液晶屏服务手册(共6篇)
篇1:液晶屏服务手册
用户说明
一、浏览器配置
浏览器配置要求:
1、IE7.0及以上;
2、安全设置里增加受信任站点,设置允许Active控件。
浏览器配置方法:
1、(1)打开IE浏览器;
(2)点击菜单栏中的“工具”选项;
(3)选择“Internet选项”一栏;
(4)在弹出的“Internet选项”对话框中点击“安全”页;
(5)点击“可信站点”图标(带绿色小勾);
(6)点击“站点”按钮,弹出的“可信站点”对话框;
(7)将“对该区域中的所有站点要求服务器验证(https:)(s)”栏目前方框中的对勾或黑点去掉(点击方框即可实现);
(8)在“将该网站添加到区域”栏目下的文本框中输入您所登录的站点:例如http://172.26.0.32,点击旁边的“添加”按钮;
(9)点击右下角的“关闭”按钮,返回“Internet选项”对话框;
(10)重新启动浏览器登陆系统。
2.(1)打开IE浏览器;
(2)点击菜单栏中的“工具”选项;
(3)选择“Internet选项”一栏;
(4)在弹出的“Internet选项”对话框中点击“安全”页;
(5)点击“Internet”图标(带类似于地球的图片);
(6)点击“自定义级别”按钮,弹出的“安全设置-Internet区域”对话框;
(7)将ActiveX控件和插件下的“ActiveX控件自动提示”、“对标记为可安全执行脚本的ActiveX控件执行脚本*”“二进制和脚本行为”、“下载已签名的ActiveX控件”、“运行ActiveX控件和插件”这五个选项选择为“启用”;
(8)将ActiveX控件和插件下的“对未标记为可安全脚本的ActiveX控件初始化并执行脚本”、“下载未签名的ActiveX控件”选择为“提示”;
(9)点击右下角的“确定”按钮,返回“Internet选项”对话框;
(10)重新启动浏览器登陆系统。
二、办证申请
登陆互联网办证首页,浏览《山东省计划生育服务手册》网上申办须知(试行版)内容,然后点击最下方的我已阅读并理解:
进入办理页面,点击“办证申请”:
进入办证申请主页面,主页面如下图所示:
点击左边菜单栏的“办证填表”:
然后在右边的页面输入您的信息:
说明:
在下个页面提交信息后,填写的姓名和身份证号不能修改 星花标红的都是必填的, 出生日期会根据身份证号自动生成 结婚日期和户口性质根据提示选择生成 如果是单位或人才市场集体户口选择集体户“是”选项,家庭户口的选择“否” 户籍地和现居住地的填写:点击“选择”:
在新页面内选择您的具体信息,选择完后点击“确定Enter”:
信息填写完毕后点击“下一步”,进入受理单位选择页面,然后按您的需求选择受理单位:
说明:
受理单位一般有“女方户籍地”,“女方现居地”,“男方户籍地”。 如果需要修改信息,可以点击“上一步”,返回上个页面修改信息 选择好受理单位后点击“提交”,系统会有如下提示,提交后不能修改姓名和身份证号,您可以点“取消”,再点“上一步”返回上一个页面确认:
不需修改则点击“确认”,此时办证信息就填写完毕,系统也会给出提示:
点击确定后,页面跳转到信息详情页面,显示的是您刚填写的信息,右上角是您的申请单编号,登陆时会用到:
三、查询修改
如果您走完办证申请流程后没有退出该平台,可以继续查询,点击左边菜单剩余项:
如果你已退出平台,可以从首页进入办理页面,点击“登陆查询”进入登陆页面,登陆该平台继续查询:
在登陆页面,填写女方姓名和身份证号,以及申请完后在详细信息页面右上角给出的申请单编号,再点击“登陆”即可进入平台:
如果忘记了申请序号(申请单编号),可以点击登陆页面的“找回申请序号”,进入找回申请序号页面(您可以先填写姓名和身份证号,再点击“找回申请序号”,这样就不用在找回页面重复填写姓名和身份证号):
在找回页面填写姓名和身份号码后,点击“查询”即可显示您的申请序号,申请序号都是13位数字,将查询到得数字填写到登陆页面的申请序号框中即可,点击“关闭”可以关闭该页。
进入平台您就可以点击其它四个功能:
在详细信息功能,您可以浏览您填写的信息:
在信息维护功能,您可以修改您的信息,修改页面跟填写基本信息页面一样,只是无法修改姓名和身份号码:
点击“下一步”,进入受理地选择页面:
此时多了个“原受理地”,如果您不需要修改受理地信息,则可以直接点击“提交”完成修改。在办理状态功能,您可以查看您的办证进度:
办证进度说明:
1.申请:申请信息保存完成,办证申请还未受理 2.受理:办证申请已经受理,还未进行信息核查
3.办结:信息已经核实,证件办理成功,此时您可以携带男女身份证、男女户口本、结婚照到指示的地址领服务手册:
4.不予受理:信息核查完成,证件办理失败
5.信息补正:您有信息需要更改,需要修改的信息在备注栏可以看到
篇2:液晶屏服务手册
前言
服务——其实是一种温暖人心的艺术,服务人员将对待家人和挚爱之人的情感在顾客身上进行了“移情”和延伸,而这种亲密的人际间的关爱和创造欣喜的艺术构成了卓越的服务文化。每一名服务人员不仅仅要为顾客制造家一样的感觉,更重要的是要为顾客传递幸福的感受。
——世界著名里兹卡尔酒店企业文化
目 录
一、“白手套”释义
二、“白手套”服务品牌
三、“白手套”服务信条
四、“白手套”服务座右铭
五、“白手套”服务LOGO
六、“白手套”服务三步曲
七、“白手套”服务二十条基本准则
一、“白手套”释义
“白手套”服务——源自英国皇室管家服务,通常管家们都身着修长的燕尾服,佩戴着洁白的手套,用绅士般精练得体的肢体语言为客人进行服务;对客人而言能够享受到如此殷勤细致、周到专业的款待是一种无与伦比的体验,以及尊贵身份的象征,从此“白手套”就成为这种极致服务的标志。
二、“白手套”服务品牌
我们在酒店推广的“白手套”服务就是指从客人的到来到离开的全程迎送服务点,在这个服务过程中感谢客人选择并能够入住我们酒店。通过对客服务的机会,展示高仕第酒店“以绅士淑女的态度为绅士淑女服务”。白手套服务就是对客人的展示服务过程。看起来是前厅等岗位的事情,其实它是我们酒店所有人的事情,我们通过对客人的随时关注、随时服务,有针对性服务于客人开口之前,给客人以喜出望外,这是我们的追求目标。白手套服务如何真正的服务于客人依靠的是我们酒店每一名员工,我们需要员工去认识我们的客人,需要员工能够与客人建立很好的沟通,提供殷勤好客人性化的服务。
三、“白手套”服务信条
1.我们以顾客得到真诚关怀和舒适款待为最高的使命。
2.我们承诺为顾客提供细致入微的个人服务和齐全完善的设施,营造温暖、舒适、优雅的环境。
3.我们努力使每一位光临的顾客愉悦身心、受益匪浅,我们要做到服务于顾客开口之前,以满足顾客内心的愿望和需求。
四、“白手套”服务座右铭
“白手套”服务座右铭:“我们以绅士和淑女的态度为绅士和淑女服务”。
我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务,如果顾客用相应的态度对待我们,我们会非常感谢,然而,如果客户不能够调整自己的行为,我们酒店领导者就会请他去其他酒店住宿。实际上,我们甚至会为他或她保留预订的房间,如果他或她的态度好转的话,我们依然欢迎他们入住。
五、“白手套”服务LOGO
六、“白手套”服务三步曲
1.热情真诚的问候客人,亲切地称呼客人的姓名和尊称。2.提前预期每位顾客的需求并积极满足。3.亲切地向客人送别,热情的向客人告别。
七、“白手套”服务二十条基本准则
营造欢迎气氛让客人无论何时何地均感受欢迎
1.我为客人留下完美的第一印象: 我时刻呈现优雅的个人及部门形象; 保持酒店所有地方清洁明亮。2.我运用15/5规则:
我主动认真地与每位接触到的客人行见面礼——与客人相距15步时,向客人微笑并行注目礼; 与客人相距5步时,尽可能停下来,靠边站,点头及问好。3.我使用至臻完美的电话礼仪:
接电话时,我必面带微笑在铃响三声内接听电话称呼客人的姓名; 遇忙时询问“我可否请您稍候片刻?"; 挂电话时待来电客人挂线后才可挂电话 4.我感谢每一位客人:
感谢客人时说:“感谢您光临我们酒店”
“感谢您提出宝贵意见”、“感谢您的来电”。
5.我关心酒店和社会——我通过以下行为保护和照顾我们的酒店和社会: 善用资源、进行预防性的维护、即时报告各项损坏
表现亲切友善让客人心情愉悦,面带微笑
6.我让客人喜出望外——通过以下行为,我为客人带来意料之外的喜悦: 用创新的手法帮助有需要的客人
满足客人特别需要,超出客人期望
为客人送上礼品时,加添一句亲切问候语
7.我完善客人的下榻经验——从客人身上了解新的资料,并进一步完善其住店经验: 建议酒店服务及本地节目、介绍酒店历史
8.我主动负责——协助满足客人的要求时,我都:
亲力亲为 主动跟进 与有关部门协调跟进 9.我表示友善——通过以下行为,我向客人表示友善: 赞美客人 询问客人的住宿的情况 祝愿客人有美好的一天 10.我实行团体协作——我礼貌和尊重地与同事进行团体协作: 主动帮助同事 我与同事分享能帮助我们提供超值、周到服务的信息
提供贵宾服务让客人感到特别及受重视
11.我留意搜集客人喜好——通过以下行预料客人所需:
观察聆听,找出客人喜好并付诸实行 记录客人喜好,以便日后参考
12.我提供个性化服务给客人——每次与客人接触,我都会: 提供相关及详细资料
为,我确保令客人称心满 意:
提供具体及准确的指引
13.我帮助客人解决问题——我承解决客人问题: 主动积极的为客人解决问题 了解客人的各项需要及期望 14.我介绍回头客人
介绍回头客人与其他同事时,我会 用客人之姓名,介绍客人的独特喜好及兴趣 15.我不断学习——为了能提供客人所需的各种信息,我不断努力学习以下内容 : 我的岗位职责 我所在的部门的业务知识 酒店其他部门的业务知识
言行清脆利落,客人体验到我们的体贴服务知道我们尊重他们。
16.我为“演出”做好准备——我经常保持“演出”状态:
我保持微笑
我时刻保持最佳形象 我敬业乐业,绝不用术语或在客人面前谈论私事 17.我问“请问我可否…… ”——我谦恭有礼地: 称呼客人的姓氏
在不知道客人的姓名时,称呼“先生或女士” 用“请问我可否……” 18.我常说“乐意为您服务!”——我热诚地回答客人:
“乐意为您服务”
“没问题!” 19.我与使命同步我的每项工作行动都符合:
品牌的保证 同事的承诺
我们的座右铭:“我们以绅士和淑女的态度为绅士和淑女服务”
20.我实行安全工作的习惯
篇3:小手册作用大服务机手更便捷
为了提高农业机械的使用效率, 实现农户与农机户的供求对接, 积极为全县广大农户提供农业机械供求和服务等方面的信息。在夏收来临之际, 芮城县农机局再次组织农机人员广泛收集材料, 精心整理编排, 印制《农机信息手册》1 600本, 现已免费向农户发放。
服务手册的内容在2011年基础上增加了近年来各级领导关怀指导农机工作及芮城农机开拓创新、跨越发展等工作图片;2012年农机化10项工作要点;办理农机购置补贴注意事项及农机补贴工作纪律;修改了农机田间作业质量标准, 增添了农机作业收费参考价格, 同时更加完善细化了农机生产、销售、维修网点及农机合作社、农机大户等服务信息, 使手册内容更加丰富, 服务机手更加便捷。
篇4:揭示潜规则品牌液晶包点服务调查
大家买液晶显示器,也是图个清爽漂亮,要是惹上几个坏点什么的心里肯定不爽。就像一早起床刷牙看见镜子里的脸上长着痘痘一样,感觉不舒服。痘痘可以治,然而出现在液晶显示器上的坏点却不能修复,所以选择一台完美包点显示器就成了用户们非常关心的问题。
坏点虽小名堂不少
说起坏点这个东西,其实就是面板上不能正常显示本来颜色的像素,不管它是亮点、暗点或是彩点也好,只要不正常就算坏点。但当消费者实际去到电脑城里购买时,各商家往往都只打着包亮点的旗号。包点到底是怎么回事,为什么同样是点却只包亮点不包其他的点呢?
按照国家的规定,一台液晶显示器上有三个或三个以下的亮点都是正常的,而各显示器厂家和下级经销商所遵循的标准则多少和国家规定有些不一样。请大家一起跟随PCD小编到市场上看看各家厂家怎么操作的吧!
品牌液晶包点服务调查
三星的800免费电话竟然是空号,没办法小编我只好打010长途了(我的电话费啊)。电话中,三星客服人员很熟练地询问了我们的问题,并迅速帮我把电话转接到液晶显示器相关部门。销售人员介绍三星全系列显示器没有提供完美包点服务,厂商对显示器的保证是亮点和暗点均不能超过3个,所有坏点加起来不超过5个,这实在让我们感到有些失望。
虽说官方的回答是这样,但我们还是不死心,5个点的标准对于三星这样的一线大厂来说实在是太低了,事实上,由于目前生产技术的不断成熟,LCD面板无点率还是很高的。在实际市场走访中我们发现,很多三星的代理商出于对三星品质的信任,大多都能做出免费包点的承诺。目前不少商家就对眼下销售情况最好的三星19英寸宽屏和22英寸宽屏系列做了免费无亮点保证,消费者在购买三星液晶显示器前,可以事先到代理商那里咨询下,说不定还有不少意想不到的收获哦!
LG
同三星一样,L6的官方网站上也没有对液晶显示器坏点数量的说明。电话咨询中,客服人员并没有回复我们需要的信息,而是给了另一个本地的售后维修电话让小编我自己打过去,这多少让人有些不爽。通过另一个电话我们了解到,除了旗下L1780Q和L1740Q两款产品享有零亮点保证之外,LG其他型号的显示器只能保证4个以下亮点,若显示器上实际亮点数量超过4个,消费者可以要求调换。
所以,如果想购买完美屏的L6液晶显示器,需要消费者自己和经销商沟通。除了关注商家促销所进行的包点承诺外,也可以通过和商家协议多出几十元挑选费来获得。
BENQ
非常遗憾,我们在BenQ的官方网站上也没找到明确地说明液晶显示器的包点政策,通过400电话咨询,我们得知BenQ液晶显示器遵守的质量标准要比国家规范高一个档次。如BenQ目前热销的19英寸宽屏液晶显示器FP92W和FP93GW的亮点标准是亮点2个以内,暗点3个以内。在市场上经销商则直接对这两款型号提供了零亮点保证。
由此可看出,BenQ的面板整体质量是相当高的。经销商当然对产品品质也非常清楚,所以消费者在购买BenQ液晶显示器时,可以直接和经销商交涉要求免费保完美屏。
AOC
作为性价比液晶显示器的代表,AOC不管在OEM或者自有品牌的销售上都非常的成功,目前AOC承诺对旗下的F和P两个系列提供无亮点保证。而从其他渠道得到的消息,全国各地都对AOC22英寸宽屏液晶显示器保证完美屏。消费者在购买这几款型号的显示器时可以要求经销商无偿提供包点。而其他系列的显示器,则只有和经销商进一步交涉来获得包点服务。
ViewSoniC
优派在自己官方网页中就给出了对坏点的详细保证(http://www.viewsonic.com.cn/service/f_service06php)。优派严格遵照国家规定,没有承诺完美屏,但三年质保的服务无疑让产品的附加价值提升了很多。需要注意的是,我们在实际走访调查中发现,由于优派VX系列一直以来质量非常不错,几乎所有的经销商都能承诺免费包无亮点。所以,我们还是提醒消费者在购买前详细调查当地代理的市场政策,最大争取自己的台法权益。
写在最后
从调查中看出,没有哪个显示器厂商是能对旗下所有系列的产品做出无亮点保证。虽然产品的整体品质都非常高,但各大厂商为了维护自身的信誉和利益,做出的承诺都相对比较保守。我们在实际走访调查中发现,经销商为了能留住消费者,再加上他们长期销售某品牌某个系列的经验,都能不同程度地做出无点承诺,这也让消费者吃了一颗定心丸。
篇5:服务员手册
1.本店铺确定新录用员工的试用期为3天.如录取按新员工入职待遇标准计算3天工资,如不录取则不计薪资。试用期过后即转见习员工,入职15天后方可正常轮休。见习员工试用期为1-2个月,期间店长及相关人员对其工作情况进行考核,评优者可提前转为正式员工。
2.转为正式员工后才可享受相关福利制度。
二、考勤管理
A:市、县市场的店铺,工作期间店铺员工实行轮班制,每月休息2天(实行拉班轮休制)。具体上下班时间如下:(以下由店铺负责人填写)
B:乡镇上的店铺,由1个店铺负责人+2个导购员的3人制,具体上下班时间如下:
1)平时上两通一休,上班时间为:9:00-----21:00
2)遇到赶集日实行早晚班制:早班:夏天07:30----14:00(3个人)
冬天08:30---14:00(3个人)
晚班:14:00----21:00(2个人)
1.员工必须于正式上班前10分钟到达店铺,准备上班前的整理化妆及清扫工作,并准时于上班时间穿着整齐制服在店铺开始工作。
2.店铺店员因工作性质和职责所在,平时超时工作,不予补薪,特殊事情需要加班时由店长向区域经理申请,得到批准后报公司行政人事部备案将以5元/小时计算补贴员工,员工必须服从安排。
3.签到:各员工必须准时签到,相互监督。并由店长(店铺负责人)负责考勤,不得弄虚作假,若经查明作弊,将处罚当班店员与店长(店铺负责人)各50元罚金。
4.迟到、早退:超5分钟者按每分钟2元予以处罚;30分钟以内扣底薪一天;超过30分钟不超60分钟者按旷工半天处理,每月累计三次迟到、早退或无故迟到一小时者,作旷工一天处理。每旷工一天处以三倍日底薪工资罚款。
5.旷工:员工没有亲自签到.事先没按规定办理请假手续或发生突发事件不能签到办理请假手续而没有任何形式向直接上级请假.无故不上班等情况,且时间最低达1小时者的均视为旷工处理。
6.无故旷工者,旷工一天扣底薪三天的工资,连续旷工三天,或当月累计5天旷工的予以辞退,若在旷工期间给店铺造成损失的由当事员工负责百分百赔偿。
7.店铺正常上班时间当班员工不得随意请假办私事,如因特殊事情需要办理的请假超过10分钟的按照1元/分钟予以扣款。
三、编更方法
1.周六、周日和节假日,乡镇赶集日均不得安排员工休息。周六、周日、节假日、赶集日请假的,按请假一天扣两天底薪的原则扣款。
2.店铺员工排班表每月编一次,每月28号做好下月排班表,并传给公司行政人事部备案。店员无条件服从排班,不可私自调班,调班次数超出当月应休假天数,视为请假处理,排班与实际出勤不相符又没有原因说明的行政人事部均视为请假。
3.市、县市场各店员轮流用餐时间为30分钟,乡镇市场各店员用餐时间为50分钟,并由店铺负责人根据实际情况进行具体安排,错开销售高峰期。
四、假期与福利
1.因行业性质特殊,国家规定之节假日不能休假,4人以上的店铺店员采取每月轮休4日的工作制,周六、周日不安排调休。
2.上班时间凡未经批准同意而擅自外出者每次罚款10元。
3.凡属请假必须填写请假条,交给店长批准后方可休假,否则视以旷工行为。任何休假者必须将手头上的工作安排好,若因员工休假交接不清而造成的损失由当事人负责全部赔偿。
3.当月累计休假超过正常休假天数的,按超出天数日底薪扣款(节假日双倍);
五、调职·离职制度
1.因店铺运作需要,可随时调动任何员工的职务或服务地点,被调动员工不得借故推卸。
2.离职手续:
a.员工辞职必须递交书面辞职申请书。员工在协议有效期内辞职,必须提前一月递交申请;经允许签字后方可离职。(农历12月和正月不允许辞职)
b.店长在接到辞职申请书2周内给予答复,在未核准和交接清除前不得离职,否则扣一切未发薪金和福利以补偿其造成的损失。
c.因行业性质不同,每年国家节假日期间无重大特殊情况不予以辞职。
e.因触犯店管理制度或失职,公司将视情节轻重,给予必要的处分,直至辞退而无须作任何补偿。
f.凡员工连续旷工三天或一个月内连续累计旷工5天者,视为自动离职,店方有权按除名处理,没收其余留薪金和福利做为损失之补偿。
g.凡玩忽职守或因违反协议条款给店方造成损失的,当事员工须承担百分百的责任赔偿。
六、盘点、失货赔偿制度
方案准则:基于店铺人员分工不同,各岗位职责不同,所以盘点失货扣款制度如下:扣款标准:店铺丢失货品按吊牌价计算赔偿金额,扣款在员工当月薪金中扣除。
1.交接班的员工要养成清点库存和外挂样品是否与账目相符的习惯;
2.店铺每天点数盘点确认有失货时,按当班员工的出勤人数记录来计算。
3.员工离开店铺前,须主动让当班店长或其他员工检查随身携带物品,离开后一般不允许再返回货仓,如有特殊原因需要返回货仓,必须将随身携带物品寄放在收银台。
4.每周一(节假日顺延)交接班时由店长组织一次全店自盘;
5.每月最后一天(节假日顺延)由店长组织店铺月末大盘点工作,全体员工不得以任何理由迟到、请假或缺席。
6.盘点差异,盘亏的由店长(店铺负责人)和出勤内的所有员工赔偿;店长先承担盘亏应赔偿金额的25%,余下的再由出勤内的全店人员(含店长)平均赔偿。
7.收银员.开单店员少收顾客货款应全额赔偿,情节严重者扣发所有工资、福利、奖金并报警处理。
七其他要求:
1.店铺员工(含店长)每天要总结当日工作、销售心得写《工作日志》,店长每天检查若未写者每次罚5元,店长加倍处罚;
篇6:餐厅服务手册
一、意义
本手册是各加盟店指导服务标准,规范服务标准的工具书,它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定,到时我们会把变更通知您,并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置
分店经理——楼面部长——领班(大厅领班、前台领班、传菜领班)——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中,前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责
四、服务组的操作流程
4.1 分店经理
4.1.1 例会前
巡视检查店内各环节的情况,及时发现晚间收市工作中遗留的问题,督促抽查供货商所供货的质量情况,库房验收货,监督库管验收员情况及厨师把关情况。
4.1.2 参加例会
着装整洁参加例会;检查全体员工管理人员的着装及精神面貌;认真听取楼面部长主持的例会情况;及时完善补充内容,作出及时的要求说明。
4.1.3 开市前
仔细审阅前一天日报表、分析营业状况;了解市场动向和掌握原材料行情,有效控制经营成本、降低营业费用,确保营业指标和利润指标的完成;随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范;随时抽查吧台各环节的工作,收银台的帐目情况。
4.1.4 开始中
现场管理:经常性的对楼面、厨房进行巡视监督,保证各环节运作正常;负责VIP客人的接待、迎送工作;处理客人的重要投诉;积极与客人沟通,收集多方面意见,及时整理记录。
4.1.5 收市
召集各环节负责人碰头会;及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作;提出、总结当日工作中出现的问题;及时调整、完善经营措施。
4.2 楼面部长
4.2.1 班前准备工作
及时了解、查看当天的订桌情况;作好订桌接席工作;巡视酒楼楼面情况;检查当日晚间的收尾工作遗留问题;及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
(注:由厨房填写当日沽清单)
4.2.2 组织参加例会
及时掌握酒楼楼面部人员的出勤状况和到位率;传达管理人员碰头会内容,强调补充规定;针对薄弱环节(服务工作中)拿出改进措施,讲明实施办法;
检查服务人员的仪表、仪容和着装情况;通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况;针对当天的订桌情况布置工作;合理安排调遣人员,配置酒水,布置花台及主宾席桌,突出轻重缓急,有条不紊;端正工作态度,严肃劳动纪律,宣布违纪、表彰事例。4.2.3 开市前工作
抽查大厅内各小组的卫生和摆台;岗前准备工作以及相关的电器设备,灯具的使用、修复情况(注:对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修);巡视督检服务员准备工作中的规范操作。
4.2.4 开市中
巡视各区服务员的站位情况,按程序展开接待服务工作。为客人提供食品、饮料方面的信息,不识时机展开促销活动,监督服务质量,严肃岗位责任,促进工作协调。对传菜环节和服务人员工作主动性,菜品质量把关,控制业务高峰时出菜速度(结合客人意见),随时观察客人的进餐情况。掌握好大厅的空调,电器,灯光,音响的适中度,营造良好的进餐氛围(注:抽检保安,迎宾环节的站位迎宾顺序)协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务,咨询和对疑难问题的解释工作(注:时刻注意大厅异常情况动态,做好应付突发事件的准备,业务高峰时主动配合执台,安客工作)
(注:配合迎宾,服务员,做好客人的结帐送客收款工作,大型席桌的结帐工作亲自负责操作。)
4.2.5收市
注意收集整理来自各方面不同意见,填写营业日誌(客人的抱怨,建议)参加各环节负责人,楼面部小组长以上碰头会(注:总结当日工作情况)街接。
4.3领班(大厅,包房)
4.3.1例会前早班当值人员,及时对所需餐具进行到相关部门领取,做到领发正确。
4.3.2参加例会
召集本班组人员参加例会(注:应掌握本班组的出勤情况事先检查班组员工的仪容、仪表、个人卫生、着装情况)认真记录,积极贯彻,准确执行楼面部长传达的会议通知,补充规定(暂行奖惩措施)和劳动纪律,及时掌握所属区当天的订座情况,接受部长的工作安排。
4.3.3开市前的工作
协助本区域的卫生,摆台工作。主动配合楼面部长或店经理对所属区域的卫生,摆台监督检查工作。主动配合楼面部长、销售代表,按客户需要设置台型,放置洒水。了解订座情况后,根据情况预先作好服务员执台安排。让员工熟悉了解宴席性质、标准、要求。4.3.4开市中工作
掌握当天菜品供应情况,主动为客人介绍菜品。征询客人意见,做好开单,推销工作。(注:配合迎宾及服务员做好安客,沏菜、加桌、铺台,结帐送客和收台等辅助工作。)
监督菜品质量,控制出菜速度,协助服务员做好加菜、退菜工作,做好客人临时提出疑难问题的解答工作。
(注:随时监督服务质量,重点注意本区域及邻近区域客人动态,协助服务员提供周全服务。)
做好送客工作
4.3.5收市
及时记录客人有益建议,处理客人抱怨,并向部长或店经理汇报(针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。)参加收市管理人员碰头会
(注:总结反馈当日工作情况,收集信息。)
做好当日值班工作
(注:认真做好收市后各环节的检查工作。)
4.4.传菜领班
4.4.1参加例会
召集本班组人员参加例会
(注:应掌握本班组的出勤情况,首先检查班组员工的仪容仪表,个人卫生着装情况。)
认真记录,积极贯彻,准确执行楼面部长传达的会议通知,补充规定(暂行奖惩措施)和劳动纪律。
4.4.2开市前的工作
协助本区域的卫生工作。
查看本环节辅助环节工作是否完成到位(如发菜环节、调配料、传菜用具准备到位)。
查看厨房门口地面防滑吸水纸垫是否安好、到位。
4.4.3开市中的工作
监督检查传菜部员工站姿、走姿、托盘姿和普通话运用情况;监督检查员工及时传送菜品和小吃,督促传菜员工与服务员的工作配合。
业务繁忙时协助勾单员及发菜环节工作,关注菜单及追菜速度。
4.4.4收市
及时记录来自客人和内部员工的意见和建议,及时向楼面部长或经理汇报。
参加收市管理人员碰头会。
4.5小组长、服务员
4.5.1参加例会
着装整洁、精神饱满、列队参加例会。
(注:例会点名时声音洪亮,规范操作。)
认真听取例会中传达的内容。
4.5.2开市前
负责桌面的摆台;进行盘存备用餐具的数量是否正确,并分类堆码整齐于落台内。
(注:遇大型席桌应将餐具备足充分的量。)
负责责任区域的清洁。
检查准备好服务工作中所需的服务工具。
(注:小组长在区域清洁工作完成后,进行全面检查,出现问题及时补救。)
4.5.3开市中
按时定位站岗。
按照服务程序迎接客人入座,协助客人点菜,向客人介绍本店的特色菜点,回答客人的问题或传达客人的要求。
熟悉服务流程,熟悉服务技巧及餐饮实物知识。
熟悉各式器皿的正确使用方法,确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌布、餐巾干净。
了解本餐厅各种不同的菜肴名称,了解其原配料、烹调方法、口味特点,掌握菜肴的服务方式。
服务中,对安全工作重视并经常检查。
做好结帐、送客工作。
(注:整个服务工作中,应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。)
客人离座后,做好收台工作。
4.5.4收市
完成上级指派的工作。
4.6传菜员
4.6.1参加例会
着装整洁,精神焕发,列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
(注:例会点名时声音洪亮、规范操作。)
4.6.2开市前
负责准备好调、配料和传菜用具,并主动配合厨师做好开市前的准备工作。
负责开市前餐具发放,满足大厅有足量的摆台及周转餐具。
负责责任区域的清洁。
4.6.3开市中
按时定位、站岗。
严格按菜点传送的规范服务,将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送到点菜宾客餐桌值台服务员手中。
把好菜品质量关,对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送,及时将客人对菜品的意见和建议反馈到厨房或向领班汇报。
协助大厅服务员将台面撤下的脏餐具及时传回洗碗间清洗。
传递菜品时注意掌握特色菜使用器皿的端盘方法。
4.6.4收市
完成上级指派的工作。
4.7吧员
4.7.1参加例会
着装整洁、,精神焕发,列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
(注:例会点名时声音洪亮、规范操作。)
4.7.2开市前
负责保持吧台内的清洁卫生。
准备好各种饮料,小吃以及各种规格的玻璃杯和餐具。
检查冰柜储藏温度是否合适。
备好开堂前所需的票单便于操作。查核帐目。
4.7.3开市中
按时定位、站岗
对就餐客人主动表示欢迎、致意问候。
根据客人所点酒水照单发货。
爱护各类玻璃器皿,照单配发、验收。
密切配合服务员核对好菜单上的酒水及商品数量。
负责备好就餐客人所用的水果盘。
4.7.4收市
准确如实地做好销售日报表,帐物相符。
将所有酒水及商品收藏于柜内,并锁好柜门。
做好物品的清理、归类、收捡工作。
4.8收银员
4.8.1参加例会
着装整洁,精神焕发,列队参加例会。
认真听取例会上传达的内容。
(注:例会点名时声音洪亮,规范操作。)
4.8.2开市前
负责清洁卫生责任区的环境卫生。
负责准备好开堂前所需的票单、印章、印台,便于操作。
负责检查收银电脑等各类收银设备运作情况。
在出纳处领取备用营业用票据。
明确在岗人员的分工。
4.8.3开市中。
按时定位、站岗
(注:按收单盖章、打单、收款操作顺序,站立上岗。)
负责好每起客人消费菜单的收单、算单、结帐工作。
熟记菜品、小吃、酒水、香烟及其他消费品价格,准确掌握各环节服务费的收取标准及计算方法。
收款时做到“点款两清”即对客人交款要点清,找回零钱要核清。
使用支票结帐时,应仔细查看票面字迹和印鉴,对外区域的支票必须验明客人身份证。
使用信用卡结帐时,分清银行,并根据其要求来确定POS机结帐法。
挂帐时,应及时向部长、经理请示明确。
收取的营业款应妥善保管,不得外借他人或挪用,并在指定时间内上交财务部。
对客人解答结帐疑问如有不清楚或不能令客人满意时,及时向上司报告,征询处理意见。
4.8.4收市:清点款额,做好收银扎帐工作。做好当日的营业报表。4.9咨宾
4.9.1参加例会 着装整洁、,精神焕发,列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
(注:例会点名时声音洪亮、规范操作。)
4.9.2开市前
负责门口区域的环境与宣传水牌、订座牌的清洁。
负责迎宾台及菜单的整齐与清洁。
接待与安排订位,并记录在案,负责落实。
及时了解当日餐厅内餐桌预订情况。
(注:熟悉餐厅各项设施,熟悉餐厅所提供的菜肴及饮料,以便随时回答宾客的咨询。)
4.9.3开市中
按时到岗站位,保持端庄大方的仪态。
负责到店用餐客人的带位和迎送接待工作。
负责接听来电电话。
负责侯客厅内客人的接待服务工作。
注意收集客人对本餐厅的意见,并及时向楼面部长汇报。
婉言谢绝非用餐客人进入餐厅和衣着不整的客人。
随时检视服装仪容。
负责做好送客工作。(注:接电话操作:您好,重庆XX火锅××店,请问需要订餐吗?)
4.9.4收市
整理、收捡菜谱,订座本等工作。
4.10保安
4.10.1参加例会
着装整洁、,精神焕发,列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
(注:例会点名时声音洪亮、规范操作。)
4.10.2开市前
负责餐厅各出入门口的检查保卫工作。
负责准备上岗所需的配套用品。
督促好当天安全值日的环节签字领牌工作。
4.10.3开市中
按时到岗站位。
负责指挥用餐客人的车辆停泊,客人的接待工作。
(注:交接时注意检查客人的车辆情况,发现问题及时衔接反映。)
随时检视入店人员的情况,注意安全保卫工作。
4.10.4收市
负责餐厅人员的离店行李检查工作。
负责店内各环节的收市检查工作。
督促各环节安全值日人员的自检签字工作。负责餐厅当日的值夜保卫工作。
4.11楼面清洁工
4.11.1参加例会
按规定着装,列队参加例会。
认真听取例会上传达的内容。
4.11.2开市前
领取所需的清洁物品、卫生用品。
负责开市前楼面门厅、大厅、包房、盥洗间的清洁工作。
清理杂物、垃圾,备好下栏车,检查餐盒内清洁度。
负责餐前香巾供应准备工作,明确开餐前的责任工作分配。
4.11.3开始中
按时到岗站位,仪表整洁,举止端庄,文明礼貌待人。
随时保持负责区域的清洁。
(注:保持盥洗间洁净,门厅、大厅、过道、地面无屑无水积。)
对客人热情温和,彬彬有礼“请”字当头,“谢”字不离口。
保洁香巾,及时回收、洗涤、消毒、折叠、加热工作。
严格按照操作规程使用和保养洗衣机。
及时配合楼面服务员收台,将脏餐具送运洗碗处。
4.11.4收市
做好收尾的环节清洁卫生
离岗时关闭水、电,将工作用具与物品放回规定位置。
五、服务标准
5.1例会标准
例会时间:上午10:00
下午17:00 例会要求:○1着装发束整齐、规范,精神焕发,分环节列队。
○2通报当日席位预订,菜品的供应情况。
○3传达公司文件或总结前一天工作出现的问题。
○4楼面部长指派员工领说服务流程服务用语。
○5由楼面部长宣布例会解散令。
员工齐呼例会口号:创一流餐厅,做一流员工,从我做起。三击掌,嘿!
5.2公司服务员仪容仪表标准
5.2.1员工的仪表
○1服务员的精神面貌应表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,落落大方,不卑不亢。在宾客面前绷脸噘嘴,忸忸怩怩,缩手缩脚,谨小慎微等都是不恰当或不礼貌的。
○2服务员的着装规定
工作服经常保持整洁;裤长要合适,裤子应在裤线消失前更换;要检查洗好的工作服有无破绽;除工作需要外,衣袋里不要放无关物品;工号牌要端正地别在左胸前。领带、领结飘带随时检查是否系正,脏了要洗,破了要补。皮鞋要经常擦拭,布鞋要保持整洁,工作时间不允许穿露趾、露跟和异色鞋类。
5.2.2员工仪容标准
○1发型:男员工的发式为平头,不准留大鬓角,头发要整齐干净;女员工的头发要整洁干净,不准披发。
○2胡须:男服务员每日上班前应刮脸修面,保持脸部干净整洁。
○3指甲:要剪短,不允许涂指甲油。
○4化妆:着淡妆上岗。
○5装饰品:不得戴耳环、手镯、项链、装饰品上岗不得佩带手机、呼机、钥匙扣。
5.3餐前准备
托盘,服务员服务技能,操作标准
为提高服务质量和工作效率,使服务工作规范化、标准化,摆台、撤台换餐具、运送酒水、饮料、酒具、用具等服务活动,都应使用托盘式操作。轻托摆台、斟酒、上菜、撤换餐具等操作时,需要注意盘内物品的重量、数量,用手指和掌根控制好托盘的平衡,使之重心始终落在掌心上,并且要求身体左右移动,下蹲起立时平稳自如。左手手指要不断地移动,随时调节托盘重心,保持托盘的平衡。
轻托行走时,小臂展开与身体直线约成150o的角,大臂下端展开与身体直线相距一拳头,端平亮风或正确姿势。
(注:托盘可在胸前自然摆动,但摆动幅度不宜过大,以保证盘内的汤汁、酒水不洒,托盘的姿态要美观大方,轻松自如。托盘应稍向里倾斜,若有特殊情况发生,即可用身体顶住,滑动的盘碗,请其他服务员帮助调整一下。)
5.2.2 摆台:是餐厅服务工作一项技术性较高的技能之一,也是餐饮服务人员必须掌握的一门基本功。
摆台的操作程序
○1摆法
茶碟:拇指、食指配合拿取轻放于骨碟盘内,尽量不要发出碰撞声。
茶盅:将其反扣在茶碟上。
油碗:置于骨碟盘左上侧,与骨碟盘边缘相边外距0.5cm 啤洒杯:将盛有折花的啤洒杯置于口汤碗与骨碟之间,左右间隔0.5cm 筷子:将带有筷套物尽其用置于骨碟盘右侧相距1cm底端,相距桌1.5cm ②附件物:
烟盅:放于茶碟上,在第一主人、主宾位之间,副主人、副主宾位之间各摆放一个。
桌号牌(台卡),正放于中央。
(注:摆台应使用托盘操作,保持餐具无污迹、水迹、油迹,无缺口、裂纹,品种花色一致,整体搭配协调,标徽统一正对向上,手法卫生,间距恰当,整齐美观。)
5.3.3餐巾折花
采用叠、推、卷、翻、拉、穿、捏、掰,技巧将餐巾折叠成栩栩如生的各种花型,并根据宴席的性质、酒店的统一要求、餐具的特点进行巧妙的构思,起到美化席面的作用。
(注:手法卫生,绝对禁止嘴叼、口咬,插花时不能在杯身上留下指纹,做好操作准备;装花用的玻璃杯或盘子,要无指纹、无污痕,洁净透明,大小合适。选好花型,掌握要领,折花时手势要轻巧灵活,用力得当,折裥均匀挺括。)
5.3.4整理落台
摆台工作完成后,工作落台中的餐具应按规定量整理好,落台上的各类用具标准统一摆放好。
5.2.5餐中服务标准
热情招呼,看见客人马上说“您好,欢迎光临!”
积极主动配合迎宾待客人
面带微笑以示欢迎
引导客人至适当座位,引导时采用请的手势,并说“这边请”。
帮助主宾或女宾、长者拉开椅子、存物、罩椅套
主动为客人斟茶水,上热毛巾
(语言:请用茶,请用热毛巾。)
待客人坐定后,征询客人意见点茶,灵活掌握推销方法,积极主动为客人介绍菜品、酒水。
(语言:先生、女士,请问是否需要点菜,点完菜后应向客人唱报一下所点菜单。)
5.2.6斟倒酒水、饮料
○1取酒、示酒
根据客人所需到吧台开取酒水单,领取酒水
在斟酒前,服务员将客人所点酒水给客人示意一下
○2开瓶:征得客人同意后,将所点酒水饮料开启
(注:高档酒一般在客人的视线能观察到的工作台上开瓶,开瓶后要用干净的服侍巾擦净瓶口,要及时将瓶盖、封皮等杂物收拾干净。)
○3斟酒:从第一主宾开始按顺时针方向逐一斟倒,瓶口不能搭在酒杯口上,之间相距1—2cm为宜,按白酒、红酒、啤酒(饮料)的顺序斟倒,对声明不要酒水的客人应在啤酒杯内斟入茶水。
(注:席桌宴会提前10分钟斟倒位,客人要求换酒水、饮料品种时,应另换杯具。)
宴会主宾开始讲话时,服务员应尽量停止操作,站在适当位置,保持肃静。斟倒有稠度的饮料时,应先摇动均匀,然后再斟入杯中。手持酒瓶时,尽量不要握住商标,以便客人及时了解饮用酒的品牌,在服务中操作不慎将酒杯碰翻时,应及时采取补救措施。托盘斟酒要注意托盘的平稳。)
5.2.7上菜
上茶的整个过程分为端托、行进、上台、摆放、介绍、撤盘或合盘六个步骤
位置:上菜的位置一般选餐桌的下首或对客人干扰最少的地方,或者选在陪同之间,翻译的右边或副主人的右侧。
顺序:先开荤菜—素菜—小吃—水果要因地而异,合理安排时机:方法:托盘式上菜,端盘式上菜。
介绍:每上一道菜品必须要唱报菜名或作菜品介绍。
(注:礼貌操作,尊重宾客,要随时撤出桌上空盘,上桌前要检查菜品有无色泽、造型。菜品送至餐桌时,应先勾单,后上菜,上菜完毕应告知客人。语言:您的菜已上齐,请慢用。)
5.2.8结帐、送客
客人要求结帐时,服务员应及时应答(语言:请稍候)良好的结帐服务应是顾客在要求结帐时准确,迅速的提供服务,不能因顾客人数增多而要求客人快速结帐,更不能因临近下班或交接班时提示客人结帐。结帐时要唱收唱付,自始至终表现出优良的服务态度和周到的貌。结帐人员将帐单放入收银夹内,示意性地站在买单客人的右手边。站立、微笑同顾客打招呼。(语言:您用餐愉快吗?或您对今天的菜品服务满意吗?)明确说明消费金额,并呈帐单给客人查看。收款时应声明金额,接到客人支付帐款时要说“谢谢”,并立即当面清点票面金额进行复述,以免产生误会。依一定顺序将发票、零钱奉还客人并加以说明。语言:(这是找补您的零钱和餐费发票,请点收。)
送客:
借客人等待找补零钱之际,服务员应主动于上前征求客人意见,同时介绍酒楼的附带,娱乐项目。对有兴趣到娱乐场所的客人送至该处与该环节人员办好交接事宜对离座要离开的客人,服务员应主动为客人挪椅,提示拿取物品并将客人送至大厅进行处,并面带微笑说:请慢走,欢迎下次光临等类似的送客语言,与客人热情道别。
5.3.10收台
收台时必须等一桌客人全部离开后才能进行。
将椅位整理归位。
收拣玻璃杯等易碎品
清洗杯具,并擦拭干净,将脏餐具送放指定区域。
重新铺摆台面。
(注:收台时要用托盘,操作时要轻拿轻放。)
5.3.11传菜员操作标准
传菜员将厨房烹制好的菜品送到宾客桌前或工作台上记清台号、菜品名。传菜时取得勾菜员的认可,避免错上、漏上菜肴。
把好质量关:传菜前要观察菜肴的色、形,卫生是否符合标准,原料是否新鲜,装盘是否恰当,份量是否合适,如发现问题反映及时。采取措施纠正。保持菜温,对于一些热吃的菜肴,应快端快送。端法卫生,避免拇指插入菜肴或汤汁。端平走稳:托盘不偏不斜,做到盘稳、步稳、身稳。
(注:在传递菜品时要注意不得破坏菜品的造型,遇客人应主动招呼客人,点头微笑致意,避让客人。空盘回返时,托盘要规范操作。)
5.3.12咨宾
迎领时,保持端庄大方的仪态,手持菜谱丁字步型站立于门厅入口处,面带微笑以示欢迎。看见客人马上说:欢迎光临招呼客人以其姓氏及头衔称呼。征询客人人数及是否订有座位。引导客人至适当座位,引导时采用请的手势,并说:这边请。引导时注意步伐,与客人保持适当距离,并随时回头注意客人。到达后先询问客人对座位是否满意。主动帮助客人挪椅安座。等客人坐定后将菜单送给客人离桌时,需告知客人。(语言:对不起,打扰一下;服务员正在准备茶水,请稍候,祝您们用餐愉快。)餐厅客满时,礼貌向客人解释,并请客人到休息区休息。
只有客人离座时,面带微笑,同时用送客语:请走好,谢谢光临。
负责将客人满意地送出餐厅,向客人道别,替客人按电梯,并将其送上电梯。
5.3.13吧员
按规范操作位,站立于吧台内
看见客人主动问好致意。(语言:您好,欢迎光临;请问需要帮忙吗?)
快速准确地照单发货,保存好酒水单存联
对客服务须取的酒具,作好记录,并由领取人员签字认可
归还时完好、洁净,按标准验收、保存
根据上座率情况,完成水果盘的制作,要求摆盘造型美观
操作时注意手法卫生
完成当的销售报表工作及酒水的帐目处理工作
对盈亏情况及时上报上级,作好处理工作
对用具、物品进行收捡与清理
5.3.14保安(泊车环节)
规定着装上岗,仪表整洁,精神饱满
安排落车地点
运用手势为客人打开车门,向用餐客人问好。(语言:你好,中午好(晚上好),欢迎光临。)
检查车辆有无划痕,车灯完好情况及挡风玻璃有无破损
车辆保安过程中,要保持高度警觉性,客人用餐完毕:应热情招呼并致问候
(语言:您好,您们今天满意吗?再见,欢迎下次再来。)
客人驾车离开时,以告别手势表示欢送
门岗保安:督促环节值班人领取,返还值日牌的工作
着装整齐,仪表整洁,精神饱满,文明礼貌待人
服务中体现“敬客、温暖、敏捷、周到”的服务风格
果断处理本岗位发生的问题,发现可疑的人和事要礼貌进行盘查和监控,杜绝无关人员进入店内
进行员工上下班的行李检查,作好物品登记
(注:在岗执行期间尊重他人,不得有过激语言和行为,一旦发生冲突,必须立即向经理汇报
六、服务工作中处罚规定
6.1开市前准备工作
6.1.1签单类:
○1开市前服务员未按要求备足所属片区的落台餐具、用具
○2责任区内清洁质量不高,未达标者
○3每周统一进行大扫除,在其清洁工作中执行不及时或质量不达标者 ○4摆台工作中不使托盘,或质量明显不达标者
○5仪容仪表、站姿不合格者
○6在规定检查日,未更换干净工装者
6.2开市中服务工作
6.2.1签单类:
○1服务员上菜违反先勾单后上菜的操作程序
○2有条件但未协助邻桌服务员上菜
○3不与吧员说明,自行到酒水储藏柜取酒水饮料者
○4值台服务中更换香巾、骨碟盘、烟盅的次数少于规定次数者
○5违反制度随意上客用卫生间
○6回答客人提问和解释工作态度生硬
○7在工作时间内不讲普通话者
○8餐后未按要求主动送客
6.2.2过失类:
○1服务中不慎损坏餐具而嫁祸于客人
○2涂改或有意错记、漏记、假造单据,帐单证明条造成客人损失,影响公司声誉者
○3利用工作之便谋取私利者
○4向他人泄露内部机密者
○5擅离职守,影响工作开展和公司声誉者
○6对服务中故意重复收费,或趁客人不备,拿走其物品,经查实将对责任人处以报重过失,并承担由此带来的经济损失
6.2.3经济赔偿类:
○1餐毕,值台服务员发现餐具丢失,未能向管理人员讲明原因,责任将按照赔偿。
○2在结帐工作中,服务员未及时审出差错,按有关规定处理
○3服务员上错菜,按该食品价格分别追究传菜人员60%和服务员40%的经济责任
○4上桌的菜品与点菜单不符时,按菜品价格分别追究厨房配菜品菜员60%,传菜划单员20%和服务20%的责任
○5点菜单字迹不清造成的损失,由厨房配菜人员和开单服务员和负50%经济责任
○6对零餐客人自带酒水值台服务员应及时通知管理人员收取开瓶费,违者所造成的经济损失由责任人赔偿
○7用餐过程出现跑单情况责任人负责赔偿
6.3收尾工作
6.3.1签单类:
○1收台时用口布、香巾、桌布、擦桌或未使用洗净的餐盒盛装餐具
○2服务员未按要求将饮料空筒退还到规定的地方
○3值班人员未按要求关闭水、电、气
6.3.2经济赔偿类:
○1收银员扎帐,因工作失误,所经济损失由责任人全额赔偿 ○2添加菜品、饮料未及时填写加单造成的经济损失由责任人全额赔偿
○3酒水柜商品定期盘存时,发现有长数,则将长数没收,如有短数,则按销售价合计由小组负责人共同承担赔偿。
其他:员工因工作失误遭受客人投诉,被公司劝退者,环节领班要挂相应的工作失误责任;订座接席人员未按要求填写订座单,影响业务工作,记责任人严重过失。
附表一:
火锅酒店经理日常工作计划表
时间 计划(分散)工作内容 参与者 重要程度 开始 结束
等级(1-5)由高到低 表二:
大堂每日巡堂记录
项目 台位 人数 顾客姓名 顾客单位 客户类型 顾客意见 巡台人员 日期 汤料 菜品 服务 卫生 其他 附表三: 客户档案表 单位名称: 法定代表人: 联系地址: 联系电话: 品尝过“XX火锅”吗? ①没有;
②有;
③熟客;
④常客 对“XX火锅”的印象” ①差;
②一般;
③好
④良好 XX火锅特色印象: 是否愿意成为定点消费地? 不愿到XX火锅来消费的原因: 影响目标顾客决策之人: 常去消费地: 同行业竞争手段: 区域市场的变化分析: 使之成为目标顾客方法:
填表人:
****年**月**日 附表四:
大堂每日卫生检查记录
项目 日期 店容店貌 盆景挂饰 桌椅 餐具 用具 地面 楼道过道 空调 护墙 卫生间 员工卫生 检查人 附表五: 设备检查记录