第一篇：安化黑茶与皇室的关系
安化黑茶的起源、发展与种类
安化黑茶产于雪峰山余脉的安化县境内，安化黑茶起源于汉代湖南省安化县渠江镇的渠江“皇家湘淳薄片”简称“皇家薄片”，唐代时皇帝赐名渠江薄片，宋代以后发展称“渠江茶”，明代有“安化黑茶”之名。安化黑茶发展到现代有薄片、三砖、三尖、一花卷。
一、安化黑茶的起源
安化黑茶源于西汉道家张良造的“药茶”——张良薄片，汉代称之为：渠江皇家湘淳薄片简称“皇家薄片”。黑茶的起源与道家启蒙以及与道家制造“药茶”划“符水”给乡民治病分不开的，而划“符水”治病，有驱除心理障碍之嫌。黑茶的起源问题，实际上是说茶与道即安化黑茶与道家的关系，说黑茶的起源无形之中就扯到了中国几千年的“茶道”文化。
相传汉代名臣张良好茶，谢官后，先云游天下，后带领众徒弟在位于雪峰山余脉的安化渠江神吉山张家冲隐居修道，因留恋这里的奇山异水，便定居于神仙屋场，并兴修庙宇、道家学堂各一座(现尚在渠江镇纸槽村神吉组留有神仙屋场、道家学堂及庙宇遗址)。
张良看到山下瘟疫肆虐，生灵涂炭，十室九空，便用渠江神吉山的茶叶提炼成多种形状的茶片——后称薄片救治乡民。渠江茶由此名声大振，更因薄片方便携带和长时间收藏，百姓皆做此
1 茶，常饮终生无疾。因薄片收藏越久，香醇越浓，百姓称之为“香醇薄片”或“湘淳薄片”。
汉代末期，渠江黑茶薄片已经成为朝廷贡茶，而誉为渠江“皇家湘淳薄片”简称“皇家薄片”。皇家薄片呈形状不一的扁平薄片状。有现代诗赞：《皇家古茗》(神吉山中藏古茗，宗祖薄片救乡民。皇家历代品湘淳，千年渠江流遗韵。)是对安化渠江皇家薄片黑茶起源的生动写照。
1972年，长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒，现代渠江茶与古汉墓出土的“一笥茶”的竹篾，如出一辙。古文学家翻译墓葬中刻有“一笥”的竹简，意为“一箱茶”。这一箱西汉时期的神秘茶叶出处——安化渠江镇。后经渠江皇家薄片茶业专家将其定名为“渠江皇家薄片”。湖南省益阳市茶叶
2 局局长、高级农艺师易梁生认为，他有三大依据，认为马王堆出土茶叶来自安化皇家黑茶薄片。后经各界考察团考证：渠江皇家薄片是安化黑茶起源，并多方证实了此观点。
秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。1972年，长沙马王堆西汉古墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南等地饮渠江“皇家湘淳薄片”茶颇广。
二、安化黑茶的发展
唐代时，经济发展迅速，茶文化也得到了大的发展。唐皇给渠江“皇家薄片”赐名“渠江薄片”。此时，渠江皇家薄片进入兴盛时期。据明代医学家李时珍的医学巨著《本草纲目》记载：“昔贤所称,大约谓唐人尚茶,茶品益众,有渠江之薄片,会稽之日铸,皆产茶有名者”。
唐代后至宋代，特别是宋朝历代皇帝，重文轻武，文人墨客皆好茶，渠江皇家薄片的发展达到鼎盛时期。五代十国时期后蜀二年(935年)毛文锡所著《茶谱》,文中有载：“潭邵之间有渠江,中有茶……其色如铁,芳香异常,烹之无滓也。”又载：“渠江薄片,一斤八十枚”。据宋代吴淑的《茶赋》所述：“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,则渠江薄片,西山白露,云垂绿脚,香浮碧乳……”。
元代后，少数民族和汉族大融合。渠江薄片在元朝因蒙古族的统治而失传。
历史上有三次因战乱引发的移民运动如：宋末
3 元初“洪武大移民”和明、清朝的“江西填湖广大移民”，以及“两湖填四川的大移民”。旧志载有：“宋德佑二年(1276年)元兵破谭，浏遭歼屠殆尽”之载。传此劫难中旧潭州百姓死伤殆尽，当地仅有极少土著乡民靠险隘山寨得以生存。元、明、清三个朝代，引发了大规模移民运动，各地移民来 “实其地”，插草为标，渠江薄片由此历史性阶段失传。在“两湖填四川的大移民”中，渠江皇家薄片黑茶工艺传入了四川等地，元代以后，四川等地的黑茶兴起，后发展成为四川边茶。
渠江皇家薄片而有：“源于秦汉、兴于唐、盛于宋、殆于元、复兴于明”之说法。
三、安化黑茶的复兴
“渠江皇家薄片”之名在明代后被称为“渠江茶”，而被名称“渠江茶”所替代。据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”明代渠江茶重新被茶商和官府认可，被确认为“官茶”。“渠江茶”量小，逐渐将征茶范围扩展到资江流域各处，整个安化茶、安化黑茶兴起。天尖、贡尖、生尖，因朝廷和市场需求先后出现，经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来，接着砖茶随之出现。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、
4 酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。道光元年(1820年)以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤)，称为“千两茶”，圆柱长约5尺(166.5公分)，圆周1.7尺(56公分)。
这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。
四、安化黑茶的种类
从马王堆汉墓出土的“一笥茶”与“渠江茶”盛茶的竹篾篓如出一辙，茶叶专家结合出土“竹简和木简”的记载，认定这“一
5 笥茶”为安化渠江黑茶薄片。安化黑茶从汉代渠江皇家薄片传承至今已有2300多年历史。安化黑茶从汉代“皇家薄片”发展到唐代“渠江薄片”，明代后又发展为“渠江茶”、“安化黑茶”。安化黑茶的种类现在概括起来有四类：薄片、三尖、三砖、一花卷。
安化黑茶的起源、发展和复兴，实际是中华民族发展和复兴的缩影。安化黑茶发展在新中国的成立和发展的今天，进入前所未有的鼎盛时期。安化黑茶发展与中华民族的复兴息息相关。
第二篇：安化黑茶产业的正道是：发展并打造正宗“安化黑茶”品牌
安化黑茶产业的正道是：发展并打造正宗“安化黑茶”品牌
2010-08-20 10:02:51 来源: 作者: 【大 中 小】 浏览:21次 评论:0条 “安化黑茶”历史久远，辉煌过成百上千年，曾几度沉浮，几经沧桑。随着人们生活水平及对健康文化需求层次的不断提高，“安化黑茶”在新的世纪又面临着新的发展机遇。
一、“安化黑茶”的价值和魅力
正宗“安化黑茶”是采用安化内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥、整形等独特工艺加工制成的黑毛茶及其系列产品。其干茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，降脂效果十分明显。 1.特定区域的大叶茶原料，决定了安化黑茶的特定品质。 安化是大山区,位于湘中偏北,属亚热带气候,年平均气温16.2℃，年平均降雨量1668毫米，无霜期274-287天，气候温和，冬暖夏凉，昼夜温差大，四季分明,雨量充沛,境内资水两岸的山体覆盖着厚厚一层由板页岩分化而成的土壤，土质肥沃，且崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶树生长的自然条件，有“山崖水畔，不种自生”的环境，在这种独特的自然环境和这种环境下所产生的有独特优良品质的安化大叶茶群体品种。“云台大叶茶”就是于1965年公布的国家级优良茶树品种。
据彭先泽1940年《安化黑茶》记载：安化境内所生产的本地茶,古时称“道地茶”;用“道地茶”加工制作的黑茶，才是正宗的安化黑茶。安化之外所产的茶叫“外路茶”。 安化境内所产的“道地茶”尤以“六洞”、“高马二溪”云台山、芙蓉山等区域所产的茶更佳，其地处资江沿岸，海拔多在1000米左右，常年云雾缭绕。该区域所产的茶叶其叶片嫩者薄，老者厚，干茶色泽黑润，水色枣红，冲泡
四、五次，犹不减色，本年采制者，汤略苦涩，贮囤一年以上者，味甘而水清。
安化是一块出产“安化黑茶”的宝地，正象只有在贵州茅台镇用茅台镇原料和水生产的茅台酒一样，“安化黑茶”只有用安化境内所产的原料加工制作，才有独特的品质和特殊的风味，安化黑茶具有很强的地域性。
在全国以县命名的茶仅“普洱茶”、“祁门茶”、“安化茶”三种。在我国的大学茶叶教科书中，安化茶是作为一个专门茶类介绍的。由于安化茶叶原料有独特品质和特殊风格，按照绿茶加工程序去加工，就可以精制成“安化松针”、安化银(金)币、安化银毫、云台春芽等名绿茶，其中“安化松针”是全国名绿茶之一;按照红茶加工程序去加工安化红茶，以其优良品质运销俄、英、法等西方国家，1915年，安化红茶在巴拉马国际博览会上与贵州茅台酒同获金奖;按照黑茶加工程序加成安化黑茶，以其独特品质和特殊风味，明清至民国，在西北市场有几百年的历史。据史料记载，明清500多年，安化成为了中国黑茶中心。其间，中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南(黑茶)占40%，四川(乌茶)20%，广西(六堡茶)15%，云南(普洱茶)15%，湖北(老青茶)10%。安化在清朝时，最盛年产黑茶达14-15万担，红茶70万箱，湖南省的茶80%产在安化。
2、“安化黑茶”数百年成熟的传统独特工艺更新显其品质价值。
“安化黑茶”之所以独特，除了有优质的茶叶原料外,另一个原因是其加工工艺独特,如渥堆发酵、七星灶松香熏制毛茶等方法。安化人民利用这些传统成熟的独特工艺，加工制作出了世界茶王千两茶，中国第一块安化黑砖茶，中国第一块安化花砖茶，湖南第一块安化茯砖茶，以及安化天尖、贡尖、生尖茶等。没有安化原料，无法加工出正宗“安化黑茶”，没有“安化黑茶”这些传统成熟的加工技术，不可能成就安化黑茶上千年的昔日辉煌。安化原料与安化黑茶独特工艺珠联璧合，使“安化黑茶” 蜚声海内外。
3.茶马古道重要发源地之一，见证了安化黑茶的特殊历史地位。 明代以前，边销茶以四川官茶为主，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。但由于安化黑茶滋味浓厚醇和，适合边民的口味，深受边区少数民族喜爱，茶商们就绕道湖广集聚安化设站收茶。使川引由两万多锐减到一二十。明万历二十三年(公元1595年)，御史李楠以“安化黑茶”边销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。御史徐侨上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖茶之行(销)，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜 ”。认为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。自此，在明万历二十三年，安化黑茶终于由朝廷定为官茶，以“取代汉川之茶，贮边易马”。直至清代，西北地区“边茶”，十之八九由安化供应，西北边销逐渐由安化黑茶所取代。“安化黑茶”定为官茶后，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，从明清至民国，安化资水沿江一带的苞芷园、小淹、边江、江南、鸦雀坪、唐家观、酉州、黄沙坪、桥口、东坪、马辔市等地茶行、茶庄、茶号林立，兴盛时，多达300余家，白天人潮如海，车水马龙，夜晚灯火通明，歌舞升平。光绪戊申秋八月，陕西试用知县刘翊曾在黄沙坪赋诗： “茶市斯为最，人烟两岸稠”。 在没有火车、汽车运输之前，从安化运茶至山西祁县、 至陕西泾阳，又远运至西北恰克图、乌鲁木齐、伊犁等地区，形成了历史上的茶马古道，骆驼古道，有“晋商万里茶路源起地”之说，并成就了大德诚、大德兴、大德丰、永聚祥、大玉川、巨盛永、长裕川等重要商贾。
明清至民国，随着茶叶兴旺，茶市弊生，有掺假、掺杂，“外路茶”掺入“道地茶”等。为确保正宗安化黑茶质量和信誉，维护茶商和茶农利益，历代政府十分重视对“安化黑茶”的保护和管理，刻石碑、立章程。类似古代的禁碑在安化随处可见，较早的是雍正八年的“苞芷园茶叶禁碑”：禁外县茶贩子装假混安杂卖;禁本地人等贩运异属草茶，拥塞本地;禁产货茶户掺假，蒙混外省客商;禁船货装载私贩假茶入境。 这些禁碑、规定，不仅对当时“安化黑茶”这一品质保护和提升起了积极作用，就是在今天依然有着重要的实现借鉴意义。
4.“安化黑茶”文化源远流长。
茶文化是历史的积淀。惟有悠久的历史，才有深厚的历史文化底蕴，其载体是丰富多彩的;尤其是明清至民国，晋陕中原文化融入安化，更是促进了安化茶产业、茶文化的发展，历史造就了安化特有的茶文化，如茶亭、风雨廊桥、茶碑、茶钟、雕花的窗、茶馆 、“竹筒茶”、“茶禅”、“烘房飘香”、“ 新站长”、“安化千两茶歌舞”、“安化千两茶赋”，众多的茶歌、茶诗、茶文、茶谚、茶联、茶民俗、及“安化黑茶茶艺”、“安化茯砖茶茶艺”、“安化千两茶茶艺”、“安化天尖茶茶艺”及有茶乡孕育出或与安化黑茶有缘的如陶澍 、左宗棠、毛泽东、彭先泽、冯绍裘、黄本鸿等名人。文化一经与茶结合在一地，茶文化就成了茶产业的灵魂，使安化茶既是物质产品，又是精神产品，这也是安化茶产业发展的独特优势。
二、严格按照“安化黑茶”标准组织生产
1、按照绿色无公害要求，加快原料基地建设;
2、按照健康卫生要求，尽快提升加工企业生产水平;
3、加强对基地企业生产过程的监督，使“安化黑茶”地方标准落到实处。
4、严厉查处掺杂使假败坏“安化黑茶”声誉的企业和行为。
第三篇：安化黑茶的历史
大概是人性的缘故吧，只要是我们认为美好的事物，往往对它的一切都十分的感兴趣。它的过去，它的现在，它的将来。安化黑茶现在的火爆，它的历史无不深深的吸引我们。
历史的脚步谁也无法阻止，一页一页的无情翻过，书是记载历史的一个很好的载体，记载着历史的大事小情，咱们往下看吧：
安化黑茶的历史之最久远的身影，距今约2300年的历史了。
汉墓马王堆一号，三号墓中出土有茶叶，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。
安化黑茶的历史之唐朝身影
唐栠烨《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”，“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。
其中“阳团茶”，“渠江薄片茶”就是湖南黑茶。安化黑茶属于湖南黑茶。 五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽„„其色如铁，而芳香异常。”
安化黑茶的历史之宋朝身影
宋代熊蕃在《宣和北苑贡录》记载当时的贡品茶中有安化“芙蓉仙茶”评价甚高，唯茶甲诸州县。在安化设立了以米盐布换茶的官市。
安化黑茶的历史之明朝身影
明朝，朱元璋洪武年间，钦点安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。明神宗万历三十五年(1637年)，中国茶开始输往俄国。
安化黑茶的历史之清朝身影
安化黑茶在明朝非常的兴旺。明清600年，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。
康熙二十八年七月十四(1689年9月7日)由清政府全权使臣索额图和沙俄全权使臣戈洛文签订于尼布(今苏联涅尔琴斯克)。后和俄国人进行平等贸易，俄国人欢迎的是中国砖茶，尤其是西伯利亚一带以肉食为主的游牧民族。 安化黑茶的历史之近代身影
民国时期安化黑茶需求很大，保障安化黑茶的良性发展，满足需求，县知事朱恩湛奉民政司令于民国八年七月初一立下的黑茶章程10则。
现在的湖南黑茶，(安化黑茶)的名气，越来越大，在茶业界有了一定的一席之地。相信我们在政府，茶企业，等的不懈努力下，安化黑茶必定越做越大，让我们大家(你，我，他)，享受它给我们带来的快乐。
第四篇：安化黑茶的历史记录
安化黑茶究竟源于何时?具体岁月已难于考证，但有历史足迹、年代记录。专家考证可追溯到秦汉时期，文字记载首见于盛唐，兴于宋元，盛于明清、民国。
1、追溯到秦汊时期。
专家论证：公元1972~1974年，在长沙马王堆西汉女尸墓(公元前23年)出土的陪葬品中，有用竹篾箱包装的茶叶，为目前发现最早的安化黑茶，则安化黑茶历史追溯到汉代，有二千余年了。安化黑茶所用的竹篾箱包装，源于马王堆汉墓中出土的竹篾箱包装，也是安化黑茶包装的历史原型。
2、文字记载首见于盛唐。
杨烨(唐·宣宗10年，公元856年)写的宫廷用食品《膳夫经手录》一书里记载：“渠江薄片，有油苦梗。”
毛文锡(五代，公元936年)《茶谱》云：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十
六、七斤”，“其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”。又载“渠江薄片，一斤八十枚”。
3、公元1524年以前开始制造。
《甘肃通志·茶法》载：“安化黑茶，嘉靖三年(1524年)以前开始制造。” 1524年以前开始制造，是何年代?根据北宋时期(1044年前后)战事频繁，战马紧缺，安化有茶商军收茶、护送茶北上，“以茶易马”，以及南宋末年，为躲避战乱，山西太原王姓族人辗转落地安化，以茶为业等历史的研究、考证，至迟可推测到11至13世纪中后期(即宋元时期)就有了真正意义上的渥堆(发酵)工艺，于是就有了安化黑茶问世。
第五篇：安化黑茶的名人茶事
中国茶道的基本精神
中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。
什么是茶道
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么，什么是茶道呢?
1、日本对茶道的解释
日本人把茶道是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几百年来，在日本致力于茶道研究的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给茶道下定义。
1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。
熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
面对博大精深的茶道文化，如何给茶道下定义，可难为了日本学者。
2、我国学者对茶道的解释
受老子：”道可道，非常道。名可名，非常名“的思想影响，”茶道“一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。直到近年对茶道见仁见智的解释才热闹起来。
吴觉农先生认为：茶道是”把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。“
庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：”廉、美、和、敬“他解释说：”廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。“
陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：”七艺一心“。
周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：”茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。“
台湾学者刘汉介先生提出：”所谓茶道是指品茗的方法与意境。“其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事。茶道文化的本身特点正是老子所说的：”道可道，非常道。名可名，非常名“同时，佛教也
认为：”道由心悟“如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。用心灵去悟茶道的玄妙感受，好比是”月印千江水，千江月不同。“有的”浮光耀金“有的”静影沉壁“有的”江清月近人“，有的”水浅鱼读月“，有的”月穿江底水无痕“，有的”江云有影月含羞“，有的”冷月无声蛙自语“，有的”清江明水露禅心“。有的”疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。“有的则”雨暗苍江晚来清，白云明月露全真。“月之一轮，映像各异。”茶道“如月，人心如江，在各个茶人的心中对茶道自有不同的美妙感受。
左宗棠与清代湖南黑茶
清代后期茶马互市以及茶叶交易继续进行，茶叶的主要供给地是陕西、四川和南方的部分产茶地区，而负责茶叶运输的主要是西北、山西等地的商人。清代后期茶马互市中的甘商分为东西二柜，据左宗棠奏《变通办理甘肃茶务疏》载：“溯甘省茶商，旧设东西两柜。东柜之商，均籍山、陕，西柜则皆回民充商，而陕籍尤众”。
清代末期，运销西北地区的茶叶，除了陕西汉中茶叶外，南方茶叶(主要包括湖南、湖北、江西以及四川的茶叶)，尤其湖南黑茶，几乎占领市场。
太平天国农民运动和陕甘回民起义的爆发，使西北茶叶贸易通道受阻，生意萧条，无人承领茶引，茶商拖欠课税。光绪元年(1875年)，年事已高的陕甘总督左宗棠受命于危难之际，就任钦差大臣，督办新疆军务，同期整顿西北茶务，左宗棠实行四大措施。
一是豁免历年积欠，消除茶商顾虑。规定“豁免积欠课银，停止应征杂捐”见《甘肃新通志》卷22《建置志·茶法》。这一措施调动了茶商的积极性，许多商人改营茶叶。
二是另组新柜，恢复茶销规模。左宗棠整顿原有东西二柜，又组织了新的茶叶组织--南柜。据《清史稿》卷124《食货志五·茶法》载：左宗棠“遴选新商采运湖茶，是曰南柜”。南柜的茶商主要是湖南老乡，南柜在西北军政府的强有力的扶持下，经营业务和规模迅速发展，经营产品主要是湖南黑茶。
三是改引为票，严格税制。整顿茶务之前，西北地区的茶商一般靠“茶引”购买茶叶，当时规定1引80斤，茶商可不受数量限制，随意领取茶引，有的商人领取的茶引多达数十乃至百引。这样就使得茶引制相当混乱，既缺乏严格的管理，又易偷税漏税。左宗棠改“引”为“票”，“以票代引”。
四是鼓励茶商运销湖南黑茶，与外商竞争。针对外商在沿海各口岸购销茶叶的现象，左宗棠经过与湖南管理当局协商，对于持有陕甘茶票的茶商运茶过境时，只征收税金2成，其余8成由陕甘都督府补贴，在湖南应解甘肃的协饷内划抵。这一措施可谓一举两得，既激发了茶商经营湖南黑茶的积极性，又解决了甘肃协饷历年拖欠问题。
有关安化茶的各种茶歌、茶联
童谣
一
又出太阳又落雨，皇帝老子嫁满女。
公主公主你要嘛?太阳雨里长的茶。
- 23
父陶侃曾督八州军事的典故，一方面对陶澍阅军归来，家乡子弟正以颂扬和敬仰的心情盼他荣归。
陶澍看了对联，大为赏识，就问知县这对联出自谁的手笔，知县告知为渌江书院主持左举人宗堂所作。陶澍既托知县请左宗棠一见。陶澍见了这位年轻的教书先生，谈吐不凡，视为奇才，他们谈至深夜……以后，遂定忘年之交。
道光19年(1839年6月2日)，陶澍逝世后，左宗棠没有辜负陶澍之托，于次年从湘阴老家赴安化小淹陶澍府第来教陶澍之子陶桄的书，一连教了8年。陶桄16岁了，左宗棠又携他到长沙深造成才，并与左宗棠长女结秦晋之好，传为佳话。
左宗棠后来成为了中国晚清军政重臣，湖南统帅之一，督师甘肃。
明清时，安化黑茶运抵陕西泾阳压制成茯砖，再转运甘肃，新疆等地区，但在咸丰，同治年间，陕甘回民掀起抗清斗争，战乱10余年，致使经营黑茶官茶的陕、甘、晋商逃散，安化黑茶引茶运销几乎停顿，仅由私人少量运去。战事平定后，持引至湖南安化采购，运至兰州。每年运销量黑引茶低于咸丰以前3~3万担。
早年在安化小淹陶澍家教书，已身为陕甘总督的湖南籍人士左宗棠，对安化黑茶熟悉，甘肃又恰是引茶商采购湖南安化黑茶的中心，于是上书奏：
“国家按引收课，东南唯盐，西北唯茶。茶务虽课额甚微，不足与盐务相比，然以引课有无为官私之别，与盐务固无异也。道光年间，两江盐务废弛，先臣陶澍力排众议，于准北奏改盐票，鹾钢顿起，且有溢额;曾国藩克复金陵，犹赖票盐为入款第一大宗，其明验也。盐可改票，茶何不可?…今拟仿准盐之例，以票代引。”
以上书奏就是说，左宗棠看到茶引制，不改革不行了，援引老朋友，也是老家原有两江总督陶澍在官盐经营上发放盐票的办法，要在茶叶经营管理中也实行茶票制度，革除以往茶政之弊。朝廷准奏后，1870年(同治末年)“改引为票，增设南柜。”
当时茶票发放的具体办法：一是把茶商以前所欠的茶税全部免掉，而且不准再乱收其他杂费，二是不分省域定额，只要想经营者都可以领票，不论多少。凡是在陕西与甘肃两省经营的茶商，一律要在领票时把税上了。一时缺钱的，可以在当地找担保;三是还税按所得税缴纳，杂课按营业税缴纳。分俩种：内销的一引(票)缴纳白银一两，至多不超过二两;出口的茶叶，要加一倍缴纳。
左宗棠为了鼓励茶商运茶，与湖南巡抚协商，凡是领有陕甘茶课的茶商，运茶过境，只缴纳税额的20%，其余的80%由甘陕负责补贴。
左宗棠这一改革措施的实行，1873年试发放835张茶票，没想到竟被茶商一抢而空，1875年发票一案1462票，茶商领票后，直接到湖南安化等产地贩茶，从水路或陆路运到西安西北的泾阳压制成泾阳砖，包装成封，运到兰州销往西北少数民族地区。左宗棠这一茶事制度的变革，极大地促进了安化黑茶的发展，有效地解决了黑茶边销和出口俄国的贸易问题，亦为以后边茶供销政策的制定奠定了基础。
安化黑茶前景喜人 专家力赞保健功效
近些年来，由于湖南省各级政府的支持，市场对于黑茶保健功效的认可，茶市掀起安化黑茶热。安化黑茶走进北京人民大会堂，成为祥和中国节申遗专供茶;走进上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一，安化黑茶，获得了各方面的肯定。
“一块石头，一朵金花”，安化黑茶的神秘功效来自于黑茶神秘的金花--冠突散囊菌，金花的神秘来自于一块神奇的石头--冰碛岩;安化黑茶，世界只有湖南有，湖南只有安化有。
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他愿意引进实力雄厚的商家，到益阳开发黑茶饮料。保健加休闲，这是现代生活的大潮流，而茶饮料正好充分承载了这两者。他相信，茶饮料今后一定会是全球第一大饮料。
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陈宗懋简介：上海人，75岁，曾任中国茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、中国茶叶学会名誉理事长，联合国食品法典农药残留委员会主席。他是我国茶园农药残留研究的创始者，并为此作出突出贡献。曾获得国家级科技成果奖3项、省部级科技成果奖3项。在国内外学术刊物上发表论文200余篇。主编和参加编写《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等专着6本，其中《中国茶经》获国家科技进步三等奖，《中国茶叶大辞典》获第四届国家辞书一等奖和第五届国家图书提名奖。上世纪80年代末，他一直关注国内外有关茶与人体健康方面的研究，撰写了许多与此有关的学术论文，推动我国茶学和医学界对茶叶与健康领域的研究不断深入。
清茶一杯胜过酒
茶为天生灵物，出自深山幽谷，得益于山野宁静的自然造化，一身圣洁、素雅而不妖娆。秉性高洁，不入俗流，从不张扬，不自显自彰，不自吹自擂，且用自己的青春美化了家园，装点了山川。
一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱，那样地无足轻重，但却又是那样地微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华之汁奉献给人们的身心健康。
品茶之味。浓的、酽酽的、淡的、爽爽的。雅者细啜名种，俗者牛饮茶汤，那舌尖明明是丝丝的苦，却自有一股清甜从舌根泛起，不腻不过，不烈不躁。“尘虑一时净，清风两腋生”。神清气爽，浊物尽去，肺腑空灵的感觉。于是，天天一杯，爱不释手，如享受山野的清风，自有一种反朴归真的超然。
茶，首先让人的身体坐下来，然后让人的内心静下来，最终让人的性灵定下来，不再漂移，不再躁动，不再迷惑。你看那些好茶之人，多半是一些逍遥的人、雅静的人、从容的人、气性平和的人，他们闲云野鹤，心境渊明，与茶相对，品咂之间，奇思妙想不招而至，精神较夏雨之后的植株更为爽净舒适。
因茶可纯情，亦可平心静气，即或是牛饮，举杯可见底，平淡而磊落，没有杯来盏去的油腻与嘈杂，更无世俗势利的虚枉和矫饰，如同茶一样的品味纯正，真切实在。犹如宾主的修养与品行，以诚挚纯化人际温情，正可谓“静以养身，俭以养德”。寻常百姓家，行廉俭之道，信奉粗茶淡饭，清静为怀。
两晋时，吴兴太守陆纳，承继父风，以茶修身养廉。有一天，将军谢安去拜访陆纳，其侄陆俶见没什么准备，便偷偷通知厨工备下一桌酒席。等到谢安来府，陆纳仅以茶水和果品招待，不准备留谢安用餐。其侄陆俶担心得罪将军，急忙命家人抬出美味佳肴，款待谢安。用完餐，谢安走后，陆俶本想得到叔叔的夸奖，可是，没想到反被打了四十大板。陆纳说：“你这样做，不仅不能光耀门庭，反而玷污了我多年清廉的操行。”在陆纳为官期间，他就是坚持以茶待客，以表自己清操绝俗的志向。
当今这世上，交往应酬越来越离不开酒了，似乎不喝个你死我活，烂醉如泥，就是不够意思，不够朋友，“酒本娱情物，奈何被酒玩”!人作为万物之灵，应该善用万物，而又不被万物所约束，何不以茶代酒，多喝点茶?!
“座上清茶依旧，国家景象常新”。1982年，首都春节团拜会上，每人面前清茶一杯，显示既高尚又文明，博大精深的茶文化被推崇备致，表明了我国两个文明建设取得了丰硕成果。今天，公款乱消费，吃喝风存在，“公家出钱我出胃，舍命陪你喝个醉，喝坏党风喝坏胃，喝得单位没经费，喝得人心背靠背。”群众怨声载道。我们强调廉政建设，提倡廉洁奉公，“清茶一杯”“以茶代酒”的精神文明显得尤为必要。
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在黑茶调饮方面，特别有开发价值的还有中小学生早餐奶茶。奶茶营养丰富，其中的蛋白质、矿物质、维生素恰好可以补充传统早餐食品的营养不足，促进儿童和青少年生长发育。与纯奶相比，奶茶中含有适量茶碱、咖啡碱、可可碱，这些生物碱能提神醒脑，使学生上课时精神饱满，增强记忆力，提高学习成绩。另外，早餐奶茶香气浓郁，美味可口，并且能配制出许多种儿童喜爱的香型，所以，只要研发出小巧精美，操作便捷的早餐奶茶熬制设备，在现代大都市中，早餐奶茶也一定会像在高原牧区一样，成为家长喜爱，学生欢迎的饮品。
在保健调饮方面，黑茶可与花草、水果和中草药配伍，开发出祛病健身茶、时令保健茶、美容养颜茶、延年益寿茶等四大系列产品。这些茶的配方在拙作《中国茶艺》中有详细记载，在此不赘。
安化天尖：走进皇室的贡品天尖
清道光年间，有一种茶被列为贡品，供皇室饮用，是清皇帝专用茶，并成为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品——它就是安化天尖茶。天尖茶是以芽叶制作的散黑茶(非紧压)，是湖南安化黑茶传统产品“三尖三砖一花卷”中“三尖”(天尖、贡尖、生尖)之一，是湖南安化黑茶的上品
外形色泽黑润乌亮，内质香气清高鲜活，汤色橙红通透，滋味浓厚鲜甜，高贵享受独一无二!安化天尖茶，以湖南安化谷雨时节优质茶鲜叶为原料，采用雪峰山脉高山竹篾篓为包装，按古茶方加工，经神秘的“七星灶”醇化工艺精制而成;通风透气便于常年存放，而且功效显著，消食去腻降三高、暖胃安神助睡眠，睡前皆可放心饮用。
珍罕品质、古老工艺、独特功效、皇室贡茶……等等这些已经决定了安化天尖茶不仅仅是单纯意义上的茶饮，更是中国茶叶传统文化的宝贵遗产。近年来，独具品质功效以及文化底蕴的湖南特产安化黑茶逐渐走进大众视眼，并呈现新的姿态。除了创新黑茶产品、推出时尚健康新茶饮外，有实力的茶企在安化黑茶的品牌以及文化推广方面也下足功夫。湖南黑茶名企怡清源与张纪中执导的《菊花醉》就是一部传递安化黑茶深厚文化的大戏，据悉该剧今年下半年即将在全国热播。剧中安化天尖茶更是以皇室贡茶的身份特别亮相，有兴趣的朋友到时可以形象地了解到安化天尖茶的真实魅力。
古代作为达官贵人的送礼佳品，安化天尖茶在现代社会也难掩光芒，因为其珍罕价值以及保存升值力，近年来也成为大家礼尚往来表达情谊的送礼热品，人气更甚从前。
中国的诸多“茶道”
中国茶道的历史据说有一千多年。中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。
什么是茶道
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏
闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么，什么是茶道呢?
1、日本对茶道的解释
日本人把茶道是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几百年来，在日本致力于茶道研究的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给茶道下定义。
1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。
熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
面对博大精深的茶道文化，如何给茶道下定义，可难为了日本学者。
2、各大茶道流派对茶道的诠释
日本里千家对茶道的理解基本上是日本各茶道历史人物著书立说的集成;
中国太极茶道流派的诠释是：茶道讲究精神性的一种泡茶技巧和过程，太极茶道的主要要义是精神性的和俭敬美以及色香味形。
3、我国学者对茶道的解释
受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。直到近年对茶道见仁见智的解释才热闹起来。
吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”
陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。
周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”
台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事。茶道文化的本身特点正是老子所说的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛教也认为：“道由心悟”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶
道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。用心灵去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“静影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月”，有的“月穿江底水无痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月无声蛙自语”，有的“清江明水露禅心”。有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”有的则“雨暗苍江晚来清，白云明月露全真。”月之一轮，映像各异。“茶道”如月，人心如江，在各个茶人的心中对茶道自有不同的美妙感受。
制作安化黑茶为何要用脚踩?
“我很喜欢喝茶，几乎每天都喝。但在看过一件奇怪的事情后，弄得我以后再也不敢喝茶了”
喜欢喝茶的先生姓王，家住伍家岭，5日得知湖南省展览馆要举行茶叶博览会，一大早便来到展会现场，准备买几斤茶叶回去喝。在那里，王先生看到了令他咋舌的一幕。
四位高壮大汉，齐刷刷地脱下鞋袜，露出脚丫，拽着装满茶叶的竹篓就是一顿踩。
刚开始，王先生和观众们都以为，大汉们只是为了将盛装茶叶的竹篓踩得更紧密些。可到最后才发现，绿油油的茶叶也在竹篓里一块被大汉们的光脚丫踩来踩去。
“这茶叶不会有脚气吧，就是没脚气也不能喝啊，光脚踩出的茶叶肯定不干净。”王先生连连说，早知道茶叶是这样制作出来的，打死自己也不会喝。
为什么要用脚踩茶，这样不是很不干净?一旁的观众满是不解。
从事踩茶工作20年，安化茶业界着名踩茶师刘盛书在现场听完大家的疑惑后，好笑的摇了摇头。他解释说，脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。
对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题，刘盛书介绍，盛装茶叶的竹篓其实经过了3层“衣服”隔离，第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是粽皮，而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效，所以大家不用担心茶叶有脚臭味。
施兆鹏：黑茶前景靓丽
我们研究团队从事黑茶研究已40余年了，直至今日，可说尚未充分认识黑茶。它是那么的朴素，又是那么神奇，它是六大茶类中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类;它外形叶大梗粗，棕黑油亮，而内质香昧淳厚并不显粗涩，汤色橙黄橙红乃至红浓，渗透它的公认对人体健康的诸多的内含变成相对较红、绿茶少，但它有不为人知的成分很多。近年来，我们加大了这一研究领域的高度;也加强了研究的深度，但对某些本质的东西，尚未为人所知，研究还缺乏方法和手段。
借大会的这一讲台，向全同自然科学界的同仁发出呼吁，还将借助现代生物科学、还将借助现代的生物化学、医药学、食品学等多学科多方面的协同与帮助，认识黑茶，开发黑茶。
一、茶只是茶而不是药
唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》记有“百药为各病之药，茶为万病之药”。李时珍《本草纲目》记有：“叶味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠，有力悦志，下气消食”等功效。并有人总结茶有二十四功效。但茶只是茶，有病还是寻医问药，茶只是饮料，不能当药喝。然而常喝茶，按照自已的身体情况和习惯，科学地、有目的地选饮自己喜爱的茶，能起到预防某些疾病的
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忧天下。”
共和国成立后的1951年，安化茶叶试验场的杨润奎仿制蒸青玉露名茶成功，产品曾敬献毛泽东主席。毛主席对1917年品尝安化黑茶记忆犹新，情有独钟，要秘书回信勉励。1955年在云台山互相组精制了2斤“云峰绿茶”寄给毛主席品尝，中共中央办公厅回信赞扬“寄主席的茶已收到，内质很好，望继续发展。”在毛主席的鼓励，由安化县茶叶试验场场长方永圭，技师姜文辉主持，通过调查访问，经多年的试验，总结，提高，创制了独具一格的名茶——“安化松尖”，在1959年送北京向国庆十周年献礼。后来云台山八角塘茶厂研制除了获“中国名优绿茶金奖”的《云台春芽》。