山葡萄酒市场调研报告

山葡萄酒市场调研报告（共7篇）

篇1：山葡萄酒市场调研报告

葡萄酒市场调研报告

一.调研目的：

1、初步了解样本市场主要大型商场和超市甜型葡萄酒的市场现状，分析武汉市场甜型葡萄酒的整体情况。

2、收集样本市场主要大型商场和超市不同品牌葡萄酒的市场分布、销售价格、销售状况以及同一品牌葡萄酒的产品分类、销售价格、销售状况，并进行对比分析。寻找武汉市场最佳突破点。

3、了解样本市场消费者对葡萄酒的需求层次、品牌认知程度。

4、了解样本市场消费者的饮酒（葡萄酒）类型、习惯、场合、男女比例、年龄层次等因素，挖掘潜在市场消费者。

二.调研方法：

1、大型商场超市的走访和调研；

2、与部分商场超市促销员的个别访谈调研；

3、与部分商场超市消费者的个别访谈调研；

4、在互联网上查找资料进行补充。

三．调研概况：

2002年3月24日至2002年3月25日对样本主要大型商场和超市进行了市场走访和调研。此次调研的大型商场和超市包括：中南超市、亚贸超市、中百仓储超市（武昌珞狮路店）、徐东平价超市、麦德龙超市（徐东店）、好又多超市（民意广场）、家乐福超市（武胜路十升店）、武商千禧龙超市、武汉广 场、世贸广场、华联超市（汉阳店）等。这些商场超市为武汉市场知名度较高的商场超市，几乎垄断了武汉市场大部分百货零售和批发；另外，它们分布于武昌、汉口、汉阳，由点及面辐射整个武汉三镇因此，上述调研的样本可以比较真实地反映武汉市场葡萄酒销售现状。

本次调研普遍感受到消费者在选择甜型葡萄酒时较为看重产品品牌、葡萄酒的包装、葡萄酒的价位和葡萄酒的容量。以上四点是促成消费者购买某一品牌甜型葡萄酒产品的主要因素。而在选择档次较高的的干红时则更注重品牌，对品牌似乎已经产生一定的忠诚度。像张裕、王朝等强势品牌，无论其甜型葡萄酒还是其干红葡萄酒都在武汉市场取得了不错的销售佳绩。但是如果加上促销手段，那么情况就有一定的变化。例如威龙系列产品，历来是人们公认的低档产品制造商。但是，在武汉一些卖场，他们开展了一些买一送一的促销活动，销售量就立刻超过了几大品牌。

在武汉市场红酒主要品牌排序：张裕、长城、王朝、威龙。张裕大约占30％左右的市份额。丰收一般化。

甜型红酒的市场适应面较干红要广。消费群体要大。因为在调查的过程中，我们发现女性和一般不胜酒精的群体对甜型红酒更加青睐。而在一般的家庭消费中，为了适应全家所有人的口感，购买时选择甜型产品的可能性较干型要大。

详见以下调查资料：

四.调研内容：

1、主导产品品牌情况：

⑴国内品牌：

①张裕：

张裕葡萄酒在武汉大型商场超市的部分品种、容量、度数、价格详见下表：

注：1.表格阴影部分为本品牌的高档产品，其余为本品牌的中、低档产品。

2.本表格不包括张裕礼品盒产品。

3.以上产品价格以中南超市为准，其余商场超市同种类型产品价格略有差异。

从上表可以看出，张裕甜型葡萄酒在武汉市场种类很多，干型半干型、甜型品种齐全。有珍珠红葡萄酒、红宝石葡萄酒、万客乐红葡萄酒、玫瑰红白葡萄酒、味美思营养葡萄酒等。这些甜型葡萄酒容量从500毫升、750毫升到1000毫升，价格从9.10、12.00元到24.30元，极大满足了消费者差异化的需求。除甜型葡萄酒之外，张裕在高档葡萄酒上也是强势出击，其解百纳高级干红、赤霞珠高级干红、金张裕高级干红和精品张裕干红深受消费者喜爱。张裕甜型葡萄酒和高档干红葡萄酒的价格最大差异为67.10元（详见上表价格）。

张裕甜型酒系列度数多样，有4—5度、8度、12度、13度、18度等，其中主要以8度以下产品为主。而干红则统一为12度。在市场分布中，张裕高档干红分布于各个调研样品市场，而甜型酒系列则主要占据大型超市酒柜（如麦德龙、家乐福、好又多，而在武汉广场超市等小规模超市则没有张裕甜型系列。注：该超市主要零售高档次产品。）。据样本市场中的促销小姐介绍，张裕甜型葡萄酒销量较好的为天然系列、红宝石系列以及万客乐系列。而消费者介绍他们选择这些系列产品的原因是因为价格便宜、度数适中和容量较大。而且适应面广。

②长城（昌黎长城）

长城葡萄酒在武汉大型商场超市的部分品种、容量、度数、价格详见下表：

长城在武汉也有一定的口碑。但是，由于套用“长城”商标的葡萄酒繁多，使市场鱼龙浑珠，消费者不堪芸芸。如“华夏长城”、“沙城长城”、“安徽长城”等若干品牌。所以影响了其一定的销量。

③王朝

王朝葡萄酒在武汉大型商场超市的部分品种、容量、度数、价格详见下表：

在调查的十大超市中，长城、王朝在样本市场中的甜型葡萄酒品种不多。原汁白葡萄酒更少。笔者仅仅只看到长城天然白葡萄酒。这种在超市中售价为12.00元/750毫升的甜型葡萄酒在大型超市上销售业绩相对干型产品要好。但是，据理解在酒店消费中相对干型葡萄酒要差得多。

长城、王朝高档葡萄酒则在样本市场中与张裕几乎平分秋色，成为干红、干白市场销售的主流品牌。在样本市场中，像张裕一样，它们的高档葡萄酒贯穿于所有的调研市场，在有的商场中还设有摊位专卖，并且反响都不错。总之，在样品市场中，这两大品牌主要定位于高档葡萄酒，只是兼顾甜型葡萄酒。

④威龙

威龙葡萄酒在武汉大型商场超市的部分品种、容量、度数、价格详见下表：

注：1.表格阴影部分为本品牌的高档产品，其余为本品牌的中、低档和香槟产品。

2.本表格不包括威龙礼品盒产品。

威龙在样本市场中算得上是甜型葡萄酒的一大卖家，这符合其“甜酒大王”的称号。在各大商场超市中，除中南超市、中百仓储、家乐福、麦德龙等超市出现少量高档干红外，大部分卖场是其甜型葡萄酒的天下。其冰爽葡萄酒、鲜汁葡萄酒、全汁葡萄酒、纯汁葡萄酒大面积出现在陈列卖场，迎合工薪消费，并且销路不错。而且还有款式新颖的礼品装系列。另外，在所走访的超市中，威龙是国产几大葡萄酒品牌中唯一出现香槟的（张裕除外），其小香槟、苹果香槟、大红香槟销售情况较好，成为市场亮点。

从调研市场促销小姐和顾客反映的情况来看，选择威龙甜型葡萄酒主要因素是价格优势。在品牌和价格上，威龙表现为品牌大（濮存昕出演其广告代言人）、价格低，似乎找到了比较好的契合点。另外，特色也是威龙甜型葡萄酒的一大卖点，新品纷呈，其生产的冰爽甜型酒，度数仅只有4度，500毫升售价为8元左右，深受消费者喜爱。另外，瓶签出现濮存昕的1000毫升红葡萄酒和全汁红葡萄酒也成为甜型葡萄酒的主打产品。

⑤丰收

丰收葡萄酒在武汉大型商场超市的部分品种、容量、度数、价格详见下表：

丰收葡萄酒在调研的样本市场中，只进驻家乐福、麦德龙、亚贸超市、中百仓储等市场。主要销售以干红系列为导向。其甜型葡萄酒只有纯汁红葡萄酒、北京红葡萄酒和桂花陈酒，这些甜型葡萄酒在样品市场中只在家乐福、麦德龙超市中出现，销售情况不甚理想。丰收在武汉市场上，根本不能排上前四名。据了解，其销售业绩还是2000年以后开始出现回升的。

⑥新品牌

新品牌主要是指云南红新天红和藏秘干红等近几年在广告上动作最大的品牌。其中，藏秘干红由于是青稞酿造，口味非常不符合武汉人风格，所以，回头率很低。云南红和新天红由于广告品味较高（云南红的民族风情广告、新天的仿花样年华广告）很受人们欢迎。加上其产品品种繁多，品名新颖，如云南红的“柔红”，很富于创意，受到消费者青睐。已经成为新品牌中的新宠。后劲很足。

⑦其他品牌

这几种品牌的葡萄葡萄酒在样本市场的共同特点是进驻卖场不多，像新天，在样品市场中只有麦德龙超市一家超市中有这种品牌的甜型葡萄酒销售；富瑞斯也只有家乐福一家超市中出现这种品牌。

造成甜型葡萄酒在样品市场中群雄割据，竞争激烈的原因一是干型葡萄酒市场格局还没有完全形成，甜型产品具有一定的市场基础，而且风险较低。二是有利可图。在高档的葡萄酒市场上，以张裕、王朝、长城、威龙为首的四大国产品牌占去了大半壁江山，再加之洋品牌的渗入，一些实力弱小的葡萄酒生产企业在夹缝中不得不另找出路。于是，纷纷把生产战略调整到甜型葡萄酒生产领域。在这个领域中，由于地域的关系，使得竞争相对减弱。又由于消费面广，市场投展较容易。另外，开发甜型葡萄酒不仅可以获利，还可以对高档葡萄酒进行产品补充和市场补充，提升品牌知名度和维护品牌营销网络，可谓一举数得。⑵国外品牌

国外品牌葡萄酒在武汉大型商场超市的部分品种、容量、度数、价格详见下表：

国外品牌的葡萄酒在样本市场中基本上都为高档葡萄酒。只有法国蓝红葡萄酒价格在20元左右。这种甜型葡萄酒满足了一部分人花很少的钱买洋酒的心愿，在市场销售中还有一席之地。从武广了解到，洋葡萄酒由于纯正的进口原装产品甚少加上消费者害怕上当受骗购买了假冒伪劣产品，所以，市场份额相对较小，大约相当于一个新品牌（如云南红）的消费量。

2.销售情况：

从样本市场上了解到：在春节期间，高档干红的销量较好，甚至出现了供不应求的现象。消费者购买干红主要认定的是品牌知名度，像张裕的赤霞珠干红、长城的三星干红、王朝的金王朝干红成为市场销售的主流。消费者购买主要是用于送礼、同朋友聚会、家人吃团圆饭。这一方面体现了档次，另一方面也体现了饮用葡萄酒的激情氛围。到了三月份，葡萄酒的销售主流则为甜型的葡萄酒。消费者购买主要是因为这些葡萄酒的价格较低、容量较多、味道较好，而且酒精度也不是很高。在样本市场中，甜型葡萄酒销量较好的为张裕天然红白葡萄酒、威龙鲜汁全汁葡萄酒、狮王小利口红葡萄酒、通化原汁葡萄酒等。这些葡萄酒的价格普遍在5元至12元左右，口味淡雅，甜度适中，能为大多数消费者接受且长期饮用。

3.消费者调研

从总体上看，约有 6成的消费者饮用葡萄酒的原因是出于“在特定场合下，调节气氛和氛围”，约有 2成的消费者出于“保健作用”而饮用葡萄酒。但是如果从年龄上的角度对消费者进行细分，则会发现饮用目的随年龄的不同有着显著的差别。分析表明，在 35岁以下的消费者中，62％的消费者饮用葡萄酒是追求一种情调和氛围，甚至是当饮料喝，而出于保健目的饮用的人数比例并不大；这种类型的消费者倾向于饮用味道较甜的葡萄酒；随着年龄的上升，消费者出于保健目的而饮用葡萄酒的人数比例则越来越大。在 36岁到 55岁之间的人群中，追求情调和因保健目的而饮用葡萄酒的比例大致已经大体接近，分别为 36.4％和 43.6％；而在 56岁以上的人群中，出于保健目的而饮用葡萄酒的比例则超过了半数，达 56.3％，这种类型的消费者倾向于饮用档次较高的干红葡萄酒。而且在这个群体中，“嗜酒者”的比例也比较多，有 12.5％的人表示饮用葡萄酒就是因为“喜欢喝”。

调查表明，酒店是具体消费葡萄酒的重要场所。除此之外，家中也是葡萄酒的消费场所之一。

年轻人朋友聚会时在家中饮用统计显示，朋友聚会和平时在家饮用是饮用葡萄酒的主要场合。交叉分析结果表明，半数左右的年轻人主要在朋友聚会时饮用葡萄酒。随着年龄的增加，社交活动的减少，年长者在朋友聚会时饮用葡萄酒的比例逐渐降低，而在家里饮用葡萄酒的比例则呈明显上升趋势。值得注意的是，虽然半数的年轻人主要是在朋友聚会时饮用葡萄酒，但是在 18～25岁和 26～35岁年轻人中仍然有 20％～30％的消费者表示主要的饮用葡萄酒的场合是“在家里饮用”。

参考相关资料，从总体上看，消费者每月饮用葡萄酒的次数为 5.29次。但不同类型的消费者饮用的频次存在一定差异：把葡萄酒作为保健饮品的消费者属于高频次消费者，每月消费的次数高达 8.49次。虽然出于调节气氛和氛围饮用葡萄酒的消费者比例最高，但这部分群体并非高频次饮用群体。场所主要是酒吧、酒店、夜总会或者同学聚会地点。

从饮用场合上将消费者进行划分，可以发现，平时在家饮用群体每月饮用葡萄酒的频次最高。其次是工作应酬的消费群体，这是饮用量最大。

从饮用不同种类葡萄酒的角度对消费者进行划分，可以发现，饮用干红的消费者群体的饮用频次最高。

从饮用不同价格葡萄酒的群体来看，饮用 20元－40元左右的消费者的饮用频次最高。

交叉分析表明，在家饮用和在外饮用旗鼓相当。

总体上讲，消费者在家饮用和在外饮用葡萄酒的比例接近1比1，但男性在外饮用的比例要高于在家饮用的比例，而女性在家饮用的比例则略高于在外饮用的比例。男性侧重于饮用干红，而女性侧重于饮用味道较为甜的葡萄酒。同时，随着消费年龄的上升，人们在家饮用的比例也呈上升趋势，尤其是 46岁以上的消费者在家饮用的比例占绝对多数。

参考相关资料，从总体上看，约有 60％的消费者每月在葡萄酒上的花费在 50元以下。每月花费在 80元以上的重度消费群体所占的比例仅 1／4略强。

随着消费者文化水平的上升，每月在葡萄酒上的花费呈上升趋势；特别是随着消费者收入水平的上升，消费者在葡萄酒上的花费的上升趋势表现得更为显著。

五.小结

通过对甜型葡萄酒的市场进行调研，得出以下结论：

1、在样本市场上，各种品牌葡萄酒竞争激烈。传统的四大国内品牌（张裕、王朝、长城、丰收）占据市场高档葡萄酒主导地位，约占53％的市场份额，其中，前三个品牌约占50％市场份额。主要集中在省会级大都市和高档消费场所。其它品牌对市场进行补充，激发市场活力。

2、武汉诺市场整体上葡萄酒消费呈现上升趋势。以1999年为例，当年的葡萄酒销量仅为5000万RMB，2001年则达到15000万RMB。增长比率为300％。

3、洋品牌的葡萄酒在武汉市场主要以高档消费为主，价格在50元至200元左右。价格在20元左右的葡萄酒只有法国红蓝葡萄酒。所以基本上定位在高档或者洋消费群体。整体上所占比例不高。但是试图尝新者不少，潜在消费群体较大，不可小视。

4、强势品牌市场细分明确，终端完善，品种、价格齐全。这在销售中占有很大的优势。在家乐福麦得龙等大型超市，促销架势使人汗颜。威龙的做法值得借鉴。武汉当地品牌劲牌公司生产的红珠葡萄酒开始为人所知。具有一定市场潜力。

5、品牌知名度成为葡萄酒高档市场消费者的首选因素，其次则是价格；味道、容量、价格、度数是消费者选择甜型葡萄酒比较注重的方面。

6、中低档红酒市场需求很大。因为中低档消费群体所占的比例很大。加上节日假期走亲访友的需要，对货真价实的葡萄酒还是很受欢迎的。

篇2：山葡萄酒市场调研报告

据此项权威研究报告显示，于20XX年至间，葡萄酒及起泡酒在中国（包括香港）、日本、南韩、菲律宾、泰国、台湾、新加坡、马来西亚及印度的消耗量将增长45.8%，而同期的果酒或米酒消耗量将下跌逾13.7%。到20，亚洲葡萄酒消耗量可望达到921.2万百升，相当于世界消耗量之4%。

3月29日，20XX亚太葡萄酒及烈酒博览会(Vinexpo)将在香港举行的记者招待会，发表对中国内地及香港的酒类生产商和消费者的最新研究发现。新闻发布会已于月前先后于东京、首尔、新加坡及悉尼举行，由Vinexpo主席Dominique Hériard Dubreuil女士及Vinexpo行政总裁Robert Beynat先生主持，本月于分别于上海、香港及台北继续召开新闻发布会。

20XX亚太葡萄酒及烈酒博览会将于20XX年5月23日至25日假香港会议展览中心举行，预计将吸引逾7,000名业内人士参与，这次的市场数据发布为其大规模兼具深远影响之推广活动的重要一环。

Beynat先生表示：「Vinexpo Asia-Pacific 20XX参展商正密锣紧鼓积极筹备参展事务。面对当前欧洲市场的`疲弱境况，他们期望能从消耗量年均增幅逾4%的亚洲葡萄酒及烈酒市场中发掘更多商机。在不同地区如亚洲及澳洲举行的新闻发布会中，压滤机滤布我们亦与业内人士会晤积极推广Vinexpo Asia-Pacific 20XX，由于他们意识到是次商展对其业务拓展极具意义，因此他们均对是次商展兴致昂然。」

Vinexpo/The IWSR 20XX的研究结果，分析环球葡萄酒及烈酒市场之发展趋势，当中更会重点剖析亚洲市场。研究结果亦包括达至年销售数据预测。

据此项权威研究报告显示，于20XX年至2010年间，葡萄酒及起泡酒在中国（包括香港）、日本、南韩、菲律宾、泰国、台湾、新加坡、马来西亚及印度的消耗量将增长45.8%，而同期的果酒或米酒消耗量将下跌逾13.7%。到2010年，亚洲葡萄酒消耗量可望达到921.2万百升，相当于世界消耗量之4%。

此外，研究报告中所包括的国家的消费者档次亦将不断上升。于至2010年间，售价每瓶高于5美元的葡萄酒消耗量预期将上升42%，而售价相对较低的葡萄酒消耗量预期将仅上升33.1%。

虽然日本的葡萄酒消耗量于至20内录得21%的较大跌幅，但其现已出现复苏迹象，预期于未来五年内将可上升3.4%至每年3.16亿瓶。目前，日本仍是亚洲地区销售额最高以及销售量第二大的市场，仅次于中国。

尽管南韩起步较为缓慢，但其葡萄酒消耗量却在日本经历下挫的数年间录得强劲升幅。滤布于19至年间南韩葡萄酒消耗量上升了238%至3,160万瓶，并可望于之前进一步上升62.9%至5,150万瓶。在葡萄酒销售额方面，南韩预期于年至20间可大幅上升369%，并于年之前由8,700万美元上升至4.08亿美元。

新加坡2004年消耗量录得2万百升，其中，澳洲在静酒消耗量方面占44.5%的市场占有率，超过法国的1.3万百升。新加坡2004年葡萄酒销售额达7,600万美元，较1999年上升了49%，预计于2004年至2009年间将可进一步增长36.8%。尽管新加坡平均每瓶的葡萄酒售价维持约13美元之水平，高居亚洲之首，但其销售额仍可望升至1亿美元之目标。

澳洲2004年对亚太地区各国的葡萄酒总出口量达33.1万百升，到2010年可望增长48.9%。2004年至2010年间，预计澳洲对中国的出口量将可增长208.3%，而对台湾、新加坡及日本则将分别增长175%、90%及80.6%。尽管澳洲本身的入口量将持续上升，但升幅仍较温和，其中大部份是从纽西兰进口的葡萄酒。

此次在香港举办的亚太葡萄酒及烈酒博览会，各大参展商均视为进一步晋身蓬勃发展的亚洲市场的平台，参展商包括了以推动新西兰高档葡萄酒行业而名扬四海的Cloudy Bay、印度闻名遐迩的起泡酒生产商Indage以及酩悦轩尼诗集团旗下的阿根廷酒商Terrazas de Los Andes。

篇3：山葡萄原酒贮藏与管理

山葡萄主要分布于东北产区, 包括北纬45°以南的长白山麓和东北平原, 属于东亚种群。这里森林覆盖率达85%, 土壤为黑钙土, 较肥沃。冬季严寒, 温度-30至-40℃, 年活动积温2567—2779℃, 年日照2400-2500H, 降水量635—679mm, 无霜期110-130天。长白山区域特殊的山林地带的生态环境, 冷凉的气候条件下缓慢的成熟过程为山葡萄的芳香、味美品质提供了良好的前提条件, 在冬季寒冷条件下, 欧洲种葡萄 (V.vinifera) 不能生存, 而野生的山葡萄 (V.amurensis) 因抗寒力极强, 已成为东北地区栽培的主要品种。

2 山葡萄的特点

山葡萄粒小、皮厚、种子多、色素浓、酸度高、单宁含量高的特殊物种, 具有特殊的营养成份, 这是大自然的造化, 也是中国的宝贵资源。

2.1 山葡萄 (酒) 的营养价值由山葡萄汁 (浆) 经发酵酿制的饮

料酒, 它除了含有葡萄果实的营养外, 还有在发酵过程中产生的有益成份。研究证明, 山葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成份, 葡萄糖、果糖等糖类;酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸等有机酸;甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、甘油等一元醇及多元醇类;单宁、花青素等酚类化合物;氨基酸等含氮物质、矿物质以及多种维生素、无机盐等, 这些成份都是人体所必需的, 对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是山葡萄酒中所含的酚类物质—白藜芦醇, 是近几年来研究的热点, 它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。白藜芦醇和黄酮类功能性化合物存在于山葡萄的果皮中的含量是欧亚种葡萄的2—3倍, 据研究资料显示, 生长在寒冷地区的葡萄比温热地区葡萄中的白藜芦醇含量高3毫克/升, 而野生山葡萄中含有的SOD成份对人体健康和抗衰老更加有益。 (2001年《第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集》)

2.2 按葡萄生长来源不同的分类 (1) 野生山葡萄 (酒) :

以野生葡萄为原料酿成葡萄酒, 产品一般以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 (2) 家植山葡萄 (酒) :以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒, 产品直接以葡萄品种命名。

山葡萄酒是以野生或人工栽培的东北山葡萄、蘡薁 (YīnɡYù) 、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料, 经发酵酿制而成的饮料酒。《山葡萄酒》行业标准 (QB/T1982-94)

常见的家植山葡萄品种又分为两类:选育的品种有:左山一、左山二、双红、双庆、双丰等;杂交的品种有:公酿一号、公酿二号、双优、北醇、左红一、北冰红等。

3 山葡萄原酒的贮藏与管理

葡萄酒作为一种有生命的液体, 有其生长与成熟的不同时期, 且伴随一系列的内质的动态变化。发酵后的生葡萄酒需经一定时间的陈酿后, 才能达到其最佳感官质量。由酸涩, 粗糙, 浑浊向柔和, 典雅, 清亮方向转变。对葡萄酒进行严格周密的贮藏管理, 是生产优质葡萄酒的第二阶段重中之重。因此, 必须尽可能地提供其良好的环境, 设备, 工艺路线, 以保证其在该期间不发生微生物, 氧化及物理化学病害, 向着更优雅, 更细致, 更优良的方向发展。如果形容原料对酿酒的重要性, 我们用“葡萄园是葡萄酒生产的第一车间”来描述的话, 那么我们原酒的贮藏因其在这个环节要进行一系列工艺管理和事关质量的重要性可堪称为“葡萄酒生产的第二车间”。事实证明, 在这一期间, 我们要尽可能进行最优良的管理以保证酒质的安全, 使其有益地渡过这一时期。

我们一再强调了贮藏陈酿期管理对原酒质量的极端重要性。正因为在这一过程中如稍有不慎或不当, 都会产生不可挽回的质量损失。因此, 原酒贮藏的每一个细节我们都要做最精细的管理。

(1) 可能酒中浊物会在该期间出现不易沉降问题。 (2) 会因过度或不适宜氧化而改变其香气和风味。 (3) 可能会因卫生管理或工艺管理的问题而出现因醋酸菌, 乳酸菌而引起的微生物病害。 (4) 可能因设备材质问题而出现因Fe, Cu等金属含量不正常升高而引起的破败病。 (5) 可能会因不良的环境条件或工艺措施而给酒带来不良风味。

这一切我们所不期望的情况正会使酒出现不同程度, 不同表现的浑浊, 失光, 不良风味, 腐败, 酸败等不同问题。因为葡萄酒的营养丰富性是微生物良好的培养基, 它还容易受其它外在因素的影响。

原因分析与应采取措施:加强发酵、运输与贮藏至生产各环节上的全程卫生管理。全程卫生水平的加强管理是最不容忽视却在实际中最可能被工艺管理所忽视的。因为实践中我们发现操作中达到的和应达到的总是有不同程度的差距。 (1) 这需要全员的参与, 因此要全员提高操作责任心, 才能真正落实到位。 (2) 管理部门要制定最全面的制度和要求, 以便操作中有章可循。 (3) 质检部门要加大监督查处力度。 (4) 要加强各部门, 各环节操作者相互的沟通和学习。对工艺操作规程, 各工艺文件, “葡萄酒卫生学”实用章节的掌握。因为它事关质量且具不可挽回性, 因此生产出优秀的葡萄酒产品离不开全程性的管理。其中之一就是关于全程的卫生管理。

提供为工艺服务的充分的设备保障。在现代工业管理中工艺措施都是通过先进到位的设备条件来保障的。否则, 再先进的工艺理念也无法在实践中得以实施。

(1) 容器具应易清洁, 耐腐蚀。 (2) 具有相应的冷、热处理设备。 (3) 配备各环节能力相当可达一定效应的过滤设备, 包括粗滤, 精滤, 除菌过滤等。 (4) 其它科学、合理的辅件。

关于工艺中的管理, 包括及时正确的转罐、添罐、下胶、保持Fso2在适当含量等等。

对原酒贮藏与管理体系进行技术保障能力审核。原酒的贮藏与管理是继发酵后山葡萄酒生产中的又一关键环节。因此有必要围绕此展开技术条件与技术保障条件的审核与考核。

篇4：山葡萄资源与山葡萄酿酒

关键词：山葡萄自然资源山葡萄酒

山葡萄[V.amurensis Rupr]也称东北山葡萄，原产中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东地区，是葡萄科葡萄属落叶藤本植物。果实可用于酿酒。与刺葡萄[V.davidii Foex]、毛葡萄[V.quinquanglaris Rehd]、华东葡萄[V.pseudorticulataW. T.Wang]、秋葡萄[V.romanetii Roman]、蘡薁葡萄[V.adstricta Hance]等都属于东亚葡萄种群的野生种。中国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，生长于海拔200米至1，200米的地区，多生在山坡、沟谷林中及灌丛中。分布在俄罗斯的山葡萄俄文称阿穆尔葡萄，乌苏里葡萄。强健藤本，高约20m，粗12-18cm，新梢长2-3m，多雌雄异株，广泛野生于俄罗斯远东的山林、河谷、陡坡、采伐及过火林地。

山葡萄是葡萄属中最抗寒的一个种，枝蔓能耐-40——-50℃低温，根系可耐-15℃低温，是葡萄抗寒、抗病育种的宝贵资源。用山葡萄浆果酿造的葡萄酒，品质优良，是我国东北地区葡萄酒工业的主要原料。山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。卷须顶端与叶对生。单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。圆锥花序与对生，花小而多、黄绿色。雌雄异株。果为圆球形浆果，黑紫色带兰白色果霜。花期5-6月，果期8-9月。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常可见，我国主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为壮观。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造山葡萄酒的原料，所酿的山葡萄酒深紫红色酒质艳丽，风味品质极佳。

俄罗斯对山葡萄的驯化和利用方面研究开始的比较早（19世纪50年代首次引入人工栽培），研究力量强，成效卓著。在20世纪，以米丘林为先行者，一批育种家积极利用远东发现的优良山葡萄株系，培育出许多优良抗寒葡萄品种，并且划分为战前培育的第1代杂种、战前培育的第2代杂种、第3代-多代杂种的培育。以第1、2代杂种欧山杂种为亲本，杂交育成：阿克赛（Аксай）及哈萨克女郎（Казачка）等品种，它们能耐严寒至-27-29℃，为实现鲜食葡萄不覆土栽培的需要，还育成了一批欧山杂种F4和F6：它们能耐-25℃严寒。有些品种甚至能抗-32℃严寒。酿酒葡萄占研究所杂种群体的一半以上，这些葡萄品种有早紫、莫斯科抗寒葡萄、顿河玫瑰香、哈萨克女郎、顿河玛瑙、欣喜、黑欣喜等品种，研究中还有望育出更多酿酒品种。其中：珍稀无核为中熟(130-145天)，果穗大，宽圆锥分枝形，平均重300-350g，果粒小、圆、黑，无核。丰产性强，需控产。生长势强，枝条成熟好。含糖量达25%，含酸量4-6g/L，抗寒性良好，不抗真菌病害，留8-10芽修剪。葡萄用于鲜食、制干和酿酒品种。草原人葡萄品种为晚熟酿酒品种，生长期140天，生长势强，两性花，果穗重200g及以上，果粒中大(2g)圆、白，含糖22.0%，含酸8.5g/L，结果系数1，副芽结实力强，产量15t/ha以上。抗寒（-25°С），适于半覆土栽培。抗霜霉和白粉，不抗根瘤蚜。适于机械采收，酿制佐餐酒。这些都是一些比较好的酿酒品种。

在俄罗斯，国家现有注册葡萄品种167个（包括17个砧木），全俄研究所拥有50个，其中21个为俄罗斯国家所育成，可以保证各地区、各生产单位、甚至某个葡萄园的品种需要。培育更加理想的品种及完善育种过程的努力仍在继续。

我国自20世纪50年代开始研究人工驯化栽培研究并取得成功，开始在东北三省及内蒙古地区大量栽培。家植山葡萄继承了野生山葡萄优点，稳定了山葡萄和山葡萄酒产量。

山葡萄酒在世界葡萄酒家族中，发展历史较短，1936年，日本农场主饭岛庆三开办了长白山老爷岭葡萄酒厂，1937年日本人本下溪司创建了通化葡萄酿酒厂。善于侵略的日本帝国主义占领东北就是为了掠夺物质资源，把中国的木材、煤炭、钢铁等能源物质占为己有；瞄准了中国的山野菜、泥鳅鱼、野山参、中草药等野生资源。他们能在短短两年的时间里建立了两个山葡萄酒厂，并且花费了很大气力修建了地下带有橡木桶的大型储酒窖，可见山葡萄和山葡萄酒的巨大魅力。

山葡萄酒特色，利用东北山葡萄酿造的山葡萄酒与采用欧亚种葡萄酿造的葡萄酒，其酒质、风格有很大差异，主要体现在山葡萄以其含糖低，含酸量高的特点，经特殊的酿造加工后其酒质与欧美种葡萄酒相比有特殊的风格，山葡萄酒的色泽更艳丽，有浓郁宜人的天然果香和陈酿酒香，口感爽顺，清淡的苦涩余味愉悦悠久，总浸出物在25~35g/l。

山葡萄与欧亚种葡萄在品质指标方面有差异，因此山葡萄酒的酿造有其独特的工艺程序。

山葡萄成熟后，采取霜后采摘，进行自然增糖、降酸、浓缩，质量更优；山葡萄酒发酵完成后已经进入寒冷的冬季，一般在第二年春天才能在适当适合的条件下自然启动苹果酸一乳酸发酵，完成山葡萄酒生物降酸过程；山葡萄原酒需要在特定条件（酒窖中温度10-14℃，湿度70%左右）储藏的恒温地下酒窖橡木桶陈酿两年以上，才能生产出优质山葡萄酒。

利用山特色开发葡萄资源，山葡萄是世界上最为耐寒的葡萄品种；长白山区独特的冷资源环境，具有酿造冰酒所需要的最好气候条件。是冰酒的最佳产区。冰葡萄采收并非越晚越好，葡萄挂枝时间太长，风吹日晒，会成为葡萄干；鸟食虫蛀，葡萄损失增大，将影响收成或者颗粒无收。而山葡萄恰恰具备了酿成冰酒原料的特点，成熟后距冰冻采收时间短，山葡萄植株抗寒不用覆土越冬，它将成为酿造冰酒最具竞争力的优质原料。

在山葡萄栽植方面，我们可以根据长白山地域有效积温相对低，山白葡萄需要有效积温少，苦涩味小，可能更加适合我省的种植，适合酿造独具风格的山白葡萄酒。

我们还可以充分利用宝贵的山葡萄野生资源，合理利用现有种植的山葡萄资源。加强保护和开发、研究推广山葡萄野生化栽培模式。如建立山葡萄野生化栽培区（园），让山葡萄源于自然，再回归自然。

根据刺葡萄和广西罗城毛葡萄种植经验，利用荒山荒地、不能生产粮食的土地、挖掘闲置土地栽植山葡萄。进行野生栽培，粗放管理。都是很好的做法，可以借鉴和推广的经验。既可绿化荒山、闲置空地，美化环境，又能创造客观的经济效益。

总之，只要我们近一步不断研究山葡萄和山葡萄的酿酒工艺，深入探索山葡萄酒功能成分，根据山葡萄特点和环境、地域条件种植山葡萄，按照原料特色酿造山葡萄酒。山葡萄栽植和山葡萄酒生产就会创出一片自己的天地。

参考文献：

[1]郭其昌.新中国葡萄酒业五十年.天津人民出版社，1998.

[2]魏永田.山葡萄栽培与酿酒.吉林：吉林人民出版社，1980.

[3]贺普超.罗国光.葡萄学.北京：中国农业出版社，1994.

篇5：葡萄酒市场调查报告

20xx年广东省的葡萄酒市场消费总量约20亿元，其中xx市的葡萄酒的消费容量达到了近10亿。在近10亿的市场容量中，高档葡萄酒市场几乎全被进口葡萄酒所占据，国内的葡萄酒产品更多的则是在80元以下的中低档市场中以大流通的方式成为主流。

市场状况分析

由于xx及广东省都不适合葡萄种植，所以就没有地产葡萄酒了。xx市场中的葡萄酒产品主要有四种，一是纯进口的国外原产地葡萄酒；二是进口国外的葡萄酒原汁在国内灌装的国外品牌；三是国内其他地区的葡萄酒产品，除了长城系列、王朝系列、张裕系列三大主流品牌之外，还有新天、威龙、白洋河、贺兰山、锦绣庄园、金装长城等二、三线品牌以及诸多的和主流品牌近似的擦边球产品。此外，这里更是包括了几乎全国所有葡萄酒产区的产品，如烟台、昌黎、新疆等地区的品牌；四是广东省本地的商家在上述各产区生产的贴牌产品。

在市场份额中，国产品牌与进口品牌比例相近。而在国产品牌中，长城品牌因体系中成员众多，如中粮长城、华夏长城、烟台长城等，在市场中占据了相对较高的市场份额。

此外，张裕、长城、王朝依靠多年市场培育形成的品牌知名度和美誉度使其成为广东市场的强势品牌。目前，进口葡萄酒还难以与国产知名品牌在量上相抗衡，一个重要的原因就是进口葡萄酒大多产自国外酒庄，规模和产量有限，很难大力度进行品牌宣传，更多依靠口碑等小众传播。这就造成了众多消费者面对几十、上百个国外葡萄酒品牌，不知道依据什么标准进行选择。

另外，中高档葡萄酒品牌已成主流消费。除了国外的纯进口品牌外，国内的年份酒也受到最大限度的追捧，被认为是选择红酒的首要参考因素，如华夏葡园A区、张裕?卡斯特酒庄等高端产品正在受到更多国内消费者青睐。

各类商超和B、C类及以下的餐饮店、烟酒专卖店等是各类国产葡萄酒的主要销售渠道，而四星级以上的酒店、酒吧和夜总会迪厅、A类餐饮店、进口葡萄酒酒庄（专卖店）、俱乐部等则是进口葡萄酒的主要销售渠道。

消费人群

由于经济发展及现代文化环境的影响，葡萄酒影响力主要集中在以高薪水、高知识、高品位为代表的都市白领一族，如对外贸易、创意等人群，并成为主要的消费力量，尤其是在中高端葡萄酒和进口葡萄酒方面成为了主力。

另外，由于长期普及的作用，越来越多的普通消费者包括本地的中老年人在日常生活中也开始消费葡萄酒，产品主要是以价格在25－50元之间的国产葡萄酒为主。

在进口葡萄酒方面，各个国家都竞相在xx市进行着频繁且颇具规模的品酒、推广活动，而这些品酒会的参加者，一般都为相关国家的使馆工作人员、政府工作人员、特殊经销商或消费者、酒类协会以及一些专业媒体人士等，他们的宣传更加侧重国家及产地文化，而不急于招商销售，其看重的是未来中国的潜在市场。

目前，他们多采取小规模推广，选择社会中各行业的.领袖级人物作为文化推广和销售目标。

销售推广方式

国产葡萄酒品牌因为缺乏正宗特色的葡萄酒文化的品牌支撑，在市场推广上沿袭了传统白酒的市场做法，如区域招商、进店买店促销等，现在几乎xx市所有的大型商超的红酒货架前都有一些品牌的促销人员，这也是国产葡萄酒在中低端市场打价格战的市场表现之一。采用此类促销方式的多是新的中小品牌，而如长城、王朝、张裕等三大品牌则依靠在终端的特色专柜堆头的品牌形象及免费品尝试饮等联合促销。

而进口葡萄酒，除了如骏德酒业等的专卖店形象，其余大多数进口葡萄酒则是以俱乐部会员制式定期开展品酒会等公关活动，借助葡萄酒文化的沟通作用，成为xx白领一族沟通的一道风景，也成为了会员们之间一种增值人脉关系的商务活动。

篇6：葡萄酒市场调查报告

温州市区的年葡萄酒销售额在5-7亿左右，也就是说市区人均葡萄酒消费额为25元/年。这一数字对于人均可支配收入超过0元的温州市民来说并不算多。

上世纪90年代末期，张裕葡萄酒的金奖白兰地率先叩开了温州市场的大门。之后，长城品牌的一款雷司令产品成为温州当地最早的国产葡萄酒产品。

目前，王朝是温州当地的主打品牌，其年销售额占市场总额的1/3左右。有业内人士在分析王朝品牌在温州的成功时将其归结为先入为主的优势。先入为主并不是其入市较早，而是在终端操作上领先一步。以渠道来说，王朝占据着90%的终端市场，在各大超市、卖场以及酒店基本都能看到它的身影。

以终端为主攻对象并不是王朝最先发起，沙城长城品牌在入市之初就以此为重点，但从市场效果来说，它并没有占领先机。按照销售额来看，沙城长城是温州当地的第二大葡萄酒品牌，一年有近4000万左右的销售额。沙城长城与王朝两者间的销售差距形成了较为明显的梯队分级。王朝作为第一梯队品牌，它强势的终端掌控力让其他品牌在感觉压力的同时也有了竞争的动力。

另外，除了王朝、沙城长城外，国内其他知名品牌自然也竞相在这里角逐。华夏长城欲借其在华东地区的知名度和市场掌控力在温州迅速“走红”。但在几进几出之后市场并没有如预期地形成强大攻势，目前一年约有1500万左右的市场份额。以金奖白兰地率先进入的张裕品牌因其经销体制的特殊性与华夏长城一起组成第三梯队，一年有近1000万左右的市场份额。与此同时，威龙品牌也正在寻找突破的机遇，欲在温州扎根。

在葡萄酒逐渐成为温州人生活一部分的时候，越来越多的进口葡萄酒逐渐涌入。也有不少人预测，越来越多的消费者将从国产葡萄酒转向进口葡萄酒，可见洋品牌的市场攻势正在不断增强。但是，就目前来说，国产葡萄酒依然是市场主流。

渠道竞争激烈

温州葡萄酒市场的竞争异常激烈，国产葡萄酒占据着当地的主要市场，众品牌在抢占市场的过程中也不得不遵循温州当地市场的规律。

作为国内“自带酒水”的首发地，温州消费者的维权意识较为强烈，但是在终端渠道的竞争中，这里的经销商却不能免俗，且加码高于国内其他城市。有人估计，一个品牌要在温州市场做起来，如果是通过传统模式进场，那么20xx多万的买店费并不稀奇，且效果并不能预测。一般而言，市区A类酒店的买店费价码在60-70万左右，商超、卖场的进场费也与大型城市相当。对于品牌商来说，这是产品入市首先要考虑的、最现实的问题。

目前，温州当地有近20多家进口葡萄酒专卖店。有业内人士认为温州当地的葡萄酒专卖店并未成熟，有不少店内产品较为单一，且在葡萄酒文化上缺乏相应的专业知识。记者在尼古拉葡萄酒专卖店内看到，产品陈列较为规范，工作人员的相关专业知识也较为齐全，并且服务也比较到位。他们提供送货上门服务，不限数量，即使顾客只订一瓶酒，他们也同样送货。店内产品价格在50元以上，以100-200元左右的产品为主。相较国产葡萄酒的价位来说，进口葡萄酒价位较高，但是从市场前景来看，随着中高端市场的逐渐升温，100-300元左右的进口葡萄酒也具有一定的上升空间。

市场开拓策略

温州市场上，王朝、沙城长城以及华夏长城、张裕等品牌占据了近一半的市场份额。其他品牌要想开拓这一市场，除了人力、财力等先决条件外，创新也是必不可少的因素。

财力——资本优势在这里可以得到一定的发挥，但如何把每一分钱用在实处却是市场开拓者能力的体现。品牌商应当让经销商参与到市场投入中，对于温州商人来说，资金并不是问题，关键是如何打动他们。

有了财力就要配备相应的人力。除了市场开拓的决策者，决策者手下的团队也应当具备“破局”能力。团队协作力是市场开拓的力量源泉，在人员的选择上，并不是一定要选最好的，但一定要选最合适的。

篇7：葡萄酒市场调查报告分析总结

导读：我根据大家的需要整理了一份关于《葡萄酒市场调查报告分析总结》的内容，具体内容：着中国加入 WTO 及关税的不断降低，我国葡萄酒市场已经向世界全面开放。全面掌握并了解进口葡萄酒行业的运营状况、财务状况、管理信息及产品信息，全面立体化的分析行业前景、市场走向等对葡萄酒经营...着中国加入 WTO 及关税的不断降低，我国葡萄酒市场已经向世界全面开放。全面掌握并了解进口葡萄酒行业的运营状况、财务状况、管理信息及产品信息，全面立体化的分析行业前景、市场走向等对葡萄酒经营企业的发展有着极为重要的意义。为此我为大家整理了葡萄酒市场调查报告，欢迎参阅。

葡萄酒市场调查报告篇一

一、市场分析

①、行业情况：近年来，中国消费者对进口葡萄酒的需求量越来越大，其市场销售每年都在以 60%~70%的速度增长，这些已经引起了意大利、加拿大、西班牙、智利等国葡萄酒商的重视;而葡萄酒关税的下调，更导致国外 100 多家酒商凭借品牌、雄厚的资金、深厚的文化底蕴、强大的市场营销能力大举进入中国市场。

2009 年，我国原装进口葡萄酒 20442 吨，按照实际销售额计算，2009年原装进口葡萄酒的市场规模可达 30 亿元人民币。而 2009 年中国红葡萄酒市场销售规模约为 150 多亿元。虽然进口葡萄酒在销量上占不足 10%的市场份额，但是在销售额方面已达到 20%的份额，而且该份额仍然在持续高速上升。

近年来葡萄酒进口量变化情况

专家分析：

国内葡萄酒市场的巨大潜力自然没能逃过国外品牌厂商的目光，他们都对这块大“蛋糕”垂涎三尺。特别是随着我国内地关税的逐步下调，一度被高关税堵在门外的进口葡萄酒已掀起首轮大规模进入中国市场的风暴。业内人士认为，2009 年这种态势将更为明显，深圳等一线城市成为进口葡萄酒涌入的第一站;很多业内人士都表示，对懂得葡萄酒的消费者而言，一旦习惯了优质、风味独特的葡萄酒，就很难再接受低档酒，而这也正是进口葡萄酒的信心所在。海关价格专家表示，洋葡萄酒进口价格日见走低，已经与国产葡萄酒市场价格接近，由于品质较好，在口感、色泽和香气上大多优于国产酒，因而竞争力十足。进口门槛进一步降低，使洋葡萄酒性价比更高。

二十年前，中国人对葡萄酒的概念只是停留在宴会上的长城和张裕，需求量比不上意大利的一个城市;二十年后的今天，即使还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围，中国人对葡萄酒的需求却已经远远高出本土葡萄酒的产量。由于国产品牌在种类和口味上过于单一化，进口酒在葡萄酒市场里有着不容忽视的地位。进口葡萄酒的成倍增长足以说明了巨大的商业机会和市场需求。

随着我国消费者生活水平不断提高，对葡萄酒文化韵味的理解和追求逐步加深，越来越多的消费者开始消费进口葡萄酒。从北京到天津，从浙江到广东，从南到北，从长城到长江，各地区的葡萄酒进口量都在迅猛增长。

进口酒蜂拥而至的原因：

巨大的市场潜力与高额利润对国外葡萄酒生产企业产生强大的吸引力;

世界葡萄酒产量总体供大于求，中国是全球新兴的最大市场;我国葡萄酒消费进入高速发展期，国内生产量满足不了需求;关税进一步降低至14%，智利更是和中国已经签定自由贸易协定，从 2006 年 7 月 1 日起关税将逐步降为 0;

中国的葡萄酒消费结构正从正金字塔型向倒金字塔型转变，对高品质葡萄酒的需求与日俱增;

国产葡萄酒由于受葡萄原料产地自然条件和葡萄酒生产工艺、技术的制约，顶级品质的葡萄酒只能依赖进口;

外国葡萄酒前景:

进口葡萄酒正在大举进攻中国市场;国外葡萄酒的进口持续大量增长;

中国市场对葡萄酒的消费需求呈“井喷”式增长;

中国市场对高品质进口葡萄酒的消费呈加速增长，原装酒年增长率更是近50%，超过了整个葡萄酒产量的增长率(10%-15%)和葡萄酒消费量的增长(15%-20%);

进口葡萄酒蕴涵着巨大的商机和高额的利润，保守估计会在未来几年达到 100 亿元以上。

②、外国葡萄酒经销盈利模式及趋势分析

行业投资关键词：高端、健康、国际化。基于中国经济强劲增长及居民收入持续提升的宏观背景下，以品牌号召力和高端时尚健康为主导要素、具有较佳国际化背景的进口葡萄酒在中国迅速占领了市场。

依靠高端产品获取超额利润是国内外顶级品牌消费品公司的重要盈利模式，高端产品的超额利润是品牌价值的主要体现。中国居民的消费结构已发生显著变化，品牌消费将成为未来长期趋势;特别是富裕阶层的不断壮大令高端产品消费迅速升温，预计较长时间内外国葡萄酒消费金额的增长将明显快于消费总量的增加。

葡萄酒市场调查报告篇二

外国葡萄酒细分市场分析

①、市场细分

相对于国产葡萄酒的品种单一(大多数为赤霞珠干红)，且产品同质化严重，产品过度拥挤在中低端区间，进口酒在品种上非常全面，产品的高、中、低档次区分明显，且注重产品与文化的融合。其品牌主张诉求清晰，如“人头马一开，好运自然来”，将该酒定位于吉祥之酒;再如冰酒，依靠酒瓶的精美外观，专门针对时尚女性这一特定群体。还有的将产品与饮食搭配，开发出专门配特定菜肴的葡萄酒。与国产酒相比，外国葡萄酒的市场细分明显占优。

②、产品定价

随着葡萄酒进口关税的大幅度降低，外国葡萄酒的价格相对于关税下降之前大幅下滑，其实质是价格整体重心下移，逐步接近大众消费者的购买预期水平线。但大多数进口酒价格仍然昂贵，200~300 元价位居多，300元以上仍在多数，部分价格则滑落至中、低价位而逼近国产酒并对其造成威胁。进口葡萄酒高、中、低价位的阶梯拉得逐渐分明，产品种类非常丰富，使得外国葡萄酒在整体市场战略上占据了更大空间和主动权。

③、外国葡萄酒市场发展预测

市场前景分析

中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。近10 年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升。这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。

从目前到 2012 年间，中国将是全球最活跃的葡萄酒市场，葡萄酒消费量将增长近36%;同期，全球葡萄酒消费总量的增长幅度仅为 9.15%。

干型葡萄酒市场面临的国际竞争压力更大。随着全球葡萄酒消费水平的逐年降低，国际葡萄酒市场竞争日趋激烈，葡萄酒大国法国、意大利开始削减葡萄园或有意识地控制产量，而澳大利亚、美国、南非、智利等新世界葡萄酒国家正通过各种手段逐步扩大自己的市场份额，拥有 13 亿以上人口、葡萄酒消费持续大幅增长的中国市场则成为其市场战略的首选，而中国入世后关税大幅降低、进口许可证与行政审批手续日益简化则提供了有利条件。国外葡萄酒企业与国内企业的经营理念明显不同，它更重视文化内涵，在保证品质的基础上积极开拓创新;而国内企业往往更重视眼前利益，忽略了原料尤其是葡萄品种的重要性(我国的酿酒葡萄品种大多是早年从国外引进，在品质上不具优势)。葡萄酒在外国的历史更为悠久，其在质量与口味上更有竞争优势，因此，随着我国葡萄酒消费群体的逐渐成熟，国内葡萄酒市场被众多洋酒抢占将是必然趋势。近几年，中国葡萄酒消费结构向中高档次发展，从长期来讲，随着营销体系发力，外国品牌在干型葡萄酒高端市场的的份额将逐渐提升。

例如，在沿海发达地区和特大型城市，在超五星、五星级酒店会所消费的以拉菲等为代表的顶级红酒品牌就是国内品牌难以逾越的。2009 年，国外葡萄酒在中国销售增长了 46%。

产品需求预测

中国葡萄酒在“十五”期间得到了长足的发展，产量由 1989 年的 27.18万吨上升至 2009 年的 40 万吨，2012 年预计产量为 45 万吨，17 年平均年增长幅度为 4.9%;而最近5 年的年增长速率为 15%，以 15%增幅预测，2012年葡萄酒产量将达到 80 万吨。未来几年，葡萄酒业将有 6 倍于目前的市场增长空间。受国内葡萄种植的局限，国产葡萄酒的产量根本无法满足快速增长的市场需求，进口葡萄酒市场占有率的上升实属必然。

最近三年，高档葡萄酒的销量年均增长 50%，酒庄酒的销量年均增长则超过了 100%。世界葡萄酒行业最负盛名的《葡萄酒报告》预测：2012 年中国葡萄酒消费结构中，高、中、低档酒的比例分别为 50%、40%、10%。高端市场的利润率普遍较高。国产葡萄酒从质量方面无法满足市场对高端酒的需要，进口葡萄酒增加高端市场占有率已成定局。

按照目前的增长速度，至 2012 年，进口葡萄酒的需求量将达到 20 万吨，近3 亿瓶，是目前市场规模的 10 倍。

葡萄酒高端市场是指那些注重生活品质与高尚的生活方式，有较强购买力，注重品牌与其身份、地位、品位相称的那部分消费群体。

而为了满足这个群体需要的葡萄酒统称为高端葡萄酒，其特点是品质优异、价格偏高，品牌形象突出精神内涵，强调品牌价值与附加值。目前国内长城推出的华夏 92、A 区葡园，张裕.卡斯特等都是定位为高端酒。

三、中国红葡萄酒企业竞争策略

高端市场，本土葡萄酒领先品牌必争之地

理由一：葡萄酒中低端竞争惨烈，高端寻求突破

近日，新华联收购通化葡萄酒，放出 3-5 年要争坐葡萄酒老大的豪言，紧跟着嘉里粮油又杀入葡萄酒业，成为继香港梁氏、茅台、古井、力帆等外来资本进入葡萄酒业的延续。外来资本看好葡萄酒业 15-20%的市场增长率，纷纷转入葡萄酒行业，这使本来不大的葡萄酒市场战云密布。长城、张裕、王朝为首的三大品牌占据了 56%的市场份额，位居一线;新天、云南红等新锐品牌位居二线;威龙、龙徽、通化等位居三线。万吨的葡萄酒市场份额还不足白酒的十分之一，按照 15%的增长率计算，3 年后葡萄酒将达到 45.62 吨，5 年后达到 60 万吨。目前，众多厂家来瓜分这 30 多万吨，僧多粥少，竞争之惨烈可想而知。

囿于葡萄酒销售渠道的复杂性，地域性特点越来越显著，因此，传统型葡萄酒企业必须要做好长期抗战的准备，这要求企业有强大的资金后盾。

激烈竞争带来的后果是优胜劣汰，甚至导致恶性竞争，几十上百种产品抢占终端，终端商借机抬高进场费，渠道成本提高，厂家利润

率不断减低，最终导致企业经营难以为继。国内葡萄酒企业必须寻找新的竞争空间，开辟新的战场。

理由二：渠道矛盾难以解决，高端酒以简化繁

谁能够进入夜场、餐饮终端，谁就掌握了销量，因此厂家不息血本往里砸钱，日益提高的渠道终端费用(进场费、专场费等)，使得各厂商在终端上争得头破血流，使葡萄酒企业大的脱瘦，瘦的拖死;经销商和终端商凭

借终端的经营权，反控厂家，动辄提出苛刻条件逼厂家就范。一些大经销商购买了大量的卖场资源，逐渐发展为终端资源集成商，如福建吉马，在买夜场、餐饮场所时简直是不惜血本。终端商坐地起价哄抬进场费，南京的夜场 120 万元的专场费天价事件曾纷纷扬扬。

正如中医，食欲不振的解决办法并不是解决肠胃问题，而是调理心情、调气养神。渠道冲突是各行业所共同面对的顽疾，单纯从渠道本身解决也是无济于事，必须从系统上来调理。高端酒则是化解这一矛盾的一济良药。高端酒以商超为主销售渠道，使得渠道变为相对简单;由于高端酒价格使得利润空间加大，提高了渠道成员的积极性;高端酒有能力预留足够的市场费用用于品牌宣传和消费者教育，拉动销售。消费者因为广告而形成品牌倾向，产生购买欲望，就会主动到卖场购买。终端向经销商要货，经销商再向厂家进货，成为一个畅顺的营销循环。而夜场、餐饮的姊妹产品也因此而受益，厂家因此而获得在渠道上的主动权。通过此营销体系，厂家就能够就营销中出现的问题，以统一的标准处理，减少了管理成本，简单化的流程便于市场的复制与扩张。

理由三：高端酒更有能力打造和提升品牌价值

试想，我们自己购买都喜欢认牌子，喜欢他所带给我们的心理愉悦以及别人羡慕时的那种满足感。牌子，似乎象征着品质、尊贵、品味等价值取向。

按照马斯洛需求的五个层次理论，人们在满足了安全、温饱、健康之后，更多的是追求价值感。葡萄酒本身就是一种精神性产品，即对品牌的精神

需求大于对产品的物理需求。今天，随着高端消费群体不断扩大和生活品质的不断提升，低价位低品牌价值的产品难以满足消费者的需求了，人们需要一些能够跟他们的生活方式、情感相协调一致的葡萄酒来装点生活，沟通人与人之间的情感，建立并维护自身的身份、地位、品味感。这样就要求企业通过品牌在心理上去建立这样的价值与附加值。葡萄酒企业要与时俱进，深入研究消费者潜在心理需求和产品内在与外在特点，塑造独特品牌价值、概念去满足消费者价值需求。

葡萄酒市场调查报告篇三

长春市葡萄酒消费市场起步比较晚，但是发展速度比较快。吉林省是全国重点葡萄酒生产地区之一，应该说，地产葡萄酒在长春市场的推广有效地拉动了人们对葡萄酒的消费。“中国名牌”产品中的葡萄酒品牌吉林省占两种——通化和长白山，一直以来这两种葡萄酒始终在积极运作长春市场，加上张裕等全国性品牌的逐渐渗透，长春市葡萄酒消费量每年都以两位数的速度递增。据不完全统计，去年长春市葡萄酒消费量达到了 1、3亿元左右，比 10 年前增长了 10 倍以上。

(一)、根据近期对长春葡萄酒市场的调查发现，目前该市葡萄酒市场呈现以下十个特点：

1、中高收入人群是葡萄酒消费的主体。长春目前葡萄酒的主要消费群体以收入较高的中青年人为主，主要是公司职员、政府公务员以及商务人士，其所占比例分别为 27%、22%、33%，在这部分人群中男女消费比例约为 4:6。另外，长春市中高档葡萄酒的消费者一般收入在 1800——3000 元之间。低档葡萄酒消费群体月收入在 1000——1500 元，多为 30 岁以下年

轻人和老年人。

2、商超是主要购买场所，家庭是主要饮用场所。调查显示，有 65%以上的消费者选购葡萄酒在信誉较好的大型商超，在烟酒专卖店购买的不足20%，这说明消费者的消费意识在加强。消费葡萄酒场合中有 60%在家里，10%左右在夜场，餐饮占了 30%。家庭消费葡萄酒的比例大的主要原因在于，人们的生活水平提高，保健意识增强，追求时尚的消费理念正在逐步形成;夜场消费主要是啤酒和洋酒，葡萄酒目前受价格和消费习惯的影响，在夜场还只能是配角;餐饮场合饮用葡萄酒量尽管不是很大，但却呈逐年上升趋势，价格在 50—130 元之间的干红是餐饮店的主流消费。绝大多数消费者认为，目前餐饮场所的葡萄酒品种较少，选择空间小，而且价格比商超和烟酒店至少高出 3 倍，所以不情愿花“大头钱”在酒店喝葡萄酒，这也是造成葡萄酒在餐饮场所消费量较小的主要原因。

3、干红消费超过甜酒，冰酒小试锋芒。由于吉林省葡萄酒生产企业的产品多以甜型葡萄酒为主，加上该品类比较适合北方人的口味习惯，因此长时间以来，长春市消费者对甜酒的认可度比较高。20**年以前，甜型酒的消费量要远远高于干红。但随着央视对通化部分葡萄酒企业“三精一水”现象的暴光，加上一些厂家对葡萄酒消费知识的宣传引导，干红在葡萄酒市场中所占份额比前几年有较大提升。消费者对干酒的喜爱逐渐加深，对甜酒则开始“挑剔”，使多数甜酒的销售出现下滑趋势。由于口味习惯原因，虽然甜酒目前在长春仍有一定销量，但与往年相比已存在一定差距，只是认可通化、长白山、威龙、白洋河等一些大品牌产品。这一方面是因为消费者对甜酒质量的怀疑态度增加;另一方面，一些甜酒企业调整市场策略，开始开发干酒以谋求更大利润和发展，加强对消费者干酒意识的培养，从而激发了干酒消费，导致甜酒销售遭遇滑坡。目前，干红的消费量能占到67%，主要以张裕、长城、通化、长白山、王朝为主;甜酒及其它占 33%，主要以通化、长白山、威龙、白洋河、农大红和嘉仕年为主;收入水平较高的消费者是干红的主要消费群体。

自从通化葡萄酒股份公司于 20**年推出的雅仕樽冰酒在长春上市以来，在商超和团购消费领域树立起了较高的品牌知名度和美誉度。市场推广方面，通化对其雅仕樽冰酒的宣传始终坚持“物以稀为贵”的原则，提出了“稀有只为非凡人生”的广告语，制作精美的冰酒手册附赠在产品中以体现其高端品位，并同时在售后服务方面积极跟进。新华联收购通化葡萄酒公司后又推出两款冰酒，即通化宝石红和珍珠白冰葡萄酒，市场建议零售价为 398 元/瓶。据厂家介绍，通化冰酒 20**年在长春市场销售达 900 多万。应该说，长春消费者对冰酒的认知是从通化开始的。目前随着长白山、张裕以及加拿大百喜等在长春市场的陆续上市，冰酒已经成为长春市场高端葡萄酒的典型代表，销售态势良好。

4、国产品牌集中度越来越高，洋品牌暂难成气候。随着国内知名品牌不断进入长春市场，并且加大了终端市场的宣传推广力度，一些没有名气的葡萄酒渐渐失去了终端地位。调查表明，消费者对于葡萄酒品牌的认知度、美誉度和最终的实际购买行为存在一定的相关性。长春葡萄酒消费市场中，品牌消费比较集中，国产的通化、长白山、张裕、长城、王朝、威龙、白洋河、农大红认知度较高，其中通化、长白山、张裕、长城是在无提示情况下被消费者普遍认可的四大首选知晓品牌，市场综合占有率近

60%。市场反映如此之好，跟这些品牌的宣传和终端市场的深耕策略分不开。

(1)通化葡萄酒一直是长春市场上的畅销品牌，当地消费者对通化股份的认知度很高。尤其是 20**年 9 月，新华联控股通化后，于 20**年 5 月推出了“八瓣莲花”标识的 15 款产品，目标直指中高端市场并迅即在长春全面铺市。新通化的战略是要成为东北市场的“老大”，长春是其主要的目标市场之一。新通化换装后推出的新产品大致可分为冰酒系列、高级干红葡萄酒系列、炫影干红葡萄酒、山葡萄酒系列以及喜庆系列，增加了干酒的品种，并推出 1959 特制山葡萄酒和两款终端零售价在 400 多元的宝石红、珍珠白冰葡萄酒，力拓高端市场份额。由于长春市场对通化老产品的青睐，新产品上市至今销售业绩每年都在两位数的比例递增，20**年更是达到了 20**多万。新通化除了在餐饮和商超方面继续精耕细作外，还加大了特渠等领域的运作，拥有“中国名牌”、“中国驰名商标”和吉林地产名牌产品的特殊身份，在政府、企事业单位、团购等领域表现出了很强的竞争优势。

(2)长白山葡萄酒作为吉林省葡萄酒行业骨干企业和知名品牌，一直很重视长春市场的渠道开发建设，多年来不断通过地方强势媒体加大品牌宣传力度，并多次组织消费者开展参观企业活动。公司还于去年将营销总部由吉林蛟河迁址长春，总经理亲自抓长春市场，在原有干酒、甜酒基础上，自主研发的冰酒也在市场上初显端倪。值得一提的是，长白山的五味子干红在长春红酒市场一花独放，出现供不应求局面，目前市场价格一涨再涨，供应价格已超过百元，但并没有阻挡住消费热情，单品销售额也在千万以

上。

张裕：调整产品主推方向，增加商超产品陈列

(3)张裕 1997 年在长春设立办事处开始进行市场运作，是进入较早的外来葡萄酒品牌之一，奠定了张裕品牌在长春的知名度和影响力，尤其是“解百纳”，在一些长春消费者心目中已是高级干酒的代名词。目前张裕长春主销品种由甜型酒逐渐转为干红系列、钓鱼台、卡斯特、级别酒、年份酒、味美思等，黄金冰谷冰酒近期也已上市。张裕在渠道促销方面采取搭赠为主、特价为辅、分阶段性的促销手段，在酒店还派驻了 30 名促销员，费用由厂家和经销商共同承担;销售模式为厂家办事处经销商终端，同时借助一些直营渠道，实行会员销售。根据经销商提供的资料，张裕 20**6年在长春的零售额达 1700 万。张裕确定了向国际化品牌迈进，要做到葡萄酒中的“五粮液”，在此思路的指导下，逐渐砍掉了低端甜酒，现在甜酒很少只有几款而且终端价格都在 20 元以上。以前张裕在长春市场夜场渠道一直没有专业的产品，现在开发 3 款产品主要针对夜场，产品已到长春，即将运做到夜场，并由一家经销商来经营。在经销商方面，随着企业的整体思路的提升和产品结构的变化，其在选择经销商上也在逐渐提高层面和要求，同时和经销商更加融合的发展，利益、责任同承担更加明显。张裕在长春销售额每年都在 2 位数的增长，尤其是酒店销售增长迅猛，让经销商感到了品牌的无形潜力和魅力。

(4)长城葡萄酒三个产地品牌在长春都有销售，其中以华夏长城销售最好，年实现销售在 400 多万。这与其市场开发力度是密不可分的。华夏长城长春市场的运作由北京紫禁红商贸公司完成，20**年紫禁红在长春成立

吉林省分公司全面进军长春。华夏长城从商超、餐饮、夜场三个渠道入手，通过细化市场结构的方式进行渗透，并侧重于对消费者的引导和习惯培养。烟台长城主要依靠经销商运作，主销为商超和烟酒专卖店渠道，由于厂商都没有市场投入，因此渠道过于单一，市场覆盖率较小，全凭自然走量，年销售在 300 多万。沙城长城与前两处产地相比市场表现要逊色许多，年销售也就 100 多万，主要原因在于厂家和经销商在市场拓展上缺乏力度。由于中粮集团正处于渠道整合期，许多经销商都表现出观望的态度，市场动作较少，销售额增长幅度不大。

(5)洋葡萄酒品牌在长春市场较少，市场上也比较鲜见，主要散落于个别夜场和个别商超，暂时还难以形成气候。

5、中档产品是消费主流。从价位来看，在商超和烟酒零售店等零售场所，消费者主要选择价位在 20-50 元的干红。在所有葡萄酒品系中，干红最受欢迎，调查中 56%的人认可干红。这充分说明了中档干红葡萄酒是目前长春市场的主流消费产品。喜欢甜酒的消费者有 83%的人选择价位在10—30 元之间，而且会选择品牌知名度较高的产品，通化、长白山、农大红、威龙、白洋河、嘉仕年认可度较高。10 元以下产品主要是老年人和收入较低消费群体，而且以桶装为主。

6、社区便利店和农贸市场以桶装为主。在走访的近30 家社区便利店和农贸市场酒类摊床发现，这些销售场所的葡萄酒主要以 10 元以下的低端产品为主，塑料桶装比较常见，而且 100%为吉林省地产品，多为不知名商品，包装比较粗糙。这一渠道较为混乱，许多产品号称全汁，售价极低，“三精一水”不乏其中，欺骗消费者，牟取暴利。尽管价格便宜，但销售状

况并不理想。

7、淡旺季销售明显。长春是四季分明的城市，酒类消费季节性比较突出，一般而言，春、夏、秋和春节期间啤酒消费量较大;春、秋、冬三季是白酒消费旺季;葡萄酒消费主要集中在春节、端午节、中秋节、情人节、母亲节等重要节日期间，而以春节期间最为集中，能占全年消费量的 30%以上。春节期间除了个人消费外，作为礼品酒和团购用量较大，并呈逐年上升趋势，首选礼品装和整箱购买是显着特点。

8、葡萄酒经销商分散且销售规模较小。目前长春市酒类批发企业中，经营葡萄酒的不足 40 户，而且专营葡萄酒的更是很少，年销售量普遍较小，年销售额超过 1000 万的经销商几乎没有，多数在 100 万以下。大多数经销商都是以经营白酒为主，以葡萄酒经营为辅，借用白酒销售渠道，靠自然走量。

9、各品牌市场覆盖率差距大。尽管通化、长白山、张裕、长城等葡萄酒品牌知名度高，但是各品牌市场综合覆盖率最高的也不足 60%。长白山和通化由于属于本地企业，在长春采取的是直营、代理、分销三者结合模式，因此市场覆盖率相对较大。通化、长白山、张裕、长城、威龙、白洋河、嘉仕年在大型商超的覆盖率较高，平均能达到 98%以上。而烟酒专卖店渠道只有通化、长白山相对较好，能达到 60%以上，其它品牌不足 30%;威龙、白洋河只做商超渠道，烟酒店几乎为零。长春餐饮渠道比较特殊，多数葡萄酒消费量比较好的 A 类和 B 类店都被一些包店商买断，因此所有品牌的葡萄酒都不能把这些店百分之百覆盖，能否进入这些酒店由包店商决定。由于进店门槛较高，加上帐期、促销、消费量低等因素，因此许多

葡萄酒经销商对酒店并不看好，也就造成了各酒店葡萄酒品牌较少，价格较高。相对来讲，通化、张裕、长白山在餐饮场所比较常见，长城、王朝也有销售;而威龙、白洋河、农大红、嘉仕年根本不做餐饮渠道。

10、营销人才匮乏，营销手段相对落后。葡萄酒消费是需要长时间培养和引导的，在这方面各葡萄酒品牌普遍重视不够。目前，长春市各葡萄酒厂商的销售队伍建设还有待提高，营销人才匮乏和缺少葡萄酒专业知识是葡萄酒市场开发和宣传推广方面普遍存在的问题。促销和宣传也仅停留在传统的的手段上，缺乏创新;在促销上普遍采用的是搭赠、买赠、降价、堆头、开瓶费等手段;宣传上除了地产的通化和长白山经常利用电视等媒体进行广告拉动外，其它品牌鲜见。所有品牌对酒店服务员的培养上都欠缺，大多数品牌只注重给予酒店服务员开瓶费促进其销售积极性，忽略了栽培、帮助、教育其学习葡萄酒专业知识，比如葡萄酒种类、饮用方法、如何开酒等。

(二)影响消费者选择葡萄酒品牌的主要因素：

调查表明，影响其购买葡萄酒的因素有许多种，但最重要的是口感和产品知名度。在被调查者中，有 75%的人认为口味是主要因素，它也是决定消费者是否重复消费的重要条件，好的葡萄酒饮用后给人的感觉很愉悦，是一种美的享受;有 73%的消费者认为，知名度高的品牌其产品质量有保证，尤其是商务人士和公务员比较突出，在选择品牌上通化、长白山、张裕、长城提及率最高;调查中对价格敏感的占 43%，这部分消费者主要是中低收入人群而且主要是个人消费。许多消费者表示，葡萄酒是近几年才走入寻常百姓家的，随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及保健意识

不断增强，葡萄酒越来越被认知。这两年媒体上经常报道某些葡萄酒不合格，让消费者无所适从。因此，口感、品牌和价格是影响葡萄酒消费的三大因素。

(三)小结

调查表明，目前葡萄酒在长春酒类市场中所占市场份额很小，刚刚超过10%;但是随着各葡萄酒厂商的努力和媒体的传播，消费者在选择葡萄酒时不再盲从，对品牌越来越关注。从消费量上看，目前长春葡萄酒市场大有潜力可挖，各葡萄酒厂商在市场运作上还未真正成熟完善起来，为葡萄酒制定新的的营销方略势在必行。调查表明，目前葡萄酒的主要消费群体是收入较高的中青年人，这部分人的消费心理已基本成熟，消费更加理性，对产品的内涵和文化底蕴更加关注，但对葡萄酒的消费知识还比较匮乏。