夜场ktv管理制度

在当今社会生活中，我们逐渐认识到制度的重要性，制度是人类社会人们行为的标准。我想学习制定制度，但不知道该如何写？以下是小编为您整理的《夜场ktv管理制度》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

第一篇：夜场ktv管理制度

夜场KTV小姐培训管理资料

一、夜场ktv小姐应具备的基本条件

1、身体健康，体态匀称，五官端正，身高1.60米以上，年龄18-25岁。

2、会讲普通话，性格活泼，善于交际，反应敏捷;会唱歌跳舞及具备较好的条件，有较强的语言表达能力。

3、有较好的酒量(小瓶啤酒六支以上)。

4、具有初中以上文化程度，8%左右的具有一定的外语基础(英、日、韩均可)，5%左右的会讲特殊方言(粤、闽南、温州)。 5、无犯罪、吸毒前科。夜场

二、夜场KTV小姐进入场所的规定要求

1、按时上、下班，不准迟到、早退，更不得无故旷工。 2、在场所内一律穿着裙装，穿着要大方、得体、整洁。

3、要保持良好的仪容仪表。发型自然舒展，梳理整齐，保持干净;化妆适度，不要佩戴过多的饰品。

4、不准相互交头接耳，大声喧哗，手舞足蹈及伸懒腰，挖鼻孔、打哈欠、剔牙缝，严禁在包厢走道上吸烟。

5、自觉遵守公司关于娱乐场所的有关管理规定;严格执行公司的管理规定。

6、服从公司管理人员的管理，不准与其他人员发生争吵、打骂。

三、夜场KTV小姐进入包厢的规定要求

1、服从DJ的管理、协调。

2、不准向客人强索小费。

3、不准与客人发生争吵。

4、不准偷窃客人的钱、物。

5、不准私点酒水、小食或拿出包厢。

6、发现客人遗失物品及时报告DJ，不准带出包厢。

7、客人未走前不准私自离开包厢，不准在客人付了小费后就对客人冷漠。

8、不准串包厢，不准在客人买单时通知他人进入包厢。

9、不准在包厢内接打手机。

10、积极搞好气氛，积极搞好促销。

11、要爱护场所的设施设备和营业用品，不准在服务中有任何损害本公司的利益的行为。

12、发现任何违返公司规定的问题和事故苗头，应及时向DJ和上级管理人员报告，不准知情不报。

13、不准与客人发生本公司禁止的行为。

四、夜场KTV小姐领班的职责及奖惩办法

(一)小姐领班素质要求

1、身体健康、五官端正，身高1.60以上，年龄22—45岁。

2、具有高中以上文化程度或较强的语言表达能力，处事公正，反应敏捷，有较强的分析问题能力和解决问题能力。

3、具有3年以上夜场KTV工作经验，有较强的组织协调能力，善于管理，敢于管理。

4、有较强的工作责任心，并能做到以身作则，遵纪守法，是非观念清楚，服从上级领导和楼面的管理。

5、无任何违法、犯罪、吸毒前科。

(二)夜场KTV小姐领班的职责

负责对所属小姐的管理工作。其主要职责如下：

1、按小姐的基本条件负责招收小姐，报办公室备案后发给工号卡，小姐凭卡进入本公司。

2、负责组织小姐培训。对小姐进行有关法律、法令，治安管理规定，本公司的规定，要求;服务流程，小姐规范等方面的培训。 3、负责对小姐的监管

①协助夜场KTV经理工作(营销工作计划，布置工作任务)。每日召开班前会;检查小姐着装仪表，工作规范，服务程序和质量标准的落实情况;适时提出改进意见，提高服务水平。

②根据夜场KTV经理的经营要求，与楼面管理一起做好迎客、接待、看台、领台等组织安排工作;处理客人的投诉。

③每日收集统计夜场KTV的营业中客人消费情况，定期做出分析，提出解决办法和措施，抱ktv经理以边提高经营业绩。

④安排好小姐，做到客人在小姐在。

4、发现小姐有违反法律、法令，违反治安管理规定和本公司的管理规定问题后，要及时对小姐进行批评、教育，问题严重的收回工号卡，予以辞退。

第二篇：KTV_酒吧_夜场_夜总会各部门员工管理

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夜场各部门岗位职责总汇

目

录

第一章、总经办(总经理、副总经理、行政人事部)-------------------2 第二章、财务部(经理、会计、出纳、仓管、采购、收银、寄存)-7第三章、楼面部(KTV包房、大厅)-------14 第四章、咨客部----20 第五章、出品部(酒吧、厨房、PA)---------22 第六章、接待部/营业部-------------------------31 第七章、DJ公主(服务员)服务部---------34 第八章、演艺部---36 第九章、技术部(灯光音响、电脑、工程)------------------------------38 第十章、保安部(保安、消防)---------------42

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第一章

总经办

第一节

总经理岗位职责

1、执行董事会及执行董事下达的工作指令和会议决议。

2、全面领导、处理公司的一切日常事务。

3、主持并招开每日班前会，每周例会，每月总结会。

4、设置公司各类机构，负责选聘、任免公司的各部门经理及相关负责人，并负责公司管理人员的录用、考核、奖罚，培养、晋升及稳定各类专业人才，审批员工编制及重要人事变动。

5、制定公司的经营发展方向与策略，完成公司所制定的各项指标。

6、建立建全公司的组织体系，使之合理化、精简化、效率化，以每周的各项重要工作会议进行重点讲评并下达指标，贯彻落实政府、公司或投资商的有关指示、文件、通知等，处理好人际关系，协调处理好各部门之间的关系，使公司有一个高效率的工作系统。

7、建立建全公司的各项财务制度，阅读分析财务报表，检查每月营业情况，督促财务部门做好财务预算和财务结算等工作，检查收支情况。指导财务工作，落实好各项已批准经营计划，成本预算和实现各经营计划的预算盈利，务必使公司有足够的流动资金和银行结余。

8、负责监督公司的成本控制与开源节流。

9、把握公司的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

10、保持和发展公司与社会各界人士良好的公共关系，树立公司形象，[键入文字]

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代表公司处理各种对内、对外业务，并代表公司出面接待公司特殊VIP贵宾，不定期与客人会面，搞好与顾客的人际关系，了解客人的投诉和员工反映的意见。

第二节

副总经理岗位职责

1、为公司的经营和发展积极向总经理提出建议。

2、协助总经理处理公司对内对外业务事务。

3、协助负责监督处理好分管部门的事务。

4、做好各部门之间的协调工作,督促各部门完成总经理下达的各项 指令。

5、负责公司总值安排，协调处理值班记录,反映有关问题并保管好 值班记录。

6、负责做好来访和公司内部投诉的协调工作，并汇报总经理。

7、负责对办公室进行科学管理,督促检查部门的各项工作,以提高 工作效率。

8、负责联系招聘面试的相关手续，为企业引进吸纳专职人才。

9、负责调查研究,收集各方面的信息,定期整理上报,为总经理提 供资料。

10、关心员工,经常和员工交流沟通,了解员工心态,了解员工对公司

及管理的意见，做好总经理的第二幅耳朵。

11、公司相关部门搞好公司企业文化及娱乐文化，建议不定期举办文

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娱活动,树立员工的主人翁精神，加强员工的合作及团结精神，提高员工工作的积极性.稳定性。

12、不定期的以各种形式向总经理汇报工作，并认真落实完成总经理安排他工作。

第三节 行政部经理职责规范

1、根据公司规章制度和各设施项目具体情况，制定行政章程，管理 制度、奖罚制度、考核制度和各部门管理人员工作职责标准，并 监督实施所保证各分部门的工作正常运作。

2、严格执行人事招聘、考核、录用、培训四个步骤，做到唯才是用， 以确保公司建立及拥有一批高素质、高效益、高标准的员工队伍。严格控制好人员编制，规范员工工资福利，开发人力资源。

3、负责人事、后勤的全面工作及监督工程等，督促检查各分部门的 各项工作，协助做好各部门之间的协调工作，致力于落实岗位责 任制，管理提高各部门工作质量，督促各部门完成总经理下达的 各项工作指令。

4、根据政策制订公司的劳资、劳保制度，使公司的管理合理化、政 策化、制度化、公平民主化，坚持原则、秉公办事。

5、负责调查公司各部门的工作情况，处理好内部员工的投诉，收集 各方面的信息和意见，定期整理上报，为总经理提供资料。

6、努力改善工作环境，做好行政人事和后勤工作，为员工提供一个 公平、公正、公开的工作环境，不断改善员工食宿环境及各项生 活条件，积极建立公司企业文化，组织员工业余文化娱乐，树立 公司的形象以增强公司的凝聚力和向心力。

7、有高素质的责任心，讲求质量，精益求精，对各部门员工的才能

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和积极性按《员工手册》和有关制度做好考勤、考核及奖惩工作,经常对员工进行职业道德和工作意识方面的教育,培养员工的责任感。

8、认真完成上级下达的各项任务,及公司其他任务。

第四节

行政文员岗位职责

一、接受经理的督导，对经理负责，协助经理处理人事上的日常工作，贯彻、落实各项人事管理制度。

二、统计公司人数、人员编制及考勤假期。

三、协助处理公司人事方面日常事务，并保管公司文件档案。

四、负责办理员工入职、体检、调职、晋升、奖惩、离职过程中的相关手续。

五、协助办理记录员工工伤、保险、工伤处理、合同转正、体检等有关事宜。

六、协助其它部门做好在岗前人事规章制度及公司机构培训(包括协调安排时间、地点等)负责新员工和上岗交接工作。

七、做好公司文件管理，规范统一文件各级员工档案资料的存档和保密工作，负责接收、复印、保存、分发呈递人事方面的各类文件。

八、负责员工工作证、饭卡、考勤卡、工号牌的发放、登记工作协助办理员工入职、调职、离职等各类手续。

九、管理及维护公司固定资产(包括低值易耗品、办公用品)的保管工作。

十、负责办公室文字打印、会议记录，接听和整理电话通讯、咨询的工作，负责领发办公室的办公用品等。

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十一、接受员工投拆并及时汇报，协助后勤部门安排好员工的生活环境。

十二、完成上司下达的各项工作，协调配合好各部门人事方面的工作。

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第二章

财务部

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第一节

财务经理岗位职责

1、主持部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足,提高工作效率。

2、负责组织俱乐部的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表,向董事会汇报，并按董事会规定时限，及时组织编制财务预算和决算。

3、审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。

4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。

5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。

6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。

7、负责与财政、税务、工商、金融等相关部门的联系，及时做好财政、税务工作。

8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息，及时向上级提出合理化建议。

9、保存俱乐部关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。

10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知[键入文字]

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识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。

第二节

财务部会计、出纳员岗位职责

会 计：

1、负责成本分析，盈利分析。

2、负责系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。

3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。

4、搞好各档案工作。

5、核算营业收入与支出。

6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。

7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。

8、每日核算营业报表经经理审核后上报执行董事等。

9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。

10、追踪应收帐和应付帐款等工作。

11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。

12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政

策。

出 纳：

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1、做好现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。酒

2、与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。

3、按规定保管好现金。

4、负责员工薪金(银行存卡办理)和发放。

5、负责每天收银找零工作。

6、负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。

7、做好各类票证、文件资料的保管工作。

8、对上级领导交给的任务认真及时完成。

第三节

财务部仓管(员)岗位职责

1、熟悉公司所需物品的名称及用途并了解物品的性能。

2、做好采购数量、规格、型号、质量的验收与登记。

3、做好仓库物品的收支平衡。

4、做好仓库物品的堆放、排列、标示工作。

5、做好发货、退货记录工作。

6、做好安全库量以及仓库卫生工作。

7、搞好防盗、防火、防潮、防虫等措施和物品报废工作。

8、处理好仓库的积压品和过期物品。

9、搞好每月盘点，做好仓库报表。

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10、部门物品意见随时收集并告知上司是否采购。

11、认真及时做好物品的直拨出库入仓，报损等工作事务。

12、把好质量关，对低劣商品拒绝收用，严格执行申购计划。

第四节

财务部采购岗位职责

1、一切采购物品必须按有关部门的有效采购单进行，并且有总经理签字方可采购。

2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。

3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。

4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。

5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、不挂帐。

6、与仓库联系，落实当天物品实际到货的品种、规格、数量，把好质量关，然后通知申购部门，及时领出。

7、尽量做到单据(或发票)随货同行，交仓管员验收(托收除外)，如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。

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8、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。

9、采购物品必须实行货比三家，对大件物品，特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则，以便做到价格合理功能有效，质量保证。

第五节

财务部收银主管岗位职责

1、认真遵守公司的各项规章制度，紧持原则。为公司严格把好收银关，根据公司及财务部要求，严格管理全体收银员。

2、负责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实情况和各项规章制度的执行情况。

3、每月月底及时编排收银员更期表，做好考勤的统计工作。

4、在营业现场及时解决疑难问题，并与楼面及相关部门做好沟通、协调工作，对于出现重大无力解决的事件，要及时向各区副总或相关领导汇报，以确保及时排解有关问题，使营业工作正常运作。

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5、顶替收银员当值。

6、定期向财务经理汇报营业现场的营运情况和存在的问题及改革建议;定期或不定期汇报收银员的工作情况和思想状况;充分调动收银人员的工作积极性。

7、完成上级领导交办的其他事项。

第六节

财务部收银员工作岗位职责

1、严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。

2、在岗期间，除按公司规定准备的零用金外，一律不准携带现金入收银台;不准私自套汇或变相套汇。

3、严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、检钞机等收银设备的使用，要严格按规定的进行操作，否则，由此出现的失误按规定给予处罚。

4、实行微笑服务和唱收唱付的服务方式，杜绝一切因货款交付不清或单款不符及争吵等事件的发生。

5、因工作失误，给公司造成的经济损失，由当事人负责赔偿。

6、认真打印和填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到 单单相符、单款相符、表款相符。

7、认真记录和反映每日营业现场的非正常事件。

8、服从领导、团结同事，按指定时间上下班及轮休。

9、收银组长要协助主管收银台的日常工作。

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第七节

寄存员工作岗位守则酒

1、准时上班、化好淡妆，

2、每晚开档前清洁衣帽间地区垃圾，用清水、抹布全面清洁各衣柜，台面、确保工作环境干净整洁。

3、当班迎客时，不能随便离开工作岗位，如确需暂时离开，一般不能超过10分钟，且在离开前上好门及锁好门，如由于未做好以上工作而导致客人财物损失，则追究当班者的责任。

4、衣帽间人员不得有好奇心偷看客人寄存的物件，也不可以偷客人寄存物件，如发现一次，即无偿解雇，不得有异。

5、每晚做好客人存入、取回物包的登记手续，客人取包时，要核正、副券号码一致才能发回，如由于疏忽，错漏而造成客人财务损失，由当班者负责。

6、原则上不接纳客人宠物的存放，如客人紧持存放，须请示主管级以上同意才能接纳，且要做好登记，放在较安全的位置。

7、收档后，如发现遗留物，衣帽间员工应在场内房间询问，无误后立即交值班的经理处理，原则上遗留物保存二个星期，如还没有人认领交由行政经理处理(如发现遗留物不上交者，而客人又投诉，当班者即时无偿解雇，不得有异)。

8、衣帽间员工须有本地户口人员担保人方可入职。

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第三章

楼面部

第一节 KTV/ DISCO/演艺大厅经理岗位职责

1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内 组织经营活动，保证营业场地的正常营业。

2、在楼面副总的领导下，负责楼面的管理和服务工作。

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3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。

4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题 及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。

5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选 拨人才(参照员工守则)，通过组织员工活动，增强对公司的凝 聚力，激发员工的工作积极性。

6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持

与行政部门建立良好的工作关系。

7、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作 效率和工作态度，树立良好的个人形象。

8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。

9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。

10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。

第二节 主管/部长岗位职责

KTV主管/部长岗位职责：

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示， 检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。

2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、 休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查

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台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天 所需的用品用具、杯具是否准备充足。

5、安排好当天的工作计划,并编排好当天服务员的工作区域、工作 岗位及所看的房号、随时检查工作情况。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服 务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解 各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷， 每日收集各种信息，并及时地反映给经理。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作, 做好营业前的一切准备工作。

9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财 产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。

10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。

DISCO演艺大厅部长岗位职责：

1、准时主持每天班前例会,了解员工的出勤情况,检查员工的仪容, 布置当天的工作任务,并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。

2、负责本区域员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、 休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。

3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是

否充足，电器设备和灯光有无问题。

4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现

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不合格之处，分配下属做好。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促 销的出品。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服 务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解 各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。 做好营业前的一切准备工作。

9、逐步做好收市工作(不影响客人为准)，清理酒水牌、杯具、用 品用具等，并督促做好卫生工作。

10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。

第三节 服务员岗位职责

KTV服务员岗位职责

1、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。

2、准时开例会，接受KTV主管的分房安排。

3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。

4、与厅房DJ密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。

5、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。

6、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。

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7、各项服务工作做到迅速、准确。

8、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。

9、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。

DISCO演艺厅服务员岗位职责

1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所 需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单(不能将现金带入营业场所)。

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2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。

3、服从部长的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备 措施。

4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。

5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要 的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。

6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知部长级的管理人员，在工作 中禁止与客人争吵、争论(就算认为自己没错)，应主动找部长级以上人员解决。

7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地 面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。

9、如有遇到客人找总经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位， 不得直接找总经理或老板，也不得答复总经理或老板在不在。

10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷

拿公司的任何物品。

第四节 传送员工作岗位职责

1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁，是否达到公

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2、每天7:00PM时前，从员工通道打卡进入营业场所，并接受 保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入公司。

3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到， 认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。

4、熟悉各区域的台号、房号和临时加的台号，将出品准确无误 地送到指定的房号。

5、每天列队由楼面主管传达公司指示，安排当天工作，并绝对 服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。

6、如在楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理，不可 自己擅自主张。

7、营业结束后，将收档工作做好，并列队由楼面主管总结今天 的工作以及明天的有关工作事项。

8、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作 技能和业务知识。

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第四章

咨客部

第一节

咨客主管的岗位职责

1、对上级负责，全权管理咨客部的运作及日常工作。

2、负责本部门的员工考勤、安排好每月的更期表、排班表以及 处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。

3、主持班前会议，检查员工仪容仪表及工作纪律，树立良好的 个人形象，为公司作好门面及形象，提高公司的知名度。

4、制定本部门的各项规章制度、工作流程及服务规范，认真参 与奖罚制度，不断提高本部门员工的工作效率。

5、认真做好每天的房间预订及当天的订房记录，并确保真实性。

6、了解每天的房态，根据公司的要求去合理分配所有的房、台， 使之达到最高使用率，保证每天的最高开房率。

7、以身作责并督导员工的各项工作，检查站姿、行姿、礼貌用

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语及工作状况是否达到公司的规定和要求。

8、积极参加公司主管级会议,如实汇报本部门的近期工作情况, 主持部门会议,传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。

9、在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部 门与其它部门工作上的一切事务。

10、定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等

方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。

第二节

咨客(迎宾员)岗位职责

1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。

3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。

4、了解熟悉场内的设施及走道线路。

5、了解本公司的消费情况。熟记每天的订房记录，按规定做好 开卡、开房、转房、取消房的具体工作。

6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。

7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做 出反映，并及时向上级报告。

8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。

9、有礼貌地接听电话订房、订座。

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第五章

出品部(酒吧、厨房、PA)

第一节 酒吧主管岗位职责

1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作。

2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考 勤。

3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少 损耗严防失窃。

4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工 作，提高员工业务素质。

5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作 情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购。

6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份 量、出品速度、出品装饰等标准。

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7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

第二节 酒吧员岗位职责

1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。

(1)主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，

吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。 (2)正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或

借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

(3)每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的

知道自己的岗位和工作范围。

2、严格执行凭单出品的制度。 (1)所有出品一律凭电脑小票。

(2)收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所

点物品。

(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要

误接第二联出错、重出酒水自行负责。

(4)每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。

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3、严格执行卫生操作标准。

(1)男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰

物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽

和围裙及时清洗。

(3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的

杯应经常换洗。

(4)取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，

用具有无手印、污渍。

(5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。

(6)常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后才做第二样出品。 (7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的

配料一律不能再使用。

(8)出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，

保证无水渍、污渍及异味。

4、每日小扫，每周大扫。

(1)保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工

作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。

(2)各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥

明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。

(3)每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里

内壁，不得有异味、污水。

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(4)生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班

拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。

(5)每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所

有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。

(6)雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配

料，及时清理。

(7)杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，

晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)。

5、 严格按照标准酒谱出品。

(1)标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒

水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

(2)出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个

重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。 (3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟

练的技巧。

A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟(啤酒等已成品不得超过一分钟)。

B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必[键入文字]

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定会达到所要求的精美味道。

D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

(1)每日每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依

据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

(2)每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，

有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。

(3)盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的

责任，并扣分处罚。 (4)领料和盘点紧密相关。

A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。

B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。

C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。

D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。

7、注意成本控制，杜绝浪费。

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(1)严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。

A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。

B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切

七、八片等。

C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

(2)用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。 (3)柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。

(4)切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。

(5)搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

(6)良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。

8、严格执行遵守公司的各项规章制度。 (1)认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。

(2)公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。

(3)酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、[键入文字]

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沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

第三节 西厨主管岗位职责

1、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。

2、负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。

3、负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。

4、认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制 特色食品满足客人各种口味的需求。

5、定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。

6、制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。

7、经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。

8、做好本部门员工考勤、休假等一切事务。

9、严格执行《食品卫生法》及公司规定的规章制度。

第四节 西厨员工作岗位职责

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1、按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。

2、搞好各种精美小食的出品质量和速度。

3、严格控制食品成本、杜绝浪费。

4、认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。

5、积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。

6、搞好西厨卫生及消毒工作。

7、熟练操作电脑点单、出品程序。

8、严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。

第五节

PA部主管岗位职责

1、对上级负责，认真完成上级下达的各种指示和任务。

2、全权负责本部门的运作，制定岗位职责和工作流程，保证其良好 的运作。

3、主持班前和班后会议，检查员工的仪容仪表是否符合要求，并分 配好当天的工作岗位，下达有关指示，总结每天的工作情况。

4、负责本部门员工的考勤，排好更期表、岗位分配表，并处理好员工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜。

5、全权参与奖惩制度，做到奖罚分明，充分调动员工的工作积极性。

6、做好部门员工的思想道德教育工作，充分认识本职工作的重要性，

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不断的提高工作效率和工作质量。

7、营业中巡查各个工作岗位，检查员工的工作状况，督导员工按规 定做好各项工作。

8、参加公司和部门的各项会议，认真听取上级领导的工作指示和建 议，改良部门的运作和工作质量，不断提高管理水平。

9、做好公司废品的回收与销售工作，充分利用资源，禁止浪费现象 发生，并将收入所得全部款项交给公司进行登记。

10、认真登记公司的所有用品、用具、杯具等损耗情况，并将实际情

况及时反映给上级领导，严格控制公司的成本。

11、精简员工人数，发扬勤俭节约，吃苦耐劳的优良传统和精神，提

高整体人员素质。

12、安排好收市工作，搞好垃圾的清理与搬运，保持公司营业场所良

好的清洁环境。

第六节 PA部员工岗位职责

1、服从上级的指挥完成各自的岗位工作。

2、每天将清理的垃圾及时送垃圾站，不得隔夜。

3、营业时间结束时要及时将杯、碟送到洗杯间,要做到小心轻放， 避免碰撞以减少损耗。

4、及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁。

5、严格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三冲、四清毒。

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6、保证楼面有充足的杯、碟使用，并符合卫生标准。

7、每天对杯、碟的损坏数量进行登记，分清是楼面损坏还是本部门 损坏，是自然损坏或人为损坏。

8、回收废物纸皮，易拉罐等集中卖出，钱款交回公司财务部，任何 人不得占已有。

第六章

接待部/营业部

第一节

接待部/营业部经理岗位职责

1、直接向总经理负责认真贯撤公司各项规章制度和公司工作任务，全面负责接待部的工作。

2、负责制定完善本部门工作规章制度和工作程序，下属人员的具体工作任务，管理职责，工作标准，工作计划。

3、负责招聘建立接待队伍，挖掘好接待人才加盟公司，淘汰差的接待人员，保证公司的接待队伍素质及数量，保持正常运转。

4、根据实际的经营需要，不断吸收培养一批不同年龄.不同层次、不同性格、不同形象、不同类形的综合性接待队伍，去迎合不同顾客的选择，去满足不同顾客的票求。

5、认真贯撤执行公司及部门相关制度及奖罚条例，跟踪下属及接待队伍工作状况，并随时检查督导，及时发现及时处理出现的接待[键入文字]

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问题，及时做好补救措施，总结分析问题原因奖罚分明，不断的完善接待方面的服务。

6、合理制定接待人员营业指标任务加强接待人员的订房/台工作任务监控，调动接待人员促销的积极性，按时完成每月计划拟定的营业指标任务。

7、负责组织与交际应酬，收集及听取客人意见，及时处理好顾客对接待方面设诉意见，了解顾客心态及需求，尽可能安排满足要求。 定期培训接待人员的服务素质，认真抓好接待队伍思想教育，职业道德，外观形象，业务技能交际应酬技巧及服务的素质，使接待队伍赢得顾客的认同及赞赏在娱乐业赢行声誉及口牌。

8、掌握接待部门的特性，关心接待人员了解她们，适时间不同的方式去安抚鼓励她们对公司有归属感，有职业自尊，从而更有自信及稳定的去为公司拓展业务。

9、了解和掌握市场同行信息，业务状况，收集各资料(包括客户档案)，结合公司实际作出分析，提出合理化建议，定期以各种形式向总经理汇报信息，部门工作总结及工作计划。

10、认真处理协条特性部门的相关事宜工作，搞好其他部门工作协条关系。

11、认真完成总经理交待及下达的工作任务指示及公司其他工作任务。

第二节

接待部/营业部部长(接待员)岗位职责

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1、绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

2、严格遵守公司各项制度及本部门的各项纪律。

3、负责接待来公司消费的客人，建立客户档案，发展与宾客的良好 关系。

4、熟记各房间的项目价格和推广，积极向客人推销和介绍。

5、与客人保持良好的关系，及时向客人介绍公司的定期优惠，并做 好客人的基本个人喜好记录，以便下次接待及沟通，主动与客人联系，从中掌握客人消费的心理。

6、积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并 注意了解客人对公司的意见及时汇报。

7、不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项 活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

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第七章

DJ公主(服务员)服务部

第一节

DJ主管工作岗位职责

1、按时上班，负责主持召开DJ 公主的班前例会，传达上级领导给予的工作安排。

2、检查DJ公主的仪容仪表及工作中所需物品。(化妆袋、火机、笔)。

3、认真完成上级领导交给的订房任务。

4、根据本部门需要，不断培训DJ 公主的业务水平，服务技能、技 巧，提高DJ 公主的综合素质。

5、积极与其它部门相互配合，保持良好的运作关系。

6、工作中不断督促、指导员工合理处理客人投诉，尽量满足客人的 需求。

7、严格执行公司规定的各项规章做到奖罚分明。

8、认真做好DJ公主的考勤、休假等一切事务。

9、处理好DJ 公主之间的投诉与纠纷，形成相互关心、爱护、团结 一致的良好氛围。

第二节 DJ公主(服务员)工作职责

1、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加每日例会，听取主管工作安排。

3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。

4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如 有损坏，立即通知工程部维修。

5、与厅房服务员密切配合并相互监督，热情、主动地为客人提供优 质服务。

6、与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订

房任务指标。

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7、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自 己的服务质量。

8、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。

第八章

演艺部

第一节

节目总监工作岗位职责

1、主持召开节目部员工例会，传达上级领导的工作安排。

2、合理安排舞台人员的请假、休息等工作情况。

3、对跑场歌手、演员的演出资料要严格把关。

4、本身具有歌唱或舞蹈表演能力全面负责夜场节目的策划，排练和 表演工作。

5、加强艺员的日常管理和培训工作，不断地提高演艺水平，提高节 目的观赏性和娱乐性。

6、认真听取客人反馈意见，提高节目的新颖度。

7、禁止配合各部门，进行色情或不健康、下流的演出活动。

第二节

节目主持人工作岗位职责

1、仪表端庄，热情好客，性格开朗，具有社交技巧

2、要求知识面广，对自己的职责范围内的情况了如指掌，对所用的设备，歌手演唱特点和来宾大体情况有较全面的了解。

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3、有较强的语言表达能力和处理意外情况的能力;能主动协调和解决歌手、服务员和顾客之间出现的矛盾。

4、懂得舞台常识并有一定的实际工作经验，懂得并能把握顾客的心理变化。

5、较熟悉娱乐界的情况，自身具有一定的表演特长。另外，节目主持人在舞厅娱乐中还负有一定职责：

A、科学地利用时间，有计划的安排好每场演出。 B、做好开场白及结束的演讲，使客人尽兴娱乐。

C、注意客人对麦克风的使用，并减少对麦克风的损伤。 D、随时对客人的演唱进行适当的赞誉。

第九章

技术部(灯光音响、电脑、工程)

第一节

灯光调音师工作职责

1、要有高度的责任感和自觉性，一切服务于客人，密切配合服务 员的工作，引导客人度过愉快的时光。

2、熟悉夜场音控中心的音响灯光器材的使用方法及保养。

3、掌握必备的接待技巧和打灯技能。

4、所有音响灯光器材，发现有问题，立刻请专门人员来检查修理。 每晚用完后要对所有音响灯光器材进行检查。

5、保持音控中心的卫生。

6、密切注意各类流行曲、新歌曲动向。

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第二节

电脑技术人员岗位职责

1、负责视点(VOD)系统、监视系统安装、调试、维修、保养、管 理工作。

2、制作中外歌库，做到图像画面清晰不失真、背景对路、不跳断不 脱节，原版正宗。

3、协同策划部美工制作、变换、更改各类电视、投影营销广告。

4、根据公司需要，创建视点系统功能板块。

5、快速处理营业中出现的电脑死机等故障。

6、严格落实安全措施，搞好平时清洁卫生工作。

7、培训楼面员工电脑点歌，落单的正确操作。

8、掌握各终端机制作人员的使用号码，控制各功能操作密码。

第三节

工程部主管岗位职责

(1)每天营业之前安排员工检查空调等电动设备是否正常。

(2)制定岗位规范、岗位责任、操作规范、设备检修和保养制度。 (3)制作工程各类报表(如水费月报、电费月报、耗材月报、维修

保养月报)并上报总办和财务部。掌握能耗规律，提出公司节能节源意见和措施。 (4)制定本部工作计划、重大维修保养计划、备件购进计划，各类 施

工计划，并认真负责实施。

(5)配合策划部、节目部搞好各类装饰布置。

(6)编制培训计划，定期对下属人员进行强弱电、设施设备技能培

训，提高其技术水平。

(7)带领本部人员对公司的装饰设备、电梯、空调、家具家私、装

饰灯具、地板、卫具等进行维修、保养和安全预防工作。

(8)认真做好技术档案、电器类维修保养合同管理工作，督导下属

做好设备维修、故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。 (9)遵守公司各项规章制度，认真完成上级交办的其他事务。

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第四节

电工工作岗位职责

1、负责线路、水路的安装维修与保护。

2、负责电器的安装，维修保养与清洁。

3、负责电子设备(如电视、对讲机、电话系统、监控系统等)的安 装、调试、维修、保养工作。

4、负责下水管道疏通、沙发、家具、办公设备的安装、维修与保养。

5、负责灯具的检视、更换与维护。

6、负责家私柜的制作与安装。

7、负责空调、电梯的现场操作与故障处理。

8、负责电气设备的检修与维护。

9、负责宿舍相关设备的安装、维修、保养。

10、协助策划部、节目部搞好策划布置。

11、负责动力设备的维护、检测、记录、保养。

12、负责PA部之设备维修。

13、严格执行灯光管理制度，当班时，如发生故障，要协助工程主管排除故障。

第十章

保安部

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第一节

保安部经理岗位职责

1、在保安公司和俱乐部双重领导下，全面负责俱乐部的安全防范管 理工作。

2、制订、部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作。

3、主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。

4、负责部门员工的培训和考核。

5、注重部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。

6、负责各类安全器材的维修与保养管理。

7、组织消防组成员及员工进行消防知识培训让员工了解并会用消防 器材，以确保人身财产安全。

8、处理各种治安问题。

9、督导属下做好客人车辆的停放和保管工作，以保证客人的财产安 全。

10、协助楼面部搞好员工宿舍、饭堂秩序。

11、遵守职业道德，保守公司机密，维护公司形象。

12、搞好各部门沟通与协调。

13、严格遵守公司的管理制度，禁止在公司组织打架等一切违法活动。

第二节

大门保安岗位职责

1、负责公司外部秩序和安全，检查一切外来人员之情况，疏散一切 闲杂人员，善于发现一切要疑人员。大门必须保持畅通无阻。

2、指挥客人车辆停泊中与起行工作，做到手势程序到位，敬礼后帮 客人开车门并进行礼节性问候，帮客人拿行李，雨天帮客人打雨伞。客人有重量物包携带，理应请示客人后帮忙提送。

3、遇客人醉酒应做好扶送工作。

4、凭《物品放行条》检查公司物品外带情况，如有偷拿公物现象， 立即截留并上报主管处理。

5、对来访之人员，按公司规定进行登记管理。

6、保持与各部的联络，发生任何意外事情，必须立即合理地加以制 止。

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7、负责书信、报纸及时收送。

8、负责大门前花草、植物的保护工作，不得随意让外人坐玩，践踩、 采摘。

9、未经上级领导同意，不允许有任何酒水、食品、饮品带入公司内 部饮用。

10、了解客人车号以及上锁情况，对不上锁车辆必须提醒客人。

11、定期巡逻，对自己的责任区域负责。

12、积极参加体能训练和业务技能训练。

13、阻止一切员工从大门出入，下班以后非工作需要，严禁员工进入

营业场所。

14、下班外出必须向部门经理请示。

第三节

停车场保安岗位职责

1、负责客人车辆入场停泊(下客)，指挥客人车辆停放地点，做到排 列有序，手势程序到位，敬礼后帮客人开车门并进行礼节性问候，帮客人拿行李，雨天帮客人打雨伞，客人有重量物包携带应请示客人后帮忙提送。

2、维护车场里车辆安全，客人车辆属自己弄坏之处，应即向客人讲 明，以免产生误会，处理不了立即呼叫上级处理。

3、了解客人车号以及上锁情况，对不上锁之车辆必须提醒客人。

4、负责客人车辆起行，注意车辆和手势，以免发生意外。

5、严防人员盗窃和捣乱，进入车场之闲杂人员，应上前阻问，不属 于消费及访友应及时阻拦。

6、保持与各部的联络，发生任何意外事情，必须立即配合并合理地

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加以制止。

7、积极参加体能训练和业务技能训练。

第四节

员工通道保安岗位职责

1、负责后门(员工通道)进出物品之检查，员工带出一切物品必须 凭《物品放行条》方可放出。

2、监督员工进出佩戴工牌及上下班打卡情况，发现有员工代打卡者 一律记下工牌号上报处罚。

3、严格控制员工级乘坐电梯。

4、严禁车辆、物品或人员堵塞通道。

5、营业时间内，负责员工一切外出，须凭《放行条》方可放行，否 则一律不可以外出。

6、定时巡视周围，如发现有疑之事或人应及时处理，处理不了立即 上报。

7、随时配合各部和各岗位处理突发性事件

8、负责夜场后门之安全，员工下班后非公事不允许任何员工进入。

9、极积参加体能训练和业务技能训练。

第五节

营业保安(内保)职责

1、按时上、下班，穿着整齐、仪表端庄、不得离岗。

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2、不得在营业现场使用公司各类物品和用具。

3、非公事需要，严禁随意进入总控室、水吧台、收银台、西厨房和 仓库。

4、负责营业场所防火安全，财产安全以及人生安全。

5、保持高度警惕，预防和制止一切突发事件发生。

6、上班时严禁与客人、朋友、同事、员工聊天、喝酒等。

7、阻止醉酒者、进入舞池，随时进行巡视，确保执勤点周围一切安 全。

8、协同楼面部负责营业清场检查工作，发现可疑之人和未关水、灯、 煤气，未关设备等现象时应及时处理并登记上报。

9、负责营业场地之安全，营业结束后非公事任何人员不得进入。

10、积极参加体能训练和业务技能训练。

第六节

消防主管岗位职责

1、消防主管需对部门经理负责，认真执行部门的每一项工作决定，从严要求自身言行，处处起到带头作用。

2、严格监督各种消防安全制度的落实情况，管理下属员工，共同做 好消防保障工作。

3、熟知国家、市政府及公司有关消防安全的法规、法令、条例和制度，并给予贯彻执行。

4、协助部门经理处理消防事务，团结同事、敬岗爱业为消防安全工 作积极出力。

5、能够制定每月度的消防工作计划，向部门经理上交本月度总结及 消防检查整改报告。

6、具体实施对员工在消防常识、设备操作方法的培训，参与制定消 防培训，提高全体员工火灾自救逃生能力。

7、负责消防档案的整理管理工作。

8、协助部门经理按照消防法规要求，制定消防安全工作制度，建立 消防管理体系，弥补漏洞，掌握对火灾的处理程序及扑救措施。

9、负责消防系统、器材设备、电视监控设备的管理工作。

10、对公司员工进行消防安全知识的培训，配合经理组织实施消防演

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习。

11、完成上级交代的其他任务。

第七节

消防员工作职责

1、认真学习和贯彻执行国家和当地政府以及单位的消防法规和规章 制度。

2、必须提前十五分钟到岗进行交接班。

3、检查场内灭火器材的配置及有效情况。

4、检查安全疏散通道是否畅通，疏散指示标志、应急照明是否完好。

5、检查场内用火、用电有无违章情况。

6、检查消防车通道及消防水源情况。

7、检查过程中发现的火灾隐患应立即整改，暂时不能整改的马上汇报上级领导并做好防范措施。

8、认真做好消防安全检查记录，发现问题及时向上级领导汇报。

9、在营业时间内至少二小时对场内进行一次消防安全检查，以防发 生意外。

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第三篇：目录：版权页,KTV夜总会(酒吧、夜场)管理培训与规范制度手册(

第一章夜场介绍

第一节：夜场的概念………………………………………………………………(1) 第二节：夜场行业术语 …………………………………………………………(6) 第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求

第一节正确认识娱乐服务和服务质量……………………………………………(8)

第二节仪容、仪表、仪态…………………………………………………………(12)

第三节礼貌、礼节、礼仪…………………………………………………………(15)

第四节夜场日常礼貌用语………………………………………………………(25)

第五节服务人员的职业道德与态度……………………………………………(29)第三章夜场服务日常操作规范与技巧

第一节服务员服务操作规范…………………………………………………… (33)

第二节服务技巧…………………………………………………………………(36)

第四章楼面部

第一节：KTV包房…………………………………………………………………(47)

第二节 Disco 演艺大厅…………………………………………………………(65)

第三节 传送部……………………………………………………………………(78)

第四节 楼面部相关运作流程……………………………………………………(85)

第五章咨客部

第一节咨客主管…………………………………………………………………(89)

第二节咨客(迎宾员)…………………………………………………………(90)

第六章DJ服务部

第一节 DJ 经理…………………………………………………………………(106)

第二节 DJ 服务员………………………………………………………………(112)

第七章会员部

第一节 娱乐业会员制介绍……………………………………………………(126)

第二节 会员部各岗位职责及工作流程………………………………………(129) 第三节 会员部形象小姐行政秘书岗位职责工作规范及营业中注意事项…(132)

第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍…………………………(139)

第八章出品部

第一节 酒吧……………………………………………………………………(150)

第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途…………………………………(164)

第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序……………………………………(170)

第四节 西厨食品介绍…………………………………………………………(175)

第九章 总控(灯光调音师)电脑、演艺节目、工程部

第一节 总控室…………………………………………………………………(177)

第二节 演艺节目………………………………………………………………(184)

第三节 工程部…………………………………………………………………(188)

第四节 电脑室…………………………………………………………………(192)

第十章保安部

第一节 保安部各岗位职责及基本规定………………………………………(198)

第二节 消防安全………………………………………………………………(204)

第十一章财务、人事部

第一节 财务培训………………………………………………………………(223)

第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为…………………………(237) 第三节 人事管理………………………………………………………………(243)

第十二章 PA(清洁部)布草管理

第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程……………………………………(249)

第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作…………………………(254)

第三节 布草房、员工更衣柜管理………………………………………………(269)

第十三章酒水知识

第一节 酒水的概论……………………………………………………………(274)

第二节 软饮料…………………………………………………………………(276)

第三节 硬饮料…………………………………………………………………(282)

第四节 各种酒水的饮用及服务方法…………………………………………(333)

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一节 雪茄……………………………………………………………………(340)

第二节 香薰……………………………………………………………………(348) 第三节 毒品防范………………………………………………………………(350)

第十五章营业中突发事件的应变与处理

第一节 处理客人投诉………………………………………………………… (358)

第二节突发事件应急处理方案…………………………………………………(360)

第三节 营业中突发事件100问………………………………………………(361)

第十六章各种表格(单据)运作介绍

第一节消费卡……………………………………………………………………(384)

第二节 KTV服务检查卡……………………………………………………… (386)第三节 监督卡…………………………………………………………………(389) 第四节 酒水单…………………………………………………………………(391) 第十七章 夜场金牌服务参考50 例

第一节 金牌服务参考…………………………………………………………(438) 第二节 夜场金牌少爷(服务员)的成功之道………………………………(440) 第十八章夜场日常英语会话及酒水牌

第一节日常英文会话……………………………………………………………(442)

第二节酒水牌……………………………………………………………………(453)

第十九章实操与考核

第一节实操练习…………………………………………………………………(471)

第二节考核………………………………………………………………………(472)

图书在版编目(CIP)数据

KTV夜总会(酒吧、夜场)管理培训与规范制度手册/编委会 主编 中国知识出版社 出版2010.10 ISBN 978-7-80135-387-6 IKTV…II.编…III管理培训…制度手册IV.TQ239.1 中国版本图书馆CIP数据核字(2010)第001867号

KTV夜总会(酒吧、夜场)管理培训与规范制度手册 主

编 编委会

策

划 武侨斌 责任编辑 林淑梅

责任校对 陈冬霞

出版发行: 中国知识出版社 经

销:全国新华书店

印

刷:北京通州利华印刷有限公司

开

本:787x1092毫米

1/16 印

张:316.5 版

次:2010年10月

印

次:2010年10月第1次印刷

标准书号: ISBN 978-7-80135-387-6/ IV.TQ239.1 定价：298.00.元(全一册)

版权所有

违者必究

第四篇：KTV夜场日常服务技巧

KTV 夜场平常服务技

一、服务倾销技能

在服务的进程中，服务员不单单是一位接Oreder 者，同时也是一位兼职的倾销员。倾销要有建议性的倾销，公道的倾销和盲目的倾销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或以为是急于脱手某些不实际的或非名不虚传的东西，盲目倾销也会与顾客的物有所值的消费心理背道而驰。另外，服务职员与顾客凭仗自己的喜好和偏见往影响客人的消费情绪，你不喜欢的也许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

(一)、先容:

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、客人类型);

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

(二)、语言技能

1、初次落单前倾销(采用二择一方法)，如先生/小姐或老板：晚上好!请问您们需喝点甚么?是喝洋酒?还是红酒?(假定客人选择洋酒，那末)您是喜欢喝白兰地?还是威士忌?细节留意：

A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数目，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主张，主动引导客人; B、 不可忽视女性客人或小姐，对她们应热忱及主动先容; C、 重复客人所点的出品，以避免出错例：先生/小姐，您点的有×××，对吗?请稍等，我很快送到。

D、酒水确定后，需进一步倾销，先容一些厨部小食，语气采用征询的语气：先生/小姐，需不需要来点送酒小食?××味道不错的，是我们公司的特点小食，想不想试试?

2、中途倾销 留意细节

a 及时弄好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余未几喝完时(不要等到喝完)，再一次询问客人：先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒?

b 留意小姐的饮料是不是喝完，若差未几喝完，一样实行第二次倾销; c 对特殊客人进行特殊先容，例如： 1)女性朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等;

2)醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶; 3)患感冒的客人;可乐煲姜。

(三)身体语言的配合：

与客人讲话时，眼光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽可能*近客人讲话，不要间隔太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：对不起，麻烦您再说一遍。 杭州ktv招聘专用语言

(四)如何利用倾销经营手段到达高额利润?

1、熟记客人姓名和他的爱好，以便往后再光临时先容方便，增加你的信心。

2、熟习饮料、酒水、明白所倾销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要甚么时，为客人提供建议，先容高价、中价、低价多款式，由客人往选择，按客人不同身份倾销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点甚么。

6、男士多的，应倾销各种酒类，女士则饮料，小孩应倾销合适他们的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行倾销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的倾销，大致分为： a 家庭型; b 朋友集会; c 庆贺生日;

d 业务接待，宴客; e 公司集会; f 情人约会。

9、根据客人所用的各种酒水加以倾销各种小食;

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以倾销。

二、服务操纵技能

(一)给客人点烟技能

1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序便可;

2、当客人拿烟时，必须做到烟起火机到，让客人有至尊无尚的感觉，享受一流的服务。

3、对烟瘾大的客人，要掌控时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一支，双手呈给客人，示意客人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点上火。

(注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。

(二)各类餐具的拿放技能

1、预备干净无异物的服务托盘。

2、为客人服务的任何餐具，都要放进干净的服务托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人服务。

3、不管摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只答应手拿杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以免杯子与台面的碰撞声。

4、拿盘子时，要手执拿盘子的边沿。

5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。

6、为客人服务食品时，不得用手直接接触食品。

7、拿*、勺等餐具时，利用拇指和食指拿其把处!杭州夜场招聘术语技能

(三)更换烟缸技能

1、预备好干净、消毒、无破损的烟缸放进托盘中。

2、站在客人的右边示意客人，说：对不起，打搅一下。

3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒进垃圾桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。

4、当在更换烟缸的进程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是不是可以撤换。(注：烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是不是需要。)

5、不得用手往拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。

6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。

第五篇：KTV夜场工作安排明细

晚班工作安排量化明细

1、18:30到岗与部门部长汇总上个班次出现的问题，今天的工作安排。与白班主管沟通交接工作的落实情况，上个班次交接维修情况了解，未完成的跟进。与各部门主管碰头协调在本部门工作中出现的问题，及其他部门出现的问题并提出合理的建议。

2、20:00开部门班前例会，总结部门服务工作中的漏洞，卫生存在的问题，对今天工作的安排划分区域，强调重点工作，下传会议内容。员工班前动员，工作激情的激励。部门员工班前卫生清洁期间巡视，督导跟进卫生情况，待客包厢服务情况。

3、21:40前所有准备工作及卫生工作必须结束，并且开始检查卫生及准备工作(包厢卫生情况、台面备品摆放、区域工具的整理摆放、清包车的工具配备、区域暖瓶水的温度)卫生间两班次交接后的保持状况。

4、21：40 -22：10安排员工交替休息。(喝水、抽烟、上洗手间)高峰期前的心态调整，以饱满的精神度去热情服务每位顾客，在此期间先把待客包厢的服务工作跟进。22:10所有人员必须到岗，做好高峰期的迎接服务工作。

5、区域主管、部长必须要了解自己责任区域内的客人信息，会员卡的级别，关注赠送物品是否及时配送到位，区域人员接到包厢待客时必须第一时间为顾客将所需物品送到(尽量一步到位，避免重复工作)主动服务意识要强。不能被动式服务。酒醉客人包厢外出尽量引导到位，避免客人找不到自己的包厢，洗手间分流引导，避免造成卫生间拥堵，卫生间责任人，应根据客流大小合理安排巡视时间(客流大时10分钟左右进一次，客流小时20分钟左右一次)主管、部长可根据时间段对包厢的消费情况，组织员工针对消费低的包厢进行引导消费，0:00左右与超市沟通准备二次促销车，为二次促销做准备。各个消防通道巡检20分钟左右一次。

6、0:30督促员工对待客包厢的台面、地面清洁，1:00安排轮流吃饭。吃饭期间区域值班人员对待客包厢复检，避免客人出来叫服，此时间段也是客人上卫生间高峰期，卫生间的巡检力度加大，间隔时间缩短，避免酒醉客人呕吐后进不去人，保持好公共区域的卫生。

7、1:30开始做部门卫生，做卫生前对待客包厢再次进行台面、地面的清洁。区域值班人员对客离包厢必须仔细安检，并提醒客人带好自己的随身物品，客离包厢杯具值班人员第一时间返还洗杯间。

8、3:00对区域包厢卫生完成的进行检查，存在问题的及时整改。清点记录客人遗留问题处理并及时上报，做好善后工作。

9、3:40组织人员开始全面卫生清洁，各部门协调人员，相互团结，合理分配。

11、4:00全场客离完毕后对所有包厢进行复检，查看有无安全隐患。工具是否存放到指定位置。 注：

以上安排需要部门管理人员协调统一，积极主动做好模范带头作用，班中工作要灵活运用。