自助烧烤攻略范文

2022-06-05

第一篇：自助烧烤攻略范文

丹东海鲜烧烤自助攻略

说起丹东的海鲜，就不能不提一黄一白，也被称为丹东“双鲜”，那就是大名鼎鼎的黄蚬子和面条鱼。到丹东一定不能错过。另外，虾爬子、扇贝、蟹子、对虾，也都是丹东家喻户晓、交口称赞的海鲜美味。丹东市内的海鲜街和美食街都汇聚了不少海鲜餐厅，味道不错。

这里推荐一家海鲜烧烤——丹东回味海鲜烧烤，话不多说，上图：

各种海鲜加上地道的丹东烧烤风味，回味海鲜真的值得“回味”!

第二篇：自助烧烤店开店策划书

2015-5-31

一、烧烤简述

智慧的古人发现通过烧烤将生食物烤熟后，能使食物更加鲜香和甜润，而且口感倍佳。当下，烤制食品已俨然备受众人喜爱，每天困了累了闲了，就约几个人下午或晚上坐在烧烤店里吃吃烧烤喝喝酒，已成为一种时下多人聚会休闲娱乐的方式。烧烤生意也正因当下人们的这种饮食习惯而如火如荼，自助烧烤是在参考其他自助饮食行业后衍生出来的一种烧烤店经营模式，该模式主要特点为自取自烤，自给自足，口味自定，该模式在国内其他地区已有多个成功案例，本策划书仅限适用于中小型店铺。

二、烧烤消费模式简介

1、普通烧烤店消费模式

普通烧烤店的消费模式均为顾客进店后，先点需要烧烤的食物和选择配料后，便可坐等烧烤师傅烤好食物，烤熟后将食物摆放在一个盘子中，端到顾客所坐的桌子上。顾客使用食物过程中，可加点啤酒饮料饮食，发现所点食物不够时，可加点食物，同时需烧烤师傅再次烤熟后便可品食加点的食物;同时，大多烧烤店所提供的菜品还有如螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺等一些非烧烤类菜系，对顾客所点菜品添加记录在点菜单内，待顾客结束消费后，店主对顾客之前所点菜系及其他饮品进行清点结算。

2、自助烧烤店消费模式

自助烧烤，顾名思义自取自烤。流程为：顾客进店后需先买单(消费按人头算)，买单后收银员将打印小票及桌号牌发给顾客，待顾客选好位置坐下后，服务员为顾客所坐位置的电烤炉打开并提示顾客烧烤方法，同时简单介绍本店免费食品及询问顾客是否加点啤酒、红酒等饮品，啤酒、红酒等饮品需另外收费，顾客每次加点收费饮品都需先付款后打印小票记录，并在将饮品送给顾客时把小票发给顾客，然后顾客需自行到餐具柜提取相关餐具及烧烤用具，同时挑选想要烧烤的食物及需要的调料，之后随意饮食;顾客饮食过程中，如有新来顾客选择与已入坐顾客同桌，则只需收取新来顾客座位费及打印小票，无需发桌号牌。待顾客结束饮食，顾客可自行离开(店内食物及饮料均不提供打包带走)。备注：若一桌中有一个顾客饮食过程中需短暂离开(不超过小票记录时间计算1个小时内)，可凭小票免座位费继续饮食，(该备注说明需打印在小票上)。

3、消费模式特点对比

1、普通烧烤店：

优点：顾客无需动手、有专业烧烤师傅烧烤、有特色配菜缺点：顾客加点食物需等待、消费高。

2、自助烧烤店：

优点：顾客可自行选择各自喜欢的食物、可DIY烧烤方式、消费清晰适合AA制、消费低、饮食随心所欲

缺点：烧烤味道不及专业烧烤、自己动手麻烦、无特色菜系。

3、提供菜系列表对比

(1) 普通烧烤店

烧烤生菜系：鸡翅、鸡桢、鸡心、鸡肉、鸡腿、牛板筋、牛肉、香肠、鸡脆骨、羊肉、猪肉、猪心、猪肺、猪利、冰冻鱼,扇贝,带子、生蚝、金针菇、青椒、馒头、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

其他熟食及特色菜系：螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺、炒饭、炒粉、卤肉类等

(2) 自助烧烤店

烧烤生菜系:鸡翅、鸡桢、鸡心、鸡肉、鸡腿、牛板筋、牛肉、香肠、鸡脆骨、羊肉、猪肉、猪心、猪肺、猪利、冰冻鱼、金针菇、青椒、馒头、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

熟食菜系：炒饭、炒粉、炒玉米、炒黄豆。

免费水果及饮品：橙子、苹果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁

三、自助烧烤成本计算

1、投入的固定成本：

1、门面费用：包括房租及水电、转让费、押金(按金城江城区标准，门面成本不能超过下列预算)。

(1)好地段：空门面，店面50平方-60平方，月租4000，无转让费，装修费2万;已装修门面，店面50平方-60平方，月租5000(包括估算水电1000)，转让费2万;按押1付3计算，合计门面需投入3.7万。

(2)一般地段：空门面，店面50平方-60平方，月租2000，无转让费，装修费2万。已装修门面，店面50平方-60平方，月租3000(包括估算水电1000)，转让费2万。按押1付3计算，合计门面需投入3.5万。

2、店内设备费用：包括烧烤餐用具、电烧烤炉、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、配菜台、中央空调、冰柜、收银台、果汁盛装桶

(1) 烧烤具：按10桌+备用5桌算，餐具包括刷子、配料碗、盛菜碟子、烧烤用的小油壶。500元

(2) 电烧烤炉：10个+备用5个，每个130元，预算2000 (3) 餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。5000元 (4) 餐具消毒柜：1500 (5) 果汁盛装桶：2个，500 (6) 配菜房冰箱：1500 (7) 配菜台：自行定做，1000 (8) 空调：一个3匹，5000 (9) 冰柜：4000 (10) 收银台：包括打印机、柜台。1500 (11) 店内设备合计：

500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25万

3、人工费：前期加店主共需3个人。

(1) 配菜员(刀工)一名：

工资保底：1500/月，提成：一个顾客两元(后期调整)

(2) 服务员一名：

工资保底：1200/月，提成：一个顾客两元(后期调整)

(3) 固定人工费：2700/月

4、购买车辆费：用于采购，使用电动三轮车，2800元

5、合计投入的固定成本=门面费用+店内设备费用+人工费+购买车辆费

好地段：合计投入的固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5万差地段：合计投入的固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3万

2、投入的流动成本：

1、

2、长期使用的食材原料：包括油、盐、酱、醋、番茄酱、花生酱、辣椒酱、烧烤酱、孜然粉、烧烤粉、咖喱酱、果酱。每日采购的食材原料：

(1) 肉类：鸡翅，鸡桢，鸡心，鸡肉，鸡腿，牛板筋，牛肉，香肠，鸡脆骨，羊肉，猪肉，猪心，猪肺，猪利，冰冻鱼类等

(2) 素菜类：金针菇，青椒，馒头，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉米，香菜，土豆等

(3) 水果类：橙子、苹果、西瓜

(4) 免费饮料：自制果橙汁、自制西瓜果汁预算合计流动成本为1000元

3、

3、开店所需成本预算

1、至可营业当日止，自助烧烤店所需营业总成本=投入的固定成本+投入的流动成本=6.5(6.3)+0.1=6.6(6.4)万元。

2、营业开始初期，需至少预留5000元流动周转资金。

3、店面可持续经营所需总成本=营业总成本+流动周转资金

好地段：总成本=6.6+0.5=7.1万元。

差地段：总成本=6.4+0.5=6.9万元。

四、利润计算：

1、初步利润：

(1)

座位费

好地段：按每人39元计算，保守估算平均每人利润为10元(只除去流动的成本及人工费中的提成)，估算月均每日客流量按10桌，每桌4人，那么每日座位费利润为400元，每月座位费利润为1.2万

差地段：按每人39元计算，保守估算平均每人利润为10元(只除去流动的成本及人工费中的提成)，估算月均每日客流量按5桌，每桌4人，那么每日座位费利润为200元，每月座位费利润为0.6万饮品利润

好地段：啤酒及其他收费饮品(以下简称啤酒)，估算月均每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利润3元，那么每日啤酒利润为480元，每月啤酒利润为1.44万

差地段：啤酒及其他收费饮品(以下简称啤酒)，估算月均每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利润3元，那么每日啤酒利润为240元，每月啤酒利润为0.72万初步利润合计

好地段：座位费利润+饮品利润=1.2+1.44=2.64(万)/月

差地段：座位费利润+饮品利润=0.6+0.72=1.32(万)/月 (2)

(3)

2、最终利润：

最终利润=初步利润合计—好地段门面房租水电(差地段)

好地段：最终利润=2.64-0.5=2.14(万)/月

差地段：最终利润=1.32-0.3=1.02(万)/月

五、营销方案

1、社交群营销：

在多个社交软件、论坛、网站寻找同城潜在顾客，即：加入同城QQ群或新建同城QQ群，利用组团打折、优惠、免费等方式在群内组织聚会;同时，自建QQ群、申请微信公众平台、陌陌同城群组，定时更新群组动态，发表吸引人的动态、新闻、图片，活跃群组氛围。将社交群组、微信平台做成名片或卡片，派发给每位到店内消费的顾客，并推荐加入，新加入成员可获得5元消费券。

2、制定优惠活动

制作限时优惠、组团优惠等活动宣传单，不定时的选择几个人流量比较大的路口进行派发，宣传单包括内容：吸人眼目的促销打折优惠价、店内菜系、消费方式、本店群组及微信公众号加入方式;提高店面知名度，达到一传十十传百的蚂蚁效应。

3、网上订餐付款(后期规模扩大后策划)

在淘宝、大众点评等网站平台开设网上订桌方式，制定网上订桌优惠活动，并加以宣传，可为店铺带来一群潜在的上网控、手机控顾客。

4、会员积分制(后期规模扩大后策划)

当店铺社交群、回头客积累到一定数量顾客后，使用会员积分系统软件，为每位消费到一定金额的顾客登记会员，并制作积分会员卡。

会员享有特权优惠：

1、每次消费享受会员价35元。

2、每次成功推荐5名顾客消费并登记会员，该会员可获得一次会员价免餐券，即35元消费积分。

3、每次成功推荐一名新顾客加入店内社交群组、关注微信公众号的会员，可获0.5消费积分。

4、会员所在桌消费满288，即可获得一次28元消费积分。

5、 1积分=1元，所有积分合计超过100时，可在每日规定时段(非忙时时段)通过店内收银台取出现金，只提供提取整额现金，即100元、200元等。

六、策划总结

以上预算通过结合当地费用标准及网上提供设备参考价格进行估算，并仅针对中小型店铺做出的评估，通过结合以上预算及评估，店面何时能赚回本钱开始盈利，假设这个时间为X个月，如下计算：

X=(最终利润)等于(店面可持续经营所需总成本)所需要的月数。即：(最终利润)*X=(店面可持续经营所需总成本)

a) 最终利润=初步利润合计—门面房租水电

好地段：最终利润=2.64-0.5=2.14(万)/月

差地段：最终利润=1.32-0.3=1.02(万)/月

b) 店面可持续经营所需总成本=营业总成本+流动周转资金

好地段：总成本=6.6+0.5=7.1万元。

差地段：总成本=6.4+0.5=6.9万元。

好地段计算：2.14*X=7.1

那么X= 3.317757个月

差地段计算：1.02*X=6.9

那么X= 6.764706个月

通过计算，得出好地段和差地段分别大约需要3.3和6.7个月份可以将投入的所有成本赚回来，同时以上预算的客流量为中等水平，开业初期，客流会比预算低很多，这种情况将会持续2-3个月，应结合上述营销方案，提升店面知名度同时，加快速度提高客流量。

第三篇：自助烧烤店开店策划书方案

关于设计自助烧烤店的策划

创意：烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出品快但味道不好，自助烧烤为德阳烧烤行业的一项空白;夏季即将到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为会友等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力。使消费者在吃的过程中了产生乐趣。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。德阳目前烧烤点的现状：

1、城市文化的提升，取消了原夜间在南街一路摆烧烤点的惯例。

2、烧烤店分散，目前可以吃烧烤的去处有：

1、东电三生活区，城北汽车站至一中五月花广场，大概6-8家;

2、芳草地，一家;

3、工农村，3家;

4、体育场，N家;疯狂烤翅未算入内。

具体策划方案

一、场地选择

1、东电三生活区

2、芳草地

3、工农村

4、所选楼层最好是一楼(价格较低，无门面转让费)，所选场地门口或周围必须能停车(停车场不算)

二、店名

待定

三、餐厅设计

1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格(自己动手)

2、整个烧烤吧含有：吧台(有足够地方放酒水)、收银台、货架

四、投资费用预算(按22.4平方米)

1、门面租金：800-2000元每月，头期能否支付三个月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。

装修：暂无

2、厨房设备：自动烧烤机900元/台，计划4-5台，900*5=4500元

煤气罐 110元/个，可退，110*5=550元

锅两口，一口油炸，一口火锅粉。200元

桌椅购置：2000元，四个桌子，20个椅子，可买二手

3、照明设备、空调(可等营业额上来后在进行购置)、卫生间、办公室、收银台：200-1000元

4、烧烤用具：1000元 (铁签(竹签)、碗筷、杯子、调料)

5、前期广告费、开业庆典(可无，改用其他促销)： 500元

6、流动资金：500元(买菜，调料等)

总共资金准备：17250元(含不可预见费)

五、人员配置

服务：

厨师：

收银：负责每天客人用餐的结算工作

洁净：负责整个餐厅的清洁工作

采购：负责烧烤吧物品的采买工作

财务：负责烧烤吧所有帐目的处理工作

六、盈亏预测

1、如果按每日营业额为300元，费用控制在200-250元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利3150元，收回投资期为：5个月

2、如果按每月营业额为400元，费用控制在250-300万，综合毛利按35-50计算，

每月可盈利4200元，收回投资期为：3.6个月

3、如果按每月营业额为500元，费用控制在300-350元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利7500元，收回投资期为：2个月

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

七、供货商入场 (为提高其收入，建议贩卖酒水)

1、提前接洽供货单位

第四篇：女生节自助烧烤活动策划书

一.活动主题：烤出海韵美味，展现女生风采

二.活动时间：2011年3月6日

三.活动地点：椰风寨游乐场

四.活动人员：班级全体同学

五.活动目的：

3月7日的女生节是厦门大学的传统节日，本次活动通过男生们的精心策划准备，让女生们展示出自己的青春活力，同时给男女生们提供一个好的交流平台，增进同学们之间的友谊，增强班级凝聚力。

六.活动内容及流程：

大体时间安排：

3月6日安排

3：00 到达珍珠湾集合，各组组长清点人数，确保所有人都到

3：30 到达目的地之后各组组长清点人数，先到的组可自由活动

4：00 活动准时开始，进入精彩游戏环节

5：00各组安排活动，带组员一起玩游乐场，有旋转木马、碰碰车、海盗船、飞龟等着你

5：30 开始烧烤，生火，串烧烤串。。。动起手来

7：30 男生达成女生愿望(送礼物)，吃蛋糕，合影留念

8：30 活动结束，放歌曲渲染结束气氛，带队回去

活动一：椰风寨烧烤行

1.活动前期

a. 联系好烧烤器材(木炭等多准备点)，烧烤食材等东西提前去农贸市场落实，并根据预算情况及实际价格合理安排比例，可提前预定好。

b.提前去烧烤地点采点，了解一下具体情况，方便当天活动的展开。

2.活动当天(注意多留点照片，美好记忆)

a.集合参与活动的全体同学，2:30在珍珠湾集合完毕，带上烧烤应备物资带队过去。分成多个组，每个组安排一个组长，负责同学们的安全，去向。注意女生均匀分配。乘坐公交车有29路751路等。

b.到达预定地点，先到的人可以自由活动，也可以到烧烤座位那边休息。自由活动时间过后，等所有的人来齐之后4:00就是我们安排的游戏环节。可准备几个风筝供女生们在烧烤开始前玩，没去过椰风寨的同学也可以去游乐场那边乐一把(鼓动男生们邀请女生，每个组都有女生，任务就是把她们伺候好，女生想玩什么，男生尽量满足哈，今天是属于女生的节日)

游戏一：沙滩独脚跑步比赛这项游戏就需要同学们去拼了，挑选28位人，男女各半。把一位男士的右脚和一位女士的左脚绑在一起，一共组成五队。让他们各自独脚，协同跑步，那组先到终点为胜利。取速度最慢的三队，让其接受惩罚，可以是唱歌，罚酒之类的。备注：活动以安全为主，男生要照顾到女生，不能为了胜利，拉伤女孩子的脚。这需要各队拿出拼的精神，(爱拼才会赢)。

游戏二：

游戏名称：五毛和一块

游戏人数：10人左右，一定要有男有女，裁判一名，负责发号施令

适合群体：网友或同事朋友组织的聚会

游戏规则：

1.在游戏中，先设定男生就是一块钱，女生则是五毛钱游戏开始前，大家全站在一起，裁判站边上

2.裁判宣布游戏开始，并喊出一个金额(比如3块5块或8块5)，游戏中的人就要在最短的时间内组成那个数的小团队，打比方说喊出的是3块5，那就需要三男一女或七女或一男五女之类的小团队反应要快，裁判一说出来钱数，就要立刻知道分别由几男几女的团队可以达到要求，多出的人要很快很准地踢出去，一般惨遭被踢的都是可怜的一块。(所以你懂得O(∩_∩)哈哈男女谁“一块”啦。)

3.惩罚：落单的人要表演节目(可调整)

游戏过后，大概5:30 左右就可以开始准备烧烤，考虑到第一次烧烤，可能会遇到这样或者那样的困难，所以早点开始比较好。大家一起动手，来体验自己烧烤的乐趣，吃着自己烤的东西，听着海浪的声音，这种感觉一定不错吧。吃烧烤环节大约持续两个小时。

c. 酒足饭饱之后就是大家一起吃我们预先买好的蛋糕，这个比较有气氛。

JUST ENJOYING IT

d.活动的最后在《相亲相爱一家人》(可调整)的歌曲中结束。事先带笔记本电脑过去，放歌曲制造现场气氛。

e.8:30 带队回公寓，时间上要考虑公交时间(23:30是末班车，但要尽量早点，怕没车)。如果真的很不幸没有车回公寓，我们也只能走路了，同学们边走路便聊天，那个过程还是不错的。

活动二：

女生许愿：在女生节14位女生把自己想实现的愿望写着许愿板上面(写的愿望要注意编号，便于管理)，待许愿完毕，公示女生们的愿望。让男生们帮她们实现愿望(可多位男生联合实现)。我们会集体公布，那些许愿板的愿望，为了方便可以把许愿板拍照放到群邮件里面，让大家都能看到，要实现的同学联系下负责人，便于集中安排

活动三：

温馨送祝福：在3.7女生节那天，让男生们给女生送上节日的祝福，短信数量尽量多点，当你收到数十条的祝福短信时，那是多么温馨的感觉，借此男女生间也可彼此熟悉。一条短信，一个祝福，一份温馨，关爱女生，弹指之间。

七.经费预算：物品名称单价数目总价烧烤烧烤用具烧烤架 80 4 320 木签 4 4 烧烤夹油刷子 50 打火机刀剪刀一次性手套木炭 45 1 45 配料蕃茄酱 80 烧烤汁辣椒油胡椒粉香油孜然烧烤原料骨肉相连 24元/包(25串) 4 96 羊肉串 25元/包(40串) 5 125 牛肉片 25元/包(20串) 5 125 鸡中串 22元/包(20串) 5 110 鱿鱼串 48元/包(25串) 玉米一斤4元 10 40 鸡翅一斤16元 5 80 鱼丸一斤12元 5 60 鱼豆腐一斤9元 5 45 香肠土豆 20 茄子一斤4元 5 20 馒头 60 豆干秋刀鱼四季豆黄瓜一斤4元 5 20 其他食物地瓜 20 蛋糕 146元 146 果汁 50 瓜子 50 糖果矿泉水活动用品水果 80 牙签一次性塑料杯一次性碗风筝许愿板便笺餐巾纸 (保鲜)塑料袋由于部分价格未知，以上只是一个粗略的估计可考虑男生出一部分钱，其余的钱由班费提供。这样可以减少班费压力。

参与人数男生共38*25 =950元其余的费用由班费统一出。

采取多还少补原则，钱多的话我们食材就买多点，尽量让大家都能吃得尽兴。

八.安全事项

1.当天带队过去的每组组长，应当负责好每对成员的安全，来回都要清点人数。

2.由于活动是在海边，应当禁止同学们下海戏水，安全第一，开心第二。

3.准备一些应急物资，诸如创可贴等，防止当前有人受伤的意外发生。

4.烧烤尽量让比较懂得操作的人去弄，其余人协助，以免出现烫伤等意外情况。

5.尽量集体行动，远离烧烤地点请通知组长，安全最重要。

6.如出现阵雨，雨量较小则影响不大，坐车到达目的地后有遮雨棚，若雨较大则要考虑延期活动一周。

九.人员安排：

许愿板，便笺，等制作和购买——————————————————陈俊伟、陈毅

蛋糕，烧烤配料、器具，烧烤架—————————————————陈毅、陈俊伟