米饭的演讲稿

2024-05-03

米饭的演讲稿（精选8篇）

篇1：米饭的演讲稿

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水。

接下来，再来一起看看蒸米饭常见的误区是怎样的吧。

蒸米饭的3大常见误区

米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1s1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

在蒸米饭的时候，别忘了以上几点哦。

篇2：米饭的演讲稿

篇一：上一碗米饭的时间

上一碗米饭的时间（肖复兴）

入冬后北京最冷的那天晚上，我在一家小饭馆里。家里的人都出了远门，没有饭辙儿，要不我是不会在这么冷的天跑出来到这里吃晚饭。正是饭点儿，小饭馆里顾客盈门，只剩下靠门口的一张桌子空着，虽然只要一开门，冷风就会乘机呼呼而入，别无选择，我只好坐在了那儿。

服务员是位模样儿俊俏的小个子姑娘，拿着个小本子，笑吟吟地站在我的面前，一口外地口音问我：您吃点儿什么？我要了三两茴香馅的饺子和一盆西红柿牛腩锅仔。很快，饺子和锅仔都上了来，热气腾腾的扑面撩人，呼啸寒风，便都挡在了窗外了。

埋头吃得热乎乎的，觉得忽然有一股冷风吹来，抬头一看，一位老头已经走到我的桌前，也是别无选择地坐了下来。在我的对面坐下来之后，大概看见我正在望着他，老头冲我笑了笑，那笑有些僵硬，不大自然。也许，是为自己一身油渍麻花的破棉袄感到有些羞涩，和这一饭馆衣着光鲜的红男绿女对应得不大谐调。我看不出他有多大年纪，或许还没有我大，只是胡子拉碴的显得有些苍老。我猜想他可能是位农民工，或者刚刚来到北京找活儿的外乡人。

他坐在那里，半天也没见服务员过来，便没话找话的和我搭话，指指饺子，问我饺子怎么卖？我告诉他一两3块钱吧。他立刻应了声：这么贵！这时候，那个小个子姑娘拿着小本子走了过来，走到老头的身边，问道：你吃什么？老头望了望她，多少有点儿犹豫，最后说：我要一碗米饭。姑娘弯下头在小本子上记下来，又抬起头问：还要什么？老头说：就一碗米饭！姑娘有些奇怪：不再要点儿什么菜？老头这回毫不犹豫地说：一碗米饭就够了。然后补充句，要不麻烦你再给我倒碗开水！姑娘不耐烦了，一转身冲我眉毛一挑，撇了撇嘴，风摆柳枝般走了。

过了好长时间，也没见姑娘把一碗米饭端上来，更不要说那一碗开水了。在这样一个势利眼长得比鸡眼还多的社会里，人们的眼睛都容易长到眼眉毛上面，很多饭馆都会这样，不会把只要一碗米饭的顾客放在心上，更何况是一个衣衫褴褛的老头，在他们眼里几乎是乞丐一样呢。姑娘来回走了几次，大概早忘了这一碗米饭。

我悄悄地望了一眼对面的老头，看得出来，老头有些心急，也有些尴尬，又不知道如何是好，如坐针毡。如果有钱，谁会只要一碗白米饭呢？但如果不是真的饿了，谁又会非得进来忍受白眼和冷漠而只要一碗白米饭呢？

我很想把盘子里的饺子让给老头先垫补一下，但把剩下小半盘的饺子给人家吃，总显得不那么礼貌，有些居高临下，就像电影《青春之歌》里的余永泽打发要饭的似的。那锅仔我还没有动，可以先让他喝几口，但一想饭还没吃，先让人家喝汤，恐怕也不合适，而且也容易被老头拒绝。

因此，当姑娘又向这边走来的时候，我远远地冲她招招手，她走了过来，老头看见了她，张着嘴动了动，一定是想问她：我那一碗米饭呢？但如今的

小姑娘哪一个好惹？看人下菜碟，已是常态，势利的现实和势利的城市，早完成了她活生生的青春期教育。为了避免尴尬，我先把话抢了过来，对她说：姑娘，你给我上碗米饭！话音刚落，怕她同样嫌弃我也只要一碗米饭，便又加了句：再来三两饺子。姑娘在小本子上记了下来，转身走了。我冲着她的背影喊了句：快点儿呀！她头没有回，扬扬手中的小本说道：行哩！

老头望了望姑娘走去的背影，又望了望我，什么话没有说，似乎是想看看，同样一碗米饭，到底谁的先上来。一下子，让我忽然感觉偌大的饭馆里，仿佛主角只剩下了老头、姑娘和我三个人，三个人彼此的心思颠簸着，纠结着，一时无语却有着不少的潜台词。

我望了望老头，也没有说话。我是想等这一碗米饭和三两饺子上来，一起给老头，谁家都有老人，谁都有老的时候，谁都有饿的时候，谁都有钱紧甚至是一分钱让尿憋死的时候。

老头垂下头，不再看我。我埋下头来，吃那小半盘的剩饺子，也不敢再望他，我不知道此刻他在想什么，但生怕我的目光总落在他的身上会让他觉得尴尬。有时候，只能让人感慨生活现实的冷漠，比窗外的寒风还要厉害，人与人之间的隔膜，如今是越来越深了，并不是一碗米饭几两饺子就能够化解的。

很快，也就是那小半盘剩饺子快要吃完的功夫，只听姑娘一声喊：您的米饭和饺子来了，便把一碗米饭和三两热腾腾的饺子端在我的桌子上，同时也把老头的那一碗米饭端在桌上。可是，抬头的时候，我和姑娘都发现，对面的老头已经不在了。

其实，只是上一碗米饭的时间篇二：上一碗米饭的时间

上一碗米饭的时间

来源语文报初二版2011年第41期

肖复兴

入冬后北京最冷的那天晚上，我在一家小饭馆里。正是饭点儿，只剩下靠门口的一张桌子空着，别无选择，我只好坐在了那儿。

这时候，那个小个子姑娘拿着小本子走了过来，走到老头的身边，问道：你吃什么？老头望了望她，多少有点儿犹豫，最后说：我要一碗米饭。姑娘弯下头在小本子上记下来，又抬起头问：还要什么？老头说：就一碗米饭！姑娘有些奇怪：不再要点儿什么菜？老头这回毫不犹豫地说：一碗米饭就够了。然后补充句，要不麻烦你再给我倒碗开水！姑娘不耐烦了，一转身冲我眉毛一挑，撇了撇嘴，风摆柳枝般走了。

过了好长时间，也没见姑娘把一碗米饭端上来，更不要说那一碗开水了。我悄悄地望了一眼对面的老头，看得出来，老头有些心急，也有些尴尬，又不知道如何是好，如坐针毡。如果有钱，谁会只要一碗白米饭呢？但如果不是真的饿了，谁又会非得进来忍受白眼和冷漠而只要一碗白米饭呢？

我很想把盘子里的饺子让给老头先垫补一下，但把剩下小半盘的饺子给人家吃，总显得不那么礼貌，有些居高临下。那锅仔我还没有动，可以先让他喝几口，但一想饭还没吃，先让人家喝汤，恐怕也不合适，而且也容易被老头拒绝。

因此，当姑娘又向这边走来的时候，我远远地冲她招招手，她走了过来，老头看见了她，张着嘴动了动，一定是想问她：我那一碗米饭呢？但如今的小姑娘哪一个好惹？看人下菜碟，已是常态。为了避免尴尬，我先把话抢了过来，对她说：姑娘，你给我上碗米饭！话音刚落，怕她同样嫌弃我也只要一碗米饭，便又加了句：再来三两饺子。姑娘在小本子上记了下来，转身走了。我冲着她的背影喊了句：快点儿呀！她头没有回，扬扬手中的小本说道：行哩！老头望了望姑娘走去的背影，又望了望我，什么话没有说，似乎是想看看，同样一碗米饭，到底谁的先上来。一下子，让我忽然感觉偌大的饭馆里，仿佛主角只剩下了老头、姑娘和我三个人，三个人彼此的心思颠簸着，纠结着，一时无语却有着不少的潜台词。

我望了望老头，也没有说话。我是想等这一碗米饭和三两饺子上来，一起给老头，谁家都有老人，谁都有老的时候，谁都有饿的时候，谁都有钱紧甚至是一分钱让尿憋死的时候。老头垂下头，不再看我。我埋下头来，吃那小半盘的剩饺子，也不敢再望他，我不知道此刻他在想什么，但生怕我的目光总落在他的身上会让他觉得尴尬。

其实，只是上一碗米饭的时间。

（选自《特别文摘》2011年第6期，有删节）【简评】

人与人之间本应该是平等的，没有贫富贵贱之分，大家应该相互尊重才对。可文中这位老人，去饭店吃饭，就因为只点了一碗米饭，没有点其它菜，便遭到了服务员的怠慢，这将现实社会中某些人的势利和冷漠刻划得活灵活现。生活呼唤尊重，需要消除心与心之间的隔膜，让每一个人都能有尊严的生活着。但愿大家都能从我做起，尊重并关爱身边的每一个人。

【勤思斋】

1．“一碗米饭”在文中起什么作用？

2．阅读文章第⑦段，吃饱了肚子的“我”，为什么还要再买一碗米饭外加三两饺子？

3．老人从踏进这家饭馆到离开这家饭馆，内心经历了复杂的变化，试将变化过程写出来。(吴应海/设计)【《上一碗米饭的时间》参考答案】

1．“一碗米饭”是贯穿全文的线索，全文都是据此展开的。

2．想悄悄帮一下老人，因为“我”要了饭，服务员在上饭时，肯定会把老人的饭顺便带上来。

3．内心感到不自然，羞涩→点饭时犹豫→等饭时着急、尴尬→被冷待后的难受→最后愤怒离去

附：参考译文

郑遨，字云叟，滑州白马人。唐明宗祖庙名遨，所以世人以其表字相称。郑遨年少时喜好学习，文思敏捷。唐昭宗时，郑遨考进士不中，见天下已乱，有了拂衣遁世的念头，想携妻带子和他一起归隐，他的妻子不同意，郑遨就进少室山当了道士。他的妻子屡次写信劝他回家，郑遨总是将信件扔到火里烧掉，后来听说妻子、儿子去世了，他大哭一声就停止了。郑遨与李振有旧交情，李振后来供职于梁国，地位显贵，想请郑遨到梁国任职，郑遨不予考虑。后来李振获罪向南方逃匿，郑遨步行千里前往探望他，从此以后听说这件事的人更加尊重他的德行。

这以后，郑遨听说华山有五粒松，树脂流入地下，千年以后化为药材，能去掉三尸，于是迁居到华阴，想寻求这种药材。郑遨和道士李道殷、罗隐之交情深厚，世人把他们看作三位高尚脱俗之人。郑遨种田，罗隐之靠买药来自给自足，李道殷有钓鱼之术，只用鱼钩不用鱼饵就能钓起鱼，又能够点石成金，郑遨曾经察验这件事，果真如此，却并不（向李道殷）探求这种道术。节度使刘遂凝多次赠给他贵重的物品，郑遨都不接受。唐明宗时用左拾遗、晋高祖时用谏议大夫的官职征召他，都不出仕，于是赐给他逍遥先生的称号。郑遨天福四年去世，时年七十四岁。

路过真情

摘要: 不必选择伤感的风；不必选择多情的雨；不必选择绚丽的黄昏；不必选择朦胧的新月??面对人生，我们不能只看到里面的苦涩。人生有百味，我们要从各种味道中寻找真情。

你看，小男孩顽皮的坐在爸爸的车架上，双手撑...不必选择伤感的风；不必选择多情的雨；不必选择绚丽的黄昏；不必选择朦胧的新月??面对人生，我们不能只看到里面的苦涩。人生有百味，我们要从各种味道中寻找真情。

你看，小男孩顽皮的坐在爸爸的车架上，双手撑着爸爸的肩膀，向着爸爸做着鬼脸。他们身旁站着个妇女??大概是那个孩子的妈妈。妈妈一边笑着看着他们，一边叮嘱到：“别摔着了”。孩子笑了笑，奶声奶气的说到：“鸡（知）道了”。

路过真情——亲情。

骄阳下，一个年过6旬的老头，卖力的登着一辆破旧的三轮车。后面坐着个老婆婆，她手里撑着把满是铁锈的老花伞。他们谈笑着，两张无牙的嘴笑的合不拢。他们没有“夕阳无限好，只是羡黄昏”的感慨。有的只是无限的宽慰和温情。

路过真情——爱情

白色的教室，沉寂的考生。坐在靠室里，没有声响。突然一声声“吸哾”“吸哾”的声音不绝于耳。原来是一位仁兄在流鼻涕，只见他大手一挥，浓白色的液体就出现在他手上了，他不慌不忙的把手伸向口袋，不想找以是袋囊羞涩了。这时他的脸红了起来，几双带着鄙视的眼光望向他，他连忙背过头去。这可没逃过监考老师的法眼，只见老师从口袋里拿出了几张面巾纸递给了他。我们看见的只有仁兄眼里的感激。

路过真情——师生情

我们常常抱怨人生有太多的不幸和痛苦，那是因为我们总是仰望天空，而不注意人生中的真情。其实真情就在我们身边，在过去的日子里，更在一点一滴的欢愉中。

路过真情，让我感到生命的可贵；路过真情，让我感到生活的充实；路过真情，让我感到人生的快乐。朋友，请放缓你的脚步，睁大你的眼睛，敞开你的胸怀?? 篇三：一碗大米饭阅读答案

一碗大米饭

①我小时候，家里很穷。蜷缩的炕头，昏暗的油灯&&都在我的脑海中深深扎下了根。

②记得我七岁那年，曾祖母重病缠身，母亲精心地伺候她。

③在那时，细粮是很奢侈的东西，一日三餐都是大饼子、玉米粥和小米饭等粗粮。为了曾祖母的病，父亲借来了一升大米。第天早上，母亲蒸一碗白花花的大米饭，然后一口口给曾祖母喂下。

④孝敬的定义就是留给曾祖母好吃的东西，那时我常常这样想。母亲那个时候有一张愁苦的脸，那就是在看我们大口大口地吃硌牙的玉米粥的时候。

⑤一天有个亲戚来串门。那天做的是小米饭，但曾祖母的那碗大米饭依然没变。早上，曾祖母没起来吃饭；而我因为离校远，每天带饭上学。那天是亲戚给我装的饭，装好后，我就背着书包走了。

⑥中午的时候。饥饿席卷了我的全身。饭盒还透着热气。我打开饭盒，一下子愣住了&&饭盒里竟然是白花花的大米饭！我不晓得那个亲戚是有竟还是无意的，简单的思维使我想不到那么多。这是曾祖母的饭，我不能吃。我也知道，那些大米借得不易。面前的大米饭在我的眼里一点点变大，我的口水不经允许就分泌出许多许多。周围的说话声、打闹声一会模糊，一会儿清晰。我悄悄地环视了一下四周&&没人注意我。于是我盖上了饭盒，站起来擦了擦嘴，似乎我已经吃饱了。

⑦整个下午，我在极度饥饿中度过。几次我有打开饭盒的冲动，毕竟那时我是个孩子。老师的话，窗外的阳光，统统变成了那盒大米饭，一遍遍地诱惑、冲击着我，我有些不知所措。

⑧好不容易挨到了放学，我的腿好像灌了铅一样沉重。书包里那盒饭压得我喘不过气来。走进家门的时候，母亲正在烧火，火光映红了母亲的脸。

⑨我走到母亲面前，从书包里拿出那盒饭，递给母亲。那一刻我嘴一撇，要哭。母亲接过饭盒——她感受到了饭盒的分量。她不解地看着我。

⑩母亲打开饭盒，是一盒动都没动的大米饭&&

⑾母亲直直地盯着我，黯然的眼神中有一种沧桑和无奈。过了一会儿，她突然抱紧我，大滴大滴的泪珠滴在我的脖子上。

⑿我任由母亲在我肩头啜泣。黄昏的阳光斜斜地射进来，整个屋子变成了一种惨淡的红色。那一瞬间，我突然觉得自己长大了。我感觉到母亲作为女人的脆弱，感觉到自己终于可以承受母亲的眼泪了。我用稚嫩的手擦着母亲的眼泪，可不一会儿，我终于也吓得哭了起来。妈，你别哭，我长大了挣钱养活你&& ⒀我想我那时能说的只有这些。

⒁一天放学，我看见很多人在我家，曾祖母去世了。我和大人们一样跪在灵柩前，母亲哭得很伤心。

⒂我清楚地记得，那天晚上，我梦见了曾祖母，手里端着一碗白花花的大米饭。

1．面对大米饭的诱惑，我一直没有吃，是因为在我的心中始终有一种朴素的想法。这想法是：

2．母亲看到一盒动都没动的大米饭后，为什么突然抱紧我，在我肩头啜泣？

3．对文章赏析有误的一项是（）

A．本文以一碗大米饭为线索，叙述了一个催人泪下的故事。

B．文章表现了母亲善良无私、孝敬老人的美德，也写出了我的懂事、孝顺。

C．在叙述故事表现人物时，运用了心理描写、细节描写等手法。文章语言自然朴实。

D．从文中的内容看，母亲非常关爱曾祖母，对我却不在乎。

4．有人说：穷人的故事总是闪着凄美的泪光，穷人的故事又总是闪着金子般真诚的光芒。

本文最让你感动的是什么？请联系自己的实际，谈谈体会

答案：

1．这是曾祖母的饭，我不能吃。或者孝敬的定义就是留给曾祖母好吃的东西。

2．母亲此时百感交集，看到儿子挨饿，却无力改变现状，心疼、内疚、痛苦和无奈一起袭来。

3．D

篇3：米饭、汉堡的人才之争

一家号称每年投资3000万—4000万元,一家号称五年内投资2.5亿元。

一家叫“米饭大学”,一家叫“汉堡大学”。米饭大学并不教做米饭,汉堡大学也不教做汉堡。事实上,他们是针锋相对的两家企业——真功夫和麦当劳的人才培养基地。作为中西快餐的代表,他们针锋相对的已不是卖米饭还是卖汉堡,而是做米饭或者做汉堡的人。

人才,向来是餐饮业由扩张到王者的关键一环。

在中国,令许多餐饮企业难堪的是,刚刚崛起的餐饮品牌人才含金量严重不足,且难以吸引到优秀的年轻人加入。麦当劳中国首席执行官曾启山表示:“麦当劳汉堡大学是世界上最受尊敬的著名企业大学之一,而全新的中国麦当劳汉堡大学则将成为麦当劳在中国以及亚太地区的管理培训基地。麦当劳计划今年内在中国开设150-175家餐厅,相应新增1万个工作机会。麦当劳中国汉堡大学将为我们强劲的业务增长计划培养和储备人才。”他同时强调:“作为餐饮行业的领导企业,麦当劳也希望通过麦当劳中国汉堡大学,将我们在全球积累的成功经验分享给中国的同行们,为本土餐饮企业领导人才的培养起到积极的作用。”

如今,随着真功夫米饭大学的正式落成和使用,中式快餐行业在依靠企业大学培养行业人才方面的空白终于得以填补。“人才培养决定了企业的竞争力,因此企业内部的人才培训机制十分重要。真功夫一直十分重视企业内部培训,2003年就成立了企业管理学院,并最终在今天拥有了我们自己的企业大学——米饭大学,”真功夫董事长蔡达标说,“我们的目标就是向麦当劳、肯德基这样的巨头看齐。他们有汉堡大学,中式快餐企业为什么就不能有米饭大学?”

从跑马到人才

2010年3月底,全球洋快餐连锁巨头麦当劳宣布在上海成立大中华区首家麦当劳汉堡大学。一周后,国内中式快餐连锁品牌真功夫也宣布在广州成立真功夫米饭大学,矛头直指麦当劳。一时间,双方对弈的火药味浓烈起来。有连锁经营业内专家认为,这意味着中西快餐企业之间的竞争已经从早期的选址圈地、产品和营销大战,开始转变为人才、品牌文化等方面的比拼。

时光倒流回到2006年,当时真功夫快餐连锁店全国第100家店选择在广州中华广场开业。离店面不远之处,便是麦当劳和肯德基两位洋快餐老大。

在真功夫决心进军国内一线城市的早期,虽然在菜品上独立研发,但由于缺乏知名度,选址开店的时候基本上只能跟在麦肯两大品牌屁股后面,甚至到企业的管理思路和用人,真功夫也是从模仿和学习洋快餐开始。在早期的创业团队中,真功夫内部不少高管便是从麦当劳或者肯德基“挖”过来的。真功夫总裁蔡达标承认:“我们的同事,有的来自百胜肯德基,有的来自麦当劳。”

然而,随着企业的发展和壮大,人才的流失开始成为企业的一个挑战。2008年,原真功夫创业元老易正伟、周明决定另起炉灶“揭竿而起”,自创名为“72街”的中式快餐连锁店。2009年初,与真功夫合作十年的专用设备供应商蒸功夫厨具公司从长远战略考虑,从真功夫单一业务脱离出来,面向社会拓展标准化厨具设备。企业要高速发展,拥有一支稳定的人才队伍无疑是关键,正是在这样的压力之下,真功夫才决心培养自己的人才梯队。

蔡达标称,2010年米饭大学计划招收学员500多名,5年内预计培养2800多名管理者。不过,米饭大学面对的挑战也非常严峻:麦当劳目前在全球已有7家汉堡大学,有着成熟的运营经验。据麦当劳中国人力资源副总裁李曼霞透露,上海汉堡大学未来5年内将有5000个学员毕业,并举办一些中层管理以上的课程。

“不管是汉堡大学还是米饭大学,说到底是企业品牌文化的竞争。和早期的产品、选址等方面的竞争相比,品牌文化的竞争是真刀真枪的较量。”一位餐饮业人士指出,中式快餐在规模化经营和打造品牌方面起步比洋快餐要晚,因此从现在来看两者之间仍然有不少的距离。除了个别连锁品牌之外,大多数中式快餐企业属于家族式和零散化的经营模式,以致中式快餐整体呈现数量多、规模小、寿命短等不良发展态势。因此,中式快餐依然面临着巨大的挑战。

相关数据统计,截至今年3月,真功夫在全国的店面总数为347家,今年计划开店100家,计划在未来5年内实现开800到1000家店。而麦当劳方面早前也透露,未来三到五年内计划实现2000家餐厅。而另一洋快餐巨头肯德基目前在中国则拥有2000多家餐厅,其在发展路线上和麦当劳也有差别,在中国市场闷头走产品“本土化”风格。除了肯德基不断推中式风味产品讨好消费者之外,其母公司百胜餐饮集团也悄悄在旗下发展自己的中式快餐品牌。单从各自拥有的餐厅数量来看,中西快餐之间的差距十分明显。

然而,在如此明显的差距面前,蔡达标却似乎信心十足:“洋快餐虽然在战术上依然很强,但在战略上却不如我们。因为在中式餐饮文化和西式餐饮的对抗中,中式一定会赢。目前在中国的快餐市场上,70%是中式快餐,20%是西式快餐,只要理性发展,真功夫能得到的市场份额要比这20%更多。”

10万元培养一个经理

快节奏的城市生活越来越离不开快餐。在不少一线城市,快餐已经成为餐饮行业的排头兵,超越正餐占据了业内半壁以上的江山。

中国烹饪协会发布的数据显示,10多年来,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。2009年,餐饮业市场继续高速增长,全年营业收入超过1.8万亿元。在东部省市,快餐的营业规模超过正餐,以广东为例,快餐业已占到餐饮业市场份额的90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

快餐在中国市场的快速发展,其带来的必然结果就是市场的储备人才远远不够,而招聘外部人才,又未必适合企业自身的需求……在产品开发、营销创新、品牌塑造之外,人才、文化才是餐饮业竞争的核心阵地。无论是姓中还是姓洋,谁想在中国餐饮业笑到最后,还得看谁能获得并使用好人才、文化这些利器。

在麦当劳汉堡大学,不同的受训者有不同的“套餐”:为第一副经理提供的是“餐厅领导力课程”,为餐厅经理提供的是“商业领导力课程”,为运营顾问提供的是“营销顾问课程”,为业务顾问提供的是“共创成果课程”……

所有课程都以情景模拟和角色扮演的方式教授,比如,在教室模拟工作站,让一部分学员扮演顾客进行投诉,其他的学员则应用所学习的技巧,训练危机公关的能力;又比如在电脑上模拟下订单,让经理判断如果同时有30位顾客进店,需要炸多少分量的薯条。每上完一门课程,学员们都需要分组做报告。这个过程将被录像,然后由授课老师和学员们一起对其表达方式、手势、音调、与听者的互动等方面做出分析和纠正。

真功夫从来都不避讳自己的管理模式和方法是借鉴了麦当劳和肯德基的经验。“米饭大学”和“汉堡大学”一样,也以餐厅管理和领导力为主要培训内容,也直接针对新店的需求和环境。老师中80%来自真功夫内部,都曾经是从基层上来的餐厅经理或者督导。企业培训的经历和晋升直接挂钩,要从第一经历升成餐厅经理,必须有“米饭大学”的毕业证。

早在2003年,真功夫还叫“双种子”、还只有20多家门店的时候,就在东莞成立了管理学院。当时,这一学院的任务是培养见习经理和餐厅经理。后来,真功夫向广东以外的其他地区渗透,门店数量以几何倍数增长,对中高级管理人才的需求逐步增大。

于是,“米饭大学”被确定以培养餐厅经理、资深餐厅经理、督导以及区域运营经理为目标,而以下级别的管理人员则交给管理学院培养。现在,管理学院可称为“米饭中学”,其主要培养见习经理和第一副经理。包括东莞,真功夫已经在其所覆盖的五大区域设立了管理学院,对初级管理人员基本实现了就近培养。

与“米饭中学”相比,“米饭大学”更注重软性技术,5天的课程主要分为“如何管人”和“如何管钱”两部分。

“米饭大学”校长洪人刚认为,无论是麦当劳还是真功夫,一个餐厅经理相当于一个中小企业主,每年手里掌握几千万的营业额,对他们而言,最重要的事情不是在高峰时段去洗碗、擦桌子,而是平日做好培养人、激励人、留住人的工作,以及不断发现经营过程中的优缺点,不断优化财务数据,实现单店利润。

篇4：米饭的药用功效

△香菇饭将香菇切成丝，瘦猪肉剁成末，与洗净的大米入锅煮熟，食之。此饭辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等，有较好的效果。

△红薯饭先将红薯洗净，切成小方块，与米一同入锅中，煮熟。此饭香甜可口，老幼皆宜，具有健脾胃、益气血的功效。

△菠菜饭先将洋葱适量炒熟，再将切好的菠菜人锅翻炒，然后加入米、番茄、盐、胡椒，慢火煮熟，食用。此饭美味可口，具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。

△洋葱饭先将锅中水烧沸，再放入切碎的洋葱和米、盐，慢火煮熟。该饭可扩张血管，降低血压和血糖，预防肠道传染，具有健脾助消化的功效。

△茶叶饭取茶叶适量，用开水冲泡10分钟，取汁加米煮熟即可。此饭色香俱佳，又具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。

△猪杂饭将猪肝、肾去脂去膜，剖开冲洗干净，切成小块，用适量花生油、姜汁、白糖等拌腌。待米饭煮到将熟时，把猪肝、肾平铺在饭面上，慢火将饭焖熟，拌匀食用。此饭对肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目眩有良好的训治作用。

△姜汁牛肉饭先将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱汕、花生汕等拌匀。待锅中米饭将熟时，平铺在饭面上焖15分钟即可、该饭有祛寒健胃、补中益气和消除水肿等功效。

△大枣鸡肉糯米饭把大红枣50克去核切碎，鸡肉适量切成丝，与洗净的糯米一同入锅煮熟。此饭对脾胃虚弱、气咖不足引起的食欲不振有效好的疗效。

篇5：米饭的演讲稿

先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。

米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。

2、高压锅做米饭不粘锅方法

米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。

做米饭小窍门

1、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

2、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

3、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

4、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

5、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

6、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

7、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

8、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

9、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

10、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

11、1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

12、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

篇6：米饭的作文

米饭，雪白雪白的，好像一张洁白的纸张。在老鼠面前，像几粒橡皮渣，微缺乏道，还缺乏以给它塞牙缝。可在小蚂蚁面前，却像一个伟人，让它吃三天三夜也吃不完。熟的米饭和生的相比，柔嫩了许多。软趴趴的，像一朵雪白雪白的云彩，千变万化。横着一捏，它就成了弯弯的月牙儿;竖着一捏，它便成了骰子;斜着一捏，它便成了一个“S”形或是“N”形。

米饭十分黏，像一瓶黏糊糊的胶水，赖在我的手上不走，似乎把这儿当成了家。我想用这只手把它扔掉，它便悄然躲到那只手上，似乎和我玩捉迷藏。不论你刮起几级“龙卷风”和“台风”，它文风不动，那顽强的样子似乎在说：“小样，你是吹不走我的，别做无用功了。”最后，我只好吃掉它。我还没放进嘴，一阵像千尺高的海浪般诱人的香气便冲了过来，让我迫不及待地想塞进嘴中。塞入嘴，一阵可口的觉得向我扑来，让我觉得进入了美食天地。那儿有美味的蛋炒饭、牛肉饭、米汉堡等，可怎样也比不上那原汁原味的白米饭了。

篇7：米饭的作文

饭乃是我们生活中不可或缺的`一项食材，可是仍然无法满足你我挑剔的味蕾，所以便有人发明了炒饭，制作起来十分方便，可是会是一场味觉的飨宴！可以作起来十分快速，当然也能慢工出细活，慢慢的点缀，后者想必是十分美味的。

如果饭是一条肉鱼，那炒饭便是一条鱼，虽然同样都是饭，可肉质及味道可差的远了，虽然同样都是饭，可是方法及食材也大不相同，但是炒饭吃起来却是饱满、丰富的，仅仅一字之差变竟有如此大的变化！

篇8：米饭的演讲稿

知识目标:1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2.淀粉与碘酒会发生化学反应, 生成的新物质是蓝色的, 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

能力目标:1.用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2.通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

情感目标:培养探索新事物的兴趣。

教学准备

每组一些米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、几种常见的食物。

教法和学法

主要教法:运用直观 (体验) 教学方法, 把静态的知识结论建立在动态的体验之上。运用启发式教学方法, 做到以旧带新, 重点突出, 脉络清晰, 层次分明;充分让学生进行自主探究, 发现科学问题。

主要学法:自始至终要体现学生自主探索、合作交流、动手操作、创新思考的教学模式, 充分体现学生是学习的主人和主体, 激发学生学习科学的兴趣, 从而达到认识科学、体验科学、运用科学的目的, 培养学生自主学习和科学探索的精神。

教学过程设计

第一个环节:复习

从上两节课中我们知道, 世界是由 (物质) 构成的, 而物质又是 (变化) 的, 物质的变化我们可以分为两类, 一类是变化过程中 (没有产生新物质) , 另一类是变化过程中 (产生了新物质) 。我们把没有产生新物质的变化叫做 (物理变化) , 把产生了新物质的变化, 叫做 (化学变化) 。

第二个环节:会变味的米饭

我们每天都要吃饭, 但平常吃饭, 我们都是一边吃饭, 一边吃菜, 很少有人只是把米饭在嘴里细细品味, 慢慢咀嚼。今天我们的第一件事, 就是请每一位同学品尝一小勺米饭。

要求: (1) 能说出咀嚼1至2秒钟时是什么味道。 (2) 继续咀嚼大约1至2分钟后又是什么感觉? (3) 当咀嚼后出现某种味道时, 咽下米饭。 (4) 时间:2分钟。体验米饭在嘴里咀嚼过程中的变化:

请第2组汇报你们的体验结果。

请第6组汇报你们的体验结果。

其他组有没有不同的体验, 如果有, 请汇报, 如果没有不同的体验, 就不再汇报了。

请同学们思考, 米饭本身是甜的吗? (不是) , 那什么东西才有甜味? (糖) , 那米饭是糖吗? (不是) , 对, 米饭不是糖, 但米饭在嘴里咀嚼一会儿后, 却出现了甜味, 出现了甜味, 说明产生了糖的成分, 既然产生了糖的成分, 说明产生了新的物质, 既然产生了新的物质, 说明它在嘴里发生了什么变化? (说明米饭在口腔里发生了化学变化)

我给大家介绍一个小知识:米饭本身并没有甜味, 但米饭中有一种叫淀粉的东西, 它是米饭的主要成分, 在我们咀嚼中, 淀粉和发生了作用, 产生了变化, 生成了一种糖, 所以原来并不甜的米饭, 就变得有甜味了。 (米饭的主要成分是淀粉。)

从上面的小知识中我们知道:米饭的主要作用是淀粉, 淀粉到底是什么样的, 请同学们认真观察淀粉的外观特点, 并用手亲自去感受一下, 时间1分钟。

刚才我们品尝了米饭, 知道了米饭的主要成分是淀粉, 同时也知道了米饭在口腔里咀嚼时大致的变化过程。现在我们再来品尝一下馒头, 分别感觉馒头在嘴里咀嚼1～2秒和1～2分钟后馒头的变化。时间2分钟。请同学们说说咀嚼1～2秒和1～2分种的感觉, 并简要分析这种变化过程。

第三个环节:淀粉遇到碘酒变蓝色

好了, 现在我们来研究另一种变化:就是淀粉遇到碘酒的变化。在你们的桌上还放有一种叫碘酒的液体, 请找到它。下面请操作员把1至2滴碘酒滴在淀粉上, 观察出现的现象。 (被滴上碘酒的淀粉变为蓝色)

请问, 淀粉未滴上碘酒之前, 是什么颜色? (白色)

淀粉滴上碘酒后变为什么颜色? (蓝色)

那么你认为这蓝色的东西还是不是淀粉? (不是)

既然这蓝色的东西不是淀粉, 是新物质吗? (是)

我再告诉大家一个小知识:淀粉遇到碘酒会变成蓝色, 这是淀粉的一种特性。

第四个环节:验证米饭遇到碘酒变蓝色

教师自言自语:淀粉遇到碘酒就会变成蓝色, 淀粉遇到碘酒就会变成蓝紫色, 而米饭的主要成分是———淀粉———请问大家有没有什么想法呢? (米饭遇到碘酒会变成蓝紫色吗?)