暑假酒店实习心得

在一段难忘的实习结束后，想必你已经收获满满了吧？如果你能及时的对实习阶段的工作、学习情况进行全面的总结，想必会获得更大的收获。那么如何能写好实习总结呢？以下是小编收集整理的《2010暑假酒店实习心得》，仅供参考，大家一起来看看吧。

第一篇：2010暑假酒店实习心得

学生暑假酒店实习心得

序言

暑期的生活可以过得很充实，也可以过得很无聊，每个人都有选择的权利，都有自己决定如何度过自己暑假生活的权利。开完班级暑期实习交流会后，看着手中厚厚的一叠心得体会，我觉得他们很多人都长大了，都成熟了，所以我从中选取了几篇写的比较好的文章上传上来，作为见证他们成长的印记。

暑假社会实践报告

苏小娥

我是去年九月份来到宁德师专的，那时候感觉大学生活应该是充满幻想、十分美好的生活。但是大一一年的大学生活一晃而过，而我却觉得自己大一过得并不充实，自己没学到什么知识，没有增长多少阅历。今年暑假，由于家庭经济和社会实践的需要，我来到厦门明发大酒店，并在那里充当服务员这一角色。

在明发大酒店这短短的一个多月里，有很多欢乐，也有很深的感触，总结起来有两点：

第一，让我体会到一个组织管理的重要性。俗话说无规矩不成方圆。一个组织要有规章制度，我们上下班都要进行打卡制度。每天都要开例会，主任强调要注意的事，或通知事情，而我们则要记住应注意的细节。另外，我们的工作是进行分工制度，所有的员工分别被分配到各自的岗位，而且自己要对各自的岗位负责。若岗位内出了问题就会追究你个人的责任，并且我们公司也实行严格管理，上班要穿戴整齐，否则将会扣分，上班工作的动作都要做的很规范，以展示本酒店的形象。

第二，在酒店的这段实践也让我学会了怎样处理突发事件。当遇到有客人投诉时，首先我们就要舒缓客人的情绪，了解所出现的问题，我们能解决就解决，无法解决就找上级领导来解决。如当客人要求在结帐时打折，这是我们就无法作决定，只能找部长或经理。

其实，在暑假打工我最大的收获就是磨练了自己的意志。刚进公司的头几天，由于工作的不适应使我开始有了放弃这份工作的念头，但当我与社会的复杂和生活的艰辛作了一番激烈的思想斗争后，最终还是决定坚持做下去，不能因为小小的困难而阻止了前进的步伐。面对困难我们不是选择逃避，而要勇敢的去面对困难，面对现实，困难并不可怕，可怕的是困难在你面前，而你不去解决。其实意志力不是每个人天生就有的，而是需要我们不断地去磨练。

在酒店期间，当看到同龄的孩子在父母的陪同下出来旅游度假，心里有说不出的羡慕。为什么同一年出生，他们的生活过的那么的幸福、美满，而我们呢?却要在这里打工，我知道我们不该抱怨老天的不公平，就像古人说的天将降大任于斯人也，必先苦其心至，劳其筋骨，饿其体肤。或许这是对我们的考验吧。

第二篇：暑假酒店实习感想

暑假的酒店实习终于结束了，同学们如期回到学校，开始新的征程。在这三个月的实习时间里，我每天都认真地工作和学习，从中获益良多。

此次实习地点是上海松江开元名都大酒店，这是一家五星级酒店。在这里我真正地感到了社会的气息、大城市的魅力以及挣钱的不易。

来到酒店，我们首先接受了为期三天的培训，从中对酒店有了一个总体的认识。培训结束后，培训主管开始为我们分配工作，即把我们分配到相应的部门。于是我们被分配到不同的部门，主要是房务部和餐饮部，这也是酒店最大的两个部门。而我和另外两个同学被分配到了礼宾部(属于房务部)，成为一名礼宾员。

作为一名礼宾员，我的工作内容因为岗点的不同而不同。我们礼宾部工作分为三个岗点，即正门岗、侧门岗和待岗。当站正门岗时，主要工作是以标准的手势示意客人停车，然后帮客人开车门、护顶，引客人入店;当站侧门岗时，主要工作是帮助客人运送行李，介绍酒店的相关设施，并送客人至房间(介绍房间内的相关设施);当待岗时，主要工作是分发报纸、杂志，收发邮件，寄存行李，物品租借(如雨伞)，以及轮椅车的使用(专门为有需要的客人准备的，包括把喝醉酒的客人送往房间)等。初次进入部门时，主管并没有让我们直接独自上岗，而是一边让我们自己学习，一边让老员工带我们上岗实践，

而且每周都会对我们进行培训和检查。于是，我一方面认真学习工作流程，并严格执行;另一方面，我会主动向老员工请教，询问相关业务知识。经过一个星期的磨练，我终于可以独立站岗了。

在接待客人时，我时刻以“开元关怀”要求自己，总是充满了热情，礼貌问候，并主动询问客人是否需要什么帮助。因为我明白酒店行业其实是个细腻的行业，服务的品质往往突显于细节。对于客人的询问，我总是礼貌的回应，对于无法解决的问题，我会请客人稍等，然后马上向老员工、领班或是主管寻求帮助。同时在与客人的多次交流中，我也会主动向客人询问他们对我们酒店的意见和建议，然后将其汇总后，向领班和主管反映，从而得到了表扬。

记得有一次，有一位客人(中年妇女)，在酒店大厅里东找西找，满脸焦急的样子。于是我主动迎了上去，问到：“您好，女士。请问有什么可以帮到你吗?” “我儿子不见了!”客人带着求助的眼神，说到。“您先别着急，我们可以马上帮您找，请您描述一下您儿子的样貌特征。”我微笑地说到。“他十岁左右，胖胖的……”客人稍微平和地回应到。“对了，您儿子的姓名是什么?”“XXX”“好的，马上帮您找”于是我跟同事交代了下，就马上帮客人找儿子，终于在三楼过道找到了，他也正在找妈妈。当我确定姓名后，我把手机给了他，让他先给妈妈打了一个电话报平安，然后把他顺利地送到妈妈的怀抱，客人见了儿子，表示十分感谢。这件事深刻地启发了我，让我明白：为客人解决问题才是酒店服务人员最大的工作价值所在。

还有一次，两位客人喝醉了。一位客人紧紧地抓住我说：“我朋友

喝醉了，你把他送到XX宴会厅。“先生，请您放心，这是我该做的。””我微笑地说到。然而他却不放心，一把揪住我的铭牌，说到：“我记住你的号码了，出什么事就找你和你领导!“先生，我的工号是XXX。请”

您放心，我一定会把你的朋友安全送到XX宴会厅。”我依然微笑着，但以坚定的语气回应到。然后他松开了手，和他朋友握了握手，说了几句客套话，坐车走了。而我热情地把他朋友安全地送到了XX宴会厅。其实，我也明白，来酒店的客人有的素质并不高，更何况是喝醉了酒。他们难免会说些言辞比较激烈的话，甚至会有些粗鲁的行为，但我们一定要冷静对待，只要没有违背原则，我们依然要做好自己的工作。不为别的，因为他们是客人。

当实习过了半个月的时候，突然感觉工作有点累的。因为每天都要上岗8个小时，除了待,.l岗不用站外，其他时间都站着的，而且还是以标准姿势站着，所以每次下班回去都感觉脚挺酸痛的。同时，由于我们酒店是商务型酒店，所以客流量一般高于其他类型的酒店，这就意味着我们的工作量还是挺大的。再加上酒店属于比较特殊的服务行业，24小时营业，就决定了酒店的工作实行“三班倒”，即早班、中班和晚班。尽管我们礼宾部没有夜班，中班也要到23:30下班，回到宿舍就是第二天了，这样生物钟就被打乱了。当时真觉得有种军训时的感觉，而它比军训久多了。但是我明白，我不可以轻言放弃，这不仅是人生的必经的过程，而且我是一名中共预备党员，我有我的信仰。所以我绝不放弃，坚持就是胜利。我成功战胜了自己，并以以往的激情坚持到最后。

实习期间，我一直努力学习,不仅比较全面地了解到了礼宾部的工作流程，而且通过与同学、同事和领导的交流，对前台、餐饮等班组和部门的工作也有所了解。我时刻提醒自己，一方面，我是一名学生，一定要始终把虚心学习摆在第一位，努力学习有关酒店的运营与管理的知识;另一方面，我又是一名社会人，一定要以正式员工的标准要求自己，做好自己的本职工作。于是，我努力学习业务知识和酒店服务技能，同时也开始注重处理人际关系，主动与同事和领导沟通，并从中获益良多，尤其是提高了自己的社会交际能力和自信心。我相信，自己一定可以胜任这份工作。事实证明，我做到了，而且还受到了主管的表扬。

第三篇：暑假酒店实习报告

本文由小编推荐给大家参考阅读!

大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。

同学中有的在这个假期去了XXX实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。

XXX(实习地点简介)

在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：

第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。在步行街，服装城共三家，实习相关文章大全(http://shixi./)其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来看，电风扇与空调，从长远的说，这种改进都是利大于弊的。

第二：该店应该设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台似乎是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。

第三：该店的管理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并且采取一定的奖惩制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好的对店里的运作进行了解和处理。

第四：该店应该提高对服务人员的素质要求。大足是世界闻名的石刻之乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作态度也很是不好，经常出现辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。

第五：该店应该推出一些促销策略。为了在三家服装城中进行竞争，获取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进行促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。

第四篇：暑假酒店实习报告

德州学院实习报告纸

目录

1专业设计目的 ................ 2

2专业设计引言概述 ............ 2

3专业设计内容及进度 .......... 2

3.1实习的内容 ............. 2

3.2实习进度 ............... 3

4专业设计体验与心得 .......... 3

4.1我国餐饮业用人现状............. 3

4.2餐饮公司的用人误区............. 4

4.3餐饮公司的用人对策............. 5

5提案改进与建议 .............. 5

5.1重视科学管理，根据餐饮公司的特点和发展远景，制订通盘的

人才规划，并且分阶段实施。 ........ 5

5.2广开进人渠道，招聘时应有必要的资信审查。 ..... 5

5.3把好面试和试用两道关口，进一步考察是否具有真才实学。 6

5.4利用各种机会，对员工进行培训提高。 ........... 6

5.5严格管理，奖惩分明。要理顺企业内外关系，完善各项规章制

度，加强考勤考绩，岗位责任明确到人。 ..... 6

5.6弘扬企业文化，关心员工 ......... 6

5.7尽早建立工会组织，加强思想政治工作，使员工与老总同心同

德，为餐饮公司的兴旺而奋斗。 ...... 6

6结论 .......... 7

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装

订

线 德州学院实习报告纸 工商管理专业酒店实习专业认知报告 1专业设计目的 工商管理是一门实践性很强的学科，在学校我们学习的大多为理论知识，为了将理论结合实际，将课本上所学的知识运用到工作中，因此在暑假期间我进行了为期三个星期的实习。实习是我们在校学习期间一个重要的综合性实践学习环节。通过实地实习，深入工商企业事业单位，熟悉企业日常经营规程，全面接触和了解企业生产经营管理和社会经济发展中的实际问题，了解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法，提高调查研究、文献检索和搜集资料的能力，提高理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，培养独立分析问题和解决实际问题的能力。 开阔自己的视野，接受启迪，虚心向公司的上司、同事学习，为以后步入职场打下基础。 2专业设计引言概述 暑假期间，作为工商管理专业的一名学生，我在胶南市国旅大酒店进行了相关的专业实习。一个月的实习生活在公司指导老师的热心帮助下和我的探索之下转瞬而逝。在此期间，我积极参与公司日常管理相关工作;努力将自己在专业中所学到的知识运用到实践中去，用理论知识加深对实践的认识;同时不断从实践中汲取经验教训从而反馈到自己所学的知识中去，用实践验证所学的工商管理理论，弥补自己理论学习中的缺陷。实习的过程有苦也有甜，有挫败的愁闷也有成功的喜悦。但总之，体验实习，我受益匪浅。 3专业设计内容及进度

3.1实习的内容

3.1.1酒店简介

国旅大酒店是胶南市人民政府1999年投资兴建的集餐饮、住宿、娱乐、商务、会议于一体的三星级酒店。酒店位于青岛市西海岸的海滨城市—胶南市市中心人民路211号。酒店主楼高九层，局部十层，占地面积30亩，建筑面积12000平方米。07年改造装修后现有客房124套，其中标准间89间，其他各类套间、单间35间;大、小贵宾室及大、中、小、型会议室8间;设有宴会厅15间，中、西、多功能厅各1间，固定餐位200个，同时可容纳400多人就餐。

酒店自开业以来，在全体员工的共同努力下，取得了良好的社会效益和经济效益，连续九年荣获“青岛市优秀星级酒店”称号和青岛市首批“绿色饭店”、山东省首批“食品卫生A信誉度单位”、“细微化服务达标单位”青岛市首批饭店业公共卫生A级信誉度单位。

现在公司有在职员工300多人，机构设有总经办、行政部、人事部、营销部、餐饮部、财务部、采购部及前台一线。

3.1.2酒店管理文化

一、企业求生存，应当“以人为本”。

国旅大酒店能发展成胶南市餐饮行业的先驱者，可以说除了靠其过硬的硬件设施、艰辛的奋斗之外，更重要的是靠它内部员工的一致团结。纵观其企业文化，都渗透出浓浓的人本气息，这里的“以人为本”不仅仅包括顾客至上，为员工谋福利，也包括对人才的重视，“德才并重，各其所长”。

这不仅仅值得国有企业反思，而且也值得其他企业借鉴。

二、积极主动，赢得认同。

积极主动，赢得认同是酒店在起步、发展中显现出的一种信仰。国旅大酒店刚成立之初，由于其服务还不被广大消费者认同，酒店初期的营业出现很大的问题，但是由于它对自己充满信心，并积极的探索新的发展空间，最终成功的在胶南市餐饮行业领域内获得了大家的认同。并成为市政府接待领导的会议场所之一。

3.2实习进度

初到酒店工作时，在同事的带领下，参观了整个公司，并对公司有了初步的了解。接下来就在人事行政助理的指导下，逐步学习一些行政人事方面的工作，比如协助部门的各位老师工作的开展，查收恢复电子邮件，固定资产盘点;协调员工之间的矛盾，新员工的应聘工作及老员工辞职的办理程序，人事档案的管理，薪酬的计算等等。在了解了公司各项工作的运作程序后，我就跟随我的老师进行了了一场新员工的招聘与面试，并参与了酒店招聘流程的改进工作。

4专业设计体验与心得

体验实习，感受生活。实习不仅带来的是视觉上的盛宴，让我接触了不同的事和人，而且也带来了心灵的冲击，让我懂得如何去珍惜现在的舒适环境，更带来了思想上的洗礼，让我思考如何去扎扎实实的在竞争激烈的社会创出自己的一片天地。对于我们在校大学生，理论知识学习了不少，可就是缺少如何把它们有机联系起来的系统思想，缺少把理论融入实践的过程。实习时间虽然只有短短的三个星期，可收获还是颇多的。能逐步把一些所学的知识用于指导实践，这无疑增强了我们的处事能力。可在平时的工作中，还是有许多事情处理得不十分妥当，比如与各公司间的沟通还欠佳，因此还需要更多的机会来锻炼自己，检验自己。

在酒店工作这段时间里，使我感到最明显的话题就是“餐饮业的人员流动很大，不管是基层的服务员，还是高层的管理者”，一般厨部员工干不到一年就会离职，服务员更是如此，餐饮经理也经常跳槽。这就给我们带来一个话题。

4.1我国餐饮业用人现状

目前我国餐饮行业出现了一个突出的问题，就是员工在职时间短，难以招聘到符合餐饮业的专业技术人才。在劳动力市场上，低素质的普工甚多，高层次的精英难寻;尤其揪心的是，不少骨干经常倒“炒”老板的“鱿鱼”，能在公司中干满一年就算不错了;“铁打的营盘流水的兵”这句老话，在餐饮市场上不幸而言中。它至少反映出两个问题;一是当今符合餐饮公司需要的干才确实不多，许多国营酒楼和其它关停企业出来的人员，还不适应民营餐饮公司的运营模式，必须迅速转变观念、重新培训上岗;二是有些餐饮公司的老总，将管理骨干和技术骨干视作一般打工仔和打工妹，在用人上存在着“误区”，不会识别人才，不会培养人才，更不善于留住人才。因此，如何用人现今已成为制约餐饮业“二次创业”的瓶颈，是它们能否顺利实现“新世纪的辉煌”的关键;倘若不能妥善而认真的解决，餐饮公司将会在激烈的市场竞争中处于劣势，甚至窒息生命。一些前几年风头甚旺、人气鼎沸的新字号，近来处处受挫、举步维艰，主要原因也在这里。所以，大地餐饮公司在筹备阶段更要注意此方面的问题，要找到企业真正需要的人才，尽量留住那些对公司贡献大的员工，加强员工的培训工作，使他们更好地为顾客服务，为公司创造更多的价值。

4.2餐饮公司的用人误区

餐饮公司的用人误区，表现在许多方面。根据市场调查和深入分析，老总们观念上和德行上的误区尤为突出，这主要有：

第一，急功进利。要求中高级雇员是“通才”、“摇钱树”，一下子就抱回“金娃娃”。老总给他们的“指标”通常是：精通南北各种风味，能够驾驭菜品流行潮，每周推出4-10道新菜(尤其是卖座的乡土菜和怪菜)，3个月最长半年收回数十万乃至百余万的投资，盈利率达到15-18%。显然，在当前星罗棋布、强手如林、供大于求、消费仍然比较低迷的餐饮市场中，这也异于是一厢情愿的痴人说梦。结合本次实习的单位，为了做好厨部的任务分配，大地餐饮公司配备了两名大厨，一个主配粤菜，一个主厨川菜，各自分工明确。

第二，配比失衡。年龄歧视、性别歧视再加上专业歧视，员工队伍构成不合理。这方面的突出事例是：一般只用30岁左右的，不用45岁以上的;多用男的，少用女的(特别是拖家带口的);重视红案中的炉子，轻视白案和其它辅助工种;不少拥有十几家分店、数千名员工的餐饮公司中，都不配备策划师、营销师、会计师、电脑师、营养师、培训师和监察人员，信息时代的经营管理理念相当淡漠。在这点上，大地餐饮公司就做得很好，在筹备阶段，就着手公司内外沟通平台----企业网站的建设，可谓抓住了信息时代的先机。再加上各个职能部门的有机结合，一定会让公司尽快步入盈利的轨道。

第三，盘根错节。进人渠道狭窄，不仅大量安插老总们的三亲六眷，而且招聘儿多是亲带亲、邻带邻，几乎把餐饮公司变成了“同乡会馆”。时间一长，这些店就会出现某种“帮派势力”，一荣俱荣，一损俱损;在他们的排挤下，不少正派员工难于立足。更可怕的是，为了小集团的利益、他们还会左右一些股东，相互“使绊子”，损公肥私;甚至一夜之，拉走人马，“倒戈”、“兵变”，使企业手忙脚乱，濒于瘫痪。或许这是餐饮业的一个通病，大地餐饮公司也存在这一问题，许多服务员都是来自于一个地方的。其中，骨干力量的撤出，对公司的打击是不容忽视的，前一次整理离职档案时，发现以前的大厨就带了一群厨师辞职，虽然在辞职期，会让我们有一段时间去寻求新生力量，可这之间的间接成本就很大了，要让新人培训，逐步适应公司的企业文化、经营理念等等，这些都要时间，可现在的社会，时间就是财富，谁抓住了时间，谁就占据了主动。

第四，胸襟狭窄。对人才的“缺点”不能容忍，动辄“大换血”。许多企业主重视“小报告”，喜欢听顺耳的话，起用唯唯喏喏驯服之人，而对一些员工的过失而辞退。殊不知，“金无赤金，人无完人”。许多人才，都是优点突出，缺点也突出的。他们多有张扬激愤的个性，泼辣干练的作风，开朗进取的精神;如果善于使用，往往会成为企业年的顶梁柱。

第五，盛气凌人。与员工不能平等相处，动辄训斥责骂，诿过于人。员工与老总虽然是雇佣关系，但在人格上应是完全平等的。有些老总总以为是自己养活了员工，粗暴的家长作风随处可见;而没有等到员工帮助自己创造利润，他们是企业的功臣。现今社会中，有些人看重金钱，有些人则看重人格。许多干才跳槽主要并不是嫌工资少，而是觉得老板刚愎自用，独断专行，“把人不当人”，“干得不舒心”。所以他们的口头禅是“此处不留爷，自有留爷处!凭着一身本事，还怕没有饭吃?”

除了认识上德行上的误区之外，有些餐饮公司留不住人才还有其它一些原因。例如，工资报酬低，劳保福利没有保障;劳动工作量大，成年累月难得有几天休息;工作安排不合理，员工不能各尽所长;业余文化生活贫乏，束缚了青年人的朝气;有些规章制度不近情理，员工心情长期压抑;苦干多年没有升迁机会，对前途丧失信心，等等。特别要引起重视的是，不少餐饮公司厨房的劳动环境和住宿的卫生条件实在太差太差;有些老总连应当办的暂住证，健康证和人身保险，都不给员工办齐;至于侵犯员工人身利益(如拖延刻扣工资，降低伙食标准、不给或少给工伤抚恤金)之事也时有发生。凡此种种，都使工作环境与人际关系极不合谐，是餐饮公司不稳定、不安全的消极因素，应当引起足够重视。“没有梧桐树，引不来金凤凰”。这个古训，必须牢记

当然，以上所列的误区一般不会全体现在一个公司，但在大多数餐饮公司或多或少地会体现一二，为了创造更多的企业价值，为企业带来更多的利润，作为公司的领导层，管理层应更多地考虑公司需要什么样的员工，确定自己的用人对策。

4.3餐饮公司的用人对策

餐饮公司的用人对策，首先是要树立“以人为本”、“劳工至上”的思想，关心人才、爱护人才，把员工当作自己的亲人，企业的财富。必须明白这样一个十分浅显的道理：没有多年来众多员工的辛勤劳动和无私奉献，就不会有餐饮公司的原始积累和发达兴旺，更不会有老总的丰厚利润和赫赫声名。因此，如何认识员工的作用，如何关心员工的冷暖，如何紧紧地将广大员工(特别是英才)团结在自己的周围，甘愿与企业同生死，共命运，是古今中外任何一个企业家都必须认真加以解决的威题。日本许多企业成功的秘诀在这里，中国许多企业成功的秘诀也在这里。目前我国1000多家餐饮新字号都在进行艰辛的“二次创业”，“以人为本”，“劳工至上”的思想切切不可以模糊。“水可载舟，也可覆舟”;餐饮公司成也在人，败也在人;“店内的人气旺了，市场上的人气才旺”，这都是颠扑不破的真理。

5提案改进与建议

如今我国高服务质量的餐饮行业正在迅速发展。将优秀餐饮公司的经验综合起来，主要有以下几个方面，值得推介与借鉴。

5.1重视科学管理，根据餐饮公司的特点和发展远景，制订通盘的人才规划，并且分阶段实施。

(1)餐饮公司需要什么样的人才，各占多大的比例，这些人才应当具有什么样的素质，应该在什么时候从哪些渠道引进。

(2)人才上岗后，怎样定位、使用、培养和考核，进行知识更新。

(3)坚持多劳多得，按绩分配的原则，科学制订人才的劳动报酬标准以及奖惩管理办法。

(4)建立人才的后备梯队，适时调整员工的内部结构，大度地允许正常流动，吐故纳新，进行必要的补充。

(5)设立专职的劳动人事部门，建立建全各种档案制度，定期有专题报表，及时掌握员工动态。

5.2广开进人渠道，招聘时应有必要的资信审查。

餐饮公司的进人渠道越多越好，越宽越好。可以在劳动力市场上挑，可以在相关院校毕业生中选，可以是熟人介绍，可以是毛遂自荐，可以是专职，可以是兼职，可以是餐饮方面的内行，也可以是相关行业的多面手，纳贤用能，不拘一格。对于应聘者也不能仅凭个人填写的表格、推荐者的溢美之词或者是面试时的第一印象，而要进行必要的资信审查。如认真验看证书证件，仔细审读自荐材料，去应聘者原工作单位走访调查，听一听社会上或行业中对此的评价，以及通过谈话了解落实一些不太清楚的疑团，然后进行归纳分析，确定是否面试。特别是招聘高级员工时尤须如此。

5.3把好面试和试用两道关口，进一步考察是否具有真才实学。

面试，要因人因岗而异。如厨点师可以试菜(包括自选的拿手菜和必做的特色工艺菜);服务师可以摆台操作或知识问答;其它人员可设计一道营销方案，或者是拟定一份活动计划之类。通过这些，应聘者的实际水准可以看出六七分。面试合格后，即可顶岗试用，时间一般是1--3个月，可以比较从容地对应聘者进行深入观察。有些企业好的做法是，让试用者在所属分店中轮流挂副职锻炼，一方面令其对各分店写出考报告，提出改进建议，一方面责成各分店对试用者的表现，写出综合评议。若干份报告和评语结合起来，可以全面地反映应聘者的才干。

5.4利用各种机会，对员工进行培训提高。

这主要有：鼓励员工业余自学文化科技术知识，报考成人中专或成人大专，举办短期的专项培训班，集中突破经营中的薄弱环节;在职员工调查市场，到兄弟店参观学习;组团参加行业技术交流，表彰各种竞赛中获奖的人员;请相关专家来店作学术报告，了解餐饮业的发展动态;企业内部岗位练兵，定期比武;建立科研小组，奖励创造新工作法和推出新菜点的佼佼者等。通过这些活动，发现好的苗子，定向培养，并大胆提拔任用。

5.5严格管理，奖惩分明。要理顺企业内外关系，完善各项规章制度，加强考勤考绩，岗位责任明确到人。

凡是对企业有所贡献的员工，都应给予精神上或物质上的奖励，使人人乐于争先，爱店敬业;对那些害群之马(如偷盗财物者、大吃回扣者、赌博斗殴者、玩忽职首者、酿成重大责任事故者、为非作歹独罢一方者)，决不能姑息养奸，坚决要除名。没有规矩，不成方圆。现今有些老总，对一般员工心“狠”，对视作心腹的中高级员工心“软”，发现问题后碍于各种情面迟迟不作处理，结果是“一颗老鼠屎，坏了一锅汤”。

5.6弘扬企业文化，从各个方面关心员工，诚信待人，平等相处。

为了增加员工相互间感情，可进行如下活：组织员工外出旅游;举办中秋晚会、吃团年饭;关心职工婚配，老总出面操办酒宴;拆资建房和购买助动车，无偿分给表现好的人员;为职工老人庆寿，为职工子女安排就学，为女职工发放卫生费、化妆费;对于伤病者亲自看望，对于家乡受灾者上门慰问;还可以自办店刊，弘扬饮食文化和团队精神，树立公众形象，并且坚持实行企业的工龄工资，鼓励那些长期扎根餐饮公司的人员。凡此种种，都被称为“感情投资”。它对于改善劳资关系，调动员工积极性，增强企业凝聚力，均有立竿见影的效果。

5.7尽早建立工会组织，加强思想政治工作，使员工与老总同心同德，为餐饮公司的兴旺而奋斗。 目前，餐饮公司中如何建立工会织织，老总们在认识上并不一致。但是，从实践的结果看，凡 是这样做了的餐饮公司，普遍都能依法经商，接受政府领导和社会监督，正气上扬，邪气下降人 际关系比解融洽，企业内民主气氛活跃，员工的主人公责任安全感和就业安全感增强;老总们也 省了不少心，可以集中精力抓经营、抓管理、抓效益。所以在这个问题上，不要再迟疑、犹豫了。

6结论

总之，企业的竞争最终是人才的竞争。而人才效应发挥得怎样，一在于选，二在于用，三在于留。餐饮公司的用人之道，归根结底就是要搜罗人才，珍惜人才，礼待人才，给其广阔的用武之地。而这一切，又取决于老总们在德(品格与道德修养)、智(灵活而规范，理智而进取的决策行为)、美(仪表和风范、襟怀和情操)情(和谐友善的人际关系)四个方面的素质如何。因此，所有餐饮公司老总，都要严于律己，刻苦修炼，不断地完善自身。只有富而思进，老总才能变作一块富有魅力的磁石，将八方英才都凝聚于帐下，成就一番大业。

短暂的实习转眼而过，回顾实习生活，我在实习的过程中，既有收获的喜悦，也有一些遗憾。那就是对企业管理有些工作的认识仅仅停留在表面，只是在看人做，听人讲如何做，未能够亲身感受、具体处理一些工作，所以未能领会其精髓。但时通过实习，加深了我对工商管理基本知识的理解，丰富了我的实际管理知识，使我对日常管理工作有了深层次的感性和理性认识。认识到要做好日常企业管理工作，既要注重管理理论知识的学习，更重要的是要把实践与理论两者紧密相结合。让我们一起为未来的人生加油!

第五篇：2018年暑假酒店实习报告

导语：暑假到了，很多大学生都会找实习工作。下面是暑假酒店实习报告，欢迎参考!

2018年暑假酒店实习报告【1】

同学中有的在这个假期去了XXX实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。

XXX(实习地点简介)

在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。

晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：

第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来看，电风扇与空调，从长远的说，这种改进都是利大于弊的。

第二：该店应该设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台似乎是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。

第三：该店的管理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并且采取一定的奖惩制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好的对店里的运作进行了解和处理。

第四：该店应该提高对服务人员的素质要求。大足是世界闻名的石刻之乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作态度也很是不好，经常出现辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。

第五：该店应该推出一些促销策略。为了在三家服装城中进行竞争，获取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进行促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。

2018年暑假酒店实习报告【2】

通过在酒店客房部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。

北京文津国际酒店

北京文津国际酒店客房部服务员

海景湾国际大酒店秉承“顾客至上、员工第一”的宗旨，力求达到顾客、酒店、员工三者的和谐及各自需求的最大满足。酒店行业的竞争归根结底是酒店人才的竞争，酒店将力争为每位员工提供和谐、向上的工作氛围和相关的培训，从而使每个员工实现自己的发展愿望。

“让所有客人满意”是酒店一直都在追求的理想目标，通过有效的管理使每位员工都能在自己的岗位上尽心尽力地为客人提供优质服务是酒店一贯的希望和努力的方向。通过酒店全体员工的努力，实现“为顾客创造更大的价值、为酒店争创更大的效益”的建店目标。

在酒店客房部实习，上岗之前是要经过培训的。而培训的主要方式就是学会怎样铺一张合格的床。培训我们的是我们部门主管刘小姐。

在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等，这个过程必须在限定的三分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很艰难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。

接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进高低两个床垫之中，这里的要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被套里均匀分布。

整个过程完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。

通过培训后，我正式加入了客房部。经过几天的工作后，我发现客房部服务员的工作不仅是铺床的复杂而已。客房服务员的首要职责是清洁客房。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人使用过的被子、床单和枕套等，按照铺床次序一一换上。

这一切结束之后开始打扫客房的卫生，要注意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。

整个进程中还要把各种家具、器皿归放原位，另外还要检查房间里耗费了的日常用品，并且补足到客房物品要求提供的数量。至于细节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子是否干净等等，在整个清洁进程中都需要细心对待。

打扫过之后要用吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间耗费掉的物品补上，假如有丧失的物品，则要记载并上报主管。

实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人阐明情况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟悉一定的安全知识，服务员至少要了解普通的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比较熟悉，这样才能为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。

经过在酒店客房部实习，我认识到客房部工作内容和职责都是复杂繁多的。此外，我了解到客房部的领班、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热情，比如我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身打扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注重细节是酒店每一位员工不可忽视的技能。

在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细节的，但是在实习中才体现到酒店重视细节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，在工作过程中我尽量结合理论知识加以熟练。

另外，我了解到在管理的过程中要处理好和下属的关系，而要做到这点，最重要的是需求务实，一个成功的治理者必定是这样发为的，成功的治理者能把一切员工联合起来，这样完成的是整个企业的管理。

所以，日后酒店需要的管理人才，必定是经验丰厚的，而不是一个具有高学历却没有实践经历作为支撑理论的人。酒店需要的服务员也必定是很有操作技能，极为注重细节的人。

在工作中，固然我只是充任一名普通服务员的角色，但我的服务也绝不是可以忽略的。在实习期间，我发觉要能自如的做好一项服务，就必须正视自己的服务态度，用乐观的心态去面对每一天的工作，要主动去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因为抱怨是毫无作用的。

我在工作中也曾存在失误，是同事们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热诚。米尔兰德教师曾说过：年轻人天生就需求鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢地面对难关，不时地进步。