第一篇：酒店各个岗位职责
各个岗位的酒店服装
酒店服装
各个岗位的酒店服装
酒店服装搭配一直是一个问题，因为涉及的岗位较多，并且不可千篇一律的去制作。那各个岗位职业装应该怎样搭配呢?
面对顾客的岗位，服务员。
服务员的岗位是最面对顾客的，设计起来一定要考虑到饭店的风格，服装的材料一定要耐脏，颜色也是一样，所以毛涤混纺、织锦缎、进口化纤和丝麻混纺等各类有特色和机理效果的面料都可搭配使用。色彩在配合整体环境的基础上可以自由组合，一般为了装饰美的需要，在局部搭配一些高明度、高纯度的色彩，醒目而美观。配饰种类繁多，如各种袢纽、滚边、刺绣和领饰等.
后厨重要岗位，厨师。
在酒店来说，厨师的岗位也是非常的重要，而搭配的职业装也是非常的简单，一般都是用白色的服装就可以了。所以这个位置一般非常的简单。
以上先介绍这两个岗位的职业女装，下次我们继续介绍酒店服装的其他岗位服装。
第二篇：酒店英语：五星级酒店的各个部门名称中英文对照(上)
美联英语提供：酒店英语：五星级酒店的各个部门名称中英文对照(上)
导学：我们都知道五星级酒店是所有酒店里更加高档、奢华的一类，而且里面的部门众多，非常复杂，下面美联小编就来给大家介绍酒店英语-五星级酒店的各个部门名称中英文对照，希望对你有所帮助。
酒店各部门英文缩写
总经理办公室:GM
人力资源部:HR
财务部:FN
餐饮部:F&B
客房部:HSKP
工程部:ENG
保安部:SEC
康乐部:ENT
前厅部:FO
销售部:S&M
市场传讯部MC
Marketing Communications DEPARTMENT
酒店各职位英文缩写
GM---GENERAL MANAGER 总经理
DGM---DUTY GENERAL MANAGER 副总
DOR---DIRECTOR OF ROOMS 客务部总监
AM---ASSISTANT MANAGER 大堂经理
DOM---DIRECTOR OF SALES&MARKETING 销售部总监
FO---FRONT OFFICE 前厅部
FOM---FRONT OFFICE MANAGER 前厅部经理
CON---CONCIERGE 礼宾部
BC---BUSINESS CENTER 商务中心
F&B---FOOD&BEVERAGE 餐饮部
ENG---ENGINEERING 工程部
HR---HUMAN RESOURCES 人力资源部
FN---FINANCIAL DEPARTMENT 财务部
FC---FINANCIAL CONTROLLER财务总监
行政总厨
A.T.K
Administrative total kitchen
收益管理经理 Revenue Manager
RECP---RECEPTION 接待处
HSKP---HOUSEKEEPING DEPARTMENT客房中心
酒店职位英语
董事长 Board Chairman
(Director)
董事总经理Managing Director
经济师Economist
首席会计师 Chief Accountant
总经理General Manager
副总经理Deputy General Manager
(Vice)
驻店经理Resident Manager
总经理行政助理Executive Assistant Manager
总经理秘书Executive Secretary
总经理室Executive Office (G.M office)
机要秘书Secretary
接待文员Clerk
副总经理Vice General Manager
总经理助理Assistant to General Manager
总经理秘书Secretary to General Manager
行政秘书Executive Secretary
人力资源部Human Resources Division
人事部Personnel Department
培训部Training Department
质检部Quality Inspection Department
员工关系部 Staffing Relationship Department
人力资源开发总监Director of Human Resources
人事培训经理
P&T Manager
人事部经理Personnel Manager
培训部经理Training
Manager
质检部经理Quality Inspection Manager
人事主任Personnel Officer
福利劳资员
Payroll Clerk
培训主任Training Officer
行政部主任 Executive Officer
秘书Secretary
员工事务长
Staff Purser
车队队长
Driver Captain Chief Driver
员工宿舍管理员 Dormitory Keeper
员工餐厅勤杂工 Staff Restaurant Cleaner
司机
Driver
更衣室管理员：Staff Lockers Rooms Keeper
翻译兼英语教师：English Translator & Teacher
计划财务部Finance and Accounting Division
财务部Accounting Department
成本部Cost-control Department
采购部Purchasing
Department
审计部 Auditor Department
财务总监Financial Controller (Director of Finance)
财务部经理Chief Accountant
成本部经理Cost Control manager
结帐经理Cashier Manager
信用审计经理Credit Manager
采购部经理Purchasing Manager
采购部主管Purchasing Officer
总出纳Chief Cashier
仓储领班 Store Room Captain
营业点结帐领班F&B Cashier Captain
总台结帐领班F/O Cashier Captain
夜审计员 Night Auditor
信用管理员Credit Clerk
应收款管理员 A/R Clerk
往来款结算员Accounting Clerk
收入费用结算员 Accounting Clerk
成本核算员 Cost Clerk
验货员Receiving Clerk
信息管理员Information System Clerk
文员Secretary
食品采购员Purchasing ClerkMaterial
食品保管员Storeroom KeepMaterial
餐厅收款员 F&B Cashier
总台收款员 F/O Cashier 美联英语：
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第三篇：公司各个岗位职责
董事长岗位职责：
1、
2、 对公司的发展方向、经营方针进行决策。
定期或不定期听取中高级管理人员的工作汇报，并保持对他们工作的监察。
3、 对一期工程实施的工作项目监督执行;对二期工建设的工作内容进行规划。
4、
5、 对部门的合并、分解等结构方面的调整做最终决定。 负责领导财务、行政人力资源工作;对业务质量、工作进行监督。
6、
7、
8、
9、 负责公司的重大外交事物。 监督各部门的运作关系。 处理公司内外的运作关系。 调配全公司的资金、资源运作。
10、 定期或不定期召开办公会议。
11、 领导和监督大客户部运作，处理其他重大事物、日常工作处理。
行政经理岗位职责：
1、 目标管理：组织制定行政部工作发展规划、计划与预算方案;组织人员进行行政办公、员工生活、劳保及物业服务物资采购，保管、发放和等级工作。
2、 制度管理：组织制定行政管理规章制度及督促、监查制度的贯彻执行。
3、 会晤、外联管理： ① 组织、协调公司年会、员工活动、市场类活动及各类会议。 ② 负责外联工作及办理公司所需各项证照。 ③ 组织好来客接待和相关外联工作。
④ 制定公司组织接待制度、标准和流程，并监督和指导部门执行。
⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ ⑬ ⑭ ⑮ 主持公司的基本团队建设和日常的行政管理工作。
合理协调和配置企业内部资源，对企业生产经营、产品销售进行监控，保证企业目标的实现。
审定公司的基本管理制度，具体规章、奖罚条例，规范内部管理。 对公司生产经营中遇到的重大问题在授权范围内进行决策，授权范围外积极反馈、跟踪。
广泛汲取国内外先进企业经营管理经验，确定公司的近期目标和远景规划。
在企业文化、组织创新、人才开发、业务拓展、对外合作等企业发展的关键领域实行战略管理。
负责建立企业战略规划策略、政策和工作程序。
协助总经理做好对外公共关系的协调，树立良好的企业形象。
充分收集公司与成果有关的数据、事例进行分析，提出解决问题的可行性措施并向总经理汇报。
召集、主持行政例会、专题会议等，传达决策、总结工作、听取各职能部门的汇报，进行关系协调。
完成总经理临时交办的其他任务和各职能部门代理的其他事务。
业务经理岗位职责：
1、
2、 组织部门学习有关信贷业务的政策与规定，了解并熟悉我公司信贷业务的操作流程。
做好部门的管理工作，拟定、完善本部门人员岗位职责和考核办法。
3、 根据公司制定的工作目标，拟定出工作计划、实施方案、做好贷款的发放与回收工作。
4、 负责信贷业务的指导、检查及监督工作，做到规范放款，安全放款。
5、 及时了解国家对相关行业的政策变化，定期或不定期做出有关行业的分析报告，为贷款审批和经营决策提供意见与建议。
6、 对贷款客户所涉及的所有手续及资料，做好调查、核实及初审的工作，并撰写调查报告。
7、 负责贷后管理工作的组织及实施，做好贷后检查、收息收本、以及发放贷款(逾期、展期、重新发放)等工作。
8、 开发客户资源，扩展业务渠道，与有关部门协调好关系，完成公司领导下达的各项任务及指标。
9、 完成公司领导安排的其他工作。
文员岗位职责：
1、 认真开展贷前调查，全面、准确了解客户及担保人资信状况、抵押物的状况，对贷款信息的真实性负责，并撰写贷款调查报告，明确调查意见。
2、
3、 实施AB角负责制度，双方负责贷款的调查、发放和回收。 及时催收 到、逾期贷款，填制贷款 到、逾期催收通知书，发送借款人签名，并收回回执，完善资产保全手续，防止丧失诉讼时效。
4、 执行信贷回避制度，主动申请不参与关系人的调查、审查和审批。
5、
6、 贷款发放后，及时跟踪检查，撰写贷后检查报告。 控制新增不良贷款额、新增不良贷款率。
7、 禁止各种违反信贷管理规定的违规、违法操作行为。
业务员岗位职责：
1、根据公司发展的要求与目标，拟定业务部的、季度及月度的业绩目标
2、业务部人员定期召开例会，对业务工作进行指导与完善，并做好新老业务人员的传、帮、带工作。
4、
5、 建立健全业务考核办法与管理制度。
为客户提供专业的贷款咨询服务，对贷款客户所涉及的所有手续及资料，做好调查、核实及初审的工作，并撰写调查报告，交至风险部。
6、 负责贷后管理工作的实施，做好贷后检查、收息收本、以及重新发放贷款(逾期、展期、重新发放)等业务工作。
7、 按照公司要求的标准，记好业务台账、编制信贷报表以及资料归档的工作。
8、 贷款即将到期的客户，提前一周进行贷款催收，对于逾期贷款，及时发送《逾期贷款催收通知书》，以确保诉讼时的连续性。
9、 按照公司信贷业务的操作规程，做到规范放贷、安全房贷、及时收贷。
10、 完成公司领导安排的其他工作。
前台接待岗位职责：
一、前台接待：
1、 接待来访时; 接待不明目的来访者，先问清对方来访原因，根据情况判断是否需要通知公司相关人员进行接待。若有正当访问理由或已预约，应尽快速联络相关人，请来访者到会客厅等候，并给客人倒水或饮料。若访问对象是集团总裁或其他高管，应向其秘书确认约见时间，并通知其接待。
2、 接待咨询者;若有业务咨询者来访，应及时请业务部门的助理或客服部的人员来协助接待。
3、 接听电话;接听电话时，应先说“您好，广西启龙投资咨询有限公司”。接听电话时使用文明礼貌用语，并记录电话信息及时转告相关人员(注：不可随意将集团总裁或其他高管的联系电话透漏给他人)
4、 接待接待推销人员;上班时间若有其他公司的推销人员上门推销，应婉转拒绝，告知上班时间在公司推销，会影响他人工作。
二、信件及报刊杂志转交;
1、收到信件及报刊时，应快速自己辨认收件人或收件单位，并及时通知收件人前来领取。若收件人是公司董事长或其他高管，应尽快送至其办公室或转交其秘书接收。
三、快递管理：
接待快递员;熟悉目前与公司有业务往来的快递公司，应及时更新快递公司联系人及其联络方式，并热情接待每日前来送、取的快递员。
四、会务工作：
1、会议前准备工作;主动关注会议信息，向组织者或组织部门了解会议相关情况，及时记录准备工作内容，并积极协助;做好会议室准备工作;协助会议组织者做好会议通知等工作。
2、会议中服务工作;维护会议室环境安静，根据会议组织者要求，适时为与会者准备茶水饮料，并随时待命，协助做好其会务工作。
3、会议后完善工作;负责检查和关闭会议室电子设备及电器;整理会议室，协助会议组织者做好会后完善工作。
五、前台日常事务：
1、保证前台电子设备的正常使用;前台电脑、电话等电子设备，若设备发生故障可以先找同事检查，若无法维修，可请同事联系供货商或外部维修单位，排除故障。
2、前天电源管理;每日下午下班后，须将前台电子仪器电源全部关闭后方可下班。
3、公司要是管理;前台备有会议室钥匙及个别办公室钥匙，前台应妥善保管以备使用。
财务部管理制度：
会计岗位职责;
1、 认真学习理论，努力钻研业务，遵守、宣传、维护国家财经制度和财经纪律。
2、 严格执行国家会计法规和会计主管部门制定的各项制度，做好财务核算、监督、统计工作。
3、负责编制公司每年的支出预算和年终决算，分清资金渠道、监督资金的合理使用。
4、 严格执行财经制度，掌握和控制公司各项费用、开支范围及标准。
5、 按照财务制度要求，认真做好报帐、记帐、算帐工作。记帐要及时、准确，尽量做到当日完成。
6、 按财务制度认真审核、报销各项资金使用票据。
7、 认真记好经费总帐和明细帐，并按月与出纳员做好对帐、结帐工作。
8、 配合出纳员做好现金收付工作。
9、 认真记好固定资产帐，并做好与固定资产管-理-员的对帐工作。
10、分类管理好公司所有帐目，全面做到帐帐相符、帐实相符、帐表相符，并做好财务凭证、报表、帐簿以及会计档案的整理、装订、归类、保管工作。
11、定期检查、分析预算计划执行情况和资金使用效果，并提出增收、节支的措施。
11、 准确、及时地完成向主管部门报送的各种报表，并认真做好每年的财务、税收、物价、审计检查的准备工作和整收工作。
12、 完成领导临时分配的其他工作。
出纳员岗位职责;
1、 认真学习理论，掌握会计业务基础知识，严格履行财经管理制度，廉洁奉公。
2、 根据有关制度，及时认真做好经费、存款及其他各项费用的现金和转帐收付工作。
3、 遵守现金管理规定，负责审核报销单据，对手续不完备、凭证不符合规定者，不予报销。
4、 根据每天发生的收付凭证，分别现金与转帐，及时按科目记好现金收付帐、银行存款帐、核对现金库存和银行存款金额。做到帐目日清月结，并要经常与会计和银行核对，保证出纳、会计、银行三方帐目完全一致。
5、 按时发放工资、奖金以及各项有关补贴，代扣代缴员工个人按有关规定必须支付的费用。
6、 按照现金管理的有关规定和实施办法，做好现金管理工作，库存现金不得超过银行规定的限额。
7、 经常注意各项单据凭证使用的结存情况，并及时办好添樱
8、 分类管理好公司所有现金、转帐帐目，按时填好各种报表，并认真做好每年的财务、税收、物价、审计检查的准备工作和整改工作
9、 严格执行借款与领取支票制度，不符合手续不得发放支票和借款。
10、认真保管好各项单据凭证、印章和钥匙，严守各项数字机密。
11、完成领导临时分配的其他工作。
第四篇：矿山各个岗位职责
*
安全生产第一责任人岗位安全职责
1、直接负责公司的安全管理工作;
2、认真贯彻执行各项安全生产法律、法规和安全标准;
3、建立健全安全管理责任制，包括单位领导职责、各部门领导职责、班组长职责和员工岗位职责;
4、公司的具体情况建立，健全安全管理制度和安全操作规程;
5、根据公司安全生产情况，组织开展安全技术研究工作，推广先进的安全技术管理方法，审核重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急处理预案;
6、建立、健全安全管理组织机构，配备公司安全管理专业人员，提高安全管理人员的专业素质;
7、主持召开公司安全管理专题会议，及时通报公司安全生产工作情况，有关生产的重大问题;
8、组织开展安全生产大检查，督促公司员工报告安全生产法规，整改事故隐患和不断改善安全条件;
9、发生重大事故时，及时组织抢险，并参与事故的调查处理工作，及时向上级有关部门报告。
*
安全生产直接责任人岗位安全职责
1、协助第一安全责任人贯彻执行各项安全生产法律、法规、标准和制度;
2、按谁主管谁负责原则，对分管业务范围内的安全工作负责，监督、检查分管部门安全工作各项规章制度执行情况，及时纠正下属失职和违章行为;
3、认真做好安全工作“五同时”(在计划、布置、检查、总结、评比生产的时候，同时计划，布置、检查、总结、评比安全工作);
4、组织制订、修订和审定分管部门安全规章制度、安全技术操作规程、安全技术措施计划，并认真组织实施;
5、组织分管部门的安全大检查，落实重大事故隐患的整改，负责审批动火报告;
6、负责分管部门的安全教育考核工作;
7、组织对分管部门事故的调查、处理，并及时向第一安全负责人报告。
* 班组安全员岗位职责
1、协助班组长开展各项安全活动，提出改进安全工作的建议;
2、组织班组员工学习，贯彻执行企业有关安全生产的规章制度，对员工进行安全教育。对新进员工进行岗位安全教育;
3、班前讲安全要求，班中检查安全，班后总结安全;
4、检查、督促班组员工遵守各项安全管理规章、制度，认真巡回检查，制止员工违章作业;
5、负责班组防护器具，安全装置和消防器材的日常管理工作，使其处于完好状态。监督、检查班组人员正确使用防护用品、器具和消防器材;
6、发现隐患，及时整改，做好记录。对于班组无力整改的隐患，要采取有效防范措施，并向班组长报告。发生事故时，要立即组织抢救伤员，保护现场、报告领导。
* 生产技术部门岗位安全职责
1、对企业各车间的生产工艺中的安全技术工作全面负责;
2、编制、修订工艺技术指针、工艺操作规程，必须符合安全生产要求。对工艺技术指针和工艺操作规程执行情况进行检查、监督和考核。参与安全技术操作规程的修订;
3、负责在生产技术革新、厂房、设备改造和新产品开发的同时，提出保证安全生产的技术措施;
4、提供企业产品生产原料、产品和中间产品的理化性质和安全防护方法;
5、负责因工艺和工艺操作原因引起的事故的调查、分析、统计、上报，并制订防范措施;
6、负责定期组织工艺技术方面的专项安全检查，发现隐患，制订整改方案，报总工程师审批后实施;
7、遇到生产中的异常情况，应及时处理，危险紧急情况，先处理，后报告。但严禁违章指挥。
*
员工岗位安全职责
1、严格遵守各项安全生产规章、制度和安全技术操作规程，努力完成本职工作;
2、熟悉并掌握企业生产的各种危险化学品的名称、主要理化性质、危险性、事故的应急处理办法、灭火方法;
3、认真执行交接班制度，下班前认真检查，核对下班前的注意事项向接班人交待安全注意事项。接班前必须认真检查本岗位的设备和安全设施是否完好;
4、杜绝违章操作，严格执行工艺规程和安全技术操作规程。本岗位的工作记录要清晰、真实、完整;
5、按时巡回检查、准确分析、判断和处理生产过程中的异常情况;
6、认真维护保养设备，发现故障，及时消除。正确使用，妥善保管各种防护用品、器具、器材和消防器材;
7、杜绝违章作业，并劝阻或制止他人违章作业。对违章指挥，有权拒绝执行并向领导报告;
8、发现隐患或其它不安全因素应及时报告;
9、对本单位和企业的安全生产工作提出建议。
* 尾矿库安全管理员岗位职责
1、贯彻执行《尾矿库安全管理规定》，执行党的安全生产方针、政策、法令、规定和上级有关指示。
2、深入现场检查，督促巡管、巡坝人员对坝首执行24小时监控，对存在不安全因素，提出整改措施和处理意见。
3、建立健全尾矿库管理、检查、监测运作台帐和月报表。
4、制定尾矿库安全管理预案，签订尾矿库安全消防救援合同。雨季做到当日检查当日向有关领导汇报。
5、定期对库区周边巡逻，保持库区安全。严格库内放矿制度，保持尾砂自然坡度。
6、尽量延长库内干滩长度，保持库内尾水达标排放。
7、参与库区的新建、扩建、堆筑子坝、封井等工程的督促实施和验收工作。
8、协助科领导和其他科员处理好安全文明生产存在的问题。
9、加强政治理论和业务知识学习，提高技术水平。
10、做好相关应急救援预案的落实工作。
* 矿山企业涉爆人员的职责
爆破器材是矿山企业生产的必需品，属于危险化学品。如果管理不当，除了影响企业自身的安全生产，还可能给社会治安造成威胁。
一、采购人员的职责
1. 依据《中华人民共和国民用爆炸物品管理条例》规定，采购人员首先在当地公安部门办理以下证件：爆炸物品购买证、爆炸物品运输证、爆炸物品储存许可证、爆炸物品使用许可证。
2. 爆破器材从生产厂向仓库运送时，包装箱(袋)及铅封必须完整无损，以确保所押送的爆破器材的完整性。
3. 运输工具必须符合国家安全规定，监督车辆要按公安机关指定的日期、路线、行车速度行驶。
4. 监督装载的爆破器材不超高、不超载，而且捆牢盖严，性质相抵触的爆破器材不准混装在同一车厢，不准同时载运其它易燃易爆品。 5.看管好爆破器材，严防途中丢失、被盗或发生其它事故。
6.货物运到目的地后，监督收货单位在《爆炸物品运输证》上签注物品到达情况，并将运输证交回发证公安机关。
二、 汽车司机的职责
1.出车前应认真检查车辆是否完善可靠。确认无问题后，由车队队长在出车单上签字。
2.装好爆破器材后，检查是否捆牢，确认无问题后应挂上危险标志。
3.控制行车速度，在能见度良好时不超过50km/h;在扬尘、起雾、暴风雪等天气能见度低时速度减半。
4.雷管、炸药与导爆索不能同车运输。
5.按指定路线行驶，在中途停歇时要远离建筑物和人多的地方，不得在交叉路口、桥上、桥下和涵洞等处停留。
三、装卸人员的职责
1.装卸爆破器材的地点应设明显的信号，白天悬挂红旗和警标，夜间或井下应有足够的照明，并悬挂红灯。
2.装卸时要轻拿轻放，严禁摩擦、撞击、抛掷或与其它货物混装。
3.爆破器材的装载高度不得超过车厢边缘，雷管或硝化甘油类炸药的装载高度不得超过两层。
4.火雷管、炸药、导爆索不能混装，也不准在同一地点同时装卸。
四、安全管理人员的职责
1.坚决贯彻执行国家有关的爆破安全管理规定，并接受上级安全部门的业务指导。
2.负责对爆破有关人员进行安全教育和考试，定期对职工进行安全培训，做好每年的普测、考核、登记和上报工作。
3.负责制定爆破器材的安全管理制度、岗位安全操作细则、安全确认制和临时性危险作业的安全措施等。
4.在大爆破工程中应负责以下几项工作：
(1)负责审查爆破设计中的各项安全措施;
(2)施工前对所有参加人员进行安全教育;
(3)检查各项安全措施的落实情况;
(4)施工过程中，每班必须有人在现场进行安全监督，发现危险情况及违章现象，立即组织处理或制止;
(5)负责起爆前后的安全确认工作。
五、爆破工作领导人的职责
1.负责爆破业务的全面管理工作。
2.主持制定爆破工程的全面工作计划，并负责实施。
3.负责大爆破工程的全面指挥，下达各工序的作业指令，保证施工安全和施工质量。并在副总指挥的协助下，协调各工序专业小组的工作，待各项工作完善后下达起爆命令。
六、爆破工程技术人员的职责
1.对建立健全爆破安全管理制度提出建议。
2.协助安全管理人员制定爆破安全技术措施，搞好安全培训、业务指导工作，检查实施情况。
3.负责爆破工程设计、指导施工、检查质量。
4.负责对新进爆破器材性能的试验，发现有质量问题应立即向有关部门领导反映。每次试验都必须有详细记录。
5.负责对过期、报废爆破器材的销毁处理工作，并在销毁现场进行技术指导，销毁工作必须严格遵守国家有关规定。
6.负责制定盲炮处理的技术措施，并进行技术指导。
七、爆破器材保管员(发放员)的职责
1.爆破器材进库时，要认真清点数量，确认无误后在收货单上签字。发现数量不符时要及时向有关领导汇报。 2.爆破器材的存放量不得超过库房的设计容量。
3.雷管与炸药必须分开存放。地表库房雷管放在独立的库房，井下仓库雷管放在单独峒室。
4.负责验收、发放、统计和保管爆破器材，对无《爆破作业证》的人员有权拒绝发放。
5.药库必须24小时有人值班，每班不得少于两人。值班人员要对药库的安全负责，凡是进入药库人员必须登记，如有威胁药库安全情况时，及时向有关领导汇报。
6.火药库应有收发流水账目，建立领用和退料制度。每天必须核对账目，做到账物相符。
7.库内严禁存放与管理工作无关的工具和杂物。经常检查消防、通讯和报警设备的完善情况，发现故障及时反映处理。
八、 爆破队(班)长的职责
1.领导爆破员进行爆破作业。
2.监督爆破员遵守爆破安全的各项管理制度，发现违章现象及时制止。
3.有权制止无《爆破作业证》的人员进行爆破作业。
4.检查爆破器材的现场使用和剩余爆破器材的及时退库情况。 5.建立现场管理制度。生产现场每班指派专人负责保管、发放爆破材料。要有使用情况登记薄。
九、爆破员的职责
1.保管所领取的爆破器材，不得遗失或转交他人，不准擅自销毁和挪作他用。
2.领药时必须持《爆破作业证》、带火药兜，无证无兜不得领取。
3.炸药与雷管应分装在两个背兜内，严禁混装或用导爆管和导火索捆绑炸药。
4.领到爆破器材后，应直接送到爆破地点，炸药与雷管必须分别放在有锁的爆破器材箱内，严禁乱放或混放。
5.掘进及二次爆破(破大块)地点的每一个入口处都必须有人站岗。只有在确认爆破危险区无人的情况下，方准起爆。
6.导火索起爆时，应采用一次点火法点火，导火索的长度不得短于1.2m。
7.每次爆破后，至少经过15分钟，经专人检查安全、通风情况，最后由班长或队长批准，才准许人员进入工作面。
第五篇：厨房部各个岗位职责--
第一章、厨房部各个岗位职责
(一)、厨师长岗位职责与工作内容：
1、全面负责厨房的组织指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜品吸引客人，并进行成本控制为饭店创造更高的经济效益;
2、组织指挥厨房工作，按规定的成本生产优质产品;
3、听取厨房各部门的工作和建议的汇报，及时处理工作中所出现的问题，负责出品的质量检查，控制工作;
4、定期总结生产的经营情况，改进生产的速度品种，准备控制成本，不断提高厨房的生产质量和效益;
5、主动征求客人以及前厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进，负责处理客人对菜品的建议回收，并加以改进;
6、检查各岗位的上岗，以及工作中对本手册的执行情况，检查厨房用具及设备的清洁，安全及完好的状况，检查厨房食品及环境的清洁卫生状况和原料的储存质量和数量，发现问题应及时安排解决;
7、根据前厅和厨房的推销计划，以及季节性和产品特点，计划菜肴的生产工作，不断的更新和丰富菜肴的品种和质量;
8、有对厨房员工的奖惩决定权，对厨房员工招聘改辞退的建议权，要有较强的管理能力和厨房的全面成本控制能力;
9、全面负责厨房的生产管理工作，不断研究和开发具有特色的风味菜品，为饭店创造好的经济效益和形象，负责搞好个人卫生，防止食物中毒的事故发生;
10、参加每日厨房的例会，协助厨房经理安排厨房的运行生产检查切配，炉灶冷菜点心，以及各个部门的操作程序进行生产，并且公布昨日前厅打卡状况和下一步的改进措施。
(二)、点心领班岗位职责与工作内容：
1、制订点心制作规格标准，报厨师长审批后执行，不断推出新品种，提高点心的制作质量，出品;
2、负责安排原料的审领，加工掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作;
3、带领员工按标准和不同风味点心的规格质量要求，加工制作各类点心，做到及时出品有序质量精细可靠，有效的控制成本核算;
4、负责本组成员的工作表现和评估工作;
5、检查本组的卫生和包区卫生，督促员工做好收尾工作。
(三)、点心厨房岗位职责与工作内容：
1、负责面点的制作与出品工作，保证及时提供质量保证和客人的要求制作的各类点心，负责点心制作原料的领用和加工工作;
2、根据不同风味点心规格标准版，按规定的操作程序和质量要求制定各式点心，保证出品的及时供应;
3、负责开餐前各项原料，盛器的准备工作和餐后点心食品的收藏和用具的整理及保管工作;
4、负责点心间所有厨具设备，用具的清洁和保养工作随时保持个人卫生，工作岗位及包干区的卫生清洁;
5、完成领班交办的其它工作任务。
(四)、冷菜组长岗位职责与工作内容：
1、组织安排本组员工按规格加工制作各类风味纯正的冷菜，保证及时出品;
2、根据营业情况，合理安排变化冷菜菜单，督促员工按规格要求加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格的要求，负责冷菜调味汁的制作工作;
3、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天用完，严格控制成冷菜剩余的保管，把好质量关;
4、带领员工钻研业务，根据季节变化，适时推出新品，主动征求意见，提高出品质量，督促员工合理使用原料，准备控制冷菜成本;
5、每天检查冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，安排维修;
6、安排本组员工值班，负责本组员工工作表现的评估和认定，检查员工的个人卫生和包区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，完成厨师长布置的其它工作。
(五)、冷菜厨师岗位职责与工作内容：
1、负责冷菜的制作工作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味形俱全的冷菜;
2、按不同规格标准，切配装盘规格提前切装冷菜，进行相应装饰点缀，并准备发放各个房间;
3、负责各类菜原料的领取、加及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责;
4、妥善保藏剩余的原料及冷菜调味汁，做好开餐后的收尾工作，按期检查冰箱，保证食品的质量;
5、随时保持个人卫生，工作岗位及包区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作;
6、正确维护，合理使用器械设备，并保持其完好整洁，完成组长交办的其它工作。
(六)、灶岗位职责与工作内容：
1、带领本组员工及时按规格烹制不同风味的菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正前后有序;
2、合理调配打荷、炒锅、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作;
3、合理调制菜肴的调味汁，确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具，准备及时的安排员工做好开餐前的准备工作;
4、与切配组长密切合作，保证生产有序，出品优，及时负责检查炉灶制品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题;
5、督导员工节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费，保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，保养炉灶，发现问题及时报请维修。
(七)、打荷岗位职责与工作内容：
1、负责菜肴盛器的准备，菜肴的烹制安排工作及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作井然有序和及时优质;
2、了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开采用的各类餐具，负责到加工开餐用盘饰花及其它盘饰品;
3、根据炉灶风味的分工和菜单出菜秩序，负责分别将切配的风味及时传递给炉灶岗位烹制;
4、积极与炉灶厨师配合，负责给每份烹制菜肴提供匹配的餐具，根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰、美化，并及时送至出菜口;
5、负责打荷台里外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐，负责开餐前后的各类用具及盘饰品的领取和分类收藏保管工作;
6、随时保持个人工作区域的卫生整洁，灵活机动，有一定的沟通配合技巧和能力，完成荷王交办的其它工作。
(八)、切配厨师岗位职责与工作内容：
1、根据客情，合理分配本组员工从事各项切配工作，负责每日对冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量的检查工作，准确申订原料并充分利用剩余用料，把好成本关;
2、要按规格切配，合理用料，准确配份，保证不同风味的菜肴及时、井然有序的出品;
3、做好与炉灶的协调配合工作，保证出菜及时，提高出品质量及本身的仪表及个人和包区卫生，做好收尾工作;
4、做好设备，用具的维修保养和保管工作，每天及时预订次日所需加工的原材料;
5、负责零点风味菜肴的干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格的配份的菜品，保证有一定库存的周转使用原料;
6、按规格切配料头，准备主、配料，并准确的进行配份工作，保证出品的速度并有效的控制成本，根据菜肴的烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶，以备先加工
第二章、菜品操作程序
(一)、蔬菜加工程序(洗菜间)：
1、标准：加工过的蔬菜无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用的部分，按规格要求修削整齐、洗干净、滤干水分，无泥沙、虫卵等污物，合理放置，防止污染;
2、程序：
根据营业情况及厨房需要量，备齐青菜原料; 将蔬菜进行分类，根据要求进行摘洗，分别滤水; 将蔬菜送到厨房或冷藏中保存待用;
清洁场地，清运垃圾，清理工具，妥善保管; 关闭水，电开关，关锁门柜。
(二)、水产加工程序：
1、标准：
鱼类：除尽污秽杂物，去尽鳞片，血放尽，胆不破，内脏，杂物去尽，洗净; 虾贝类：去尽须壳，泥肠，脑中沙污等，刷壳去脏，洗净沥干;
蟹类：整只用蟹刷洗干净，并捆扎整齐，剔取蟹鳃，壳分清，壳中不带肉，肉中无碎壳蟹肉与蟹黄分别放置。
2、程序：
根据规格及需要量，备齐加工的水产品，准备用具; 将所用的虾蟹鱼等各类原料进行不同宰杀加工，洗净; 用保鲜膜封好，立即下水冰箱留取用;
清洁场地，清运垃圾，清理工具，妥善保管，关闭水管。
(三)、切配工作程序：
1、标准：正确鉴别干货原料性能，涨发成品疏松软绵，清洁无异味，并达到规定涨发率，配分品种数量符合规格要求，主配料分别放置，接到菜单后5分钟内配出菜肴;
2、程序：
根据营业情况领取和准备所有用料;
根据加工原料申订单到加工厨房领料，备齐主料和配料备配菜用具; 对菜肴配料进行切割，根据需要进行加工;
对当日用已发好干货进行洗涤改刀，交炉灶飞水后备用; 备齐开餐用的马斗等，清理场地，清洁用具，准备配菜;
接到菜单后，应迅速按规格配制各种菜肴，上菜的订单和菜肴马上传送荷王分配炉灶，备菜单也应马上配好，备放在荷王很近的地方，以备马上出品;
开餐结束搞好收尾工作，将剩余原料分类保藏，整理冰箱，清洁卫生包区，用具归位，关闭水阀照明开关。
(四)、打荷工作程序：
1、标准：餐具与菜肴配套，出品清洁，盘饰美观大方，出品及时有序，打荷台清洁，用品整齐，排菜有序，出菜节奏适当
2、程序： 取出备齐调味汁放于固定位置; 领取吊汤用料，进行吊汤;
根据营业情况，备齐各类餐具，制作备类盘饰用花卉; 按顺序和节奏，传送分派各类菜肴给炉灶厨师烹调; 为烹制好的菜肴提供餐具，整理菜肴，进行盘饰; 将已装饰好的菜肴传至出菜的位置;
清洁工作台，用剩余的装饰花卉和调味汁及时冷藏，餐具归还原位，关锁工作门，保洁调味品。
(五)、炉灶工作程序：
1、准备用具，开启炉灶，排油烟机，使之处于工作状态;
2、对不同性质的原料，根据烹调要求，分别过水、过油等初步熟处理;
3、熬制各种调味汁，制备必要的用糊，做好开餐前的各项准备工作;
4、开餐时，接受打荷的安排，根据菜肴的现规格标准及时进行烹调。
(六)、冷菜工作程序：
1、标准：菜肴造型美观，盛器正确，份量正确，色彩悦目，口味符合特点要求，接到菜单后3分钟内出品，符合清洁卫生要求;
2、程序：
上岗，打开紫外线灯，对冷菜间进行消毒杀菌后及时关灭紫外线; 备齐冷菜用的原料、调料，按规格加工制作冷菜及调味汁; 按规格切制装配冷菜，并放于规定的出菜位置; 开餐结束，清洁整理冰箱，将剩余食品及调味汁分类放入冰箱，清理冷菜间关闭能源开关，关锁门柜。
(七)、面点工作程序：
1、标准：成品造型美观，盛器正确，各客分量准备，成品装盘整齐，口味符合特点要求，接零点点心后10分钟内出品;
2、程序：
了解营业情况，领取备齐物料;
检查整理烤箱，蒸笼的卫生和安全使用情况; 加工制作馅料心及其它半成品，切配各类料头;
准备所需调料，备齐开餐用的各类餐具，按规格制作楚品种; 开餐结束后，将剩余食品及调味品分类放入冰箱; 关闭能源开关，关锁门柜。
(八)、口味失当菜肴退回厨房处理程序：
1、标准：在五分钟内处理完毕，重新出菜;
2、程序：
退回菜肴及时向厨师长或主管经理汇报; 确认烹饪失当，交配菜及时重新配出;
由厨师长亲自操作，出品后检查质量、正确，迅速的发放到退菜房间，并说明清楚原因;处理完毕后，有厨师长找到烹饪失当的厨师，查清楚后，对相关人员进行处理。
(九)、厨师长检查工作程序：
1、标准：检查全面、具体、公正、有记录;
2、程序：
查看各类客情报告，及打卡结果;
检查各岗位着装，出勤情况和工作状况; 检查各岗位原料领用，使用情况; 检查加工，切配质量;
检查各岗位开餐前的准备及卫生情况; 检查冷菜的现格质量;
检查开餐出品秩序及质量和速度; 检查原料和半成品入库及库存情况; 检查开餐后的收档工作。
第三章、管理制度
(一)、厨房员工管理制度
1、员工必须按时上班，履行晨会厨师长分布的一切任务，进入厨房必须按规定着装，佩戴工牌，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作;
2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务;
3、工作时间，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准做与工作无关的事务;
4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事;
5、不得坐在案板上及其它工作台上，不得随便吃食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人;
6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备，或将专用设备改作他用，损坏公物按规定赔偿;
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位卫生包干区的卫生整洁;
8、厨房系食品重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入;
[注]：如有违反以上任意一项，将由厨师长扣除当天工作。 (二)、厨房设备工具管理制度
1、厨房的设备，工具的保管，使用均分工到岗，有具体人员包干负责;
2、设备，工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈;
3、设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查;
4、各种设备、工具如有损坏发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用;
5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导和培训的义务;
6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。
(三)、厨房出菜制度
1、厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任;
2、配菜岗位凭菜单，按规格及时配制，并按先接单先配，紧急情况的则先配，特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制;
3、负责排菜的打荷人员，排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，盛菜及时送至备餐间，提醒跑菜员取走;
4、从接受订单到第一道热菜出品不得超过5分钟，冷菜不得超过3分钟，因误时拖延出菜引起客人投诉的，由当事人负责，扣去当天工资的20%;
5、所有出品菜单必须妥善保存，餐毕及时交厨师长备查;
6、炉灶岗对打荷所递菜肴要及时烹调，对所配菜肴的规格、质量有问题者，要及时向案板切配岗提出，妥善处理后，烹制菜肴先后次序及速度，服从打荷安排;
7、厨师长有权对出菜的手续和菜肴的质量进行检查，如有质量不符合或手续不全的出菜，有权退回并追究责任。
(四)、厨房日常卫生制度：
1、厨房卫生工作实行分工包干制，负责到人，及时清理，保持应有的清洁度，定期检查，公布结果;
2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准;
3、各岗位员工上班前必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理，生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁用谁清洁，下班前必须对负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查后方可离岗;
4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生情况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，扣除当天工资的30%。
(五)、冷菜卫生制度：
1、冷菜间的生产，保藏必做到专人、专室、专工具、专消毒，单独冷藏;
2、操作人员严格执行洗手，消毒规定，操作中接触生产原料后，切制冷菜、熟食，凉菜前必须消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒;
3、冷荤制作，储藏都要严格做到生熟食分开，生熟工具(刀，墩，盆，秤，冰箱等)严禁混用，避免交叉污染;
4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后洗净，次日前消毒，砧板定期消毒;
5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆，盛器每次使用前刷净、消毒;
6、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌;
7、冷荤、熟肉在低温处存放的次日要回锅加热;
8、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷消毒;
9、非冷菜间工作人员不得进行冷菜厨房。
(六)、点心房卫生制度：
1、工作前需先擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存;
2、严格检查所用原料，严格筛子、挑选，不用不合标准原料;
3、蒸箱、烤箱、蒸锅和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好;
4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后腰用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期拆洗设备;
5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净，定位存放保持清洁;
6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入柜保存，食用前必须加热，蒸煮透彻，如有异味不再食用;
7、使用食品添加剂，必须符合国家标准，不得超标准使用;
(七)、厨师制作创新菜点制度
1、为促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，厨房每个月进行一次厨师制作创新研讨会;
2、凡在本店工作3个月以上的厨房员工(实习生除外)均可积极踊跃参加;
3、参加研制人员必须提供评估的创新菜品的资料，新品应在用料及品味上及其它方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其它制作工艺的超前意识;
4、所有创新菜品由厨师长牵头负责评判，对突出的菜品，给饭店带来效益的创作者应给予适当的经济奖励;
5、定期将优秀创新菜品，以特别介绍方式进行推销或补充到菜单中。
(八)、厨房奖惩制度：
1、对工作负责，对经济效益有重大贡献者奖励50~200元不等;
2、提出合理化建议，经实施有显著成绩者奖励50~200元不等;
3、在厨房劳动中， 被评为模范者奖励50~80元不等。
(九)、罚单条例：
1、在厨房操作过程中，故意造成事故者，处罚当日工资，重者开除;
2、串岗、看报、会客和服务员打闹，扣除当日工资，屡教不改者开除;
3、上班时不穿工装、穿拖鞋、光背、不戴工作帽、接打电话、抽烟、打瞌睡、讲粗话、吃东西、吵架、谈笑、迟到、早退等扣除当天工资，严重者开除。