厨师的工作职责（精选8篇）
篇1：厨师的工作职责
厨师长的职责.txt24生活如海，宽容作舟，泛舟于海，方知海之宽阔；生活如山，宽容为径，循径登山，方知山之高大；生活如歌，宽容是曲，和曲而歌，方知歌之动听。厨师长的职责
1、厨师长在厨房贯彻执行公司决策计划，经常了解顾客的投诉和建议，不断改进食品质量，使厨房食品生产与顾客的需求相接合
2、负责制定各类表格，掌握货源情况，提出物料采购计划，确定新品的创新与餐品的淘汰与更新，核定物料标准和餐类成本。
3、厨师长要检查当天所要准备的各项工作，根据每天营业要求来掌握当天所要准备的数量。所有当天准备工作都应在上午十一点完成，确保出餐的质量和速度。
4、负责指挥和组织厨房工作：
（1）进行工作调动；（2）控制工作进程；
（3）负责制定厨房物品，食品原料以及各种设备的保管和保养，全面负责厨房的安全和卫生工作；（4）负责厨房的操作规程和食品质量标准，制定厨房工作人员岗位责任制和技术标准检查规则的执行情况；
（5）考核厨房人员及不断进行培训工作 ；
5、厨房的卫生管理要求：
（1）食具卫生；（2）环境卫生；（3）餐品卫生；（4）个人卫生；
6、厨房的价格管理：认真检查厨房所进行的所有冻品、海鲜肉类、蔬菜以及干货和调料方面经常做些市场调查，同时管理厨房内部的切配人员也要注意抓码的份量以及所有岗位的人员都要做到杜绝浪费、确保能达到厨房所规定的成本率；
7、厨房的原料管理：分类保管定位存放；控制冰箱温度，做到先进先用，保持卫生。厨师长八大职掌：
（1）、贯彻执行公司决策计划与制度
（2）、能较好预算合理控制部门成本
（3）、保证出品质量与速度
(4）、具备敏感卫生、安全防范意识
(5)、具备新品开发与创新意识
(6)、合理计划人员培训与人员招聘
(7)、沟通与协调好部门间配合(8)、负责日常工作组织与指挥
主管的八大误区
1.急于行动，疏于计划
5.缺乏培训，自然淘太 2.目标模糊、计划不周 6.效能低下，急事急办 3.只顾做事、不重绩效
7.不善协作，沟通障碍 4.行为过程，控制不力
8.归罪于外，推卸责任 实习厨师长职责
1、熟悉厨师长的职责以外还包含以下内容：
2、熟悉厨房所有设备的使用情况和摆放位置，确保安全操作。
3、必须掌握上岛＆米萝厨房菜式的特色，熟练操作，有过硬的操作技能，并具有沟通与协调能力。
4、对配备的人员组织情况有充分的了解，掌握每人的基本功，为以后人员提升奠定基础。
5、提高员工的精神面貌及工作积极性，增强员工纪律性，提高整体合作，协调能力。
6、降低损耗，减少浪费，避免物品的损坏。
7、注重员工的培训效果，每项培训工作结束后，对培训内容的针对性及实用性的评估，结合实际，学以致用。领班职责
1、每天认真检查原料库存情况（早晚班各1次），坚决做到先进先出，下单准确，尽量做到不积压，不漏单，减少采购工作量，并严格把好原材料验收关，价格关，并定期进行市场调查。
2、对各岗位厨师职责进行监督，对其性格，特长等进行了解，及时发现有计划培养人才，对砧板岗位要特别注意帮助和监督，使其真正成为自己的助手。
3、对半成品的制作要把好质量关，上午十一点前对可以尝试的食品一定要进行试味。（如牛肉黑椒汁、浓汤、例汤等）。
4、保持清洁的卫生，除每天清扫外，、空闲时间要培养大家有随时保持各自岗位清洁的意识。
5、认真落实店长及厨师长各项决策制度；实事求是填写各种考核表。
6、及时处理客人意见投诉，认真分析客人建议、投诉，并根据客人口味，协助厨师长有计划推出新餐。
7、每天询问日营业收入，定期了解（一般为十天）餐类销售明细表，并分析原因。
8、以身作则，加强领班间沟通，积极配合厨师长开展工作。
9、随时做好准备，哪个岗位需要就补充哪个位置。
10、加强部门间沟通，增进了解。
篇2：厨师的工作职责
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
篇3：厨师的工作职责
国家公共文化服务体系建设工作是一项利国利民的文化工程, 免费开放是文化惠民的重要举措, 思明区作为厦门市最大的一个区, 仅2011年至2012年两年间投入2664.6万元用于设施建设, 目前思明区镇 (街) 综合文化站设置率达100%, 建筑面积达300㎡以上;用房设置、设备和户外活动场所的功能完备率均达到100%, 这些基层公共文化服务场所都按国家公共文化服务示范区的标准配备了多功能厅、图书阅览室、电子阅览室、体育健身室, 培训教育室等功能齐全的设施设备, 并通过免费开放来施惠于民。免费开放的成效好坏取决于能否提供高效的服务方式和能否提供高品质的服务产品, 这就取决于从事免费开放工作人员的素质和能力, 所以要做好免费开放工作就必须有一批专职、专业的管理人员:按国家公共文化服务体系人员配备要求, 街道文化站需配备3名专职工作人员, 社区文化室需配备1名专职工作人员, 免费开放的服务群体是广大民众, 其开放时间必须遵从于民众的文化、休闲、娱乐时间, 国家公共文化服务体系示范区标准要求基层文化站面向民众的免费开放服务时间必须每周不少于42小时, 社区文化室面向社区免费开放的服务时间必须每周不少于20小时, 且开放时间要以双休日, 节假日等民众业余休闲时间为主, 为方便未成年人及特殊群体的需要, 还要做延时服务等, 这些实实在在的工作都需要人, 因此, 人员配备问题被实显出来, 亟待解决。
一、目前我区公共文化服务体系管理及免费开放工作人才队伍现状
我区现有街道综合文化站10个, 配有30名文化站管理工作人员, 96个社区文化室各配1名文化专委, 共计有近130多名基层文化工作者, 各街道、社区还活跃着有一支3820人的文化志愿者队伍, 235支社区文艺队伍, 由他们构成了我区群众文化队伍的主力军, 经过多年的努力, 思明区的群众文化涌现了诸如全国百强文化站 (如梧村街道路文化站、开元街道文化站) 、全国群众体育先进单位 (嘉莲街道文化站、莲前街道文化站) 等优秀街道文化站, 培育出极具鲜明特色、多姿多彩的社区文化品牌队伍, 如金鸡亭社区、盈翠社区的书画影社区文化;鼓浪屿的音乐之家、家庭音乐会品牌;东坪山的大家唱、莲西的乐队、屿后西社区的残疾人乐队和大榕树广场活动等, 有了这样一支强大的群众文化队伍, 为思明区公共文化建设朝着健康有序的方向发展奠定了坚实的基础。
二、当前我区公共文化服务体系管理及免费开放工作人才队伍存在问题
1、人员配备不够专职:
目前我区各街道文化站的站长及文化室的文化专委更多地担负着机关单位的其他事务, 他们除要完成本职工作, 更多地还要完成街道、社区的计生、宣传、党政等许多行政事务, 这样就难以保证免费开放工作的正常开放和运作。而一个文化站、文化室有图书室、电子阅览室、多功能厅、培训教室、棋牌室、健身房等近10多个功能区室, 若同时开放, 1至3名管理人员是远远不够的, 因此, 只有从机关事务中脱离出来, 专职专管, 才能真正做好管理和服务工作, 否则, 国家巨资投入的器材设备势必将因管理和使用缺失而成为一堆摆设, 人民群众也难以真正享受到良好的公共文化服务。
2、人员业务水平普遍不高:
公共文化服务体系工作是一个及附特色和创造性的工作。一个人的责任心, 专业水平和创造力决定了一项工作的成效;着我国生活水平的不断提升, 人民群众对公共文化服务体系的服务不平要求也在不断提高, 免费开放工作绝对不是仅仅是开开门, 烧烧水, 管理管理财物这么简单, 如何挖掘本街道、本社区文化人才和文化特色, 如何引导本街道、本社区居民开展有地域特征的文化活动形式和项目, 以至形式自我特色和品牌的街道、社区文化是免费开放工作发挥成效的标志, 而我区目前的10街道文化站虽按国家标准, 均有3名管理人员, 96个社区文化室也各配套1名协管员, 但这些管理人员除文化站长站长占编外均为合同制人员, 且文化站站长在各自的街道办还承担着街政、老龄委、红十字、民政等大量份外工作, 占据了大量的工作时间和精力, 无法专职专干于文化站站长之职, 另外2名工作人员也基本上是合同制人员, 受人员经费限制无法从专业和水平上达到更高的要求, 职责能力仅仅达到门卫和勘管的水平上, 难以做到即能现场管理, 还要能发挥组织、协调、指导作用。而社区文化室的文化专委更是充满了流动性, 每年一届的换届和街道调整, 随时都在换人, 因此, 街道、社区的文化及公共文化服务工作难以真正全面开展和落实。
其次, 街道文化站的站长及社区文化专委日常工作时间受机关工作时间的制约, 他们即要新遵从机关工作时间, 还要在双休日, 节假日兼顾文化站、文化室的活动开展和正常的“免费开放”工作, 这是极不现实, 也不可能实现的, 因此, 要真正发挥和做好基层公共文化服务工作, 只有解决人员问题才能将公共文化服务体系示范区的建设落到实处。
三是专业水平普遍偏低、社区文化特色不够鲜明:目前我区10个街道文化站站长除有1名是艺术类专科院校毕业的, 其他均是不同专业的人员, 各社区文化室的文化专委更是因为三年一届的换届选举工作, 岗位充满了流动性;文化站长们的非专业性和文化专委的经常流动难以在群从文化工作中发挥专业指导的作用, 在一定成度上难以满足群文事业的迅猛发展和人民群众的文化指导需求, 容易出现社区文化千篇一律的现象。
目前我区有文化骨干队伍9492人, 占全区户籍人口的15%;文化志愿6683人, 占全区户籍人口的10.62%;随着公共文化服务建设的深入, 这些群众队伍还在不断发展壮大, 在这支队伍中许多是从全国各地各专业团队和文艺爱好者因各种因素汇聚和驻留在厦门市的, 他们或自发, 或被吸引到各社区的社区文化队伍中, 发挥着“领头羊”的作用, 而我们的文化管理者就好比“牧羊人”, 如何开发、整合和引导、组织文化志愿者在公共文化服务体系建设中的促进作用, 也需要一支强有力的管理队伍加以指导。“强”是指业务人力强, “有力”是指组织扣协调、整合能力强, 只有有效地开发和引导文化志愿队伍在公共文化中的主导作用, 才能最有效地促进全社会的和谐发展。
三、关于人员问题的解决方案
1、纳入专业管理:
首当其冲的当然是编制问题, 公共文化服务体系是一项长远的文化惠民工程, 必须将公共文化服务体系免费开放工作从业人员纳入专业管理, 建立一支专业的人员队伍, 吸纳一批有责任心、具专业水平的人员充实到管理队伍中来, 才能真正发挥管理人员在整个公共文化服务体系的组织、指导、协调作用。
2、吸纳专业人才:
必须建立一支具有较强专业水平的群众文化管理人员队伍, 吸引更多具备专业水平的人材加入群文队伍, 如可以从改制的专业单位和团体中吸纳专业人员从事群众文化工作, 积极从专业院校中招纳应届毕业生, 总之, 只有更多的专业人才加入到群众文化及公共文化服务体系工作中来, 我区的群文和公共文化服务工作才能更上水平, 更能满足人民群众日益增长的文化水平要求。
3、改变工作职能:
只有把基层公共文化服务体系管理人员从当前的机关事物中脱离出来, 无论从工作时间到工作内容, 服务对象者完全服从公共文化服务的要求, 即:以免费开放要求的时间为是常工作时间, 以人民群众为工作、服务对象。
4、建立教育培训机制:
有计划、有步骤地对公共文化服务体系领域人员进行业务培训, 将基层公共文化服务管理人员的培训纳入再教育体系, 不断提高管理水平以适应和满足人民群众不断提高的公共文化服务要求。
5、建立竞争激励机:
建立和不断完善考核体系, 建立和完善量化绩效评估体系, 只有建立一套行之有效的激励机制才能充分调动和发挥公共文化服务人员的主观能动性, 否则, 有做没做一个样, 做好做坏一个样。
综上所述, 我们所说的人员问题, 绝非一般意义上的工作人员。而只建立和打造一支规模化、专业化、服务高效、具有不断创新精神的人才队伍做保障, 才能推运公共文化服务体系乃至整个群众文化工作的健康有序发展, 免费开放工作才能真正惠及普通大众, 广大民众才能真正分享公共文化成果的盛宴!
摘要：随着厦门市国家公共文化服务示范区的创建, 思明区作为首批示范区, 投入了大量的财力, 添置了大量公共文化服务场所、设备等硬件设施, 如何充分利用好这些化共文化服务设施更好地发挥作用, 人员问题成为不可忽视的问题, 特别是基层文化站、文化室, 直接面对群众, 人员素质和能力决定了公共文化服务的中的指导和水平, 因此更是必须面对和解决的问题, 本文针对思明区基层文化站、文化室的人员现状提出了存在问题及解决方案。
篇4：厨师的工作职责
荷兰中餐业饮食公会、华人参议机构和荷兰中国劳务管理公司的负责人,日前前往荷兰社会就业部,与社会部劳工市场主管官员以及工作与收入中心官员进行会谈,商讨解决中餐业人手短缺的问题。
中餐业界指出,容许中餐馆从中国引进厨师的协议实行6年来,虽然解决了部分人手短缺的问题,但是实际操作起来非常困难,目前中餐业仍有4000个职位空缺。
会谈后,荷兰社会就业部官员初步同意,将中国厨师来荷兰工作的期限定为34个月,远远高出现时规定的一次12个月,延期最多不超过20个月的期限;此外,厨师返国后,3个月以后可以再次申请来荷工作,而现在的规定为至少一年。但是相关条例还有待上级主管部门批准。
另一方面,中餐业饮食公会也与工作与收入中心达成聘用非华人劳工的协议,根据协议,有授课资格的中餐馆可以培训短期失业者,头两个月的培训期内无须支付薪金,雇主还可以获得政府每月1000欧元的补贴,但培训完成之后,雇主必须与他们签订半年以上的工作合约。(译文)
意2006年底所有劳工申请都将审核发放
据悉,意大利政府新出台的35万劳工申请新名额,预计将于最近在议会委员会讨论通过,10月至11月份将在官方报纸上公布。
目前意大利各地区发放原有的17万劳工申请名额的工作还在进行,但由于进程缓慢,受到来自各方面的批评,如果新出台的35万劳工申请名额的工作开始展开的话,各地区移民统一窗口的工作将面临很大的压力和停滞瘫痪的危机。
尽管目前的情况很令人担忧,但意大利团结联盟部长在采访中再次重申和保证:我们已经加强了各个部门的工作力度,提高了各地区移民统一窗口的工作效率,9月份开始启动所有的工作,在2006年年底将对全部的50万劳工申请名额进行处理、审核和发放。(茗贺)
中国公民持有欧盟国家签证者将可免签证过境捷克
从9月1日开始,持有欧盟成员国有效签证或居留许可证的中国公民,可以免签入境捷克,最多逗留五天,而不需要事先再单独申请捷克签证。
捷克驻中国大使馆的官方网站已经正式公布了这一消息,但是强调免签入境是以“过境为目的”,“过境是指从一国进入欧盟国家时途经捷克共和国”。目前尚不清楚对出入境国家的顺序有无限定。网站还指出,过境免签并不适用于持有申根国家签发的限定地区有效签证,或者由英国和爱尔兰签发的签证和居留许可证。
捷克共和国于2004年5月1日成为欧盟成员国,但是按计划至少要等到2007年年底才能加入申根条约。到目前为止,中国公民和其它的所谓“非免签国家”的公民一样,均需事先申请和获准签证才能入境捷克,即使有些人已经获得其它欧盟成员国的永久居留也不例外。(晓峰)
新加坡明年起将推行新的就业准证
新加坡人力部近日宣布,从明年起推行一种新的就业准证,以吸引并留住外国人才。
身兼内政部长及国家人口委员会主席的新加坡副总理黄根成说,为解决人力短缺的问题,新加坡政府计划放宽移民规定。如果这个问题不能解决,国家长远的生存将受到威胁。他说,新加坡人力部推出新的就业准证,这种新准证适用于不同的公司和机构,不需要每换一份工作就得重新申请。与此同时,新加坡内政部也将考虑放宽对外国学生延长居留期的限制,以便他们有更多时间找工作。
新加坡人力部在一份声明中说,从明年元旦起,凡在新加坡工作满两年、年薪三万新元(约合1.9万美元)以上,并持有P1、P2或Q1类就业准证的外国公民,均可申请个人化就业准证。持此证者在五年有效期内,不必因变换工作而重新申请就业准证。
目前,新加坡发放的外国人就业准证与雇主挂钩,外国就业者首先必须通过新加坡公民(通常为雇主)协助申请就业准证,每换一份工作就得重新申请就业准证。就此而言,个人化就业准证为外国人在新加坡工作提供了更大的灵活性。
此外,新加坡政府还考虑修改有关外国人居留期的规定,让有能力在新加坡自费居留且受过高等教育的外国公民有更多时间在新加坡求职。
新加坡目前有400多万人口,其中80多万为外国人。为了弥补本国人才的不足,新加坡一向重视引进外国人才。自2004年9月新加坡批准在各领域具有专才的外国人,可以成为新加坡公民后,新移民的数量直线上升。今年前6个月就有6800名外国人获准成为新加坡公民,比去年同期增加了300人。(小鹿)
加拿大商业移民进入黄金时期
2006年加拿大移民局相关数据显示,其商业移民总配额较宽松。根据加拿大移民局今年的年度计划,该国的商业类移民的配额将有显著增加。“现在可以说是迎来了加拿大十年来申请投资移民的最佳时期”,据专业人士分析,投资移民总人数有可能达到9000至11000人,比2005年将增加10%左右。
业内人士认为,魁北克投资移民的发展将具备一些新的趋势。由于魁北克省驻香港移民局内部人事变动等原因,今年上半年魁北克省移民申请处理速度变慢。现在,经过半年时间的调整,魁北克省驻香港移民局各方面工作都已经稳定,面试工作也全面展开,尤其是从8月底开始,将有六位新移民官赴香港主持面试。
据悉,为进一步加快申请处理速度,魁北克省移民局现在鼓励申请人赴加拿大蒙特利尔参加面试。从目前情况来看,由于在蒙特利尔等待面试的申请人较少,所以,申请人在提交申请后2至4个月内即可被安排面试。
据了解,于2005年11月召开的加拿大投资移民会议上已明确,移民局计划提高投资移民门槛。主要变动包括,申请人的家庭净资产要求将由目前的80万加拿大元提高至100万加拿大元,而投资款将由目前的40万加拿大元提高至50万加拿大元。若选择融资方式,一次性投资款也将相应提高25%以上。移民顾问建议,有意投资移民加拿大的人士应在下半年尽早开始办理申请手续,以免受到未来政策调整的影响。
另外,与逐步宽松的加拿大魁北克省投资移民相比,2006年下半年,各省提名项目将逐步收紧。(文欣)
中国公民可在马来西亚办理落地签证
从今年9月1日起,包括中国、印度、巴基斯坦、孟加拉国和缅甸在内的23个国家的公民,可以在抵达马来西亚国际机场时办理落地签证。
马来西亚内政部长拉德齐近日表示,获得落地签证者可在马来西亚逗留一个月,签证费100林吉特(1美元约合3.65林吉特),但仅限于从机场入境者。
拉德齐说,马来西亚政府的这项决定,是为了方便更多的人到马来西亚旅游。2007年是马来西亚旅游观光年，马来西亚政府希望明年能有2000万人到马来西亚旅游。(译文)
澳洲移民部冻结457类签证申请
澳洲移民部已冻结引进技术外劳的457类签证申请,以解决此类移民计划遭滥用的问题。澳工会声称,一些雇主正违反移民条例,盘剥工人支付低薪,雇佣技术工人从事无需技能的工作,还不提供适当的培训。据媒体披露,为响应这些顾虑,移民部已经冻结此类签证申请,直到问题得到解决。
目前,澳洲肉食品加工业急需技术移民,以填补劳工短缺问题,澳洲屠宰业商会正试图消除滥用事件的影响。肉类加工商会会长表示,一种劳工协议正在洽谈中,将确保所有领域遵守移民法规。协议将解决薪资率,通过评估解决潜在的违规行为。一旦协议落实生效,将确保拥有一个严格制度,没有人可浑水摸鱼。
根据移民部披露的数据,2003年7月至2006年4月期间,大约1.2万名外国工人取得临时工作签证到西澳,同时携带大约8000名家属,并有大约15万名外劳在同一签证计划下移民澳洲。工会抱怨移民数量过多,但工商界敦促政府每年再增加2万名技术工人移民西澳。
与此同时,谴责外劳制度存在工资低于标准的声浪增高。西澳政府消费者就业保护厅的调查发现,78%的雇主违反签证规定的对签证持有人履行的义务和责任,对外劳进行盘剥,包括支付外劳的工资低于标准,克扣他们的年假待遇和公众假期待遇,以及未能维持适当的工作时间和工资纪录。日前举行的联邦与省政府联席会议,同意组成研究滥用457签证的工作小组,阻止剥削技术外劳的措施,包括加速对违规投诉案的调查。
篇5：厨师的岗位职责
1.在行政主管的领导下开展工作，遵守公司纪律，服从工作分配，认真执行食堂的规章制度，努力做好本职工作。
2.做好公司员工的饮食保障，每周认真安排食堂菜谱，保证食品质量安全、卫生，每日按时按点做好饭菜，保证饭菜可口。
3.搞好成本控制工作，认真计算各种食材的数量，及时向采购提出申请，励行节约，杜绝浪费，爱护食堂的炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报，负责饭菜的分份，对采购的物品称重、确认、接受，做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。
4.根据人数的变化，增加或减少下料，做到饭菜不缺少剩。采购的原材料如能放置需一次采购7天的用量，如易变质需一次采购3天的用量，管理好原材料、辅料，严禁浪费。（每周上报1-2次）。
5.遵守安全操作，合理使用操作器皿，检查电器设备无漏电或有滴水现象，严禁单个电源超负荷使用，发现隐患及时上报。
6.搞好厨房(地面、桌面、灶台、饭碗、水池、抹布等是否擦洗干净)、餐厅、储物室卫生，生熟分开存放，防止食物中毒，物品摆放整齐规范。冰箱冰柜至少每15天清理一次，所用工具消毒处理一次。
7.不断提高烹饪水平，保证饭菜质量，维护好就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐质量。
篇6：炒锅厨师的岗位职责
直接上司：厨师长
管理对象：炒锅厨师
工作提要：亲自主理，并带领炒锅厨师严格按操作规程和质量标准制作菜品。具体职责：
1、遵守酒店的规章制度，遵守职业道德，服从上司的领导和指挥；
2、开餐前，了解本组人员的出勤情况，根据当市预定情况，分配任务，安排工作程序；
3、配合砧板组验收原材料，掌握当市原材料、调料的质量和准备情况，并及时告之本组人员；
4、配合总厨亲自制作高档菜肴和加工难度较大的菜肴，并随时注意其他厨师的出品质量；
5、指挥炒锅厨师做好协调配合，准确掌握宾客进餐时间和上菜速度，严格控制出菜程序；
6、严格把住食品质量关，坚持“四不做”“七不出”。“四不做”即：变质变味的不做；刀口不匀的不做；不合规格的不做；配料不齐的不做。“七不出”即：火候不当，味道不合要求的不出；温度不够的不出；颜色不正的不出；菜量不合标准的不出；拼摆不齐的不出；小料不齐的不出；器皿破损不洁的不出。
7、工作时要做到一快、二好、三足。即：出菜快；菜肴色泽好，味道好；原料准备充足、菜量准备充足、客人的要求要尽量满足。
8、工作完毕，组织本组人员洗刷所用工具，器皿、灶台和排烟罩，厨具用具定位码放，调料；
篇7：厨师工作总结：酒店厨师年终总结
这篇关于厨师工作总结：酒店厨师年终总结，是特地为大家整理的，希望对大家有所帮助！
在XX酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有
先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。
篇8：小班半日活动:快乐的小厨师
本学期在我班开展的“娃娃家”游戏中, 我发现小班幼儿对动手做菜很感兴趣, 他们常常抢着扮演“娃娃家”的爸爸妈妈, 给娃娃烧菜、做点心, 忙得不亦乐乎。元宵节快要到了, 我特地设计了“快乐的小厨师”半日活动, 旨在为孩子们提供一个亲自动手的机会, 通过操作各种实物, 感受劳动的乐趣, 体验当小厨师的快乐。同时请家长入园, 和孩子一起共度元宵节, 让孩子感受浓浓的节日氛围。
活动一:手工活动“搓汤圆”
活动目标
1.认识各种汤圆, 知道元宵节吃汤圆的习俗, 学习搓汤圆的技能。
2.品尝各种各样的汤圆, 感受节日的快乐。
3.能爱惜劳动成果, 养成讲卫生的好习惯。
活动准备
1.请家长在家给孩子介绍关于元宵节的知识。
2.邀请家长来园参加活动, 准备各种馅料的汤圆。
3.人手一份碗、汤匙、围裙、擦手用的湿巾;和好的糯米粉;馅料;每桌一个大盘子。另准备厨师服、电磁炉、锅、勺。
活动过程
1.教师身着厨师服以猜迷语的方式引导幼儿和家长进入活动。
谜语:身穿雪白外衣, 心里香甜如蜜。正月十五沿街卖, 人人吃着乐开怀。
2.观察自带的汤圆。
师:这些汤圆长得什么样子?注意看看汤圆里面有什么?
师:汤圆里面的这些东西叫做馅, 汤圆里放进了馅就会更好吃。 (观察了解汤圆可以用芝麻、红豆等做馅。)
师:汤圆是用什么做成的? (学习词语:糯米团)
3.教师出示和好的糯粉团, 示范搓汤圆, 幼儿仔细观察。
(1) 出示糯米粉团, 告诉幼儿这是一块大米粉团, 老师要变个魔术, 把它变成许多小米粉团。
(2) 示范将米团搓长, 切成许多小米粉团。结合语言提示, 引导幼儿观察米团的变化, 并说出来。如:搓呀搓, 搓呀搓, 米团变成什么样了? (变瘦了, 变长了) 切呀切, 切呀切, 大米团变成许多小米团。
4.幼儿学做汤圆。
师:今天是元宵节, 小朋友和爸爸妈妈一起来做好吃的汤圆吧!
教师提出要求:搓汤圆时要注意卫生, 不可用小手抓头发、挖鼻孔或摸其他东西, 手脏了可用湿手巾擦一擦。勺子用后放进盘子里, 不将馅撒到桌子上;搓好的汤圆放在桌上的大盘子中。
具体制作步骤:
(1) 家长协助教师分发给幼儿一份和好的糯米团。
(2) 指导幼儿学习将糯米团搓长。
(3) 将搓长的糯米团捏成若干小米团。
(4) 将小米团放在手心搓圆。
(5) 难点:学习包馅。将搓圆的米团放在手心压扁, 将适量馅料放在中间, 然后用米团将馅料包裹住, 再搓圆。 (这一环节对于小班的孩子来说有一定难度, 在实际操作时可请爸爸妈妈协助完成)
5.煮汤圆:教师边将汤圆下锅, 边告诉幼儿汤圆浮到水面才算熟了。
6.吃汤圆:轻声播放歌曲《卖汤圆》, 教师与幼儿、家长围坐在一起吃汤圆, 交流各自的感受, 并适时向幼儿介绍元宵节吃汤圆的习俗。
活动二:节奏活动“快乐的小厨师”
活动目标
1.感受××|×××|节奏型, 并能够听音乐看图谱按节奏型做身体动作。
2.体验节奏活动的快乐。
活动准备
幼儿已经观看过做菜步骤的课件 (请食堂师傅示范洗、切、炒的整个过程, 制作成视频) ;音乐《勤快人和懒惰人》;厨师衣帽, 菜肴一盘, 节奏图谱 (文字部分都以图片呈现) :
活动过程
1.导入部分。
(教师扮成厨师的形象出场, 手里端着一盘美味菜肴) 师:小朋友们是不是到饭店里吃过很多很好吃的菜?那些都是厨师做的, 今天老师请小朋友当一次小厨师, 在音乐厨房里做菜, 好不好?
2.结合图谱, 学习××│×××│的节奏型。
师:哪位小朋友能告诉我做菜首先需要做什么? (洗菜)
师:洗菜怎样洗呢?哪位小朋友上来做一下洗菜的动作?
师:好, 表演得真不错, 我们来学一学。 (一起看着节奏谱××│×××│做洗菜的动作)
师:洗完菜我们要做什么? (切菜) 应该怎样切? (一起看着节奏谱做动作)
师:切完菜我们就可以做什么了? (炒菜) 应该怎样炒? (一起看着节奏谱做动作)
师:菜炒好喽!闻一闻, 香不香?我们一起来吃自己做的菜吧! (一起看着节奏谱做动作)
(为了增加趣味性, 教师可以引导幼儿边念边做。如:洗菜:哗哗│哗哗哗;切菜:切切│切切切;炒菜:嚓嚓│嚓嚓嚓;吃菜:叭叭│叭叭叭。)
师:真不错!小朋友们这么快就学会了, 现在我们连起来做一次。 (教师念节奏, 和幼儿一起按节奏谱做动作。)
3.巩固节奏练习。
师:现在我们要在音乐厨房里听着音乐, 做好吃的菜肴来招待我们的爸爸妈妈了, 准备好了吗?
(1) 看图谱整体练习:教师逐一出示各种蔬菜图片:黄瓜、萝卜、青菜、西红柿等, 带幼儿一起听着乐曲, 按照节奏图谱上的节奏, 依次做出洗菜、切菜、炒菜、吃菜等动作。
(2) 看图谱分组练习:一组洗, 一组切, 一组炒、一组吃。交换练习几次。
(3) 尝试不看图谱整体练习。
师:今天小朋友们都是最棒的小厨师, 在音乐厨房里学会了做菜的方法, 那现在就请爸爸妈妈来品尝我们亲手做出的美味佳肴吧!
(4) 听音乐和爸爸妈妈一起按音乐节奏“吃菜”, 在愉快的气氛中结束活动。
活动三:亲子游戏活动“送汤圆”
游戏目的
1.发展平衡能力。
2.培养幼儿初步的规则意识。
3.感受和爸爸妈妈一起游戏的快乐。
游戏方法