂。

第十条 厨师应认真做好计划安排，按周制定菜谱，菜式品种和菜式搭配尽可能多样化，努力做到菜肴可口、营养适度。

第十一条 食堂工作人员每年至少进行一次体检，发现不适合从事食堂工作的予以辞退。

第四章 采购管理

第十二条 食堂购置用料时，一次采购金额在100元以上的，实行双人采购，采购前由食堂厨师提出采购需求，填制《单位招待所食堂用料采购单》交采购人员采购，采购结束后，将采购的用料和采购单交食堂管理人员验收签字。

第十三条 采购的物资必须及时验收过秤，同时提供采购清单，并经验收人员签字后，方可进入报账程序。

第十四条 设材料保管岗位，负责对米油等干货实行使用登记管理。

第十五条 对米、肉、蛋、海鲜等定点供应的材料，实行双人验收，其他小菜及配料由食堂人员直接购买。

第十六条 定点供应商的选择按单位集中采购管理规定执行。

第十七条 职工食堂质量考核小组人员定期或不定期作市场了解，并对采购食物的数量、质量及单价适时进行抽查，发现问题及时纠正。

第五章 就餐管理

第十八条 就餐人员进入餐厅后，应自觉依次排队领取饭菜，不得随便进入厨房区。

第十九条 就餐人员不能将饭菜抬到办公室或其他地方用餐，严禁将公用餐具带出餐厅。

第二十条 就餐人员按照办公室通知就餐时间就餐，超出就餐时间后，厨房不再提供膳食服务。

第七章 附 则

第二十一条 本办法由后勤服务中心负责解释。第二十二条 本办法自发文之日起施行。

篇2：单位食堂管理办法

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

第二章 食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得使用;洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章 就餐管理

第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。 第十三条、在保障员工正常就餐的情况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情安排，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌招待的.，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特殊需要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单;公司重要活动或节日饮晏，由办公室按领导指令安排就餐，并负责签单。

第十六条、公司招待或员工加餐，食堂要按申请标准提供菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的招待费用，公司不给报销。

第十七条、公司平时不安排招待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。

第四章 附则

第十八条、本制度由董事长签发后，自3月1日起施行。

XX建材有限公司

董事长：

篇3：解析外包环境下单位食堂的管理

目前单位食堂外包存在的问题

单位对于外包食堂的管理较为被动

食堂外包多数都是采用将单位的食堂整体或窗口承包给单位外个人的方式,承包者可以按照自己的想法对食堂进行装修,添置设备器材,并由自己全权负责日常经营的所有程序。单位只需每月定期向承包者收取租金和水电费等相应的费用即可,并不需要花费过多的精力对食堂进行管理。因此,单位并不方便对承包者进行过多的管理,而且也无法详细检查承包者对于单位食堂各项管理制度的落实情况,导致单位的管理较为被动。

食堂外包招商方面的问题

单位食堂一些承包者为了能够获取更高的利益,会给予主管招商的领导一定的好处来获得经营权,这些承包者多数素质不足,易为了节约成本而采购廉价菜品,造成单位员工出现集体腹泻或者食物中毒的现象。

食堂盈利资金管理方面的问题

单位的食堂不仅能为员工提供就餐服务,同时还能通过外包获得盈利,但由于承包者的经营较为独立,单位无法对其账目进行管理,导致服务型资金和经营型资金无法进行分别管理,使得在资金分配方面出现问题。

火灾方面的问题

厨房由于本身的特殊性,存在极大的火灾安全隐患,由于食堂承包者素质参差不齐,很难严格按照规定进行用火、用电操作,这就增加了食堂火灾危险的系数。此外,一些单位食堂还存在安全通道过少、消防设施不足等问题,一旦发生火灾,后果将十分严重。

在外包环境下单位食堂管理的应用对策

建立健全的承包者考察机制

针对以往食堂招商存在的问题,一方面,单位要对已有的招商考察制度进行改进和完善,保证招商每一环节的公正、公平;另一方面,采用试用期制。在成功招商之后,单位不要马上与承包商签订协议,而是根据本单位的实际情况采用1~3个月不等的试用期,通过试用期能让单位了解承包商的综合情况,考察结果符合要求后单位再与承包商签订协议。此外,如果单位同时引入多家承包商,要注意承包商进行合理的引导,避免出现不良竞争等情况,保证员工用餐的质量。

设置绩效考核制度

为了保证食堂管理长效性,相关单位要制定完善的绩效考核制度,可以从以下三方面入手:(1)要为单位食堂挑选综合素质较强的服务人员,并要对服务人员进行岗前培训,保证人员在工作时操作的规范性;(2)要建立食堂员工绩效考核制,并要制定相应的激励、惩罚制度,适当的奖励还可以有效激发员工的工作热情,从而有效提升员工的工作质量;(3)单位可以定期举行优秀员工评比,带动他们工作的积极性,为本单位员工提供高质量的就餐环境。

单位要对食堂的采购权限进行控制

食堂使用的原材料会直接影响到员工的就餐水平,像米、面和肉等,因此,虽是外包经营,各单位还是应严格控制这些材料的进货价格与渠道,不仅要保证原材料的质量,同时还要保证原材料的数量,特别是肉类与菜蔬的数量比例,确保每一餐都能做到荤素搭配,且菜价的性价比合理。这样做只是为了从源头控制食堂饭菜的质量,但并不是必需的,只要承包者能够按照标准进行原材料采购,单位可以不进行干涉。

制定科学管理制度

(1)定期对工作人员进行体检;(2)做好食物储存工作;(3)管理好食物的加工过程。

强化对食堂各方面安全问题的检查工作

安全问题的检查工作主要是由本单位负责,承包者进行辅助。首先,要对食堂的火灾安全隐患进行检查,要配备配套的消防设备,如干粉灭火器以及消防栓等,并对现有的安全通道进行增加,提升食堂的安全系数;其次,要每天对成品食物进行抽查,对菜品中的微生物含量进行检测,一旦出现检查结果超标情况要立即对该菜品进行收回处理,并要对相关责任人按照相关条例进行处罚;再次,加大对食堂菜品采买的监管力度。除对原材料采购的质量、渠道以及数量进行控制外,各单位还要重视对采购人员的管理,要定期对采购人员进行思想教育培训,使他们能够形成良好的职业操守,在进行采购时做到公平、公正,避免拿回扣的情况发生。同时,要对菜品供应商进行详细的审查,只有符合标准者才能继续与其进行合作。

结束语

篇4：去单位食堂吃饭摔伤算不算工伤

实际上，上班期间上厕所摔倒被认定为工伤已不鲜见，但去单位食堂吃饭摔伤算不算工伤，引来各种说法。根据多位律师提出的一种观点，既然员工在工作期间上厕所跌倒致伤的情况通常要认定为工伤，那么，吃饭和上厕所是相似的，都属于生理必须，那就也应能算工伤。但此前有案例认为，食堂已不属于工作场所，不应该认定为工伤。

那么，食堂吃饭引发的工伤认定之争，存在哪些疑惑呢？

【现象】由吃饭而引发的工伤争议

关于因吃饭而引发的工伤争议起诉到法院的，这几年呈上升趋势，办案法官认为，这和职工用法律维权的意识增强有很大关系。

实际上，这些工伤争议并不复杂。

2015年4月的一天中午，小张在单位食堂用餐时，被食堂地上的油迹滑倒，致其左股骨颈骨折，事发后公司不同意为小张申报工伤，继而引发诉讼。

2014年12月，公司老板为表彰先进，特意安排全体员工会餐。在前往会餐地的途中，小陈发生交通事故。出院后，小陈向公司申请报销住院治疗费等，遭公司拒绝。公司认为该事故属于交通事故，不属于工伤的范围。

2014年5月，在一家服装厂从事服装加工的小方，在中午下班后前往公司食堂就餐的路上（厂区内道路），被另一同事骑车从后面撞伤。服装厂认为工作场所应该是车间，在去食堂的路上与工作场所没有联系，不能认定是工作场所，且其受伤是被人撞的，也不是与工作有关的收尾性和预备性工作导致，所以不能认定为工伤。

“我在上班时间陪客户到饭店吃饭，出来时不慎从楼梯上摔下来，造成身体多处受伤，我向公司提出工伤认定申请，但遭拒，所以我要起诉。”另一起案件中，当事人郭某认为自己陪客人吃饭也是工作，要求认定工伤。

【调查】小工伤，超八成白领没想过索赔

“单位食堂是工作场所不可分割的组成部分，应当视作工作场所的合理延伸。午餐是员工必要合理的生理需要，也是员工继续当天工作所必备的物质基础，所以午餐并非与工作无关，午餐所占用的时间也不能人为地与直接开展工作的时间割裂开来。所以，在单位食堂用餐时发生的伤害应当认定为工伤。”针对因食堂吃饭而引发的工伤争议案件，律师薛玉海说道。

工伤怎么界定？很多白领表示，就算在最高人民法院发布司法解释之后，对工伤的认知也仅止于上下班期间发生交通事故等意外伤害、在工作时突发疾病死亡。对于上班期间的各种工伤，由于法律没有明确和更详细的认定标准，超过五成人表示“没有更多了解”。面对办公室出现的各种轻微的磕碰和流血，有超过八成白领没想过索赔，一来是怕麻烦，二来是“没必要为了小事与公司闹不愉快”。

【分析】单位有食堂，在外吃饭受伤是否算工伤？

如今很多单位有食堂，但一些员工吃久了有点腻，想到外面去吃。那么，如果发生意外受伤是否算作工伤？

律师肖文军分析认为，只要是在规定的吃饭休息时间内，午餐时间应视为工间休息时间。在这种情况下，就要看单位的规定，如果不允许外出吃饭，不属于工伤；如果允许外出吃饭，在外用餐可视作工作场所的合理延伸，属于工伤。

“对于员工在食堂吃饭摔伤或在单位浴室洗澡摔伤是否属于工伤，还存在相当大的争议，需要根据具体情况来认定。” 肖文军律师还分析了另外一种现象，现在很多商场、写字楼里的公司，都对员工中午休息、吃饭时间作出了规定，一般要求1个小时吃饭休息。如果员工在单位规定的这个作息时间里，没有去干其他私事，如私人聚餐等情况，那么在公司附近吃饭受伤也应当算作工伤。

“工伤理赔关键有四步，所以大家都要认真对待。”多名律师认为，发生事故时第一时间告知公司人事部，有利于避免后续与公司的互相“扯皮”。公司在事故之日起1个月内向地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果公司不申请，自己写份工伤认定申请，向社会保险行政部门申请工伤认定。社会保险行政部门做出工伤认定决定后，受伤者要做劳动能力鉴定，再根据鉴定结果进行赔付（主要是医疗费伤残补助金）。如工伤涉及第三方，先申请工伤认定，在获得工伤赔付之后，再要求第三方承担民事赔偿责任。

办公室常见工伤你知道吗？

1.上下班途中（包括在合理时间内往返于工作地与配偶、父母、子女居住地的合理路线的上下班途中），受到非本人主要责任的交通事故或地铁、客运轮渡、火车事故伤害。路上被第三人暴力侵害的，应向公安机关报案。

2.上班期间受伤：比如，久坐站起来扭伤脚、在办公室上厕所跌倒、开会时手被会议室门夹伤、在茶水间被掉落的瓷砖砸伤脚、膝盖被办公桌角磕伤、在单位食堂用餐导致食物中毒。

3.下班前后与工作有关的受伤：比如，下班前在公司冲凉跌倒、给电脑关机导致手指受伤。

（摘编自《江南都市报》）

篇5：机关单位食堂管理制度

为进一步规范****食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理制度。

一、食堂工作人员管理

食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意服务的理念，全力保证干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

1、食堂管理人员职责：

（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查，发现问题当场要求配送公司退换，并及时反馈，必须确保质量并及时入库登记。不得盲目采购。

（2）建立出入库台账，对采购及耗用的物品进行登记，做到日清月结，账目清楚。由食党管理员定期对采购的物资进行报账。

（3）每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

（4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督。（5）做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

（6）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。

2、厨师及辅助工工作职责：

（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应调整开餐时间。

（3）本着负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变。（4）对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查，发现问题及时反馈管理人员，严禁采用霉坏、变质的食品原料。

（5）食材、灶具等要清洗干净，餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒，严防食物中毒事件发生。

（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。

二、物资采购及用具管理

1、食堂实行据实报销制度。日常采购由食堂管理员负责，采购后交厨师确认后使用；数量金额较大或固定资产等采购由食堂管理员提出申请报主管领导同意后，根据有关规定进行采购。

2、严格执行财务、采购、出入库制度，食堂管理员对配送及采购的物品价格要定期进行询价比价，禁止高报价格。

3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。

4、食堂工作人员对食堂设备及用具负有管理义务，人为损坏的由当事人负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。

5、在食堂设置公示栏，每月定期对上月食堂采购情况进行公示，接受群众监督。

三、厨房餐厅卫生管理

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。

2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。

3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

4、食堂工作人员要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手，操作时必须按要求着装，包括工作帽、口罩、围裙、防滑鞋等。

5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生，定期清理、合理储存食品；做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。

7、经常检查食品、物品质量，防止菌变或食物中毒。

8、做好仓库及食堂的防鼠、防虫蚁工作。

四、厨房安全管理

1、安全使用天然气及电器，对灶具开关等定期或不定期进行安全检查，发现问题立即反馈管理人员，工作时严禁离开岗位。

2、工作期间注意人身安全，做好防滑、防火等安全预防措施。

五、用餐制度

1、用餐制度

**干部职工工作期间原则上在食堂就餐，就餐实行刷卡管理制度。食堂原则上不允许外来人员就餐，特殊情况需提前通知机关服务中心。用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为：

早餐时间：8：30至9:00 午餐时间：11.30至12:10

2、会议用餐制度

凡会议需要安排用餐的，会议主办部门应征得分管领导或主要领导同意后，提前一天通知机关服务中心，并填写《会议用餐单》，由主管领导签字后食堂安排就餐。

3、接待用餐制度

篇6：单位餐厅食堂管理制度

2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐;

3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够;

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用;

5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透;食物不油腻，味精等尽量降低使用量;

6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物;

7、就餐场所要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬;

8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂;

9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志;

10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开;

篇7：单位食堂收费管理规定

为进一步提升公司食堂标准化管理，规范办公经费的合理使用,保障公司员工用餐补助落到实处，经研究决定自___月___日起公司食堂开始收取餐费

1.收取对象：在食堂就餐员工;

2.收取标准：___元/月(工作日午餐、晚餐);

3.收取方式：按月收取,每月___日前交餐费到行政人事部;

4.餐费按月收取后，行政人事部统一规划交至食堂。若次月不在食堂用餐,则需至少提前一周告知行政人事部以便安排;

单位食堂收费管理规定范文（二）

1、目的：为规范延庆基地食堂费用管理特制定本办法

2、范围：本办法包括食堂各项费用的收支、盈余和民主管理。

3、管理办法：

3.1延庆基地食堂的各种燃料、卫生费用、器皿、炊具、食堂员工工资费用由公司负责。

3.2延庆基地食堂的各种食材、调味用品的费用由综合办公室按照自收自支的办法进行管理。基地员工聚餐、节日活动防暑降温费用由公司单独报销。

3.3延庆基地食堂的费用管理应设立独立账本(纸介质、电子)和专用银行卡。食堂费用的账务管理由延庆基地综合办会计管理，出纳事务由延庆基地出纳管理。银行卡由出纳管理，会计统计出外来队伍就餐费用后，每月发出餐费缴费通知单。由出纳进行款项的催缴工作，当餐费到帐后由出纳告知会计进行登帐，并同时出纳对交款人和会计出具收据。

3.4各种收入的管理：

延庆基地食堂的收入由公司给予员工的餐费补助、员工使用现金购买的餐费和外协单位在食堂用餐缴纳的餐费构成。

3.4.1补助费用的管理：

A、补助费用包括公司对本单位员工按照出勤给予的餐费补助和应由公司承担餐费的外来人员的用餐费用(如第三方检验、业主、客户在延庆基地用餐的费用)。

B、延庆基地员工餐补的收入由综合办公室统计延庆基地员工的上月实际出勤天数和各种应由公司承担餐费的其他人员用餐费用后给公司人力资源部打报告采用报销的办法拨付食材报销金额。

C、延庆基地员工的餐补数量，以实际在公司上班的出勤天数为餐补的计算天数，出差人员不享受分公司的每日餐补。金额为：___元/天(含节假日)。

D、在延庆基地的员工的餐费补助采用打卡的方式打入员工餐卡，打卡时间为每月的前___个工作日，综合办公室出纳应在每月开始的___个工作日内按照上月的考勤统计出每位员工的打卡金额，经综合办会计审核，基地副主任审定，主任批准后作为各位员工充卡金额的依据。亦作为食堂每个月餐补收入的凭证。该凭证在综合办公室保存一年半时间。出纳按照批准的冲卡金额在每月初的前___个工作日内给员工冲卡，冲卡时应同时记录每位员工的卡内金额总数提供会计计算每月盈余。员工离职时按照卡内金额的___%返还本人。

E、餐费补助报告由综合办起草，经基地副主任审核、主任批准后上报公司人力资源部。员工考勤、由公司承担费用的人员用餐登记作为支撑文件同时上报，支撑文件应做到签字齐备。

3.4.2现金收入的管理：

A、现金收入的来源是员工餐卡充值的费用和外来人员使用现金在食堂临时用餐所缴纳的现金形成的食堂收入。

B、公司员工按用餐缴纳餐费的金额为：早餐：___元、中餐：___元、晚餐：___元，非公司员工按餐缴纳餐费的金额为：早餐：___元、中餐：___元、晚餐：___元。

C、餐费现金交到综合室出纳处后，由出纳给现金缴纳人出具收款收据。现金和收据底单由出纳负责保管，现金收入应妥善保管于综合室保险柜或及时存入食堂费用专用银行卡。

D、每月初的___个工作日内，由出纳将每月的现金收入交延庆基地综合室会计，会计对收入现金和收据进行审核后在每份收据上签字，由会计汇总为每月食堂收入。经过会计审核的现金收入应尽快存入食堂专用银行卡。

3.4.3转账及外协队伍的餐费管理

A、转账及外协队伍的餐费管理指在延庆基地食堂用餐的外协队伍人员采用转账或一次缴纳金额大于___元的餐费的管理。

B、采用这种办法缴纳餐费的人员应每天如实做好用餐登记签字，不许代签，各外协队伍应分别建立用餐登记卡。

C、每月的月初的三个工作日内由综合室统计各外协队伍的用餐金额向各外协队伍发出餐费缴纳通知单，餐费缴纳通知单应由基地副主任审核主任签字。用餐登记卡作为支撑文件连同缴费通知单一并下达缴费单位。用餐登记卡综合办应复印留底保存一年。

D、外协队伍凭据缴费通知单在每月的前五个工作日内将餐费交到综合办公室出纳处。

3.4.4延庆基地综合办出纳应在每月的前___个工作日内将上个月的员工餐补金额、收入现金金额、外协队伍转账或缴纳现金的金额造表汇总，经会计审核延庆基地副主任审定、延庆基地主任批准后作为每月食堂的收入登记建账。由出纳从会计处拿上食堂费用专用银行卡在会计的陪同下将现金全部存入食堂费用专用银行卡上。

3.4.5每月现金存入银行的银行小票或转账到食堂专用卡上的转账小票、人力资源部批准的每月餐费报销金额通知单作为每月的食堂收入的支撑文件由会计负责保存一年半。

3.4.6现金存卡时原则上应由出纳、会计两人进行，现金存入食堂专用卡后会计出纳应在存款小票上签字，转账小票由转账人交出纳审核，核对无误并签字后交会计会计在网银审核确定款到后在转账小票上签字。

3.5食堂各种支出的管理

3.5.1食堂的各种收入仅支出于第___款所列项目。

3.5.2食堂的各种食材原则上采用先用料后结款的方式，各种食材的单价原则上应___天确定一次，确定食材价格由综合办采取组织员工代表参加的办法通过市场调研后跟供应商确定。并将确定后的食材价格通知厨师并张榜公布，食材供应商应按照公司合格供应商管理办法进行管理。

3.5.3厨师根据每周确定的菜谱通知供应商送货，厨师对食材的质量负责，由综合办公室组织员工对到货食材进行过秤监督检查，员工代表对到货的数量负责，综合办和员工代表对食材价格负责。员工代表采取轮换制每三个月换一次，每次不少于___人。

3.5.4供应商将货物送到延庆基地后，由厨师、员工代表对食材检查过称无误后在送货小票上签字，小票上应注明：时间、货品名称、数量单价、总额，签字人应有厨师和监称员工代表。收货小票由厨师负责保管，每周2向食堂管理员上交上一周的收货小票。

___对供应商的结账付款原则上每月一次，每月的前三个工作日由食堂管理员统计列支各个供应商的应付款项，经延庆基地副主任审核主任批准后方可付款。

3.5.6综合办公室会计根据分公司批准的的餐费补助，开具报销发票，待报销款项达到食堂专用卡上后，由延庆基地会计按照当月应付款项下账，延庆基地出纳按照下账总金额跟会计一同到银行取出应付款总额。银行出具的取款小票作为会计下账依据在会计处保存一年半。

3.5.7延庆基地出纳按照付款清单应在每月的上旬将上个月的应付款项付给各个供应商，供应商收到货款后，应出具收据。收据保存一年半时间。

3.6民主管理与监督

3.6.1每月的___号食堂管理员应公布食堂的收支盈余状况，收入部分为：第___款所列，支出为___所列部分，盈余的计算为：

(上个月的盈余+现金收入+外来队伍餐费收入+员工餐补)—(食材支出+员工饭卡余额)

计算公式中：上月盈余应带正负号即：如上月亏损带负号，如盈利带正号，(员工餐补+食材支出)的结果为正表示盈余，为负表示亏损。

3.6.2综合办会计在每月的___号之前公布食堂的收支盈余状况，接受员工的监督。

4、本办法自____年___月开始实施

单位食堂收费管理规定范文（三）

一、目的：

为了加强就餐管理，规范外来人员的就餐行为，结合公司食堂运营情况及安全管理，为全体员工及外来就餐人员提供一个良好的就餐环境，特地制定此制度。

二、适用范围：

本规定适用于公司食堂用餐所有外来人员(即非本公司员工。如：外来施工人员、设备安装维护人员、供货商及送货人员、洽谈公务来宾等)。

三、职责：

1、办公室

1.1办公室负责本规定执行情况的管理;

1.2办公室后勤文员负责餐票售卖、登记，并建立相应的管理台帐。

2、各部门

2.1各相关部门和人员负责配合执行本制度;

2.2责任部门及人员协助外来人员对餐票的购买，并引导至公司食堂用餐。

四、内容：

1、用餐时间

1.1早餐时间：07：20-08：00

1.2中餐时间：12：00-12：45

1.3晚餐时间：17：00-17：30(夏季)

17：30-18：00(冬季)

1.4提前或超出规定用餐时间，食堂将不供应伙食。

2、就餐流程

___对于短期(___天内)在公司用餐的批量(___人以下)外来人员：部门接待人员在用餐前填写好《外来人员用餐申请表》，经部门负责人审核、办公室主任审批后，到办公室后勤文员处购买餐票，然后再带领用餐人员去公司食堂就餐;

___对于长期(___天以上)在公司用餐的批量(___人以上)外来人员：部门接待人员在用餐前填写好《外来人员用餐申请表》，经部门负责人审核、办公室主任审批，报办公室分管副总签署意见后，到后勤文员处一次性购买餐票，交给就餐人员去食堂就餐。如餐票用完，工作还未结束则继续进行申请并登记。

3、餐食费用标准

3.1早餐票：___元/张/人

3.2中餐票：___元/张/人

3.3晚餐票：___元/张/人

4、外来人员就餐制度

4.1按规定时间凭餐票在公司员工食堂用餐;

___排序就餐，注意维持餐厅秩序，保持安静，不得大声喧哗;

4.3用餐人员就自觉维护公共卫生，保持食堂干净整洁;

4.4自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者视情况做相应赔偿;

4.5汤、主食等食品请自行取食，要按量盛取，注意节约不得浪费粮食;

4.6餐后请将餐具送到碗筷收集处，并将餐具分类摆放好，残渣剩菜及骨屑均需倒入泔水桶内;

4.7短期在公司用餐的外来人员在食堂领取一次性碗筷;

4.8长期在公司用餐的外来人员请自备碗筷。

五、附则

1、客户单位审核、考察按《办公室接待工作制度》执行;

篇8：单位集体食堂财务管理之我见

(一) 单位领导管理职工食堂的意识不够强

据笔者调查走访, 现在的单位职工食堂, 大多为非独立核算形式, 或者与其他经营一起核算。食堂的建造、日常运营等费用大部分由单位拨付的经费来支撑, 有的单位还定期拨付食堂支出补助款。由于大部分食堂规模较小, 只对内营业, 单位领导也不会重视, 食堂财务管理力量薄弱, 食堂财务收支没有预算, 没有设置出纳岗位, 食堂管理工作的职务也不分离。多数食堂没有建立规范的账目, 以流水账形式来记录食堂的日常开支, 这就造成账务处理混乱, 核算资料不准确和会计基础工作不规范等现象, 无法充分发挥会计的监督职能。有的行政事业单位、国有企业的食堂似乎成为一些违纪违规问题滋生的土壤, 存在将接待支出转移到机关食堂隐瞒公务接待费用;弄虚作假, 使用相关票据借接待费之名报销;支出无原始凭证等现象。

(二) 食堂收入账目管理不明细

一般单位食堂收入为职工缴纳的伙食费收入和单位补助收入。一些单位食堂收到职工充值款时未开具或出具收入票据, 即使使用了自制或外购的票据也不规范。有些单位食堂伙食费收入存在坐收坐支情况。收取的伙食费收入没有按收支两条线管理, 没有及时全额缴存食堂专用银行账户, 而是直接用于食堂支出。还有些单位食堂收入以食堂自身的经营服务为依据, 将资产对外承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入, 形成单位的“小金库”。

(三) 食堂支出管理不规范

在采购验收环节, 属于政府采购目录内的物品, 没有严格按照集中采购要求组织采购, 有些物品未经采购办审批而自行购置;部分单位食堂采购日常消费品程序不合规, 没有做到货比三家;食堂人员岗位设置不合理, 食堂货物采购、验收、保管、领用未实行内部岗位牵制制度;有些开支没有取得有效的依据, 尽管采购某些物品客观上不能取得有效票据, 如向农民购买白菜等, 但仅凭经办人员出具支出统计表签字即予以报销也是不规范的;有些用于报销的票据未按照要求填写, 签字手续不齐全, 同时还存在购买货物的发票未附清单的现象;有些单位食堂还存在违规列支单位奖金、福利费 (含实物福利) 的情况, 违规列支与食堂经营无关的费用, 克扣、挤占食堂费用等等。

(四) 食堂财务报表公开不及时

通常情况下, 单位食堂的财务报表可以分为日报表和月报表, 按照食堂规范管理的要求, 每日食堂应在公示栏公布“当日采购副食品情况表”, 每月公布“收支明细表”。但是, 绝大部分的单位食堂没有按时公布, 有的根本就没有食堂的报表, 原因是多方面的, 最根本的原因是食堂管理人员根本就没有财务收支两条线管理的意识。

二、新形势下加强单位食堂财务管理的对策

(一) 强化单位领导管理职工食堂的意识

首先单位负责人对食堂的管理应该明确职责和具体分工, 配备分管领导为首的单位职工代表参与的工作小组, 根据食堂各项具体工作制定《食堂考核管理办法》、《食堂工作人员考核细则》, 以明确责任, 避免浪费, 从制度上保证食堂管理工作有章可循;其次实行食堂财务单独核算, 单独设置食堂会计账簿, 实行成本核算。按成本补偿原则建立餐饮收入机制, 须以伙食支出的实际成本为依据, 确定合理的收入补偿, 严格执行收支两条线。在正常情况下, 食堂财务状况应做到收支基本平衡, 如收支差距较大, 应及时调整收入, 确保全年结余或亏损额度控制在比较小的范围以内。

(二) 加强食堂预算管理的力度

由于单位食堂的规模不大, 食堂管理工作领导小组的成员可以根据当前市场物价的行情, 职工人均消费的额度, 编制每月的副食品消费预算。行政事业单位利用现在设施建立职工食堂或租借房屋建立职工食堂, 食堂设施设备或租金等相关支出应当列入每年的财政预算, 各单位应根据实际情况, 本着节约办事的原则, 对食堂投入进行精细化预算, 应报同级财政审查后列入预算草案。

(三) 细化食堂收入管理的措施

既然食堂财务实行单独核算, 那么在设置食堂收入总账科目时, 设置“职工上交收入”和“单位补助收入”两个明细科目, 单位食堂一般应以充值卡或饭菜票方式与职工结算, 凭充值卡或饭菜票结算时, 每月以职工实际支出的伙食费作为衡量食堂伙食收入的参考标准。

(四) 规范食堂支出管理制度

1. 加强食堂货物采购管理的监督

加强食堂成本管理, 在保证饭菜质量的前提下, 不断降低成本, 把好采购关是关键。对食堂货物的采购要建立内部监督制度。规模较大的食堂采购至少要由两人进行, 每天采购的货物要由验收人员当场验收, 认真核对数量、单价和金额, 并且通过当地的相关网站或其他相关渠道, 核实副食品的单价, 最后才能在货物验收的相关票据上签名。对采购和验收人员实行轮岗制, 设专职保管员, 设置仓库管理台账, 建立完善的出入库制度和存货盘点制度, 加强库存副食品的管理, 避免管理不善造成的损失和浪费。

2. 规范食堂票据报账手续

对食堂报销的原始凭证, 会计人员要求食堂经办人员尽可能提供正式发票, 如果支出实在无法取得发票, 如菜金支出, 经办人员要完整准确的及时填写费用报销汇总明细表, 逐笔登记支出的内容、品名、单价、数量、金额, 汇总明细表上应附购买物品的清单, 最后再由经办人员、验收人员、分管食堂的领导审核签字后予以报账。如果食堂为本单位提供正常公务接待, 使用单位内部结算收据结算, 但必须提供接待清单、公务函及相关人员签字等手续材料。

3. 建立食堂成本支出核算制度

各单位食堂应该按月核算食品成本, 单位食堂成本支出的项目通常包括以下方面:

(1) 原材料成本。包括粮食、食油、蔬菜、肉 (豆) 制品、水产品、蛋奶、调料及其他原料成本。

(2) 水电及燃料费成本。单位食堂应该单独安装电表和水表, 按月汇总统计结算。食堂购买的固体、气体和液体燃料同样按月汇总结算。

(3) 人工成本。包括食堂工作人员的工资、福利支出以及按规定缴纳的社会保险等。

(4) 设备折旧成本。包括食堂专用的各种燃具、炊具、餐具、冷藏设备、交通工具等, 根据不同设备折旧年限, 按月计提折旧。

(五) 及时公开食堂财务报表

定期公开食堂账目, 接受广大干部职工监督是社会发展的必然趋势, 食堂收支公开的程序包括:每日通过电子屏、公示栏等媒体公开当日采购副食品的清单, 清单的设计必须是数量金额式的, 清单上应该注明早、中和晚餐, 用餐的人数, 炊事员、采购员、仓库保管员和分管食堂领导必须在清单上签字。次月初按照成本项目公布支出明细表、食堂月度盈亏情况表。下年初公布上年度财务收支明细表。只有实行财务公开制度, 才能使单位的职工能够培养自律意识, 从而增强员工责任感。只有将单位食堂财务收支的详细情况透明在广大职工群众的监督之下, 有利于加强党风廉政建设, 才能将违法乱纪的现象从源头上加以解决, 从而促进社会和谐、健康的发展。

(六) 完善单位食堂财务收支审计制度