四星级酒店管理制度

制度是工作的抓手,也是长效机制形成的保障。那么你真的知道如何制定制度吗？以下是小编的收集整理的《四星级酒店管理制度》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。

第一篇：四星级酒店管理制度

员工星级管理制度

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超市员工星级管理制度

为了加强规范化管理，充分体现企业的人才观、分配观，激励员工的竞争意识，进一步提高员工的业务能力、文明优质服务水平，为员工创造一个充分展现自己的舞台。公司实行员工星级管理制度如下：

一、评定办法：

1.员工星级评定由个人申请、部门推荐、笔试、答辩、员工评议、经营办公会评定相结合产生。

2.星级营业员根据年中的绩效考核记录及奖惩记录每年考评一次，优者上、庸者下。

3.每年在考评中不合格的星级营业员做降级处理。

二、星级设置及参评条件

1. 一星级营业员：在本公司工作达半个月以上，表现良好，无重大责任事故及记过纪录者。

2. 二星级营业员：具有一星级营业员资格达一年以上，模范遵守企业各项规章制度，无重大责任事故及记过纪录，业务水平、服务技能优秀者。 3. 三星级营业员：具有二星级营业员资格达一年以上，模范遵守企业各项规章制度，无重大责任事故及记过纪录，业务水平、服务技能优秀并受过公司多次表彰者。

4. 对企业做出突出贡献且各方面表现突出者可不受以上年限限制及评定时间限制，由部门推荐，经考评程序，经营办公会直接评定。

三、考评内容： <一>服务质量 1.商品及环境卫生 2.服务技巧 3.服务用语 4.企业规章制度 <二>服务技能 1.商品知识 2.商品陈列技巧 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有--------------- ------------------

3.工作程序 4.管理能力 <三>奖惩纪录 1.年中奖励次数 2.年中处罚次数 <四>团队精神 1.职工团结 2.协作精神

四、星级营业员待遇

1.被评定为星级营业员的员工每月可享受公司星级补贴。 2.一星级营业员每月享受星级补贴 元。 3.二星级营业员每月享受星级补贴 元。 4.三星级营业员除每月享受星级补贴 元。

第二篇：星级酒店仓库管理制度

一、收货的管理制度：

(一)酒店采购任何物品，必须经收货部(收货员)验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字(留存二份，部门一份，供应商一份，成本控制入帐一份)。

(二)收货部在验收货物时，必须按照已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或临近有效期，或无批号等不予收货。

(三)对于中、西厨需要采购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。

(四)当货物采购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。

(五)收货部要将所有收货报告编号，以便备查。

(六)收货部平时会有一份当期所有商品的执行价。填制收货报告时，也参照采购申请单，每日采购申请单上采购部填制的价格与采购人员提供的发票进行核对，不能超过执行价，特殊情况必须由财务总监批准后，方能收货。

(七)如果各部门请购物品，必须是部门提前申请，采购部需在市场上调查三家供应商。

(八)作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：

1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。

2、直拨部门使用的，由部门主管(或行政总厨)与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。

3、对于酒店常用物品(除餐饮食品外)收货员及库管员要能够掌握物品的质量，不明确时请求财务总监。 有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人承担： (1)“请购单”手续不完备，或无“请购单”的。

(2)与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。 (3)对价格未得到正式批复的。

(4)无法确定质量而使用部门又不验收的。 (5)假冒的、残次的、伪劣产品的。

二、存货管理制度：

(一)所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库;酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。

(二)各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙30cm并在醒目位置标注物品名称。

(三)每隔十天向财务总监报告货仓存量。

(四)每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。

(五)保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。

(六)仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一(年损耗率，下同)零散食品千分之

一、袋装食品千分之

五、海鲜干货千分之

一、瓶装物品万分之

五、布草无保管损耗。所有非正常损耗均由保管员赔偿。

三、领发货(出货)管理制度：

(一)各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。

(二)任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。

(三)领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物(瓶、桶、箱等)具体办法按废旧物品管理执行。

(四)有下列行为者，按下列规定予以处罚：

1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。

2、在货仓内吸烟的，书面警告。

3、未经许可白条借货的(除营业部门急用的)，书面警告。

4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。

5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最后警告，情节严重的按酒店有关条款处理。

6、“申领单”传递程序：

“申领单”一式三联。一联部门留存，

二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将第二联交至成本控制，第三联货仓留存记帐用。

酒店仓库物资管理制度2017-11-10 11:53 | #2楼

1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。

2、经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题，均由仓库负责处理。

3、为提高各部领料工作的计划性、加强仓库物资的管理，采用隔天发料办法办理领料的有关手续。

4、各部门领用物料，必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭单”，经使用部门经理签名，再交仓库主管批准方可领料。

5、各部门领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部，临时补给物资必须提前三天报送仓管部。

6、物料出仓必须严格办理出仓手续，填制“仓库领料单”或“内部调拨单”，并验明物料的规格、数量，经仓库主管签署，审批发货。仓库应及时记账及送财务部一份。

7、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货，严禁先出货后补手续。

8、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”，凡购入、领用物料，应立即作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。

9、仓库人员应定期盘点库存物资，发现升溢或损缺，应办理物资盘盈、盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈盘亏报告表”，经领导批准，据以列账，并报财务部一份。

10、为配合供应部门编好采购计划，及时反映库存物资数额，以节约使用资金，仓管人员应每月编制“库存物资余额表”，送交采购部、财务部各一份。

11、各项材料、物资均应制订最低储备量和最高储备量的定额，由仓管部根据库存情况及时向采购部提出请购计划，供应部根据请购数量进行订货，以控制库存数量。

12、仓管部因未能及时提出请购而造成供应短缺，责任由仓管部承担。如仓库按最低存量提出请购，而采购部不能按时到货，责任则由采购部承担。

第三篇：星级酒店例会管理制度

酒店周例会管理制度

自酒店建立晨会制度以来，实现了上下级、各平行部门间的有效沟通，提高了管理水平和工作效率。随着酒店持续发展，为进一步实现工作信息无障碍交流，加强部门之间的沟通与协作，确保酒店良性运转，特修订、完善酒店周例会制度，进一步规范例会行为，建立良好的例会纪律，提高会议质量，有效解决各项工作问题。

一、召集人：总经理

二、时间：每周

二、周五早晨9：00

三、地点：办公区二楼会议室

四、参会部门如下顺序入座并发言：

营销部、前厅部、管家部、客房部、餐饮部、工程部、安全部、物管部、财务部、行政部、营运总监

五、会议程序

1.总值班经理(MOD)汇报值班情况，关注上班总值发现的问题，跟进相关部门整改落实情况。

2.各部门汇报工作进度、重要工作完成情况、上级交办工作完成情况，以及当日重要工作并汇报需要各部门共同协调解决及完成的工作。

3.听取分管副总经理、党总支书记及总经理通报酒店经营管理工作，指出各部门工作中存在的问题、提出工作要求，发出工作指令。

4.各部门负责人认真记录会议内容，高度重视工作指令，提高执行力，日事日毕，日清日高。于例会当日16：00前将部门督办工作事项、完成时间及落实措施通过西软发至行政部。行政部负责对各部门的反馈信息进行核对、汇总传至酒店领导及各部门。

六、周例会制度

1.部门第一负责人参会，凡因公事、个人病事假或年休假原因而无法参加例会者，须事先向行政部提出申请，报总经理批准后，授权部门第二负责人参会，部门不得缺席。

2.例会参加人员不得无故缺席，迟到和早退，违反纪律者，按照《质量管理守则》相关规定予以30-50元/次的处罚。

3.例会过程中，手机必须保持静音或振动状态，手机响铃者，予以10元/次的处罚。例会过程中不得接听电话，特殊情况须汇报总经理后方可至会议室门口接听，接听完毕后，立即回到会议中。

4.汇报内容要求简明扼要，注意汇报时的语速适中，吐字清晰，汇报一律用普通话。例会是明确工作目标和解决问题的会议，会中做到“不解释、不争辩、不描述”。

5.各部门督办工作事项的上传及督办落实反馈要有时效性，凡当日不能办结的工作事项，须列出工作完成时限，若无工作时限的反馈视为无效反馈。未在时间结点上传督办

及无效反馈(时间结点)者，视情况予以部门负责人50-100元/次的处罚。

6.每周一至周五，部门经理助理(含助理)以上管理人员需至行政部人劳处签到，未签到者，视情况予以当事人50-100元/次的处罚。

七、周例会通报事项

1.营销部：

(1)酒店未来7天预定情况;

(2)相关网站的酒店网评，以及竞争对手收入分析;

(3)当日大型会议及团队情况跟进;

(4)部门工作汇报;

(5)需相关部门协调事宜;

2.前厅部：

(1)通报酒店出租率，住客房间数，平均房价，取消预定房间数;

(2)通报当天预计到店的VIP;

(3)大堂副理(AM)记录的宾客投诉及意见、酒店突发事件等;

(4)周二需通报上周末的酒店整体情况;

(5)部门工作汇报;

(6)需相关部门协调事宜;

3.管家部：

(1)通报和谐卡用户接待情况;

(2)通报VIP接待及大型会议接待，皇金管家服务;

(3)部门工作汇报;

(4)需相关部门协调事宜;

4.客房部：

(1)本月预算进度分析;

(2)通报维修房数及原因;

(3)通报会议接待情况;

(3)部门工作汇报;

(4)需相关部门协调事宜;

5.餐饮部：

(1)通报餐饮收入情况，餐饮成本及本月预算进度分析;

(2)通报餐饮预订情况

(3)通报网络团购情况;

(4)部门工作汇报;

(5)需相关部门协调事宜;

6.工程部：

(1)酒店能源成本分析;

(2)通报工程维修项目进度情况;

(3)部门工作汇报;

(4)需相关部门协调事宜;

7.安全部：

(1)通报停车场收入情况，部门收入预算进度分析;

(2)通报停车场会议接待车位预留情况;

(3)部门工作汇报;

(4)需相关部门协调事宜;

8.物管部：

(1)通报员工餐厅小炒收入情况;

(2)部门工作汇报;

(3)需相关部门协调事宜;

9.财务部：

(1)通报酒店整体收入情况及本月预算进度分析;

(2)部门工作汇报;

(3)需相关部门协调事宜;

10.行政部：

(1)部门工作汇报;

(2)需相关部门协调事宜;

11.营运总监：

(1)通报酒店市场销售情况

(2)通报网络评价

第四篇：星级酒店厨房管理制度

厨房着装制度

1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

厨房卫生管理制度

1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、 地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、 定期清洗抽油烟设备。

4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

第五篇：星级酒店消防安全制度

第一章 总则

火灾始终时时刻刻对酒店业构成巨大的威胁.目前，国内外对酒店对消防工作越来越重视。我酒店投入了大量的资金，购买了先进的火灾报警系统和自动灭火系统。这对酒店消防工作积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了左海应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况，制度规定。

第二章 消防机构

第一节消防委员会的成立 消防委员会的人员组成：

消防委员会主任：酒店总经理

副主任：营运总监、工程部总监、安全部经理。 成员：工程部、安全部主管及其他各部门经理。

第二节 三级防火责任人的确定

酒店设三级防火组织，任命三级消防安全责任人： 一级消防安全责任人由酒店法人代表总经理担任， 二级消防安全责任人由各部门经理担任，

三级消防安全责任人由各级主管及领导担任。

第三节 义务小分队的建守

根据《中华人民共和国消防法》和《机关，团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的有关规定，企事业单位必须成立自建消防组织，在各自的岗位上发挥作用。

结合酒店的具体情况，根据要求，本酒店各部门都要义务消防队，由部门经理任队长，队员从在岗职员中选取。

第三章 职责

第一节 消防委员会职责

1. 认真执行消防法规，搞好酒店消防安全工作。 2. 认真组织制定消防规章制度和灭火预案。

3. 组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制。

4. 立足自防自救，对员工进行防火安全教育、领导义务消防队，组织消防演习。 5. 布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。 6. 组织防火检查，消除火险隐患。 7. 积极组织人员不久火灾事故。

第二节 义务消防队职责

1. 贯彻执行酒店消防工作要求，搞好消防宣传工作。 2. 不断进行防火检查，消除火险隐患。

3. 熟悉酒店各重点部位，熟悉消防设施的性能及操作方法。 4. 积极参加酒店各消防活动。

5. 积极参加抢救和扑灭灭火或疏散人员，保护现场。 6. 在有关领导的授权下，积极追查火灾发生原因。 第三节 各部门经理职责 1. 2. 3. 4. 负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。

把防火工作纳入部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。 根据本部门具体性质，制度具体的岗位防火规定。 落实管辖区内，消防设施灭火器材的管理责任制。

5. 当火灾发生时，迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。 6. 在总经理的领导下，追查火灾事故原因，对肇事者提出处理意见。

第四节安全部经理职责

1. 在总经理的领导下，全面负责酒店内部的消防工作。

2. 认真传达、贯彻消防工作方针政策，搞好本部门的人员风，完善酒店的消防管理制度。 3. 建立健全各级义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。 4. 组织好防火就在教育及防火安全检查，建立防火档案和制定灭火作战计划，确定重点，制定措施。监督落实隐整改工作。 5. 加强防火工作目标管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反酒店消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。 6. 密切协作，认真追查火灾事故原因。

7. 相互配合，搞好新员工的消防安全教育。 8. 定期对全酒店进行消防安全检查。、 9. 监督各部门搞好消防工作。

第五节 消防主管职责

1、 认真贯彻执行国家和酒店制定的消防安全工作的有关消防法规，结合酒店的实际情况开展消防工作。

2、 制定布置消防工作的计划安排，督导下属工作。

3、 定期召开消防例会，传达贯彻安全部的决定和指令。

4、 负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，检查消防器材，设备的管理下工作。

5、 经常向员工进行防火安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。

6、 负责建立健全本部门义务消防组织，对本部门义务消防员，应该排好班次，保证每个班次都有义务消防员在岗。

7、 负责协助有关本门调查火灾原因，对直接责任者提出本部门处理意见。

8、 组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散

第六节 各部门领导班的消防职责

1、 负责本班组的防火工作，具体组织贯彻、执行有关消防安全管理规范和防火措施。

2、 负责向本班组员工介绍防火注意事项和有关规定，检查酒店内投标是重点部位的防火措施落实情况。

3、 结合本班组的具体情况，经常进行防火宣传教育，自觉遵守防火制度和安全技术操作规程。

4、 定期检查酒店内的消防设施和器材，确保消防设施和器材清洁，完好。

5、 每日领班要定期进行防火检查，发现隐患后及时处理，重大隐患要上报上级主管。

6、 发现火情要及时组织本班组人员积极扑救初起火灾。

7、 火灾扑灭后，在上级领导的授权下保护现场。 第七节 消防监控员职责

1、 熟练自我消防设备操作规程。

2、 对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。

3、 发现火警后能及时上报并采取相应措施。

4、 严格服从上级领导的指令，认真完成上级领导指派的临时任务。

5、 认真检查设备，发现问题及时上报

6、 做好交接班记录。

第八节 消防巡视员的职责

1、 认真贯彻执行酒店消防安全管理规定和各项消防安全制度。

2、 积极参加安全部的各项防火安全教育和消防业务知识的训练和学习，通过经常常化、制度化的学习和训练，使自己达到“三懂、三会、三能”，即：懂本岗位内的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救初起火的办法;会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾;能宣传，能检查，能即使发现和整改火险隐患。

3、 认真检查消防器材及消防设备的完好情况。跟进施工队伍，根据《施工管理规定》严格检查施工情况，发现火灾隐患，及时报告。

4、 如发现有异味、异声、异色要及时报告，并查明情况和积极采取有效措施进行处理。

5、 当发生火灾时，首选要保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心和总机报告，要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、员工号，并积极采取措施，就近取用灭火器材进行扑救。

6、 电器着火要断开电源，再进行扑救。气体火灾要先关闭燃气阀门，如果阀门关不紧，先不要灭火，设法将阀门关闭再进行灭火。

7、 保护火灾现场，协作有关部门调查火灾原因。

第四章 消防要求

1、 酒店员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动，

2、 熟悉总结岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

3、 牢记总机报警号码“0”和消防中心电话号码“119”，救活时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4、 研究员工将货物堆放在消火忏山，灭火器的周围。严禁在疏通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5、 如发现异色、异声、异味，必须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

6、 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器材，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，由人受伤，先救人，后救火(小火同时进行)

第五章 防火管理

第一节 消防日常管理

1、 无论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须到安全消防控制中心办理“动火证”，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。

2、 重点部位动火须由工程部经理签字，然后到消防中心办证。动火时，安全警卫员必须在场监护。

3、 严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标准和出口指示标准应完好，应急照明设施必须保证正常。

4、 严禁施工单位将易燃、易爆物品带进酒店范围内，如施工单位需要使用，应报安全部消防监控中心及工程部，征得有关人员同意后方可使用。

5、 仓库内禁止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加入设备。仓库照片灯限制60w一下白织防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。物品入库时，防止夹带火种，入库后保安人员要经常巡视检查。

6、 进行油炸食品，电烤食品电动机注意控制油温、油量，防止油锅着火。

7、 变电所。配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。

8、 生鲜处所油的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾。

第二节 防火设计与施工管理

1、 凡新建、改建、扩建的装修工程，必须按照消防规范设计施工，施工前必须将施工图纸上报消防监控中心，由监控中心报消防部门批审后，方可施工。

2、 扩建、改建、装修共享不得随意改动消防设施，确需高度后的消防设施，要经安全部经理及消防监控中心批准，由本地公安消防部门同意后方可施工，任何单位和个人均不得擅自施工使用。

3、 外来施工单位的施工人员进入现场前，必须到安全部办理手续，并进行消防安全教育，经考试合格后，方可进入现场施工。

4、 所有外来施工人员必须严格遵守酒店的所有规章制度。

第六章 消防设备的使用与维护

1、严格维护消防自动报警系统的设备，工程部要定期派人协助消控人员测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。

2、店内的烟感及温感探测器需每年清洁检测。

3、要每年排放一次喷淋网内的水，使自动喷淋系统管网内的水形成活水。

4、自动灭火装置、加压泵。消火栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。(手动和自动分别检查)

5、店内消火栓每季试放以次

6、店内消火栓、送风机、排烟机、防排烟阀每季启动一次。

7、消防中心监控系统，事故广播系统及事故备用电源每季检测一次。

8、店内各部门办公室，安全部视情况配备轻便手提式ABC干粉灭火器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。

9、灭火器由辖区部门派人专门负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换易次。

10、各种消防管道的维修、停水、消防设施的维修与调试等，都应事先报安全部批准后方可进行。

第六章 制度 第七章 制度

第一节 三级防火制度

1、 一级检查由各部门主管实施

A、 员工必须每日检查岗位的消防安全情况，排除隐患，不能解决的隐患要及时上报，若发现委托又不及时解决，由此而发生火灾事故，由各部门主管及员工本人负责。 B、 各部门主管要将每日自检的结构做好记录。

C、 负责维护，保养本部门辖区内灭火器材及其他消防设备不得由损坏，放空的现象发生。

2、二级检查由各部门经理实施

A、各部门经理，每周应组织对本责任区域内的设备、物品、特别是易燃易爆物品进行严格检查，发现委托妥善处理。

B、检查本部门一级消防安全工作的落实情况。

C、组织处理本部门的火灾隐患，做到及时整改，定期给本部门员工进行消防安全教育。

3、三级检查由总经理领导组织实施

A、每月由总经理或委托安全部经理对各部门进行重点检查或抽查，检查前不予以通知。 B、检查的主要内容应是各部门贯彻、落实消防安全工作的执行情况，重点部门的防火管理制度的执行情况。 第二节 动火审批制度

1、 一级动火审批

凡有下列情况之一属于一级动火范围： 1)禁火区域

2)油罐、油箱、油车以及存放过可燃物体的容器及接在一起的辅助设备。 3)各种受压设备。

4)危险性较强的登高焊、割。

5)比较密封的室内、容器内、地下室。 6)与焊、割作业有明显抵触场所。 7)现场堆有大量可燃和易燃物品。

8)各种管道井。 审批方法：

由要求进行焊、割作业的部门填写动火申请单，必须有有关部门负责人、焊工本人、工程技术人员、防火监护等有关人员在动火申请单上签字，然后报安全部消防监控中心，由监控中心上报酒店主管安全领导审批。对危险性特别大的项目，经审批同意后，并采取严密措施方可施工。

2、 二级动火审批

凡属于下列情况之一者属二级动火范围：

1) 在具有一定危险因素的非禁火区域内进行临时焊、割作业。 2) 小型油箱、油桶等容器。 3) 登高焊、割作业。 审批方法：

由申请焊、割作业的部门填写动火申请单，由工程部负责召集部门的负责人，焊工、技术人员。部门安全检查员在申请单上签字后，交安全部监控中心审批。

三级动火审批

凡属非固定的每月明显危害因素场所，临时焊、割作业都属三级动火范围： 审批办法： 由申请动火部门填写动火申请单，由焊工本人签字，部门安全员签字，工程部签署意见，报安全部消防中心审批。 第二节 施工防火制度

1、 凡属一级、二级、三级动火范围的焊、割未办理动火审批手续的，不得擅自进行焊、割作业。

2、 焊工要遵守焊工的“十部焊割”，各级领导都应该支持，不得强迫工人违章作业，否则工人有权拒绝焊、割工在进行焊、割作业时，要严格遵守操作规程。

3、 严禁在有苦、仓库、车库、机房、监控室、电梯间、商场吸烟，不准在行走中吸烟，必须在指定地点吸烟，烟头火柴梗要放在烟缸内。

4、 酒店内严禁乱拉临时电线，如施工、维修需要拉临时线路，应报工程部，安全部批准，由酒店电工操作，临时线路用完后要及时撤除。

5、 安装、修理电气设备，必须由电工操作，并要严格执行电业部门的有关规定及操作规程，不准擅自改装电器设施，电器设备不准超负荷运行，禁止使用不符合安全要求的电线，电器设备及保险装置

6、 电器设备要定期检查，防止引起电火花和电弧、短路、电阻过大、发热、超负荷、缺相及电线绝缘损坏现象，严禁用电线关直接插入插座。

7、 酒店内严禁储存易燃易爆物品，工作必须使用的可部超过一周的作用量储存。要定人、定点、定措施妥善保管，并保安全部。

8、 严禁将易燃易爆物品带入酒店，楼内严禁将易燃易爆物品。放烟花爆竹，应在大门外。

9、 保管易燃易爆物品，必须建立严格的收发、登记、回收，切实做到限额领料，活完料尽。

第四节 防火安全检查制度

1、 酒店实现三级防火检查制度，班组结合交接班每日进行检查。各部门每周进行检查一次。安全部统各部门一月检查一次。酒店每季度和重大节日要组织有关部门进行检查。

2、 除定期检查之外，要着重加强夜半巡逻检查，夜间各当值班主管、领班、工程人要重点检查电源、火源、并注意其他异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

3、 各部门要认真落实消防安全规定，检查安全制度在本部门执行的情况，发现火险隐患，积极采取防范措施，并向有关部门领导回报，每天停止工作后，负责检查责任内的消防安全。紧闭门窗，清除易燃物，检查浩电源，火源，做好交接班。

4、 工程部要定期对重点部位的电器设备、线路、照明、自动报警、灭火系统、防拍烟系统，防火门、消火栓、防火卷帘、空调系统、煤气管路等进行大检查，并做好记录。

5、 每次检查中查除的火线隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对以时难以整改的问题，要及时上报，同时采取防范措施。 第五节 火险隐患整改制度

1、 杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒人事到迟改不如早该，使火线隐患整改工作落到实处。

2、 对一时解决部了的火线隐患，应逐渐登记由酒店安全领导小组制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改，并要建立立案、销案制度，改一件，销以件。

3、 对消防监督籍贯下达的火线隐患整改通知书，要及时的研究落实，按时复函，灰膏。各部门对安全部的火线隐患通知单，晔要研究落实，如本部门解决不了，要上报酒店领导，酒店领导同消防安全小组成员共同研究处理。

4、 酒店及时改造发展规划中，要入职制定消防安全措施，以放在产生新的火线隐患。 第六节 消防设施和器材管理制度

1、 安全部对酒店消防器材装备必须统一登记，要求逐级负责、专人管理，每季度惊喜一次情节，发现问题及时解决。

2、 工程不要定期测试，检查自动报警、自动灭火系统，防排烟设施，消火栓。防火卷帘等消防设施，凡失灵损坏的要及时修复，并负责日常维护保养，确保好用。

3、 消防给水设备需要停水维修时，工程部要通知安全部，经有关领导批准后方客动工。

4、 在各部门所管辖区域设置的一切消防设施及器材，所在部门要设专人负责保护和保养，要经常检查，在保养重发损坏、丢失，应报安全部予以补充。

5、 一切消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准对方任何物品，确保通道的畅通，消防器材除发生火灾外，任何人不准擅自动用。

6、 灭火器使用期限超过时，由安全部消防主管负责更换。

7、 对新购置的消防器材，应根据国家和企业规定的产品质量标准进行严格检验，经检验合格后方客使用。

8、 对消防设施，器材管理浩的部门和个人应该结合检查评比进行表演和奖励，对管理不当，保养不好和违反操作规程而丢失、损坏和造成人身伤亡事故的，要及时查明原因和责任，颜色处理。

9、 对故意损坏和破坏消防设施器材的行为，视情节追究刑事责任。 第七节 火灾的调查及处理制度

1、 火灾扑灭后，安全部要设专人保护现场，不准一切无关人员进入现场。

2、 火灾现场包括下列三各范围：

一是发生火灾引起燃烧的场所

二是虽然未发生燃烧但与火灾原因有关的场所 三是发生火灾涉及到的场所

3、 在扑救火灾时，以不影响灭火行动为前提，要注意尽可能的减少对现场的变动，保护现场的痕迹与物证。

4、 发生火灾事故，安全部及有关人员应主动配合公安机关查清原因，查明肇事责任者，并提出处理意见，对有意隐患火灾事故不报告者、提供伪证者，要追究责任，颜色处理。

5、 发生事故必须做到“三不放过”，即：事故原因不清不放过;事故责任者和员工民谣受到教育你放过;没有防范措施不放过。 第八节 动用明火管理制度

1、 在饭店内任何部位动用电，气焊喷等明火作业，不想经部门领导统一，以文章刑事报酒店安全部审批、批准，领取动火证后方可作业。

2、 安全部负责审核，管理和签发动火证工作。

3、 安全部在审核动火申请时，必须到现场检查，一定防火措施齐全后由消防主管签字，再发给动火证。

4、 东或作业过程应严格遵守动火证上的各项规定，否则一切后果由动火方自负。(施工单位动火按安全部其他有关规定执行。)

5、 饭店内所有部位不得使用电热器具(电炉、电熨斗、电饭煲等)，特殊情况须经安全部同意并办理手续后方可使用。 第九节 电器设备管理制度

1、 电工必须经过电业部门正式考核，发给上岗证后才能正式进入工作岗位。未考取上网正的学徒工不得单独操作。电工必须严格执行电工手册的规定，并结合酒店防火要求，进行各种安装维修工作，不得违反操作规程。

2、 安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工，新设备增设、更换必须经工程部。安全部共同检查后方可使用。

3、 电器设备和线路不准超负荷使用。接头再牢固，绝缘要良好。禁止使用部合格的保险装置。

4、 所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能一起火花、锻炼、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。

5、 再储存易燃液体钢瓶、石油极其他化学危险品库内敷设的照明线路，应使用金属套管，并采用防爆型灯具和开关。

6、 禁止再任何灯头使用纸、布或其他可燃材料作灯罩。

7、 在任何部位安装、修理电器设备，在未经做实验正式使用之前，工作人员离开现场时，必须切断设备的电源。

8、 高低压配电室应保持清洁干燥，要由良好的通风及照明设备，禁止吸烟，在室内动火经安全部批准，严格执行饭店的《动火明火管理规定》

9、 使用电热器具，所有导线必须负荷规定要求，绝缘要良好，并有合格的保险控制。必须设在可靠的不然基座上，使用时要由专人看管，用完断电。 第十节 电、气焊作业防火制度

1. 电气焊工必须经过专门培训，掌握焊。割安全技术，经考试合格后可操作。

2. 使用电、气焊喷灯要选择安全地点，作业前要仔细检查上、下、左、右情况，周围的可燃物必须清除干净。如不能清除应采取浇湿，设接火盘，遮隔或其他安全可靠的措施加以保护。用电、气焊在高空进行焊割作业时，除采取上述安全措施外，不得将乙炔罐、氧气瓶防在焊割部位的下面，要保持足够的水平距离，在楼内作业时应将乙炔罐，氧气瓶放在建筑物以外的安全地点，并设专人看护。

3. 电、气焊在焊割前要对焊割工具进行全面检查，严格使用有毛病、安全保护装置不健全或失灵的焊割工具。乙炔发生器的器头装置，及胶管遇冷冻结时，只能永热水或蒸汽解决，严禁使用明火烘烤或用金属敲打。

4. 焊、割作业及点火烟严格遵守操作程序，焊条头、热喷嘴要放在安全地点，焊、割结束或中途离开现场，必须切断电、气源，并仔细检查现场，确认无余火复燃危险时方可离开。操作完毕办销售内反复检查，以防遗留火种发生问题。

5. 电焊机的各种导线不得残破裸露，更部准与气焊软管、气体的导管及有气体的气瓶接触。气焊软管也部得从使用易燃、易爆物品的场所或部位穿过。油脂或沾油的物品禁止与氧气瓶接触。

6. 电焊机、地线不准结在建筑物、机械设备各种管道金属架上，必须设立专用地线，不得借路。 7. 严禁在有可燃气体和保证危险品的场所进行焊、割作业，应按有关规定保持一定距离。 8. 焊、各作业不得与油漆喷漆、木工以及其他危险操作同方位。同时间交叉作业。 9. 焊、割现场必须由动火方自备灭火器材。 第十一节 严格限制吸烟制度

1、 酒店与昂吸烟必须遵守酒店有关规定，酒店内严禁员工吸烟。

2、 酒店内所有公共所设置了充足的专供宾馆使用的烟灰缸，客房服务员应入职检查，发现有丢落在地上的烟头和火柴棒要及时清理，以免留下火种。

3、 对违章吸烟和违反上述规定的员工，安全部将依据有关规定处理。

4、 全体职员有责任监督并自觉遵守本规定，对积极监督维护和纠正违章吸烟的员工，要给与表扬和奖励。

第十二节 办公室防火制度(适用于酒店内个行政办公室)

1、 在办公室内严禁吸烟。

2、 办公室用过的废纸要放在纸篓内并及时清除，无用的资料文件要及时清理和统一安全销毁。

3、 不准在办公室内使用任何加热器具(包括电暖器)，特殊情况须经安全部同意后办理使用手续。

4、 机要室、机案室、财务室、计算机房等机房设专人管理，现任免进。

5、 下班前要对室内进行防火安全检查，切断电源确认无问题和隐患后，关窗、锁门方可离开。 第十三节 库房防火制度

1、 库房应设专人负责安全防火工作。

2、 库房内严禁吸烟和使用明火，且严禁携带火种进入库房。

3、 物品入库时应入职检查是否有遗留火种，特别是对草包、纸包、布包物品须严格检查，如有可疑，应隔离存放，进行观察。

4、 库房内的照明灯具及其线路应参照电力设计规范敷设，由正式电工安装、维修，引进库房的电线，必须装置在金属或硬质难燃塑料套管内，禁止乱拉淋湿线。

5、 库房内不得使用碘钨灯、电熨斗。电炉、电烙铁灯电加热器具，不应使用60瓦以上的白织灯，不准超负荷作业，不准用不合格的保险装置。

6、 每年至少两次对库房内灯具、电线灯设备进行检查，发现电线老化、损坏，绝缘不良等可能引起打火。短路等不良因素，必须及时更新线路。

7、 物品应按“无距”要求码放 A. 顶距：货垛距顶50厘米。 B. 灯距：货物距灯50厘米。

C. 墙距：货垛距墙50厘米至80厘米

D. 柱距：垛与柱子10至20厘米

E. 垛距：垛与垛之间100厘米，主要通道其间距不应小于1.5米。

8、 要保持库内通道和人口的畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意挪动，在消防器材一米范围内不能堆放物品。

9、 库房内不准设办公室、休息室、不准住人，不准永可燃材料搭建隔层。

10、 工作人员必须熟悉消防器材放在的地点，掌握消防器材的使用方法，能够扑灭初期火灾。

11、

12、 每天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门。 非易燃易爆库房内不得存放易燃易爆的危险品。

第十四节 客房防火制度 1. 入职贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位安全管理规定》及酒店的各项防火安全制度。

2. 客房服务员要结合大少整理房间及其他服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。 3. 对房间内的配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知工程部检修，并报安全部。

4. 要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告安全部。 5. 要及时清理房间的可燃物品，如：部用的废纸、报纸。资料及木箱、纸箱(盒)等以便减少起火隐患。软管客人房间可燃物品较多，又不让清理的或遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要及时报告安全部。

6. 楼层服务人要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转，勤看，勤查，勤闻，勤说)。尤其对饮酒过量的客人要特别注意，放在因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

7. 服务员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。 8. 在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指定疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。

第十五节 前厅防火制度

1、 前厅工作人员要随时注意、发现并制止并可将易燃物品，枪支弹药，化学剧毒，放射性物物质带进饭店区域，如宾客不听劝阻，应立即报告值班经理和安全部。

2、 要随时注意宾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应及时处理。

3、 所有人员必须会使用灭火器材，熟记