餐饮厨师技能比赛方案（共3篇）
篇1：餐饮厨师技能比赛方案
餐饮科举办“一专多能”厨师技能竞赛
为了提高厨师岗位技能水平，丰富职工餐餐品的花样品种。经后勤处领导批准，餐饮科于5月26日在所区食堂举办了以“一专多能”为主题的首届厨师技能竞赛。
食堂全体职工参加了比赛，18名厨师参加了决赛。本次比赛在职工餐餐品、大锅菜的基础上，从两大类进行：一类是，主食加工，从蒸、炸、烤、烙四种加工方式中，选3种餐品参加比赛；一类是，副食加工，要求1凉1热，1道自选菜（凉菜或热菜），3道菜品参加比赛。评委由后勤处处长、餐饮科科长、餐饮科副科长以及食堂各班组组长担任，分别从餐品的色、形、味以及实用性四个方面进行评分，最后统计总和决出胜负。
比赛现场氛围浓烈，热闹非凡。各参赛厨师们铆足了劲，提前半月就着手准备，使出浑身解数，纷纷拿出绝活，亮出看家本领。案板上，手起刀落，物已成形；灶台边，挥勺翻炒，炒功发挥得淋漓尽致。很快，一道道美味就呈现在评委面前。在一边观看比赛的职工，不时为他们精湛的厨技欢呼叫好。经过两个多小时的紧张比赛，最后经评委们现场评分，分别评出一等奖6名，二等奖15名以及参与奖。经统计，本次竞赛的参赛作品整体实用性较高，为今后更新职工餐花样品种提供了有力保障。
通过举办厨师技能竞赛，充分调动了厨师的工作积极性，增强了对菜品创新意识。同时，也丰富了职工生活，在内部形成比、学、赶、超的良好氛围，在比赛中达到促进、提高、完善的目的。今后，餐饮科将进一步加大服务质量管理力度，激励厨师们不断提高技能水平，更好地为研究所科研生产提供有力保障。
后勤处餐饮科
2014年6月3日
篇2：餐饮厨师技能比赛方案
为促进全球中餐业发展，搭建国际餐饮产业交流合作平台，世界中餐业联合会将于6月在中国北京举办第二届世界厨师艺术节。本届活动以美食与远方为主题，期间举办世界厨师艺术峰会、顶级名厨烹饪竞赛、2017CFB中国国际餐饮交易博览会以及多场餐饮业主题论坛等系列活动。
诚邀出席本届活动，共同见证2017国际餐饮行业盛会。现将有关事宜通知如下：
一、时间地点
报到时间：206月23日(周五)
活动时间：2017年6月24日-26日(周六、周日、周一)
地 点：中国北京 中国国际展览中心(三元桥)
二、主办单位
世界中餐业联合会
三、活动主题
美食与远方 DelicacyDistance
四、活动安排
第二届世界厨师艺术节由5大板块构成，以全球化发展视野促进行业交流。
第一板块 典礼板块
(一)第二届世界厨师艺术节开幕式
时间：6月24日 09:30-11:30
地点：中国国际展览中心(三元桥)5号馆会议区
内容：嘉宾致辞、启动仪式、LA LISTE榜单2017中国上榜企业颁奖、发布2017中国餐饮产业发展报告、嘉宾巡馆。
(二)2017锋火杯颁奖盛典暨第二届世界厨师艺术节闭幕式
时间：6月25日 18:30-20:30
地点：北京嘉里大酒店
内容：锋火杯颁奖晚会，闭幕晚宴。
第二板块 峰会板块
(一)世界中餐业联合会第六届三次理事会议
时间：6月24日 19:00-21:00
地点：皇家大饭店
(二)2017世界厨师艺术峰会
特邀欧美本土米其林星级名厨与东方名厨大师分别立足于不同烹饪艺术文化现场操作、演讲。内容涉及饮食文化、食材特点、烹饪特点、秘闻等，使受众深度认知不同地域烹饪艺术和国际美食发展潮流。
时间：6月24日 13:30-16:30 6月25日 10:00-16:30
地点：中国国际展览中心(三元桥)5号馆会议区
第三板块 分论坛板块
(一)2017美食无国界全球好食材论坛
时间：6月24日 13:30-17:00
地点：中国国际展览中心综合楼
承办：世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会/世界中餐业联合会企业家委员会
(二)世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会成立大会暨中餐工业化发展论坛
时间：6月24日 13:30-17:00
地点：中国国际展览中心4号馆会议区
承办：世界中餐业联合会中餐工业化专业委员会
(三)世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会成立大会
时间：6月25日 09:30-17:00
地点：中国国际展览中心综合楼
承办：世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会
(四)2017时尚休闲餐饮中国峰会
时间：6月25日09：30-17:00
地点：皇家大饭店
承办：世界中餐业联合会时尚休闲委员会
更多精彩活动陆续推出，活动以现场为主，详情请致电组委会!
第四版块 竞赛活动板块
(一)2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛
比赛时间：6月24日、25日 10:00-16:30
比赛地点：中国国际展览中心3号馆比赛区
颁奖时间：6月26日 10:00-12:00
颁奖地点：中国国际展览中心5号馆会议区
承办：世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会
第五板块 展览活动板块
(一)2017智慧餐厅
2017智慧餐厅由世界中餐业联合会组织代表性餐饮企业、餐饮产业链优秀服务商、相关科研机构、行业专家共同策划组织的大型情景式餐饮服务方案示范项目。活动前瞻性的综合展示高新科技技术、设备和先进管理理念在餐饮企业的实际应用。活动以务实、有效、可复制应用的设计理念，以现场体验餐饮解决方案的活动形式让餐饮企业直接找到激发企业发展的新动力。
时间：6月24日-26日
地点：中国国际展览中心1号馆
(二)新闻会客厅
时间：6月24日-26日
地点：中国国际展览中心5号馆
(三)2017CFB中国国际餐饮交易博览会
时间：6月24日-26日
地点：中国国际展览中心1、2、3、4、5号馆
规模：3万平米
展区规划：
展区一：一带一路美食博览
一带一路沿线国家和地区积累了类别多样、品种繁多的美食资源。抓住历史机遇，有效整合美食资源，制订一带一路美食发展规划，打造和提升品牌形象，开发和推广一带一路美食产品，促进一带一路餐饮产业新发展。
展区二：中华老字号餐饮品牌专区
加强中华老字号餐饮品牌与一带一路沿线企业对接交流，推动中华老字号餐饮企业走出去，大力弘扬中华老字号餐饮品牌文化，提升品牌价值，推广优质产品。
展区三：餐饮互联网
分享餐饮互联网红利，引领餐饮业变革和发展方向，科学研发餐饮互联网工具，建立餐饮互联网生态系统，健全深刻变革中的餐饮行业生态体系，不断挖掘互联网+带给餐饮业的巨大商机。
展区四：餐饮好设备、好用具
引进高科技烹饪设备，标准化生产流程，是餐饮业的一次革命。引用先进烹饪设备，从产品价值、工作效率、设备耗能、操作方式等各个方面实现现代化，可降低餐饮生产成本，提高企业利润。
展区五：餐饮好味道
深耕餐饮业调味品研发，填补技术空白，开发餐饮调味品蓝海市场，推动餐饮标准化进程，丰富味型，在保证美味的同时提升营养价值，面向餐饮企业提供调味品个性化定制服务，参与菜品创新研发，与餐饮企业缔结紧密型合作模式。
展区六：餐饮好食材
引领健康食材、安全食材、美味食材饮食风潮，打造从田间到舌尖的放心好食材，从食材选用角度服务餐饮企业差异化竞争，提升个性化原材料加工标准服务、包装标准服务，助力餐饮企业提升菜品核心竞争力。
展区七：餐饮好火锅
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，可满足各类消费者的不同需求，有足够的消费群体，火锅业在餐饮业中发展尤其迅猛和突出。在菜品创新、服务升级、环境优化方面，导入更多时尚化现代化元素，打造餐饮好火锅，会进一步提高竞争优势。
展区八：餐饮好团餐、好快餐
随着大众化餐饮转型发展，快餐、团餐企业规模和数量持续增长，完善快餐团餐市场，打造好团餐、好快餐优质品牌是餐饮企业努力的方向。
五、参会费用
世界中餐业联合会会员：人民币2800元/人(或450美元/人)，非会员：人民币5800元/人(或900美元/人)。会务费包含会议服务费、会议资料、会议交通费、晚宴餐费等费用。
注：住宿费用自理。组委会推荐展馆附近不同星级酒店，提供预定服务。
世界中餐业联合会账户信息
人民币账户：
户 名：世界中餐业联合会
开户行：工商银行北京市长安支行
账 号：
外币账户：
户 名：世界中餐业联合会
开户行：
帐 号：
Beneficiary：World Federation ofChinese Catering Industry
Bank: Industrial and Commercial Bank of China，Beijing Municipal Branch, Beijing, PRC
A/C No. :
六、联系方式
请于2017年5月20日前将报名表传真或Email至组委会，收到传真或邮件后，组委会将发报到通知。
会务报名：
电 话：
传 真：
网 址：
E-mail：
商务合作：
电 话：
参展合作：
电 话：
附件：第二届世界厨师艺术节参会回执表
世界中餐业联合会
篇3：餐饮厨师技能比赛方案
一、指导思想
近年来，我县下岗再就业人士从事餐饮行业人数不断增加，餐饮产业规模不断扩大，特色餐饮、快餐、农家乐、特色农庄等各类餐饮快速发展，餐饮市场丰富多彩。今年1一6月，全县餐饮业零售额同比增长28%，占社会消费品零售总额的25%，成为我县经济增长的新亮点。通过开展评选“十佳”活动，充分展示“赣菜”的独特魅力和著名大师的烹饪技艺，深入挖掘新干美食文化内涵，不断提升和推动新干餐饮产业发展。对于有规模、有影响力、有美誉度的企业，将加大宣传和扶持，力争做成品牌；而“十佳厨师”的评选，其目的是挖掘人才，为企业纳贤，为行业发展找到主力军，作为一种典型进行宣传。开展此次活动，旨在全县范围内评选出最能代表新干特色，菜品、环境、服务皆优的企业，并评选出在创业道路上踊现出的先锋，并以此作为标杆、典范，推动行业的发展。
二、活动宗旨
为大力弘扬“创业先锋模范带头”的精神，充分发挥先进典型人物的引领作用，由中共新干县委宣传部、新干县报、新干县就业局、新干县人才交流中心、新干人才网联合承办开展首届“新干县十佳优秀餐饮企业和十佳青年厨师”评选活动！并上报县委、县政府进行表彰奖励。通过颂扬、表彰长期以来在餐饮行业岗位上取得突出成就、作出突出贡献的创业先锋。
三、评选范围
凡是在新干县范围内注册的餐饮企业(含个体工商户)、且经营至少1年以上的、就职人数在10人以上、经营面积达200平方以上均可报名参加优秀餐饮企业评比；新干全县范围内，48岁以下有3年以上从业经验的，可报名参加十佳青年厨师的评比。
四、评选标准
整个活动的报名评选将集中在9月中旬，评选分为参评企业自评和评审组对入围企业或选手进行现场评比。企业报名后需要填写自评表，只有50家企业、50名厨师能够入围最后的评选，最终评出10家优秀餐饮企业和十佳青年厨师。
优秀餐饮企业评比活动评分标准将着重企业经营状况及企业的环境、服务和菜品特色；十佳青年厨师评比活动的评分标准则瞄准选手的烹饪手法、理念和创意。
本次十佳青年厨师比赛，不仅要求参赛选手能亮出独门作品，还要求在指定材料的情况下，进行色香味形及营养、创意俱全的完美创作。究竟两份作品能否获得评审的青睐，还要看各大厨的本事。
五、报名方式：
从7月10日起，凡是有兴趣参加比赛的企业或个人，都可以到新干县烹饪协会或新干就业局大厅进行咨询和报名或新干人才网进行网上报名，报名截止日期为7月31日。企业现场PK时间为9月13日、14日，厨师比拼定在9月20日。届时，在评比中胜出的企业和个人也将获得丰厚的奖励。
六、活动评选方式
采取公众评选和组织评由组委会在推荐人选名单中通过审核，进行初评、联审、终审，择优确定优秀餐饮企业50家，和优秀厨师50名进行海选。
公众评选：对50家餐饮企业和50名优秀厨师进行公众投票，分别以网络、短信方式，各占总得票率20%、合计60%。
组织评选：公众投票后，由组织进行评审投票，其占总得票率40%。
七、活动表彰
公众评选和组织评选后得票前10位的候选企业为“新干县2012十佳优秀餐饮企。公众评选和组织评选后得票前10位的厨师为“新干县2012业十佳优秀厨师””。所有参加海选的50家优秀餐饮企业以及50名厨师代表，全部在新干人才网、新干就业网活动专栏频道做专题、专访报道。新干电视台、新干县委机关报等主流媒体全程报道、宣传。颁发获奖证书，召开表彰大会进行表彰。
八、组委会人员（2012xx杯新干县优秀餐饮企业和优秀厨师双十佳评选活动组委会）
组长：县委常委、宣传部部长 叶常青
新干县就业局局长朱军生
新干县人才交流中心主任李和根
新干县报总编辑黄建华
新干人才网运营主管张蓉赖文君
其他（以上名单为意向筹备组织委员会成员）
十、官方支持网站