酒店员工岗位职责

第一篇：酒店员工岗位职责

酒店员工食堂杂工岗位职责

一、层级关系

直接上级：员工食堂厨师长

二、任职资格

1、具备相应的从业经验

2、身体健康，作风正派

3、沟通协调能力强，服从安排

三、岗位职责

1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。

2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。

3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。

4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。

5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。

第二篇：酒店员工岗位职责示意图

员工岗位示意图

经理岗位职责

一、 全面工作职责

1、制定详细的工作计划，制定和审定动力组的运行费用，计划性维修、大修和配合上级的新改造计划，并有效地保障和维护公司设备、设施的安全运行。

2、负责员工的培训，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训。

3、定期巡检重要的设备运行状况，检查日常维修工作质量和效率，发现问题及时采取有效措施。

4、全面负责节约开支运行、跟踪、控制所有水、电、空调等消耗量并严格控制维修费用，最大限度的节约能源。

5、主持召开部门会议，督导员工工作进度与质量，并做出有效评估，总结员工的工作表现及分配员工工作。

6、配合保安搞好消防、安全工作，保证消防设备设施处于良好状态。配合前台营业部门做好一切衔接工作.二、客房管理职责

1. 全权负责客房部的管理工作，向总经理负责，井接受总经理的督导;

2. 负责客房部各项工作的计划、组织和指挥工作，带领客房部全体员工完成总经理下达的各项工作指标;

3. 制定客房部的各项经营目标和营业管理制度，组织和推动其各项计划的实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考评;

4.参加总经理主持的每周部门经理例会，并负责本部门主管人员培及

工作考评;

5. 检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率;

6.巡查本部所同区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程;

7. 定期约见与酒店有关长住关系的重要客人，虚心听取客人意见,不断改进和完善工作。

8.对客房部的清洁卫生、设备折旧、维修保养、成本控制(预算)安全等负有管理职责。

9.检查消防器具，做好安全工作和防火防盗，以及协查通辑犯的工作;

10.检查、考核主管的工作情况并作出评估。

工作总结

一、在酒店开业以来，我所做到的工作如下：

1、前期对全体员工的培训、带队做出了一定的表率

2、开业后全面负责了酒店的客人入住、退房、房间清理，以及前台存在的一些问题的解决

3、酒店库房货物的进出、盘存问题

4、前期酒店团队订房问题的衔接、以及团队房间安排问题

5、不定期对客房清洁进行抽查，以及酒店设备进行安全问题检查

6、对酒店存在的问题进行及时的上报

7、协调员工因为工作量不等存在的加班问题

8、酒店客人早餐的购买、协调、发放中存在的问题进行上报

二、至开业以来，在工作中，我们酒店存在以下问题：

1、前台人员流动性大，工作得不到很好的完善

2、团队订房信息传递不详细

3、房间设备设施存在的问题得不到及时解决

4、保安工作时间长，上夜班易疲倦，存在工作漏洞和酒店安全隐患

5、酒店管理人员责权不一致

6、由于房源不稳定，客房工作存在工作量不协调问题

7、酒店大厅、过道、厕所卫生存在不彻底，影响酒店整体形象

工作建议

1、加强对前台人员的培训、建立良好的工作程序、信息传递方式，以及前台责任制度，改善酒店前台问题。

2、团队订房应建立订房程序、信息传递渠道和房源安排

3、一个良好的经营管理来自于，管理人员责权一致，才能更完善、更合理、更高效

工作计划

1、着力解决酒店现在存在的问题

2、完善酒店的管理制度

3、时刻做到客房与前台房源信息的沟通

4、安排好酒店的近期工作，减轻酒店费用开支，控制成本

5、加强酒店与外界的交流，提高酒店客人入住率(如对酒店进行一定的广告宣传等)

6、及时盘出库房物品的消耗情况，及时进行申请补充

7、为调动员工的工作效率和积极性，在七月尽快建立和完善酒店的奖惩制度

工作就是在实践过程中不断发现问题，解决问题，不断进步的。

第三篇：酒店各类员工岗位责任

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酒店各类员工岗位责任

砧板岗位责任制

一. 工作流程

1. 点冷藏、冷冻存货情况。

2. 备好待加工的原料，准备好用具和盛器。

3. 按菜品及烹调具体要求，区别品种，按照成形规格标准进行分档、切割。

4. 检查经过水台清洗、粗加工过的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水台进行二次加工，质量不合格的原料不进入正常切割程序，应另作他用。

5. 将分档、切割的原料归类存放，以备配份时使用。

6. 清洁场地，清运垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥善保管用具。

开市前：

1. 根据菜肴的质量要求，将切割后需要熟处理的原料或经涨发需要处理的原料，交给厨师进行加工。

2. 根据菜肴的质量要求和经营情况，备齐所需的餐具、用具。

3. 将需要预先加工制作的菜肴，按照菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。

4. 清点即将开市前所有必备的原料，清洁整理工作区域。

开市中：

1. 接受顾客订单后，按菜肴的质量标准，配齐主料、辅料、相关调料、餐具、用具。将所配原料交给厨师烹制，并严格按订单数量配份。

2. 即时清点先前备制的原料，掌握一定的原料储备额，并即时通知水台清洗、加工。

3. 调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供应及时。

开市后：

1. 开餐结束后，搞好收尾工作。将剩余原料分类保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷冻柜。

2. 清洁工作区域，将用具整理、归位。

厨工岗位责任制

1. 熟悉各种原料的初加工技术，对原料即边角料要合理使用，避免损失浪费。

2. 每种菜在切配时要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜叶混在一起，影响质量。

3. 开业前要协助师傅做好各项准备工作，开业要快速准确的将各种料品备齐。

4. 熟知后厨的水、电、气开关，每天用电后要检查，门窗要关严，冰箱冰柜要上锁。

5. 虚心向师傅学习，平时多看多练，提高自己的技术水平。对技术精益求精，积极参加技术培训和考核。

6. 给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合，并和同事保持良好关系。

7. 认真完成领导临时交办的各顶任务。

8. 遵守各项规章制度。

洗碗员岗位责任制

一. 岗位技能

1. 掌握各种清洗用具的使用和保养方法。

2. 掌握迅速、干净、完好的洗碗技巧、将餐具破损率降到最低。

3. 具有吃苦耐劳的职业精神。

4. 严格遵守各项规章制度。

二. 岗位职责

1 做好班前(洗涤前)的各项准备工作。

2. 按照工作程序对所有餐具、酒具、厨具、在指定工作区域内进行彻底的洗涤、清洁和消毒工作。

3. 懂得餐具卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

4. 消毒后的餐具等要分类摆放整齐。

5. 洗碗水要保持清洁、不得污浊、有油。

6. 前厅撤台用的筐要仔细刷洗。

7. 洗刷餐具时要轻拿、轻放、轻洗，保证不损坏餐具及玻璃器皿。

8. 餐具要随到随刷，不得积压，认真搞好交接班工作。

9. 餐具破损的责任要清楚，以现破损要及时查找原因。

10. 认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。

11. 洗碗池、冲碗池内外光洁，无油迹、锈垢、杂物。

12. 放碗台、不锈钢架洁净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。

13. 地面干净无死角，下水沟无杂物、异味。

14. 天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。

15. 按时清倒垃圾桶。

16. 工作时使用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。

17. 消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。

水台洗菜岗位责任制

一.菜类

1. 负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干净无尘，。

2. 加工过程中，不可造成原材料的浪费。

3. 当日未用完的果、菜，第二天要及时检查、清理，保持原料的新鲜度。

二.鱼类

1. 能够熟练的进行鱼类的宰杀和初加工。

2 被杀时要注意鱼胆，不能使其破裂，影响鱼的鲜美。

3. 了解本酒店经营中所需鱼类的基本知识及加工程序。

三.家畜

1. 要保证家畜的加工质量，外表干净，膛内清洁。

2. 在清洗下水时，要注意出品率，避免原料损失。

四.质量

1. 未加工的果菜、鱼、畜，如果发现有烂、腐、质量不好的情况，必须停止加工，立刻上报有关部门，严格按照原材料出品率的规定执行。

2. 在完成本职工作之余，协助其他相关部门工作，给予高度配合。

3. 在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热情积极的心态面对自己的工作 及同事。

五.卫生

1. 严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。

2. 熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。

3. 清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。

4. 随时保证工作区域的整体洁净与整齐，做到随脏随处理，尽量把异味减少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干净。

5. 摆放净菜的用具及地点一定要洁净，避免二次污染。

6. 消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。

六.团队精神

1. 给予厨房、面点高度配合并和其他同事保持良好关系。

2. 工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。

3. 认真完成上级交办的临时性任务。

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第四篇：酒店员工宿舍管理员工作岗位职责

岗位名称：员工宿舍管理员

编制日期：2011-5-17

内部工作关系

1、 客房部管理人员

2、 全体住宿员工

3、 值班经理

4、工程维修人员

外部工作关系

客房部经理

客房部主管/领班

员工宿舍管理员

负责员工宿舍卫生、秩序维护。

1、 每日在16：00及次日0：00分两个时段对宿舍楼卫生进行全面保洁。

2、 负责按时开放职工浴室，严格禁止店外人员进入。 规定的洗浴时间后必须按时关闭。

3、 负责维护夜间员工宿舍秩序，禁止非酒店工作人员进入或留宿。

4、 每晚12点准时检查各宿舍人员情况，对登记在册而没有及时返店的人员进行登记，按

时熄灯并关闭电视信号。

5、 夜间要求对全宿舍楼进行全面巡查，巡查次数不少于3—4次，发现问题及时处理。确

保无安全隐患。

6、 晚12：30分准时锁好宿舍大门，注意防火、防盗;

7、 对违反酒店宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告酒店保安部或

酒店夜间值班经理妥善处理，将处理情况做详细记录，次日负责上报管理部门，依据《宿舍管理规定》进行处罚。

8、 严格执行酒店的各项规章制度，准时上下班，上班时不得擅离工作岗位，不做与本岗

无关的事情。

9、 负责保管所有住宿员工的档案，熟悉住宿员工的基本情况，发现问题及时应对，重大

问题应及时与值班经理联系。

10、完成客房部经理交办的其他任务

1、宿舍卫生达标

2、宿舍秩序良好

3、节水、节电

客房部经理布置的临时性工作

身体健康，体力好，年龄在55岁以下。工作踏实、责任心强。

能在宿舍楼长期居住以利于管理

1500元/月(无公休)

1、长期室内工作，需要值夜班。

第五篇：酒店培训指南--新员工定岗位方法（模版）

酒店培训指南--新员工定岗位方法指南

关于员工方针措施的关键问题和答案

∙带姓名卡或识别标记的方法是什么?

∙员工允许排列在什么地方?

∙从酒店搬东西的方法是什么?

∙处理病人的方法是什么?

∙员工什么时候可以使用贮藏区 ∙员工应该用什么入口或出口? ∙说明酒店使用的时间卡(时间表) ∙员工个人物品存放何处? ∙什么东西不能带到工作场地?

∙管理人员可以要求员工打开个人贮藏区检查吗?

∙员工用餐地方在何处? ∙员工什么时间用餐和宵夜?用餐和宵夜用多少时间? ∙员工对酒店提供的膳食怎样付款?

∙酒店抽烟和吃快餐的地方在何处?

∙员工允许用娱乐设备吗?什么时候?

∙关于员工的朋友到酒店的规定是什么?

∙取消约会的方法是什么?

∙员工休假前应定几次报告?

∙员工在工作时间之外不允许到部门吗?

∙对于可能给记者的信息种类员工受限制吗?

∙讨论万一发生自然灾害(地震、洪水、暴风

雨等)要采取的紧急措施。

∙楼房倒塌或爆炸

∙员工操作设备时应遵守什么安全规章和要求

∙如果员工见到客人受伤应怎么办? ∙当值班时关于抽烟和吃快餐的规定是什么? ∙酒店打电话和接电话的规定是什么? ∙员工可以用客厅吗?什么时间? ∙员工的酒店允许支付工资单和个人支票吗? ∙关于出席员工会议的规定是什么? ∙员工可以要求改变休假时间吗? ∙当宣传部门代表要信息时应和酒店的什么人员联系? ∙什么是对外人讨论公司业务的方法? ∙炸弹威胁 ∙火灾 ∙员工在工作中受伤应怎么办? ∙列举你酒店影响员工操作的方针和措施

…………….

我已阅读并理解虹桥酒店的上述方针和措施.员工签名日期

∙所需材料:保险赔偿费小册子或目录单;保险赔偿费登记表.

∙措施:

(1) 使用适当的保险赔偿费资料和表格,检查员工的保险赔偿费计划.

(2) 留时间回答所有问题并帮助员工完成保险赔偿费登记表.

(3) 如果员工在登记前要深入地学习保险赔偿费资料,就安排时间在下周完成登记表.

5.对雇员所在部门给予概述.

解释新员工部门的主要作用,着重解释员工自己的工作如何适合完成部门功能的大局,这

时要鼓励提问题.

∙措施:

(1)对部门进行深入的参观,使员工有时间观看其它员工操作.

(2)进一步花时间观察将由新员工接替操作的员工的操作.

(3)详细讨论部门的基本活动和它与其它部门的关系.

(4)鼓励员工问部门以内有关各种工作的问题以及与酒店其它地区的关系等.

6.解释员工的新工作.

当向新员工介绍工作时,应记住,该工作对你或许是熟悉的,而对员工却是生疏的.即使员工在别处作过类似的工作,在新工作的第一天可能也是令人着急的时刻.“如果……我作什么……”和“何处去找”这类关心的问题一般在员工心中是最首要的.

这时要遵循的指南包括:

(1) 解释对酒店有价值和重要的工作.

(2) 避免匆匆地解释工作功能.

(3) 当员工表示忧虑时,要让其放心.

∙所需材料:工作说明;操作评估表.

∙措施:

(1) 获得一份员工岗位工作说明,给员工一份并一起彻底审阅.

(2) 阐明操作评价系统的目的及在你酒店如何进行这一过程,把资料给员工一份彻底审

阅.

(3) 讨论员工工资等级和90天的试用期.

7.让新员工参观酒店

在定岗位中让新员工参观整个酒店作为关键的一步是重要的.这有助于使员工感到工作环境舒适,又教给员工在酒店指导客人所需要的信息.

∙所需材料:酒店地图,产品知识工作单.

∙措施:

(1) 给员工一份在参观酒店中要遵循的地图.

(2) 指出指定给员工用的地区、如衣柜室、入口、出口.

(3) 把员工介绍给其它人员(同事).

(4) 把客人最感兴趣的地方告诉员工,并指出娱乐室营业和招待的时间.

(5) 安排员工在餐厅用餐两次,如果可能就整夜停留并参观客厅及用餐,体验一下在酒店当

客人是什么样.正式定岗位结束之后

∙给员工一份产品知识工作单.

∙和员工一起审阅完整的产品知识小册子.

参观酒店应包括下述所有地方:

ڤ前台

ڤ记录电话

ڤ付款电话

ڤ礼品店

ڤ售货机

ڤ制冰机

ڤ钟卡机

ڤ员工衣柜/更衣室

ڤ员工自助食堂

ڤ告示板

ڤ消火栓

ڤ宴会厅

ڤ公共休息室

ڤ厨房

ڤ场地

ڤ游泳池

ڤ娱乐设备 ڤ客厅(各种) ڤ餐厅(指出营业时间) ڤ娱乐室(指出营业和招待时间) ڤ客人洗衣设备 ڤ客房主任办公室，布草品预备室 ڤ保安 ڤ雇员休息室(其它地区) ڤڤڤڤڤ

ڤ客房部

ڤ维修部

ڤ贮藏室

ڤ火警

ڤ火警门/太平门

∙使用产品知识工作单

参观酒店后,应给新员工提供产品知识工作单,使其资料完整.这个工作单将给员工提供找到具体资料的机会,帮助他(或她)回答客人关于酒店的问题.工作单应还给拟定定岗计划的人,不准确的要纠正.

8.把员工介绍给主要管理人员

加入酒店员工队伍之后,总经理、部门经理和其他管理人员必须会见新员工。主要管理阶层对新员工致以热烈欢迎。一个简单的“你好”和“欢迎到来”，便能够弥补认为是员工一部分的员工和从来不属于员工的人之间的差异。

开始工作的第一天在员工的一生中是一个重大事件。它意味着加入新的员工队伍并为酒店为客人提供高质量的服务的目标作出贡献而工作。如果高级管理人员了参于了员工的定岗，这说明员工的第一天对酒店也是重要的，这有助于降低员工的流动率。

∙措施：

(1) 在定岗期间安排总经理的接见。这可以采取对一群新员工正式欢迎的形式，

(2)

(3)

(4) 或到经理室接见。 如果人事/培训经理在进行定岗，领员工会见其所在部门的经理。 把员工介绍给其顶头上司。 把员工介绍给其它主要管理人员(其它部门经理、财会经理等)。

9.把员工介绍给其同事

当新员工加入本酒店就变为员工队伍的一部分。把员工介绍给工作同事并给予适当的欢迎是带来长期而有工作效率关系的第一步。在这一过程期间，应保持友好热烈的气氛，使新员工不受拘束。

∙措施：

(1)

(2) 在参观酒店期间，花费时间把新员工介绍给同事。为这一过程提供时间。介绍不要匆匆了事。 参观之后，把遗漏的，在工作岗位或当时忙于接待客人的员工找出来、再作

第2次介绍。

∙提供文件资料：

(1) 完成定岗过程后，用文件证明已给员工对酒店作适当介绍。

(2) 完成员工定岗核对表，签姓名和日期。让员工签名。

(3) 把完成的核对表放入员工个人档案。

∙雇员定岗核对表：

(1) 用世界地图，指出酒店在世界的位置。

(2) 阐述酒店按中等范围的价格向客人提供高质量服务的目的。

(3) 阐述酒店发展的三个阶段：小旅馆、酒店、发展壮大。

(4) 鼓励雇员询问有关酒店的过去、现在和将来的问题。

二、术语解释—前台

A.H&M.A:美国酒店和汽车旅馆协会。

接待:如答应给客人房间,如果酒店无房,那么在介绍另外的房间.

毗邻房间:两间或更多的房间相挨着,中间没有连接的门.换句话说,房间可以用毗邻而不用连接.

纠正:改正前一天发生的错误.

预付款:预付房费.

每天平均率:一天营业期间对客房的平均收费率.

(计算方法:全部客房收入除以出售房间数.)

款项库存:配给出纳处理客人业务的专款,每班开始时必须平衡.

单元:根据销售或满足招待而留的一组房间.

成套房间:当天客人入住前分配的房号.

订房协议:团体订房的参考资料.

装订夹:前台房间号旁放客人帐单的支架.

预算核对:客人的吊架和房间架的上下午比较,以便精确地验证帐目.

入住:从早晨6点开始酒店的一天;但在规定的离店时间之后(一般下午1点)来客才能占据房间.

离店:离开酒店房间(带行李),交钥匙,付款;客人正式离开房间,离店时间一般是下午1点.市内分类帐:经理已批准直接记帐的离店客人或当地商业公司的帐.

闭店日:因客满无法出租的日子.

商业价格:公司和酒店对单个订房并确认的价格.佣金支付:对旅游公司的酒店订房所支付的房间价格百分率. 免费房间:不收费的房间. 确认:客人到达前房间订好的书面通知. 连接房间:中间有门连接的相邻房间.

会议:协会参加者或公司员工为共同目的而聚集的大会,一般包括开会、宴会和房间供应。团体价格：酒店经常给大公司的保证不超过房间价格的定价。

白天定价：按酒店日的一部分租出房间，一般是上午9点至下午6点，定价是该房双倍价格的50%(???)。

定金：为保证定房，客人在到达之前付给酒店的款。

前台资料薄：含有需要参考的资料。

直接帐单：经理同意的帐，客人离店后要寄帐单，客人离店时要在帐单上签名。

折扣率：一般指给予旅游公司和班机员工(有些单位可能包括在每天基础上给政府雇员的折扣)的50%的折扣。

双人房：两人住的房间。

双双人房：有两个双人床的房间。

带厨房套房：带某种厨房设备的住房。

信号旗：放在房间架上标明房间状态(离店、刚入住等)的彩色塑料牌。

平价：酒店和团体预先同意的对团体的特殊房价。

帐单：用来记录酒店和住房期间客人之间所做的全部交易的细节。

预测：预计未来的住房率和决定房间状况。

前台：客人办理入住手续、保存钥匙、分发信件和分送资料的地方。

前台办公室：保存客人资料的地方;也是副经理办公室。

前台出纳：计算房间收费并且收取离店客人款的人。

前台职员：为客人办入住手续和掌握房间状况的人。

房前：全部公用地方。 全部免费：对房间、酒店用餐、电话、服务人员全不收费。 大扫除：指定期进行的客房彻底清扫和洗刷。 团体标记 ：在价格资料下面的帐单上打上团体名字。

团体预订：销售部门处理的规定的少量预定房间。

保证金：钱由计划人员交给酒店，至少要在活动前24小时定。说明服务人数。大多数酒店至少在高于订金5%才准备服务。付款是在全部所供房间保证金的基础上进行的。保证预定：公司、旅游公司或个人答应，如果客人不到酒店也付房费，或在合理时间内不取消订房。给信用卡或公司地址。

客人付款：算在客人帐上的一切……购物,房间服务、电话、服务员等。

客人帐单：欠帐单。

扣留行李：代替付房费扣留的客人物品。

高差额报告：准备夜间审核，通知前台经理客人的差额超过了规定限度。

保存至到来：在客人到来之前到的信件和仓裹等。在物品上注明“保留至到来”。

招待房：用来招待(鸡尾酒会等)，一般是集会或会客室。

招待套房：用来招待与起居室相联的休息室。

客房报告：客房在下午交给前台用以核实客房的报告，前台把报告的情况在全部房间清单上显示出来。

房间计算：计算当夜出售多少房间。

资料架：按字母顺序保存的全部客人资料的旋转架。

检查：房间由检查员、管理人员或客房领班彻底检查。

一般套房：有隔墙把卧室设备和会客区分开的大房间。

特大号床：由厂家供给的最大号的床;可以是80英寸*80英寸或72英寸*72英寸。由两个双人垫子交插放在两个弹簧组件上构成。

记录薄：记录要执行的指示或资料的日记。

M.I.P：贵宾(重要客人)。

月份至日期：这是显示具体月份作为具体日期的收入和专业的计算总额。

收拾房间：当客人登记房间时，换床上被单，打扫房间和浴室。

值班经理：在总经理不在时，对酒店负全部责任。

装订夹：装有内部总帐单。

夜班审计：平衡酒店帐目，并把全部客人收费附在帐单上的人。

未住店：客人确实订房但没有认领房间。

住房费：实际使用的房间数。

营业：客房出售。

经营：酒店的操作，特别是和客人服务直接打交道的活动。

故障房间：由于实际原因如油漆或管道损坏，客人不能住的房间。

超售：超过酒店提供房间的能力而接受订房。

包机(车)旅游：由旅游公司准备的包括住宿观光和用餐等的旅游。

起居室：有或没有居住设备的休息室。

性能指标：整个酒店的操作。

预先指定：在客人实际到达日期前分配具体房间或套房号。

预先登记：客人登记，在到达前分配房号，客人只需签名。

酒店：酒店楼房、土地和与之相连的一切设备。

大号房：有大号床的房间。

上限价：经理定的房间最高售价。

折扣：部分或全部租费退还给客人。

登记：客人入住手续。

重新安排：因酒店不能承诺订房而在另外酒店招待客人。

订房：向酒店提前要房。

订房卡：为特别会议印刷的特殊订房请求表格。

便床：便携式床，一般为双人床。

搬入：把便床放入客人房间。

搬出：把便床搬出客人房间。

换房：客人从一间房换另一间房。

房间牌：前台设备，是铁壳的，代表客人房间，颜色和符号是房间的标记。 分配房间：送客人到指定的房间。

分配房间名单：参加集体订房的名单表。

房间收入报告：说明每个房间(有客人居住的房间)所得收入的由三至十一个职员所作的报告。

房间状态：有客房出售，即已准备好，清点完等。

房价计算：一般按最低和最高价的平均价对团体或公司服务收费的协商价格。 保安：负责保护员工和客人不被偷窃或侵害的部门。

售高价：努力售好的高价房屋。

售完：在特殊日子，所有房间都预订或有客人住。

多售：为增加住房率在营业时期接受订房多天直到售完日期。

合住：一个客人和另一个已占据一间酒店房间(非家庭)的客人一起住。

单人房：一人住的房间。

溜走：客人不交房费离开酒店。

闲置房间：实际上无人住的房(可能漏掉)，后台白天没有发现，由此，由于认为有人住就没出租。

闲置：客人没入住的房间。

公寓房间：有一双人床和长沙发椅的房。

套房：有起居室和居住区(可用门关闭)的大房间。

收拾：客人走后打扫房间，以便早服务。

旅游/经济酒店：商业型酒店(一般没有私人浴室)。

折迭床：晚间服务，换掉被单并折迭床，收拾房间，换用过的用品和床单等。 双床房：有两个双人床的房。

VIP：由于各种原因被经理指定接受特殊招待的客人。一般预先登记并由经理代表护送到房间。

空房待租：无人住且净洁的准备出售的房间。

外住客人：客人订房但无法接待，到其它酒店寻房让客人免费住，酒店付款。 临时住客：没有订房要求而住的客人。

走单：客人未付款离开酒店。