主题婚宴毕业论文（共6篇）
篇1：主题婚宴毕业论文
【酒店餐饮】婚宴主题餐厅成功营销案例解析。
越来越多的人喜欢在酒店举办婚礼，因为酒店环境好且高端大气上档次，因此很多主办婚宴的主厅餐厅应运而生。那么，婚宴主题餐厅如何营销呢？下面分享婚宴主题餐厅成功营销案例。
豪门盛宴婚礼主题会馆于2012年10月16日开业，是中西部地区首家以婚礼文化为主题的高端会馆，同时也是该市首家集婚礼宴会、婚礼策划、影视制作等一站式服务的专业化宴会服务会所。
酒店建筑面积达一万平方米，设有六大主题宴会厅，豪华舒适的欧式装修风格，可同时接纳2600人用餐。豪门盛宴荟萃专业餐饮、婚礼精英策划团队，引进全国先进的管理模式，秉持“双手改变命运，勤奋创造未来”的企业精神，全力精耕细作；牢记“提供顾客最满意的服务，提供顾客最满意的菜品”的服务理念，为每一位客户提供最优质、最贴心的服务。力争打造中西部地区真正以婚庆文化为主题的高端会馆，引领该市婚庆文化产业迈上新的台阶，打造“中国西部餐饮业五星级宴会第一品牌”。
餐企与学校建立战略同盟
豪门盛宴拥有一支敢为人先的营销团队，企业注重培养专业的营销人员，对营销人员阶段性进行培训和学习，营销人员根据酒店特有个性、特点、卖点细化消费人群，从而锁定客户，避免不必要的资源浪费，营销团队积极配合公司的所有营销活动，以达到提供优质客源，优质服务客人的目的，有针对性的进行营销工作，善策划，执行到位。酒店针对地人群为中高端人群，所以将客户得到最好的服务放在首位。这是吸引和保障客源重中之重的事，而不将价格作为营销重点与其他酒店进行比拼。为了更好地服务客户，豪门盛宴对历史客户整合成数据库，分析客人的需求，增加与顾客的情感交流。酒店倡导加强酒店文化的软着陆，让社会认识到豪门盛宴不仅仅是一个提供宴会服务的场所，更是一个充满文化气息的文化场所。所以在营销中经常推出名人效应，公益性活动的相关论坛、活动等差异化的营销活动和促销，以达到客户体验参与感受的满足感。
豪门盛宴的具体做法：
一、整合资源。企业为了更加体现一站式的服务，整合包头市婚庆产业链，将与婚庆相关的产业进行异业联盟，让客户在豪门盛宴就能体验到婚庆一条龙服务。同时在营销上达到婚庆联盟商中资源共享，增加客户资源的目的。进而进行资源筛选，进行有目的，针对性强的营销。另外，与小学校的战略合作，也是豪门盛宴的一大特色。如果你去豪门盛宴，经常可以看到很多小学生在宴会厅里参加各种活动，或组织看电影，或组织各种文艺演出，这里成了校外活动的主要场所。为此，豪门盛宴特意添置了很多设备，保证孩子能在这里玩好。他们之所以这么做，就是为了一件事，让孩子对豪门盛宴印象深刻，进而打动家长，让孩子12岁的圆锁生日在这里举办。为了提高营业额，豪门盛宴主动与周边学校联姻，建立一种战略合作关系，一方面学校有了更好的课外活动场所，另一方面也增加了餐企的销售，达到双赢的效果。
二、借力打力。利用已开发的客户进行转介绍，达到口碑宣传的目的，提高成交率。企业有专门的客户服务部，对新老客户进行跟踪回访，针对客户的反馈意见进行整理，不断完善酒店的整体业务水平，同时定期对老客户进行情感维护，以达到老客户的转介绍和再次消费。
三、内部提升服务水平。企业坚持“以顾客满意为标准，以员工成长为己任，以专业求生存，以创新求发展”的经营理念。只有服务到位，才可能创造良好的营销氛围，一线员工的自我价值才能得到体现。
个性化装修给婚宴营销注入活力
随着人们生活水平的提高，对就餐环境的要求也越来越高，如今酒店若想在高档餐饮市场上的竞争中占据一席之地，硬件就是基础。就餐环境的舒适与否直接关系到宾客的心情，往往成为宾客选择就餐场所的重要因素之一，直接影响到酒店的经营。豪门盛宴婚礼主题会馆从装修、设施、舒适度多个方面做到环境优势：
目前，社会上高档餐饮场所较为流行的装修风格主要有两种，分别是豪华型和典雅型。前者如欧式的奢华，后者如中式的高档。豪门盛宴婚礼主题会馆在采用欧式奢华的装饰风格上融合了中式的传统气息，体现出古典与现代的巧妙结合。
一楼普罗旺斯宴会大厅，采用豪华气派的欧式装修风格，使得整个大厅金碧辉煌，彰显十足的贵族风范与大气尊荣，二楼观礼台的全视角设计，更是让精彩与华美绽放在大厅的每一个角落。让顾客在品尝美食同时也能体验到视觉盛宴。
爱情海宴会厅是会馆最受欢迎的宴会厅之一，采用地中海风格的设计理念，华美梦幻的古希腊风情，为新人构建精彩时尚的婚礼圣殿，典雅精致的小船，载着甜蜜的爱情，缓缓行驶在湛蓝色水道上，开始人生梦之旅。绿野仙踪宴会厅，是豪门盛宴专门为儿童十二岁生日圆锁精心打造，以童话世界为主题的卡通特色生日餐厅，纯真浪漫，清新活泼的设计风格，使孩子们仿佛走进梦想中的童话世界，绿野仙踪不仅成就孩子的梦想，同时也能够圆梦童心未泯的时尚新人，让每一对童话故事中的王子与公主陶醉在梦幻中的爱情乐园中。
置身于清新典雅的爱丽舍宴会厅则会感受一份独有的含蓄，主题雕花的设计透露着浓厚的文化气息，古典与现代的巧妙结合使婚礼更加富有诗情画意，让新人陶醉在细腻与秀美的婚礼殿堂之中。为了让顾客来到豪门盛宴真正有回家的感觉，豪门盛宴在装修环境上的设计无论从视角、层高、灯光，还是布局，任何一个细节都不放过。
老菜新做是菜品创新的捷径
硬件是基础，而菜肴本身的特色则是根本。现如今，各大酒店几乎都下足了功夫和精力，甚至不惜投入大量的人力物力研发菜品，其目的只有一个，就是提升菜品质量，得到客户的认可，豪门盛宴的菜品一直以来以特色赢得顾客的认可，在菜品研发上不断创新。
在菜品研发过程中，豪门盛宴的研发团队发现老菜重做、新做也是新菜品研发中一项重要部分，也是降低研发成本的一个关键。当前餐饮业似乎都陷入一个误区，认为菜品再好吃，天天吃也会腻，因此好多曾经风靡一时的叫座菜已在很多酒店的菜谱上消声匿迹，取而代之的皆是青一色的创新菜、时尚菜。其实，人都有怀旧情结，那些曾备受追捧的传统老菜、乡土菜，几年不见，恐怕大家都会不自觉地怀念起曾经的味道。油泼豆腐、家乡爽口菜、西湖牛肉羹、排骨冬瓜汤很多这些大家都熟悉却慢慢退出宴会市场的老菜品，您依然能在豪门盛宴品尝到，酒店会适时推出各种老菜，旧事重提，为顾客找回久违的味道，使老菜重新焕发青春。老菜重做，除了可以满足人们的怀旧情结外，更是一种餐饮理念的回归。
酒店厨政部对不同层次顾客的需求做了分析，结合市场变化定期做出新菜品计划，由总厨牵头，对菜品的营养价值、原材料、器皿、装盘等进行分析，要求采购部和营销部配合在原材料环节和营销上做好新菜品出品的准备工作，厨政人员会定期安排本部门人员下市场了解当下菜品原料的供应情况，并对原材料价格，质量等方面进行记录分析，及时调整菜品研发方案。
篇2：主题婚宴毕业论文
各位来宾，各位亲朋好友：
晚上好！今天，是我女儿和女婿举行结婚回门喜宴的喜庆日子。首先，我代表新娘新郎及双方家长对各位嘉宾的光临，表示热烈的欢迎和真诚的感谢！同时，对两位晚辈的爱情走向成熟迈入婚姻表示美好的祝愿!
婚姻是爱情的升华，是彼此双方对生活、生命的一种确认；婚姻更是一种契约、一种责任，它不仅仅需要温馨、浪漫，更需要谦让、理解和经营。作为父母，看到你们今天的成长、成熟与成功，我们感到由衷的高兴，并真诚地希望，你们今后的日子恩恩爱爱，和和美美，一心一意，一生一世、忠贞不渝地爱护对方，在人生的旅途中荣辱与共，比翼双飞。让爱情的美酒在漫长的家庭生活中沉淀深厚的亲情而历久弥香！
此时此刻，我们在这里欢聚，共同见证和祝福这对新人的甜蜜爱情和美好婚姻。来宾们，让我们斟满喜庆的美酒，端起祝福的酒杯，共同祝愿：新娘新郎的婚姻美满幸福，地久天长；祝愿各位嘉宾吉星高照，万事如意！在这里，我特别要感谢在逆境中帮助过我们的所有朋友，祝好人一生平安！
谢谢大家！
2018女儿幼儿园毕业感言
女儿的幼儿园毕业感言(1)
三年前，女儿怀着面对一切陌生的胆怯与无奈，走进了新世纪荣怀幼儿园，而我却希望女儿能够在幼儿园里有更多的朋友关心，更多的老师疼爱，能学到一些知识，能有养成良好的习惯，能融入除了家庭以外的小小社会，能懂得人生的道理，能有一个健康的身体和心理……我怀着这么多的希望和目标，愿女儿能够健康快乐成长。
三年里，当女儿从幼儿园里带回的每一个笑容，讲述幼儿园里发生的每一个故事，唱每一首歌，跳每一支舞，都让我感到女儿在开心、快乐、健康的成长……也感觉到了，洪老师、黄老师和边老师的每一份细心的呵护和谆谆的教导。在此，我非常感谢幼儿园的所有老师。
女儿要毕业了，我第一次认真的考虑到，女儿真的长大了，人生的牙牙学语，蹒跚走路的阶段已经早已过去了。她将开始用自己手中的画笔描绘她精彩的人生了……女儿虚岁七岁，按年龄还不能上小学，但我考虑再三，还是决定给她上小学。即将踏上小学繁忙而辛苦的求学路程，说不担心那是假的，我相信我的优秀的女儿应该可以跟上别的小孩的脚步。我有足够的信心陪她走向小学的大门……我相信女儿在小学里一定能做的很好!
女儿，不知道若干年后，当你回忆起你的同学，你的老师，你还会记起在学校的点点滴滴吗?你曾经多么为有许多的好朋友而骄傲，为你们这个团结、积极、向上的班级团体而自豪，为你们老师教给你们的本领而炫耀……妈妈希望，你的童年记忆里有欢声、有笑语、有讲不完的幼儿园的快乐经历……妈妈对你的希望很多，妈妈最希望的是你拥有美好纯真的童年，能够健康快乐的成长!妈妈将见证你的成长历程，将陪你走过婴儿、童年、少年、青春、老年……
女儿的幼儿园毕业感言(2)
亲爱的老师和小朋友们，大家好：
我叫xxx，是学前二班的学生。站在这里，我心里很激动。今天，我们在一起唱歌、跳舞、表演节目，庆祝“六一”这个美丽的节日,我非常开心，非常快乐，但也有许多不舍，我不舍得美好的校园生活，不舍得亲爱的老师，不舍得可爱的小伙伴。我要用一篇课文来表达我的心情。课文的题目叫《我要毕业了》。
今天，是我最后一次站在这里，和老师、小朋友在一起，我是多么欢喜。再过几天，我就要进小学，做个一年级小学生，坐在明亮的教室里，读书写字，多么神气!亲爱的老师、阿姨，我有许多话想说给您：三年前，我第一次到这里，玩具扔满地，还要发脾气;今天，站在这里的我还是我自己，脸上再也没有泥，手帕袜子自己洗，还会唱歌、跳舞、画画、讲故事，懂得了很多道理。亲爱的老师、阿姨，我从心底感谢您!再见吧，老师!再见吧，阿姨!以后我一定来看您，向您报告我的学习成绩!
祝老师快乐!
祝小朋友们开心!
篇3：大班主题活动:我的毕业DIY
大班幼儿就要毕业了, 他们心中对幼儿园充满了无限的依恋之情。为了支持孩子们表达情感, 留下对幼儿园生活的美好回忆, 我们开展了“我的毕业DIY”主题活动, 本次活动是对幼儿前期活动的一次梳理和分享。
活动目标
1.在分享与交流过程中 , 能用自己喜欢的方式表达想法和感受。
2. 在小组活动中相互学习、共同合作 , 尝试自主解决问题, 获得成功的体验。
活动准备
1.物质准备:幼儿前期制作的宣传片《北海幼儿园欢迎你》、画卷《北海幼儿园我的家》、纪念册《美好的回忆》。
2.经验准备 :幼儿有一定的小组活动经验。
活动过程
一、 集体分享交流活动进程, 激发幼儿参与活动的愿望
师:请每组小代表分享一下你们的毕业DIY进展情况 , 你们完成了什么 , 今天要做什么, 有什么需要大家帮忙的。
1.宣传片“北海幼儿园欢迎你”策划组 :发现视频看不懂, 需要尝试配音的问题。 (教师鼓励幼儿尝试将自己的情感体验在配音过程中表现出来)
2.画卷“北海幼儿园我的家”策划组 :前期讨论了三幅画卷的展示方法及分工。 (教师提示幼儿能依据今天的工作内容合理分工, 并协商场地分配)
3.纪念册“美好的记忆”策划组 :前期选定了在园生活的照片, 并进行了分类。 (教师引导幼儿将自己的想法和感受清楚地表述出来)
二、各组明确任务, 开展制作活动
1.各小组明确任务分工。
师:刚才工作组分享了各自前期的工作, 并提出了今天的工作计划, 小朋友也提出了新的建议。那么接下来就请各个小组按照你们的计划继续今天的工作。
2.各组自由开展制作、互动。
指导重点: 教师观察幼儿的活动过程, 基于每组幼儿的需要和特点, 适时帮助他们梳理各自的发现。
师:你们是怎么做的? 为什么要用这些方法? 还有什么问题吗?
(1) 宣传片组 :能通过多元信息、资料 , 介绍同伴和自己的活动。
师:你们都收集了哪些素材?是怎么运用这些素材的?
重点:帮助幼儿梳理、整理素材和运用这些素材的方法和过程。
(2) 画卷组:能自信地介绍自己的作品, 表达自己的感受。
师:你自己觉得有哪些好的地方和需要调整的地方? 谁给大家介绍自己的作品? 你了解同伴的作品吗?
(3) 纪念册组 :学会分工、合作 , 并借助同伴的力量完善收藏。
师:你们打算怎么做? 最后每个人制作的部分如何衔接?
重点: 抓住本组幼儿分工的特点和优势, 帮助他们梳理和分析各自的收获。
三、集体分享, 梳理经验
1.各组分享“我的毕业 DIY”。
师:经历了这么久的准备, 让我们共同来欣赏我们自己的作品吧! (请每个小组上前展示、分享)
指导重点:鼓励并引导幼儿交流、分享观看作品的感受和想法。
2. 自 主表达欣赏作品的感受和毕业的感受。
师: 你们的毕业DIY作品历经了三个多星期, 老师为你们的坚持而骄傲, 你们的作品真的很棒, 寄托了你们的毕业心愿, 寄托了你们对小朋友、老师和幼儿园的喜爱和留恋之情。希望你们能带着这份感恩和不舍开始新的生活。
指导重点: 鼓励并支持幼儿间自由交流, 分享各自的感受和建议。
活动延伸
1.进一步分享活动中的收获 , 讨论需要改进的地方, 为继续制作做好准备。
2. 回家后给爸爸妈妈讲述自己的制作过程, 和家人分享成功的体验。
篇4：主题婚宴毕业论文
关键词：毕业离校,主题教育,研究
高等学校是培养高素质人才的地方,在每年毕业生离校教育工作中,充分做好毕业生文明离校工作是反映和检验一个高校学生工作建设的重要方面,是对毕业生精神文明素质的一次提高和考核,也是衡量学生工作是否完善的一项重要指标。为此,广西中医学院从毕业生党员入手,在毕业生离校前开展了“立党员旗帜,做时代先锋”的主题教育活动,以点带面,取得了良好的成效。本文从以下几个方面来阐述在医学专业大学生毕业生中做好毕业离校主题教育的方法。
1 分析问题,做好沟通,直面学生现在面对的问题
经过多年的大学校园学习以及一年的临床实习阶段,学生的思想基本上经历了刚入学时对大学生活热情渴望、入学后因短期不适应失落彷徨、以及融入大学生活后展现出青春风采、大学生活后期进入临床实习的准医生生活几个阶段。在几个阶段的生活经历中,有读书的压力、考试的压力、感情的压力、成才的压力、就业的压力,所有这些压力都伴随着学生临近毕业集中在了学生的面前。在这些学生当中,有人暂时没有找到工作,有人在情感上遭受挫折,有人在考试中成绩不理想,再加上同学之间普遍弥漫着一种离别的忧伤情绪,很多学生内心较为浮躁。这些都是学生工作中的不稳定因素,并构成了学生毕业离校前的管理难题,引出了如何引导学生平安离校,文明离校的问题。
2 以毕业生党员为切入点,做好党员的教育管理工作,起到以点带面、文明离校的良好效果
2.1 在学生党员中开展“立党员旗帜,做时代先锋”的主题教育活动
针对毕业生中存在的思想问题,首先在毕业班党员学生中,进行如何在文明离校中发挥党员的模范先锋带头作用,如何用理性的思维来看待自己现在的处境,怎么样规划全面、协调和可持续的人生道路,如何在今后的工作中主动地承担社会责任,以人民、国家的利益为重,个人利益服从集体、社会利益,尽职尽责地做好本职工作的教育。要这些学生党员明确一个党员就是一面旗帜的主题,中国共产党走过的80多年光辉历程,是党的先进性建设不断发展、不断提高、不断加强的光辉历程,也是千千万万共产党员围绕党的先进性建设不断探索、不断实践的光辉历程。人民群众看我们党是否先进,不仅看党的理论、纲领、路线和方针政策是否具有先进性,更要看党员是否体现了先进性。广大党员是党的建设的主体,党的先进性建设要求最终要落实到党员身上,并通过党员的能动实践展示党的先进性。教育每一名党员无论今后身在何处,处境如何,都要牢记自己是中国共产党党员的身份,因为这是一面旗帜,每名党员都有义务、都应当按照党章的要求,不断加强自身的党性修养,创造性地开展工作。在党员中进行对入党考验的回顾,让同学们再次思考党组织之所以要在入党前进行再三挑选,反复考验,其目的都是为了选出真正优秀的人,把真正的模范吸收进党的队伍中来,形成一面旗帜,让每一名党员都能在自己所在的群体形成一种积极健康的氛围,带动整个群体向前发展。一个人进步不能算进步,大家进步、全社会共同进步才是真正的进步。要做到这一点,要依靠全体的共产党员发挥先锋模范的带头作用。解决了党员中的问题后,以班为单位开展了以校为荣、以班为荣、文明离校的倡议活动,得到了全体毕业班同学的响应,起到了良好的积极效果。
2.2 学生党员带头,围绕双色教育主题,做时代先锋,带动学生做好文明离校的工作
双色教育教育是指以赤诚红色为代表的爱党爱国教育和以高尚白色为代表的医德医风教育在实践载体上的有机结合[1]。以党员带头,开展形式多样的文明离校活动。引导学生党员立足于提高自身的思想素质和党性修养,不断增强党员意识,提高党员素质,加强自身素质建设,教育学生树立自信、自强、自律信念,做到先做人,再做事,后成功、成才。
(1)有责任,重学习,勤实践,善创新。责任感是医学专业大学生要明确毕业生今后成为合格医生的关键。人命关天,没有高度的责任感,那是无法成为一名合格医生的。同时,由于我们处在科技发展日新月异以及技术不断革新的时代大潮中,不进则退,因此,在主题教育中要强调学生不断学习,并在学习中不断获取新的知识,并且将所学到的东西应用于今后的工作中,在实践中创新思维,寻找发展。
(2)传承优良传统,弘扬时代新风。奉献精神是中国共产党的优良传统,也是作为一名合格医生的基本素质,它既体现了共产党人道德修养的根本要求,又体现了中华民族传统美德与时代精神的统一。《左传》有“人生有三不朽,即立德、立功和立言”。“德者,才之帅也。”因此,要向学生强调,作为一名共产党员,最根本的当然是要立德,是要树立正确的世界观、人生观、价值观和道德观,坚定社会主义、共产主义的理想信念,而作为一名医生,应有一个良好的道德品质,做到至真、至善、至美,才能走在时代的前列,开创时代的新风尚。
(3)树正确的理想信念,立远大的目标。在主题教育活动中,我们倡导每一名党员,每一名学生,树立正确的理想信念,远大的目标。只有这样,才会有立身之本,起点才能站得高,眼界才能放宽,心胸才会开阔,才能自觉地投身到事业工作中。同时,倡导学生在今后的工作中培养自己踏实的工作作风,要有饱满的工作热情,做到立足本职岗位,兢兢业业工作,创造一流业绩。
(4)教导学生学会珍惜,懂得感恩。滴水之恩,当涌泉相报,我们让每一名学生要始终牢记“一日为师,终身为师”的道理,即使“你今后有辉煌的人生,但你永远是母校的一名学生”。因此,母校不论给了你多少,你从母校中得到了多少,你都得学会从不同的角度去读懂、读透,去接受,并从中学会珍惜,懂得感恩。
3 倡导文明离校的系列活动
毕业生文明离校是检验高校学生教育管理工作的一个重要方面,也是对毕业生品德修养的一次考核,是衡量学生综合素质的一项重要内容。为此,学校号召全体毕业生党员带好头,不辜负学校的期望,时刻严格要求自己,处处以身作则,并带动同学为文明校园建设、文明离校作出贡献,一如既往,团结、勤奋、求实、创新,将文明留给母校。
(1)拜访恩师。师恩难忘,在毕业之前,组织学生拜访自己的老师,进行师生联谊,给老师讲讲自己的人生规划,听听老师的意见和建议,帮助学生正确选择今后的人生道路。
(2)回忆同窗友谊,互道珍重。倡导学生在离别之际,互道珍重,并留下彼此的联系方式,让大学期间的友情能在毕业之后得以延续。
(3)整理内务。寝室是学生在大学期间最重要的生活场所之一,生活了几年,感情之深那是理所当然的。临行之际,有些学生很可能无意间在寝室留下“到此一游”之类的话语,为此,我们组织学生开展“还宿舍清洁,留一张倩影”的宿舍留念活动,让每一间宿舍用最干净的状态迎接它的新一批主人。
(4)食堂饭菜再品尝一次。很多学生也许会认为,食堂的饭菜太差,但是,从反面想想,毕业后也许很少再有机会“泡”在食堂,从今以后的饭堂也是很值得回忆的。因此,我们也同样鼓励倡导,“食堂的饭菜虽然平常,但是也有佳肴难比的地方,很多年以后,也许食堂饭菜的味道还是最深刻的”。
(5)诚信诚实。要求学生离校前,归还借物,办清离校手续,及时退物,做一个诚信的毕业生。
4 结语
大学生管理工作是高校管理工作中的一个重要组成部分,毕业生正常、有序、文明离校,是维护学校正常教育教学秩序、保证大学生健康成长的重要工作,也是高质量、高素质人才培养的根本体现。面对学生毕业离校前不断出现的新情况、新问题,面对新形势,高校学生工作者必须创新学生管理工作理念,以思想道德建设为基础,以提高学生的全面发展为目标,确立以“大学生思想政治教育”为导向的学生管理工作新途径,做好学生的心理健康、人格塑造、习惯养成的教育引导工作。
参考文献
篇5：主题婚宴毕业论文
婚宴是婚礼的重要组成部分, 是社会交往的一种方式。对酒店来说婚宴是酒店收入的重要来源之一。随着中国经济的迅速发展, 消费观念不断更新, 在星级酒店举办婚宴也变得越来越普遍。酒店的婚宴市场逐渐打开, 婚宴市场的争夺也日益激烈。全国婚庆消费与发展高峰会有资料显示, 中国每年约有1 000万对新人结婚, 这部分人愿意把自己30%的积蓄用于婚庆消费, 有78.7%的新人选择在酒楼举行宴席, 每对新人婚宴花费一般在5 000元~20 000元之间[1]。可见婚宴市场具有很大的潜力和发挥空间。
星级酒店相比于社会餐饮企业, 在婚宴上具极大的优势。一方面, 酒店具有规模优势, 酒店一般都有多个大厅和多功能厅等, 这些场地能够支撑大型婚宴项目的举办。同时饭店具有人员优势, 酒店的工作人员都是经过专门的培训和长期的训练, 婚宴的工作人员配备也具有相当高的规格, 能够有针对性地、及时地在婚宴的各个环节提供服务, 满足客户的要求。另一方面, 星级酒店的所有硬件设施设备都是经过严格的审核和评定, 能够保证各个环节的有效开展。最重要的是酒店能够给顾客品牌保证, 给顾客信赖感和安全感。
一、目标市场定位
酒店应将婚宴目标市场定位于中档饭店, 具体原因如下:
首先, 酒店婚宴市场一般可以分为三个档次:高档婚宴———主人有身份, 有经济实力, 喜欢有品牌的高星级酒店, 市场份额约占20%。中档婚宴———经济条件一般。喜欢有影响力的饭店, 且菜肴收费合理。市场份额约占50%。低档婚宴———主人一般来自农村 (经济条件不好) 。一般对婚宴标准要求不高, 不讲究品牌。市场份额约占30%[2]。目前高档婚宴市场的争夺已经达到白热化, 高档酒店对大婚宴的热情度明显高于中小型婚宴, 这导致中小型婚宴场地、餐标等都存在缺口。而中档婚宴市场的市场份额占50%, 具有很大的发展空间。
其次, 婚宴市场中90%以上的客户都是年轻人。有关数据显示, 到2008年前后, “80后”已逐渐成为中国消费市场上的主力军[3]。而这部分年轻人将是酒店婚宴市场的主体, 他们的经济能力一般, 但是渴望有属于自己的婚礼, 对婚宴的需求较大。酒店应该准确地把握各个时代年轻消费者的消费心态, 开发与之相符的婚宴产品。
第三, 为贯彻落实党的“十八大”精神和习近平同志关于厉行勤俭节约反对铺张浪费重要批示, 强化饭店企业社会责任, 中国旅游饭店业协会发出倡议, 要求饭店采取各种措施, 主动承担起反对铺张浪费陋习、普及节约用餐文化、提倡文明消费风尚的责任。而豪华婚礼的婚宴一般都具有较高的规格, 菜品一般都存在过量的情况。在预订婚宴时, 顾客最关心也是菜品的规格和分量, 因此浪费现象严重[4]。而对中档婚宴市场的开发更能体现酒店对饭店业协会倡议的响应, 能够符合行业发展方向和社会发展的需求。
最后, 随着时代的发展和观念的更新, 越来越多的消费者们讲究环保, 绿色和个性等元素, 对婚宴的要求也并不仅仅是豪华和气派, 更多的是要求产品和服务的个性化以及服务的情感化, 婚宴的方式也从奢华回归到简约。
因此, 可以看出中档婚宴市场具有很大的发展空间, 它体现了时代发展的要求, 也体现了生活观念的不断更新, 更加能够满足当前消费主力———“80后”、“90后”的需求。星级饭店将目标市场定位中档婚宴市场必然有利于饭店的可持续发展, 满足顾客的多样化需求。
二、中档婚宴市场营销策略
中档婚宴市场具有其独特的消费特点, 他们更加注重品牌, 讲究产品的个性化和精细化, 喜欢追求时尚和新鲜事物, 注重整个产品的体验过程以及酒店的情感化服务。酒店需要满足其需求, 使其成为好的口碑传播的重要群体[5]。因此, 酒店需要采取以下策略:
(一) 市场营销策略
1. 菜品设计的经济性。
中档婚宴的菜品设计首先要考虑消费者的经济实力。婚宴中最主要的产品就是菜品。因此, 菜品的设计要具有经济性。不同于豪华婚礼, 菜品讲究的是名贵、精美等, 中档婚宴的菜品设计更应该讲究健康、绿色与经济。首先, 在菜品的分量上要进行缩减, 把大分量的菜品改成中等分量或小分量, 或者按人数配给有些菜品。其次, 菜品的种类要丰富多样, 讲究材料的搭配, 菜品的材料可以进行适当的更改。总之, 酒店要尽最大的努力让新人感受到即便少花钱, 也能在星级酒店里享受到高档的服务和美味的菜品。这既有利于体现酒店的贴心服务, 又能够响应饭店协会的倡议, 提倡节俭, 反对浪费。
2. 销售模式的多样化。
酒店婚宴销售可以采取的模式主要有三种:代理模式、团购模式和招标直销模式。代理模式指的是如到喜啦、婚礼小秘书、喜事网等类似携程网的酒店婚宴预订网站。这些网站上的婚宴产品种类较多, 但大多数产品属于中档婚宴产品。酒店在进行中档婚宴销售时, 要善于选择专业化的代理网站, 通过与专业代理网站的合作, 保证酒店中档婚宴产品的销售。团购模式虽然没有在线预订模式发展得好, 但是具有较大的潜力。酒店可以在销售淡季的时候推出酒店的中档婚宴相关产品。中档婚宴产品本身价位相对较低, 因此能给顾客“大品牌, 低价位”的感觉。招标直销模式指的是用户根据自己的需求发布婚宴酒店招标后, 酒店可以对用户的招标信息进行投标报价, 最后由用户决定哪家酒店中标并和酒店直接联系进行消费。在这个过程中, 酒店可以通过相关专业网站主动出击, 寻求客户, 降低双方的交易成本。
3.价格的合理性。中档婚宴产品在价格上要体现其优势。在菜品设计上, 中档婚宴产品的分量缩减, 其价格也应相应地降低。同时, 由于新人举办婚宴的时间都相对集中, 一般都是按照传统习俗的日子选定结婚的日期, 因此会出现酒店婚宴扎堆现象。因此, 酒店婚宴产品的价格要根据淡旺季进行制定。由于大多数年轻的新人们消费能力有限, 在选择酒店的过程中对婚宴产品的价格具有较大的敏感度, 酒店中档婚宴产品要着重体现“物美价廉”和“物有所值”的特点, 让顾客能够安心选择其婚宴产品。
(二) 品牌战略
1.发挥优势, 树立品牌。星级酒店与餐饮企业相比, 在场地规模、人力资源、硬件设备等具有优势, 因此要充分发挥酒店的优势项目, 将中档婚宴产品进行包装、组合进行推出销售。酒店可以根据消费者的需求及预算提供传统中式桌餐、西式套餐、自助餐、鸡尾酒会等多种婚宴形式, 还可以联合婚庆公司和婚礼团队全程提供一站式专业服务。如成都保利公园皇冠假日酒店在白金奖评选过程中, 获得了“最佳婚宴婚庆酒店”称号。它清新浪漫的婚礼场地获得了评委们一致青睐。酒店拥有3 000平米户外和2 000平米室内的空间可根据婚礼规模而灵活调整。从皇冠假日酒店的成功可以看出, 酒店要树立品牌要善于利用自己的优势和特色, 针对中档婚宴市场的需求打造专业的婚宴婚庆酒店形象。
2. 整合资源, 提升品质。
酒店可以整合婚庆产业链, 联合本地区知名婚庆公司, 举办各类婚庆婚纱秀, 为中档婚宴市场的新人们提供时尚个性的产品, 优质诚信的服务及最新的新婚资讯信息, 搭建一个婚庆产业及婚庆消费市场交易、交流和咨询的平台。由于中档婚宴市场的新人对时尚和个性化的追求需求较高, 还可以引进国外时尚、先进的婚庆理念及婚宴形式。比如现在英国最流行的是“绿色婚礼”, 年轻人逐渐倾向于将环保和节约作为核心融入到婚宴中去。酒店还可以将相应的婚宴菜品、装饰及相关产品进行静态的展示, 让准新人进行现场体验, 感受饭店的特色服务。
3. 注重细节, 赢得口碑。
俗话说, 细节决定成败。好的婚宴产品意味着在整个产品提供的过程中, 都能时刻为顾客考虑, 满足顾客的多种需求。酒店在接待宾客前, 要做好与顾客的沟通工作。中档婚宴市场的消费者其消费能力相对有限, 婚礼的每个细节预算相对固定, 他们追求品牌的同时又要求价钱合理。因此, 在从接到客人预订开始, 酒店就要与宾客进行不断地沟通, 包括婚宴各个环节、各个产品的确定。每一个环节都要协调落实, 细化分工, 明确责任和要求, 以保证服务的圆满。在接待宾客用餐的过程中, 酒店人员要时刻关注顾客的需求, 及时有效地处理婚宴过程中的突发事件。关注客人的动态, 保证客人整个活动地有序进行。婚宴结束后, 酒店要进行总结回顾, 通过对细节的回顾及处理措施来完善服务。中档婚宴消费者更加追求在整个婚宴过程中的感受和体验, 他们认为体验比产品更重要。婚宴整个过程中对互动环节的设计以及服务的细节化和个性化的提供能够满足顾客对体验的需求, 为酒店赢得口碑。
结论
随着酒店婚宴市场的日益扩大和市场机制的日益成熟, 婚宴市场的竞争也越来越激烈。但是很多星级酒店都把高档婚宴市场作为主要的目标市场, 忽略了占有50%的中档婚宴市场。因此, 笔者认为酒店应将目标市场定位于中档婚宴市场, 这既符合行业发展方向, 使酒店能承担起反对铺张浪费陋习、普及节约用餐文化的社会责任, 也符合大多数婚宴市场主体———“80后”、“90后”的消费需求, 更体现了一种与时俱进的观念。同时, 通过价格、菜品设计和销售渠道的营销以及中档婚宴市场品牌形象的树立将大大地帮助酒店更好地进行婚宴餐饮市场的经营。
摘要：婚宴是酒店营业收入的主要来源之一, 具有较高的经济效益。酒店婚宴市场的争夺激烈, 而大多数酒店将自己的主要目标市场定位在高档婚宴市场, 忽视了中档婚宴市场的经营。党中央关于厉行勤俭节约反对铺张浪费的重要批示, 高档婚宴市场竞争的日趋白热化以及“80后”婚宴消费群体观念和需求的改变等都要求酒店要改变原有的市场定位, 将婚宴目标市场定位于中档婚宴市场。同时应在市场营销和品牌塑造上制定相应的策略使酒店能更好地适应行业发展方向和社会发展需求。
关键词：星级酒店,婚宴市场,市场定位
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篇6：主题婚宴毕业论文
1 中国新婚市场分析
1.1 中国近三年结婚人数情况分析
长久以来, 结婚嫁娶都被国人视为人生中的一件大事, 也是大部分人需要经历的阶段。随着“80、90后”人群进入法定结婚年龄段, 结婚的主力军也正在面临“更新换代”。
我国民政部统计数据显示 (如表1所示) , 近三年结婚主力军主要是“80后”, 星级酒店最应该关注的无疑是“80后”———20世纪80年代出生、目前年龄在20~29岁的年青一代, 总数有2亿多人, 而且大部分都是独生子女。同时, 从表1中我们可以发现, 未来结婚主力军主要是“90后”, 到2015年前后, “90后”也将逐渐成为中国消费市场上的主力军。
1.2 中国新人结婚消费结构情况分析
2013年, 中国城镇新人婚礼消费达6000多亿元, 未来市场商机无限。据不完全统计显示, 全国每对新人消费结构为:影楼婚纱照、结婚珠宝首饰、婚纱礼服、婚庆礼仪、喜宴水平、新居装修、蜜月旅游、家用电器、家具等。在全国每对新人消费结构中, 花费比重最大的是喜宴花费 (如下图所示) 。
相关研究显示, 婚宴为星级酒店的总体利润增长作出了显著贡献。对于酒店而言, 尤其是对于高星级酒店, 婚宴收入不仅可以作为酒店餐饮利润的重要来源之一, 一场婚宴还可以在餐饮服务的基础上延伸出住宿、娱乐、项目策划等一系列服务, 为整个酒店提供可观的多重收益, 并可同时带来更好的宣传效果。婚宴利润相对比较高, 即使酒店免费提供一系列新人蜜月套房、喜庆蛋糕、鲜花等优惠, 婚宴的利润率也达30%~40%, 大部分酒店50%以上的利润来自承办婚宴。与此同时, 婚宴的档次也明显提升, 这两年喜宴投资花费有明显上涨之势, 据酒店业内人士介绍, 婚宴消费30桌以下已是少数, 大部分在50~80桌, 有的则超过百桌。
面对如此庞大的婚宴市场, 作为星级酒店要想在婚宴市场中占据较大的份额和获得巨大的利润, 就必须在充分认识婚宴市场目标人群的心理、消费与行为特征的基础上, 有针对性地开发“80、90后”婚宴产品, 在经营策略和营销定位上采取与之相对应的措施。
2“80、90后”人群的消费行为特征和婚宴市场诉求
2.1 当前市场———“80后”人群的消费行为特征
“80后”是在中国社会转型中成长起来的, 特殊的家庭环境和人际关系深刻地影响着“80后”一代的成长。由于“80后”一代所处的特殊社会环境, 使他们产生了与其他消费者不同的消费需求, 具有特殊的消费心理 (如表2所示) 。
因此, 他们的消费行为特征具有以下几个鲜明的特征:
2.1.1 注重品牌, 重视心理满足
“80后”消费者有着很强的品牌意识。他们选择品牌的标准不是品牌的历史和价值, 而是品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。这主要是由其经济条件决定的。“80后”一代喜欢尝试新的品牌, 虽然其普遍崇尚消费知名品牌的商品, 但是品牌忠诚度却普遍比较低。对于很多“80后”而言, 购买品牌产品不仅仅是为了使用, 更重要的是在追求一种心理上的满足。“80后”多为独生子女, 他们的自我期望值都非常高, 对自己的未来也充满憧憬和幻想, 更加注重消费过程而不仅仅满足于消费结果。有的“80后”进行消费时为了体验产品的多元化, 通过自身参与到消费之中而感受其所产生的效果。
2.1.2 追求时尚, 突出自我个性
“80后”的年轻人一般喜欢标新立异, 追求个性, 体现自己的与众不同。比如, 总喜欢购买一些与众不同的能够标榜自身个性的商品;在购买商品时总是有意无意与自身的兴趣、个性等联系到一起, 从而能够形成一种与自身相符合的消费需求。选择商品的标准不是“好”或“不好”, 而是“喜欢”或“不喜欢”, 他们的消费主张是“我喜欢的就是最好的”。这充分反映出了“80后”消费者对“个性”张扬的追求特点是产品或服务能提供的一种情感要求, 早已超过了商品或服务的物质性价值及使用价值。同时, 在购买商品时刻紧跟时代的步伐, 追随潮流的发展。
2.1.3 体验消费, 适度超前消费
“80后”认为体验比认知和关注更重要, 希望产品能够触动自己的人性, 带给自己心理上、情感上的某种满足, 为了追求这种感觉, 他们会大胆去参与、去尝试, 通过各种参与活动满足多样化的情感需要。这就是所谓的体验消费, 这也是星巴克咖啡、哈根达斯等舶来品越来越流行的一个重要原因。“80后”的体验消费是建立在其兴趣和爱好的基础上, 也因为兴趣会去消费各种体验类产品如健身、健美、“瑜伽”、茶吧、沐浴吧等, “重在参与”是他们精神状态的写照。同时, 随着市场经济发展而成长起来的“80后”普遍具有超前消费的观念, 他们的消费行为中也极能体现“花明天的钱, 圆今天的梦”。
2.2“80后”对婚宴市场的诉求
在“80后”主宰的婚礼时代, 选择品牌酒店, 满足其自身的心理感受成为主流。无论自身的经济条件如何, 高星级的品牌酒店都是“80后”不二的选择。比如:洲际酒店、希尔顿酒店、假日酒店、喜来登酒店、香格里拉酒店等这些四五星酒店, 会受到“80后”的热捧。在选择酒店时, “80后”最为看重的是酒店的品牌、档次和口碑, 另外是价格、菜品、地理位置和环境布局, 排在末位的是服务及其他, 这说明对“80后”来说婚宴需要更为具备某些展示性或社交性的功能, 以达到举办婚宴的目的。
在“80后”主宰的婚礼时代, 个性婚礼已经成为鲜明的主题。例如自助婚礼、烛光婚礼、泳装婚礼、酒吧婚礼、空中婚礼、公交婚礼、自行车婚礼等。不论是什么方式的婚礼, 有一点是“80后”共同追求的, 就是一定要有个性。
在“80后”主宰的婚礼时代, 体验消费和超前消费也成为发展趋势。“80后”恋人去参加婚博会, 体验婚礼消费的服务项目;“80后”恋人来星级酒店, 早早订下未来某一好日子, 订下高档宴席, 刷信用卡交订金。就婚宴预定时间而言, 有很多的“80后”提前“半年到一年”就开始预订婚宴, 甚至有些“80后”预定时间超过了一年。
2.3 未来市场———“90后”人群的消费行为特征
“90后”这一概念是继“80后”出现后的又一中国新时代群体的代名词。“90后”与“80后”相同, 均出生在中国改革开放后, 但不同的是, “90后”在出生时改革开放已经显现出明显成效, 同时也是中国信息飞速发展的年代, “90后”可以说是信息时代的优先体验者。由于中国计划生育政策的影响, “90后”普遍为独生子女, 目前只少数达到适婚年龄, 但未来婚宴市场的主力军是他们。由于“90后”一代所处的特殊社会环境, 使他们具有特殊的消费心理 (如表3所示) 。
因此, 他们的消费行为特征具有以下几个鲜明的特征:
2.3.1 注重时尚, 关注流行商品
伴随“90后”成长的是日益发达的传媒和网络, 他们成长的环境充斥着各类时尚元素, 这使他们对新生事物有很强的接受能力, 他们喜欢追随时尚, 痴迷于新鲜、前沿的消费潮流。“90后”追求品牌但又往往不会死守一个品牌。他们始终对现实世界中的新兴事物抱有极大的兴趣, 渴望更换品牌, 体验不同的感受。更为重要的是, 随着互联网技术的发展和商品的极大丰富, 这种改变又是非常容易的。“90后”强烈的求新、求异思维将可能终结品牌忠诚的年代。
2.3.2 突出个性, 讲究消费品味
“90后”有独立的思考方式和价值观, 追求个性彰显, 与众不同。个性化成为他们消费的必然选择。比如, 他们会挑选自己需要的原料, 自行设计, 自己动手加工, “DIY”出的带有自我特色的小饰品等。同时, “90后”群体的消费十分讲究品位。在“90后”从小生活的时代中, 我国受到了欧美、日韩、港台等发达国家和地区的思想的强烈影响, 这些都使得“90后”更加愿意追求消费的品位。他们中的许多人将追求消费品位当做了“面子消费”的一部分, 认为讲究消费品位可以使他们能够在本群体内更加引起其他成员的注意, 使自己得到心理上的满足。
2.3.3 感性冲动, 普遍超前消费
“90后”多数为独身子女, 从小就处于家庭的核心, 在成长中备受关注, 形成了他们多以自我为中心的价值观理念。在消费中崇尚属于自我的消费选择————“我的选择我喜欢”。“信用消费”、“透支消费”、“超前消费”等意识在“90后”群体中普遍存在。当受到广告传媒、促销人员、价格折扣等各种因素影响时, 其消费行为变得情绪化、感性化、冲动化, 消费的重点有时甚至脱离商品本身, 追求的是产品或服务能提供的一种感觉或附加的价值。许多“90后”购买商品的心理是攀比, 他们多数是依靠从长辈那里获得的钱买手机、PSP、IPad等产品。
2.3.4 网络消费, 青睐网上购物
“90后”对网络的关注远远超过其他群体, 只要是有条件, 他们基本上是天天上网, 许多人更是时时刻刻用手机上网来了解信息或联络朋友。网络消费已成为“90后”消费的一项重要支出, 除了每个月的宽带费或手机的上网费, 他们还会为了装扮QQ空间、人人网空间、购买游戏设备等而花去大量的金钱。另外, 利用网络购买所喜欢的东西也是目前“90后”购物的一个重要手段。网络购物能提供更多的选择, 展现出更多时尚和前卫的产品, 并且价格更加低廉, 这对于“90后”有很大的吸引力。
2.4“90后”对婚宴市场的诉求
“90后”群体比“80后”更加喜欢流行、时髦和新奇东西, “90后”的时尚比“80后”的时尚更加自我和前卫, 因此风格独特和个性前卫的婚宴设计更能够打动“90后”群体。对于这些“90后”而言, 星级酒店的婚宴产品无论是在形式和内容等方面都要有特色, 要带给他们更酷的体验。
“90后”群体比“80后”具有更强烈的品牌意识。“90后”在受到良好的教育的同时, 对商品的社会象征性有了更高的追求, 不仅仅考虑商品或服务的质量, 很多人还希望通过某种消费活动表明其社会地位和身份等。“90后”不仅仅会选择那些高星级的品牌酒店, 而且对星级酒店婚宴产品品牌也提出更高的要求。星级酒店的婚宴产品, 从婚宴的场地设计、婚宴的菜品、婚宴的主持等都要形成特色, 树立自己的婚宴品牌, 满足未来市场“90后”的需求。
“90后”是伴着高科技成长的一代, 在网上与朋友建立联系, 聊天交友, 听音乐、看电视、看视频都是他们的典型网络行为。“90后”在网购消费方面非常大胆前卫, 与“80后”相对保守、谨慎的网购习惯不同, 他们敢于通过网店购买更新式和昂贵的商品。另外, “90后”更习惯于充分利用手机网络, 为自己的生活添姿添彩, 几乎做任何事都不离手机, 一旦摸不着手机, 就觉得无聊。所以, 婚宴产品的网络营销更容易满足“90后”追求时尚和要求个性的消费需求。星级酒店可以把网络营销作为一个重要的营销途径, 利用网络发布酒店婚宴信息, 利用网络销售婚宴产品。
3 目前星级酒店婚宴市场存在的问题
面对“80、90后”婚宴市场的诉求, 星级酒店本身存在诸多问题:
3.1 无视婚宴产品雷同, 无品牌质量特色
就目前婚宴市场来看, 婚宴产品雷同、无品牌特色是很突出的问题。婚宴的服务流程和方法太追求标准化和程序化, 缺乏“人性化和差异性”。例如, 一些星级酒店长期保持婚宴项目的一成不变, 即使“变”也是一味的模仿别人, 导致自己的酒店特色不明显;菜肴方面, 无论在上菜的数量还是种类都存在很大的相似性;现场主持方面, 主持人说辞单一, 导致婚礼格调雷同;饭后娱乐方面, 很多星级酒店的安排是吃过婚宴后打牌或闹洞房, 没有其他娱乐庆祝活动……目前的婚宴市场俨然出现了相似的场景、雷同的话语, 这对于“80、90后”这样的主力消费群体, 没有任何吸引力。纵使参与百场婚礼, 也是一个“模子”刻出来的, 不存在品牌质量特色。
3.2 忽略婚宴市场细分, 无个性时代特征
走入婚礼殿堂的“80、90后”有着不同的生活背景、经济支付能力和消费习惯, 对婚宴消费的见解和要求也不同。在目前的婚宴市场中, 不同年龄、不同层次、不同需要的新人们在星级酒店办的婚宴同质现象严重, 星级酒店没有考虑到各种人群对婚宴产品的不同需求, 严重忽略了婚宴产品的进一步市场细分。以任何群体为服务对象的婚宴产品存在着一样的形式和内容, 星级酒店没有能够做到区别对待。这对于“80、90后”个性张扬、具有时代特征的消费群体, 是不能引起其购买欲望的。婚宴往往形式大于内容, 越能体现出婚宴的神圣、喜庆、个性与完美, 就越容易获得“80、90后”的青睐, 代表一定消费能力的高档酒店往往做不到。
3.3 忽视婚宴网络营销, 无时尚潮流元素
网络对于“80、90后”群体来说, 不仅是非常好的接触资讯的媒介、娱乐和信息交流工具, 也是让他们成长为最精明和最专业的消费者的平台。“80、90后”在网购时非常注重网友对产品的评价, 他们认为网友的消费经验分享更为客观、公正、可信。目前, 我国的星级酒店基本完成了酒店网站的建设, 但对酒店产品特别是婚宴产品的网站宣传和营销做得很少很少, 还是通过传统的营销模式在销售婚宴产品。这样的宣传方式和营销模式对这样的主力消费群体是没有任何时尚潮流元素的, 吸引不了他们的眼球, 达不到他们对酒店产品的关注度。
4 星级酒店在“80、90后”婚姻市场中的应对策略
面对当前市场“80后”和未来市场“90后”对婚宴市场的诉求, 星级酒店需要从以下五个方面入手:
4.1 注重婚宴策划, 加强婚宴品牌建设
星级酒店要结合“80、90后”看重品牌的消费心理和行为特征, 注重婚宴策划, 加大婚宴产品的品牌建设, 突出自己的品牌特色。星级酒店婚宴品牌意识宣传核心应该以“大品牌”为主, 辅以“低价位”的营销策略, 同时要不时的变换婚宴产品的形式, 以保持品牌的活力。
4.1.1 婚宴主题个性时尚
一个精心设计的主题, 加上完美的婚宴细节, 有助于更好地迎合“80、90后”秀出个性、浪漫、时尚的消费特征。因此, 星级酒店婚宴主题是否具有特色是婚宴举办者选择的关键要素之一。在设计婚宴主题时, 首先需要充分了解婚宴客人的身份、家庭背景、情感喜好以及对婚宴的需求等, 通过与顾客充分沟通, 为顾客度身定制, 打造更加富有个性化、创意的婚宴感受。比如:中式婚宴, 要注重渲染整个婚宴过程中的喜庆、祥和、隆重的氛围, 具有浓厚的民族特色和饮食文化;西式婚宴, 要着重从细节上更多体现婚宴的浪漫、典雅。婚宴主题设计要能够打破传统的界限, 以形式多样、内容各异、中西合璧、传统典雅, 满足新人个性化需求为目的。
4.1.2 婚宴场景唯美浪漫
场景效果关系着婚宴预订的成功率, 星级酒店可设计几种不同的场景效果供客人选择。习惯了城市的喧嚣往往憧憬乡村的安静, 同样习惯了西方化的中国现代婚宴, 适当的添加中国元素往往更加能吸引“80、90后”, 给他们留下不一样的感觉。同时, 舞台背景也要求讲究氛围特色, 可以通过舞美灯光、梦幻烟雾、肥皂泡手法, 或隆重热闹或高雅古典;同时要提升婚宴环境的文化内涵, 从外在的有形店景文化到内在的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意、色泽搭配都要体现喜庆、唯美、浪漫的内涵, 烘托出喜气、热闹、祝福与温馨。
4.1.3 婚宴仪式文化潮流
星级酒店应将本企业特有文化内涵结合地方婚礼文化现象, 设计出既符合现代潮流, 又继承传统文化的中西合璧婚宴仪式, 如:婚宴开始新人进场的诗配乐, 温馨浪漫, 以情动人;婚礼过程中的三拜父母, 则继承了传统文化的精髓, 在新人的幸福时刻表达儿女对父母养育的感激之情, 以情感人。积极探索创新婚礼举办形式, 如秋天的户外婚礼、欧式餐厅为背景的西式婚礼、浪漫草坪婚礼等。
4.2 注重产品创新, 强调个性化营销
星级酒店要结合“80、90后”注重“我喜欢我就选择”的个性特点和追新求异的消费心理和行为特征, 进行婚宴产品的创新和合理的个性化营销。星级酒店需要深入挖掘“80、90后”群体生活中的一些个性元素与品牌诉求结合起来, 融入到婚宴产品的研发和营销策略中。
4.2.1 婚宴菜肴喜庆精致
婚宴菜肴除了要顺应顾客的饮食口味外, 菜肴的命名要喜庆, 寄托出对新人的美好祝愿, 并且能满足顾客快乐、热闹、吉庆的婚宴特殊要求, 从心理上愉悦“80、90后”。同时, 菜品创新不但要在菜品的色、香、味、形、器、质等方面创新, 而且还要在要新原料的开发运用上、原料组配上做到创新, 营养搭配要合理, 从而实现菜品、原料、色彩、口味、器皿等各方面的创新;在烹饪的技法与原料采用上, 中西方的饮食技法要相互借鉴、取长补短。另外, 婚宴菜肴要讲究精致化, 在菜肴口味与质地上要做到精益求精, 适当控制菜点的数量, 合理控制宴会的时间。婚宴菜单作为婚宴传递信息的参考资料, 不但要印刷精美, 更要使“80、90后”从菜单设计上感受酒店餐饮服务的文化品位。
4.2.2 婚宴产品外延拓展
“80、90后”的婚宴不仅仅只是吃一顿饭, 还应包含其他附加活动。星级酒店可以依托已有的行业优势, 利用已有的设施设备, 如豪华客房、娱乐设施、中西餐厅为新人提供充满人情味的优惠项目, 如免费提供泊车位、免费提供康乐设备使用、免费提供豪华婚房和次日早餐等延伸服务。将延伸产品做成了酒店婚宴产品的亮点进行个性化营销, 不仅丰富了婚宴产品的内涵, 而且防止了一味的价格竞争, 特别是在婚宴产品普遍雷同的前提下, 附加值的提高甚至能够起到决定性作用, 让酒店获得更大的利润, 吸引更多“80、90后”选择其产品。
4.3 注重服务细节, 实施差异化战略
星级酒店要结合“80、90后”注重时尚潮流的消费心理和行为特征, 加强对婚宴服务流程工作每个环节、每个细节的管理, 具备时尚潮流的服务理念和服务程序, 让参加婚宴的来宾有喜出望外的感受。同时, 星级酒店也需要注重差异化战略, 能够根据客人的情况制定出不同的婚宴产品。
4.3.1 婚宴司仪素质化
结婚对新人来说意义非凡, 婚宴司仪的水准也是人们评价婚宴的重要标准, 尤其是面对“80、90后”这样消费群体。在司仪的选择上, 必须要口才好, 声音洪亮, 语速适中, 受过良好的教育, 具有较高的综合素质。同时, 根据新人的基本情况通过“量体裁衣”的方式制定出让新人满意的个性化需求服务, 让新人得到最大限度的满足。有条件的酒店还可以与电视台、电台签订协议, 租用优秀节目主持人作为婚宴司仪, 这样对酒店也会起到一个很好的宣传作用。
4.3.2 婚宴管家专业化
“80、90后”大多数都是独生子女, 星级酒店如果能提供婚礼顾问、安排婚礼程序、场地布置等, 他们一般都会优先考虑。因此, 星级酒店可通过婚宴管家为顾客提供专业的服务。“婚宴管家”融合酒店“金钥匙”的服务精神, 全程协助、代办婚宴进行中的一切事务, 并确保婚宴的顺利进行。例如:在婚礼上给新人准备好敬酒的酒壶以及托盘, 照顾好新娘换装, 协助就餐人员的到场就座, 随时反映宾客的需求等细微服务。
4.4 注重体验营销, 加强战略联盟
星级酒店要结合“80、90后”体验消费的消费心理和行为特征, 为他们创造各种体验的机会, 加强体验营销, 让“80、90后”群体成为好的口碑传播的重要群体。同时, 注重与上下游企业的合作, 增加与其他行业的交流, 互补行业局限性, 形成产业一体化。这样酒店不仅延伸了自身“婚宴”服务的外延, 还在与其他酒店的竞争中拥有“服务定制一步到位”的优势。
4.4.1 体验消费多样化
“80、90后”非常注重内心感受, 强调对于产品的真切体验, 说明他们更加重视消费的过程感受。星级酒店服务质量的好坏是通过客户的直接体验而感知的, 因此星级酒店必须重视婚宴产品的消费体验是否能给“80、90后”带来心理上、情感上最大的满足, 并获得差异性、个性化、多样化的体验感觉, 让他们产生触动其内心的感情, 才能赢得这部分群体的青睐。
4.4.2 专业团体合作化
酒店业与各专业团体合作, 开展团体促销提供一站式服务, 是目前酒店做好婚宴市场推广的最佳办法, 也是吸引“80、90后”关注的最佳渠道。比如:酒店可与当地知名婚纱店进行互利合作方式, 利用酒店自身的设备、场地优势, 结合专业婚宴整体策划, 倾力打造每一场经典婚宴。不仅借机宣传酒店婚宴, 又为当地婚纱摄影公司、录像制作商、婚纱加工厂、喜饼、酒水经营者乃至家具厂商提供有针对性的展示机会, 实现互惠互利, 多方共赢。
4.5 注重营销整合, 获得竞争优势
星级酒店要结合“80、90后”网络购物的消费心理和行为特征, 把互联网营销和传统营销紧密结合起来, 扬长避短, 更好、更快、更有效率地满足“80、90后”需要, 促进酒店婚宴市场的繁荣兴旺。
网络营销使“80、90后”拥有比过去更大的选择自由, 更容易满足他们追求时尚和个性的消费需求。星级酒店可以利用网络发布信息, 利用网络销售产品。网上购物因不受时间、空间限制, 成本相对较低, 故越来越受“80、90后”消费群体的青睐, 这种偏好将影响他们的一生。星级酒店的网站一定要突出自己的个性, 要使顾客一进入网站就感到亲切和舒适, 愿意再次光顾。同时, 星级酒店应重视将信息通过比较重要的网站发布出去, 从而获得竞争优势。
摘要：随着生活水平的提高和消费意识的转变, 人们在婚宴消费上越来越追求形式的多样化和自我个性的体现。洋溢着浓厚喜庆气氛的婚宴, 绝不仅仅是一场奢侈的聚众吃喝那么简单, 特别是面对目前主力消费群体“80后”和未来主力消费群体“90后”。本文从分析中国新婚市场中发现目前和未来的婚宴消费群体——“80后”和“90后”, 通过分析“80后”和“90后”人群的消费心理和行为特征得出他们对婚宴市场的诉求, 并以此为根据得出星级酒店面对“80、90后”消费群体婚宴市场的存在问题, 从而提出五个应对措施, 以期望能对星级酒店在当前和未来婚宴市场上取得创新有一定的帮助。
关键词：星级酒店,“80后”,“90后”,婚宴市场
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