中国古代文化常识之

2022-09-08

第一篇：中国古代文化常识之

中国古代文化常识--古代习俗

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第二篇：中国古代文化常识--古代习俗

【顿首】古时一种拜礼，为“九拜”之一，俗称叩头。行礼时，头碰地即起。因其头接触地面时间短暂，故称顿首。通常用于下对上及平辈间的敬礼，如官僚间的拜迎、拜送，民间的拜贺、拜望、拜别等。也常用于书信中的起头或末尾，如丘迟《与陈伯之书》：“迟顿首。陈将军足下无恙，幸甚幸甚„„丘迟顿首。”

【稽首】古代的拜礼，为“九拜”之一。行礼时，施礼者屈膝跪地，左手按右手，拱手于地，头也缓缓至于地。头至地须停留一段时间，手在膝前，头在手后。这是九拜中最隆重的拜礼，常为臣子拜见君王时所用。后来，子拜父，拜天拜神，新婚夫妇拜天地父母，拜祖拜庙，拜师，拜墓等，也都用此大礼。

【九拜】我国古代特有的向对方表示崇高敬意的跪拜礼。《周礼》谓“九拜”：“一曰稽首，二曰顿首，三日空首，四曰振动，五日吉拜，六日凶拜，七日奇拜，八日褒拜，九曰肃拜。”这是不同等级、不同身份的社会成员，在不同场合所使用的规定礼仪。

【跪】两膝着地，挺直身子，臀不沾脚跟，以示庄重。如《廉颇蔺相如列传》：“于是相如前进瓿，因跪请秦王。”

【坐】古代席地而坐，坐时两膝着地，臀部贴于脚跟。为了表示对人尊重，坐法颇有讲究：“虚坐尽后，食坐尽前。”“尽后”是尽量让身体坐后一点，以表谦恭;“尽前”是尽量把身体往前挪，以免饮食污染坐席而对人不敬。

【座次】古时官场座次尊卑有别，十分严格。官高为尊居上位，官低为卑处下位。古人尚右，以右为尊，“左迁”即表示贬官。《廉颇蔺相如列传》：“以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。”古代建筑通常是堂室结构，前堂后室。在堂上举行的礼节活动是南向为尊。皇帝聚会群臣，他的座位一定是坐北向南的。因此，古人常把称王称帝叫做“南面”，称臣叫做“北面”。室东西长而南北窄，因此室内最尊的座次是坐西面东，其次是坐北向南，再次是坐南面北，最卑是坐东面西。《鸿门宴》中有这样几句：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，„„沛公北向坐，张良西向侍。”项王座次最尊，张良座次最卑。

【席次】古代宴会席次，尊卑很有讲究。一般筵席用的是八仙桌，桌朝大门，其位次如下：位尊者居前，8是主人席位。如果客多，可设两桌、三桌或更多，有上桌与散座的区别：上桌与单席的位次相同，散座则不分席次

【冠礼】古代男子成年时(二十岁)加冠的礼节。冠礼在宗庙中进行，由父亲主持，并由指定的贵宾给行冠礼的青年加冠三次，先后加缁布冠、皮弁、爵弁，分别表示有治人、为国出力、参加祭祀的权力。加冠后，由贵宾向冠者宣读祝辞，并给起一个与俊士德行相当的美“字”，使他成为受人尊敬的贵族成员。因为男子二十岁行冠礼，所以后世将二十岁称作“弱冠”。

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【婚冠礼】古代嘉礼之一。《周礼》：“以婚冠之礼亲成男女。”古代贵族男子二十岁行冠礼后即可成婚，并享受成人待遇，女子十五岁行笄礼(笄：束发用的簪子。古时女子满十五岁把头发绾起来，戴上簪子)后也可结婚。所以把婚礼、冠礼合称为婚冠礼。

【祖道】古代为出行者祭祀路神和设宴送行的礼仪。《汉书》载，西汉将领李广利率军队出击匈奴之前，“丞相为祖道，送至渭桥”。《荆轲刺秦王》：“至易水上，既祖，取道。”文中的“祖”就是“祖道”，临行祭路神，引申为饯行送别。

5楼

【斋戒】古代祭祀或重大事件，事先要沐浴、更衣、独居，戒其嗜欲，以示心地诚敬，这些活动叫“斋戒”。“斋”又称“致斋”，致斋三日，宿于内室，要求“五思”(思其居处、笑语、志意、所乐、所嗜)，这主要是为了使思想集中、统一。“戒”又称“散斋”，散斋七日，宿于外室，停止参加一切娱乐活动，也不参加哀吊丧礼，以防“失正”、“散思”。古人斋戒时忌荤，但并非忌食鱼肉荤腥，而是忌食有辛味臭气的食物如葱、蒜等，这主要是为了防止祭祀时口中发出的臭气，对神灵、祖先有所亵渎。

【虚左】古代座次以左为尊，空着左边的位置以待宾客称“虚左”。《信陵君窃符救赵》：“公子于是乃置酒大会宾客。坐定，公子从车骑，虚左，自迎夷门侯生。”足见信陵君对侯生之尊敬。今人有“虚左以待”一语。

6楼

再拜】先后拜两次，表示礼节之隆重。旧时书信末尾也常用“再拜”，以表示敬意。

【膜拜】古代的拜礼。行礼时，两手放在额上，长时间下跪叩头。原专指礼拜神佛时的一种敬礼，后泛指表示极端恭敬或畏服的行礼方式。今人多用“顶礼膜拜”形容对某人崇拜得五体投地。

7楼

【六礼】中国古代婚姻的六种手续和礼仪，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。

【秦晋之好】春秋时，秦、晋两国国君几代都互相通婚，后称两姓联姻为“秦晋之好”。

【举案齐眉】古代妻子为丈夫捧膳食时要举案于眉，表示相敬。

【以文会友】古代文人交往、交友的礼俗。文人相交轻财物而重情谊、才学，故多以诗文相赠答，扬才露己，以表心态。唱酬是通行的方式，即以诗词相酬答。在宴饮等聚会时，更是不可有酒无诗，流行尽觞赋诗之俗。

【讳称】古人对“死”有许多讳称，主要的有：

(1)天子、太后、公卿王侯之死称：薨、崩、百岁、千秋、晏驾、山陵崩等。

(2)父母之死称：见背、孤露、弃养等。

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(3)佛道徒之死称：涅檠、圆寂、坐化、羽化、仙游、仙逝等。“仙逝”现也用于称被人尊敬的人物的死。

(4)一般人的死称：亡故、长眠、长逝、过世、谢世、寿终、殒命、捐生、就木、溘逝、老、故、逝、终等。

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第二篇：中国古代文化常识--古称别称

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第三篇：中国古代文化常识--古称别称

【古称别称】如南京又称建康、金陵、江宁、白下。《柳敬亭传》：“尝奉命至金陵。”《病梅馆记》：“江宁之龙蟠„„皆产梅。”《梅花岭记》：“吴中孙公兆奎以起兵不克，执至白下。”又如扬州称广陵、维扬，李白《送孟浩然之广陵》：“烟花三月下扬州。”姜夔《扬州慢》：“淳熙丙申至日，予过维扬。”再如杭州称临安、武林，苏州称姑苏，福州称三山，成都称锦官城。《柳敬亭传》：“余读《东京梦华录》、《武林旧事》。”《枫桥夜泊》：“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。”《春夜喜雨》：“晓看红湿处，花重锦官城。”《<指南录>后序》：“自海道至永嘉来三山，为一卷。”

【京畿】国都及其附近的地区。《左忠毅公逸事》：“乡先辈左忠毅公视学京畿。”

【三辅】西汉时本指治理京畿地区的三位官员，后指这三位官员管辖的地区。《张衡传》：“衡少善属文，游于三辅。”《记王忠肃公翱事》：“公一女，嫁为畿辅某官某妻。”隋唐以后简称“辅”。

【三秦】指潼关以西的关中地区。项羽灭秦后曾将此地封给秦军三位降将，故得名。《送杜少府之任蜀州》：“城阙辅三秦，风烟望五津。”

13楼

【郡】古代的行政区域。秦统一天下设三十六郡，隋唐后州郡互称，明清称府。《过秦论》“北收要害之郡”，《琵琶行》“元和十年予左迁九江郡司马”，《赤壁之战》“已据有六郡，兵精粮多”。

【州】参见“郡”条。《隆中对》：“自董卓已来，豪杰并起，跨州连郡者不可胜数。”《赤壁之战》：“荆州之民附操者，逼兵势耳。”

【道】汉代在少数民族聚居区设道，这是一种行政特区，与县相当。唐代的道，先为监察区，后演变为行政区，是州以上一级行政单位。明清在省内设道，其中守道是小行政区，而巡道只有监察区性质。《谭嗣同》“旋升宁夏道”，这里的“道”，指道的长官。

【路】宋元时期行政区域，相当于现在的省。《{指南录>后序》：“予除右丞相兼枢密使，都督诸路军马。”《永遇乐·京口北固亭怀古》：“望中犹记，烽火扬州路。”

【山水阴阳】古代以山南、水北为阳，以山北、水南为阴。《愚公移山》：“指通豫南，达于汉阴。”“汉阴”指汉水南面。《登泰山记》：“泰山之阳，汶水西流;其阴，济水东流。”《游褒禅山记》：“所谓华阳洞者，以其乃华山之阳名之也。”

【会元】参见“会试”条。举人参加会试，第一名称会元，其余考中的称贡士。

【解元】参见“乡试”条。生员(秀才)参加乡试，第一名称解元，其余考中的称举人。

【连中三元】科举考试以名列第一者为元，凡在乡、会、殿三试中连续获得第一名，被称为“连中三元”。据统计，历史上连中三元的至少有十六人。欧阳修《卖油翁》中提到的“陈康肃公尧咨”，陈尧咨与其兄陈尧叟都曾考中状元，而陈尧叟则是连中三元。

【鼎甲】指殿试一甲三名：状元、榜眼、探花，如一鼎之三足，故称鼎甲。状元居鼎甲之首，因而别称鼎元。

【贡士】参见“会试”条。参加会试而被录取的称贡士。

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【举人】参见“乡试”条。参加乡试而被录取的称举人。举人可授知县官职。《儒林外史》第三回写范进中举后，张乡绅立即送贺仪银和房屋，范的丈人胡屠户也立时变了嘴脸吹捧女婿“是天上的星宿”，而范得了消息，高兴得发了疯。说明古代中举后便可升官发财。

【生员】即秀才，参见“童生试”条。通过院试(童试)的可称为生员或秀才。如王安石《伤仲永》“传一乡秀才观之”。东汉时避光武帝刘秀讳，而称秀才为茂才，《阿Q正传》中称赵少爷“茂才公”，表示讽刺。

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第三篇：中国古代饮食文化常识

一、中国古代的饮食结构

（一）、主食

1、主食品种五谷

古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指黍、稷、麦、菽、稻；另一种指黍、稷、麦、菽、麻。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。 “谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。

国外输入的五谷杂粮：

豌豆（西汉-希腊）、胡豆（南北朝-西亚）、绿豆（北宋-印度）、玉米（明-美洲）、番薯（明-美洲）、高粱（非洲）



2、主食食俗（南人食米、北人食面）

 糗（qiǔ）：干粮，炒熟的米或面等；饭或面食粘连成块状或糊状。

糗一筐。——《国语·楚语》

舜之饭糗茹草也。——《孟子·尽心下》  饼：麦粉所制  飺zí ：米粉所制

糗饵粉飺。——《周礼·籩人》  饵：米粉所制的饼状物

饵，粉饼也。——《说文》  粥：

 饡zàn：以羹浇饭，与今天的“盖浇饭”相似



（二）肉食 

1、肉食品种  牛羊猪（三牲）：  狗：

 鱼：鲤、鲢、草、青四大家鱼 

2、肉食的制作  炙：烤肉

有兔斯首,燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》饮醇酒,炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》

 脍：细切的肉

生肉为脍。——《汉书·东方朔传》食不厌精,脍不厌细。——《论语·乡党》  醢hǎi ：用肉、鱼等制成的酱

 羹：用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物

 脯fǔ ：肉干，亦称“脩”



（三）蔬菜 

1、五菜

 葵、藿、薤、葱、韭 

2、其他蔬菜

 蔓菁（又称葑feng，俗称大头菜，）、萝卜、蒜、菰（茭白）、菘（白菜）、竹笋、苋菜、藤藤菜、大葱、花椒 

3、国外引进的蔬菜品种

 莴苣（西汉-地中海沿岸和西亚一带）、苜蓿（小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼高地）、扁豆（汉、晋-印度）、大蒜（西汉-地中海）、香菜（西汉-地中海）、茄子（南北朝-印度）、菠菜（唐-波斯）、芹菜（中国古代称为“胡芹”，唐代经丝绸之路由西域时传入）、冬寒菜（唐-非洲）、胡萝卜（元-英）、丝瓜（元-印度）、苦瓜（明-印尼）、花生（明-巴西）、番茄（清-秘鲁）、四季豆（清-南美洲）、莲白（清-地中海）、花菜（清-地中海）、土豆（清-南美）、辣椒（清-中南美洲）、洋姜（北美洲）、芦荟（唐时由波斯人传入） 

（四）水果



1、中原地区原产果类

 樱桃、桃、杏、梨、李、柰、山楂、柿子、枣、板栗、 

2、南方原产果品

 枇杷、荔枝、龙眼、甘蔗、香蕉、柚子、猕猴桃 

3、国外引入果品

 葡萄（西汉-欧洲）、石榴（西汉-伊朗）、核桃、西瓜（五代-非洲）、甜橙、酸橙、柠檬、花生、草莓、向日葵、苹果、椰枣（西汉-西亚）、芒果（明-印度）、菠萝（清-巴西）、腰果（20世纪30年代-美洲）、胡桃（原产于伊朗和阿富汗，后经过丝绸之路传入中国）



（五）酒和调料 

1、酒的出现

 夷狄造酒、杜康造酒、猴儿造酒



酒的出现，似可上推到新石器中期以前，《世本》称“仪狄始作酒醒变五味。”《战国策·魏策二》云：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”看来酒为饮料及调味品，至夏禹时已相当流行。 

2、酒的品种



最早的酒属于谷物天然酒，谷类粮食受潮发芽变霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人们已从中悟出制造曲糵（niè）即酵母的酿酒新技术。商代不仅掌握曲糵酿酒，又能酿制果料酒。最晚到唐代，酒的品种就很多了。



3、调料：



中国自古以来到处都生长着丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、苦、辛、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。

 盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。盐的始用当甚早。《世本》称炎帝时“宿沙作煮盐。”梅则主要利用其果酸作调料，梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。新石器早期人们已知利用梅酸。春秋以后，人们才发明了用粮食发酵成醋（古称醯xī）的方法。

 我国最早使用的辛辣调味料是姜、葱、蒜，古代还有一味常用的香料调味品花椒。《诗·载芟》：“有椒其馨。”  《洪范》“五味”中有甘。饴是麦牙糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指这类糖。

 除此之外，还有酱油、豆豉、豆麦酱等等

 我国最早用于烹饪的油是动物油，称为“膏脂”，而最早使用的植物油是麻油



二、中国古代的饮食制度 

（一）、食器 

1、炊具  鼎

关于“鼎”的来历及作用：鼎本来是古代的烹饪之器，相当于现在的锅，用以炖煮和盛放鱼肉。许慎在《说文解字》里说：“鼎，三足两耳，和五味之宝器也。”有三足圆鼎，也有四足方鼎。最早的鼎是黏土烧制的陶鼎，后来又有了用青铜铸造的铜鼎。

鼎是青铜器的最重要器种之一，是用以烹煮肉和盛贮肉类的器具。三代及秦汉延续两千多年，鼎一直是最常见和最神秘的礼器。一般来说鼎有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种

鬲：古代煮饭用的炊器。铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。其形状一般为侈口（口沿外倾），有三个中空的足，便于炊煮加热。

古鼎中有三足皆空,中可容物者,所谓鬲也。——宋·沈括《梦溪笔谈》

镬：镬是古代煮牲肉的大型烹饪铜器之一。古时指无足的鼎。今南方称锅子叫镬。有三个足架空，可以燃火，两耳用铉（铜钩）和扃“jiong”（横杠）抬举。

传世的大镬有高达三尺的。西汉以后，灶的使用日益广泛，炊具逐渐变成无足的釜了。烧肉用镬，食用时还配套有鼎、刀、匕等。镬内的熟肉、鱼肉与羞鼎的美味肉羹调和后，用匕（长柄汤匙）取出放在俎“zu”（长方形木案，两端有足支撑）上用刀割着出吃。

甑（音增）甑就是底面有孔的深腹盆，是用来蒸饭的器皿，它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用，相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后，甑便绵延不绝，今天的厨房中仍能见到它的遗风。

甗yǎn，古代蒸煮用的炊具，全器分上下两部分，上体称甑，用以盛粮，下体为鬲，用于煮水，即现代的蒸锅

鬶（音规）将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装上把手就成了鬶，这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种，只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化，其他地域罕有发现，同鬲一样，鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。

斝（音甲）外形似鬲而腹与足分离明显。陶斝产生于新石器时代晚期，当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足，且多青铜制成，但已是酒具而不是炊具了，作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间，作为酒具的斝则盛行于商周两代。



2、食具

 簋，专指商周时期的青铜盛食器。在青铜器产生之前，此类器物是陶质或竹木质，被称为塯，或称土簋，功能与碗相同。簠簋之称仅存在于夏商周时期，当时除作为日常用具外，更多地用作祭祀礼器，且多与鼎连用，以偶数出现，用来表示使用者身份地位的不同。与豆不同的是，簋专盛素食，秦汉之际，作为实用器的簠簋已不复存在。

簠fǔ：古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具。

盘：新石器时代已广泛使用陶盘作为盛食器皿，自此而后，盘一直是餐桌上不可或缺的用具，直到今天仍与我们朝夕为伴。作为中国古代食具中形态最为普通而固定、流行年代最为久远的品类，盘包括了陶、铜、漆木、瓷、金银等多种质料。最为常见的食盘是圆形平底的，偶有方形，或有矮圈足。

碗、盂、钵碗似盘而深，形体稍小，也是中国炊食用具中最常见、生命力最强的器皿。碗最早产生于新石器时代早期，历久不衰且品类繁多。商周时期稍大的碗在文献中称为盂，既用于盛饭，也可盛水。碗中较小或无足者称为钵，或写作钵，也是盛饭的器皿，后世专以钵指称僧道随身携带的小碗，是佛教梵文钵多罗（PATRA）的省称，故有"托钵僧"之谓。碗或写为盌，如同钵写作钵一样，反映了同一类用具的不同质料。

盆：盘之大而深者为盆，从“锅碗瓢盆”这一习语中可知，盆是用于炊事活动的。但“金盆洗手”的说法，又表明盆也可以作盥洗用具，不过后一种意义的盆古代常写为鉴，形态上与盛食之盆也略有差异，新石器时代的陶盆均为食器，式样较多，秦汉以后食盆的质料虽多，但造型一直比较固定，与今天所用基本无别。

豆：盘下附高足者称为豆，豆即是此类物品的泛称，也专指木质的豆，陶质豆称为登，竹质的豆则做笾，都是盛食的器皿。新石器时代晚期即已产生陶豆，沿用至商周时期，汉代已基本消亡。青铜豆最早产生于西周而不见于商代。商周时期，豆均是专以盛装肉食的，广泛用于祭祀场合，故后世以"笾豆之事"代指以食品祭神，豆类器皿因此被称为"礼食之器"，用途甚明。

敦（音对）：青铜质盛食器，存在于商周两代，盛行于春秋战国，进入秦汉便基本消失。敦呈圆球状，上下均有环形三足（或把手）两耳（或无耳），一分为二，盖反置后把手为足，与器身完全相同，同样用来盛装黍、稷、稻、粱类谷物食品。

俎：平板下安有足谓之俎。俎即可用来放置食品，也可用作切割肉食的砧板，故鸿门宴上张良自谓“人为刀俎，我为鱼肉”，其意昭然。新石器时代的此类食具尚无确切的发现，但夏商周时期的俎却多有出土，既有石俎、又有青铜俎。当时的俎也是祭祀用的礼器，用来向神荐奉肉食，所以常常“俎豆”连用，代指祭仪。



3、酒具

 人类的饮食是由“饮”和“食”两部分组成的，“饮”的远古起源是酒（茶的起源要比酒晚许多，一般也不作为饭食的组成部分），因此说起古代的饮食文化，自然离不开的是酒和酒具。

 盛酒的器具有：尊、壶、卣、彝、罍、缶等。  饮酒的器具有：爵、觯、觚、斝、觥等等。  尊是酒器的总名，凡酒器都可以叫做尊。

壶：盛酒器和水器。流行于商至汉代，用于装酒和装水。

彝：古代盛酒的器具，亦泛指古代宗庙常用的祭器

爵：古代饮酒器的通名，三足，以不同的形状显示使用者的身份

左：兽面纹觚，通高15.1cm，宽10.7cm，重0.37kg 右：受觚，通高26.4cm，宽14.8cm，重0.93kg

耳杯是饮酒器，古称“羽觞”（ shāng，音商），出现于战国时期，一直延续使用至汉晋，多为漆器。“曲水流觞”是中国古代流传的一种游戏。夏历三月大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒。

饕餮纹觯，商代晚期，通高19.8，口最大径9.3，底最大径9.1厘米，椭圆。



二、中国古代的饮食制度 

（二）、制度 

1、饮食起源

 自然饮食阶段：生食（生食不经过加工）

 《礼记》：“昔者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”

 调制饮食阶段：熟食（火的产生和使用）  烧烤——炮，煎——水煮

 总的来讲两大进步：火的使用和水煮的开始应用 

2、饮食发展

 1．有巢氏（旧石器时代）：茹毛饮血，不属于饮食文化。

 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后烧； ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

 4．神农氏：“耕而陶”，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。

 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，黄帝作灶，始为灶神。

 6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。

 7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，

 8．唐宋：饮食文化的高峰，最具代表性的是烧尾宴（专指士子登科或官位升迁而举行的宴会）。

 9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。 

3、饮食制度  日常饮食：

 朝食（饔yōng ，专指早餐）

 餔食（飧sūn，晚饭，亦泛指熟食，饭食）

 贤者与民并耕而食,饔飧而治。——《孟子·滕文公》。注:“饔飧,熟食也,朝曰饔,夕曰飧。”  昼食（午饭）  宴请饮食：

 钟鸣鼎食：餐饮器具带有政治化的特征，饮具成为一种政治的手段和工具。《礼记·礼器》：“天子九鼎，诸侯七，大夫五，元士三也。”  筵席礼仪：



三、中国古代的饮食文化 

（一）、饮食与艺术 

1、取名 

2、刀工 

3、烹技 

4、调法 

5、食具 

6、环境

 总之，中国的饮食艺术常常在总体上力求做到：第一，风味多样。第二，四季有别。第三，讲究美感。第四，注重情趣。第五，食医结合。



（二）、饮食与人生 

1、饮食与家庭： 

2、饮食与社会：

 对“秩序”的体现功能：乡饮酒礼、根据身份来定桌席座次（主仆，男女不同席）

 对“礼”的体现功能：《周礼》：“礼，饮食必祭，示有所先。”（最早的礼：尊祖敬神）

 饮食行为异化（勾兑，腐败的工具，利益交换） 

3、饮食与心理：

 对人际关系的“和”“合”功能。理论上起源于“五味调和”，以次求得“人和”，即社会生活得和谐（家，家族，宗族——和为贵、家和万事兴）

 把“吃”视为一种人生目的，“吃”已经不再是一种“手段”，而变成了“目的”。“千里做官，为了吃穿”，“民以食为天”。 

4、饮食与宗教：

 沟通“天地”“人，鬼，神”（用饮食社交） 

（三）、饮食与文化

 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。  从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。  从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。它具有如下四个特征：



1、中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开； 

2、中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌； 

3、中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用； 

4、中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃在中国人的生活中占有特殊的位置。

第四篇：关于中国古代文化常识的论文

中国古代文化常识作业

姓名：吴宏恩

专业：

学号：

11级汉语言文学11090174098

浅谈中国文化中的几种文化特征

摘要; 中华上下五千年，中华文化博大精深，随着历史的发展中华文化蕴藏了他独有的风格。其包括;文字、百家姓、婚姻、节日等。这些都具有各自的特点，都成为中华民族的骄傲! 关键词：文字

百家姓

婚姻

节日

一、文字

文字是用来记录语言，表情达意的工具。中国在皇帝时就有了文字，由于殷墟甲骨文的出现，更得到了有力的支持和证明。所以，中国文字的创造至少有了五千年的历史。之前人类用表情达意，帮助记忆的工具大致是结绳与语言，而这一切都不能代表人类思想的变化，而语言也有了时空的限制。因此才有了文字的制造!

传说中的文字神是仓颉，《淮南子本经训》记载，“昔者仓颉作书而天雨栗，夜鬼哭”。描写了文字具有神奇的力量，人的智能将会因为有了文字而突飞猛进。中国的文字虽已有五千年的历史，但是早期的文字已不见得。迄今为止，一直流传的最早的文字世上带的殷墟出土的甲骨文。之后依序大致是金文、大篆、小篆、隶书、草书、楷书与行书。

(1)、金文，是住在同期上的铭文。更具考古证明，我国夏朝时期就已经进入青铜时代，在出土的铜器中就铸了文字，因为周朝以前将铜称为“金”，所以铜器上的铭文就称为“金文”，又因这类文字在钟鼎上字数最多，所以又称其为“钟鼎文”。

(2)、大篆，专家都认为是战国晚期秦国的文字，其笔道匀称，字体整齐，是官定的标准文字。“篆”本是大、小篆合称因习惯见前者称为大篆，故后世用“篆文”指“小篆”。战国末期，秦始皇统一中国之后，第一件事就是统一文字，李斯主持了这一工作，他废除了六国的文字，便形成了新的文字“小篆”。

(3)、隶书，因小篆整齐又是长方形，结构是由均匀圆滑，各组成不方便书写。所以民间很快出现隶书。其特点是将圆滑转变取得线条，写成带方折的字形。其文字在下层官吏、差役、奴隶中比较流行，所以称其为“隶书”。

(4)、草书，是一种特定的文字，是从民间隶书发端萌芽来的。到西汉晚期就出现了具有后世风格的草书。进入东汉后，就有了比较规整的，严格的形体。草书不但笔画勾连，字间勾连，而且形体高度简化，后来又出现了草书的变体，称“狂”。

(5)、楷书，也是直接脱胎于隶书，把隶书的扁形改为方形，人们又称“方块字”就是针对楷书。楷书经魏晋南北朝的发展到隋唐才基本成熟。楷书被美化，写得更加规矩和美观，又称为“宋体字”，后来还有模仿的宋体字变形，叫做“仿宋体”。

(6)、行书，是介于楷书和草书之间的文字，不像楷书那么工整，也不像草书那么奔放。如果写的端正点就称为“行楷 ”，如果写的奔放点就称为“行草”。

二、百家姓

中国的姓大部分是从几千年前代代相传下来的，据统计现存的有5600多个。其特点是“源远流长，内容丰富，出处具体”，姓氏的形成有不同的历史过程，同姓不一定同源，异姓也可能处于同一宗。唐太宗时(公元627年)，吏部尚书高士廉把民间姓记录下来，写成《氏族志》颁布天下作为当时推举贤官，或撮合婚姻的依据。中国旧时流行百家姓是北宋时写的，共有单姓408个，复姓30个，发展到后来有近4000-6000个。华人最大的十个姓氏是张、王、李、赵、陈、杨、吴、刘、黄、周。第二十大姓氏是徐、朱、林、宋、马、高、胡、郑、郭、萧。现代欧美各国的姓氏，大多来源于中世纪，最早可追溯到古希腊和罗马帝国。早在五千多年前，中国就已经形成了姓氏，并逐渐发展扩大，世世代代延续。在《说文解字》中解释道;“姓，人所生也，因生以为姓，从姓生。”这就是说，认识母亲生的，故姓为女旁。姓的起源可以追溯到人类原始社会的母系氏族时期。姓氏作为区分氏族的标志符号。中国的许多姓是女字旁，这说明我们的祖先经历了母系氏族社会。各族姓氏互相通婚子女姓母亲一方，以母亲为姓，姓的出现是原始社会人类逐渐摆脱蒙昧状态的一个标志，随着社会生产力的发展，母系过度到父系，姓改为从父，氏反为女子家族之用。后来氏族制度逐渐被阶级社会制度所取代，赐土以命氏的治理国家的方法，手段便产生了。姓和氏人类进步的两个阶段，是文明的产物。姓氏形成的原因

(1) 以居住地名，方位，封国命氏。如赵、西门、郑、苏等; (2) 以古姓命氏。如任，风，子等;

(3) 以先人名或字命氏。如黄浦，高，公，施等; (4) 以兄弟次序命氏。如伯，仲。叔，季等; (5) 以官职名称命氏。如仓，库，司徒，司寇太史等; (6) 以职业技艺命氏; (7) 以祖上谥号命氏;

(8) 古代少数民族与汉族大融合，借用汉字单字为氏。如拓跋氏改为元，关尔佳改为关;

(9) 因赐姓，避讳改姓氏; (10) 因逃避改姓。

姓氏的起源的形式很多，并且在不断地的发展。同姓异源，或异姓同源等等，情况十分复杂。随着岁月流逝，不断出现新的姓氏。如给孩子取名时，去男女双方两个单音合成复姓，这又为姓氏家族增添了成员。姓氏神话

姓代表每个人及其家族一种符号。姓氏而是姓和氏的合称，在遥远的古代，这是两个完全不同的概念，古代姓氏起源于人类早期生活的原始部落中。姬姓始于黄帝。据《史记》记载皇帝本姓公孙，名叫轩辕，但因长居姬水，所以改为姬姓。其周的祖先后稷是皇帝的曾孙帝喾的儿子，继承了姬姓，后人将其称为“神农氏”，赐姓姬，成为周族的先祖。

三、婚姻

中国古达婚姻的爱情观的特点，爱情专一，姻缘天定，夫妇之际，人道之大论也。社会制度造成的悲剧：男女授受不亲，父母之命，媒约之言丑而不信。痴心女子负心汉。中国古代原始社会的婚姻礼俗(1)乱婚即杂婚;(2)血族婚;(3)亚血族婚即族外群婚。这样父亲是集体父辈，母亲是集体母辈，成为共夫或共妻(4)对偶婚(5)专偶婚，俗称一夫一妻制，是以父权制取代母权制，以及生产资料私有制为基础的。中国古代婚姻政策是指历代政府对婚姻奉行的基本方针和原则，其对婚姻做出了一系列的条文规定。(1)导民婚配(2)嫁娶有媒(3)同姓不婚(4)可纳妻妾。婚姻在娶婚时六礼，包括纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎为必备条件。综合起来，古代婚姻有以下几个特点。第

一、古代尚无现代意义上的离婚;第

二、“七出”的基本点是维护夫权与封建家长制，是为保障丈夫的特权制定的;第

三、离婚可以以第三方的意志为转移;第

四、“三不去”从人道主义出发，对离婚有所限制。

四、节日

中国的传统节日形式多样，内容丰富是我们中华民族悠久历史文化的一个组成部分。传统节日的形成过程是一个民族或国家的历史文化长期积淀凝聚的过程。节日的起源和发展是一个逐渐形成，潜移默化的完善，满满的深入到社会生活的过程。它和社会的发展是一样的，是人类和社会发展到一定时期的产物。我国古代的这些节日大多是和天文、历法、数学以及后来划分的节气有关。后来的传统节日和节气密切相关，节气为节气为节日的产生提供了前提条件。大部分节日在先秦就以定，其中风俗内容的丰富与流行还需要一个漫长的发展过程。最早的风俗活动是和原始的崇拜，迷信，禁忌有关。神话传奇为节日增添了几分浪漫的色彩。还有宗教对节日的冲击和影响。一些历史人物被赋予永恒的纪念。所有这些都是中国传统节日有了深沉的历史感。到汉代，我国主要的传统节日都已定型。人们常说的这些节日起源于汉代。另外，我国是一个多民族的国家，各民族都有各自的风俗文化，众多的民族节日是一份有待挖掘的文化宝藏。

结语：通过这学期对中国古代文化常识的学习让我更了解中华文化的博大精神，理解了我的祖国。因而也使我更加热爱它!

第五篇：初中生应掌握的中国古代文学常识文化常识荟萃

中国古代文学常识文化常识荟萃

一、文史典籍：

“四书”：指《论语》、《孟子》、《大学》和《中庸》。

“五经”：指《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周易》、《春秋》，简称为“诗、书、礼、易、春秋”，其实本来应该有六经，还有一本《乐经》，合称“诗、书、礼、乐、易、春秋”，但后来亡于秦末战火，只剩下五经。

“四史”：《史记》、《汉书》、《后汉书》、《三国志》。

“四库”：经、史、子、集

《诗经》六义：风、雅、颂、赋、比、兴

二、朝代传说：

“三代”：夏朝、商朝、周朝

“三皇”：传说之一是“伏羲、女娲、神农”

“五帝”：据《史记》载为：黄帝、颛顼(zhuān xū )、帝喾(kù)、唐尧、虞舜

三、地理：

“三山”：相传神仙所居住的山：蓬莱、方丈、瀛洲。

“五岳”：东岳泰山(今山东省)，西岳华山(今陕西省)，南岳衡山(今湖南省衡阳市境内)，北岳恒山(位于山西省浑源县境内，主峰天峰岭，海拔2017米，被誉为“塞外第一山”。恒山是著名的道教圣地和旅游胜地。现为首批国家级重点风景名胜之一，是山西省十佳旅游景点之一)，中岳嵩山(今河南省登封市西北)。

“九州”：传说中的我国上古行政区划，后成为中国的别称。一般地说，“九州”泛指中国。例如：九州生气恃风雷，万马齐喑究可悲。(清龚自珍《己亥杂诗》)

海内：古代传说我国疆土四面环海，故称国境之内为海内。

四海：指天下、全国。

江河：古代文章中专指“长江、黄河”。

三国：指东汉后分裂成魏、蜀、吴。

三秦：指潼关以西的关中地区。

山水阴阳：古代以山南、水北为阳，以山北、水南为阳。

四、其它：

1.五行：指金、木、水、火、土

2.五谷：上古对粮食作物的统称。(稷(jì)、黍、麦、菽(shū)、稻) 3.五味：指酸、甜、苦、辣、咸

4.六畜：六种家畜：马、牛、羊、猪(豕)、狗(犬)、鸡 5.文房四宝：笔、墨、纸、砚 6.文人四友：琴、棋、书、画 7.花中四君子：梅、兰、竹、菊

8.岁寒三友：松、竹、梅国画四君子：梅、兰、竹、菊 9.六书：象形、会意、指事、形事、转注、假借

10.连中“三元”：凡在乡试、会试、殿试中连续获得第一名的即连中。解元(乡试第一名)、会元(会试第一名)、状元(殿试第一名)。 11.三老：古代分管教化的乡官。

12.及第：指科举考试中选，应试未中叫落第、下第。

13.科举考试：正式的科举考试分三级：乡试、会试、殿试。

乡试：(称秋闱或大比)每三年在省举行一次，秀才才有资格参加考中为举人。第一名称解元。

会试：在乡试后第二年春天在京城礼部举行(称春闱或礼闱)参加者必须是举人，考中称贡士。第一名称会元。

殿试：由皇帝主持，贡士有资格参加，考中称进士。第一是状元，第二名是称榜眼，第三名是称探花。合称三甲鼎。光绪三十年(1905年)因各地推行学校教育，科举制度被废止。

14.《尔雅》：我国最早的释词专著，也是世界上第一部成体系的词典。 15.“风骚”，指《诗经》里的国风和《楚辞》里的《离骚》，常用作代指文学才华。 16.《诗经》：是我国最早的一部诗歌：总集共305篇，按音乐性质分“风、雅、颂”三大类。

17.五更：我国古代把夜晚分在为五个时段，用鼓打更报时，也称“五鼓”或称五夜。一更19—21点，二更21—23点，三更23—1点，五更3点—5点。

18.四时：指春、夏、秋、冬四季。正、

二、三月为春季分别称作孟春、仲春、季春(三春);

四、

五、六为夏季分别称作孟夏、仲夏、季夏(三夏)秋季、冬季以此类推。 19.星宿(xiu)：古代把星座称为星宿。

20. “三教九流”：“三教”，指佛教、道教、儒教：“九流”指儒家、道家、阴阳家、法家、名家、墨家、纵横家、杂家、农家。旧指宗教或学术界的各种流派，也指社会上各行各噗的人。“三教九流”多含贬义。

21.无事不登三宝殿：俗话。即没有重要的事不敢来麻烦的意思。“三宝”，拂教名词，指佛、法、僧。

22.社稷：“社”是土神，“稷”是谷神。古代习惯把社稷作为国家的象征。

23.谥号：是大臣死后朝廷按其生平事迹行为给他评定一个称号，以示褒贬善恶。如范仲淹谥号为文正公。

五、古代别称： 1.桑梓：指家乡 2.巾帼：指妇女 3.须眉：指男子 4.鸿雁：指书信 5.社稷：指国家

6.汗青：指史册。例如：南宋文天祥《过零丁洋》：人生自古谁无死，留取丹心照汗青。 7.轩辕：指祖国。例如：寄意寒星荃不察，我以我血荐轩辕。——鲁迅

8.“三尺”：指法律

9.谦称：①自称：愚、鄙、敝、卑、窃、臣、仆

②帝王自称：孤、寡、不谷

③读书人自称：小生、晚生、晚学

④其它：在下、小可、老朽、妾、老纳(老衲)等

10.敬称：①称帝王：万岁、圣上、圣驾、天子、陛下等

②称太子、王子、公主：殿下 ③称将军：麾下

④称对方或对方亲属：有令、尊、贤、仁。令，意思是美好，用于称呼对方的亲属。如令尊(对方的父亲)，令堂(对方的母亲)，令阃(kǔn)(对方的妻子)，令兄(对方的哥哥)，令郎(对方的儿子)，令爱(对方的女儿);尊，用来称对方有关的人或物。如尊上(称对方的父母)，尊公、尊君、尊府(皆称对方父亲)，尊堂(对方的母亲)，尊亲(对方亲戚)，尊驾(称对方)，尊命(对方的嘱咐)，尊意(对方的意见);贤，用于称平辈或晚辈。如贤家(称对方)，贤郎(称对方的儿子)，贤弟(称对方的弟弟)。仁，表示爱重，应用范围较广。如称用辈友人中长于自已的人为仁兄，称地位高的人为仁公等。

⑤称年老的为：丈、丈人(后来指妻父)又称“泰山”，妻母称丈母，“泰水”。 ⑥称谓前加“先”，表示已死。

⑦对尊长者和同于朋辈间的称谓有：君、子、公、足下、先生、大人等。

六、古代年龄称谓

1、襁褓( qiǎng bǎo)：未满周岁的婴儿

2、孩提：指2——3岁的儿童

3、垂髫：指幼年儿童(又叫“总角”)

4、豆蔻：指女子十三岁

5、及笄(jī)：指女子十五岁 0

6、加冠：指男子二十岁(又“弱冠”)

7、而立之年：指三十岁

8、不惑之年：指四十岁

9、知命之年：指五十岁(又“知天命”、“半百”)