大学餐饮店营销策划书

第一篇：大学餐饮店营销策划书

餐饮店策划书

为了能写出更好的策划书，下面好范文推荐一篇优秀策划书范文,仅供参考：

(一)地点。

(二)格调装修。

(三)容纳客人人数。

(四)员工总人数。

(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成

(六)员工训培

(七)服装、桌布。

(八)客源来自那阶层。

(九)资金来源，利息。

(十)股东人数名单。

(十一)供货商选择。

(十二)餐具选择。

(十三)厨房炉具及用品选择。

(十四)经营推广方式。

(十五)菜式系列。

(十六)防火措施。

(十七)员工(辞职，离职)应变措施。

(十八)回本期。

餐饮公司创业策划书的主要内容

一 公司摘要：

这一部分要介绍公司的主营产业，产品和服务，公司的竞争优势以及成立地点时间，所处阶段等基本情况。

二 公司业务描述：

这一部分介绍公司的宗旨和目标，公司的发展规划和策略。

三 产品或服务：

介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点，有关的专利，着作权，政府批文等。

四 收入：

介绍公司的收入来源，预测收入的增长。

五 竞争情况及市场营销：

分析现有和将来的竞争对手，他们的优势和劣势，以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。

六 管理团队：

对公司的重要人物进行介绍，包括他们的职务，工作经验，受教育程度等。公司的全职员工，兼职员工人数，哪些职务空缺。

七 财务预测：

公司目前的财务报表，五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市，股票回购、出售、兼并或合并)。

八 资本结构：

公司目前及未来资金筹集和使用情况，公司融资方式，融资前后的资本结构表。

1、 创业目标

发展以“和-谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

2、 市场分析

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

实施方案

1. 绿色餐饮服务业的模型

以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2. 目标市场的定位。

中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

3. 市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)餐饮公司经营策略

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。

(2)餐饮公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

投资计划

"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

投资收益

"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

品牌效益

随着，中国政府构建社会主义和-谐社会的提出。“和-谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和-谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和-谐相处的新模式。而“和-谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

第二篇：餐饮营销策划书)

篇一：餐饮饭店营销企划书(范本) 酒店餐饮营销企划书(范本)

一、市场环境分析： 1.我店经营中存在的问题

(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于x杰集团(x杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2.周围环境分析

尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3.竞争对手分析

我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4.我店优势分析

(1)我店是隶属于x杰集团的子公司，x杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。 机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

二、目标市场分析：

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： 1) 收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

2) 不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

3) 关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。 三 、市场营销总策略：

1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对x杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

四、2008年行动计划和执行方案

(一)销售方法的策略：

2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。

3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉ok、电视，提供各种饮料。 4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。 5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。 6.在年节开展促销活动。

(二)广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

五、营销预算

饭店营销预算

全年 一月 二月 三月 一季度 四月 五月 六月 二季度 七月 八月 九月 三季度 十月 十一月 十二月 四季度

工资福利 30000 办公用品

其它

促销及广告

交际费

制服

培训

其它总费用

市场营销费用总额

六、评估控制 1.计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。 2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓 住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

篇二：餐厅商业策划书范文 餐厅策划书

发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一 店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二 发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*(如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据pdca循环(即戴明环)，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

三、餐厅人员及经营模式

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

四 市场预测(优势与劣势)：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。weakness(劣势)分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

opportunity(机会)分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 threat(威胁)分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五 营销策略

5.1有形化营销策略

5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入cis(企业形象系统)，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消

费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

5.2 技巧化营销策略 5.2.1 推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

5.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合*权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 5.3 差异化营销策略

5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

5.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、户外集体活动等权益。俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

六、财务状况分析

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

篇三：餐饮行业营销策划书

餐饮行业营销策划书 您的企业需要：

一种高效的营销推广方式; 一种省钱的推广方式;

一种能将产品传到决策者手中的方式。

第一部分 市场调研分析报告

调查项目： 调查日期： 调查人： 分析报告：

1、地理优越性。

2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查， 人群结构为： 生活消费水平：

综合分析本区用餐以 为主，应占 %以上。

3、竞争对手态势(sowt)分析。 优势： 劣势：

4、主要竞争对手：

5、促销与广告的预设值：

开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。

第二部分 营销策划

一、促销活动：

图片已关闭显示，点此查看

二、宣传方式

1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。

2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业pop各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3)dm直投： 份 4)《报纸》、网站：

三、营销执行控制与评估：

四、营销时间

1)准备时间： ( 天) 2)实施时间： ( 天)

第三部分 广告宣传及费用预算

1、宣传品(dm)： 1)人工投递宣传单

2)宣传单制作费： 3)宣传单投递费：

2、报宣传

分店分发： 版 份

委托分发：( 3天)在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定 个，每个点分发 份报纸，赠送 餐券。

3、店内易拉宝支架 ：

4、店外宣传 此项费用： 元

5、费用总计(直接费用)： 元 (不含餐券)

第四部分、活动执行细则

营销活动进度表: 图片已关闭显示，点此查看

图片已关闭显示，点此查看

加盟店法定代表人(或负责人)认可签字

特别提示：

1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。

2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您;

3、一份完整的营销策划方案需要按照5w3h的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。

篇四：儿童餐饮商业策划书范例 儿童主题餐厅商业计划书草案

来源：餐饮管理 发布时间：2011年09月11日 点击数： 381 【字体：小 大】 【收藏】

***儿童教育主题餐厅

商业计划书(草案)

子虛創意策劃中心

二零一零年六月二是二日

目 录

前言?? 2 1.项目说明??? 3 1.1项目计划???3 1.2产品和服务??3 1.3市场机遇???4 2.项目描述 ???5 2.1选址规模 ?? 5 2.2食品菜系 ?? 5 2.3教育课程 ?? 6 3.市场调研 ???7 3.1调查目的 ??7 3.2调查方法与对象??? 7 3.3调查时间 ?? 7 3.4样本分析?? 7 3.5调查结果与结论分析? 7 4. 公司战略与具体操作??8 4.1 发展战略?? 8 4.2 店面设计?? 9 4.3 装修配置?? 9 4.4 餐厅布局示意图??? 9 4.5 团队建设?? 9 5.营销策略???9 5.1 有形化营销策略??? 9 5.2 技巧化营销策略???10 5.3 差异化营销策略???11 6.价格策略(略)??? 11 6.1 成本导向定价法???11 6.2 需求导向定价法???11 6.3 竞争导向定价法???11 6.4 其它定价策略11 7.成本与利润预测(略) 12 7.1 成本构成??12 7.2 成本控制??12 7.3 利润预测??12 7.4 利润分配??12 8.风险与规避? 12 8.1 外部风险??12 8.2 内部管理风险12 8.3 市场风险??12 8.4 原料资源风险(略)?12 8.5 应对措施??12 8.6 保险和法律事务???13 前 言

中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。

据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。

中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。

另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。 本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。 1.项目说明 1.1 项目计划

本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“尚德乐”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。 1.1.1 餐厅名称

“尚德乐”儿童教育主题餐厅(暂定)

德智体美劳，德居位首;尚德乐学，健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。 1.1.2 目标计划

一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;

二、市场目标：第一家店以北京市场作为实验，成功后复制到全国;

三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2 产品和服务

“尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

(1)向顾客提供健康营养的食品

(2)向顾客提供虚拟的教育食品

(3)为顾客提供健康饮食咨询

(4)为顾客提供快乐教育咨询

(5)为顾客提供免费的娱乐表演

(6)为顾客提供免费的智力游戏

(7)为家长提供培养孩子动手能力的机会

(8)为顾客免费提供娱乐设施和教育材料

(9)为儿童与家长、老师提供互动的diy节目

(10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册

(11)根据客户需要提供特色的亲子教育菜系(产品)

(12)根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系(产品)

(13)向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘 ?? 1.3 市场机遇

1.3.1 “早教市场”前景广阔 风投青睐儿童产业

本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，200

7、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。

外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。 1.3.2 “健康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起

数据显示：2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。 随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊” 儿童主题 1.3.3 快乐教育与健康饮食的完美结合

尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。

2.项目描述 2.1 选址规模

2.1.1 餐厅选址及其区位分析(略) 2.1.2 餐厅规模及其分区

占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、diy区、表演台、摄影区等等 住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等(名称暂定) 2.2. 食品菜系 2.2.1 健康营养类

抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。 2.2.2 功能调节类

抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。 2.2.3 疾病食疗类

抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。 2.2.4 快乐教育类

此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客(家长或孩子)需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼diy等。 2.3. 教育课程 2.3.1 自造餐

在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。

2.3.2 玩乐餐

此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培养他们节约意识。 2.3.3 互动餐(互动课)

这种互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。 2.3.4 表演餐(表演课)

让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。 3.市场调研 3.1 调查目的

(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;

(2)调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小;

(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;

(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;

(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。 3.2 调查方法与对象

根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。

3.3 调查时间(分阶段，略) 3.4 样本分布(略) 3.5 调查结果与结论分析

主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪

五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。

与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

(1)菜品从主角沦为配角

(2)主题不鲜明，环境不突出

(3)不选或误选宣传方式

(4)定位不准，主题不当 3.5.1 市场分布情况 3.5.2 竞争业态分析 3.5.3 市场空间趋势 4.公司战略与具体操作 4.1 发展战略

4.1.1 初期(1-3 年)

立足北京，以儿童(初中以下)为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;树立“尚德乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。 4.1.2 中期(4-6 年)

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。 4.1.3 长期(5-10 年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。 4.2 店面设计(略) 4.3 装修配置(略)

4.4 餐厅布局示意图(略) 4.5 团队建设

人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。

团队基础：(略)已有多年幼师经验的现存队伍，可随时调配。

管理培训：(略)

岗位职责：(略)

管理制度：(略) 5.营销策略

5.1 有形化营销策略 5.1.1 常规营销战略

(1)顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见;

(2)将顾客满意进行到底。树立“尚德乐学，健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念，时刻为顾客着想，铭记“健康、快乐、教育”的宗旨;

(3)建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 5.1.2 品牌营销

cis(企业形象系统)导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。 5.1.3 事件营销

内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。 5.1.4 合作机制

与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。 5.2 技巧化营销策略

5.2.1 推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题 5.2.2 企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

(1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

(2)社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

(3)学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。

(4)政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

5.3 差异化营销策略

5.3.1 突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在

本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的群体特色：儿童(初中以下)消费群体(包括陪同人员：家长、老师等)主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列(产品系列)

主要的服务特色：会员制的跟踪服务、diy亲情订制套餐

主要的文化特色：健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀

主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境 5.3.2 实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。 6.价格策略(略) 6.1 成本导向定价法 6.2 需求导向定价法 6.3 竞争导向定价法 6.4 其它定价策略

6.4.1 折扣定价(现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等) 6.4.2 心里定价(声望定价、尾数定价、招徕定价等) 6.4.3 差异定价

6.4.4 撇脂定价(渗透定价) 6.4.5 产品组合定价 7.成本与利润预测(略) 7.1 成本构成

成本构成部分需考虑的有：固定成本、变动成本、边际成本、机会成本等 7.2 成本控制 7.3 利润预测 7.4 利润分配 8.风险与规避 8.1 外部风险

主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等(略)。

8.2 内部管理风险(略) 8.3 市场风险(略)

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;

(2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

8.4 原料资源风险(略) 8.5 应对措施

(1)汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品;

(2)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告;

(3)经常性调研，与顾客互动，了解客户需要;

(4)项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险;

(5)进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品(产品);

(6)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 8.6 保险和法律事务

餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

篇五：酒店餐饮部市场营销策划书 龙庭大酒店餐饮部市场营销策划书

一、营销主题：旭龙乘风起 和谐一家人

二、营销口号：相约2012，相会龙年，相聚龙庭

三、营销时间：2011年12月31日至2012年1月3日

四、营销地点：大酒店的中、西餐厅

五、目标市场分析

酒店餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端，提高酒店知名度，抢占餐饮市场最大份额，代表着一个产业，引领一个市场?据我们了解，主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。我们力求全力打造酒店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的事件及促销活动，以塑造酒店整体的品牌形象，并引起大众的广泛关注，使目标市场的消费和酒店知名度得到全面的提升。然而本酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

六、活动内容： (一) 西餐：

1、 元旦当日在西餐消费的客户均可获赠龙年年报一张。

2、 元旦当日一次性消费满100元的客户，可获赠西餐单人早餐券一张。

3、 元旦当日一次性消费满500元的客户，可获赠优惠餐券(凭此优惠券可获门市价9折优惠)一张。

4、元旦当日一次性消费满1000元的客户，可获赠贵宾卡一张。。 中餐：

1、 凡元旦当天在中餐消费的客户均可获赠龙年年报一张。

2、 元旦当天在中餐大厅一次性消费满100元的客户，可获赠中餐早餐券一张。

3、 包房一次性消费满500元的客户，可获赠面值100元现金券(此现金券可在本酒店任营业区消费)一张。

4、 元旦当日一次性消费满1000元的客户 ，可获赠贵宾卡一张。

5、 元旦当日在中餐一次性消费满2000元的客户，可获赠豪华标准客房一间一晚。

二、 活动广告宣传方式：

1、 广告宣传：

(1) pop广告牌三块：大堂一块，中餐入口一块，西餐入口一块。 布标一条，放置本酒店大门。 内容为：相约2012，相会龙年，相聚龙庭!

(2) 设计制作彩色宣传单1000张。

(3)设计制作龙年年报。

(4) 设计制作中、西餐早餐券。

(5) 设计制作贵宾卡。

(6)设计制作优惠餐券

(5)设计制作赠房券。

2、 口碑宣传： 销售部及营业部，以销售部为主，各营业部为辅。

3、 短信宣传： 销售部及营业部各部门经理利用手机短信形式向客户发送此次活动信息，以达到宣传，吸引客户消费的作用。

三、场地布置：

1、酒店外围：

(1)大门前制作2012年倒计时钟。

(2)酒店大门及西餐侧门吊大红灯笼，以衬托节日气氛。

(3)酒店大门正对面，制作“元旦快乐”装饰。

2、大堂：

(1) 酒店大堂摆放三个展架(内容2012年龙年时间表，整个活动内容一个。)

(2) 摆放龙庭特色的有关饰品。

七、人员责任分工及安排：

1、总指挥：熊总

2、总执行及总协调：王副总

3、布场(2012年12月30日完成)：市场营销部，各部门配合

4、策划宣传(2012年12月30日前完成)：市场营销部 负责各类广告宣传、口碑宣传、短信宣传、年报、餐券、赠房券、贵宾卡等的设计及制作。

6、采购(2012年12月25日前完成)：财务部负责关于本次活动的物品采购，美工跟进。

注：年报、餐券、赠房券、贵宾卡需财务部跟进落实，确保当日能顺利把门物品到客人手中，在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。

八、营销目的 为答谢新老客户一直以来对我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商机来回馈我们的新老客户，以刺激其继续消费，以达到我酒店营业

额的稳定性增长，最终达到更好的赢利目的。

2、专门针对元旦节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆。

九、费用预算：

1、物品费：大红灯笼二个50元、“元旦快乐”装饰100元、彩色宣传单一千张256元、pop广告牌三块153元、龙庭特色的有关饰品99元、三个展架150元、年报五十张100元、餐券二百张20元、赠房券一百张10元、贵宾卡六十张30元、短信200元。

2、调研、策划费500元。

3、公关活动费500元。

4、营业推广费500元。 共计：2688元(预测波动价大概价位就在2000到3000元)

十、预期效果：

1、推广酒店的大型宴会厅以及13个豪华包厢。

2、相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。

3、使更多的人或者公司知道了解我们龙庭大酒店继而拓宽市场，从而获得更多的利益，进而提高公司的整体效益。

第三篇：餐饮店开业广告策划书

餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必须突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位。IMC(整合营销传播)作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜明的形象从众多的资讯中脱颖而出，迅速占领目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个认识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参与市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、鲜明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区别于其他企业的鲜明个性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。

根据IMC原则，我们针对“店面”做出第一阶段市场推广方案：

一、投放大量钱夹纸与DM宣传单，(钱夹纸与DM宣传单明确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话)。

对于开店周围人流环境，选择性发放宣传单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、附近的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的。

1、 活动海报发布“凡开业当天出生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券(酒水消费除外);以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券使用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可使用一张优惠券(酒水消费除外)。

2、 开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限;

3、 开业一个月内，每日晚9：00在所有用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：(

) ，二等奖两名，奖品为：(

) 。

4、针对进店消费的顾客结账后发放

10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。

5、开通微信账户。建立网络交流平台，在网上发布相关的优惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项优惠活动，吸引新一代消费群体。

二、如果有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣传。

“店面”第二阶段 市场巩固方案

没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有直接的竞争对手，“知己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场成功的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而判断那些产品将会产生竞争，重点去关注直接竞争的产品;了解对手产品在渠道的覆盖如何;产品的价格如何定位，有那些促销政策;采用何种促销方式;市场维护管理状况，对手的陈列维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。

市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发情况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：采取防范措施，阻止竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争能力，稳定消费者需求，牢固占领市场，巩固市场占有率。

1、考察店面周围其他餐饮店销售情况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。

2、根据之前店面销售情况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，再做顾客问卷，以收集信息。分析销售情况，找出不好原因作出有针对性的改进。(诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改进，或是宣传力度到不到位。)再定出销售方案。

3、针对各个节假日，发布各项优惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。

4、分析店面周围消费群体生活习惯，开通网路团购。

5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：

(1)消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分;

(2)当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折优惠; (3)当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折优惠。

6、服务品质 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：

(1)入店问候语; (2)用餐时温馨提醒; (3)对菜品的了如指掌; (4)茶水、饮料的送达及时; 7.免费品尝

新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。 8.会员答谢日

利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。

9、百货商场、4S店、信用卡特约商户

联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享。

客户关系

一、 客户定义

客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。

1.有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。

2.无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人(军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等)。

二、客户开发规范 店内客户开发成功标准

客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费(代客户订餐)达到酒店价值的客户标准

店内客户开发

发现潜力客户

1.营业员依据“客户识别规范”，发现目标客户 2.通过自己的老客户介绍潜力客户 3.查阅历史消费记录

现场关系处理

1.交换名片 2.赠送菜品 3.提供超值服务 4.敬酒、经理巡台

餐后送客再次收集信息

1.亲自送客

2.征询客人就餐满意度

3.营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上

如何处理客户关系

1.新认识的客户当日或次日发短信进行关怀

2.当客户10日以后一直没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况(出差、度假、或忙其它)

3.如果有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀

4.当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，提供超值服务

营业员将自己开发的客户转为正式客户

每月1日，营业员上报自己开发成功的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理

店外客户开发

寻找目标客户

1.网上查询目标客户

2.老客户介绍认识目标客户

3.查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户 4.去大单位登门拜访

准备资料登门拜访

开发人员准备企业的宣传资料、企业消费政策、近期企业优惠券等——依据收集的客户信息，准备小礼品——提前预约(视情况而定)——整理着装——检查携带物品是否齐全(名片、笔)——进行拜访

电话开发 电话形式联系，公关客户

三、客户响应规范

1.客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。

2.在开发客户中，如果同一种开发方式客人没有回应的，不要重复使用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。

四、客户接待规范 订餐

(1)营业员无论上班或休假手机都须在早上8：00—22：00之间保证开机。 接到客人电话时，电话响起3声内必须接听，并且3分钟内必须给客人回执房间安排的情况。

(2)接听客人电话过程中，不要直接跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或安排就餐。如果正常开餐时间的房间协调不出来，要告诉客人到几点可以有房间。

(3)营业员根据客人喜好安排相应的房间。

五、客户沟通规范

1 沟通分类 迎送的沟通

见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻(不要评论)、人文地理、风俗习惯

不同的宴请性质 宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、朋友或同学聚会等

特殊节日 节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子

特殊人群

领导、军人、老人、小孩、孕妇、教师、司机、游客，根据不同的身份进行沟通

对方喜好 服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等

产品的沟通

如菜品：介绍营养、介绍特点(选料、产地、工艺)、食用方法、表达主人心意、关心

企业文化的沟通 对企业文化的宣传，让我们的客户更深层次的认知企业

临时情况 身体不适、来晚了、客人遇到尴尬、开心或不开心的事情等

不满、投诉 客人的情绪

2 沟通禁忌

1.不真诚，目的性过强，硬性推销 2.以自我为中心，忽视对方的感受 3.涉及到政治、政策 4.泄露企业机密

5.涉及到客人的隐私(就餐记录、交际圈等) 6.不懂礼貌礼节，言行不得体

六、客户维护与关怀规范 1.维护的方法

(1)大客户赠送高档菜

(2)老客户赠送新菜，让客人感受到菜品的创新

(3)节假日、客户特殊纪念日等，依据客人喜好及客人的重要程度，赠送礼品;

(4)依据客人餐中要求，可视情况敬酒

(5)发现客人需求，可进行团队式关怀，例如：献歌、献花 (6)将促销活动、优惠活动信息传递给客户 (7)对客户的家人进行适当关怀

七、 客户回访规范 回访注意事项

登门回访前

1.提前预约：登门回访需提前征得客人同意，并约好时间、地点 2.携带物品：礼品、名片、宣传资料(画册、宣传页等) 3.整理仪表：穿着得体大方

回访现场

1.见面问候，自我介绍，递送名片

2.针对打扰对方进行致歉，感谢对方抽出宝贵时间接见 3.依据回访性质及对客户的了解寻找沟通切入点 4.收集客户信息 5.赠送礼品 6.礼貌告别 备注：在回访与客人沟通时如果电话响了，有陪同人员的交给陪同人员接听，如果没有陪同人员要先向客人道歉，再到客人办公室外面接听;如果带礼品需要2个人一起去。

电话回访

1.自我介绍

2.对打扰表示歉意，征询对方是否方便接听电话

3.依据回访性质寻找切入点，要求语言精炼，有亲和力 4.礼貌告别，等对方挂机后方可挂机

客户服务相关规范

一、产品销售、预付款营销规范 销售人员要求

营业员 站在客人角度，满足客人需求的前提下介绍产品，不可硬性推销。例：切忌在整桌客人面前介绍外卖物品

做好销售、营销的因素

1.对企业、对产品、对自己有自信 2.识别目标客户 3.专业知识全面掌握

4.与客户建立良好的第一印象

1.识别当餐消费高(根据宴请性质)的客户，特别是过节期间 2.整理手中之前买过商品、有预付款的老客户

3.平时对专业知识的巩固学习(菜品知识、营销政策) 4.通过给客人服务(点菜、协助服务员服务)取得客人信任

产品营销技巧

1.体验感受式销售 2.语言技巧销售 3.情感式销售

1.客人有购买需求，可以赠送一些品尝(例：月饼)

2.介绍产品要注意场合、时机、语言，要给客人合适的理由 3.识别好这桌客人谁说了算，找准介绍产品的对象

促销执行

以抽奖形式贯穿全年，并配合其他促销活动。 1.元旦

活动时间：3天

活动内容：消费即可参加抽奖，即开型抽奖，奖品设置不同额度代金券。 2.春节、情人节

活动时间：春节前半个月 活动内容：

(1)在此期间用餐的顾客，可写出一条祝福语并留下姓名，凭此祝福语抽奖，春节前一晚，抽出奖品，奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券;

(2)团圆套餐，预订春节团圆餐可享9折优惠。 3.3.15 会员饕餮日 活动时间：3天

活动内容：推出新菜品，顶级卡会员可免费试吃，并推出同样免费的几款特色菜。

4.店庆日

活动时间：15天，

活动内容：日日幸运大抽奖，累计XXX元，获奖券一张，填写抽奖券，当日开奖当日公布。

5.五一

活动时间：3天

活动内容：消费XX元以上，天天一款半价菜 6.6.1 活动时间：3天

活动内容：8折家庭餐，赠送儿童毛绒玩具一个。 7.母亲节 活动时间：3天 活动内容：免餐位费，送滋补汤，送精美礼品 8.父亲节 活动时间：3天

活动内容：免餐位费，送礼品 9.端午节 活动时间：3天

活动内容：扎啤免费，每人限一杯，送粽子 10.七夕节 活动时间：3天

活动内容：情人用餐，赠菜品，赠情侣照 11.中秋节 活动时间：3天

活动内容：会员消费200元赠礼盒月饼，抽奖 12. 十一10天，天天半价菜，优惠正当时 活动时间：3天

活动内容： 第天提供一款半价菜，并作特色主打菜，新品推出，时令鲜菜。 12.圣诞节 活动时间：3天 活动内容：

(1)圣诞树上好礼摇，在大厅内放置一个圣诞树，挂满不同礼同，用相应的竹竿之类打落，即可以得到礼盒内文字上相应的礼品;

(2)来店即送平安果。

第四篇：餐饮广告-营销策划书

餐饮类方案：大聚通美食城广告营销策划书

一、 前言

“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。

二、市场调研

本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。

1.市场背景分析

让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。

2.消费心理解构

嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。

3.新闻炒作诉求重点

在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。

——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。

5.总结

在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：

1进一步分析消费心理。 新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。

因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。

三、大聚通美食城总体现状与竞争战略：

大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可

以满足不同的消费人群。

根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。

四、市场前景分析：

综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：

1. 一般消费心理特征

(1) 求惠心理。(2) 求舒适心理。(3) 求奇心理。(4) 求名心理。

2. 社交(公关)消费需求

3. 休闲饮食需求

五、开业庆典活动策划方案建议

依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。

具体开业活动方案建议如下：

1. 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。

2. 从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。5对策：1. 捐款或建立基金会;

2.赞助艺术团义演。

六、广告策略建议

1. 广告目标

(1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。

(2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。

(3) 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。

2. 广告对象

(1) 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。

(2) 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。

3. 广告诉求重点

根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：

(1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色， 气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。

(2) 在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。

4. 广告表现策略

由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式，具体地说来：

七、.整体传播策略

广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象，即广告受众的构成复杂，既要注意阶

段性效果，又要符合品牌长期推广的需要。在此，我们概括介绍媒介选择的基本策略。

1. 报纸广告

(1) 报纸广告诉求重点

A. 大聚通美食城开业之际，向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。

B. 各节日期间的促销。

C. 其他促销信息和公关活动信息发布。

2报纸广告模式一——开业广告

开业报纸广告系列之一：

(3) 报纸广告模式——聚通美食真言广告

开业：聚通美食真言广告——真情篇

B 开业庆典期间三天内，客户无论来就餐或饮茶，均赠送优惠卡。

(4) 广告投放量

11月4日，南国早报，A2或A3，1/2彩版，硬性广告;

2. 电视广告

电视广告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴，且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面：

(1) 在大聚通美食城开业推广之际，用于展现美食城的格局风貌，展现在聚通美食就餐消费时的感觉，尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。

(2) 节日推广之际，用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。

广告投入量：

建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采取以下几种广告方式：

栏目冠名广告、字幕广告

3. 户外广告

户外广告媒介具有时效较长的特点，并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用，尤其适用于餐饮散客，对在朝阳公园散步、休闲观光的行人，具有较好的消费提示作用。

(1) 在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。

(2) 选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。

户外广告：户外看板/ 路牌灯箱

销售点POP：海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品

赠品广告：赠给消费者的礼品;赠给经销商的礼品;

印刷品广告：

优点： 缺点：

4.电台广告

电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。

广告投入量：

11月4日至11月7日，南宁广播电台交通传真栏目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建议大聚通美食城与南宁广播电台合作，推出栏目冠名广告。

5. 媒体软广告

(1) 饮食业的经营之道

——访大聚通美食城总经理

(2) 大聚通美食城形成热点的原因

(发布时间待定。)

八、大聚通美食城广告用语

主广告语：

1. 真情无限，聚通美食

或：聚通美食，真情无限

2. 聚通美食服务，千家万户得福

九、广告投入战略：

目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段，开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。

十.大聚通美食城CI宣言

大聚通美食城奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨，“对待客户像春天般的温暖”，奉送、开发人世间真情，大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。

十一.广告预算

略

十二.广告效果预测

第五篇：餐饮策划书

餐厅策划方案

来源：职业餐饮网 发布时间：2012年12月30日 点击数： 6838 【收藏】 【讨论交流】

中式主题餐厅(拟定名称)

新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元素，以湘赣菜系餐厅主、经典西餐红酒为辅。

选址条件1：

城北广场一层(悦华酒店对面，广场弯角处)，城北老商业中心，此地段具备政府办公中心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助广场低下停车场及周围路边停车。 地址条件2：

城北中山路，具体店铺待定，优势：此地段是未来政府规划开发主要商业地段，作为未来城北新城区中心集居住、商业、娱乐一体区域，街道开阔、交通便利、停车方便;劣势：此区域仍在开发中，虽大批住宅项目已陆续开盘，但实际入住率较低，政府规划的商场、办公楼等仍在地基阶段，各方面配套商业还在起步阶段，预计成熟期仍需1-2年时间 市场调研：

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以政府公务员、城北商业从业人员和顾客、城北庞大的居住群;而新余人虽然是在尝试接受外来菜系及洋东西，但只是限于少数人，而依然依赖本地赣菜口味;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅(如：清华园、仰天太子轩、华中楼、大蓉和、锦绣江南、颐和园等);洋品牌快餐厅(德克士、味千拉面)。而其中以中餐厅为主要竞争对手，这几家餐厅规模、特色、经营模式基本相同，而如我们以新中式中西结合风格元素的对手几乎没有(包括整个新余市);城北广场所在的商圈原来一直运作不理想，不是其地理位置问题、不是人流量问题、更不是风水问题，根本原因是非专业的个人经营老板没有长远投资的计划和管理能力。而现在步步高进来操作此商圈，又陆续进驻城北唯一电影院、味千拉面、德克士、苹果专卖，新的商业氛围全面营造好后，将成为可以与城南步步高比拟的消费商圈;现租赁方式、价格已经明确，人才急需开始引进，供应商关系要开始建立。

餐饮特色：

以本地赣菜和湘菜为主菜系，宣扬本帮饮食文化，以“辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、艺术、音乐快捷融合推广;以西餐为辅(冷热饮、咖啡、牛扒、沙拉等);设立五大区：大堂音乐演绎区(有现场驻唱歌手、酒吧dj融进酒吧文化)、红酒雪茄区、阅读区、卡座区、vip包房区。 拟定规模： 建筑面积1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音乐演艺区200位、红酒雪茄区50位、阅读区50位、卡座区140位、vip包房区60位一层商铺，封闭餐厅无采光(只能用灯光营造效果)，月租金4万元。

拟定人员(初步预计)：

两套厨师班，中餐30人、西餐10人;服务人员30人(含领班和收银);管理人员5人，财务人员2人，月工资总额控制在17万以内。

开业准备：

计划9月份签约，三个月免租(争取到2012年1月1日)，10月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、营销推广等等，1月试营业、2月份正式开业。 开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠：媒体推广策划、店内布置、促销活动设计等。具体策划细节(待招聘餐厅管理人员商议) 投资预算： 房租和押金周转资金30万，固定资产投资200万(装修120万，电器和厨房设备50万，家具装饰等30万)，物料周转资金20万，日常运营管理周转资金50万。合计300万元。

经营成本：

房租4万元/月，水电3万元/月，人工17万元/月，促销推广平均1万元/月(节庆日集中使用，每次2万元左右，全年做5次，其余2万平时使用)，税金1万元/月，其他开支4万元/月，合计每月成本支出30万元，每年成本支出360万元。

固定资产折旧：

固定资产200万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧8.3万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：

预计月营业额120万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即78万元，固定资产折旧8.3万元/月，成本支出30万元/月，净利润为39.7万元。年净利润为476.4万元。

(备注：餐厅按照人均消费50元标准计算，每天接待客流量应达到800人次。) 生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额59万元，即平均每天营业额2万元，年营业额708万元。第一年的年营业额如果低于708万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于708万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到1275万则可以迈开步子考虑进一步发展。

(备注：盈亏平衡点每月营业额2万元，餐厅按人均50元计算，即每天应达到400人次客流量。)

利润分配：

年净利润476.4万元的60%用于提升品牌、或继续投资开店，即285.8万元;年净利润的40%用于股东分红，即190.6万元。

市场调查细表：

总面积最大接待量经理部长领班服务员厨师

清华园1000人56人

太子轩

华中楼

颐和园

陈香

项目计划：

第一步：确定投资总额(初定300万)、确定股东人数、股东持股比例;公司注册。

第二步：市场调查，采集竞争对手数据;确定经营范围，经营特色，市场定位; 第三步：确定经营场地、经营面积、租金，签订租赁合同;

第四步：确定管理、组织结构，招聘餐厅运营管理人才、厨房管理人才;确定装修工程公司、商定装修方案;员工房屋租赁，采购员工床上用品;

第五步：装修施工;招聘服务人员、领班、部长;招聘财务人员;采购餐厅经营、厨房设备;采购家具装饰材料;确定试营业及开业日期;汇编餐厅各项规章制度;办理各种经营许可证;确定菜单、菜品定价等

第六步：员工培训;工程验收;指定营销方案;试运营。

按照以上大体计划步骤执行，具体执行细节按照以下表执行：

连年红中西餐厅经营管理筹备 (高效、务实、认真完成每项工作计划)

项 目 部综合部

(行政、人事、财务)营 运 部厨 部吧 台指挥部

1、工程进度跟进，确保在7月20日完工;

(消防、空调、装修)

2、厨房抽排工程确定

3、厨房设施设备

(厨房水、电图确定)

4、招牌施工方案

5、餐厅音响设备

6、电视、网络布线

7、新奥燃气工程确定

8、灯饰方案确定

9、制定各部门物品用料

10、家具尺寸核定、家具定制数量

11、按设计要求，确定各区域的布置标准

12、工程验收

1、汇编餐厅各项规章制度

(餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理规范、操作程序、员工手册)

2、档案建立(各种合同、协议、图纸等原始资料的存档)

3、员工后勤保障

(房屋租赁、采购员工床上用品)

4、协助招聘工作

5、餐厅预定电话申请

6、pos机(银联刷卡)

7、编印各种报表、单据

(各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等，结合vi系统完善印制)

8、办理各类许可证

(卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等)

9、准备培训期间必须使用的培训器材

10、制定部门物品库存的标准和制度(这些制度必须与财务部协作进行)

11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作

12、编制餐厅应知应会

1、人员招聘工作

(每天统计)

2、培训计划与安排

3、市场调查，采集当地竞争对手的相关数据

(营业状况、员工福利)

4、确定经营方案

5、并制定营销方案篇二：餐饮策划书

餐饮策划书

经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。

经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。 营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。

远景目标：成为大规模餐饮集团。

经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。

区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。

餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。

装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。

经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新

分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算

经营面积：150---350平米。

正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800 广告壁画：1600 绿色装饰：1900 空调：6000 大门：2500 墙面：2800 地面：4500 服装：500 桌位：16500 出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台 洗手间：6500 菜品展示台：3000 餐具：2000 粥品炉;4000 其他用品用具：3500 水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600 电话机：600 电脑：5000 营业执照/税务：2500 铺租：7000--15000 首付： 21000--45000 寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000 办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500 餐厅dvd功放：1800 人员培训期费用：1500 合计： 121000 ---145000 其他合计：1000 流动资金：30000---50000 约计：151000---195000 生产加工管理体系 a.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。 b.采购标准：1.原料价位标准： 2.原料评选标准： 3.原料重量审核，材料质量审核。 4.采购程序跟踪核查： 5.市场新原料信息反馈。 c.原料加工管理：1.原料清洁标准。 2.原料细分标准 3.上线整理标准 4.原料包装标准 5.剩料利用管理 6.原料分流管理 7.原料库存管理 8.原料配送管理 9.原料保鲜管理 d.卫生品质监控管理体系

分店营运管理体系 a. 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。 b.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会 3.公司简介 4.微笑服务 5.与人交谈 6.人际关系的处理 7.岗位标准 8.岗位带训 9.岗位实践 10.岗位跟进 c.激励机制：1.考勤奖罚制度 2.优秀员工奖励制度 3.岗位晋升加薪制度 4.营运目标奖励机制 5.其他奖罚制度 d.分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表

岗位目标： 1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅qsc与6s。 2.餐厅士气管理 3.餐厅成本管控： 4.餐厅营业额的有效提升：

餐饮项目策划方案

5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班。 7.具备团队建设领导能力

具体工作细节： 1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。 2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。 3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。

4 对定时巡视餐厅，实施并监督6s，定期进行各区6s的评比;对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。 5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。 6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。 7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。 8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星;配合公司的发展对员工制定职业规划。 9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。 10 其他相关事务的处理。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。

部长岗位表

岗位目标：

协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。

具体工作细节：

负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。

负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。

对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。

对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。

跟进区域消毒程序的执行。

与店长和员工保持良好的沟通。

员工的第一职责，和附带职责的安排。

其他：

以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。

并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源

5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班。篇三：餐饮策划方案 ----苏帮菜商业计划书-- 目录： ---- 计 划 摘 要--------------------- ---- 公 司 简 介--------------------- ---- 产品及服务简介---------------- ---- 市 场 分 析 ------------------ ---- 原材料采购 ------------------- -----投 资 预 算 ------------------ -----销售收入预测------------------- -----公司人事制度------------------- -----公司组织结构图----------------- -----市场营销策略------------------- 中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。

我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在? 其实，苏帮菜的数量和品种，以“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。 苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜园，采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。 1.公司名称

苏式菜园 2.公司性质

公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。 3.公司产品

苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。 4.经营理念

把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。 5.公司文化及宗旨

一切为了顾客 6.开业时间及地点

苏州平江区景德路，2011年10月1开业 1.产品特色 2.服务特色

现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，还可以吸引外来游客。

在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在感受一种特色文化的服务。 3.主要顾客群

主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范围广。还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司的主要顾客群。 ：

苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味;其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。苏邦菜在口味上甜香不腻，烹饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。陆文夫先生在《美食家》中对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程;日常生活中的苏州人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。 在如今的市场上，哪怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演着一场场与现代商业的攻防战。而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。

创新：

借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让双方都有了发展后劲。

之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形式已经明显不能适应当前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到300多家。

由此可见，创新是企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。

阻碍：

苏邦菜曾经辉煌过，不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。但曾几何时，苏邦菜却沦落了，败在川菜、浙菜、粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很难觅其踪影。 苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜的特质有关。同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一个不容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯了南北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些;加上现代社会人们普遍营养过剩，“三高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇四：亿万家餐饮有限公司策划书

亿万家餐饮有限公司策划书

班级：工商2班

姓名：

蔡晓

黄严峰

柯杏伶

梁展豪

刘世宁

张荣健

钟凯峙

指导老师：赵娟 2013年6月22日 1号 16号 18号 26号 34号 51号55号

目录

第一章：摘要------------------------------4 第二章：公司介绍------------------------4 2.1产业背景--------------4 2.2公司宗旨--------------6 2.3产品品种--------------6 2.4公司简介--------------7 2.5公司内涵--------------7 2.6公司业务介绍----------8 2.7公司logo -------------9 2.8员工策略--------------10 2.9公司组织结构图与产品制造流程图-----------------------12 第三章：市场分析------------------------14 3.1市场概述--------------14 3.2市场开发与调研--------14 3.3销售策略--------------16 第四章：市场竞争分析-----16 4.1竞争者分析------------17 4.2竞争优势及劣势--------18 4.3竞争策略--------------20 第五章：公司选址------------------------21 5.1具体位置、地图--------21 5.2选址原因--------------21 5.3选址因素--------------22 第六章：财务预算------------------------24 第七章：风险与应对措施---------------25 第八章：附录------------------------------26 第一章：摘要

亿万家餐饮有限公司创立于广东广州天河，致力于打造有特色的餐饮企业，公司集结合中国大众消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升，推出除中餐以外的西餐厅，自助餐，咖啡厅等。集美味与特色与一体。公司秉承“程序为本，服务是本，健康绿色，顾客至上”的经营理念，以“诚信为本，质量第一，顾客满意为方针”，以“顾客满意度逐年提高，食品合格率98%，顾客投诉率小于2%”为目标的企业的发展目标。公司根据餐饮业的特点，并结合公司的实际，从企业文化的构建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保障等多方面进行全方位的打造，走出符合自己的发展道路。真正做到“专业型餐饮服务。不断提高服务水平，提升品牌价值。

公司制定现代化后勤生产，烹饪设备、人员操作的标准，在管理、服务、清洁等方面不断完善和提高。以采购、加工、配送成为后勤中心，保证从选原材料，加工，配送各道工序的标准化。公司的运营手册和检验理念对员工的工作和服务都进行人性化的标准规范。

第二章：公司介绍 2.1产业背景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，并取得了突飞猛进的发展，展现出一个繁荣兴旺的

新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。 自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。 广州在“十二五”规划中明确提出要打造国际商贸中心和世界文化名城，并以此为基础推进国际美食之都的建设。按照规模化、品牌化、集聚化的思路，营造岭南文化为主体，以多元化经营为特色，以精品餐饮、传统餐饮、社区餐饮、都市休闲餐饮、乡村风味餐饮为支撑，不断提升广州餐饮业的产业化水平和文化内涵，全力打造具有国际影响力的“美食之都”，作为商贸业重要的组成部分，餐饮业以其良好的发展势头，成为广州经济发展的主要动力之一，在广州社会经济发展中地位和作用日益显著。行业由于与大众生产活动紧密联系，融合了各地居民的饮食习惯，承载了各方的文化习俗，具有深厚的地域和历史文化背景。科学发展餐饮业，可以促使广州加快推进高端集聚、业态领先、结构合理、功能完善、以人为本的商贸和文化产业体系形成，强化广州作为国家中心城市的商贸文化功能。篇五：主题餐厅策划书

任意门主题餐厅 创业计划书

目录

一、执行总结 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...3

二、服务介绍 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...5

三、公司概述 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„. .9

四、市场分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.11

五、市场销售战略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24

六、公司发展战略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

七、管理体系 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...31

八、财务分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„38

九、风险研究 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...43 附录：

一、 任意门主题餐厅前期市场调研报告„„„„„„.45 一.执行总结

一.社会背景：

创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼。

二.行业背景： 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。 引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。

三.优缺点评：

凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度;而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。 四.组织结构：

公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心!

二. 服务介绍

一.服务流程

流程

(一)：迎宾带位

标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。 2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。 3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李(有小孩的应马上加高bb椅)迎宾知会接应之服务员客人人数。 流程

(二)：待应服务：上茶水、席巾、筷套

标准：1.茶水(第一杯礼貌茶)从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满(七分满)。 2.巾，筷套可以一步到位 3.去多余的餐位。

流程

(三)：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单 标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。 2.客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特色菜式。 3.单后必须在客人前直接重述一遍。 4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。 5.菜前可推销小碟给客人 6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。 8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。 9.完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。 流程

(四)：问酒水、取酒水、斟酒水

标准：

1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒„葡萄酒„白酒„饮料(如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水)。 2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。 3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。

流程

(五)：席间服务

标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。 2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。