高沙窝中心小学学生食堂管理汇报材料

高沙窝中心小学学生食堂管理汇报材料（共4篇）

篇1：高沙窝中心小学学生食堂管理汇报材料

高沙窝中心小学学生食堂管理汇报材料

高沙窝中心小学学生食堂建筑面积630平方米，依据“标准化食堂”的标准，总投资183.56万元，高规格高起点，流程合理、功能齐全、设施先进、环境优雅、符合食品卫生法和消防要求，完善了各种硬件设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、炊餐用具不锈化、采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化、经营程序规范化。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校以为师生服务为宗旨，把尊重学生生命权和健康权放在首位，加强学生食堂管理，确保学生身体健康。我校在学生食堂管理方面主要做了以下几方面的工作：

一、提高认识，健全机构，完善制度。

学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，建立了食堂管理机构网络图。校长对食堂管理负总责，分管校长对食堂负管理责任，总务主任全面负责食堂日常具体工作，委派工作责任心强的老师担任食堂专职管理员，并对食堂管理负有直接责任。学校食堂管理人员分工到人，职责明确，层层签订安全责任书，互相监督、全面考核。食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行，争创一流服务。建立健全了各项规章制度和工作职责。制定和完善了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等一系列规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。同时，我们树立“四种意识”。每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。

二、落实责任，强化过程，严格把关。

食堂管理工作责任重大，必须落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口：一是严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），并建立采购台账，落实采购、验货人员的责任制。二是严把储藏关，食品储藏标识清楚，位置合理，生、熟分储，预防过期食品。三是严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品坚决杜绝进入操作间，操作人员必须把好关口。四是严把保管关，当餐食品要保温、保洁，坚持留样制度。五是严把从业人员关，落实从业人员的健康证，操作要规范，符合规程。六是严把环境关，防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，食堂有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服清洁消毒。七是严把餐具关，餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、科学配餐，制订菜单，提高膳食质量。

每学期开学前，学校根据市场、季节、营养等综合因素，精打细算、科学合理地制定全学期学生的每日用餐食谱及菜单，食堂严格按照食谱供餐，确保学生膳食质量。

四、文明就餐，培养学生良好的用餐习惯。

构建一个文明卫生的用餐环境，有利于学生养成文明就餐、卫生就餐、节约用餐、有序就餐的习惯。因此，学校根据学生就餐人数、男女、大小等实际情况搭配编组，实行分组定位就餐，既保证了学生就餐安全，又使学生养成了良好的用餐习惯。

总之，我校食堂管理工作始终以“安全、质量、形象”作为出发点，以“健康、卫生、绿色”作为思想理念，以“规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一”作为宗旨，不断加强食品卫生安全工作，保证学生合理科学膳食，提高服务质量，让学生吃得舒心，让家长放心。

篇2：高沙窝中心小学学生食堂管理汇报材料

学校占地8900平方米，现有教学班13个，学生人数424人，其中住校生53人（男生：28人；女生：25人），附设幼儿园3个班，150名学生，现有教职工71名。学校食堂建筑面积85.82平方米（其中教师餐厅24平方米），学生餐厅为262平方米。食堂餐厅宽敞整洁，餐桌整齐干净有序。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校以为师生服务为宗旨，把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中高标准、严要求、抓细节，创建一流服务。

一、提高认识，健全机构，完善制度

学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长李志良同志为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，总务处全面负责食堂食品卫生管理工作，食堂按功能配齐采购员、保管员、卫生管理员，共计员工4名。学校食堂分工到人，职责明确，互相监督、全面考核。食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行，争创一流服务。

建立健全了各项规章制度和工作职责。第一，制定和完善了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》、《食品留样试尝制度》、《食物中毒应急预案》、《烹调加工管理制度》、《从业人员健康检查制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《卫生检查制度》、《采购报关制度》等多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。第二，我们十分重视员工和管理队伍建设，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务。第三，树立员工“四种意识”。每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有 较强的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。

二、完善设备，规范流程，全面提升

学校依据“标准化食堂”的标准，流程合理、功能齐全，符合食品卫生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，各室规范，流程合理，食堂布置按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、有保管室和更衣室，整体布置合理，配有淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、销售间等。其次，在环境改善上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具，完善了“三防”设施。完善了各种硬件设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具不锈化、采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化，责任落实，确保了师生的生命安全，体现学校高度的责任感和使命感，全面提升学校食堂的管理水平。

三、落实责任，强化过程，严格把关

食堂管理工作责任重大，必须落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口，从而把管理制度措施逐渐推向落实。

食堂管理采取信息公示制度，管理人员持证上岗，卫生许可证上墙公示，增加食堂管理工作的透明度。各室各岗位制作了标示牌，落实每个岗位每位人员职责，落实他们的职责。

加强食堂工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，切保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作。始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制度，严守采购验收员职责，购买物资实行询问制和验收制，绝不能走过场或流于形式。要求验收员严把货物验收关，对货物的质量、2 数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入库房。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告处理，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳，切实保证饭菜质量，并保证绝对安全、卫生。

消毒十分重要，每天指定专人负责按规定消毒，保证餐用具的卫生和食品的安全。

每餐前专人对食品进行试尝留样，在确认没有问题的情况下才允许销售，同时预防万一，仍然对食品进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，并作有记录，切实保障师生健康安全。

四、规范行为 培养习惯

规范学生就餐秩序，让学生就餐完毕后收拾好桌面上掉下的饭菜，把餐具规范地放到指定位置，让学生文明就餐，体验食堂师傅工作的艰辛，培养他们良好的行为习惯，树立文明示范。努力培养学生的良好的行为习惯。

我校食堂管理工作以“安全、质量、形象”作为出发点，以“健康、卫生、绿色、安全”作为思想理念，以“规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一”作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，加强各岗位的监督制约机制，保证师生合理、科学膳食，不断提高服务质量，最大化调动员工积极性，让食堂“先进的管理理念、严格的操作规程、良好的示范形象”成为学校的一个亮点,为学校未来的辉煌作出应有的贡献。

篇3：高沙窝中心小学学生食堂管理汇报材料

一、学校基本情况

盈江县旧城镇中心小学办学历史悠久，是全县办学最早的一所全日制小学，1930年学校创办，1935年成立“省立盈江小学”。1938年因抗日战争被迫停办，1948年恢复学校，命名为“乘龙镇中心小学”。解放后，盈江县城设立在旧城，1956年省教育厅将学校更名为“盈江县第一省小”，直至1959年，学校才正式定名为“旧城镇中心小学”。

学校开办84年以来，在党的正确领导下，旧城镇中心小学1986年又开办寄宿制教学，随着办学规模的不断扩大，生源已由原来的周边村寨和附近社区扩展到整个乡镇以及周边三个乡镇。

学校园占地面积32170.4平方米（约48亩），学校建筑面积9188.9平方米。得天独厚的自然环境给学校办学提供了优越的条件，近年来，根据学校实际和发展要求，我们将整个校园面积规划为自然植物保护区、学生劳动实践区、生活区、教学区、运动场等多种区域，使学生能够在学习中开展活动，在活动中加强锻炼，在锻炼中成长，得到全面发展。学校现有23个教学班，在校学生1009人，其中在校寄宿制住校生548人，教职工63人，专任教师53人，专任教师学历合格率100%。

旧城学校食堂建筑面积386平方米，食堂布局合理，操作流程清晰，一目了然，食堂餐厅宽敞整洁，餐桌整齐干净有序，为学生提供了一个良好的就餐场所。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校以为师生服务为宗旨，努力让学生吃好、吃饱，把尊重学生生命权和健康

权放在首位，在实际工作中高标准、严要求、抓细节，创建一流服务。

二、提高认识，健全机构，完善制度

学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，总务处全面负责食堂食品卫生管理工作，食堂按功能配齐采购员、保管员、卫生管理员等共计员工6名。学校食堂分工到人，职责明确，互相监督、全面考核。食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行，争创一流服务。建立健全了各项规章制度和工作职责。

第一，制定和完善了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员岗位职责》、《食堂卫生基本要求》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》、《食品留样试尝制度》、《食物中毒应急预案》、《卫生检查制度》、《采购报关制度》等多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。

第二，我校十分重视员工和管理队伍建设，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务。

第三，树立员工四种意识每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。

三、完善设备 规范流程

首先，在硬件上下功夫，各室规范，流程合理，食堂布置按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、有保管室和更衣室，整体布置合理，配有淘米煮饭间、洗菜间、锅炉间、储藏室等。其次，在环境改善上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具。完善了各种硬件设施，购置了抽油烟机、消毒柜、冰柜等；食堂设施采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化，责任落实，确保了师生的生命安全，体现学校高度的责任感和使命感，全面提升学校食堂的管理水平。

四、落实责任 强化过程 严格把关

食堂管理工作责任重大，必须落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口，从而把管理制度措施逐渐推向落实。食堂管理采取信息公示制度，管理人员持证上岗，卫生许可证上墙公示，增加食堂管理工作的透明度。各室各岗位制作了标示牌，落实每个岗位每位人员职责，落实他们的职责。加强食堂工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，切保各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作。始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制度，严守采购验收员职责，购买物资实行询问制和验收制，绝不能走过场或流于形式。要求验收员严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入库房。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对

保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告处理，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳，切实保证饭菜质量，并保证绝对安全、卫生。消毒十分重要，每天指定专人负责按规定消毒，保证餐用具的卫生和食品的安全。

每餐前专人对食品进行试尝留样，在确认没有问题的情况下才允许销售，同时预防万一，仍然对食品进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，并作有记录，切实保障师生健康安全。

五、规范行为培养习惯规范学生就餐秩序

让学生排队打餐、对号入座就餐,餐后收拾好桌面上掉下的饭菜，个人清洗餐盘，把餐具规范地放到指定位置，让学生文明就餐，体验食堂老师工作的艰辛，培养他们良好的行为习惯，树立文明示范,努力培养学生的良好的行为习惯。我校食堂管理工作以安全、质量、形象作为出发点，以健康、卫生、绿色、安全作为思想理念，以规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，加强各岗位的监督制约机制，保证师生合理、科学膳食，不断提高服务质量，最大化调动员工积极性，让食堂先进的管理理念、严格的操作规程、良好的示范形象”成为学校的一个亮点为学校未来的辉煌作出应有的贡献。

六、学校食堂管理模式

（一）食堂的管理模式（学校自办）学生顿顿有肉吃

1、食堂采取的管理模式是：三带两管四清

三带指的是值周教师管理、班主任协助管理、学校领导值周

管理；

两管指的是少先队执勤管理、班级（3名学生）学生管理；四清指的是食堂卫生打扫干净、学生餐具（清洗、消毒干净）、餐桌整理打扫干净、排水沟清理冲洗干净。

2、食堂学生就餐餐桌管理。（1）每张餐桌编号到每个班级管理。（2）每张餐桌桌面上每边编号和写学生姓名分到每一个学生管理。（3）餐桌的每条椅子上每处编号和写学生姓名分到每一个学生管理。（好处：让学生能对号入座，保证学生就餐不混乱和高低年级学生不互相抢座位、有座位座，并能有效管理餐桌和教育学生爱护学校公物。）

3、食堂学生就餐餐盘管理。（1）学生就餐每个餐盘都进行（钢印）编号管理。（2）餐盘编号与每班每名学生在校花名册是一致的，对号按班级名册排列（从低年级到高年级编号排列）。（3）学生发放使用和清洗记住编号不会乱。（好处：学校可以进行统一管理，学生不会乱丢餐盘或破坏餐盘，高年级不敢拿低年级的餐盘使用，学生故意弄丢和不洗餐盘学校都可以监督得到。）

4、食堂学生就餐餐盘消毒管理。（1）每班级选3名学生进行本班的餐盘发放管理。（2）餐盘的清洗检查管理。（3）餐盘消毒按班级编号分层在消毒柜内摆放好（餐盘消毒由学校教师专人负责，学生只是检查好、收好和摆放好）。（好处：保证每个学生的餐盘都能按时有序的得到有效消毒，保证学生使用安全）。

5、食堂提供的饭菜，每顿是一荤两素菜（含米饭），学生顿顿有肉吃，每顿3.00元钱(注明：加上营养加餐每顿1.5元，每天每顿4.5元，有两肉菜和两素材)保证学生吃德饱，每月除家长领到的寄宿生生活每生补助100.00元交到学校食

堂外，学生只交8.00元钱伙食费基本就够了，有时学生生病、有事请假，学校根据每班的饭顿登记还会退钱给学生家长。

（二）营养餐的管理模式：全校学生1009人，其中（寄宿制学生548人实行食堂加餐模式；走读学生461人实行企业花餐模式）。

1、寄宿制学生食堂加餐模式：二一二一模式

二指每天把每生3元营养餐分为两顿，每顿1.5元；一指每顿加一道肉菜；二指每周吃两顿牛肉扒烀；一指每周星期五下午每生吃一袋牛奶。

2、走读学生企业花餐模式：一四三一模式

一指学校有一名营养餐管理员；四指每周有四名值周教师进行营养餐发放管理；三指每天各班有3名学生负责领取全班的营养餐进行发放；一指每天每个班有一名上课教师负责检查、指导和监督学生食用营养餐。

3、全校开展营养餐（花餐）的水果拼盘制作比赛活动。我校在2014年5月29日开展庆“六.一”水果拼盘大赛活动。经过一个小时的精雕细琢，同学们把各种水果“变”出很多不同的花样：孔雀开屏、希望之帆、爱心拼盘、缤纷四季、荷塘月色、温馨一家……一个个充满童趣的作品让人目不暇接，眼花缭乱。这次水果拼盘大赛，不仅培养小学生动手操作能力、艺术素养、小组合作精神和创新能力，还提高劳动技能实践训练；体现新一代小学生在传统文化工艺中焕发时代的风尚，同时增强学生的自信、自强、自立意识，让学生体会到创作和成功的乐趣。

七、做好食堂公示工作

为使家长、学生更进一步了解营养改善计划工作，我校

每月都进行对营养改善计划工作进行公示，（补助学生名单、把学生的补助标准、每星期的食谱、食堂供餐每月开资情况等都一一进行公示，）在公示过程中，如学生通过班主任或食堂工作人员提出更改食谱，学校通过了解多数学生的口味后可以及时进行食谱更改，尽最大努力满足学生的需求。

篇4：学生食堂管理工作汇报材料

食堂工作是学校管理工作的一个重要部分，事关每一个学生的身心健康,事关学校的声誉与发展。因此，我校认真贯切执行市教育局印发的《北流市中小学校食堂管理量化细则》的要求，食堂以师生安全为重点,满足学生的需要为中心，打造师生满意，家长放心的食堂。现就整改工作汇报如下：

一、学校成立了由校长为组长，总务主任为副组长，食堂管理人员、教工代表（一期一换）为成员的食堂管理工作领导小组，管理学生食堂的卫生安全、财务收支、饭菜价格等工作。

二、学校成立了由教工代表3人、食堂管理人员2人组成的食堂采购小组，负责食堂各种物品的采购工作，并且每学年轮换一次。食堂的大宗物品，由采购小组实行“货比三家”集体定点采购，少量物品也有两人参加采购。采购食品时索取《营业执照》、《卫生许可证》和《生产许可证》，并履行验收监督手续，正式发票和食堂采购凭证有经办人、验收人、监督人和审批人签名。

三、学校成立了学生食堂监督委员会，委员会有党、政、工、团、班主任和学生代表组成，委员会下设若干个监督小组，每月轮换一个监督小组，监督学生膳食的价格、数量、质量情况。监督小组每月对食堂进行合理性调查，通过市场物价对比，控制成本，保证伙食费充分用到学生伙食上。

四、食堂财务规范管理，单独建账，独立核算，日清月结，按照会计制度要求规范成本核算，建立财务收支公开制度。各项支出领款人都要签名，凡领取现金都必须到财务室方可领取。对会计凭证、会计账本、财务报告和其他会计资料建立档案，并按财务管理相关规定保全票据。财务人员都取得了从业资格证书，并且每年都参加会计培训。

五、学校投入8万资金，按照餐饮服务的卫生要求，对学生食堂进行了改造和装修，使学生的饭菜从洗菜间、切菜间、炒菜间、分菜间进行作业，食堂干净整洁，防鼠防蝇。

总之，我校一贯以来都是按照上级有关部门的规定来管理学校食堂，不通过食堂搞创收，学生饭菜量足质好，得到广大家长和学生的好评。今后我们还要继续按照《北流市中小学食堂管理量化细则》管理食堂，使食堂管理更加规范化、制度化、法制化，更好地为学生服务。

石窝初中