多姿多彩的“生活化学”

在我们的生活中, 几乎处处都有化学的影子。随着生产力的发展, 科学技术的进步, 化学与人们生活越来越密切。众所周知, 我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的, 包括我们人体不可缺少的许多元素。化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。

生活中的醋

在我们日常饮食中, 醋是一种不可缺少的调味品。醋的化学式为CH3COOH。食醋由于酿制原料和工艺条件不同, 风味各异, 没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分, 可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋 (用粮食等原料制成) 、糖醋 (用饴糖、蔗糖、糖类原料制成) 、酒醋 (用食用酒精、酒尾制成) 。谷物醋根据加工方法的不同, 可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋 (白醋可再分为普通白醋和醋精) 。我们日常使用的最多是白醋和色醋, 约含3%~5%的乙酸, 除了调味品外, 醋还有许多用途:

1.煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋, 不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收, 而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

2.烧马铃薯或牛肉时, 加点醋, 易烧酥。

3.老母鸡的肉不易煮烂, 如灌点醋再杀, 肉就容易煮烂。

4.喝点醋, 能预防痢疾和流行性感冒。

5.喝点醋, 能醒酒。

6.鱼骨梗喉, 吞几口醋, 可使骨刺酥软, 顺利咽下。

7.发面时, 如多加了碱, 可加些醋把碱中和, 这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。

8.切过生鱼、生肉的菜刀, 再加醋抹一下, 可除腥味。

9.理发吹风前, 在头发上喷一点醋, 吹烫的发式能长久保持。

10.洗头发时, 在水中加一点醋, 可以防止脱发, 并使头发乌黑发亮。

11.洗涤有色布料时, 在水中加一点醋, 不易掉色。

12.醋对治疗脚气病也很有效。

其实醋在我们生活中的应用远不止这么多, 这种存在我们身边的有机物对我们的生活贡献不菲。

闲话肥皂

在我们的生活中, 一天也离不了肥皂。洗脸用香皂;洗澡用药皂;洗衣服用洗衣皂。脸要天天洗, 衣服也要勤洗勤换。衣服穿久了, 由于尘土、油污和汗水的沾污, 会散发出酸臭味。带有油污的衣服是滋生病菌的温床。脏东西还会腐蚀、毁坏织物的纤维, 只有经常洗涤才能使衣服延年益寿。

古时候, 人们在河边青石板上, 将衣服折叠好, 反复用木棒捶打, 靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服, 既费力, 效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石, 溶化在水里滑腻腻的, 去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果, 泡在水里, 也可以用来洗衣服。同样, 也能洗掉油污。

古时候的埃及, 就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西, 特能去污这大概是最早的肥皂了。古时候的法国 (那时叫高卢) 人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂, 有点象我们今天理发馆里的洗发水。稍后一些时候, 人们将猪油拌和天然碱, 反复揉搓挤压, 得到跟今天的肥皂差不多的“猪胰子皂”。

我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油, 然后加进烧碱 (氢氧化钠或碳酸钠) 用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化, 生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解, 而甘油在盐水中的溶解度很大, 所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此, 当熬煮一段时间后, 倒进去一些食盐细粉, 大锅里便浮出厚厚一层黏黏的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里, 冷却以后就结成一块块的肥皂了。药皂和一般的肥皂差不多, 只是加进了一些消毒剂。

香皂一般是用椰子油和橄榄油制造, 并且加进了香料和着色剂, 所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品, 甘油在国防、医药、食品、纺织等方面, 都有很大的用途。

晶莹多彩的玻璃

我们日常生活中使用的玻璃制品很多:窗玻璃、穿衣镜、灯泡、眼镜、茶杯、酒瓶、玻璃工艺品……

它们的共同特点是透明, 可以做成各种各样的形状, 还不怕腐蚀。

据说, 玻璃是古代腓尼基商人偶然发现的。运载天然碱的腓尼基商船队在航行中遇到大风浪, 无法继续前进, 只好就近抛锚, 在沙滩上过夜。他们用碱块当石头, 垒起炉灶, 烧火做饭。当风平浪静后, 他们收拾锅灶, 准备扬帆启航, 忽然发现沙滩上有一些闪闪发光的明珠似的东西, 这就是最早的玻璃。

这个古老的传说告诉我们, 玻璃是由砂子做主要原料熔融而来的。砂子的化学成分是Si O2。Si O2的熔点很高, 加进纯碱 (碳酸钠) 可以大大降低熔制的温度, 使熔浆容易流动。不过, 这样做出来的玻璃象浆糊一样, 能溶解在水里, 我们把它叫做水玻璃, 就是硅酸钠。

加进石灰石, 给水玻璃“吃”钙片, 熔融时和水一样流动的玻璃液冷却后就成为我们常见的玻璃了。在古墓里发掘出的古埃及啥舍苏女皇的项链——一串墨绿色的玻璃珠, 是四千年前人类历史上最早的玻璃制品, 当时比金银首饰还要珍贵!只是那时熔炼温度不高, 玻璃珠不很透明。玻璃在很长时期里, 一直是王公贵族厅堂上的摆设和艺术品, 如今已成为非常普通的生活用品和建筑材料。用玻璃制作的用具和仪器品种繁多, 价钱便宜, 很受欢迎。盖房子的时候, 总少不了玻璃做的门窗;法国巴黎的世界博览会大厅由钢筋镶嵌大面玻璃做成, 采光很好, 号称“阳光大厦”。普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等带有淡淡的绿色, 这是制造玻璃的原料里含有二价铁离子杂质带来的绿色。有些药瓶、啤酒瓶、酱油瓶却是棕黄色的, 这仍然是铁的杂质造成的, 不过不是二价铁离子, 而是三价铁离子。

要制造没有颜色的玻璃, 选用的原料里必须不含铁质。可是, 自然界的砂子、石灰石以及纯碱, 或多或少总会有一些铁的化合物。怎样消除玻璃中的绿色?化学的办法是:往玻璃熔浆里加进一定比例的二氧化锰。二氧化锰是氧化剂, 它把绿色的二价铁离子氧化成黄色的三价铁离子, 锰变成了紫色的三价锰。黄色和紫色合成白色, 玻璃就变成无色透明的了。玻璃里含有不同的金属化合物, 会被“染”上各种颜色。加氧化亚铜, 可以得到红色玻璃;加氧化钴——蓝玻璃;加氧化铬——绿玻璃……

玻璃也会“老化”。它本是无定形的过冷液体, 分子、原子的排列杂乱无章。但是经过长时期的分子运动, 玻璃里会出现局部排列稍有秩序的微小晶体, 使玻璃透光性下降, 好象蒙上了一层雾气, 怎么擦也擦不掉, 人们从擦不亮的老玻璃这件事里得到启发, 干脆让玻璃经过淬火处理, 使内部分子排列整齐一些, 微晶化。这样的微晶玻璃很象金属, 不像一般玻璃那么娇脆。微晶玻璃茶杯不怕摔, 不炸裂, 用来做大型反射望远镜, 不胀不缩, 在冷热剧变的环境里仍然可以正常工作。微晶玻璃做车刀, 削铁如泥;还可以加工成人造骨骼。用微晶玻璃做的炒锅, 干净, 美观, 能直接摆上宴席。

总而言之, 化学就在我们身边。如果想了解更多的化学知识, 那就到生活中去看、去听、去感受吧。只要你细心留意, 就会发现我们呼吸的空气, 我们吃的食物, 我们人体与物质都离不开化学科学。了解化学就是在了解你身边的世界。了解得越多就越能健康的生活。我们要更多的把我们所学的应用到生活中, 总之, 化学来源于生活, 化学也应用于生活。