餐厅楼面经理岗位职责

第一篇：餐厅楼面经理岗位职责

五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书

五星级酒店中餐厅(宴会厅) 3.1、中餐厅经理

[管理层级关系] 直接上级：餐饮部总监 直接下级：中餐厅副经理 [岗位职责]

1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3.2楼面副经理

[管理层级关系] 直接上级：中餐厅经理 直接下级：中餐厅楼面主管 [岗位职责]

1、 协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。

2、 主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。

3、 参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、 参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、 做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、 参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、 合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、

12、 做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

13、 了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。

14、

做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3.3楼面主管

[管理层级关系] 直接上级：中餐厅经理 直接下级：中餐厅楼面主管 [岗位职责]

1、 协助楼面副经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、 负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、 对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、 定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、 督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、 协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、 坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、

了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

3.4楼面部长

[管理层级关系] 直接上级：中餐厅楼面主管 直接下级：中餐厅楼面服务员 [岗位职责]

1、 执行餐厅经理的工作指令配合楼面主管工作安排，并向其报告工作。

2、 坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。

3、 掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。

4、 注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。

5、 负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。

6、 搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。

7、 落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。

8、 下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

9、 对特殊及重要客人给予关注，掌握区域客人用餐情况。

10、

11、 记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。

关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设 3.5楼面服务员

[管理层级关系] 直接上级：中餐厅楼面部长 直接下级：无 [岗位职责]

1、 服从部长的工作安排，向其负责并报告工作。

2、 按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

3、 了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

4、 掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、 爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。

第二篇：餐厅楼面主管岗位职责

A：做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 B：发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 C：认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。

D：抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。 E：召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

F：开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 G：检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

H：负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。

第三篇：餐厅楼面班长岗位职责

1.负责检査本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责。

2.与服务员一起做好开餐前的准备工作。

3.对本组服务员进行技术指导。

4.上岗前检查本组每位服务员的仪容仪表。

5.负责为VIP提供优质服务。

第四篇：干货食品楼面经理、百货楼面经理的岗位职责

直属部门：门店

直属上级：店经理、副店经理(助理经理)

岗位职责：

1.负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务;

2.负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规范的准确执行;

3.负责本部门的所有商品陈列的设计和实施;

4.负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

5.负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、销售业绩、毛利业绩达到公司指标;

6.负责商品的续订和库存的管理，控制缺货;

7.负责促销计划的实施，竞争的市场调查和确定本部门的竞争品项;

8.负责控制本部门的损耗在公司的指标内;

9.提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本;

10.负责本部门员工的培训、评估、千迁等事宜;

11.负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生;

12.组织实施周期盘点、盘点。

主要工作：

1.提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务;

2.组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策;

3.巡视收货部，检查本日的进货、存货情况;

4.检查家电部、精品部和烟酒部的专柜的安全情况和台账记录;

5.检查家电的提货处，审核前一日所有的提货单;

6.检查本部门各个区域的补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生、安全生产等情况，确保公司营运标准的准确执行;

7.检查各部门商品的保质期和商品存放是否安全;

8.检查各部门每日零星散货的收回情况;

9.负责审核本部门各种报表的完成，根据每日各类报表有关销售额和利润的统计分析，及时制定促销方案;

10.审核系统订单和紧急订单等;

11.负责本部门管理层的排班;

12.负责对本部门所有员工进行业绩考核、评估;

13.制定培训计划，加强对新员工及在职人员的培训;

14.负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调;

15.正、副店经理不在店内时，根据授权代表店经理作出决定，完成正、副让经理安排的工作并在值班簿内登记报告给店经理。

辅助工作：

1.进行月度营运标准的检查;

2.审批各种假单、申购单、考勤表等;

3.处理突发事件;

4.月度优秀员工的评选;

5.负责楼面各区域的清洁卫生标准的维护; 6.负责协调管理本部门的促销人员; 7.协调、调配各部门人力;

8.加强保安、防盗和工程设备的维护; 9.月度优秀员工的评选。

第五篇：楼面经理岗位职责

岗位名称：楼面经理 直接上级：总经理 直接下级：楼面主管 职责范围：

1. 直接对总经理负责. 按公司要求，负责酒吧楼面的相关工作，执行和落实上级有关指示，保证所辖部门处于良好的工作状态和运作状态. 2. 做好总经理的参谋，依据市场的变化，及时掌握和建议酒吧的经营方式、收费标准及销售价格. 3. 制定部门的工作计划，建立和健全本部门各项规章制度，抓好队伍思想建设，注意现场传帮带，质检、考核和选拔人才. 4. 经常巡视指导下属工作，检查卫生、设备、服务与出品质量，督促下属员工加强推销，促进销售，增加盈利. 5. 热情待人，态度谦和，有高度责任心，不徇私、不泄密，妥善处理客人投诉或其他部门投诉，调解员工纠纷，千方百计维护本场所的声誉和利益. 6. 严格贯彻执行公司各相关管理制度、管理条例、思想方针、以及各项操作流程、章程. 7. 努力做好本部门的物资财产管理，负责审核签发本部门物品的申购领用单据，并将采购费用开支各项单据交总经理审核，控制营业成本、费用支出，定期配合相关部门的检查. 8. 制定培训计划，安排培训内容，负责本部门员工的各项业务知识、技能与技巧及服务意识的培训，从而提高服务质量. 9. 对下属人员进行绩效评估并汇总交总经办审核批准，并按奖惩制度实施奖惩，负责审定员工的排班及考勤. 10. 定期组织主管、领班检查对辖区内的设备、设施的维护保养情况，保障其正常运行. 11. 负责接待和安排公司的重要顾客、熟客、常客. 12. 主持部门工作例会和参加每周经营分析会.沟通上下级之间的关系，向下传达上级决策，向上反映员工情况，并保持好与其他各部门关系的协调与处理. 13. 积极完成总经理临时交付的各项工作指标和任务.