案场管理制度完整版

在当今社会生活中，制度的使用越来越多，制度是一种需要共同遵守的规章制度。如何制定一个合适的制度？以下是小编为您收集的《案场管理制度完整版》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

第一篇：案场管理制度完整版

餐厅完整版制度

一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣、墙壁、墙梯、天花板整洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

二、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍、地面清洁，玻璃光亮，有公共垃圾桶和洗手设施。

三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。

四、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

五、不销售腐败变质和不洁食品，食物与钱币分离。

六、各类既食食品存放在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

一、我单位将食品药品监督管理部门下发的《餐饮服务单位内部每日巡查清单》作为食品安全自查工作的重要内容。

二、每天由厨师长按照《餐饮服务单位内部每日巡查清单》逐项对照检查。

三、一旦发现食品安全风险隐患和问题，及时进行整改，及时清除食品安全风险，对照检查的《清单》保留一年，以备检查部门进行检查。

一、餐饮具洗消由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明方可上岗操作。

二、餐饮具餐餐消毒，且使用流动水洗刷餐饮具，餐饮具必须严格执行“一刷、二冲、三消毒”的程序进行洗消。

三、餐饮具清洗水池必须专用，并有明显标识。

四、如果采用化学消毒，化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，消毒液浓度和消毒时间符合国家标准;煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

五、消毒后餐饮具专柜保存，与未消毒餐饮具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净，待用的清洁餐饮具保洁柜盛装，不得随意乱放。

六、餐饮具消毒应有记录、存档备查。

一、食品经营加工人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的所有人员必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

三、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常管理。

四、每日上岗前进行员工晨检，当观察到这些症状(腹泻、手外伤，烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热，呕吐)时，应按规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

五、食品从业人员应坚持勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣帽，不留长胡须、不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰上岗;上岗期间不抽烟，不吃零食、不做有碍食品加工安全的其他事情。

第一条 凡进入本单位的食品都应当实行进货检查验收，索取供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。畜禽肉类等还应当向供货方索取检验报告或者有供货方签字盖章的检验报告复印件。 第二条 水产类原料必须是新鲜的或冷冻的，组织有弹性，骨肉紧密接连;蔬菜水果原料必须新鲜，风味正常无病虫害，无农药污染腐烂。

第三条

经常检查食品的外观质量，对包装破损或者已经过期、腐烂变质的食品应立即停止使用和销售。

第四条 预包装食品进货查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期，登记供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实、票据和记录应统一保管。保存期限不得少于两年，接受食品药品监督管理部门的检查。第五条 在进货时，对登记不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货入库。

为保证餐饮消费环节食品安全，增强自律意识，确保广大消费者的身体健康，防止食物中毒和食源性疾患的发生，我单位对食品安全做出如下承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规、规章的规定，认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，提高企业是食品安全第一责任人的认识。建立健全本单位食品安全管理制度，并在显著位置张贴。设置食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，制定并实施本单位员工食品安全知识培训计划。

二、在就餐场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》。不擅自扩大餐饮服务经营范围，不擅自改变餐饮服务经营类别、餐饮服务经营场所布局和餐饮服务经营场所的用途等。

三、保证从业人员持有效健康合格证明和餐饮服务相关知识培训证上岗，建立从业人员健康管理档案，严禁患有“五病”(痢疾、伤寒、甲肝和戊肝、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病)人员担任影响食品安全的工作岗位。

四、严把采购关，严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂、一次性筷子和餐盒、纸巾、清洗剂、消毒剂等餐饮服务所需相关产品，认真落实进货台帐登记、采购查验和索证索票制度。

严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。严格执行自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂备案制度,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，对消费者询问食品添加剂使用情况如实告知。不滥用或超范围使用食品添加剂，“五专”实施率达100%。不购买、存放、使用亚硝酸盐，不采购和使用“地沟油”或其他有毒有害物质加工食品，不采购法律规定禁止生产经营的食品，不提供和使用不合格一次性筷子、一次性餐盒、纸巾、清洗剂、消毒剂。

五、按照保证食品安全的要求贮存、检查库存食品。食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物。

六、按照保证食品安全的要求配备“三防”(防虫害、防尘、防鼠)设施。

七、落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度，使用合格的餐饮具。

八、规范餐厨废弃物处置，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类、密闭、无渗漏存放，做到日产日清。建立餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

九、保持加工经营场所环境卫生整洁，努力提升餐饮服务食品安全监督量化等级。服从食品安全监督管理，对不符合食品安全要求的问题在限期内整改到位，保证不重复发生存在的问题。

十、熟悉食品安全事故预防和处置相关知识，确保一旦发生食品安全事故能够有效组织、快速反应、及时控制。

以上承诺接受执法部门和社会各界监督，如有违反愿承担相应的法律责任。

责任单位：________(盖章)

法定代表人(业主)签字：________

日期：____年____月____日

第二篇：人事制度完整版

公司人事制度

第一章 总则

第一条 为了完善公司人事管理制度，加强公司人事管理，促进公司队伍建设，依照国家和北京市关于劳动人事管理的有关规定，参照国内外企业人事管理的有关规章制度，特制定本制度。

第二条 公司突出企业管理以人为本，强调尊重人格、维护人格尊严，重视沟通和理解，力 求通过强化人事管理，提高职员素质，建立起和谐、团结、共同进取的良好人际关系，推动公司事业稳步发展。

第二章 编制与定编

第一条 公司各部门用人实行定岗定员。

第二条 公司各职能部门的设置、编制、调整、撤消，由各部门提出方案报公司领导批准后，并在行政人事部备案后实施。行政人事部负责建立和更新各部门岗位设置和人员编制的档案。

第三条 各部门根据公司业务发展需要，或根据临时业务需要，制定、季度用工计划， 经领导批准后，在行政人事部备案。

第四条 因工作需要，各部门增加员工时，原则上应不超出本部门的用工计划。

第三章 公司员工招聘管理规定

第一条 为了适应公司不断发展壮大的需要，及时为公司提供各种所需人才，坚持任人唯贤、人尽其才、才尽其用的原则，实现公司行政人事的合理配置。

第二条公司的招聘形式为社会公开招聘及内部招聘两种。招聘人才既看学历、资历，更注重个人品格、实际经验和工作成绩。在不影响其他部门工作的前提下，应优先考虑录用内部应聘人员。

1、申请：用人部门填写《员工招聘申请表》，经部门主管签字批准后交至行政人事部

2、审核：行政人事部核查申请部门的编制情况及用工计划，如不属于计划内招聘，应在一个工作日内退回《招聘申请表》。申请部门须向公司领导进行特批。批准后再提交给行政人事部。

3、发布信息：行政人事部根据《招聘申请表》要求，在一个工作日内开始寻找适合人选。通过各种有效途径向公司内部员工和社会发布招聘信息，并负责收集和整理应聘资料。

4、内部应聘：内部员工应聘时，应填写《内部应聘申请及审核表》并上交行政人事部。

第四章、面试：

行政人事部根据《招聘申请表》，对获得的简历进行初选，将初选合格的简历转交用人部门，行政人事部负责安排面试日程，通知用人部门，并对应聘者进行仪表、求职的动机与工资期望、所学专业及语言表达能力等方面的复试。用人部门在《面试情况登记表》中填写面试意见。如属于内部招聘，用人部门还应与应聘人主管进行咨询和协商，以免影响其他部门正常工作。

第五章、录用：

用人部门决定录用后，新员工应填写《员工招聘审批表》，并报请相关部门主管批准后，提交给行政人事部。由行政人事部向应聘人发作出《录用通知》。

第六章、员工入职：

6.1新员工到行政人事部报到，应提供身份证及学位证、毕业证复印件。

6.2 行政人事部在新员工入职当天发放新入职员工基本办公用品和办理新员工考勤卡。

6.3 在新员工报到两个工作日内为新员工安排座位、电话机等。

64 新员工入职后一周内，更新员工通讯录及部门编制等。

6.5 新员工录用后，组织进行入职培训。

6.6 公司规定的试用期为两个月，对于业绩特别突出的员工，各部门可为员工申请提前转正，流程为：向行政人事部提交申请  行政人事部审核  总裁批准。

6.7新员工试用期发试用工资，不足7天者不发工资。

第七章、转正：

7.1 行政人事部在员工试用期结束前一周，通知待转正员工至人事部领取并填写《员工试用考核表》。

7.2 行政人事部将待转正员工的《试用考核表》交至所属部门负责人，由部门负责人签字批准。

7.3 经总经理批准，行政人事部签署《转正通知》。

7.4 员工转正当月行政人事部办理员工转正后的人事手续

第八章、岗位异动：

1.晋升

1.1提升原则

(1)公开、平等原则。提升的条件、执行标准公开，凡具备提升资格的都有均等机会。

(2)竞争、择优原则。在提升公开平等的前提下，凡符合资格条件的候选人员，可通过竞聘的方式，择优录用。

1.2申报条件

(1)先有岗再提升;

(2)所提升的员工需具备：业务熟练，管理能力较强，绩效突出，有一定潜力，无不良违纪记录，能胜任岗位要求。

1.3组织选拔的程序

(1)用人部门提报用人需求，由人力资源部于公司内发布竞聘信息;

(2)人力资源部根据岗位职责书的任职资格条件，结合候选人的工作经历、以往工作业绩、教育背景等与岗位要求的资格条件进行对比和考察，确定候选人;

(3)参照《员工招聘管理办法》进行面试，并视必要程度采取个人述职及民主评议的方式确定录用人选;

(4)填报《岗位异动审批表》，逐级报总裁批准后予以晋升。

(5)用人部门提交用人需求时，可以推荐承担该岗位的候选人，由部门负责人填写《岗位异动审批表》，经分管领导签字确认，提交人力资源部。

2.平级调配

2.1用人部门有调配需求时，及时填写《岗位异动审批表》，部门内的调配经分管领导签字确认后提交人力资源部协调调配;部门外的调配由调入部门、分管领导及调出部门、分管领导分别签字确认后，递交人力资源部协调调配。

2.2人力资源部根据公司的岗位设置情况进行核实，对当事人的资质条件与拟调配岗位的匹配程度进行调查了解，并及时与相关部门进行沟通，确定调出后是否影响部门工作。

3.降职

3.1员工工作能力不足，不能胜任本岗位工作，或履职期间违反公司规章制度的，造成不良影响的，可给予降职。

3.2部门负责人根据下属的工作绩效、工作态度和工作需要，对于有必要予以降职的员工，填写《岗位异动审批表》，后附反映该员工工作绩效或违纪违规的见证性资料，经分管领导签字确认后，提交人力资源部。

3.3人力资源部调查核查，通过与部门及降职员工本人充分沟通，在了解降职事实的基础上，填写明确意见，并逐级上报总裁批准。

4.异动手续办理

4.1岗位异动审批生效后，由人力资源部联系调入及调出部门，确定岗位异动员工到新岗位的报到时间，向调出及调入部门下发《员工异动通知单》。

4.2调出部门负责人安排调动员工进行工作交接。

4.3新员工按时到调入部门报到，调入部门办理接收手续。

第九章、离职

9.1 离职申请：

1、 正式员工辞职需提前1周申请，填写《员工离职申请单》;

2、公司辞退的员工，收到《辞退通知》之日应立即结束工作，进行交接，即为最后工作

9.2离职形式：

1、 员工本人主动离职/公司辞退，由员工本人填写《员工离职申请单》;

2、 旷工3日的员工，视为自动离职

9.3 离职审批：

员工自提出离职申请之日起，至离职到期日，应逐项办理交接手续，填写《员工离职交接表》部门经理审查其填写的《员工离职申请单》，如无问题，在上面签字确认。同时，于员工申请离职当日将员工离职情况，上报人力资源部

9.4 离职办理：

1、员工自提出离职申请之日起，至离职到期日，应逐项办理交接手续，填写《员工离职交接表》;

2、 离职流程主要包括以下内容： a) 公司应收回下发员工的工作工具、资料等，由行政文员在《员工离职交接表》上签名确认b) 员工持部门经理、总裁等部门负责人签字生效后的《员工离职申请单》、《员工离职交接表》，于离职到期日之后，到公司财务部，请相关负责人对其借支状况进行审核，由财务部负责人签名确认

9.5离职结算：

1、离职人员办理完离职手续后，统一在每月实际发薪日结清所有薪资。

2、辞退和开除人员在办理离职后的最近一次实际发薪日，结清所有薪资，如造成公司损失的，在薪资中扣除

9.6、离职归档

人力资源部按照《员工离职申请单》、《员工离职交接表》、离职当月《考勤表》，以及入职时归档资料的顺序，将离职人员的资料归档备案

附离职流程：部门经理签字(交接)  行政文员(交接)

总裁审批 财务(结算工资)

行政人事部经理(审核)

第三篇：公司卫生制度完整版

办公环境规范制度

为了建立公司办公环境卫生管理制度，明确卫生清洁工作和维护工作的责任和标准，使公司办公的环境卫生保持优美舒适、整洁有序，特制定本规定。

一、卫生管理责任划分

1.公司办公区域范围内环境卫生由综合管理部管理，负责联系和监督公司签定的保洁公司对公司办公区域的环境卫生进行日常清洁和定期保洁工作，制定卫生清洁标准，指导公司各部门卫生责任区的卫生维护工作，并定期组织检查、考核和评比工作。

2.公司各部门以办公区域划分卫生责任区，按本规定有关卫生维护要求负责本部门办公区域范围内环境卫生的日常维护工作。公共区域的卫生维护工作由综合管理部负责。

3.公司员工以个人办公区域划分卫生责任区，按本规定有关卫生维护要求负责个人办公区域范围内环境卫生的日常维护工作。公司领导办公区域卫生维护工作由综合管理部负责。

二、卫生清洁要求

综合管理部严格要求保洁公司清洁人员按日常保洁细则执行(保洁细则另见《保洁公司日常保洁计划》)，保持地面、墙面、门窗、灯具、办公家具、办公设备、办公器具日常清洁整齐，无灰尘，无损坏。

三、卫生维护要求

1.员工个人办公区域环境卫生维护要求

员工应注意保持所在工作区域卫生环境的整洁、有序和完好无损，具体要求为：

(1)爱护公司财产，办公家具、办公设备使用时不允许乱写乱划;

(2)办公桌面各种资料、工具、文件、配件等均应放置整齐美观;

(3)参加会议(洽谈)结束后，应自觉清理好面前的杂物，放置好自已的座位;

(4)下班时，应整理干净办公桌上所用物品，座椅置于桌下，所有废弃物品必须投放于清洁袋中。

2.各部门办公区域环境卫生维护要求

各部门应负责维护本部门办公区域范围内环境卫生的整洁、有序和完好无损，具体要求为：

(1)负责按公司规定教育和加强本部门人员保护环境卫生的思想意识和行为规范。

(2)负责本部门共用办公家具、办公设备安全卫生使用。

(3)本部门共用的各种书籍、资料、工具、文件、配件等均应放置整齐美观，不随意堆放物品。

(4)本部门组织会议(洽谈)后，应负责清理遗留的杂物，放置好桌椅，恢复会议(洽谈室)的洁净有序。

四、卫生管理工作要求和有关奖惩规定

1.人事部应指定专人负责卫生管理工作，应按本规定要求负责公司范围内的所有环境卫生清洁维护的指导和检查工作，并有责任和权利要求公司各部门、各员工遵循本规定的执行。

2.人事部门对卫生环境进行考评并撰写卫生，卫生通报内容按责任区域反映上述各项清洁和维护工作情况，卫生评价采用以下标准：

(1) 正常：符合各项卫生要求;

(2) 优良：连续三个月"正常";

(3) 较差：有一至二项不符合卫生要求;

(4) 很差：有三项以上不符合卫生要求。

卫生检查如有较差或极差情况，应注明责任部门或个人以及卫生不符合要求的具体情况。

4.公司各部门、全体人员及保洁人员应积极配合和执行上述清洁

工作及维护工作，卫生考核将作为部门考核和员工考核内容之一，模范遵守或有违反行为，将按以下办法实施管理和奖惩：

(1)卫生评价为"优良"部门或个人，将在卫生通报上予以表扬，全年"优良"部门或个人将评为"优秀卫生部门"或"优秀卫生员工"，综合管理部将专项提请公司给予一定经济奖励。

(2)卫生检查为"较差"和"很差"的部门或个人，卫生管理员当面指出不足之处并立即进行改正，不听从指正者将于本月卫生通报中提出批评。

(3)卫生检查连续三次以上为"较差"和"很差"的部门或个人，将于本月卫生通报中提出批评;月通报二次以上"较差"和"很差"的部门和个人，将记入部门考核和个人考核中，试用人员将记入转正考核中，并作为有关奖金发放的考核内容之一;全年"较差"和"很差"次数最多的部门和个人，将评为"卫生最差部门"和"卫生最差员工"，并提请公司于年终奖金中进行一定惩罚减额。

五、本规定适用于公司全体正式员工、试用员工、临时聘用员工。

六、本规定自2014年10月1日起实施。

第四篇：公章使用管理制度(完整版)

建设工程管理有限公司

印章使用管理制度

一、总则

公司印章是企业合法存在的标志，是企业权力的象征。为了保证公司印章的合法性、可靠性和严肃性，有效地维护公司利益，杜绝违法违规行为的发生，特制定本管理制度。

二、公司印章的刻制

(一)公司印章的刻制均须报公司总裁/董事长审批。

(二)法人个人名章、行政章、财务章、合同章，由行政管理中心开具公司介绍信统一到指定的公安机关办理雕刻手续，印章的形体、规格按国家有关规定执行，并经市公安局备案。

(三)公司各部门的专用章(办公室、项目部等)，由公司根据各部门工作需要自行决定其形体、规格。

(四)未经公司董事长、总裁批准，任何单位和个人不得擅自刻制本部门的印章。

三、公司印章的启用

(一)新印章要做好戳记，并统一在行政管理中心留样保存，以便备查。

(二)新印章启用前应由行政管理中心下发启用通知，并注明启用日期、发放单位和使用范围。

四、公司印章的使用范围

公司的印章主要包括公司行政章、专项业务章(合同章、财务章、项目部等)、董事长(法人)专用个人名章。公司所有印章必须按规定范围使用，不得超出范围使用。

(一)公司行政章的使用范围主要为：

1 、公司对外签发的文件。

2 、公司与相关单位联合签发的文件。

3 、由公司出具的证明及有关材料。

4 、公司对外提供的财务报告。

5 、公司章程、协议。

6 、员工调动。

7 、员工的任免聘用。

8 、协议(合同)资金担保承诺书。

(二)公司合同专用章的使用范围主要为：

1 、对合资、合作协议。

2 、各类经济合同等。

(三)公司董事长(法人)个人名章，主要用于需加盖私章的合同、财务及报表、人事任免等各类文件。

(四)财务专用章，主要用于货币结算等相关业务。

(五)公司各职能部门专用章仅限于公司内部工作联系使用，不得对外。

(六)各住外项目部专用章仅限于本项目工程技术文件和建设单位、施工单位技术文件交换业务。

五、公司印章的管理职责

(一)公司董事长总经理：

负责行政章的使用审批工作。

(二)行政办公室负责人：

负责授权范围内的印章使用审批工作。

(三)各部门负责人：

负责本职能部门专用章的审批工作。

(四)印章管理员

1、负责印章的保管。

2、负责设立印章使用登记台帐。

3、负责印章使用的审核工作。

4、负责制定所保管印章的使用程序。

六、公司印章的管理、使用及保管

(一)印章的管理

1、公司行政章、合同专用章由行政办公室专人负责管理。

2、专项业务章(财务章、项目部等)由各部门指定专人负责管理。

3、法人个人名章，由公司指定财务管理部专人负责管理。

4、各部门须将印章管理员名单报行政办公室备案。

5、印章管理员必须切实负责，不得将印章随意放置或转交他人。如因事离开岗位需移交他人的，可由部门负责人指定专人代替，但必须办理移交手续，并填写印章移交登记表。

6、为保证资金的绝对安全，财务专用章、法人个人名章等银行预留印章由两人以上分开保管、监督使用，做到一人无法签发支票、汇票，一人无法提出现金。

(二)印章的使用

1、印章的使用必须严格遵循印章使用审批程序，按照印章的使用范围，经审批后方可用章。

2、印章的使用由各管理员设立使用登记台帐，严格审批和登记制度。(见附件：

3、公司法人个人名章或部门总监私章由法人或总监本人签字或被授权人签字后方可使用。

4、财务专用章、支票专用章、法人个人名章由财务部门按岗位职责权限使用。

5、严禁员工私自将公司印章带出公司使用。若因工作需要，确需将印章带出使用，需填写携带印章外出申请表后，由分管领导及总经理/董事长签批后方可带出，印章外出期间，借用人只可将印章用于申请事由，并对印章的使用后果承担一切责任。

6、以公司名义签定的合同、协议、订购单等，由专业人员审核，公司分管领导批准后方可盖章。(对加盖印章的材料，应注意落款单位必须与印章一致，用印位置恰当，要齐年盖月，字迹端正，图形清晰。)

7、私人取物、取款、挂失、办理各种证明，需用单位介绍信时，由行政办公室严格审批，符合要求后办理并执行登记制度。

8、任何印章管理员不得在当事人或委托人所持空白格式化文件上加盖印章。用章材料必须已经填写完毕，字迹须清晰、正确。

9、对已调出、解除、终止劳动关系人员要求出示相关证明的，必须持有效证

件材料，经行政办公室责任人审批后，方可盖章。

(三)印章的保管

1、印章保管须有记录，注明印章名称、颁发部门、枚数、收到日期、启用日期、领取人、保管人、批准人、图样等信息。

2、印章保管必须安全可靠，须加锁保存，印章不可私自委托他人代管。

3、印章管理员如因工作变动，应及时上缴印章，并与新印章管理员办理接交印章手续，以免贻误工作。

4、非印章保管人使用印章盖章与印章保管人承担相应的责任。

5、印章应及时维护、确保其清晰、端正。

6、印章保管有异常现象或遗失，应保护现场，管理员应及时向行政办公室责任人报告，并备案，配合查处。

七、公司印章的停用

(一)有下列情况，印章须停用：

1、公司名称变动。

2、印章使用损坏。

3、印章遗失或被窃，声明作废。

(二)印章停用时须经总经理批准，及时将停用印章送行政管理中心封存或销毁，建立印章上交、存档、销毁的登记档案。(见附件：表7《印章停用申请表》)

建设工程管理有限公司

2011年3月9日

第五篇：学校食堂管理制度（完整版）

学校食堂管理制度大全

1.

上班穿好工作服后，在行政办公室签到。

2.

不得将私人物品带入食堂工作区。

3.

上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

4.

下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。

5.

需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。

6.

根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。

学校食堂卫生管理制度

1.

保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2.

做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，

3.

食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4.

食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

5.

调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6.

及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7.

配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

8.

定期清洗抽油烟设备。

食堂厨工人员卫生管理制度

1.

工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。

2.

工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3.

在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

4.

厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

5.

厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。

6.

不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。

7.

有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

食堂食品原料管理与验收制度

1、根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。

2、高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。

3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。

4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。

5、不得出售腐败变质的菜品和食品。

6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。

7、采购人员必须以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的原材料。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。

食堂日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。

2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行

卫生检查：包括食品卫生、日常卫生;

纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核;

设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作;

生产检查：包括储藏、出菜质量及速度;

一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。

4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任;属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

食堂防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

6、下班关闭电源、能源开关。

7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

食堂设备及用具管理制度

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。

2、个人使用器具，由本人妥善保管;共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变;使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿;故意损坏者双倍赔偿。

3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。

4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

6、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。

食堂管理奖惩制度

根据学校饭堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。

(一)

符合下列条件之一者，给予奖励：(每学年结束奖励一次)

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次表扬者。

4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6、多次受到师生表扬者。

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、节约用料，综合利用成绩突出者。

(二)、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房工作者。

3、工作粗心，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者，按工作制度及其他规定进行处理。

食堂人员纪律管理制度

1、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置工作。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

食堂工作处罚标准

1、迟到、早退按旷工一天处理。

2、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。

3、不服从领导安排，有抵触性者处罚20—50元。

4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。

5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。

6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处50元。

7、工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。

8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚50元。

9、工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-10元。

10、弄虚做假或搬弄是非，制造矛盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。

11、不按操作规程生产

，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50—100元。

12、厨师将过期变质食物加工食用，造成师生食物中毒者，承担民事责任并罚20元。

13、欧打他人者，开除并处罚20元。

14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25元。

15、累计扣款达500元以上者劝退

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END

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