做酒店从哪个部门起步好

做酒店从哪个部门起步好（精选2篇）

篇1：做酒店从哪个部门起步好

做酒店从哪个部门起步好

曾经有N个人问过我同样一个问题：“做酒店从哪个部门起步好？”我的回答只有一个，“从哪个部门做起都一样会成功”，结果N个人都不信。其实信不信哥无所谓，关键的问题是我看到大家不自信。

大家所谓的“好”不外两层意思，一是上手快，容易出成绩，新知识源源而来，让你迅速成为一行业专家，乃至大家。二是晋升通道畅通，三级火箭就送遨游你太空，成为令人羡慕的中高层管理者。但我要告诉大家，没有那一个中高层管理者是只30天的时候就成长起来的，这个过程可能需要三年、五年甚至更长的时间。

我个人认为，有五个关键非常重要：

一、态度。如果选择“最好”的部门和岗位起步是以追求酒店的最高职位为终极目标的话，结果会让你大失所望的。以我个人的凡胎肉眼观察，从业十几年来，在我的周围和前方，已做到四、五星酒店副总和总经理的众人之中，他们的第一份工作都不太起眼，有做传菜的，有做厨工的，有做吧员、服务员的，还有做PA的，什么都有，看起来都象是“打杂”，反而是象前台接待和销售代表之类的目前最热门职位的还很少。看来老话说得好，机会都在“冷门”里。

这些今天酒店业的成功人士，他们在第一份很不起眼的底层岗位上平均服务都不少于三年，更有超过五年的。他们真能坚持啊！真不晓得又恨爱的酒店业当年如此埋没我们未来的总经理，是否扼杀人才，泯灭人性，天理何在？

我绝不相信他们只有运气，没得理想；只有资历，没得能力。我更不相信原来的酒店少，这些年酒店数量爆增，就让大家鸡犬升天了，“打杂”的都当了总经理。其实当年跟他们一起打杂的现在有很多人还是在继续打杂，而且就在当年的“打杂”伙伴手下。

这些话我从来不敢跟新员工们提起，尤其是大学毕业生，怕把他们吓傻了后反过来用口水淹死我。他们都等不起如此“糟蹋”自己的青春啊！三年就想做到部门经理已经他们最谦虚的说法了。不过，以我孤陋寡闻的经验来看，好象从零开始三年就做到五星级酒店部门经理的人还极为罕见，至少曾与我共事的部门经理中没有一位是只做过三年酒店的。

二、知识

知识能给你与众不同的思维与理解，并能发觉自己的路下一步如何走才对。人生的路程是知识在相伴，学多点知识有助于在困境中生存，有助于在顺境中踏实，有助于在乐中进步，有助于在烦中安静。一路走来一路学，每分每秒在深知，思考与进修是加深知识的最好方

法。机会等待有准备的人，我们随时出击，随时把握，进退自如，但要求的就是有知识为后盾。

有知识好，好在不会心灰意冷，好在跌倒会爬起再向前，好在成功不会骄，冲上目标不会傍徨，更不会在利与诱的冲击下一溃而下

从哪个部门起步并不是最重要的，但一定要做好，这是基本的，先站住脚，成为部门不可或缺的一员，哪怕是个服务员，只要有一百个客人表扬你，十个客人点名要你服务，自然会引起部门和酒店领导的重视，机会说来就来了。可惜我们很多新人连这一关都没过，就在为自己规划美好的未来，怎么行呢？人只能是从一个成功走向另一个更大的成功，无数的小成功积累成巨大的成功。优秀的员工才有晋升到基层管理人员的实力和机会，基层做得优秀才有可能晋升到中层，同样中层出色了才会更上一层楼。在每一个级别上都要努力成为最优秀的。

我当年也是这样默默地做的，十几年前入行从最不起眼的客房做起，当时就立下了宏伟的目标—三年一个台阶，然后从领班、主管、经理到总经理。

厚积了不一定会薄发，但厚积了才心安，有没有机会是运气问题，有没有准备好才是我自身的问题。

在做酒店的十多年里，我以平均每月读一本管理书籍的速度为自己充电，很多书就是这样读出来的。每当看到家里书架上摆放的的书，我常常想，书中自有黄金屋，谢谢那些伴我成长的书。

三、经验

从哪个部门起步有一定的偶然性，也许你喜欢的岗位刚好不缺人，只好“委屈”你。本来向往人力资源、秘书、前台接待和销售代表，这些岗位高度稀缺，流动性又差，除非有足够的运气，你是进不去的。即使鬼使神差地进去了，出头之日远比你想像的更遥遥无期。

从哪个部门起步涉及一个机会成本的问题。越是风光的岗位越是人才济济，竞争激烈，晋升十分不易，做了几年还原地打转的人比比皆是。越是清闲的岗位越不受高层重视，怕吃苦受累把你养着还妄想快速提拔，做你的美梦去吧。你有选择风光岗位的机会，但晋升的通道上挤满了人，祝你好运。

从哪个岗位起步还得面临一个个逐级晋升的机会窗口，也就是晋一级后还能不能再顺利晋一级，一级一级地上去，直到中高层。从最基层的员工到总监至少有三、四级的，如果晋一级后难以再升，相信也不是大家想要的。因此，在晋升通道上，中间的“跳板职位”不可太少。

晋升通道上，还有一个是“终极天花板”，通常升到这个职位上就难以再升了，再怎么熬资历都不行。一般而言，大部分岗位的终极

天花板在总监一级，比如人力资源、行政、工程、财务、采购、保安，极少数有奇遇的人除外。销售部的机会看似很多，总监也有机会升到总经理，只是中间的跳板（主管和经理）少，这一关不好过。而客房、餐饮出身的有最多直通总经理的机会，中间跳板多多，终极天花板易破；前厅也有机会，但必须往客房方向发展才有可能。总之，占酒店营收比例最大，部门人数最庞大的部门永远是出总经理的“摇篮”。

四、技巧

做人做事是需要技巧的，美国著名的人际关系学专家戴尔〃卡耐基说：“一个人的成功，只有15％是由于他的专业技术，85％则是要靠人际关系和他的做事技巧。”成功不是天上掉馅饼，“芝麻开门”也只是阿拉伯世界的神话。成功有一定的准则，做事有一定的技巧。

以不变应万变是一种做事的技巧。万事从小事做起，积累小成功，问鼎大成功。是成功者的秘诀。当你把手边的工作、身边的事业当做一种快乐时，你就锁定了成功；当你把每一个小的成功、每一个小的进步当做一种享受时-你就拥有了快乐。任何伟大的品格、超人的才能都不是凭空产生的，而是依靠平时一心一意做事的结果。人，能一心一意地做事，世间就没有做不好的事。事，有大事，也有小事，所谓大事小事，只是相对而言。

五、毅力

毅力也叫意志力，是人们为达到预定的的目标而自觉克服困难、努力实现的一种意志品质；毅力，是人的一种“心理忍耐力”，是一个人完成学习、工作、事业的“持久力”。当它与人的期望、目标结合起来后，它会发挥巨大的作用；毅力是一个人敢不敢自信、会不会专注、是不是果断、能不能自制和有没有忍受挫折的结晶。

心不专者，不会有毅力。唐人张文成在《游仙窟》中曰：“心欲专，凿可穿。”可是有的人就是做不到这一点，不专一，目标太多，期望值有无数个，好高骛远，一个目标还没有达到，就想到了另一个，这山望着那山高，什么都是三心二意，虽很努力，却是竹篮打水一场空，因为缺乏恒心，结果什么事情都办不了，什么事情都办不好。的确，一个人做事若无恒心，那是什么事情都做不成的。

不自信者，不会有毅力。这类人对自己缺乏信心，不相信自己的力量，事情还没有办，考虑的却是个人的患得患失，失败了怎么办？如何向领导交待？往往是进一步，退二步，结果呢？因为没有自信，夸大了自己弱势，让弱势遮住了自己的强势，自己就显得毫无力量……这类人的失败，不是由于他人，而是在于自己，也就谈不到什么毅力不毅力的了。

从小事做起，可以锻炼大毅力。生活一再昭示，人皆可以有毅力，人皆可以锻炼毅力，毅力与克服困难伴生。克服困难的过程，也就是

培养、增强毅力的过程。毅力不很强的人，往往能克服小困难，而不能克服大困难；但是，积克服小困难之小胜也能使人大困难之毅力。今天，你或许挑不起一百斤的担子，但你可以挑三十斤，这就行。只要你天天挑，月月练，总有一天，一百斤担子压在你肩上，你能健步如飞。

酒店工作太平凡，太不起眼，爱上她很不容易，从哪个岗位上起步真的不重要，唯一重要的只是你是不是这个岗位上最好的员工。无论是客人投票，员工表决，管理层选优，哪怕只有一个名额，也一定是你的名字，绝不会旁落。这才算真正地“起步”了。

篇2：酒店人需从基层起步

Q：酒店行业与经济发展息息相关，最近几年温州经济相对低迷，这给温州酒店行业带来了怎样的影响？

A：从2011年下半年至今，温州酒店业业绩持续低迷，据温州饭店与餐饮协会信息预估，2013年温州酒店业仅住宿销售收入将下滑20～30%，有些甚至高达50%。温州酒店平常会有比较多的本地散客，如一群朋友、同事平时聚聚餐，打打牌什么的，这些散客是一些酒店比较固定的客户群，但是2011年下半年后，这部分客户群基本销声匿迹了，所以说，这两年经济的低迷对温州酒店行业影响很大。

Q：国贸酒店在这一方面有怎样应对之策？

A：温州国贸大酒店是温州地区老牌的四星级商务型酒店，酒店共有32层，在2010年之前一直是温州为数不多的超高层建筑。酒店集客房、餐饮、娱乐、会议、商务为一体，且更突出散客型商务。可以说，市场的变化对酒店的冲击还是挺大的。

面对市场变化，我们也及时采取了各种应对措施：

1、加强酒店成本管理，开源节流，提高竞争力。比如说在采购方面，我们会减少中间环节，降低采购中间成本。

2、加强合作，应对危机。2013年与“在酒店”合作并创建酒店自己官方微信账户。

3、加强酒店人才建设，整合酒店内部优势资源。

4、调整客源市场。温州酒店客源基本为“江、浙、沪”，随着动车南线延伸，我们从2013年进行拓展“闽、粤”两省客源市场。

5、追求酒店产品质量提升。用质量去赢得客户，尤其是回头客。我们现在为客户提供量身打造的住宿、餐饮等方面的定制服务，当然，这些工作需要时间，不可能一蹴而就。

6、提高资金风险意识。对一些需要担保、联保的企业，要先进行严格的审核，对于一些账务，及时进行催帐，因此，我们在账务这方面一直做得很好，几乎没有欠账及坏账。

Q：你曾参与过两大酒店品牌的创建，能否说说当时是出于怎样的考虑做出的选择？

A：我从1998年起一直负责酒店市场营销部工作，2005年我与同事俩人先后辞职创建温州第一家以汽车旅馆为主题的“锐思特汽车旅馆”，当时国内连锁酒店市场被如家、7天等经济型酒店抢占了先机，为了实现差异化，我们将酒店导入汽车服务，目标直指汽车旅店，在产品中融入汽车文化，在当时收到了市场极大反响。2008年北京要举办奥运会，我感觉又是一个商机，于是2007年和几个酒店业的朋友一起在北京创建了北京雅禧酒店管理公司。

这两次创业都是我对酒店行业趋势观察后的一个想法，就我自己性格而言，我是敢想敢做的人，所以有了想法，就去实践。

固本培元惜人才

Q：人才是酒店做大做强的基础，你认为现在酒店行业更需哪方面的人才？

A：目前星级酒店紧缺的专业的人才主要有三类：一是酒店总经理，各部门经理等中、高层管理人才；二是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；三是具有较强“补位”意识的服务型人才。

Q：那么你认为怎样才能更好的提升员工的归属感？

A：这几年招聘难、管理更难，员工流失率高是目前酒店业重大普遍性问题，特别在“80后”、“90后”员工身上表现得更为突出。面对酒店业用人荒、人员流动性大，如何通过有效管理、培训留住员工成为这几年一直困扰我们酒店业管理者最多的一个问题。如何有效解决这普遍性的问题，个人认为应该从服务员工入手，从而提高员工的满意度，再培养员工的忠诚度，从而提升员工的归属感。

1、管理员工的期望，为员工做好职业生涯发展规划，安排晋升空间。在既定的条件之下，要提高员工的满意度，酒店就必须对员工的期望进行积极地管理（员工的期望主要为薪酬、福利、培训、成长空间、酒店文化和员工沟通等）。

2、掌握员工的需求，贴近员工，成为员工的“良师益友”。一方面我们要使自身在各个方面成为员工的典范，另一方面，要把这个多元化的集体建设成为一个大家庭，使我们的员工在这个大家庭里各方面都得到很好地提升，去帮助他们实现自己的人生梦想。比如新员工入职，人事部门完成培训，进入部门后第一天，我们规定主管级以上的管理者必须亲自带新员工。每年年底举办酒店新春联欢会，届时我们所有中高层管理员亲自上阵，为酒店所有基层员工服务。

3、建立健全管理制度。对优秀员工予以奖励，不足之处予以批评，对员工一视同仁，公平、公正地实施管理制度，这样就能调动员工的积极性和自主性。

Q ：作为一个拥有十多年工作经验的酒店“老人”，对于哪些怀揣酒店梦刚进入酒店行业的新人们，你有怎样的建议？