学厨师学习的总结

学厨师学习的总结（共10篇）

篇1：学厨师学习的总结

如果家里有熊娃，学习成绩不理想，家长们当然希望孩子能够好好在学校好好学习，可操碎了心还是驾不住熊娃，离开学校又能去干嘛呢，打工又太小，怎么办?

听说现在山西新东方烹饪学校学厨很火爆，让孩子去学厨师好吗?纵观社会的发展，技能型人才更受市场欢迎，其就业轻松、高薪与大学生就业难形成鲜明对比。2018年学一门实用技术，做技能型人才成为很多家长为孩子做的共同选择。

其实现在厨师行业已经被列入高薪行业之列，学厨师一是工作压力小，二是就业压力小。在工作当中厨师凭的是自己的厨艺和技能，工作上就不会有压力，而且如果条件具备还可以创业开店。

如果暂时不具备开店条件，学了厨师就业完全不且担心。目前，一般厨师月薪大致在5000元左右，大酒店的行政总厨月薪过万都是很常见的事情。

通过以上情况，家长们应该大致有所了解。如果你的孩子学习不好，又不想让他这么早去找工，不如让他来新东方烹饪学校学厨师，学校欢迎您随时前来咨询了解。

篇2：学厨师学习的总结

学校学习好

一般来说，学烹饪有两种选择，一种是找一个酒店或者参观当学徒，跟着一个师傅一边干活一边学烹饪技术；另一种是找一个正规的烹饪学校，跟着老师们系统的学习。两种选择，决定着不一样的学习效果，很多朋友在两者之间徘徊不定，因为首先，找正规的学校学习学费高，怕学不到真本事，但是找师傅学习又怕没前途，学不到东西。但其实，最后百分之八十的朋友都选择了正规的烹饪学校进行厨师学习，为什么呢？

选择一家酒店学习厨师，但每天除了打杂却学不到东西，因此困惑不已。学徒，说白了就是酒店的免费劳动力，厨师学徒工资并没有多少，厨师学徒进入餐饮业之初月薪基本在400元至800元不等。那么，学厨师在饭店当学徒要多久呢？俗话说，学徒学徒，三年为奴。在不少人看来，当学徒就是跟着师傅学习，通过学习提高自身实践水平。学厨师，找酒店师傅学习，想要达到专业烹饪学校毕业生的烹饪水平起码得经过三年的打杂生活，甚至更久，当然如果这期间，你还选择了跳槽，那么没有五年，你是不能与烹饪学校的毕业生的技艺相提并论的！

学厨师选择跟着师傅当学徒，劣势很多，想必不用详细的讲解，大家也都清楚，而选择正规的学校学厨师，系统规范的学习模式，不仅让您学到真本事，可以拿到厨师证，得到社会企业的认可，毕业还能推荐高薪工作，人生走起来一路顺畅！

篇3：学厨师学习的总结

《网络教育学习观与传统教育学习观优势互补研究》是我院承担的

势互补研究》的子课题, 于2002年8月立项, 2002年12月26日开题, 在学院内外和阳泉市内外的大中小学校的近40名教师的参与下, 于2006年7月通过由总课题组组织的专家鉴定, 圆满结题。现就对此课题的研究做一简单回顾。

课题研究的必要性

经过对网络教育和传统教育各自的优势与不足的认真分析, 我们认识到了进行网络教育与传统教育优势互补应用研究是非常必要的, 对提高我们的教育教学质量, 实现优化发展有着重要的意义。我们在深入反思和对现实的分析的基础上提出了认识“粗放教育”和“粗放评价”概念, 认为教育的本质和核心是人, 人的思想和理念的教育和养成才是教育的真谛。并认为教育评价要倡导体现以人为本的人文关怀的评价——“人文评价”。

指导理论及研究的方案、方法

指导理论:黎世法教授的异步教育教学理论与维果茨基的最近发展区理论。

研究的方案与方法:首先成立包括课题领导组、课题指导组、课题组和课题顾问组的课题组织机构。由学院党政领导担任课题顾问和课题领导组的组长, 各部门的主要领导担任领导组的成员和指导组组长, 具有一定研究经验的领导和教师担任课题组的成员, 定期召开会议进行汇报和讨论。课题组成员本着“我要研究”的原则, 主动参与、提出问题、设计专题、潜心研究, 在对自己所从事的学科教学进行反思的基础上寻找问题, 从问题入手进行研究。具体对收集的大量关于网络教育的和传统教育的文献资料进行了分析和研究, 对教育教学的现状认真地进行了观察、分析和反思, 对整个课题进行了全面的探讨与分析。

研究的主要内容

根据我院教育教学的特点, 我们重点以学生为研究对象, 以“学习观”研究作为研究的主要内容, 在对网络学习观与传统学习观各自的优势与不足进行了研究分析之后, 提出了虚践学习观 (隐性学习观) 与实践学习观 (显性学习观) , 即务虚学习与务实学习应互补优化的观点, 并提出了“学习观是天下第一观”的观点。

研究的主要过程设计

讨论了如何运用当前的网络硬件和软件及设备的应用及其对教育教学的影响, 如何在教育教学中发挥其最大的作用。重点讨论了教师如何运用网络的思想和技术, 学生如何把握网络的思想和技术。

1. 整合学习、学会发现、异步设计、同步激励、优化发展设计

整合学习 (B-learning) 即混合式或结合式学习。就是要把传统学习方式的优势和网络学习的优势结合起来, 进行优势互补。

学会发现, 因为发现问题比解决问题更有价值。即要将网络作为我们创新的平台, 去尝试和探索“异步教育教学”的新方法。

异步设计, 即在教育教学中根据学生的特性和个性差异, 对学生进行不同层次、不同内容、不同方法的学习设计, 区别于传统教学中的同一模式、同一方法和同一进程, 从学习思想、学习方法、学习进程、学习速度等方面进行的个性化设计。

同步激励, 即评价激励要一致。使得每个独特的个体在异步学习的过程中, 都能得到及时有效的、同步的激励和评价、指导和促进, 保证学生在其最近发展区的可持续发展。

优化发展, 即科学发展和人文发展的协调可持续发展, 需要以人的优化学习观为指导。

2. 课堂“3-1/3”和“2-1/2”探索研究

课堂“3-1/3”具有两层含义。第一, 课堂结构划分三个1/3:1/3教师采用传统的教授方法引导或总结;1/3教师让学生联系网络学习的资料内容, 自主学习, 发现问题, 总结归纳;1/3教师组织学生集体或分组讨论。第二, 对学习群体设计三层目标, 使得每层学生都能在自己的最近发展区得到可持续的进步和发展。

课堂“2-1/2”也具有两层含义。第一, 课堂结构划分两个1/2:1/2教师采用传统的教授方法引导或总结;1/2教师联系网络学习的资料组织个性化学习。第二, 根据学习群体的实际情况和学生的个性差异, 设计二步目标, 分别进行不同的指导。

“n-1/n”是动态建构概念, 是理想教育的终极目标。异步课堂完全是由教师自主建构的, 可以拓展为多步甚至n步, 根据学生个性、学科特点、学科内容的不同进行自主设计。

在实验中, 我们选择家中拥有接入了互联网的电脑的学生和家中没有电脑的学生组成了课堂上的学习小组和课下的动态学习实验小组, 利用网络学习和传统模式进行整合学习, 实现课下积累“量”, 课上提高“质”的教学目的。即让学生和教师充分利用共享资源, 在课下大量地积累资料、知识、方法和思想;充分发挥异步设计的作用, 在课堂上展示学生的独特个性, 提高学习质量。

3.“整合学习、学会发现、异步设计、同步激励、优化发展”的教学评价与发展

对学生学习的评价, 要从学生首先是一个发展着的、有差异的人这样的一个前提假设出发, 坚持“以人为本”的原则。教育评价倡导教师要在教育教学的全过程中采用多样的、开放的评价方法, 如, 行为观察、情景测验、学生成长记录等, 以了解学生的优点、潜能、不足以及发展的需要。

在教学与训练方面, 我们充分考虑了学生的个性的特点, 采取了异步训练的方法, 即为不同层次的学生设计了不同的训练题目, 使得每个学生都可以在自己的最近发展区进行相应的学科知识和技能的训练, 以致达到可持续发展。

篇4：广安学厨师的厨师学校哪里好

广安学厨师的厨师学校哪里好？随着报名季的到来，陆陆续续有许多广安地区的学生到成都新东方烹饪学校咨询学厨师的事情，对于广安地区想学厨师的学生们来说，要在广安找到一个好的厨师学校显然不现实，而成都新东方烹饪学校显然是广安学生们的首选。

对于广安的学生来说，学厨师选择成都新东方烹饪学校，不仅是因为成都距离广安较近，更多原因是因为成都新东方烹饪学校品牌大、教学实力强，在成都新东方烹饪学校比在其他烹饪学校能学到更多技术。

学厨师，对于广安地区的学生来说，这不仅是一份未来职业的理想，更是属于他们自己必须承载的荣耀的责任。生在四川，目睹过川菜作为八大菜系之首的光辉，感受到当一名厨师的作用，自然而然在长大后想着去当一名厨师，实现从小时候起便埋在心中的梦想。

当然，学生们也明白，要想成为一名厨师，其中的路还很漫长，成长的道路不可能一帆风顺，但也会收获不少意料之外的惊喜。能够成为一名厨师，要想在短短几年得到比旁人更多的成就，需要他们在成都新东方烹饪学校努力学习，刻苦钻研。

篇5：学厨师学习的总结

菜品创新并不是灵感一现的天马行空，而是一个有计划、有方案的过程。下面，一起来看看有经验的大厨是怎样做的吧。

新菜品的开发程序，包括从新菜品的构思、创意、到投放市场所经历的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与设计、试制与完善。

一、菜品的酝酿与构思

新菜品的产生，都是通过酝酿与构想创意而开始的。新的创意主要来源于广大顾客需求和烹饪技术的不断积累，更多的是从传统菜式中汲取灵感。

二、菜品的选择与设计

专注于厨师与中西式面点师的培养

设计思路。在选择与设计创新菜点时，首先考虑的是选择什么样的突破口。如：原料要求如何?准备调制什么味型?使用什么烹调方法?运用什么面团品种?配置何种馅心?造型的风格特色怎样?器具、装盘有哪些要求等等。

三、菜品的试制与完善

新菜品构思一旦通过筛选，接下来的一项工作就是要进行菜品的试制。

1、菜点名称的确定

菜点名称就如同一个人名、一个企业的名称一样，同样具有很重要的作用。菜品名称取的是否合理、贴切、名实相符，是给人留下的第一印象。因此我们在为创新菜点取名时，要取一个既能反映菜品特点，又能具有某种意义的菜名，不是一件简单的事情。创新菜点命名的总体要求是：名实相符、便于记忆、启发联想、促进传播。

2、搭配的营养卫生

创新菜点要做到食物原料之间的搭配合理，在配置、成菜过程中符合营养原则，在加工和成菜中始终要保持清洁，包括原料处理是否干净，盛菜器皿、菜点是否卫生等。

3、保证外观色泽

外观色泽是指创新菜点显示的颜色和光泽，它可包括自然、配色、汤色、原料色等。菜点色泽是否悦目、和谐，是菜点成功与否的重要一项。

4、嗅之香气

专注于厨师与中西式面点师的培养 的香气，可产生巨大的诱惑力。比如有诗形容福建名菜“佛跳墙”，是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

创新菜点对香气的要求不能忽视，嗅觉所感受的气味，会影响人们的饮食心理和食欲。因此，嗅之香气是辨别食物、认识食物的又一主观条件。

5、品味感觉

专注于厨师与中西式面点师的培养

判菜点最重要的一项。味道的好坏，是人们评价创新菜点的最重要的标准。因此，好吃也就自然成为消费者对厨师烹调技艺的最高评价。

6、成品造型

造型包括原料的刀工规格(如大小、厚薄、长短、粗细等)、菜点装盘造型等，即成熟后的外表形态。

菜点的造型，要求形象优美自然，选料讲究，主辅料配比合理;刀工细腻，刀面光洁，规格整齐;芡汁适中，油量适度;使用餐具得体，装盘美观、协调。

7、菜品质感

质感是指菜品所显示的质地，是指菜点的成熟度、爽滑度、脆嫩度、酥软度等。它是菜点进入口腔后引起的口感，如软或硬、老或嫩、酥或脆、滑或润、松或糯、绵或粘、柔或韧等等。

8、分量把握

菜点制成后，看一看菜点原料构成的数量，包括菜点主配料的搭配比例与数量，料头与芡汁的多寡等。原料过多，整个盘面臃肿、不清爽;原料不足，或个数较少，整个盘面干瘪，有欺骗顾客之嫌。

9、盘饰包装

创新菜研制以后需要适当的盘饰美化，这种包装美化，不是像一般的商品那样去精心美化和保护产品。菜品的包装盘饰，最终目的在于方便消费者，引发人们的注意，诱人食欲，从而尽快使菜点实现其价值。

10、市场试销

专注于厨师与中西式面点师的培养

新菜品研制以后，就需要投入市场，及时了解客人的反映。市场试销就是指将开发出的新菜品投入某个餐厅进行销售，以观察菜品的市场反映，通过餐厅的试销得到反馈信息，供制作者参考、分析和不断完善。

篇6：学厨师学习的总结

在上海新东方烹饪学校这所全国最大最好的新东方烹饪学校，每年都会有许多学生来校报名学厨师，有的是初中刚毕业，有的是高中毕业生，有的是打过工的学生，也有许多想要自己创业开店当老板的学生。他们无一例外都很看好厨师这个行业。学好厨师技艺，对许多年轻人来说，是一个找工作或者创业开店不错的途径。

进入二十一世纪以来，随着厨师行业不断走俏，学厨师的社会群体陡然增多。而到了二十一世界第二个十年的中间时段，人们对厨师行业有了更深刻的认识，民以食为天是厨师与其他职业相比最大的优势，而在2015年国家统计局报告中现实，人们最大的开销支出不是房子，不是车子，而是吃这项餐饮消费，因此，厨师行业孕育着无限发展机遇。

在部分对厨师行业有一定了解的人看来，厨师是一个很有前途的职业，因此，他们所关心的不仅是学厨师怎么样，学厨师有没有前途，更多的是学厨师待遇高不高。不是学好厨师能不能有出息，而是怎样才能学好厨师。相较于对厨师行业有一定了解的人，学厨师的群体中还有一部分有对厨师行业不甚了解，他们更加关注学好厨师能够拿到多少工资，那么，厨师工资到底能拿多少？

刚刚走出校门的厨师毕业生，已经拥有扎实的厨艺与丰富的酒店管理知识，但是进入酒店，他们中的大多数人显然必须从基层做起，而不是一步到位坐上厨师长、行政总厨的位置，自然而然他们的工资也不可能一下子拿到月薪上万。据调查显示，在上海地区，厨师毕业生刚刚进入酒店从事各种岗位时其薪资大致在4000元左右，这当然与厨师平均工资7200元的差距相去甚远，但这也与厨师毕业生的实际相符；而在北上广等一线城市，刚从上海新东方烹饪学校毕业的学生平均薪资在5000元左右。

在这个社会上，很多人渴望一夜暴富，希望天上掉下馅儿饼，但是他们不知道，任何回报都是努力换来的。这个道理对学厨师的人来说同样适用——没有任何成功是一蹴而就的，也没有任何高收入是能够立马实现的。

川菜作为中国最大最好吃的菜系，而上海新东方烹饪学校作为学正宗川菜的首选学校，一直以高标准、严要求的教学规范去教育学生，使得学生能够在学校接受系统全面的技能与素质教育，在工作中更能够游刃有余的运用学到的知识技能，得到企业的全面任何。

学技术，为的是找到一份好工作，在上海新东方烹饪学校学厨师，相比之下，不仅能够更快的完成从学生到工作的转变，而且能够找到好工作。得益于上海新东方烹饪学校多年办学的历史积累，学校在行业上树立了足够的美誉，与学校合作的餐饮单位众多，因此，从上海新东方烹饪学校毕业的学生一直以好就业、就好业著称。

西餐培训学校http:///

篇7：洋思中学观摩学习的启示

洋思中学所做的与我们同等的细小、实实在在,但是“积沙成塔,积小溪成大海!”诸多不起眼的小事因其长时间的持之以恒,最终变成了人人瞩目的大事。他们在教学等方面的实施策略,我们或多或少都用过,但我们缺少的往往是他们持之以恒和无怨无悔的奉献精神。

一、校园文化元素应该成为学校的营养品

洋思中学的校园里,我们时时处处可以体会到“文化育人”的无穷魅力,那些无声的语言激励着学子拼搏争先,激励着洋思的老师们敬业奉献。教学楼门厅里的校长寄语给人们留下了最深刻的印象,“老师们,请记住:你自己就是一部教材。”“同学们,请记住:你自己就是一座金矿。”也许,我们缺少这种认识和理念,我们更缺少对校园文化元素的经营。洋思中学的“先学后教”教学模式,后来被洋思人发展经营成为一种理念。几乎所有学校都喜欢用文化格言装点校园的角角落落,但是这些元素只是化妆品式的堆积。一个学校,应该重视经营自己的校园文化,让校园文化成为学校发展、学生成长的营养品。

二、课堂是质朴、务实、高效的课堂

洋思课堂的特点是教师把课堂真正还给了学生,课堂的大部分时间都是学生在自学、思考、讨论、交流。高效不是要教师高效讲,而是追求学生学习的高效。教师不会为听课而作秀,而始终思考的是如何使学生高效学习的方法和策略。课堂的朴实、高效,体现如下:

在“导”中学。“先学后教,当堂训练”是洋思中学的课堂教学策略。只有真正做到“不学不教,先学后教,以教导学,以学促教”,才能取得最佳的教学效果。教的方式,都是让已掌握的学生先讲。如果学生讲对了,教师肯定;讲得不完整、达不到深度的,教师补充;讲错了的,教师更正。教师引导学生讨论,让会的学生教不会的学生,教师只作评定、补充、更正。洋思学生真正成了课堂学习的主人。

在“做”中学。让学生充分“动”起来,是洋思课堂教学的又一特点。在洋思中学,课堂上的每一个环节都让学生自学。但自学并不只是单纯地看书,在自学的过程中,学生可以动手操作、动眼观察、动脑思考、动口交流。教师引导学生投入到这些活动中,让他们亲身感悟知识的产生和发展过程。

在“紧”中学。洋思的课堂上学生都像考试一样学得特别紧张。所谓有了压力必有动力,好的学生在紧张、有限的时间内会自主学习,提高学习效率;他们的小徒弟(即后进生)在自学时也会有紧迫感,别人在有限的时间看完了例题能够做练习,自己不会做会感到没面子,这就增强了他们的竞争意识和好胜心。所以,这样让学生真正紧张的课堂,应该是师生“教”、“学”高效的又一原因。

三、高效教学的三件法宝

第一是“先学后教,当堂训练”的理念和模式。

第二是“三清”制度,而且是以调动内需为前提和保证,持之以恒的“三清”。所谓三清即日清、周清、月清。“清”的对象不是全班都“清”,只“清”倒数十五名同学。谁去“清”他们,洋思的做法是由班主任指定十五名小师傅去“清”。“清”的内容,“日清”即考查识记当天所学的知识内容、重点和基本点。“清”的目标应该以中下学生为主,三年如一日坚持到底,洋思中学就没有了差生。“周清”即为一周的学习重点,洋思的做法是班级互清,各班互有十五名小师傅去“清”同级某班的小徒弟。“月清”是由各科的备课组命题的考试。考试结果重新确定下月清的对象。因此,洋思的学生都在努力,尤其是中差生们,为“清”努力。“清”这样的检查督促手段我们都用过,为什么效果不好呢,答案是,首先我们没有坚持到底,更重要的是我们没有去调动学生的内在需要。洋思中学下午有一个近两个小时的课外活动,没有完成“清”的小徒弟和小师傅不能去参加课外活动。课外活动可都是每个学生按自己的兴趣确定的活动,踢足球、打乒乓球、学乐器、下棋、绘画等等,所有这些活动都是对初中生有着无穷魅力的事情。于是,完成“清”成了学生自己的需要,被“清”者会尽力,而小师傅们也一定会尽心做好提醒和帮助。

篇8：学厨师学习的总结

某些年代，对于食物总是怀揣着一种幻想，犹如望梅止渴画饼充饥一样的渴望。不同于现在的衣食无忧，食物的弥足珍贵，可想而知。

六十年代前三年，是中国的灾荒之年，也是中国人的饥饿之年。那时候，从母亲怀中的女婴到老妪，几乎概难幸免。人们忆起那三年的艰苦岁月，都是哀叹地摇摇头。眼神中，透露出丝丝缕缕的悲伤。

忧郁苦闷的日子，终将随着时间的流逝，成为过往。曾经的苦难，不是羁绊，而是鞭策前进的动力。六十年代前三年的中国，在21世纪不复存在，如今的中国举国发展，繁荣昌盛。吃不再是简单的温饱追求，品味与品位的结合，成为更深层次的讲究。

很多人，在追寻美味的过程中，开始发挥主观能动性。不再一味的依赖于饭馆、餐厅。于是，烹饪成为一种时尚。很多年轻人，也开始在家对着APP电子菜谱，学习烹饪。尽管，烹饪技术还大大的欠缺，他们依旧沉醉于亲自动手做菜的快乐之中，一条附有初学做菜心得的动态，10个以上的点赞，让他们感到从未有过的成就感。练就好的厨艺，瞬时间成为80、90后的一种追求。这种趋势会不会影响到00以后的人？但愿，这种烹饪文化学习态度，可以得到传承。

怎样练就好厨艺？毋庸置疑的是要做到：不仅吃，而且知。很多人吃东西就是吃东西，缺少研究心理，须知，吃之一道，博大精深，比如单只豆豉、豆腐、豆腐乳，各地的做法就各不相同，这与地理、历史、文化等都分不开。吃，既要知其然，还要知其所以然，什么材料、菜系归属、风味特点，何种做法、历史掌故。创新固然好，但不能乱创，宫保鸡丁用腰果而非花生米，那就不能算正宗的宫保鸡丁。知，就是在吃的基础上，要了解各种食材的特性，然后才能做好搭配。比如各种调料分别有什么作用，各种蔬菜的味道、各种肉的部位、怎么料理……

所以通常来说，要做一个精通烹饪的厨艺达人，必然具备文化根底。而，学习烹饪文化根底最好的途径，莫过于选择一所好的厨师学校。

学厨师，选择长沙新东方厨师学校，系统学习烹饪理论知识的同时，接受专业大师的指导训练，加固烹饪技能。故，只要选择好厨师学校，细心按课程学习，练就好厨艺指日可待！

关键词：长沙新东方厨师学校厨师学校选择厨师学校学厨师学厨师

简略标题：选择长沙新东方厨师学校，练就好厨艺

篇9：对“学讲课”中合作学习的思考

教学实践证明, 传统教学模式不利于发挥学生的主体作用, 更不利于培养合作意识和能力。在新一轮课改中, 合作学习已成为许多学校摸索的教学模式。目前我市正在普及“学讲课”, 最主要的是小组合作学习, 大家都在探索什么样的课才是真正好的“学讲课”, 什么才是真正的合作学习。下面是笔者的一些思考。

一合作学习的优势

1. 挖掘学生的潜能

合作学习把学生变成了参与者, 主张已经掌握知识和技能的学生把自己的知识教给其他学生, 作为讲授者的学生必须对所学知识进行认真准备, 才能讲得清楚、透彻。这样, 学生的积极性提高了, 由以前的聆听者变成了“小老师”;自学能力也提高了, 由被动变为主动;潜能被开发, 信息技能很快就得到提高。

2. 培养学生的独立思考能力

独立思考是打开知识大门的钥匙, 是沟通智慧之路的桥梁。兴趣是最好的老师, 在合作学习中, 学生变成“小老师”, 独立思考, 得出更有力的见解, 不断增加自信。在我的信息课中, 学生主要依靠书本知识, 对课外的延伸内容不感兴趣, 为此我把生活中的知识应用到课堂中, 激发了学生们的兴趣。只有和他们的生活相关, 才能使他们愿意思考, 踊跃发言。

3. 提高学生的协作能力

大量的教学实践证明, 学生是千差万别的, 但是通过合作学习, 学生有了更强的义务感和责任感, 相互之间更加关注, 也有了集体荣誉感。小组成员之间是相互合作关系, 帮助别人, 也是帮助自己。让他们明白, 一个人的表现如何, 不但事关自身, 而且关系到整个小组, 所以每个人都需要更加努力, 以提高整体成绩。

合作学习小组中的每一个成员, 都务必和其他成员进行良好的沟通, 学会如何清晰地表达想法, 让其他成员接受, 解决在合作过程中产生的不同意见与冲突。小组成员必须共同讨论已经收集的资料及学习内容, 而不是传统教学中单向或被动地学习。

4. 拓宽学生的知识面

“博观而约取, 厚积而薄发”, 每个人所具备的知识面都是有限的, 在“学讲课”中只有不断加强学习, 增加自己的知识面, 才能在讨论环节中有自己独到的见解, 才能在小组中脱颖而出, 得到成员的认可和赞赏, 也会让自己的小组在班级里的竞争力增强。

二合作学习存在的问题

1.“围坐”效应

合作学习的形式是学生们分4~6人围坐在一起, 有的面对面, 有的背对着黑板, 有的侧对着黑板, 对于老师给出的任务, 基础好的学生会真正去讨论, 基础差的学生会窃窃私语, 让老师看起来是在讨论, 其实这是给他们提供了一个相互讲话的平台。针对这些情况, 教育专家们提出“围坐”不是围着坐在一起, 而是围起来做同一件事情。对此笔者认为, 围坐的主题思想是好的, 但是实施起来难度较大。以我们学校的学生为例, 我校生源主要是夹河矿附近的农村学生和外来经商人员的子女, 生源基础较为薄弱, 有些学生在小学基础不好, 升入中学后接触到比较难的知识就感到一头雾水, 加上没有学习的主动性, 时间一长就会厌学。2015年实施的“学讲课”对少部分基础好的学生起了作用, 但是对于大多数学生来说, 并未起到作用。据笔者了解的情况, 多数学校都是在教育局领导来检查的时候让学生围坐在一起, 检查团一走, 他们又把课桌摆回原来的位置, 显然“学讲课”并没有起到真正的作用。

2. 合作学习的目标不明确

相关权威部门的统计数据显示, 目前中小学开展的课堂合作学习, 有很多老师的理解不够深入, 在合作学习的课堂实践中找不到突破口。他们只是机械地效仿了合作学习这一新型学习方式, 但从根本上还是摆脱不了传统的教学观念。

在合作学习的实际工作中, 我摸索出了两个关键点:其一是分工, 其二是合作。为什么分工排在第一位?因为分工是前提与基础, 有了分工, 才需要合作。这种分工合作要求, 身处其中的每个同学, 都应该积极主动地参与集体的学习活动。在学生如何分工的问题上, 老师扮演了很重要的角色, 那就是需要前期进行探讨研究, 并在之后与同学们一起学习, 表达思想, 听取意见, 接纳建议。同学之间需要讨论交流, 老师和学生之间也需要讨论交流, 并注重与学生的相处方式。如果老师自身对合作学习的目标理解得都不够深入, 没有掌握合作学习的方法与技巧, 就更谈不上如何将合作学习的方法教给学生。

三合作学习的合理安排

教师在教学中就是一位导演, 没有哪个学生生来就会合作学习, 这是需要学习的, 也需要老师传授合作学习的要求与方法。作为老师, 不仅要研究和掌握合作学习的基本方法, 还要在教学实践中总结出一套有独到之处的教学方法。

第一, 关注学生的思维差异。目前, 小组合作学习是“学讲课”中最常采用的, 也是最基本、最有效的学习方式。

一个班级里学生的思维总是会有差异的, 有的学生思考问题比较简单, 有的则比较全面。教学中要加强思维训练, 培养学生良好的思维习惯, 提高分析问题、解决问题的能力。在我的信息“学讲课”中, 由于学生的计算机水平差异较大, 用一种教学模式显然是行不通的, 关注每个孩子的思维差异显得很重要, 在分组的过程中我着重听取班主任和其他任课老师的意见, 再结合信息学科的特点, 把5个学生分为一组, 一组中有2~3位成绩较好的同学, 在小组讨论中有着自己独特的见解, 能够带动其他同学, 发挥“小老师”的作用, 这样就使得思维较弱、没有想法的同学也会在潜意识里有一种积极参与的想法。循序渐进, 不断摸索教学方法, 时间一长, 学生的学习积极性提高了, 学生参与得更多了。

第二, 适时进行“围坐”。好多学校为了响应上级政策, 就要求学生一直“围坐”, 这样就会有一部分同学一堂课都是背对着黑板和老师的, 有的是侧对着黑板, 这种教学模式不能达到很好的教学效果, 因为一节课中学生的注意力集中在15分钟左右, 一节课都背对着黑板, 即使看黑板也只能扭头, 这对于学生来说没有多大的吸引力。

笔者2014年11月到泰兴参加“全国首届高效课堂暨洋思中学示范课”教研活动, 在听洋思中学的示范课时, 发现他们的老师在进行小组合作讨论时才要求学生4人一组“围坐”, 坐在前面的两位同学和后面的两位同学面对面进行讨论, 讨论结束后依然回到自己的座位上, 仔细聆听老师的讲评或提问。同学们发言的积极性很高, 都有集体荣誉感, 都想为小组争光。整个课堂很活跃, 遇到个别同学念错了单词, 老师也非常耐心地纠正, 并让学生不断重复念, “温故而知新”, 学生们记得更牢了。笔者认为不能盲目地走形式, 应根据学生特点进行适时“围坐”, 老师讲解难点和重点时学生们还是应该都面对讲台, 既能让老师关注到每个学生, 又能提高学生的注意力。

第三, 分层教学。学生的水平有高低, 除了进行合理分组和适时“围坐”外, 还应因材施教, 分层教学, 把教学的重点和难点告知学生, 该讨论的讨论, 该示范的示范。在信息“学讲课”中, 我设计2~3个基本的, 2~3个提高的, 2~3个拓展的题目, 根据学生做的情况进行表扬, 激励其他同学。课堂气氛很活跃, 学习效果很好, 也真正诠释了合作学习的本质。

合作学习中什么最重要?答案是方法。无论哪种层次的合作学习, 都要注重合作的方法。学生如何掌握合作学习的方法, 需要老师在日常教学中慢慢培养。日积月累, 学生掌握学习方法的能力也在逐步提高, 这就是让“学生学会学习”。这也对老师提出了更高的要求, 要研究教学内容、教学方法, 特别是关于合作学习的方法, 通过分层组织有效的合作学习, 把基本的、规范的学习方法教给学生, 即“教师学会教学”, 从而达到学生“真正会学习”的目标。

摘要：合作学习又称协作学习, 其理论基础是教育社会学、现代社会心理学、认知心理学等, 基本要点是研究与利用课堂教学中的人际关系, 目标设计是其先导, 基本动力为生生、师生、师师合作, 基本教学方式是以小组活动为主, 评价的标准是团体成绩, 基本手段是标准参照评价, 其根本目标是大幅度地提高学生成绩, 改善班级内部气氛, 以期形成学生良好的心理品质和社会技能。综合来讲, 合作学习是一种极富创意、实效的教学理论, 也是一套务实可行的策略体系。

篇10：对数学研究性学习的认识

一、在数学教学中运用研究性学习的优点

在高中教学阶段, 研究性学习已被广泛应用于各个学科。在数学教学中开展研究性学习对于教师改善教学效果, 提高学生对数学运用的灵活性有非常大的促进作用。在数学教学中运用研究性学习主要有以下优点。

1.改善数学教学的抽象性。高中阶段的数学教学大部分内容是非常抽象、枯燥的。在研究性学习中, 学生更自由地发挥自己的想象能力, 通过与同学之间的沟通交流更好地理解和掌握教学内容。

2.使数学教学具有一定的开放性。以往教师讲学生听的教学模式下, 教学被禁锢在课本范围内, 教师讲到哪里学生就学到哪里。而在研究性学习中, 在教师的引导下, 学生可以以教学内容为基础, 无限拓展学习内容, 从而使数学学习有一定的开放性。在这种学习模式的驱使下, 学生的学习时间、学习地点、学习方式、思考方式等都有一定的开放性, 从而极大地提高学习效率。

3.有助于培养学生的学习兴趣和自主学习能力。研究性学习可以是在教师的指导下, 学生根据自己的兴趣自主选择研究内容。这种自主选择的形式一方面让学习更符合学生的“口味”。另一方面, 学生选择研究内容后为做好研究, 必定会积极主动地学习相关内容。学生学习的主动性被调动起来, 充分体现了学生是学习主体这一教学思想。

4.有助于培养学生的思维能力。高中数学教学中应注重培养学生的个人思维能力, 其中主要包括创造性思维、逆向思维、逻辑思维、空间思维等。思维能力的培养是提高数学学习能力的基础, 尤其是创造性思维能力。在研究学习过程中, 学生可以很好地锻炼自己的创造性思维, 通过不断创新获得属于自己的解决问题的方式方法。

二、在课堂教学中渗透研究性学习

研究性学习应贯穿于数学教学的整个阶段, 我们不仅要为学生设置专门的研究课题, 还应在教学过程中穿插使用研究性学习, 以便激发学生的参与热情, 提高教学效率。教学中, 我们可以采用设置疑问的形式, 激发学生的研究欲望。例如, 在教学棱锥时, 我出了这样一道选择题:“已知四棱锥的四个侧面都是正三角形, 则底面是A.矩形;B.菱形;C.正方形;D.平行四边形。”然后让学生思考和讨论, 课堂气氛一下就活跃起来, 争论的焦点集中在是正方形还是菱形上, 两种意见僵持不下, 这时坐在后面的一个男同学用纸做了一个模型, 送到了讲台上。这个模型说明了菱形的不可能性, 因为如果是菱形, 则底面不可能放在桌上, 即底面四顶点不在同一平面, 坚持正方形的同学兴奋极了。最后教师充分肯定了这位同学的创新精神并理论上证明了这一结论, 使另一部分学生心服口服。这样一个小小的研究过程, 充分调动了学习参与学习的积极性, 也让课堂气氛更活跃, 学生都能主动分析问题、思考问题。同时, 我们还可以通过介绍数学在实际生活中的应用例子提高学生对学习的兴趣, 营造良好的教学氛围, 激发学生的研究欲望。例如, 在讲解“黄金分割”时, 我介绍了华罗庚教授的“优选法”及其在工农业生产、科学实验中实现最优化目标的巨大作用, 并介绍它在建筑、艺术、语言、生物等方面的奇巧应用, 使学生惊叹数学无所不在, 神通广大, 激发了学生的求知欲望, 使他们发自内心地想要应尽快掌握这一知识。

实践证明, 在遵循教学规律的基础上, 采用生动活泼, 富有启发、探索、创新的研究性学习方法, 充分激发学生的求知欲, 培养学生的学习兴趣, 是强化课堂教学效果和培养学生研究能力的重要途径。

三、在研究性学习中教师要把握指导的度

研究性学习强调学生的主体作用, 同时也重视教师的指导作用。在研究性学习实施过程中, 教师应把学生作为学习探究和解决问题的主体, 并注意转变自己的指导方式。虽然研究性学习需要教师充分重视学生的主体地位, 同时给予学生充分的自由的时间与空间, 但并不是说在研究性学习中我们就要放手让学生主宰课堂, 教师的引导和监督作用同样重要。在引导监督的过程中教师既不能完全放手让学生自由活动, 又不能过多地干涉学生思考、交流的过程。首先我们在开展研究性学习之前一定要做好学生的思想工作, 激发学生的研究兴趣, 保证研究过程的有效性;其次, 在学生研究过程中, 教师一定要把握好干预的度。

由于研究性学习是学生在教师的指导下, 从自然、社会和生活中选择和确定专题进行研究, 并在研究过程中主动地获取知识、应用知识、解决问题的学习活动。而社会生产、生活及学习中存在的需要解决的问题是多种多样的。不同类型的问题适宜用不同的方法和手段解决, 换句话说, 不同类型的问题有不同的解决模式或研究模式。因此在进行研究性学习的初始阶段, 教师应该让他们熟悉和掌握尽可能多的研究模式, 如教师要让学生熟悉并应用观察法、实验法、调查法和文献资料查阅法等科学研究最基本的方法, 同时要让他们知道, 什么样的课题适合什么样的方法。在开展研究性学习的过程中, 指导教师是学生学习的参与者、指导者、组织者、促进者及合作者, 也就是说, 教师应以平等身份主动参与学生的课题研究, 通过与学生交流发表自己的意见, 与学生相互学习、共同进步;教师应指导学生的研究思路、研究方法;教师应做好课题研究的组织协调工作, 为学生的学习活动创造良好的环境, 帮助学生克服困难, 树立信心。