学校食堂管理经验介绍

第一篇：学校食堂管理经验介绍

学校食堂管理经验材料

张集小学申报“示范学生食堂”管理经

验材料

“民以食为天”，学校又是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校自办食堂质量的高低、卫生条件是否达标等管理工作尤其重要，它关系到学生的身心健康、关系到教学质量的提高、关系到学校的发展、关系到学校的声誉、关系到社会的稳定。张集小学现有教职工56人，在校生594人，寄宿生286余人。每顿在食堂就餐人数达500人左右，为了保证我校师生们的饮食安全。学校在食堂管理方面主要抓好以下几个方面的工作：

一、加大投入，建成规范化食堂

近几年来，学校对食堂建设高度重视，自2006年开办学生食堂以来，一直坚持零利润自主管理和自主经营，并加大了对食堂建设的投入。从2006年开始，我校投入30余万元新建了规范化的学生食堂。食堂操作间分布合理明确，餐厅宽敞整洁，餐桌整齐干净有序。随后几年我校先后投入30余万元对食堂设施进行了大规模的改进，为学生配备了学生餐桌300余座，购置环保卫生的电器化设备(电器化蒸饭车、售菜台、消毒柜、食品留样柜、和面机等)，基本建成了规范化的食堂。

为了让师生们都能吃到安全、可口、放心的饭菜。学校专门配备了食堂管理员，质检员，并向社会招聘了厨师5名，工人1名，进行自主管理和自主经营。通过开展食堂操作人员烹饪大赛及外出学习，不断提高伙食质量，做到温馨化管理，食堂伙食质量满意率达90%

以上。学校认真开展“五员”活动，坚持保本经营，账目建设规范，从不在食堂账目中列支与伙食成本无关的账目。

二、健全制度，加强管理

为提高食堂人员卫生安全意识，规范食堂人员操作规范，我们先后制订了《食品采购和储存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《饭菜留样制度》等。同时健全档案，对所有食物严格按要求索取证件和签订合同，对所进食物严格进行检查，并认真记入食物台帐，出入库手续齐全，消毒记录和饭样记录登记表认真按时登记。

三、在日常工作中严格把关

1、严把卫生关

食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并作好记录，若发现当天有感冒发烧或其他不适症状的从业人员马上劝其休息治疗，待病情好彻底后方可上岗工作。

食堂工作人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗，凡是没有健康证的一律不准进入操作间，职工更不能上岗工作。

工作人员在上班时必须穿好工作服，戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作进闲谈、抽烟，不带闲人进入操作间，不准穿工作服上厕所。

2、严把进货关

食堂采购人员必须在管理人员指导下按学校签订的各种物资采购点进货。拒收伪劣和不合格产品，严把质量进货关。进货时必须在

学校工会和其他监督人员的监督下进行，至少有3人以上才能进行，坚决禁止个人私进一切物资。

3、严把入库、出库关

在管理员和质检员的指导下，根据食堂所需物资填写采购单统一按点进货，对所购回的物资在管理员和质检员的监督下，填写好入库单后验收入库。凡是伪劣产品及不合格产品拒绝入库。管理员并经常检查，保证师生饮食安全。经常查看库存物资，对存放不好，有变质，霉烂的物品坚决不许出库加工。

4、严把过程关

大米和面粉在加工之前认真检查，如发现有异味或颜色不正常者一定要停止使用，蔬菜在操作过程中要拣好洗好，不能吃的菜坚决不能进锅加工。要把好制餐过程关。

5、严把剩菜、剩饭关

管理员要把好剩菜、剩饭关，对剩下的饭菜坚决不要出售给学生，宁愿扔掉也要保证师生们的饮食安全。并把好剩饭、剩去向关，严格管理，认真记录，以免一切饮食安全事故的发生。

四、强化过程性管理

学校配备了专门的售饭刷卡设备，学生就餐时，学校每天教师值日在开餐前5分钟必须到岗，维持学生就餐秩序。保证学生有序就餐，同时保证了突发事件的发生，确保师生们的安全。总务处每天派专人对食堂进行检查，每发现一处隐患及时整改，确保万无一失。自我校食堂自管、自营以来从没有发生过饮食安全事故。

当然，我们还很多做得不到位的地方，我们深信，办法总比困难多，只要我们加强管理，把每一项工作都做细，一定会让我校的食堂工作开展跃上一个展新的台阶。

第二篇：学校食堂管理经验材料

“民以食为天”，学校又是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校自办食堂质量的高低、卫生条件是否达标等管理工作尤其重要，它关系到学生的身心健康、关系到教学质量的提高、关系到学校的发展、关系到学校的声誉、关系到社会的稳定。思源实验学校是香港言爱基金有限公司捐助1000万元。陇西县委、县镇府多渠道筹措资金，在新城区高起点，高标准设计的一所公办全日制九年义务教育寄宿制学校。按照义务教育标准化建设要求，学校有总建筑面积为2290平方米的食堂及平配套设施。

学校占地86亩，总建筑面积2.9万平方米，总投资9101.456万元。学校于2016年8月开学，现共有一至七年级41个教学班级，在校学生2094名，其中寄宿制学生477人，教师116人。每天在食堂就餐人数达500人左右，为了保证我校师生们的饮食安全。学校在食堂管理方面主要抓好以下几个方面的工作：

一、加大投入，建成规范化食堂

学校对食堂建设高度重视，零利润自主管理和自主经营，并加大了对食堂建设的投入。，投入达30余万元，购置各种设备，餐桌200多套，餐盘1000多个，电器化设备(电器化蒸饭车、炒菜锅、馒头机、包子机、拥有两台蒸汽锅炉、45层的蒸笼、消毒柜、食品留样柜、和面机等).食堂有单独的操作间，面食加工间，炒菜加工间，烧煮蒸粥间，蒸笼可一次性出笼包子、馒头1300多个，粥类使用蒸汽加热，使温度达到100度，烧出的粥绵爽，避免糊锅，学生爱喝。基本建成了规范化的食堂。

为了让师生们都能吃到安全、可口、放心的饭菜。学校向社会招聘了厨师4名，工人13名，进行自主管理和自主经营。

二、健全制度，加强管理

为提高食堂人员卫生安全意识，规范食堂人员操作规范，我们先后制订了《食品采购和储存制度》、《餐具清洗消毒制度》、《环境卫生管理制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《饭菜留样制度》等。同时健全档案，对所有食物严格按要求索取证件和签订合同，对所进食物严格进行检查，并认真记入食物台帐，出入库手续齐全，消毒记录和饭样记录登记表认真按时登记。

三、在日常工作中严格把关

1、严把卫生关

食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并作好记录，若发现当天有感冒发烧或其他不适症状的从业人员马上劝其休息治疗，待病情好彻底后方可上岗工作。

食堂工作人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗，凡是没有健康证的一律不准进入操作间。

工作人员在上班时必须穿好工作服，戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作进闲谈、抽烟，不带闲人进入操作间，不准穿工作服上厕所。

2、严把进货关 食堂采购人员必须在管理人员指导下按学校签订的各种物资采购点进货。拒收伪劣和不合格产品，严把质量进货关。进货时必须在学校管理人员的监督下进行。

3、严把入库、出库关

在管理员指导下，根据食堂所需物资填写采购单统一按点进货，对所购回的物资在管理员的监督下，填写好入库单后验收入库。凡是伪劣产品及不合格产品拒绝入库。学校食堂工作领导小组，经常查看库存物资，对存放不好，有变质，霉烂的物品坚决不许出库加工。开学初，针对食品安全进行检查，对蔬菜，肉制品，配料，面粉，大米，早餐奶，各种半成品的生产日期，一一核对，不放过食堂的任何一个角落，发现问题及时整改。不仅对食堂从业人员进行食品安全的培训，为了更好的宣传食品安全知识，给班主任也进行了食品安全的布置，要定期的在班级黑板报上做食品安全知识的板面，让学生初步了解食品安全常识。让每一位老师都认识到食品安全“无小事”，制定食品安全的预案，应急突发事件。同时建立了，膳食委员会群、家委会群、班级群，面向师生、面向家长，听取不同的意见，汇总整理，限时整改。做到让师生放心、家长放心。

4、严把过程关

大米和面粉在加工之前认真检查，如发现有异味或颜色不正常者一定要停止使用，蔬菜在操作过程中要拣好洗好，不能吃的菜坚决不能进锅加工。要把好制餐过程关。

5、严把剩菜、剩饭关 把好剩菜、剩饭关，对剩下的饭菜坚决不要出售给学生，宁愿扔掉也要保证师生们的饮食安全。并把好剩饭、剩去向关，严格管理，认真记录，以免一切饮食安全事故的发生。

四、强化过程性管理

学校制定了食堂管理员陪早餐，值周人员陪午餐和晚餐的制度，并做好记录，做到实事求是，对出现的不足和发现的问题要记录，为提高食堂的服务提供帮助。值周教师在开餐前10分钟必须到岗，维持学生就餐秩序。保证学生有序就餐，同时保证了突发事件的发生，确保师生们的安全。学校派专人对食堂进行检查，每发现一处隐患及时整改，确保万无一失。

当然，我们还很多做得不到位的地方，我们深信，办法总比困难多，只要我们加强管理，把每一项工作都做细，一定会让我校的食堂工作开展跃上一个展新的台阶。

第三篇：学校管理经验介绍

科学管理是学校的立校之本，强校之路。“管”要管其要，即抓主要矛盾和矛盾的主导方面，而非“眉毛胡子一把抓”。荀子说得好：“圣人也者，道之管也。”就是说有智慧的人管事总是择其大要;“管”要有法，法就是钥匙。古代的“管”指的就是钥匙。而我们“管”的最终目的是为了“不管”，达到“无为而治。”我校坚持上述管理理念，在区教育局的正确领导下，做到教与学和谐相生，教师敬业精业，学生张扬个性，质量稳步提高。在学校管理实践中，形成了“三位一体”的学校管理特色。

一、依法治校是学校管理的基础 “没有规矩，不成方圆”。依法治校是学校管理现代化的基本特征之一。依法治校之“法”，既包括国家的宪法、法律、法规，国家关于教育以及教育有关的方针、政策，也包括学校内部制定的各种规章制度。

(一)坚持依法治校治教

学校不稳定、不和谐的现象，有相当一部分问题出在没有严格地依法办事，法律意识淡薄。学校以“邓小平教育理论”、“三个代表重要思想”和“科学发展观”作为办学的指导思想，坚持以《义务教育法》、《教师法》、《未成年人保护法》等法律法规为武器，强化以法治校、以法治教。认真做好法制宣传，普及法律知识，弘扬法治精神，使师生进一步增强法律意识，在教与学的实践中自觉守法用法，充分发挥法治在促进、实现、保障学校和谐发展中的重要作用。

(二)制定精细的管理制度，构建顺畅有效的管理体制

我们学校的管理工作，坚持“以人为本”，用制度管理人、约束人、规范人。依据上级主管部门的有关文件精神，结合本校的实际情况，先后出台了各种管理制度。主要有：《学校教学常规管理要求》、《教师出勤制度》、《教师请销假制度》、《调课管理制度》、《作业设置与要求的规定》、《教师教学常规检查实施细则》、《教学常规管理规定》、《加强安全工作的实施意见》、《加强卫生工作的实施意见》、《作息时间制度》、《教科研工作管理制度》、《教学质量监控实施意见》、《课堂教学评价意见》等。上述规章制度，通过顺畅的管理体系，得到有效实施，使教师教、学生学的行为有规可依，有章可循，成绩显著者得到奖励和褒扬，积极性和创造力得到激发;平庸者受到批评和帮助，有了明确改进的方向，从而激活了学校管理的激励机制，张扬了积极上进、敬业精业的精神，凝聚了教师团队的创业精神和精品意识，有效地促进教育教学质量的提高。

例如，2008年以来，学校制定并实施《加强安全工作实施意见》和《加强卫生工作实施意见》后，通过抓好“一次会议”、“两项结合”、“三次评比”，促进了学校安全工作和卫生工作水平的大提高。 “一次会议” 是指在月初召开上月安全、卫生工作总结表彰会暨本月安全、卫生工作部署会;“两项结合”是指学校领导检查与少先队队干部检查相结合，抽查与平时检查相结合。“三次评比”是指一周一小评，评选安全、卫生先进班级;一月一大评，评选结果分为三个等次，分设

一、

二、三等奖，并给予奖励;一学期一总评，评选学期安全、卫生先进班级，并给予奖励。此项措施，极大的强化了班主任工作的责任心，提高了班主任对做好安全工作和卫生工作的认识，以及全体师生安全、卫生意识。

二、教学质量是学校管理的根本

学校坚持以教学为中心，让教研上水平，向管理要质量。制定长短期的发展计划和教学目标，定向于素质教育，立足于整体运筹，依托于教育科研，主攻于课堂教学，着眼于能力培养，细化于常规管理。以强化过程管理为手段，提高教学质量;以提高教学质量为突破口，推进素质教育;以推进素质教育为支撑，实现学生全面发展。

(一)细化常规管理

只有精细化的教学管理，才能把提高教学质量的每一个环节，每一个步骤和措施落到实处。而精细化管理要注重细节，把小事做细，要想比别人更优秀，只有在每一种常规小事上比功夫。教师大量的教学工作很显然都是在教学常规小事中落实的，怕只怕小事做不好，也做不到位。以“细化的常规管理”检测质量是学校一向奉行的原则。学校班子成员定期或不定期深入各办公室、各学科、各年级进行细化的常规检查。例如2008年5月，我们用一周时间，检查所有一线教师的教学常规材料，其中做得优秀的占43%;良好的占50%;较差的占7%。检查结果表明，大部分教师都能把岗位当作干事业的舞台，当作奉献的平台，当作增强素质的擂台。

(二)做实课题研究

教学研究和教育科研工作是学校改革创新进步的重要标志之一，也是学校生存发展的重要环节之一。因此，我们坚持“把握方向、重点攻坚、稳妥推进、保证质量”的工作方针，认真总结反思，积极推进学校课程改革和教科研工作向纵深、向理性发展，在创新中求生存。首先，学校全面梳理近两年的课改实验工作，认真分析研究存在的问题，制定解决对策，促进课改持续发展;针对学科特点，探索课堂教学设计理念和应用性理论的实施途径，优化课堂教学模式;认真做好《减轻学生课业负担工作，促进学生校本教学研究实施方案》，建立适应新课程和教研发展的民主、开放、有效的教研机制，开展以“基于问题解决，促进教师发展”为主题的校本教研活动，做好校本教研课题的制定和实施工作。其二，加大教育科研工作力度，探索教育科研工作的新途径，切实做好已有实验课题的研究和结题工作，注重科研成果的推广与应用。同时，学校积极申报国家教育科学“十一五”教育规划课题《小学生创造力培养的整体深化研究》重点研究基地，于2008年4月正式在我校揭牌。课题研究带动了教师团体整体素质的提高和合作意思的增强，促进了教学的优化，提高了教学质量。

(三)优化课堂教学

课堂是提高教学质量的主阵地。学校提出课堂教学“以学生为主体，以教师为主导，以训练为主线，以思维为核心，以素质为目标，以育人为本质”的教学原则和向课堂40分钟要质量的要求。强调课堂教学必须“优化教学目标的制定，优化教学过程的设计，优化教学方法的整合，优化教学手段的运用”。主要方法有：①开展“班班开课，人人讲课，人人评课”的岗位“练兵”教研活动;②开展青年教师教学比武活动;③开展公开教学周活动。④落实“说课—上课—反思—评课”一条龙制度，提高教师授课水平;⑤学校领导成员经常性深入课堂听教师的常态课，据不完全统计，从2007年9月至2008年6月，学校领导成员深入课堂听课68节，反馈课堂教学存在的问题，总结了《课堂教学有效性策略》6条意见，切实有效地指导教师教学，提高教师课堂教学水平。

三、人本关怀是管理立校的源泉

在学校管理过程中，常会遇到一些“合理不合法，合法不合理”等问题，处理这些问题，要讲究艺术，管理中的情感交流就是一种艺术，因为人的情感有相通之处，通过情感交流的红丝线，把爱心、关怀、帮助、信任、支持等输送到人们的心田，使其有春风和煦、雨露滋润般的感受。

(一)以诚待人，以情感人

学校领导与教职工建立良好的情感，产生亲切感，才能对教职工有吸引力，学校的凝聚力才越强。为此，学校领导班子成员经常与教职工交流，视他们为知己，通过互相了解，建立友谊，产生感情。学校坚持“以人为本”，领导善于利用情感激励人，用语言和非语言的沟通来表达自己的情感，去激发、感染、影响教师和学生，形成巨大的推动力。情感是人心理变化主要诱因之一，对于人的行为起着重要的作用。教师子女入学，住房、经济困难和业务进修的问题，教师学历和业务进修，职称评聘分开，评优树先，人事调动不适意的问题，请销假，医药费报销遇到麻烦的问题，常常使他们产生困惑，影响工作的积极性和主动性。学校领导积极、主动的及时去了解、关心教师，通过谈心、慰问、说理等多种形式，帮助他们解决问题，消除困惑，激发热情，积极搞好教学。事实证明：“管理的一半是科学，一半是艺术”。

(二)充分发扬民主

有位哲人说，人的心态决定人的命运。广大师生的心态、教师、学生的心态，也决定着学校的命运。因此，必须让师生怀着良好的心态参与学校管理。学校坚持“以人为本”，同时，学校要注意营造和谐上进的良好心态的氛围。学校充分发挥党组织和教代会的民主监督职能，在学校重大问题上，集体讨论，民主决策，交由教代会表决，形成决议后，再实施。学校开设了“校长信箱”，广纳良言，对工作中存在的问题，及时改进。学校开展“阳光”理财活动，实行校务公开制度，在物资购买上采取集体采购制，，公开透明。在学生的管理上，我们一改以往的“唯分数论”，实行班级星级评比制，从各个方面对学生进行综合评价，不以成绩为唯一评价标准，让学生充分体会到学校的民主和谐健康氛围，真正做到全面发展、真正享受平等教育。

学校的管理基本经验，是实践的结晶。“三位一体”是基本特征，“精细管理”是具体做法，“提高质量”是最终目标。但是，学校管理工作是一项系统工程，管理机制日益讲究科学、规范，必须坚持与时俱进。因此，我们应在思想上再认识，目标上再定位，不断总结学校科学管理的新经验，探索新方法，以精细化的科学管理，促进教学质量的全面提高。

下一步我校将在局党委的正确领导下，立足学校实际，走可持续发展的道路，创建适合我校发展的管理体系，深化素质教育，全面提高教育教学质量，使学校各个方面的工作提升到一个新的层次。

一、

进一步完善科学的管理制度，在执行力上下功夫

学校要进一步完善管理制度，使学校在更趋科学规范的轨道上运行。实施民主开放的管理，建立学校、社区、家长良好的和谐关系，相互监督、相互支持。把科学的管理制度形成教职工的共识，变成教职工的自觉行为，使制度美化于心，外践于行。使刚性的制度管理和柔性的人文管理相结合，提升教师的心灵素养和职业素养。

二、用科学的管理制度，抓好教育、教学质量

(一)加强科研，更新教育观念。

1、重在课堂教学，更新教育理念，把教育改革重点落实到课堂，广泛开展课堂教学研究和创新。 (1)加强学习，转变教育观念。

(2)开展扎实的各级各科教学研究活动。 (3)开展群众性的上课、听课、评课活动。

2、加强和规范教学业务的科学管理。

3、修订学校教师教学评价体系，切实体现奖优罚劣的科学激励机制。

(二)加强师资队伍建设，全面提高教师素质

1、加强教育理论的学习，注重引导教师充分利用课余时间多读书，珍惜每一次的读书交流，做好笔记，促进教师先进教育理论的学习、运用。

2、开展教师继续教育培训，鼓励教师自学、函授、进修，提高教师高学历比例。

3、注重教师内部挖潜活动，互相学习，共同提高。继续开展教师校内培训活动;开展名师带徒活动;全面进行计算机培训。

第四篇：学校管理经验介绍汇总

学校管理经验介绍汇总 《学校领导、教师应具备的素质》

树立和落实科学发展观，以素质教育为导向，以教学为中心，以质量为核心，以课程改革为动力，坚持面向全体学生，促进学生全面发展。力求在教师专业发展，强化教学管理、深化教学研究、改进课堂教学、改革评价体系等方面取得实质性突破，促进初中教育教学整体水平的提高。 学校领导“四实四到位”作风

“四实”：生活朴实、作风务实、工作求实、干事扎实。

“四到位”认识到位、工作到位、落实到位、检查到位。 学校领导“四个树立五个做到”

四个树立：

1、牢固树立奋发有为、奋力争先的赶超意识和进取意识。

2、牢固树立强烈的事业心和责任感。

3、牢固树立雷厉风行、真抓实干的工作作风。

4、牢固树立齐心协力、团结奋进的团队精神。

五个做到：

1、政治上成熟。

2、业务上精湛。

3、管理上科学。

4、作风上扎实。

5、理念上先进。 学校管理“四方针”

1、事业激励人。

2、制度约束人。

3、感情温暖人。

4、机制成就人。 常规教学的“五抓”

1、管理抓落实

教学常规是教学的基本章法，是开展正常教学工作的基本保证，也是抓教学工作的永恒重点。抓好教学工作，必须扎扎实实把教学常规管理落到实处，做到常规常抓，常抓常新。

2、备课抓实效

备课要准确定位课堂教学目标，处理好三维目标的关系。教案格式倡导教师教学行为、学生学习行为、学情分析和教后反思等内容，以利于教师课前钻研教材、研究学生，课后及时反思，及时补充。提倡教学案一体化设计，使教与学有机地融为一体。教学流程要遵循学生的发展需要，尊重学生的学习规律，由浅入深、由现象到本质、由感性到理性，水到渠成，自然合成。

3、课堂抓效益

课堂效益是提高教学质量的关键。要关爱、了解、启发学生，以学定教，因材施教。最大限度发掘学生潜能和教师智慧，追求45分钟的最佳效果。积极探索新课程理念下科学的、以学生主动学习为主的教学模式，优化教学过程，提高学生参与教学过程的广度、深度和效度。合理运用现代化教学手段，用先进的教学设备提高学生的学习兴趣，扩大课堂教学的知识信息量，提高课堂的教学效率。

4、作业抓规范

作业布置要科学、合理，减少随意性，杜绝盲目性，提高选择性，增强实效性。作业要精选精编，认真批改，讲评到位，要充分发挥作业在促进学生发展中的作用。

5、辅导抓针对性

辅导是反馈教学信息、落实分层教学、对学生因材施教的有效手段。辅导要有针对性，要针对不同班级、不同学生采取不同的方式，注重个别辅导。建立学生辅导档案和教师责任档案，落实配套措施，及时检测辅导效果。

课堂教学“五个关注”

1、要关注学生的注意状态，诱发学生的学习兴趣。

2、要关注学生的参与状态，充分调动学生的手、眼、口、耳、脑等多种感官共同参与知识的内化过程。

3、要关注学生的交往状态，使学生在对话、交流、交往中获得发展。

4、要关注学生的情绪状态，根据学生的心理需要去营造愉悦的课堂环境。

5、要关注学生的思维状态，调动学生的发展性、逆向性、多疑性思维，在各种思维碰撞中产生智慧的火花。 教学方式“五个三”

一、教学内容三不讲：

1、学生已会的不讲。

2、学生能自己学会的不讲。

3、学生怎么也学不会的不讲。

二、教学时空三保障:

1、保障课堂有自主学习的时间。

2、保障有练习实践的时间。

3、保障学生有创造发挥自己才能的空间。

三、教学方法三转变：

1、注入式变为启迪式。

2、传授式变为对话式。

3、听讲式变为互动式。

四、课外作业三不布置：

1、重复性作业不布置。

2、惩罚式作业不布置。

3、高难繁的作业不布置。

五、教学效果三达到：

1、知识当堂消化。

2、难题当堂解决。

3、作业当堂完成。 作业批改“四精四必”

“四精”：精选、精练、精批、精评。

“四必”：有发必收、有收必批、有批必评、有评必补。 教学评价要“四改变”

多元化的评价办法是课堂改革的需要，也是师生共同成长的需要。

1、对教学目标评价，由一维变三维。由单一的知识传授评价变为知识获得、能力提高、态度情感的三维评价。

2、对学生素质发展评价，由单一的学习成绩评价变为道德品质、创新能力、实践技能、文化知识的综合性评价。

3、对师生评价，由只注重集体性评价变为个体性评价相结合，终结性评价与过程性评价相结合。

4、对师生评价途径，由教师单独评价变为教师、学生、家长共同评价。 课堂教学“四思考”

一思如何转变课堂教学观念，改变以教材、教师、知识为中心的教学观念，树立以教学信息交流、学生素质提高、学生能力培养为中心的教学观。

二思如何拓宽教学空间，应用现代教育技术，通过多媒体教学，尽量扩大教学信息量，使学生提高收集、处理信息的能力。

三思怎样缩短师生的心理距离。通过师生心理沟通、平等对话、拉近与学生的心理距离。

四思怎样转变学生学习方式，把“参与、活动、操作、实践、考察、探究、合作、体验”纳入教学过程，把学习变为学生的主体性、能动性和独立性不断生成、张扬、发展和提升的过程。 “三四五”课堂教学模式

“三四五”即三导、四化、五为。

三导：

1、着眼于诱导，变苦学为乐学。

2、着力于引导，变死学为活学。

3、着手于指导，便学会为会学。

四化：

1、教师语言精简化。

2、师生关系平等化。

3、课堂气氛活跃化。

4、教学手段多样化。

五为：

1、学生为中心。

2、教师为主导。

3、自主为基石。

4、合作为手段。

5、能力为目标。

其课堂具体操作步骤一般包括：创设问题情境、学生自主探究、小组讨论交流、课堂成果展示、教师激励评价、问题归纳反馈、当堂达标训练等环节。 “新精活实巧”课堂教学特色

“新”就是理念要新，教学过程勇于创新。

“精”就是量要适度，精心选择，效率当先。

“活”就是要将知识与方法教活。

“实”就是要夯实基础，抓好双基。

“巧”就是要对教学内容巧分析，巧设计、巧安排。 教学“一二三”策略

即“一个突出、两个不等于、三个远大于”。

一个突出：即突出学生的主体地位。学生是学习的主体，学生只有自己理解了、领悟了，掌握了要领和规律，才能内化成自己的东西，实现知识的迁移。教师讲明白，不如学生想明白。这就要求教师精讲精练、重在点拨，给学生留下思考和练习的空间。

两个不等于：即懂不等于会，会不等于通。由懂到会是学生练和用的过程;由会到通，是学生自己悟和化的过程。

三个远大于：即指导学法远大于题海战术的成效;认真备课、上课、批改提高课堂效率远大于加班加点的成效;抓住典型“例”题远大于盲目做十题、百题的成效。

教师培养“四个三”

“三敢”：敢向强的比、敢向好的赛、敢向高的攀。

“三勤”：勤学习、勤思考、勤实践。

“三爱”：爱学生、爱学校、爱事业。

“三新”：观念新、方法新、手段新。 教师“四个五工程”

一、树立五种观念

1、因材施教的教学观。

2、相信学生的发展观。

3、师生平等的人际观。

4、合作探究的学习观。

5、全面发展的育人观。

二、培养五种能力

1、驾驭教材的能力。

2、教学设计的能力。

3、教改创新的能力。

4、自我反思的能力。

5、管理学生的能力。

三、倡导五种精神

1、爱生如子的园丁精神。

2、甘为人梯的奉献精神。

3、认真执着的敬业精神。

4、追求卓越的拼搏精神。

5、与时俱进的进取精神。

四、具备五种素质

1、热爱教育、为人师表的师德素质。

2、热爱科学、知识渊博的文化素质。

3、掌握教材、遵循规律的业务素质。

4、坚持真理、勇于实践的科学素质。

5、独立思考、不断探索的创新素质。

教师“六个一”主题实践活动

1、每日一次师生合作交流谈心。

2、每周至少听一节课。

3、每周一次集体备课。

4、每周一篇教学随笔。

5、每月上一次示范或帮促研讨课。

6、每学期写一篇有推广价值的教学反思或优秀科研论文。 《学校管理名言警句》简介：

1、学校管理理念：――精美源于细节，细节决定成功

2、学校发展追求：――不求做全，只求做

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1、学校管理理念：――精美源于细节，细节决定成功

2、学校发展追求：――不求做全，只求做优，不求做大，只求做精

3、学校发展目标：――“四个一流”、教学设施一流，师资队伍一流，教学管理一流和教学质量一流)和――“三名”“培名师，创名校，育名生”;

4、学校办学宗旨：“为了一切学生”、“为了学生的一切”。

5、教师基本素质要求：“三熟五勤”。―― “三熟”即：熟悉新《课程标准》;熟悉各科教材“新”之所在;熟悉学生的学情，使用教材遵循教与学的规律。“五勤” 即：第一，勤听。第二，勤思。第三，勤写。第四，勤说。第五，勤评。

6、课堂教学要求：“五清晰”-教学目标清晰、知识框架清晰、教学思路清晰、训练要点清晰、课堂语言清晰。

7、作业、测试要求：“四精”――精选、精编、精讲、精练

8、教学管理模式：“一会三课三落实”。――一会即每周一校长办公会和全体教职工大会，总结汇报教育教学管理工作中出现的成绩、存在的问题，本周要抓的重点问题，这样把教学工作摆在重要议事日程，常抓不懈;三课即新教师的摸底课，青年教师的赛讲课，优秀教师的示范课或优质课;三落实即落实后进生的补习课、优秀生的辅导课、丰富多彩的课外活动特长课。

9、老师备课要求：――“六有”即脑中有大纲，腹中有教材，心中有教法，目中有学生，胸中有教案，案中有习题;――“四精心”精心钻研大纲和教材;精心设计课堂结构;精心设计板书教具;精心设计练习题，做到梯度、密度合理。

1、快乐不是拥有的多，而是计较的少。

2、课堂教学的过程，实质上是教师指导下自主学习的过程。

3、相互补台好戏连台 ，相互拆台一同垮台。

4、物质和财富的分配是减少率，思想和经验的分享是递增率。

5、看别人不顺眼，是自己修养差。

6、责人之心责己 ，恕己之心恕人。

7、工作每天都是正式演出，不能是彩排。

8、尽多少本份 ，得多少本事。

9、年轻人所需要的不仅仅是学习书本上的知识，也不仅仅是聆听他人的种种教诲，而是更需要一种敬业精神，对上级的托付，立即采取行动，全心全意，去干好本职工作。——这不仅仅有益于集体，最大的受益者是我们自己。

10、如果能捏起来，一盎司的忠诚相当于一帮智慧。

11、备课组的活动质量，决定学科质量。

12、教师的发展才能更好促进学生的发展。

13、演员，靠演技征服观众;球员，靠球技留住球迷;教师，靠综合素质引领学生奔向美好的未来。

14、不称职的教师在教学忠让学生适应自己，带着知识走向学生。而优秀的教师在教学中让自己去适应学生，带着学生走向知识。

15、做到“目中有人，心中有意，言中有情，行中有样，教中有新”

16、成功来自知识的不断积累及超越自我的态度。

17、态度加方法是实现梦想的百分百。

18、人生的价值在于付出，多付出一点你就与众不同。

19、对于时间的管理就是对生命的管理。

20、投入才会深入，付出才会杰出，用心才会开心。

21、换种态度和做法就是换种人生。

22、美国心理学家波斯纳提出了教师成长的公式：成长=经验+反思。

23、教师上好课,是立身之本。

24、追求主动发展,专业发展,和不断自我更新的教师,才是真正的教师。

25、当教师在课堂上真切的感受时,每一个人的心灵不断诞生新彩观念.宛如姹紫嫣红的鲜花在春天绽放一般,他或她就开始际遇教学的本质,体验教学的神圣。

26、给一个学生机会，他(她)会给你一个奇迹。

27、没有观念，就没有生命，观念是思想是生命。

28、一滴水，只有溶入大海，才能永不消逝;一粒沙，只有投入大地，才能聚集力量。一个人只有依托集体，才能实现价值。

29、施教之功，先在激趣，巧在授法，重在练化，贵在养习。 30、宽容不是姑息、迁就、放任，而是严格要求下的理解尊重。

31、尊重自己强调自主，尊重他人强调平等，尊重集体强调规则，尊重同时强调和谐，尊重知识强调探索。

32、唯有你时时去欣赏别人，你才会体会到一种真爱的回报。

33、学会奉献自己，不会给你带来不利，而会给你带来意外的收获。

34、教师“五转”：

由知识本位向人本位转变 由重知识传授向重发展转变

由课程内容以应试为主向体现内容现代化转变 有重教师的“教”向重学生的“学”转变

由评价体系重结果轻过程向重过程与过程结果相统一转变

35、赞美是阳光、空气和水，是学生成长不可缺少的养料。

36、睁大眼睛多发现学生的优点，眯起眼睛少挑剔学生的缺点。

37、不是铁器的敲打，而是水的载歌载舞，使粗糙的石块变成了美丽的鹅卵石。-泰戈尔

38、一个成功的教师不会为难任何一个学生，也不会放纵任何一个学生

39、走近每一个学生，发现每一个学生的优势，扬长避短，因材施教 40、学会为他人鼓掌，为同行鼓掌，为对手鼓掌。

41、把课堂还给学生，让课堂焕发青春活力，关键就是关注学生。

42、特别能协作，特别能钻研，特别爱学生，特别能奉献。 关于领导：

1、要有比教师学习更快的能力.要有比别人善于学习的能力。

2、尊重教师,信任教师,依靠教师,发展教师。

3、关注每一个教师，熟悉每一个教师独特的教学风格，人尽其才!

4、自省权力，自省责任，自省人格，自省言行。

5、有眼光才有境界，有思路才有出路，有志气才有骨气，有实力才有魅力。

6、一流的学校不只是一流的条件、一流的质量更是一流的师资和一流的师资管理。

第五篇：食堂管理经验

单位食堂好的管理方法和经验(3则)

根据您的需要，现将职工食堂管理办法、机关食堂管理办法和学校食堂管理办法收集如下，供参考。

职工食堂管理办法

第一章 总则

第一条 为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章 人员安排及岗位职责

第二条 各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条 食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条 后勤管理员职责：(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。

第五条 食堂会计职责：(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条 食堂出纳职责：(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条 厨师职责：(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

第八条 服务员职责：(1)服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

第三章 收费管理

第九条 集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元，运行当班人员刷卡2元、公司补贴4元;早餐标准3元，员工刷卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。

外来及加班人员凭《加班就餐申请单》就餐。

第四章 员工就餐规则

第十条 员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。

1 第十一条 就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。

第五章 采购管理

第十二条 大宗物资(面、米、油、调料等)由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次，次月结算。

第十三条 由厨师长根据菜谱拟定次日的物品(菜类、肉类、鱼类)申购单，待后勤管理员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后到出纳会计处领取次日采购资金 ，做到当日采购当日报销。

第十四条 大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管理员、食堂会计做好验收工作。验收程序：(1)验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。(3)其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。(4)食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。

第十五条 验收合格后，由厨师长、后勤管理员和食堂会计在购货发票上签字;不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂;由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。

第十六条 后勤管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

第十七条 每日结束后，后勤管理员要做好食堂物品的清点工作。

第六章 财务管理

第十八条 遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。

第十九条 对后勤管理员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤办负责人及分管领导签字后方可报销。

第二十条 严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

第二十一条 每月月初及时向集团资产财务部上报上月食堂的盈亏情况。

第七章 卫生管理

第二十二条 厨师个人卫生

1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。

2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。

4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。

5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。 第二十三条 食品卫生

1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。

2、肉食、鱼类等要保持鲜活。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

6、变质变味食品不得再售卖。

7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。

8、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。 第二十四条 餐具卫生

1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。

2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。

3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

第二十五条 厨房卫生

1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。 第二十六条 餐厅卫生

1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。

4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

5、专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

第八章 安全管理制度

第二十七条 未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。

第二十八条 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。 第二十九条 厨房设置灭火器。 第三十条 厨房及就餐区严禁吸烟。

第三十一条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

第三十二条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 第三十三条 后勤管理员负责每天监督检查食堂的安全。

机关食堂管理办法

为保证全镇干部职工正常就餐，培育干部职工就餐节约意识，确保就餐环境安全，经镇党委政府研究，根据《维新镇人民政府机关管理制度》有关食堂管理要求，特制订《维新镇政府机关食堂管理办法》。

1、政府机关食堂服务对象为政府机关在编干部职工(含直管站所干部职工)及其他工作关系需开餐接待的客人。

2、政府机关食堂由分管领导、机关事务办公室主任(后勤专干)、后勤专职出纳员、厨师按照职责共同管理。

3、政府机关食堂物资采购实行一式二份单据即时签字制;酒、肉、油等贵重物品及大批量物资采购按政府采购程序办理，200元以下的物资由后勤专干按需负责采购，所有采购物资按月结算，并公示。分管领导牵头，按月盘底。采购物资单据由厨师、后勤专干、分管领导、机关财务负责人、镇长审核、签字后方可报销。

4、食堂实行分餐制。

5、严格实行干部职工就餐登记制度。由食堂管理人员每餐按实登记，一月一公示，每半年由镇财政所按2元/餐的标准收取基本伙食费。外来人员确需开餐的报分管领导同意后由食堂管理人员按每餐10元/人/餐的标准收费后方可就餐。

6、接待制度

(1)严禁私客公请，所有来客一律在食堂就餐，确需在外开餐的，报书记或镇长同意。 (2)严控发包包烟。来客用烟一律由政府采购统一购买，办公室负责领用登记管理。非班子成员不准领用香烟，每次领用2包以上香烟，由接待人请示书记或者镇长同意后，办公室得到书记或镇长通知后，按照来客数量支配给接待人。 经费包干的站所、单位来客用餐用烟一律自己承担。

(3)严格实行来客报批登记制度。由每次负责接待的分管领导按实到人数提出后通知办公室，办公室开出开餐单并通知后勤专干，食堂管理人员和厨师凭通知单安排伙食，就餐后由陪客领导签字。

(4)实行村干部就餐接待制度。根据规定，实行村干部5人(含)以上，村支部书记3人(含)以上就餐接待制度，接待标准为2个火锅/桌，村干部5人、村支部书记3人以下的实行分餐制。

7、接待标准。按照村干部开餐、一般客人接待按每桌2个火锅、四特一路发或散装粮食酒、3元以下啤酒的标准接待，其他客人接待按3个火锅、60元-100元左右白酒、5元以下啤酒的标准接待;特殊客人接待按主要领导通知安排。来客用酒必须经负责接待安排生活的班子成员批准，厨师不得私自作主，发现后按酒价扣除工资。

8、食堂实物、公物由厨师负责保管，一律不准外借，如发现外借，按50元/次的标准对后勤专干、食堂厨师进行扣款。食堂聘请临时工必须经分管领导批准，一次开餐5桌之内不得聘请临时人员，5桌至8桌请1人，8桌以上按需要请人，聘请人员按50元/人/天的标准支付工资。

9、食堂要保证按时用餐、保证开水及热水供应，每天开水供应时间上午8：30以前，热水供应时间下午5：30至9：30，开餐时间早上7：30、中餐12：00、晚餐5：30。干部因公不能按时就餐，须提前告知后勤专干，便于安排。

10、严格食物留验制度。实行食物24小时留验制度，确保干部职工安全就餐。

11、严禁铺张浪费。每位就餐人员要树立节约意识，按实际需要就餐。

12、食堂厨师要热情，服务周到，保证烹调技术和质量，严格按照《食堂卫生工作要求》搞好卫生。

13、食堂厨师待遇：主厨工资1500元/月，帮厨1100元/月，享受合同期内个人社会养老保险费、医疗保险的单位承担部分，经分管领导同意后，每人每月可以轮换休假三天。

14、干部、职工在住房安装大容量电器必须经分管后勤的领导批准同意，由个人安装电表、承担电费。

学校食堂管理办法

为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管 4 理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。

3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。

4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组 组长：校长

成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。

职责：完善食堂管理制度;决定食堂管理办法;确定饭菜基本价格;抽查饭菜质量和数量;抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会 主任：总务主任

成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。

职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食;核查物品定点供应单位的情况;核查饭菜质量和数量;核查食品卫生安全落实情况;核查食堂管理制度落实情况。

3、食堂管理员 职责：

(1)负责办理食堂卫生许可证;

(2)协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员; (3)协助炊管人员体检，办理健康证;

(4)负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育; (5)协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位; (6)对原材料入库进行核查验收; (7)核算饭菜基本价格;

(8)负责食品加工程序过程监督;

(9)负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样; (10)负责食堂内外卫生安全检查;

(11)检查监督食堂安全防护措施的落实; (12)负责对食堂帐务核算进行审查;

(13)负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实; (14)负责协调相关工作; (15)检查监督食堂设施管护; (16)负责填写食堂管理日志。

4、食堂劳务承揽人员 职责：

(1)负责招聘厨师和炊事员;

(2)负责炊管人员体检，办理健康证; (3)负责食品原料定点采购;

(4)负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护; (5)负责食堂所有设施的管护维修; (6)负责食品加工;

(7)负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁;

5 (8)负责食品加工、出售; (9)负责食堂帐务核算;

(10)负责食堂工作日志填写; (11)负责师生基本开水供应。

三、炊管人员的管理

1、炊管人员的招聘

学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师;学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘，签定经营协议，相关事项以本制度为准。学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。

2、炊管人员的基本要求

所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德;所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果;使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。

3、炊管人员的健康检查

学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。

4、炊管人员的个人卫生要求

要坚持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换洗衣服、被褥;勤换工作服、帽);仪表仪容符合要求(按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方);操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等;每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明;凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。

5、炊管人员的卫生知识培训

食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。

三、食堂管理基本规程

1、食品原料采购按《铁锁关中学食堂食品原料采购制度执行》;

2、库房、加工间等食堂区域安全管护由食堂经营人员安排专人实行24小时看护;

3、食品加工、留样、售卖按《铁锁关中学食堂食品加工办法》执行;

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4、食堂库房、加工间、餐厅、炊管人员等卫生管理按《铁锁关中学食堂卫生制度》执行;

5、食堂设施管护按《铁锁关中学食堂设施管护制度》执行;

6、食物中毒处理按《铁锁关中学食物中毒应急预案》执行;

7、食堂财务及饭菜价格管理按《铁锁关中学食堂财务制度》执行。

四、食堂管理责任

1、学校食堂管理员承担食堂管理后果，无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失，可享受与其他教职工相同的所有待遇，对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献，学校进行嘉奖，因玩忽职守、工作不负责任，导致食堂管理混乱，发生重大问题，管理员承担相应法律责任，同时学校予以解聘。

2、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金，缴纳食堂设施使用折旧费。

3、学校食堂经营人员承担食堂经营后果，无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失，学校退还保证金，同时有优先继续经营的权利，食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况，经营人员承担全部经济责任和法律责任，学校扣罚保证金，不得再继续经营。