佳艺幼儿园食堂内外清素毒制度（共2篇）
篇1：佳艺幼儿园食堂内外清素毒制度
佳艺幼儿园食堂内外清素毒制度
为了加幼儿园饮食安全，防病防食品中毒，对食堂的餐具，炊具、工作用具、各类设备、食堂周边环境等实行清毒制度，规定如下：
一、食堂对餐具、炊具、工作用具，坚持每次用餐后，进行清毒。每餐
后餐具清洗严格实行“一刮、二洗、三清毒、四冲、五保洁”做好。
二、每餐后对食堂的地板、地沟用漂白水清洗清毒，消毒池严禁洗食品
和其它污物。垃圾桶应保持内外干净关加盖。
三、食堂员工或检查工作、参观人员必须洗手更衣后才能进入食堂操作
间，进入白案间必须要二次更衣。供餐前食堂工作人员必须用清毒水洗耳恭听，戴帽、才能上岗操作。
四、食堂工作人员严格做到五勤，即勤换工作服、工作帽、工作鞋、围
裙、口罩。
五、正确挑选使用符号国家卫生部门规定的助洗剂、清洁剂、消毒剂，正确配制使用，保证消毒柜等设备对餐具进行消毒。
六、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蚁的药物，加强除“四害”工作，清除
有害生物的繁殖场所。
七、每周二、五进行食堂内外蚊虫大消杀，特别对卫生死角要彻底消杀，杜绝蚊虫滋生、繁殖。
篇2：佳艺幼儿园食堂内外清素毒制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为了保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时休查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。
三、检查内容：
1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，泔水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生：从来人员是否做到：四勤，是否正确穿戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的设施有无损坏情况，是否充分发挥设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整齐、明亮。