鹿茸（通用16篇）
篇1：鹿茸
随着大家的生活条件提高，养生的问题也得到了更多的关注，养生保健的方法很多，而饮食调理就是常见的一种。说到饮食方面的养生保健就不得不说鹿茸，这种食物对于人体而言是存在着诸多方面的益处的。说到鹿茸，一般又可以分为干鹿茸和鲜鹿茸。那么，一般来说是干鹿茸好还是鲜鹿茸好呢？
人们常见到的多半是干鹿茸。干鹿茸是将采集后的鲜鹿茸放入沸水中煮炸，然后在烘箱中高温烘烤，如此反复十余次即可制成干茸，供切片或制粉用，而茸血则用高温烘干成血粉。鲜茸煮炸烘干加工而成的干茸。烘干的目的是为了便于保存和运输，或加工成其他剂型（如鹿茸粉胶囊等）。
虽然传统的干茸加工方法可以脱水防腐，有效延长了鹿茸、血保存的时间，但在加工过程中相当一部分营养成分经过水煮、烘烤不可避免地流失掉了，特别是大量珍贵的活性蛋白酶，如：硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、磷酸葡萄糖异构酶、碱性磷酸酶等都被破坏，而这些成分正是对人体的疾病治疗和营养保健极有帮助的成分。而采用真空冷冻的技术来保鲜的鹿茸就大不一样了。
在真空条件下可以有效地防止鹿茸、血的变质，同时通过超低温急速冷冻可以完整保存活性酶，并且脱去部分水分。因此有条件的使用新鲜茸、血，将更有利于营养的获得，最大地发挥鹿茸、鹿血的功效。相对来说鲜茸的营养价值要远远高于干茸片。近代医学家曹丙章提出“用分少、服日多”的原则，即“大虚缓补”，坚持少吃常吃、循序渐进，凡使用者切记。
虽然在我们的日常生活之中，经常见到以及吃到的都是干鹿茸，但是就营养价值和药理作用来看，还是鲜鹿茸比较好一点。因此，对于那些有条件的人来说，不妨在养生保健的时候，经常吃吃鲜鹿茸吧，同样是鹿茸，它要比干鹿茸产生的效用大很多的。
篇2：鹿茸
【商品名称】鹿茸胶囊
【拼音全码】LuRongJiaoNang
【主要成份】鹿茸(去毛)。辅料为淀粉、硬脂酸镁。
【性状】鹿茸胶囊为硬胶囊，内容物为灰白色粉末;气腥，味咸。
【适应症/功能主治】温肾阳，益精血，强筋骨。用于肾阳不足所致神疲，畏寒，眩晕，耳鸣耳聋，腰脊冷痛。
【规格型号】0.25g*8s*2板*2小盒
【用法用量】口服。一次2粒，一日2次。
【不良反应】尚不明确。
【禁忌】尚不明确。
【注意事项】1.忌辛辣、生冷、油腻食物。2.感冒发热病人不宜服用。3.鹿茸胶囊宜饭前服用。4.高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者应在医师指导下服用。5.孕妇应在医师指导下服用。6.服药2周后症状无缓解，应去医院就诊。7.对鹿茸胶囊过敏者禁用，过敏体质者慎用。8.鹿茸胶囊性状发生改变时禁止使用。9.请将鹿茸胶囊放在儿童不能接触的地方。10.如正在使用其他药品，使用鹿茸胶囊前请咨询医师或药师。
【儿童用药】
【老年患者用药】
【孕妇及哺乳期妇女用药】
【药物相互作用】如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用详情请咨询医师或药师。
【药物过量】
【药理毒理】
【药代动力学】
【贮藏】密封保存。
【包装】0.25g*8s*2板*2小盒/盒。
【有效期】24月
【批准文号】国药准字Z0891
【生产企业】吉林吉春制药股份有限公司
篇3：补肾良药话鹿茸
1.1按鹿种分类可分为梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸、驼鹿茸、驯鹿茸、杂种鹿茸等。
1.2按收茸方法可分为锯茸和砍茸。锯茸分为:梅花鹿的二杠、三杈、椎角、再生锯茸等。马鹿的三杈、四杈、椎角和再生锯茸等。砍茸分为:梅花鹿的二杠和三杈砍茸, 马鹿的三杈和四杈砍茸[1]。
2收茸要求
2.1收茸的一般要求一般3岁 (头锯) 梅花公鹿虽绝大部分能生长出三杈型鹿茸, 并比二杠型鹿茸增重40%~50%, 但由于其年龄小、脱盘晚、生茸期相对短, 所生产的三杈型鹿茸一般都干瘦细小, 达不到高等级要求, 价值也低, 一般收取二杠型鹿茸。4岁 (二锯) 公鹿大部分可收三杈型鹿茸, 但对鹿茸干瘦细小者可收取二杠型鹿茸。5岁 (三锯) 以上的公鹿基本达到体成熟, 所生鹿茸粗大肥嫩, 应收取三杈型鹿茸。
2.2梅花鹿二杠砍茸要求粗壮、肥嫩、虎口饱满、长短适宜。
2.3梅花鹿三杈砍茸要求茸形规整对称, 嘴头饱满肥嫩, 挺圆。
2.4马鹿 (白唇鹿) 一般以收三杈型鹿茸为主, 但对于长势旺盛、茸体粗大、茸形规整、肥嫩、嘴头粗壮的鹿茸也可收四杈型茸。
2.5水鹿主要收取二杠和三杈型茸。
收茸适期
鹿茸是药材, 必须在骨化前的生长阶段收获。适期合理收茸是保证鹿茸质量, 提高养鹿经济效益的重要技术环节。鹿茸的生长速度和成熟时间因鹿种、年龄、气候、营养状况及个体不同而异, 鹿场应根据历年生产状况和自身条件灵活确定收茸期。在收茸期间, 技术人员须每天定时观察鹿茸的生长状况, 根据市场行情, 确定每头公鹿的收茸日期。
4鹿茸功效
鹿茸补肾之功效可见于历代古籍。《神农本草经》云:“主漏下恶血, 寒热惊痫, 益气强志, 生齿不老”, 记载了鹿茸具有补肾作用。明确指出鹿茸具有补肾壮阳的功效最早见于唐代的《药性论》:“主补男子腰肾虚冷, 脚膝无力, 梦交, 精溢自出, 女人崩中漏血, 炙末空心温酒服方寸匕”。此外, 唐代的《备急千金要方》中的鹿茸散, 用鹿茸0.5 g (冲服) 、阿胶9 g (烊化服) 、当归9 g、乌贼骨15 g、蒲黄6 g, 水煎服;《千金翼方》中的桑螵蛸散, 以桑螵蛸9 g、鹿茸0.5 g (冲服) 、黄芪12 g、党参12 g、牡蛎18 g、炙甘草3 g、生姜3 g, 水煎2次分服;《外台秘要》中的必效寄生散, 用桑寄生15 g、杜仲9 g、鹿茸1 g, 共为细末, 3 g/次, 2次/d, 同书中的治失精方, 以鹿茸0.5 g、人参9 g、麦门冬9 g等均明确体现出鹿茸补肾壮阳作用在临床的应用。宋元时期由于大量方书的出现, 使鹿茸的补肾壮阳作用在临床得到了更广泛的应用, 如《太平惠民和剂局方》中的鹿茸四斤丸, 用炙鹿茸等治疗肾阳虚损、筋骨萎弱等;《济生方》中的十补丸, 以鹿茸等治疗肾阳虚弱、面色黧黑、足冷足肿、阳萎等, 首次提出鹿茸在治疗阳萎中的应用;此外《卫生宝鉴》中的内补鹿茸丸, 更是以鹿茸为主, 治疗肾阳不足, 肾虚阳萎的良方;到明清时期, 鹿茸补肾壮阳的作用在临床得到了进一步的广泛应用, 特别是李时珍在《本草纲目》中“鹿茸, 生精补髓, 养血益阳, 强筋壮骨。治一切虚损, 耳聋, 目暗眩晕, 虚痢”的叙述, 更加全面的阐述了鹿茸的作用, 使鹿茸补肾壮阳的作用在继承前人的基础上又有了新的进展, 如《医宗金鉴》中的补肾地黄丸, 即是以六味地黄丸加鹿茸、牛膝而成, 主要治疗因肾阳不足导致的小儿发育迟缓;《景岳全书》中的补髓丹是以青娥丸加鹿茸而成, 补肾壮阳作用较强, 多用于老人肾阳不足, 腰痛不可屈伸、小便频数等;《女科辑要》中的内补丸, 是以内补鹿茸丸为基础, 去阳起石、蛇床子, 加茯苓而成, 主要用于肾阳衰微、白带清稀、形寒怯冷、黎明泄泻、脉象沉迟者[2]。
5鹿茸主要作用
现代研究认为鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥, 具有振奋和提高机体功能、对全身虚弱、久病之后患者具有较好的保健作用;鹿茸能提高机体的工作能力, 改善睡眠和饮食, 减少疲劳。动物试验证实, 用鹿茸酊作皮下注射后可见前列腺、精囊重量增加;还有兴奋离体肠管及子宫、增强肾脏利尿的功能;同时鹿茸还具有增加机体对外界的防御能力, 调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复, 从而起到强壮身体、抗衰老的作用。
6鹿茸药理作用
现在研究认为鹿茸的药性为甘、咸、温, 归肾、肝经。功效为补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒;主要治疗肾阳虚衰、精血不足证, 肾虚骨弱、腰膝无力或小儿五迟证, 妇女冲任虚寒、崩漏带下证, 疮疡久溃不敛、阴疽疮肿內陷不起等证。特别是广泛应用于肾阳不足型阳萎证。本品常用量为1~2 g, 一般研末冲服或入丸散;但因本品为血肉有情之品, 且温性较强, 所以服用本品时宜从小量开始, 逐渐增加剂量, 以免阳升风动、头晕目赤或伤阴动血[3]。此外, 本品补阳药力较强, 故阴虚有热、或有痰热、或胃火内胜者忌服;外感热病禁用[4]。
7鹿茸食用方法
鹿茸食用方法主要有: (1) 研末冲服或入丸散:因鹿茸为血肉有情之品, 且温性较强, 临床用量较小, 一般用0.5~1.0 g, 研末冲服或入丸散即可; (2) 鹿茸泡酒:酒有助于行气作用, 药物作用便很快发挥, 行至全身。鹿茸同样可以入酒, 将鹿茸片加入50°以上的白酒浸泡一段时间后饮用。还可以根据需要, 加入其他药材一起浸泡[5]。 (3) 鹿茸做菜:鹿茸也是一个很好的滋补品食材。在南方地区, 鹿茸和其他药材加入鸡、鸭、鹅或者猪肉等, 用慢火细炖, 饮其汤水, 同样有很强的补肾作用。
参考文献
[1]康廷国.中药鉴定学.北京:中国中医药出版社, 2011:512-515.
[2]周凤捂.古今药方纵横.北京:人民卫生出版社, 1987:294-299.
[3]高学敏.中药学.北京:中国中医药出版社, 2011:439-444.
[4]陶斯明, 王春华.简明阳萎治疗学.郑州:河南科学技术出版社, 2001:92-93.
篇4：鹿茸应该怎么吃
有关专家提醒说，凡是身体常感燥热、口干、口苦、大便干燥、目赤、易怒者以及高血压患者、糖尿病患者，大多都属于热性体质，不宜食用鹿茸。如年轻而无阳虚者服用本品，可能产生全身燥热、口干唇裂甚至鼻出血、口舌生疮等副作用，所以年轻朋友需根据自身情况慎用。
那么，家有鹿茸该怎么吃呢?专家推荐了以下几种吃法。
煲汤取鹿茸片5－10克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配，放人电饭煲或沙锅内炖3－5小时，即可食用。
泡茶每次0.5－1克泡茶，可隔日饮用，坚持数月必有助益，此药茶具有温补肾阳的功能。若是作为治疗疾病之用，鹿茸的剂量可以适当增大些或根据医嘱。
熬粥清晨或晚上食粥时，调入少许鹿茸粉搅和均匀后即可食用。每次0.5－1克，每日服用1次。
泡酒对于喜欢饮酒的人，将鹿茸制成药酒再好不过了。自己制作药酒，采用冷浸法较为适宜。具体做法是将鹿茸(30－50克)或含有其他药物的复方放入瓶中，加入500－1000毫升白酒，密闭贮存，每隔两三天晃动一下酒瓶，使其有效成分充分溶出，一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用10－20毫升。酒量不大的，还可以将少量药酒兑入白开水，稀释后饮用。待浸泡的药酒饮完以后，还可以继续添加白酒1000毫升，再行浸泡饮用，直至药物无味为止。需指出的是，凡是有肝肾损害者或胃炎及消化系统溃疡的患者，均不宜选用药酒进补。
篇5：鹿茸枸杞酒的功效
鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。
鹿茸片是温阳滋阴补肾的药，可以用来泡酒喝，更可以同枸杞一起泡酒喝。其具体作用如下：
1、强壮作用。它能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，减少疲劳。
2、对心血管的作用。鹿茸精大剂量可使血压下降，心率减慢，外周血管扩张;中等剂量可使心收缩力加强，心率加快，心搏出量增加，对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节作用，并使心脏收缩加强。
3、有性激素样作用。动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。
4、它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。
鹿茸服用不当或者过量也会存在副作用，一般的不良反应是刺激胃黏膜，引起胃肠道的不适，轻者上腹疼痛、恶心、出冷汗，严重时可引起上消化道出血。还会因过敏、面色苍白、心慌、气短、胸闷、大汗淋漓、休克而死。
篇6：女人吃鹿茸有什么好处呢
(一)对神经系统的影响
鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。
(二）对心血管系统的影响
剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
（三）鹿茸的强壮作用
鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
（四）对血液成分的影响
鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。
（五）其他作用
鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。
篇7：鹿茸片的真假要怎样辨别
现在的市面上保健品种类越来越繁多，什么人参啊，西洋参啊、鹿茸之类的各种各样，数都数不清。尤其是鹿茸假的实在是太多了，有些朋友反应就算在大药店里买的鹿茸也有可能是假的。上面的那些二维码什么条形码都是扫不出来的，气味也特别难闻，那么今天我就要给大家分享一个怎么去辨别鹿茸真假的方法，大家可以借鉴一下。
外皮为红棕色。锯口面为黄白，外围有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。 一般来说，鹿茸片以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为上乘品。在现代药材商品市场上，常把鹿茸的切片，近顶处切下的，叫做血片。血片厚约1毫米，呈蜜脂色，微红润，片面光滑。把在鹿茸下段切下的称做粉片。粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。沙片则临近骨端，片面粗糙，有蜂窝状细孔。血片功效甚佳，价格昂贵，粉片次之，价格也较便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，质量比沙片为差。 目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种：以鹿角片代替。以猪皮包裹面粉，猪血的混合物再切片。外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。 通过肉眼鉴别鹿茸片真假 鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形。鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而真品的角质化程度低，均无突起。骨片外围是白色，中部焦***，而真品不会有白色外围骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。另外，还可以采用水试法鉴别鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。
鹿茸的吃法有很多，喜欢喝酒的朋友可以放一些鹿茸到酒里浸泡，这也是一种滋补的方法。但是就里面有乙醇，会影响人体吸收钙质，所以感觉也不是很好的一种滋补方法，还有另外一种方法就是可以跟瘦肉一起炖起来吃，跟肉一起炖着吃可以增加性方面的功能。
篇8：光照可促进鹿茸增产
从冬至到夏至, 日照时间不断延长, (1～6月份昼长由8 h、52 h增加到15 h、27 h) 茸鹿逐渐开始脱盘长茸5～7月份鹿茸生长速度最快, (日照时间长, 7月份日照最长可达15 h以上) 。夏至以后日照时间逐渐变短, 鹿茸生长速度逐渐减慢, 到立秋时停止生长, 逐渐开始脱皮骨化 (日照时间短1月份最短不到9 h) 。
鹿茸生产的这种周期性变化, 行为、形态的变化是内在性节律调节的。这个变化过程的选择可通过光照来改变, 所以光照与鹿茸生产密切相关。
万物生长靠太阳, 也就是光照。如果没有光照所有的生物都不能生长生存, 茸鹿及鹿茸的生长也是这样。所以光照是茸鹿生产中不可忽视的重要因素之一。采用人工控光, 增加光照可促进鹿茸生长和增产。
从冬至开始, 通过人工给光, 造成长照环境可使茸鹿脱盘、生茸期提前。
吉林省东丰县有三十多年养鹿经验的杜某从2008年开始控光养鹿, 经过几年的实践, 已取得较为理想的效果。冬至以后由元月1日开始给光, 每天早晨4:00开始给予光照3 h, 到4月末停止给光。给光时间随着白昼的逐渐延长, 每10天减少10～15 min给光。通过人工给光, 茸鹿可提前脱盘25～30 d。促进了鹿茸的生长发育, 到6月末头茬茸全部锯完, 且二茬茸长势良好。毛短、皮红、茸体丰满宏观观察与头茬茸基本一样。到7月15日前后二茬茸全部锯完。
茸的形成及生长受内分泌系统的调节和控制, 其生长主要受性激素 (睾酮、雌二醇) 的影响。内分泌的调控中心是脑垂体。
鹿茸的生长发育周期主要是受性激素的季节性分泌调控, 睾酮、雌二醇在血液中量的变化与鹿茸的形成周期密切相关。当血液中睾酮含量达到检测不到或非常低的水平时茸盘脱落, 鹿茸开始生长。当血液中睾酮含量逐渐上升时茸开始骨化脱皮, 随着睾酮逐渐上升, 茸角完全骨化, 进入配种季节睾酮的浓度达到高峰。
光照来自光感受器的中枢冲动经过大脑位于垂体前叶的促性腺激素的释放中枢。刺激性腺, 促使卵泡刺激素的释放, 产生少量的雌二醇, 卵泡刺激素与黄体生成素配合又显著的增加了雌二醇的释放。到5～7月份雌二醇达到高峰, 鹿茸进入生长旺期。
所以增加光照可使茸鹿提前脱盘、长茸、促进鹿茸生长, 延长生茸时间, 连续生长再生茸, 使鹿茸增产增值。
光的周期性变化对鹿茸生长的影响是通过脑垂体调节的, 所以光照的季节性周期变化对鹿茸的生长起着不可忽视的作用。
内分泌的调控中枢是脑垂体, 脑垂体前叶分泌的多为促激素, 如黄体生成素、卵泡刺激素等, 这些激素对鹿茸生长虽有重要影响, 但这些激素本身不能单独促使鹿茸生长, 必须与性激素睾酮、雌二醇之间存在反馈作用, 经一定顺序, 分泌一定的量, 并各司其职, 才能刺激鹿茸生长。鹿茸形成受整个内分泌系统的调节和控制, 其生长主要取决与性腺激素, 性腺功能又受垂体促性腺激素决定。内分泌腺体还受神经系统的调节和控制, 血液中激素浓度高低可反馈影响神经系统修正制约机体的相关功能和动物的行为特征。
茸鹿的形态、行为及生产 (配种生茸) 地周期性变化是由内在性节律调节的, 这个变化过程的选择可以通过光照来改变。所以通过人工适时、适量增加光照可使茸鹿提前脱盘、长茸, 促进鹿茸生长。
环境因素除光照外、温度、湿度对鹿茸的生长也有一定影响。温度影响鹿茸的生长速度。在北方早春季节鹿茸生长缓慢, 鹿舍可采取一些保温措施。
湿度:夏季气候干燥湿度偏低影响鹿茸生长, 可实施人工降雨。实践证明温度、湿度适宜时则鹿茸生长较快。
篇9：怎样进补鹿茸
那么，人们该怎样进补鹿茸呢?
1、煲汤：取鹿茸片5－10克，与适量的鸡肉(或鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊肉均可)、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配，放入电饭煲或砂锅内炖3-5个小时，待肉熟之后即可服食。
2、冲茶：取鹿茸片0.5-1克，用沸水冲泡后当茶饮用，隔日一剂。此药茶具有温补肾阳的功能，肾阳不足的患者可根据医嘱适当地增加鹿茸的剂量。
3、熬粥：取鹿茸片(粉)0.5－1克，与洗净后的粳米(或小米)一起熬粥，每日服食1次。也可在清晨或晚上喝粥时，调入少许鹿茸粉，将其搅和均匀后即可食用。
篇10：鹿鞭和鹿茸能不能一起泡酒
一：可以一起泡酒
鹿鞭是成年雄性鹿的外生殖器，中医认为，此可以大补人体真阳，为补肾壮阳的佳品;鹿茸即鹿角，甘，咸，温，归肾、肝经，可以补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒。在中医看来，两者不在十八反、十九畏的范畴，两者没有相克的情况;不过，进补要适合自己的体质和身体状态，否则，补之不佳。
二：功效
①治五劳七伤，阳气衰弱，益气力：鹿肾一对(去脂膜，细切)，肉苁蓉二两(酒浸一宿，刮去皱皮，切)，粳米二合。先以水二大盏，煮米作粥，欲熟，下鹿肾、苁蓉、葱白、盐椒，食之。(《圣惠方》鹿肾粥)
②治肾气损虚，耳聋：鹿肾一对(去脂膜，切)，粳米二合。于豉汁中相和，煮作粥，入五味，如法调和，空腹食之;作羹及入酒并得食之。(《圣惠方》鹿肾粥)
篇11：鹿茸血的功效与作用及食用方法
在长江以南及东南沿海地区，取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g;高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。
食法2 在长江以南及东南沿海地区，取茸片25～30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。
食法3 在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10～25ml，3次/日饮酒服用。
篇12：舌尖上的鹿茸血酒 强身又壮体
作用功效
鹿茸血是采割马鹿茸或梅花鹿茸时流下的血液，因从鹿茸上得来，所以其中某些成份与鹿茸相近，其性热，能补肾壮阳，强健筋骨，填精血，祛风湿，以鹿宝人参等名贵中在纯粮高度白酒泡制提纯调配后既为纯正鹿茸血酒，其功效更甚。服用鹿茸血酒能焕发精神，强壮身体，功效比普通鹿茸要好，因鹿茸为鹿之督脉最强，所以鹿茸血能强人督脉，有助于人体贯通任督二脉『注，督脉即人后背正中线』，曾经有报道说常喝鹿茸血可以治愈强直性脊柱炎。阴虚火旺体质患者忌服鹿茸血酒。
中医机理
鹿茸血酒则是以相关中医秘方为依据，配以鹿茸血为药引，萃取野人参、鹿茸、野蜂蜜、鹿筋、鹿尾等中药之精华由纯粮白酒精心泡制，酒以浓香沁人心脾，入口绵而香，以温热暖人心胃。中药的精华在酒的驱使下补充人体缺乏或流失的养分，对于元阳不固、气血两亏、四肢无力、腰酸腿痛、手脚麻木、失眠多梦有很好的功效，是滋阴补肾之上等佳品。长期饮用鹿茸血酒有助于化解人的相关肾方面的疾病，对增强体质有很好的作用。
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篇13：鹿茸对昆明小鼠精子质量的影响
1 材料和方法
1.1 试验动物及分组处理
1.1.1 试验动物：
中国医科大学实验动物部提供的昆明小鼠，生产许可证号为：SYXK(辽)2008-0005。实验室室温22～24℃，湿度60%～70%。
1.1.2 试剂：
鹿茸冻干粉购于海南和田龙生物科技有限公司
1.1.3 试验分组：
18～22 g昆明小鼠，雄性48只。动物自由取食饮水，2周后随机分为空白对照组、3 mg/kg低剂量组、6 mg/kg中剂量组和12 mg/kg高剂量组。正常组常规进食饮水，其余三组经口灌胃连续给药14 d，各组在最后一次给药24 h后，称量体重，眼球采血将其处死。
1.2 检测指标
测定精子活动率、精子计数、精子成活率和精子畸形率。
1.3 测定方法
1.3.1 精子活动率：
参照黄勤的方法(姜岳明，陆继陪，2000)，取双侧附睾将其置于1 mL生理盐水中，剪碎，制成精子悬液，于37℃孵育20 min，混均，充入37℃预热的血细胞计数板内，在高倍镜下计数200个精子中的活动精子数(计数3次，取平均值)。精子活动率分级按照WHO推荐的方法，按精子游泳状态将精子活动度分为4级：Ⅰ级：精子运动活泼，成直线运动;Ⅱ级：运动较活泼但方向不定，不成直线运动;Ⅲ级：精子运动迟缓，原地转动或摆动;Ⅳ级：原地静止运动。
精子活动率=(Ⅰ+Ⅱ+Ⅲ)/(Ⅰ+Ⅱ+Ⅲ+Ⅳ)×100%
1.3.2 精子计数：
将上述剩余精子悬液置于60℃水浴中，以处死精子。按红细胞计数法，计算中方格内精子数，记为R，然后按照公式R×50000=精子数量(百万/mL)。
1.3.3 精子成活率：
取1滴精子悬液置于玻璃片上，加入1滴1%伊红溶液，混匀15 s后，加1滴5%黑色素，三者混匀，推片，快速空气干燥。高倍镜下计数2 000个精子的成活率，未着色的为活精子，染色为红色的是死精子。
1.3.4 精子畸形率：
取上述精子悬液50μL，染色1 min，涂片，晾干，甲醛固定10 min晾干后镜检。高倍镜下观察1 000个精子/只，用百分率表示精子畸形率(计数3次，取平均值)。精子畸形分为头部畸形和尾部畸形，头部畸形包括双头、无钩、香蕉型、肥胖和不定型;尾部畸形又分为双尾、无尾和尾折迭等。
1.4 统计学分析
本试验的数据用Excel进行整理，并用该软件对数据进行一般分析、作图、作表和数据库格式转换，再采用SPSS16.0统计软件中单因子方差分析进行统计分析，用LSD进行多重比较，文中所有试验数据均用平均值加减标准差(+SD)表示。
2 结果
2.1 鹿茸对雄鼠精子数量、精子成活率和精子活动率的影响
由表1可见，中剂量组、高剂量组和正常对照组的精子成活率、精子活动率、精子数量都有显著差别，具有统计学意义(P<0.05)。这说明鹿茸对精子活力等雄性功能判定指标有明显作用。
2.2 鹿茸对精子畸形的影响
由表2可见，随着鹿茸剂量的增大畸形率有所增加，但没有统计学意义。表明在本试验剂量范围内，鹿茸的致畸作用并不明显。
3 讨论
3.1 鹿茸对雄鼠精子数量、精子成活率和精子活动率的影响
足够的精子数量是维持正常生育力的重要前提，在评价有害因素对精子生成的影响时，精子数量的改变比其他指标更为敏感。雄性小鼠一般于25日龄左右睾丸从腹腔下降到阴囊中，35日龄时睾丸中产生精子，40日龄时附睾中能见到具有受精能力的精子。精子数量是研究环境因素对雄性生殖健康影响的重要观察点，可反映生精细胞的功能，是一种用于评价精子发生毒效应的方法[2]。本试验发现，小鼠在给予鹿茸后，精子数量均明显增加，中剂量组和高剂量组与对照组比较有显著差异。
精子运动力是精子通过雌性生殖道到达授精部位所必须的能力,故被认为是雄性生育力最有预测性的指标之一。鹿茸引起小鼠精子活动率明显增大,反映了精子活动能力的增强。精子成活率是检测精子质量的重要指标之一。不运动的精子可能仅是不运动而已,有可能进入子宫后恢复活力,为此精子成活率更能反映精子质量。本试验发现,中剂量组和高剂量组精子成活率、精子活动率显著高于对照组,提示正常精子数量的增加和精子活动能力提高。提示鹿茸能透过血—睾屏障,干扰精子的生长、发育和能量代谢过程。
3.2鹿茸对精子畸形的影响
雄性动物的生殖细胞包括精原细胞,初级精母细胞,次级精母细胞,精细胞和精子。在睾丸曲精小管上皮中有不同发育阶段的生精细胞,从上皮基部到腔面,依次为精原细胞,初级精母细胞,次级精母细胞,精细胞和精子。任何一种细胞的遗传物质发生突变,都会影响精子的正常发育,最终导致生殖畸形。但是在精子的整个发育过程中精原细胞后期及初级精母细胞早期对化学诱变剂最为敏感。精子形态是由多基因遗传控制的,涉及多个常染色体基因和性连锁基因。目前认为常染色体上的基因控制精子畸形的类型,γ-性连锁基因控制精了畸形的数量[3]。因此,当化学物使这些基因发生突变时,就会导致精子畸形率增高。精子畸形率增高将导致与雌鼠交配受孕率下降和胎崽的畸形率增加,同时由于精子的遗传物质集中于精子头部,因此精子头部的畸形可能造成遗传物质的损伤,这就必将导致子代的遗传致畸[4]。一般来说生殖系统对化学物质的作用比其他系统较为敏感,正常情况下,哺乳动物的精液中也存在少量的畸形精子,但在某些药物的作用下,哺乳动物睾丸产生的畸形精子数量可能增加。随着鹿茸剂量的增大畸形率有所增加,但没有统计学意义。表明在本试验剂量范围内,鹿茸的致畸作用并不明显,有待进一步试验观察。
4 结论
灌胃给药6 mg/kg和12 mg/kg鹿茸时，可提高雄性昆明小鼠的精子质量。
注：同列数据肩注完全不同表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。
注：同列数据肩注完全不同表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)
摘要：目的 本试验旨在探究鹿茸对昆明小鼠精子质量的影响。方法 雄性昆明小鼠48只随机分为空白对照组以及3mg/kg低剂量组、6mg/kg中剂量组和12mg/kg高剂量组,连续经口灌胃鹿茸14d。结果 灌胃给雄性昆明小鼠6mg/kg鹿茸和12mg/kg鹿茸时精子活动率、精子数量和精子成活率显著高于对照组;高、中、低三个剂量组对精子畸形率均无显著影响。结论 灌胃给药6mg/kg和12mg/kg鹿茸时,可提高雄性昆明小鼠的精子质量。
关键词：鹿茸,昆明小鼠,精子质量
参考文献
[1]董万超,辛炎,张秀连,等.梅花鹿茸和尾对大鼠性腺的影响.特产研究,1996(1):10-13.
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[3]Hu DN et al.2002.Isolation and cultivation of human articular chondrocytes.Kaoahiung J Med sci,18(3):113-120.
篇14：鹿茸的采收方法
1. 茸的采收方法
茸的采收一般有锯茸和砍茸两种方法。
锯茸：雄鹿从第三年开始锯茸，每年可采收1～2次。每年采2次者，第一次在6月份，称“头茬茸”，第二次约在立秋前后，称“二茬茸”。每年采一次者，约在7月下旬。锯时将鹿用绳子拖离地面，迅速将茸锯下，在伤口敷“七厘散”或“王真散”，贴上油纸，放回鹿舍。锯下的茸须立即加工。先洗去茸毛上的不洁物，并挤去一部分血，将锯口部用线绷紧，缝成网状，另在茸根钉上小钉，缠上麻绳，然后固定于架上，置沸水中反复烫3～4次，每次15～20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处出白沫，嗅之有蛋黄气味为止，全部过程约需2～3小时。次日再烫数次，风干或烤干。烤时悬在烘架上，以70℃～80℃的无烟炭火为宜，约2～3小时后，取出晾干再烤，反复烤2～3次，至茸皮半干时，再行风干及修整。
砍茸：此法现已少用，适用于生长6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。一般在6～7月采收，先将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下，刮除残肉、筋膜。绷紧脑皮，然后将鹿茸固定于架上，如上法反复用沸水烫，时间较锯茸为长，约需6～8小时。烫后掀起脑皮，将脑骨浸煮1小时，彻底挖净筋肉，再用沸水烧烫脑皮至7～8成熟，再阴干及修整。
2.收茸前的准备工作
2.1人员准备专业养鹿场一般由收茸验茸小组，每天对场内鹿茸生长情况进行观察，对收茸时机做到心中有数，以便适时收茸。
2.2设备、物品准备采用机械保定法收茸的场（户）要对场内的半自动夹板式保定器（吊圈）进行全面检修，使之处于正常工作状态。备好锯茸锯、麻醉药、止血药及加工鹿茸所需设备。
2.3掌握收茸准确时机 收茸规格要根据市场需求决定，同时又要考虑茸的产量，二杠茸价格贵，但产量低，而三杈茸虽价格低于二杠茸，但产量高，因此，收茸时在考虑市场需求的同时还要综合考虑鹿茸的长势和产量，决定收二杠茸还是收三杈茸。梅花鹿头锯时，以收二杠茸为主。马鹿一般不收马莲花茸（相当于梅花鹿二杠），主要收三杈茸，生长良好、长势旺盛的茸可以考虑收四杈茸。
3.鹿的保定
鹿的保定方法主要有机械保定、药物保定，而机械保定和药物保定相结合方法在现场实际收茸时应用并不多。
3.1机械保定机械保定的主要器械是半自动夹板式保定器(吊圈)，与圈舍和保定器相通的通道构成，通道有多个挡门，有圆盘式转门，当鹿拨入通道时，可通过这些结构把鹿推入保定器给予保定。
3.2药物保定 药物保定方法主要是采用麻醉药将鹿麻醉，使鹿处于昏迷状态，达到保定的目的，在药物保定锯茸过程中常用的麻醉药主要有两种，即司可林、眠乃宁。司可林（氯化琥珀酰胆碱）的使用在国外开始于20世纪50年代中期，由于该药有效制动量与中毒剂量极相近，很易发生中毒，易造成麻醉过程中鹿出现死亡。
4.锯茸技术
4.1锯茸时间因整个收茸季节处于盛夏，在头天傍晚验完欲采收的鹿基础上，于次日清晨早饲前锯茸，此时鹿空腹，环境安静，便于锯茸鹿的恢复和锯后鹿茸的加工防腐干燥处理。
4.2锯茸部位鹿保定后，用特制的茸锯在珍珠盘上侧1.5～2.0cm处下锯，锯口平面与珍珠盘平行，切勿损伤角基，进而导致生茸基础破坏。锯下的鹿茸经过称重和登记后送加工室加工处理。
4.3止血 七厘散、氯化锌各半，混合均匀研成粉末备用，或将七厘散、黄土炒干后研成粉末备用。止血方法：将止血药分成均匀份数在厚纸片上，当锯茸后，手托厚纸片把药扣于锯口后用手捻压药物均匀涂在锯口上即可。
5.鹿茸炮制
篇15：鹿茸
庄园文化
人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与养生保健、防治疾病有着密切的关系。最初的酒是人类在采集野生水果有剩余的时候，偶有适宜的条件自然发酵而成，由于野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称之为天然的“药酒”。这个时候人类从饮酒得到了养生的好处，尽管没有明确的养生日的。在经历了漫长的探索之后，饮洒养生跨越了一大步，这就是酒与药物的结合。这个时候人们已经知道酒可以行药势，有助于药物有效成份的吸收，并有防腐的作用。
药酒，简单的说就是以白酒、黄酒和米酒浸泡、煎煮具有一定治疗利滋补性质的各种中药或食物，去掉药渣所得的口服酒剂。酒只有“通血脉、行药势、温肠胃、御风寒”的作用。所以，酒和药配制可以增强药力，既可治疗疾病和防治疾病，又可川丁病后的辅助治疗，滋补酒还可以药之功，借酒之力，起到补虚强壮和抗衰荒寿的作用。从古至今，药酒、滋补酒都具有很高的美誉，随着人们生活水平的提高，保健意识的逐步强化，滋补酒作为一种养生健体的饮料已开始走进干家万户。中国的酒文化也在现今这个时代得到了发扬光人，中国人所追求的酒神精神也不再简单的解释成追求绝对的自由，忘却荣辱，而更广一步，更深一层的添加进“养生保健”这一绚丽的光环，将洒神精神推向了一个新的层次。
酒是一种客观的物质存在，是一种文化象征，井随着时代的进步不断丰富。古有李白斗洒诗百篇，杜甫醉里以为客，醉中求郑板桥字画……今天，随着科技水平的日新月异，人们经过不懈的努力与科学研究，将滋补酒推向丁前所术有的高峰，它继承了酒神之精髓，吸纳了前代医学泰斗药酒配方的毕生精华，利用现代化科学技术，不失白酒之口感，不失保健养生之道，将古文化与新文明有机的结合，将传的秘方与现代的生物工程技术完全结合，将艺术与技术结合，最重要的是见养生之道与药酒互溶――一个划时代的里程碑，
正是在这种条什下，必然的出现了为人们所喜爱的诸如鹿茸酒、人参酒、枸杞酒等一批享有盛名的药酒、滋补酒，而这其中，以真实号称，闪光点的天山鹿业“鹿茸酒”应势而生。作为酒，它口感柔和细腻，醇甜协调，余味爽净，具有名贵的舒合香气，红棕色的外观清高透明。在中国保健酒行业中，“天山鹿业”率先取得了国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证利国家重点野上动物特别经营许可证。
天山鹿业“鹿茸酒”是建立在庄园养殖基础之上的，集真实性、可靠性、限量生产和特殊营销模式于一体的保健酒。该酒的鹿茸资源来自于天山鹿业自己的庄园，而天山鹿业的天山马鹿业养殖是中国养殖规模最大的企业之一，这保证了鹿茸的充足性。天山鹿业的养殖主要是变“集中养殖”为“分散养殖”，即以“公司+农产”的形式进行对口扶贫，其获得了众多部门的大力支持和关注。
知已知彼，百战不殆
通过与天山鹿业领导、市场人员座谈，并组织专人对保健酒市场进行了详细的调查之后，我们依据获得的资料，为鹿茸酒进行目标SWOT分析，进行差异化诉求。
优势(Strength)：鹿茸酒度适中，酒体醇厚，同样能够让消费者享受饮酒的乐趣，并能让消费者同时得到身体的滋补、平衡和保健。鹿茸酒的口感很好，且较有特色。此次在产品价格体系制定时充分考虑到酒楼的运作成本，要保持较高的投入比例并灵活运用酒楼促销手段来做好终端的维护与推广。全新批文和配方，包装精美，消费价格适中并拥有一定的优势。
劣势(Weakness)：高端餐饮消费场所目前没有保健酒同类产品，鹿茸酒在独力开拓此市场。鹿茸酒在餐饮市场没有形成较大的知名度和影响力。消费者前期对鹿茸酒的品牌认知和产品认知很少，品牌形象和品牌附加值需要提升。鹿茸酒不宜过量饮用，否则醉后比白酒更难受。白酒、红酒和啤酒等品类特点消费者已清晰认知，但大部分消费者对保健酒并不了解，需要引导消费。高端餐饮的进入门槛很高，终端投入费用较高。
机会(0pportunities)：消费者饮酒的习惯和意识在发生改变，对保健的要求也日益强烈，但在此类餐饮尚无能够满足这类需要的产品。(对相当部分酒类消费群，红酒显然酒度太低，且价格太高，难当此任。)相对白酒的同质化和无序竞争，鹿茸酒可借势进入，形成独特的品牌个性和产品形象，代表文明的饮酒习惯，成为消费者适量饮酒、文明饮酒的理由。
篇16：鹿茸的品质评定及标准研究进展
1 鹿茸品质评定的研究
鹿茸的质量控制和评价是制约我国鹿茸现代化发展的关键问题之一, 当前鹿茸品质评定的方法主要有感官评定法和化学检测法。感官评定是指以鹿茸的形状、大小、颜色、气味、表面特征等表观性状来判别鹿茸的种类和真伪。化学检测法主要是利用鹿茸所含化学成分的物理或化学反应来对鹿茸进行定性和定量分析。
1.1 品质的感官评定
鹿茸作为我国名贵中药材, 已有两千多年的入药历史。早期的鹿茸品质评定主要靠眼、鼻、手等感觉器官从产品的骨化程度、顶头是否丰满、有无异味、有无虫蛀、有无杂物、茸型是否对称完美和加工有无乌皮、破皮、暄皮等对鹿茸进行等级评定。此法是全凭经验的外观形态鉴别, 简单易行、应用广泛, 但没有定量指标, 缺乏专属性鉴别项目和现代科技支撑, 易受评判标准本身的不确定性和人为主观经验感知的影响。加之当前市场有相当数量的鹿茸是经加工处理后以片、粉末、霜等非原形态存在, 使得品质评定难度加大, 而且依据这种传统鉴定技术难以实现差异较小的不同商品等级鹿茸的品质分析[1]。
1.2 品质的化学检测评定
随着生活水平的提高, 越来越多的人对鹿茸的保健功效有了广泛认识, 同时也对其品质控制提出了新的要求。伴随各种先进仪器设备的出现, 许多学者试图通过分析测定鹿茸中某些化学物质含量来对鹿茸进行品质评定。
(1) 粗灰分与醇、醚浸出物的含量。
众多研究通过测定鹿茸中粗灰分含量和溶于醇、醚等有机溶剂中的有机物质含量来评价其质量。粗灰分含量表明鹿茸的骨化程度, 含量越低说明鹿茸越嫩, 骨化程度低, 质量较好;醇、醚提取物含量表明鹿茸中有机物质含量, 含量越高鹿茸质量较好。日本峰下铁雄曾将鹿茸按醇、醚浸出物含量及灰分含量将鹿茸划分为上、中、下3个等级:醇浸出物以 2.31%、1.06%、0.89%为分等数值;醚浸出物以 1.16 %、0.64 %、0.61%为分等数值;粗灰分以 26.65%、37.79%、40.11%为分等数值。2003年, 李和平测定了我国5个茸鹿品种的鹿茸粗灰分和醇、醚浸出物含量, 发现其粗灰分含量均达到了上述规定的中等茸标准, 醇、醚浸出物含量均远远高于上述规定的上等茸标准。2008年, 汪树理等分析比较了东北梅花鹿茸不同部位无机元素质量分数差异, 提出可将无机元素质量分数的变化规律作为评价东北梅花鹿茸的内在指标。Byongtae J等[2]比较研究了二杠茸和三杈茸中粗灰分含量, 发现二杠茸中粗灰分含量低于三杈茸, 得出二杠茸质量优于三杈茸。王艳梅等通过测定鹿茸中的钙、磷含量来评价梅花鹿二杠茸和三杈茸的质量, 结果发现三杈茸中的Ca、P含量低于二杠茸。总之, 可将粗灰分与醇、醚浸出物含量作为评定鹿茸品质的指标。但是王艳梅和Byongtae J等用同样的评定方法却得出相反结果, 这其中的原因有待进一步研究。
(2) 蛋白质和氨基酸的含量。
鹿茸中蛋白质含量超过 50%, 包括7种必需氨基酸及具有抗炎等重要生理作用的牛磺酸, 且必需氨基酸占总氨基酸比例约为30% 。因此, 可以通过测定鹿茸中蛋白质和氨基酸含量来评定其质量。2002年, 王艳梅等比较分析梅花鹿二杠茸和三杈茸中TAA的含量来评价其质量, 试验结果表明三杈茸中TAA和甘氨酸含量高于二杠茸。以后几年王艳梅等试验比较了东北梅花鹿茸不同部位牛磺酸、游离氨基酸、必需氨基酸总量、水解氨基酸含量, 发现在鹿茸不同部位它们的含量差异极显著, 可将这些指标作为梅花鹿茸片分等的内在依据。Byongtae J等[2]的试验发现二杠茸和三杈茸不同部位粗蛋白、氨基酸含量存在显著差异, 认为鹿茸中粗蛋白和氨基酸含量与鹿茸生长时间有关, 此指标可以评价鹿茸质量。
(3) 多胺类物质的含量。
鹿茸中含有多种多胺类物质, 大量试验表明鹿茸多胺类化合物能刺激肝细胞核RNA聚合酶活性, 促进核酸和蛋白质合成, 具有显著的抗氧化作用。仲崇林等用高效液相色谱法比较了鹿茸不同部位腐胺、精胺、精脒含量, 结果表明鹿茸尖部多胺含量最高且由上向下逐渐减少。董方言等试验发现梅花鹿茸和马鹿茸不同部位精脒含量有显著差异, 提出可将精脒作为区分它们的指标。这些结果都为鹿茸品质评定方法研究提供了一定的依据。
(4) 磷脂类物质的含量。
鹿茸中含有磷脂酰胆碱、神经鞘磷脂、神经节苷脂等多种磷脂类成分, 且具有抗衰老、增强学习和记忆力等作用。高其品等用气相色谱测定了鹿茸胶中磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰胆碱、神经鞘磷脂、溶血磷脂酰胆碱的含量。高越等用薄层色谱法等从鹿茸中分离鉴定出3种神经节苷脂成分, 以上方法操作简单, 结果准确。刘向东等[3]认为可采用以上方法测定鹿茸中磷脂含量, 并将其作为评定鹿茸品质的内在指标, 进而建立相应的指纹图谱, 为鹿茸药材的品质评定提供可靠依据。
(5) 多糖类物质的含量。
鹿茸多糖是一类与蛋白质结合的酸性蛋白聚糖, 是鹿茸中特殊活性因子。试验结果表明, 鹿茸多糖具有抗肿瘤、肝损伤和抗氧化作用。因此, 可将鹿茸多糖作为其内在指标来评价鹿茸品质。汪树理等试验发现梅花鹿茸不同部位总糖和多糖含量存在差异, 且自上而下逐渐减少, 提出可将这些成分含量作为评定鹿茸片内在质量的指标, 邱芳萍等对鹿茸中多糖的提纯进行了优化, 熊和丽等探讨了从梅花鹿鲜茸中提取与分离蛋白聚糖的方法。这为用鹿茸多糖评定鹿茸品质提供了坚实的基础。
除以上评价鹿茸品质的指标外, 近年来有些专家还采用红外热成像法、傅里叶变换红外光谱法、薄层色谱法和毛细管电泳指纹图谱等来评价鹿茸品质。Allan L等[4]发明了用红外热像仪来估测鹿茸内部结构特点的方法, 认为可用该法评价鹿茸质量并申请了专利保护。曾宇等分别采用显色反应及薄层色谱法对2种市售鹿茸进行定性鉴别, 结果表明劣质鹿茸在理化特征、薄层色谱、总氨基酸含量等方面与正品鹿茸有显著差异, 建立了一种对鹿茸全面系统的质量控制方法。唐慧英等运用傅里叶变换红外光谱测定鹿茸中的特征峰, 从宏观整体角度有效地实现了对不同商品等级鹿茸的品质评价。阎正等采用毛细管电泳对6种不同产地鹿茸药材进行指纹图谱研究, 发现原产地鹿茸的主要成分含量较高, 为鹿茸的质量评价提供了相应依据。总之, 鹿茸成分复杂, 有效成分不明确, 其质量控制是一项艰巨的系统工程。我国现有的鹿茸品质评定研究主要集中在感官评定和某些化学物质含量测定上, 这些方法都有一定的局限性。鹿茸作为我国传统中药材, 它的药效成分应该是有效化学物质群。因此, 为了更好地评定鹿茸品质, 应突破单一指标成分评定模式, 采用多指标成分和特征色谱峰群综合评定方法构建多指标含量测定体系, 同时结合指纹图谱和灰色关联度等整体思想对鹿茸品质评定进行系统性、综合性研究。
2 鹿茸品质评定标准研究
随着鹿茸市场的国际化, 人们对品质优良的鹿茸需要量越来越大。鹿茸的品质评定标准直接关系着鹿茸质量好坏及市场准入制度的建立。因此, 加强鹿茸品质评定标准研究, 建立现代鹿茸质量标准体系已刻不容缓。
2.1 国内鹿茸品质评定标准研究现状
鹿茸作为我国传统名贵药材之一, 已有悠久的历史, 但是有关鹿茸品质评定的标准却很少。1986年, 中国农牧渔业部提出由中国农业科学院特产研究所负责起草了GB6988—86检测标准, 此标准主要依靠感官从鹿茸的外部形态特征进行评定, 内在质量指标基本没有, 现已作废。1992年, 国家进出口商品检验局提出由黑龙江进出口商品检验局起草了SN0037-92检测标准, 该标准从感官检验和水分检测两方面对进出口鹿茸品质进行检测。2006年农业部提出由农业部参茸产品质量监督检验测试中心、吉林农业大学起草了NY/T1162—2006检测标准, 该标准从感官指标 (色泽、组织形态、气味) 、理化指标 (总氨基酸、钙、水分、砷、铅、镉、汞) 和微生物指标3个方面来检验鹿茸片质量。2008年农业部畜牧业司提出由农业部参茸产品质量监督检验测试中心起草了NY/T1618—2008检测标准, 该标准规定了用氨基酸自动分析仪测定鹿茸中氨基酸的方法, 为进一步研究鹿茸品质控制提供了一定的依据。总之, 我国早期的鹿茸评定标准主要靠感官评定, 随着对鹿茸研究的深入及质量要求的提高, 有些学者将感官评定和理化检测结合起来, 制订了新标准且取得了一定成就, 但是其理化指标的选择是否合理还需进一步研究。
2.2 国外鹿茸品质评定标准研究现状
西方国家养鹿业起步较晚, 始于20世纪70年代。然而, 新西兰及西方国家凭借科学的管理方法和严格的市场准入制度, 养鹿业发展如火如荼。新西兰现已成为世界上最大的养鹿国, 养鹿数量约占世界鹿存栏量的50%, 鹿茸年产量至少是我国鹿茸年产量的 3 倍, 加拿大、美国加起来也 2 倍于我国鹿茸产量。韩国是鹿茸的最大消费国, 它对鹿茸的来源和质量都有严格的要求。1998年, 韩国出台了有关鹿茸质检新规定, 即解枝锯段, 以确认鹿茸的内在质量为主。2001年韩国食品和药品安全厅公布了鹿茸作为药材的新规定, 它主要从鹿茸外观、水分、灰分含量提出了限制要求, 其中鹿茸含水量要低于14%, 鹿茸锯口上部 5 cm处的灰分含量要低于 35%。北美制订了一套“确定权重指数”体系来评定鹿茸等级, 该体系主要从鹿茸重量、类型、品质三部分考虑, 通过一套公式算出从主观和客观两方面判定得来的分数。新西兰国家鹿茸标准是通过打分系统来实现的, 测量分数有 35%用于茸重, 15%测量围度, 50%测量品质。国外鹿茸品质评定从外观到内在品质评定系统性较强。但在国内其打分系统中外观所占比重较大, 品质评定过于模糊, 这将不利于鹿茸药效的研究。
3 小结
综上所述, 当前鹿茸品质评定及标准研究主要侧重于感官评定和测定某个或几个指标成分含量。鹿茸作为一种中药材, 发挥药效主要是通过内在化学物质群来实现的, 单指标成分难以对其质量作出准确评价。随着鹿茸市场的国际化, 目前急需建立现代化、系统化、规范化、国际化的鹿茸品质评定模式和标准。因此, 从宏观角度出发, 针对鹿茸本身的特点进行多指标含量测定, 运用指纹图谱和灰色系统理论等分析方法, 建立以定量测定为辅助, 生物鉴定为核心的鹿茸质量控制模式已迫在眉睫[5], 这将是从根本上解决制约鹿茸药材发展瓶颈问题的有效途径。
参考文献
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