黑茶基础知识

2024-04-08

黑茶基础知识（精选6篇）

篇1：黑茶基础知识

黑茶

鲜叶加工经过杀青、揉捻，在干燥前或后进行渥堆，使部分多酚类化合物进行非酶性自动氧化，形成黑茶色泽油黑或暗褐汤色的品质特点，在干燥前渥堆的如黑毛茶，在干燥后渥堆的如老青茶，它们经过再加工制成蒸压茶，如黑砖、茯砖、花砖金尖和老青砖等。

篇2：黑茶基础知识

什么是黑茶？

答：黑茶属后发酵茶，所谓后发酵，是指茶叶通过高温处理（杀青或干燥）后再进行堆积发酵。茶叶（青毛茶）在后发酵过程中，湿热的作用和微生物的作用，使茶叶中的物质发生一系列的变化，茶叶颜色由绿色逐渐加深变成黑褐色，滋味变得浓醇，消除了粗涩味，最终变成黑色的茶叶。

黑茶的品种

黑茶生产历史悠久，主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。有湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等等。黑茶是很多紧压茶的原料，用黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、七子饼茶、紧茶、普洱沱茶等。

黑茶有什么好处？最适合什么人喝？

适合大多数人饮用

黑茶性温和，苦中回甘，有清热去火，促进消化的功效，适合多个年龄段、不同人群的人饮用，对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。

适合三高的人

黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散，还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制，并能够通过对神经元的活化，起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。

适合减肥塑身，养颜美容

黑茶中含有的.咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分，有着极强的脂肪代谢能力，在饭后饮用能够有效的减少脂肪的吸收，从而起到减肥塑身的效果。另外，富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除体内的自由基，实现肌肤的抗氧化和延缓衰老的作用。

适合失眠多梦的人

茶叶有着提神的作用，过晚喝茶会导致夜间失眠，很多人到了晚上便是敬而远之。但是，黑茶确实例外，有着明显的宁神助眠功效。研究发现，喝茶经过长时间的发酵，咖啡碱、茶多酚会明显减少，而茶多糖等明显增加，对神经兴奋有着明显的抑制作用，宁神助眠的作用尤为明显，可以有效治疗失眠。

适合各类癌症病人

篇3：黑茶基础知识

30食品安全导刊2014年10月中国农科院副院长许越先到科技园区调研黑茶黑金黑马——访湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司□本刊记者程虹在我国洞庭湖之南, 有个千年古邑----安化, 因茶而闻名海内外。“世界只有中国有, 中国只有湖南有, 湖南只有安化有”, 安化黑茶从“山崖水畔, 不种自生”到“悉心艺植, 遍布峰谷”;从历经唐宋的盛世, 到近代的默默无闻, 再在全国茶行业中异军突起, 享誉国内外, 安化黑茶几经沉浮却光彩依旧。在安化, 有个成立仅仅三年多的安化黑茶企业----湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司, 其凭借雄厚的实力、独享的高山资源优势以及强大的科研团队, 短短三年, 已成为安化黑茶中的佼佼者。公司的安化黑茶系列产品先后荣获第九届中国 (上海) 国际茶叶博览会、第五届中国 (深圳) 国际茶业茶文化博览会金奖、首届陕西好茶榜省外十大上榜品牌......等一系列荣誉, 公司也成为安化黑茶中首个通过有机产品认证的企业。美丽的邂逅“湖南是茶祖之地, 也是茶源之地。史载‘神农尝百草, 日遇七十二毒, 得茶而解之’, 神农就是用在湖南采的茶叶解的毒。据历史学家和茶叶专家推断, 神农尝的茶最早的就是安化野茶。”刚一见到湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司的掌门人任秀江, 他就滔滔不绝地向记者讲述起安化黑茶的历史、文化、功效来, 引经据典, 好不熟悉。然而, 在三年前, 这个儒雅的湘南汉子还只是个醉心于医药研发、制售的药商, 对于安化黑茶, 也只是停留在偶尔喝喝, 觉得不错而已。真正让他对黑茶感兴趣并斥巨资投入安化黑茶产业的机缘, 源于他自己跟安化黑茶的一次“美丽邂逅”。“我与安化黑茶的结缘, 源于一群安化的朋友。他们祖居安化, 世代做茶, 并时常邀请我品尝黑茶。一开始我对黑茶还不怎么在意, 有一次连续喝了二十几天安化黑茶后, 发现自己的血脂降低了不少, 人也越发精神, 随后就对黑茶有了浓厚的兴趣。”多年的医药行业从业经验及商人的敏锐嗅觉, 使任秀江看到了黑茶产业蕴含的巨大商机。2011年, 在经过多次实地考察和充分论证后, 任秀江毅然决然地放弃了自己经营多年并小有成就的医药事业, 跟朋友合作成立了湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司, 专营高山有机安化黑茶。随后决定投资1.8亿元与安化县政府进行安化黑茶产业合作开发, 在黑茶王国安化县境内建设开发万亩高山有机黑茶原料基地。安化境内有“遗落高山的皇家古茶园”美誉的辰山、湘中第一高峰九龙池, 和有湖南“西双版纳”之称的六步溪国家级原始次森林保护区、渠江等高山上, 都有该公司的茶叶生产基地。高山出好茶高山云雾出好茶。早在湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司成立之初, 任秀江就将公司定位于专做高山有机黑茶。事实上, 也正是得益于公司高山有机黑茶战略, 才使得公司成立短短三年, 就

Oct 2014 China Food Safety 31取得骄人的业绩。据任秀江介绍, 安化境内海拔800—1200米生长的高山茶由于气温低、冰冻期长、无虫害, 不需施农药, 因此茶叶中无农药残留;又由于高山水质、空气、土壤无污染, 茶树生长环境优越;并且高山终年云雾缭绕、昼夜温差大, 茶叶生长期长, 一年只采一季, 因而茶叶质量特别优良。“安化县境内海拔800米以上的辰山、渠江、望佛伦、九龙池、六步溪等高山上都有我们的生态有机茶园基地。”任秀江骄傲地告诉记者。“辰山有着‘遗落高山的皇家古茶园’的美誉, 六步溪是国家级原始次森林保护区、有着湖南‘西双版纳’的美称, 而九龙池是湘中第一高峰, 渠江更是闻名遐迩的‘渠江皇家薄片’的生产地。”据介绍, 辰山茶自古就有仙茶的美誉。在盛唐时期, 安化辰山茶园被誉为皇家茶园, 盛极一时;至明清时代, 辰山茶仍被定为贡茶。而渠江薄片则是我国最早的紧压茶, 也是世界上体积最小的紧压茶, 还是最早见于文字记载的黑茶, 在汉代时就被誉为皇家薄片名扬天下。更甚的是, 安化还是世界上唯一冰碛岩集中分布地区。冰碛岩又称“吉祥长寿石”, 至今已有7亿年的历史, 是世界上非常罕见的珍贵石种。安化这种独特的冰碛岩地理环境, 其土壤富含锌、硒等人体健康所需要的微量元素, 生长的茶叶叶片厚实, 筋力强劲, 富含茶氨酸、酯型儿茶素。通过安化黑茶的独有工艺 (尤其是“中温发酵”工艺) 加工成安化黑茶后, 富含茶褐素、茶氨酸、茶叶多肽、活性多糖等有益人体健康的物质, 长期饮用, 具有助消化、解油腻、降三高的保健效果。独特的地理环境, 造就了盛唐黑金安化高山有机黑茶的优良品质, 产品一面世, 就广受市场欢迎。如今, 盛唐黑金黑茶发展有限公司已拥有以辰山皇家古茶园为主体的上万亩高山茶园, 其中5000亩为原生态茶园, 2个洁净化生产加工厂, 一个竹文化包装制品厂, 一个安化黑茶研究院, 为企业的发展奠定了坚实的基础。科技创新为企业插上腾飞翅膀好的产品还需要好的技术。在产品高度同质化及市场竞争白热化的今天, 企业如何实现突围?如何实现快速发展?答案是唯有科技创新, 内外功齐修, 才能提升产品的核心竞争力, 才能永葆企业“青春”。盛唐黑金人深明此理, 并身体力行。早在成立湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司的时候, 身为拥有多项签约仪式

医药工程专利和多项科技创新奖项的任秀江, 就高度重视黑茶的研发工作, 成立了湖南第一家安化黑茶研究院。“我们成立安化黑茶研究院的目的, 就是利用现代科技来提升安化黑茶的功效和品质。”任秀江对记者说。安化黑茶研究院下设有微生物研究实验室、理化分析研究实验室、制茶工艺和产品开发实验室以及高山有机茶种植研究基地。拥有一支以博士、硕士和中高级技术职称组成的数十人的研发团队, 并与中南大学、沈阳药科大学等国内外多家著名大学和研究机构合作, 通过对安化黑茶的保健功效成分和益生菌的研究、对茶叶原料成分与安化黑茶功效成分间的生物转换关系的研究、对安化黑茶发酵过程中微生物菌群变化与控制的研究, 开发出数种保健功效显著的安化黑茶精品, 使盛唐黑金安化高山黑茶的口感更佳、保健功效更好。“除了我们现在研发推出市场的黑金薄片、黑金立方、冰碛芽尖等安化黑茶新品外, 我们现在针对市场上大部分饮料含糖含防腐剂、添加剂的情况, 已研制成功一款不添加任何防腐剂、没有任何糖分的安化黑茶健康饮料, 明年就将面市。”任秀江告诉记者。除了在产品品质研发上下功夫外, 公司还在产品包装上做文章。公司所有产品都别出心裁地采用低碳环保的竹制品包装, 不仅低碳环保, 对茶叶和环境无污染, 还因其清新美观的外观, 具有很大的欣赏价值。同时该公司也是全国唯一一家全部采用低碳环保材料包装茶叶的茶企, 其竹文化特色包装也获得九项国家外观专利。他们还利用安化独有的冰碛岩开发出冰碛岩茶壶、茶罐、茶杯等系列茶具, 成为全国唯一一个将冰碛岩与安化黑茶结合起来传播的制茶企业。正是盛唐黑金人对科技创新的持续重视, 使其荣获了2014湖南茶叶“科技创新十强企业”。而比荣誉更让盛唐黑金人高兴的, 是市场和消费者对公司产品的高度认可。任秀江底气十足地告诉记者:“不久的将来, 我们将会把湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司打造成为湖南一家优质的安化黑茶上市企业。”冰碛芽尖

篇4：论黑茶包装材料对黑茶品质的影响

关键词：黑茶；包装材料；黑茶品质

商品的包装是为了保护产品的特性、方便运输和储存并促进销售市场的发展，因而利用技术手段设计而成的容器、材料和辅助物等的总体名称。在商品的流通过程中，商品的包装也对购买力有一定的影响。在形形色色的商品当中，一个好的包装设计形式和高质量质感便能够脱颖而出。而黑茶的包装初衷则是对于品质的呵护和市场的需求。黑茶的包装出自产品的本身特征和产地等因素。所以，黑茶包装形象和材料可以尽力表现黑茶的内在品质。

1 黑茶的包装材料与特点

1.1 软包装材料和特点

软包装材料在黑茶包装中包括盒装和袋装等形态。盒装包括纸盒、竹盒、木盒、塑料盒等。而袋装有纸袋、塑料袋、铝箔复合袋等，纸袋的纸张主要是牛皮纸，包装纸袋的大小规格有50g ～ 1000g。牛皮纸的抗水性能好，韧性较强，能够强力的保护黑茶的原有品质和性状。铝箔符合袋的透湿量和透氧量较小，可以起到防潮、阻氧、保香性等特质，这也是黑茶保证品质的最好方法。铝箔复合袋也是目前黑茶包装生产中最为常用的材料。

1.2 硬包装材料和特点

硬包装包括罐装、瓶装和复合包装等。灌装包装材料中有不锈钢、铝、锡、陶瓷等材质。硬包装中罐装的形状有圆的、方的、扁的、长方形的和腰圆形的等等。大小规格有50g ～ 500g等。瓶装也是硬包装的一种，材质以塑料和玻璃为主。多用于盛装速溶茶和其他名茶。复合包装是纸和其他材料复合而成的一种包装容器，形态是一种复合纸罐。随着现代化科技的进步和发展，应用材料也变得更加多样化。但复合纸罐防潮、防锈、保香、隔热等特点都比传统容器较优质，相比较金属罐装的不稳定化学性能对黑茶品质的影响，复合包装白料显然更加稳定。

2 黑茶包装材料对品质的影响

2.1 保存黑茶的原生态味道和品质，保留原生态特性

黑茶的包装设计通常与地域性特色和本土文化相结合，独具中国特色的材料和具有民俗风情的团赋予商品独特的品位和价值。在黑茶占据大部分茶类销售市场的情况下，也将具有中国本土特色文化的产品推向了更广阔的市场。保留原生态的味道和品质，成为黑茶销售和流通市场的重要特性。原生态的包装材料包括纸质和复合材质等绿色环保材料也给黑茶的品质更增添了独特的原生态韵味，进而提升了黑茶的品质和价值。比如；在面对全球化经济趋势，市场的开放性必定不只针对中国消费者，如何让外国消费者品尝到中国特色的茶叶文化，原生态、绿色环保和乡土特色的包装材料更受市场的欢迎。这类包装材料在最大限度保证黑茶品质的同时，也成为黑茶销售的独特标志。

2.2 保障黑茶品质不受外界条件影响，便于流通存储

包装的出发点就是保护商品免受日晒、雨淋和污染等自然侵害，防止自然條件影响下使产品香味挥发、神罗，融化、污染、碰撞、挤压和散失等损失。最大限度的保障商品的原生态味道、香味、形态和品质。同时，完整而坚固的包装材料也有利于流通环节的运输、调动、销售、储存等环节的顺利进行。而黑茶属于一种雅趣的商品，不仅仅要求包装的美观和完整，对黑茶品质的表达。包装的形式和材料很大程度上决定了茶叶的储存质量。茶叶具有吸湿性、氧化性、吸附性、易碎性和易变性等特点，若包装材料使用不当，或者包装方式不合理，就会导致茶叶的性状和品质发生变化，影响黑茶的品质和价值。所以，黑茶包装必须要保证密封性完好，包装材料选择上要满足黑茶所有特性的需求。

2.3 美化商品，提升形象品质，利于市场发展

引起黑茶产品变质和损坏的因素正是在于茶叶本身的保存，茶叶的保存是需要包装的保护的。所以，为了保证黑茶产品的质量，黑茶包装的合理性和包装的科学性是很重要的。在实际包装过程中，包装设计的形式和材料也是直接影响黑茶的直观感受和品相的。消费者对商品品质的判断往往多半来自于对包装设计和材料的感受，包装是消费者接触产品的第一步，只有将包装做到细致和用心，采用绿色包装材料突出黑茶的原生态特质，使商品得到美化，为黑茶树立一个健康、绿色和高品质的形象，这样不仅有利于黑茶在市场的销售和流通，更加促进了黑茶原生态品质的品牌形象，为黑茶今后的市场发展奠定坚实基础。

2.4 凸显品质，提升黑茶价值，树立高端品牌

对包装材料和包装设计形式的表现，极能够凸显出商品的品牌形象和企业水准。品质好的产品必定配有高质量的包装材料和凸显品质的包装设计，让消费者购买前不仅被商品包装吸引，更能够体会商品生产企业的用心，从而为商品销售渠道的拓展奠定基础。黑茶的销售市场非常火爆，企业之间的竞争也同样存在。产品的技术研发和终端的产品包装都是直接制约市场动态走向的因素。产品包装是企业销售活动中真正的“终端”，所以产品包装必须到位才能够占据市场位置。盒装、罐装、袋装以及复合包装等包装材料除了能够较好的延长黑茶的储存期限，保存原生态品质外，也能够凸显黑茶独有的地域特色和乡土韵味，给消费者留下深刻的印象，以为再次购买时提供认购标准，也为黑茶在茶类市场上树立品牌形象提供有利条件。

3 结语

通过对黑茶包装材料及包装形式的了解，可见，包装材料是直接影响商品保存和流通的很重要载体。对商品的内在品质影响也通过不同类型的包装材料凸显出来。而对黑茶外在品质的影响却也起到了间接性的作用。包装材料的质感和形式间接影响着消费者对黑茶品质的判断。所以，黑茶包装材料对黑茶品质产生较大的影响，在日常企业生产包装过程中，采用绿色环保、经济方便、优质简约的包装材料，多利用地域资源和地域文化影响，将黑茶包装推向原生态健康发展路线。从而有利于黑茶品质的保证以及黑茶市场的稳定发展。

参考文献：

[1]王小红.黑茶包装的视觉传播危机研究[J].包装工程，2015（14）：114-118.

[2]刘若根.黑茶包装形式与材料的结合[J].中国包装工业，2015（21）：69-70.

篇5：黑茶的简介及安化黑茶的介绍

【简介】

最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中四川边茶历史最久。

【安化黑茶介绍】