厨师长面试指南范文

2022-06-08

第一篇：厨师长面试指南范文

面试厨师长必问的问题

每个餐饮创业者的标准和阶段不同，对厨师长的能力需求也不一样，有的侧重于手艺，有的侧重于管理，有的侧重于人脉，有的侧重于市场未来。

1、懂菜品、有手艺、会研发。

2、能带人、能管人、懂管理、懂流程。

3、有职业操守，跟我们齐心。

4、有目标、有格局。

围绕以上原则我们整理出18条提问，且实际应用于厨师长招聘过程中，提问的前提是在你心中已做到有正确答案。这18条问完，大致可以筛选出该厨师长是否是你的理想人选。我在每一条提问之后添加了注解，以便于让餐饮初次创业者理解每条提问的目的所在。

问：本市区(你餐厅所在城市)你所喜欢的餐厅(划定与本餐厅定位相同菜品相似的同行)有哪些家? 目的：对市区内同行业竞争对手的了解程度。

问：你认为受本地人所喜爱的菜品(划定同上，符合你餐厅定位的菜品)有哪些? 目的：对同类型餐厅里的菜品了解程度。

问：你所知道的火爆餐厅有哪些家?火爆的原因是什么? 目的：对竞争对手的了解及成功原因。问：你认为一家餐厅能够开好的原因有哪些? 目的：视回答内容判断掌握成功运营餐厅的知识面。问：你认为菜品能受欢迎的因素有哪些?是口味?速度?还是与众不同的特色? 目的：对餐厅在当下经营环境中决定顾客体验感的出品认知。

问：长期保证出品稳定不走样的条件有哪些? 目的：团队及出品管理能力。问：推出一道菜品的硬性条件有哪些? 目的：出品与市场需求的吻合度。

问：在已知餐厅基本情况的前提下，请设计一份开业菜谱。目的：管理及出品能力。

问：按照目前的餐厅需求，给出一份厨部人员配置表和薪资表。能否招齐团队成员?如果配不齐你通过何种方式和渠道招齐? 目的：团队的组织管理能力。

问：你习惯于用何种方式和手段来保持团队成员的稳定性?如何保证临时性缺岗的人员补齐? 目的：管理风格和组织能力。

问：你习惯于用何种方式与你的团队成员相处?举例说说以前带团队过程中的成功及失败的案例。

目的：以案例判断其管理风格、管理能力及亲和力。

问：简单列出厨部各岗位职能及管理制度。厨部管理当日、每周、每月需执行的事项有哪些?厨师长当日工作安排有哪些? 目的：运营能力。

问：餐厅运营中后厨与前厅的关系处理要注意哪些?你怎样保证与管理者店长之间的配合密度高?你任职过的餐厅里有没有出现后厨与前厅矛盾冲突不断的现象?你怎样看这些发生的矛盾?你是如何处理这些矛盾的? 目的：是否复合型管理人才。

问：多久换一次菜单?你一个人担纲还是厨部团队来配合你?怎样保持菜品创新的积极性?创新菜的来源是哪里? 目的：组织管理能力及创新能力。

问：举例说一家餐厅的菜品毛利率，同时预估本餐厅可达到的毛利率。(你认为有学习价值且了解的) 目的：成本意识及控制能力。问：控制厨房成本的手段有哪些? 目的：了解运营经验。

问：谈一下对5s管理的了解?本市有哪些餐厅已实施且值得学习? 目的：是否有紧跟节奏与时俱进的学习能力。

问：本市中跟本餐厅相似的餐厅你知道哪些?你对本餐厅发展前景的看法和建议? 目的：知识面、市场方向及格局。

结经验，厨师面试常见的问题有： 1，描述一下你的厨艺风格。

2，作为厨师长你怎样运用每天的时间?

3，在辅助厨房团队工作上面你是一个什么样的角色?

4，什么是预先准备?在厨房里面，你怎样组织整个的预先准备的建立? 5，在准备每周的排班表和工作日程上，什么样的因素你要考虑? 6，用什么样的方法或是行动去鼓励你的员工? 厨师面试的注意事项工作经历很重要

在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。

在面试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。

大厨岗位需注重凝聚力

大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。

这种凝聚力就表现为良好的领导能力、沟通能力、协调能力和组织能力，大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的;员工在日常工作中难免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾;厨房的工作纷繁复杂，如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的，所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在招聘大厨时要千挑万选、层层把关。

试菜不要忽略小细节

砧板：节约原料、应变能力很重要; 炒锅：新颖实用得高分; 凉菜：卫生一刻不能忘。提前了解酒店情况和老板品位

要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板(或者招聘人员)交流时才能更有把握。

第二篇：厨师面试的自我介绍

1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

厨师面试的自我介绍你可以使用上面的这些关键要点来进行说明。

第三篇：面试指南

有一颗平常心:我的公务员面试体会

2002年8月，我作为一名34岁的大龄考生，参加了云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市公开招考国家机关工作人员录用考试。在我所报考的岗位中，共有108名考生参与角逐。在首轮笔试中，我以笔试163.5分(满分250分)的成绩，名列该岗位考生第二名，进入了面试。在面试中，我以85.3分的面试分数(满分100分)，取得该岗位面试第一名，这一分数也是全市所有参加公务员面试考生中的第一名。下面我谈几点参加公务员面试的体会，希望能给今后参加公务员面试的考生一点参考。

一、抱有一颗平常心

近年来，公务员岗位竞争日趋激烈。一般而言，只有在公务员招考笔试中取得了较高分数，进入笔试前两名的考生，才能顺利进入面试。但是有的人由于在笔试时取得了上好的成绩，心里容易产生得意、焦虑、傲慢、浮躁等情绪，在面试中流露出一副咄咄逼人、非我莫属的模样。殊不知，对于急功近利、洋洋得意的人，考官往往很反感。公务员面试中，良好的心理状态是至关重要的。抱有一颗平常心，你就会坦然面对考官，平静面对考试，回答起问题从容不迫、自然得体、落落大方，这样才会有上乘的临场发挥，容易赢得考官的好感，取得较好的成绩。

二、闪现亮点

公务员面试的5道题中，第一题就是对自己作3分钟的自我介绍。在这3分钟的自我介绍中，要把自己人生经历中最亮点展现给考官。比如我在作自我介绍时，谈到自己近几年来曾在省州市新闻媒体上发表了百余篇新闻稿件。也许你曾是学校的“三好”学生或者是单位的先进工作者，你曾获得过其他什么奖项，你承担过什么重要工作或者是你最擅长的是什么———总之，在面试时，要尽可能展现自己的亮点。这样做能给考官留下较好的第一印象，为整个面试打下良好的基础。

三、把握节奏，随机应变

参加公务员的面试，主考官首先会告诉考生，每个考生的整个面试时间为30分钟。在这短短的半个小时内考生要回答主考官提出的5道题。记得我在参加面试时，为了节省时间，主考官提出的前

3个问题，不到15分钟我就答完了。当时我想，照此下去，岂不是用20分钟就可以把5道问题回答完毕，结束整个面试?我应该调整面试节奏，把面试时间控制在接近30分钟内。因此，在回答主考官提出的第4个问题时，我随机应变地拿起了摆在桌子上供考生用的笔和纸认真作起了记录。记录后，用几分钟的时间，边思考，边简明扼要地写出回答要点。这样一来，我不仅基本控制了面试的总体时间，而且用笔作记录并简要拟出要回答的主题词，使我更能准确地回答主考官的提问。也许还能给在场的一些考官留下办事认真的印象，多给一两分呢。

四、谦虚谨慎、坦诚交流

公务员录用考试，主要是招考非领导职务的主任以下科员。如果你报考的是一般的行政机关，主要工作是要你安心埋头从事具体事务，而不是“玩嘴”的话，那么在面试中你的谈吐要尽量表现得谦虚谨慎，避免夸夸其谈的口气。你还可以用身体语言来和考官们交流。面试中，你要目视主考官，并注意用眼光同其他考官交流。也许主考官提出的每个问题，你不可能全部都答得十分周全、准确，但只要你谈吐谦虚，与考官们坦诚交流，总是受人欢迎的。

国家公务员面试技巧

随着公务员考试笔试成绩的揭晓与标准分数线的划定，面试成为入围考生最关心的一个问题。如何能在面试中最佳地发挥出自己的聪明才智，顺利叩开国家机关的大门呢?根据近年在公务员招考中担任面试考官的一些人员提示，应注意的问题主要有以下几个方面：

仪表大方，举止得体。穿着前卫、浓妆艳抹，尤其男生戴戒指、留长头发等标新立异的穿着与装饰不太合适，与机关工作人员的身份不符，给考官的印象也不太好。考生入座以后，尽量不要出现晃腿、玩笔、摸头、伸舌头等小动作，容易给考官一种不成熟、不庄重的感觉。一般说来，着装打扮应求端庄大方，可以稍事修饰，男生可以把头发吹得整齐一点，皮鞋擦干净一些，女生可以化个淡雅的职业装，总之，应给考官一种自然、大方、干炼之感。

辩证分析，多维答题。辩证法是哲学的基本原理和方法论。考生应具备一定的哲学知识和头脑。回答问题不要陷入绝对的肯定与否定，应多正反两面考虑。从以往面试所出的一些题目来看，测评的重点往往不在于学生答案的是与非，或是观点的赞同与反对，而在于分析说理让人信服的程度。所以要辩证地分析问题，理由充分地说理论证，而不要简单地下结论，有时还要从多个角度思考，具体情况具体分析。

平视考官，不卑不亢。考场上，相当一部分考生不能很好地控制自己的情绪，容易走向两个极端：一是自卑感很重，觉得坐在对面的那7个考官都是博学多才、身居要职，回答错了会被笑话。所以，畏首畏尾，不敢畅快地表达自己的观点，茶壶里煮饺子，肚里有货却“倒”不出来。当然，与此相反的一种情况则是，有些考生在大学里担任过学生会干部，组织过很多活动，社会实践能力很强，或是在企业里担任经理等领导职务，也统率过一帮子人，所以很自信，进入考场，如入无人之境，压根不把考官放在眼里，觉得对方还不如自己。这两种表现都要不得，都会影到考生的面试得分。最好的表现应是，平视考官，彬彬有礼，不卑不亢。应树立三种心态：双方是合作不是比试。考官对考生的态度一般是比较友好的，他肩负的任务是把优秀的人才遴选到国家机关，而不是为与考生一比高低而来，所以考生在心理上不要定位谁强谁弱的问题，那不是面试的目的。考生是求职不是乞职。考生是在通过竞争，谋求职业，而不是向考官乞求工作，考中与否的关键在于自己的才能以及临场发挥情况，这不是由考官主观决定的。考官是人不是神。考官来自不同的行业，一般都具有较高的学历和多年的工作经历，理论水平较高，工作经验也比较丰富。但他们毕竟是人，不是神，虽有其所长，但也自有其所短，说不定你所掌握的一些东西，他们不一定了解多少。

冷静思考，理清思路。一般来说，当考官提出问题以后，考生应稍作思考，不必急于回答。即便是考官所提问题与你事前准备的题目有相似性，也不要在考官话音一落，立即答题，那给考官的感觉可能是你不是用脑在答题，而是在背事先准备好的答案。如果是此前完全没有接触过的题目，则更要冷静思考。磨刀不误砍材工，匆忙答题可能会不对路、东拉西扯或是没有条理性、眉毛胡子一把抓。经过思考，理清思路后抓住要点、层次分明地答题，效果要好一些。

第四篇：招聘面试指南

◆ 电话面试

开场白：

"我一直盼望与你通话。我是这样打算的：先花20 分钟了解一下你的情况，然后，你可以提问，我很高兴作答，这样你也可以了解我们。好吗？"

提问指南：

1、你的职业目标是什么？

理想情况下，应聘者的职业目标会恰巧跟公司的需求吻合。如果他缺乏目标或者只是重复你网站上的招聘信息，那就将他剔除出备选名单。英才知道自己想做什么，并且无惧于告诉你他们的目标。

2、你有何职业专长？

要求应聘者讲述8 ～12 点，确定你听取的强项要跟现有的岗位要求有关。

3、你在职业上不擅长什么，或对什么不感兴趣？

如果难以套出实话，可以拿证明人来“威慑”对方。如：

"如果你通过这轮面试，我们会要求提供一些证明人——你的老板、同事、下属等，可以吗？"、"我想知道，他们觉得你不擅长什么，或对什么缺乏兴趣？"

4. 请说出你过去的5 位老板。如果按1 ～10 分来打分，当我们给你的老板打电话时，他们各会给你打多少分？

要找的是得8 分、9 分，甚至10 分者。7 分是中等成绩，6 分及以下就是差的了。但要记住：要从选手的回答中获取真正有用的信息。

注：要进一步追问，如：

你是什么意思？那是什么情况？发生了什么事？有什么好例子吗？你扮演什么角色？你做了什么事？你老板说了什么？结果是什么？还有什么别的吗？你是如何做的？那情形怎么样？你感觉如何？你攒了多少钱？你是如何处理的？

◆ 现场面试

开场白：

谢谢你今天过来。我们会按时间顺序了解你的工作经历。对每份工作，我们会问5 个核心问题，面试结束时，我们会了解你的职业目标和渴望，你也有机会提问。

提问指南：

1、聘你去是做什么的？

在脑海里勾画他的记分卡：使命和关键成果是什么？哪些能力最重要？

2、你最骄傲的成就是什么？

优秀的应聘者喜欢谈论岗位要求的成果，其他的则总爱谈论事情、遇到的人、喜欢工作的哪方面等，提都不提结果的事。

3、做那份工作的低谷是什么？

要追问到底，如：

"到底出了什么事？你犯下的最大错误是什么？哪些事你恨不得重头再来？你不喜欢工作的哪些方面？同事们哪里做得比你好？"

4、你跟谁一起共事？

1）你老板叫什么名字，怎么拼写？跟他一起工作感觉如何？他将告诉我你的最大强项是什么，又有哪些不足？

先问候选人的老板姓甚名谁。要他说清该怎么写，并故意当面记下来。不管名字多么普通，逼着应聘者说清怎么写，都会向他强烈地传递：你会给他的老板打电话，所以最好还是乖乖说实话吧。

2）如果按A、B、C三级来评判的话，你会给曾加入的团队评几级？你为团队带来何种变化？你聘人了吗？你炒人鱿鱼了吗？当你离开时，按A、B、C三级评判，你又会给该团队评几级？（经理级）

"XXX将说你的最强项是什么，又有哪些不足？"一定要用"将说"，而不是"可能说".这跟刚才说清姓名写法一样细致，你再次表明此问题并非假设，你会公事公办。

5、你为何终止那份工作？

应聘者在每份工作上有没有晋升、被人挖走或是被老板开除？他们是按职业生涯规划跳槽，还是追逐什么东西？他们自己怎么想？老板对其离去又怎么看？

◆ 专业测试

◆ 背景调查

1、选好证明人。浏览现场面试记录，看看跟哪些老板、同事或下属交流。别把候选人给你的名单拿过来就用。

2、要候选人联系证明人进行电话预约。一些公司明文规定：禁止员工充当证明人。如果你直接打过去，会吃闭门羹，但是，如果你要求选手替你联系安排，就可以成功对话（可在工作时间内进行，也可下班回家后通话）。

3、咨询人数要够。如果总共有7 人要咨询，可亲自打给4 位，另外3 位请同事代劳。7 人可选3 位老板，2 位同事或客户，2 位下属。

第五篇：面试指南

(因1.各位老大们，我近期应聘了一家医药公司，前几次的面试我都浑浑噩噩的度过了，

为没有面试经验)下个星期一也就是5月10号，要给公司的副总面试了，我怕他问的问题我都没有想过。我现在模拟一下几个问题，请朋友们帮帮忙，我要回答的简洁，实在!和实用!各位辛苦点，我把所有财富都贡献了啊，请大家别让我失望了，谢谢!

1，你为什么要来我们公司?

2，你在我们公司的目标是什么?

3，你人生的价值观是什么?

4，你想在我们公司发展什么样程度?

5，你觉得你适合做销售员吗?

6，你觉得你比其他销售员突出的是什么?

7，作为医药代表你觉得最重要的是什么?

8，你希望你在哪里工作?

9，你可以向公司提出你的工资待遇.

大概就这样问题，还有很多我想不出老总会怎么问我，希望大家问答完后还能给我一些备注帮助，谢谢各位了。

下面是我的全部财富!

最高100，回答完后我再追加150!

最佳答案

1 既然是做销售，当然是双赢。养活自己，发展自己，为公司创造财富。

2 第一，尽快融入公司的文化，熟悉公司制度;第二，做好公司领导安排的工作，成为一名合格的员工;第三，按照公司的职业规划结合自己的兴趣和长处发展自己。

3 这个题目要结合到公司的企业文化，你自己先参考。

4 这个问题还是太极，按照自己的能力和公司职业规划一步一步走，不要正面吧 5 这个一定要回答适合

6 这个问题是个连锁问题。你一定要准备案例，说明自己的长处。做销售，一般来说要考虑心态，学习力，洞察力，理解力，同理心，快乐心等，你任意选择几方面，自己准备案例。 7 做销售一定要有企图心和执行力。

8 这个如果自己有一定的优势和资源，就回答想选择哪里，并且说明原因;没有，就只能说服从公司安排

9 薪资的问题，这一条看自己的情况吧。如果很需要这份工作就回答按照公司的政策吧;如果不是，就谈一下自己的要求和希望，明言好些。

另外，你说自己没什么面试经验，是不是应届生?如果不是，你一定要准备一个问题的答案——你为什么离开上一家公司?

好了，希望对你有用。

2.在罗氏制药等外资医药公司做过多年HR经理的Connie这样说，虽然在面试时对新人的学历及教育背景并不是最看重，但对此人是否具有销售气质也是要进行一番考察的。

一、仪表。仪表礼仪很重要。一个长相讨人喜欢的医药代表自然容易给客户留下深刻印象。因为医药代表销售的药，所以穿衣打扮是面试官考察的重要指标。大热天来面试，女孩子如果粘着长长的睫毛、戴着一顶夸张的花草帽，红色的指甲油已经斑斑驳驳;男士胡子未刮身上一股异味儿---面试还没进行，分数已然打了折扣。

二、表达。还未开口就满头大汗，说话结结巴巴辞不达意，似乎离销售气质远了点，面试官最喜欢是那种见面"自来熟"的人。做个医药代表，每天跑客户，认识不同的人，见面就能聊上几句，局促的局面很快就能打破，接下去的生意自然也就顺利了。

三、态度。学习成绩当然不能作为考察新人的唯一标准，但学习成绩优秀，至少显示出这个学生以前能认真对待学习，将来也应能认真对待工作。

四、谦和。和气才能生财，如果一个人对面试官说话都持趾高气昂态度，那么在作陌生拜访的时候岂不是要把客户得罪干净?

五、耐压。前脚还未跨出客户的办公室门，眼角里瞟到客户已把你的名片扔进废纸篓，这是销售代表常常会碰到的事情---没把你赶出大门已是客气。所以，如果不能承受面试官的若干"刁难"，没听上几句重话，就"眼泪忍不住掉下来"，面试官当然会淘汰他。

六、忠诚。凡是销售业绩比较好的员工，首先对自己的产品有强烈之爱。只有这种发自内心的对产品强烈的爱才会使公司变得更好。有了这种对公司对产品的忠诚，接下去就是如何把这种信息传达给客户，让他来分享。(编辑：自华)

3.医药代表面试技巧——常见问题：

1、为什么想做医药代表?

2、你认为你有哪些特质适合做医药代表?

3、你认为医药代表是一个怎么样的工作?

4、你以前最大的成绩是什么?

5、你面临过的最大的困难是什么，你怎么处理的?

6、你经历过的最大的失败是什么?

7、你认为你有哪些优点?哪些缺点?

8、面试结束后，会问你还有什么问题吗?——哪位朋友可以帮我更好的回答一下`谢谢

其他回答共4条

本人有着多次医药代表面试经验不一定对仅供参考

1因为我喜欢医院这个环境，还喜欢和医生之间的沟通。

2勤劳，乐观，越挫越勇。

3通过我们深入的服务始医生了解并相信我们的公司我们的产品

4从零开始，空杯心态。

5目标感不强，通过自己定计划，自己按照计划去完成，改掉了自己的这个缺点 6考试不及格

7优点乐观自信人缘好工作太认真信心。

缺点社会经验少

8对公司在相应的地区的整体规划，及自己如果能胜任学要做些什么。

4.我是一名医药代表，学校刚毕业就进了大外企，由于没有工作经验，接的市场不是很好，业绩一直一般，处于组内下游。经理对我也不是很满意，给我压力很大，我感觉很不开心，就意气用事的辞职了。想找下家，但我现在有经验了，而且还是大公司的经验(我在原公司干了1年)，能力也比之前提高很多。还想去一个大外企，怎样说我的离职原因呢? 问题补充：

我在原公司的辞职是自愿的，想换个环境，而不是被劝退或开掉的。我完全可以不走，但已经辞职了。

最佳答案

实话实说，外企喜欢诚实的人

5.要准备面试辉瑞了，到不知外企怎么个流程，忘大侠帮忙啊!

最佳答案

呵呵，找来了一个外企面试流程，希望对你有帮助，参考资料里面有五百强企业的面试经，都看看吧，祝你好运!

毛主席教导我们说：不打无准备之仗。古人云：知己知彼，百战不殆!凡事预则立，不预则废。对于即将离开学校步入社会的你，一场面试可能决定你的未来!对于准备跳槽的你，一场面试可能改变你的现状!因此，没有什么比做好充分的准备更重要的了。

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了解招聘流程：

该公司的招聘过程。一般第一步是由人事部面试。还可能有笔试。然后是由用人部门经理面试。也可能人事与部门同时面试。有的岗位则首先进行电话面试。了解面试你的面试考官的

姓名和职位。尽可能了解面试考官的背景和个性。