第一篇：厨房配置基本常识
厨房设备配置常识
一、厨房设备平面布置原则：
1、符合消防卫生环境要求：即(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。
2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。
3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
二、工程设计必须掌握的第一手资料
1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。
2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(220V/380V)
3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。
5、侧面了解用户投资情况。
三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置
1、标准中式餐厅工作区分为：
(1)操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
(2)粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
(3)精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
(4)白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
(5)冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
(6)洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
(7)冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
(8)仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
2、中式餐厅各分区主要设备的配置：
(1)操作区：
对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、
蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。
对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。
四、厨房设备布置加热设备及数量概算：
1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。
2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。
3、工程设计中主要设备数量概算：
(1)炒灶：a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅火眼数=餐厅桌数/5
b.以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50
c.部队、学校火眼数=就餐人数/100大锅灶=人数/200-300
(2)蒸饭柜、蒸柜炉：
单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。(3)其它加热设备：一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种
第二篇：厨房设备的配置
厨房设备配置常识
一、厨房设备平面布臵原则：
1、符合消防卫生环境要求：即(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。
2、应充分利用原有装臵、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。
3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布臵均以此为本。
二、工程设计必须掌握的第一手资料
1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布臵设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。
2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(220V/380V)
3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。
4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。
5、侧面了解用户投资情况。
三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配臵
1、标准中式餐厅工作区分为：
(1)操作区：根据厨房平面图及设备配臵情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
(2)粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
(3)精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
(4)白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
(5)冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
(6)洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
(7)冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
(8)仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
2、中式餐厅各分区主要设备的配臵：
(1)操作区：
对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。
对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。
3、西餐主要的有：
(1)上4下焗的炉头：上面4个火盘(类似家里的瓦斯炉)下面是烤箱，原装进口的大约￥22000 (2)牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥19800 (3)油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代设备，原装进口的大约￥25000 (4)Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥12000 (5)三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥2500 (6)工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥2500 (7)消毒柜
(8)小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水设备、、、 一个五星级的正统西餐厨房设备大约30-50万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛?1500左右，汤桶300左右，这样你应该有概念了。
四、厨房设备布臵加热设备及数量概算：
1、厨房平面布臵的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。
2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布臵方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。
3、工程设计中主要设备数量概算：
(1)炒灶：
a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅
火眼数=餐厅桌数/5
b.以零客为主的川菜餐厅
火眼数=进餐人数/40-50
c.部队、学校
火眼数=就餐人数/100
大锅灶=人数/200-300 (2)蒸饭柜、蒸柜炉：
单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
(3)其它加热设备：一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种
五、粗加工间与操作间应如何分隔?操作间的适宜温度是多少?
粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设臵荤食品加工间与蔬食品加工间。
操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。
粗加工间与操作间独立分间设臵。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设臵，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。
六、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施?
厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设臵双道弹簧门;出菜屏风;拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。
七、厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施?
厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准：
1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒;
3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。
八、为什么要求厨房与餐厅(包括宴会厅)应在同一楼面?
厨房与餐厅与同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层时，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污、分设。还应并添加保温的传送设备。
九、在厨房设施设备检查时如何检查设备的完好有效?
厨房设备在使用过程中应加强设备的日常保养和维护，加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的一起来判断外，还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。比如，厨房内排烟效果是否良好;有无燃气(油)烟味;燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象;炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象;机械加工设备运转是否平稳;有无异常声响;制冷效果如何;洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。
通过以上方法基本能判断出设备运行是否完好、有效。
十、厨房为什么要配备烟感报警器、喷淋装臵以及煤气报警器与二氧化碳灭火器?
厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气(油)的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引起火灾。因此，平时除了应加强员工的消防安全意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装臵必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装臵、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位，在厨房内还应装臵煤气泄漏报警器。
烟感报警器是通过探头来感测厨房内部烟气的浓度，当烟气达到一定浓度时，会通过消防预警系统发出火灾警报。喷淋装臵是通过探头来感测厨房内空气的温度，当空气超过设定温度时，玻璃感温装臵会自动爆裂而喷水，以达到灭火的目的。二氧化碳灭火器利用其内储的碳酸类物质释放遇高温分解的二氧化碳来隔离空气，使火焰因缺氧而熄灭，适用于油性物体即导电体的灭火。
煤气泄漏报警器是用来测室内煤气的浓度，当达到设定浓度时，会报警并自动切断煤气供应管路。
第三篇：厨房区域划分及常规设备配置一览表
酒店厨房分：粗加工区、主食区、面点区、洗碗区、西点区、凉菜区、备餐区、烧腊区、储藏区、副食加工区，垃圾暂存区。
粗加工区设备：水池(单星，双星)、工作台、货架、冰柜、绞肉机、切片机、宰杀台等
主食区用品设备：炉灶、才、蒸饭柜、电饼档、电热汤池柜、矮汤炉、面火炉、单炒单水灶、万能蒸烤箱、工作台、货架、冰柜、
洗碗区用品设备：水池、挂墙茜架、污碟台、高压花洒、洗碗机、净碟台、四层货架、碗柜、收碗车。
西点区用品设备：烤箱、扒炉、炸炉、万能蒸烤箱、平冷、冰柜等。
凉菜区用品设备：洗手池、水池、工作台、微波炉、冰柜、制冰机、净水器、平冷、工作台、杀菌灯、烧腊挂架等。
备餐区用品设备：工作台、吊柜、送餐车、制冰机、开水机、水池、净水器等。 烧腊区用品设备：冰柜、工作台、水池、水池、平冷工作台、储物柜、烤鸭炉、双眼矮汤炉、烧腊挂架等。 储藏区用品设备：冷库、货架等。
主操作区用品设备：双炒双水灶、矮汤炉、煲仔炉、工作台、水池、冰柜、平冷、货架、海鲜蒸柜等。
垃圾暂存区用品设备：垃圾冷库、垃圾处理设、杀菌灯等。 办公室分区，各分区有什么设备?
门厅、走道，办公用房、公共用房、服务用房、设备用房。 办公室用房宜包括普通办公室和专用办公室。
公共用房宜包括会议室、对外办事厅、接待室、陈列室、公用厕所、开水间等。 服务用房应包括一般性服务用房和技术性服务用房。一般性服务用房为档案室、资料室、图书阅览室、文秘室、汽车库、非机动车库、员工餐厅、卫生管理设施间等。技术性服务用房为电话总机房、计算机房、晒图室等。 客房分区，各分区有什么设备?
客房分洗浴区、储藏区、休息区、工作区、睡眠区。
洗浴区用品设备：浴池、座便器、水池台、一次性用具(浴帽、牙刷、香皂、沐浴露、洗发露、护肤爽等)吹风机、镜子、毛巾，浴巾，防滑垫、漱口杯等。 储藏区用品设备：衣柜，客房保险柜，衣架，鞋具用品等。 休闲娱乐区用品设备：沙发、茶几、烟缸、茶杯、茶盒、火柴等。 工作区用品设备： 书桌、桌面摆件、针线包、洗衣袋等。 睡眠区用品设备：床、床头柜、台灯、拖鞋、床上用品等。
第四篇：关于厨房家电保养常识
厨房---生活的起点，这里记载着生活的点点滴滴，喜怒哀乐，厨房家电的选择和保养就显得尤为重要，保养好厨房家电，才会收获健康，健康是这个时代的一个永恒话题。生活的节奏加快，压力加大，使得人们越来越关注自己的身体，崇尚健康的生活方式。作为现代女性，我最看重的，就是在工作之余，能为家人提供最为健康和美味的饮食，同时也不放弃享受和家人在一起的欢乐时光。
YUKIDA消毒柜的保养
•消毒柜在使用过程中，用完的餐具必须先洗干净，将水擦干后才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层
• 每1-2天通电消毒一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不小于30厘米。
•消毒期间非必要时不要开门，以免影响效果。消毒结束后，如过十分钟再取用的话效果更佳 YUKIDA燃气灶的保养
•用肥皂水检查供气管道的接口处是否泄漏，橡胶软管是否老化出现裂纹。
•定期清理火盖上的火孔，防止堵塞。灶具火盖损坏后，一定要购买原厂产品，不能随意更换，以免造成燃烧状态不良。
•进气软管长期使用会老化或破损，形成安全隐患。因此进气软管有老化现象时应及时更换，切不可用胶布粘补后继续使用。
YUKIDA抽油烟机的保养
•为了避免吸油烟机噪音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生，应定时对吸油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及吸油烟机内表粘油过多。
•在使用吸油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证吸油烟机的抽吸能力。
•消费者最好不要擅自拆开吸油烟机进行清洗，因为电机一旦没装好就不能保证吸烟效果，且会增大噪音，所以最好让厂家的专业人员进行清洗。
YUKIDA热水器的保养
•燃气热水器的保养要注意经常检查供气管道(橡胶软管)是否完好，有无老化、裂纹，发现异常现象要及时处理好。对滤水网应定期进行清洁，并时常观察有无漏水现象。
• 每半年需委托合格的专业技工检查一次热交换器是否积碳和堵塞，并及时清理，以保证热水器正常工作。• 要经常观察火焰情况，火焰由蓝色变成黄色并有黑烟就应该通知维修部门进行处理。当发现点火针积碳时，要清理干净，以保证点火质量。
保养常识来自高端厨卫领航者--YUKIDA
第五篇：会议室音频设备配置技巧与音响设备常识
一、音响设备配置小技巧
1、 会议室的分类
会议分为普通会议室(只做为普通的日常小型会议)、多功能会议室(在计算机的支持下增添的视频会议、单位内部的会议联欢、报告、讲演交流等)、多媒体会议室(除会议功能外还要具备教学功能)。
2、 会议室设备配置的基本要求和实际配置方法
科学的配置方法应该是按照会议室的平方数量和音箱定义的功率成正比即：1W/1平方，这样整个会议室的声场是均匀的，不会产生声场死角和功率过剩的现象，但在实际配置的过程当中我们要考虑： (1)需求方所使用的场地的形状(长、宽的实际数量)
(2)参与会议人员数量(会议室的面积与参会的人员数量是否成正当比例)
(3)使用方投资会议室等各种因素。(在配置的现实中最重要的一点：看使用方想在设备上的投资力度决定了设备配置的饱和度和档次)
(4)内部设置(内部专修情况也对配置有较高的要求，如果装修较为光滑，设备功率必须要低一些，不然设备的啸叫现象很难调整)
3、 设备推荐
现在还有部分客户认为设备只有进口或知名度高的才合格，音响设备在中国已经经历了几十年的历程，技术都已趋于成熟，有一些后起秀已经超越大品牌，而且价格也有比较好的优势，售后手续也相对比较简单，保证了我们给客户服务免除了后顾之忧。
4、 售后的问题
电子产品没有绝对的无售后，但是技术也决定了售后的程度，尤其在现代的会议室众多设备集成的情况下，操作人员对设备的熟悉程度，也起到很大的作用;再者就是当设备本身真的出现问题后，就牵扯到供货商的反应情况了，这就要选信誉好，有能力解决问题的设备商了。
二、工程设计
中心会议室整体布局示意图(工程设计中需注意的问题)
1、工程的规划
因为实用的音响工程涉及的类型非常的多，有针对于舞台演出的，有针对于休闲娱乐的，有针对于企事业单位多种用途的，有针对于商业广播和背景音乐的，还有专门用于大型会议的，等等。往往即便是在确定了类型和原则后，同样的设计，同样的造价，最终的工程结果也会悬殊很大，所以工程的规划显得非常重要。
所谓规划，就是要根据用户的实际需要和使用环境，结合工程的造价，将工程的最终类型确定，并且必须在以后的设计、选型、施工中使它得到体现。这就要求这个规划是实际的可行的，否则无论是规划还是设计施工都可能是失败的。
在规划中一定要首先掌握工程的最终用途和具体的需要，比如说：用户希望建造一个专门用作会议的工程，那么我们就应该根据具体的环境和工程造价，结合工程示意图，为用户描述一个工程的最终结果，同时提出与工程相冲突的一些建筑整体结构和布局上的整改意见，并要求得到他们的认可;又比如用户需要建造一个类似于礼堂的工程，可是现场的环境条件和实际的需要与真正意义上的礼堂都不相符，或者说很难形成也没有必要去建造那种类型的工程，这时就应该详细地帮用户进行分析，共同协商一个可行的合理的方案，比如说最终形成一个有礼堂模样，又能兼顾诸如演出、娱乐等其它用途的多功能厅，这样既有利于设计又利于用户的实际使用。
总之，工程的规划就好比在工程开始前，为它进行一个定位，在尊重用户的意见和实际需要的前提下，有必要根据工程设计人员的经验为相关的单位提供一些参考，这样做不仅使工程的设计和施工能有根有据，更能符合实际需要让用户满意，而且也使工程在进行中能得到更多的协助和支持。
2、总体设计
如果说工程的规划是制定一个合理可行的工程定位的话，那么工程的总体设计就是在这个规划的原则下，设计人员形成的一个全面的设计方案。虽然总体方案里的内容可能在以后的具体设计中还要重新仔细进行，但是作为必要的步骤，在总体设计时还是要进行必要的考虑，以便能和相关的部门进行协调，为后面的设计提供参考。下面我们就在总体设计的一些重要方面进行粗略的讲解。
厅堂的建筑声学要求——绝大多数的专业音响工程都是在室内进行的，室内的情况千差万别，除了一些重要的专门为音响设计的建筑外，大多数的建筑在布局和具体结构上都没有考虑声学的要求。但是，音响工程的建筑声学又非常的重要，大家可以到一个经过严格科学设计的建筑里体会一下，其合理的声学结构和良好声音扩散、传播效果，能使您得到美的享受，同样扩声设备在这里运行，当然会充分发挥其优美的音质;而一个没有经过声学设计的音响工程，无论它拥有多么高档的设备，它的声学效果绝对不会太好。可见，厅堂的建筑声学设计是一件非常重要，也非常有意义的工作，它的作用将是事半功倍。虽然一般规范的音响工程中都要进行必要的声场设计，但是由于受条件的限制，相对来讲它的收效是无法与建筑装饰的前期声学设计相比的。特别是在声学效果的实现和处理方面，建筑装饰工程要比音响工程容易得多。所以，我们在这里强调声学要求的目的，是希望大家在总体设计时及时而尽早地争取与建筑设计施工单位接洽，取得他们在声学效果设计方面的协助，就可行性来讲，一般包括结构和装饰两方面。第一，结构方面。厅堂的整体结构首先要避免驻波的产生，这就要求厅堂的长、宽、高比例要科学，一般来讲，可以选择下面表格的比例，其中为了更好地实现声音扩散和灯光投射，厅堂的净高要得到足够的保证;其次需要避免诸如弧形墙面、狭长的平行光面结构等影响声音扩散的结构;再者就是要重视控制室的位置，要在利于现场操作和观察的前提下，注意考虑施工铺设线路的方便，绝对避免空间很小或与现场隔离的控制室。第二，装饰方面，对建筑装饰来说首要考虑的是装饰的美观问题，但是在音响工程的总体设计上，就要求对某些影响音响灯光效果的装饰方案进行必要的限制。首先要求装饰材料的选取严格按照声学计算的结果进行，同时要避免采用中空或支撑不牢固的材料或结构;其次要考虑到在装饰的整体色调上要与音响工程的用途一致，在视觉上要达到衬托灯光的造型、图案和颜色。至于其它的一些要求，我们在声场设计时再具体讲解。
3、设备的定位
由于专业音响灯光及视频系统的设备种类很多，用途不尽相同，在具体的性能上也有所区别，而所有工程的最终整体风格和效果都是需要靠设备来体现的，所以必须在总体设计时对设备进行定位。它包括设备的档次、类型、各类设备投资的比例以及各设备形成系统后，系统的结构和组成情况，目的就是在保证设计要求和用户需要的前提下，尽量使设备性能优良、操作简便，系统内各设备充分发挥它们的性能，下面我们简单地对设备定位情况进行介绍。首先是设备的档次，在有限的投资前提下，又要保证设计和实际的需要，提高设备档次的唯一办法是做到设备精简，这样设备的操作和故障情况都要好些，同时也要避免追求设备的高档而造成设备闲置，发挥不出应有性能的现象;其次是设备的类型，设备的类型与工程的规划和整体风格有密切的关系，一定要分清所有设备的具体用途，避免不同类型的设备在同一个系统工作，比如：录音用的调音台绝对没有理由配置在娱乐场合，DISCO厅里的一些效果灯具就不能放在标准的舞台上;再者就是各类设备的比例，确切地讲就是：在一定的投资范围内，音响、灯光和视频辅助设备所占据的比例分别是多少。确定这个比例的意义就在于：一个合适的设备投资比例能在一定的工程定位上，将投资合理分配，做到音响、灯光及视频系统互相般配，相得益彰;而一个失调的比例会造成设备档次悬殊，性能差距较大。最后就是需要定位系统里设备的组成情况，即需要形成怎样的一个系统。这点尤其关键，只有在设备定位时大致设计一个各系统的设备基本构造，后面的设计和选型才会有依据，同时系统的设备组成情况将直接影响工程的档次和性能。具体讲就是要决定系统里都需要什么设备，不需要什么设备，设备之间需要形成什么样类型构造的系统。如果在总体设计里对设备的定位确定不好，就会直接影响到设备的选型，以至于选型时可能无从下手。当然，设备的定位包含的因素较多，而且主观性较强，往往跟设计者的经验和喜好有较大的关系，所以在进行这一步的工作时，最好多请教一下有经验的技术人员，或者多阅读一下有关的产品资料。
4、工程的安全合理性以及对环境的影响
正因为是总体设计，所以必须对工程的各方面因素进行考虑，其中决定工程是否规范合理，是否经受得起检验的就是工程的安全性和对环境的影响。这些安全性包括：建筑结构在音响工程的承载方面是否安全，配电、用电以及线路铺设是否安全;环境影响方面包括：对周围单位工作的影响，对周围居民生活的影响。这些内容都必须在总体设计中考虑，并且按照有关规定报请有关部门批准，否则在工程的验收和检查中，可能因防火、用电安全、环境噪音的问题而不合格。
总之，在总体设计阶段我们必须综合多方面的因素，结合规划和用户的实际需要，认真地制定一个切实可行的总体设计方案，这个方案不一定需要十分具体，但是一定要是可行合理而且具有指导意义的，只有这样我们的工作才有针对性，设计和施工才会做到有的放矢