我的好朋友――“咸菜”

我的好朋友――“咸菜”（通用12篇）

篇1：我的好朋友――“咸菜”

我的好朋友――“咸菜”_作文

我有一个好朋友叫做“咸菜”，当然，这只是小名。大名?现在我还不能告诉你，等我说完后，你就知道了!

哎，看着这个“咸菜”，你可就真的误以为她的性格就是那样咸咸的，经常哭的小妹妹呀，告诉你，她可是一个快乐，开朗，常常路见不平，拔刀相助，纯属一个“管家婆”形象的一个漂亮女孩!

她有着稀稀的眉毛，眼睛也不算大，带着一副眼镜，鼻子有点塌，嘴是最漂亮的了，有着小巧晶莹的嘴唇，千万被她的嘴唇所迷惑了，更别以为她带着一副眼镜就是一个文静，不爱说话的女孩，其实，她可是能言善辩，并不文静的一个女孩子，她的那张嘴是最厉害的了，常常能把别人的有理说成没理呢!但是，她有一个我所不能及的优点，那就是刻苦专研的精神。

一天下午，同学们都纷纷离开教室了。我和她都在专心地解着数学应用题，我们时而思考，时而大声欢呼。终于，难题被我们征服了，我高兴得蹦起来，可咸菜仍旧盯着数学练习本，苦苦思索着，汗水从她的额头上流下来，我有点纳闷，心想：都算出来了嘛，还想啥呢?我不解地把头凑过去，奇怪地问：“怎么啦，‘拦路虎’不是被咱们‘打死’了吗?”可她没听见似的.，依然埋着头，在草稿本上画着，写着，看她那副认真劲儿，我只好坐在一旁等她。只见她时而沉思，时而嘴角浮起一丝微笑，时而敏捷地写算式，时而紧皱眉头，托着下巴思索，时而画画草稿，时而又写写算算，一个个、一群群的阿拉伯数字爬满了草稿本……

“滴答，滴答”，时间老人悄悄地走着，分针不耐烦地在钟面上转了一圈又一圈。咸菜不知何时出现了一滴滴闪亮的汗珠，额上也蒙了一层汗，可她全然不顾，仍然认真地写呀，算呀，一会儿量量线段，一会儿写写草稿，笔不停地挥舞着，算式写了一段又一段，方程列了一行又一行……

突然，咸菜一下子跳起来，欢呼着：“算出来啦!第二种解法也算出来啦!”啊，原来她在算第二种解法!我心头涌起一股热浪，只见她的眼里闪动着光，是喜悦的光!这时，我的脸红了，羞愧地低下了头。

这就是我的好朋友――咸菜，勇于创新的好朋友，一个值得我敬佩的好朋友，我在她身上看到了可贵的、金子般的光亮……

现在，你知道她是谁了吗?她就是我的好朋友――韩卓原。

篇2：我的好朋友――“咸菜”

我有一个好朋友叫做“咸菜”，当然，这只是小名。大名？现在我还不能告诉你，等我说完后，你就知道了！

哎，看着这个“咸菜”，你可就真的误以为她的性格就是那样咸咸的，经常哭的小妹妹呀，告诉你，她可是一个快乐，开朗，常常路见不平，拔刀相助，纯属一个“管家婆”形象的一个漂亮女孩！

她有着稀稀的眉毛，眼睛也不算大，带着一副眼镜，鼻子有点塌，嘴是最漂亮的了，有着小巧晶莹的嘴唇，千万被她的嘴唇所迷惑了，更别以为她带着一副眼镜就是一个文静，不爱说话的女孩，其实，她可是能言善辩，并不文静的一个女孩子，她的那张嘴是最厉害的了，常常能把别人的有理说成没理呢！但是，她有一个我所不能及的优点，那就是刻苦专研的精神。

一天下午，同学们都纷纷离开教室了。我和她都在专心地解着数学应用题，我们时而思考，时而大声欢呼。终于，难题被我们征服了，我高兴得蹦起来，可咸菜仍旧盯着数学练习本，苦苦思索着，汗水从她的额头上流下来，我有点纳闷，心想：都算出来了嘛，还想啥呢？我不解地把头凑过去，奇怪地问：“怎么啦，‘拦路虎’不是被咱们‘打死’了吗？”可她没听见似的.，依然埋着头，在草稿本上画着，写着，看她那副认真劲儿，我只好坐在一旁等她。只见她时而沉思，时而嘴角浮起一丝微笑，时而敏捷地写算式，时而紧皱眉头，托着下巴思索，时而画画草稿，时而又写写算算，一个个、一群群的阿拉伯数字爬满了草稿本……

“滴答，滴答”，时间老人悄悄地走着，分针不耐烦地在钟面上转了一圈又一圈。咸菜不知何时出现了一滴滴闪亮的汗珠，额上也蒙了一层汗，可她全然不顾，仍然认真地写呀，算呀，一会儿量量线段，一会儿写写草稿，笔不停地挥舞着，算式写了一段又一段，方程列了一行又一行……

突然，咸菜一下子跳起来，欢呼着：“算出来啦！第二种解法也算出来啦！”啊，原来她在算第二种解法！我心头涌起一股热浪，只见她的眼里闪动着光，是喜悦的光！这时，我的脸红了，羞愧地低下了头。

这就是我的好朋友――咸菜，勇于创新的好朋友，一个值得我敬佩的好朋友，我在她身上看到了可贵的、金子般的光亮……

篇3：咸菜600字作文

今天很无聊，每天很无聊。

也是一个很普通很平凡的小姑娘，但是她很神秘，很像一个从其他星球来的姑娘，并且胆子比较大，还是个无次元生物，喜欢说“这个世界真无奈。”如果把我们比作一个枰她就像一个枰一样平衡，而我却是一个要不就是右边超级重要不就是左边超级重，因此我在妹子身上学到了平衡，正因为妹子遇到什么事情都是”。“这样子的态度小女表示十分敬佩。

当然，最让我值得敬佩[是敬佩吗…………]的是妹子每次在我开心的时候总是点个赞，而我不开心时就直接找她的这种精神[=-=这是写我还是写。。看懂就好。。]，之前退出之逸的时候，每次上扣几乎都是找妹子，很少不是，包括之前麦格账号成了”小之逸“的`时候，一直在上妹子的账号，妹子都一直没有介意[咔咔或者是介意了没有说而已。。]妹子很好很好很好很好很好很好很好[=-=简直用一万个很好，呸，反正好多好多个很好]超级超级好。只是喜欢说”对吗“”是吗“来问答，看起来不怎么好看。总之有好多好多个超级好，就是超级好。

篇4：咸菜粑粑作文

咸菜粑粑是外婆老家――南陵何湾的一种特色美食，它是一种用籼米粉做的饼，跟普通的面粉不一样，里面裹着咸菜、肉、大蒜等调料特制出来的馅。妈妈说她小时候最爱吃了，每到过年就很期待。

听说外婆今天要做咸菜粑粑，一大早我们就来到了外婆家。外婆正在揉粉，她说馅前一天就炒好了，现在只要把米粉揉成团就可以做了。不一会儿，一个大大的`粉团揉好了。外婆又从柜子里拿出了一个奇怪的东西，它是由木头做的，中间有一个圆圆的凹进去的坑，还印有一些美丽的花纹，我不解地问外婆：“这是什么呀?”外婆神秘地回答我：“这个呀，呆会你就知道了!”妈妈也在旁边笑而不语。

开始做咸菜粑粑了。只见外婆先在大粉团上揪了一个小团，放在手里揉一揉、捏一捏，加一点馅料包好后再放在手上压一压，一个圆圆的小饼就做好了。外婆将小饼放在那个奇怪的东西里面，妈妈接过来，轻轻地按一按、压一压，再反过来往手上一倒。咦，只见刚刚那个小饼现在已经完全大变身了，上面均匀地布满了美丽的花纹，还印上了一圈花边，漂亮极了!哦，原来这个奇怪的东西就是一个模具啊!看着妈妈用模具压饼，我觉得很有趣，我也学着压了几个，米粉软软的、细细的，按在手里真是舒服。

篇5：咸菜美文随笔

许多人都喜欢吃咸菜，早餐，吃;午饭，吃;晚饭，也吃。

我有一位兄长，口重，特别喜欢吃咸菜，即便是炒了好几个菜，即便是山珍海味，也还要吃咸菜。结果，多年下来，咸菜吃的有些多了，现在血压很高，而且心脏也不好。

年龄大一些的朋友，都对咸菜记忆深刻。过去，改革开放前，收入少，生活水平低，副食品供应不足，咸菜，几乎成了家庭生活的主菜。

我也喜欢吃咸菜，只是吃的不多，但是，对于一些奇特的、比较美味的咸菜，印象深刻。

记忆中，少年的时候，吃过江苏镇江的咸菜，玻璃瓶装的，别人出差捎来的，有点甜，还带点酸味。很新奇，和北方的咸菜，完全不一样。南方人的口味，喜甜，而且比较淡，北方人，喜咸。

济南的东郊，有一个村庄，付家庄，听说，有一位老太太，自己腌制了一种咸菜，疙瘩咸菜，特别有味道。因为一些偶然的机会，去买过几次，那咸菜确实好吃，味道丰富。那就是一种疙瘩咸菜，只是腌制的工艺和过程非常特别。疙瘩收获以后，削好，洗净，晾干，然后，从中间刨开，塞入大量的用五香面、细盐等作料制成的腌制材料，外面用细细的塑料绳子扎好，放入陶制大缸中，摆一层疙瘩，再撒一层作料，缸里放满后，用塑料布罩住，用绳子扎紧，密封几个月，等到天气冷以后，开缸，就行了。

现在，济南的付家咸菜，已经形成产业，全村人都腌咸菜。

济南的饭店，有一位不知名的厨师，发明了一道小菜，凉拌三丝。制作很简单，用不咸的疙瘩咸菜，切成丝，焯一下，然后，用青辣椒，也切成丝，再用香菜，去掉叶子，切成段，加点作料，凉拌。这个菜，脆生，而且清口，很多人，都喜欢吃。虽然是用咸菜拌的，但是因为不咸，算不算咸菜，存疑。

山东的胶东地区，有海白菜，又叫海裙菜，我猜测，大概是主叶片的外沿，有着裙边的样子，而起的名字，如此，倒是很形象。用海白菜腌制的咸菜，咯吱咯吱的，口感很好，脆生，粗一点的，特别有嚼头，是一种不错的咸菜。

山东的龙口市，有一道美味咸菜，是螃蟹咸菜。制作工艺非常简单，秋季，下梭子蟹的季节，找一口大缸，将螃蟹用木棍捣捣，撒上盐，就行了。蟹子咸菜，鲜美极了，吃一次，就永远忘不掉，就是太咸。

小时候，我吃过一种辣椒咸菜，是邻居阿姨自己腌的，记忆特别深刻。当时，住的是平房，是简陋的职工宿舍，一排一排的，每户也就是十个平方。家和家之间，只有一墙之隔，邻里关系融洽。那是一位热心的阿姨，纯朴、善良，你如果记忆中，还有热心的大妈，就是她的.形象。一天到晚，张罗这个，张罗那个，谁家有事，都少不了她。

腌制的辣椒咸菜，味道奇特，邻居们都喜欢，阿姨就免费送，每家也不多，一小碗。那辣椒咸菜，又香又辣，是我小时候，对辣椒的最深刻、最美好的记忆。

辣椒咸菜腌制的方法，也不复杂。选择不要太大的细辣椒，洗净，找一领干净的席子，将辣椒分散的铺好，晾干，不能太阳晒，要阴干，然后收起来，盛入大盆中，用剪刀将辣椒竖着剖开，放入油盐酱醋糖，还有姜丝、八角、花椒等作料，然后，搅拌混合。

篇6：老咸菜随笔

因为血压的关系，我的饮食受到商老师的管制，所以我有一段时间没闻到咸菜的味道了。真的有点想吃咸菜了，特别是老咸菜!

在以前，临近冬天，村里人就把从地里收获的白萝卜、胡萝卜、疙瘩、洋姜，甚至还有辣菜缨子、脆嫩一点的白菜疙瘩，偶尔也会有几块红薯，清洗干净之后，一起都放进院子里的一口大缸内，倒上清水，放进相当数量的粗盐，简单腌制一个冬天!等到来年春天春分节气，再把这些腌好的咸菜，从缸里捞出来，晾晒，然后加上大料等一些作料上锅煮熟!这就是所谓的老咸菜了!

别小看这缸咸菜，这可是一个农村家庭一年的下饭菜，而且这还是比较富裕的家庭才有的，日子过得差一点的 ，咸菜是不够吃或者吃不上的，一年中要有一段时间蘸着盐水，下饭了!

其实那些蔬菜在缸里腌制一个多月后，就已经入了味。我们会把他们切碎，放上一点酱油醋，偶尔也会倒上些许香油，于是这些生咸菜就成为我们餐桌上的美食了!

毫不夸张的，这些咸菜在当时对我们来说真的.是美食!在我们小的时候，吃饭时，姐妹几个都不说话，一边忙着忙嘴里送干粮，一边不停地用筷子抢咸菜吃，等大人收拾完锅灶过来，我们姐妹几个会把一大碗咸菜几乎消灭殆尽!

当然，有时候其中某个孩子因为抢的太成功，咸菜吃得太多，会齁到自己，会咳嗽会上火。

所以有一次父母一着急，把小半碗咸菜，一下子扣进某个抢得最欢的孩子的饭碗内。于是大家都不再吱声，变得很老实，开始无声无息的喝自己碗里粥，吃自己手里的馒头!

到我们达到入学年龄，开始上小学的时候，我们会在夏天带一酒瓶白开水去上学，预备渴的时候饮用。有些时候，我们也会趁大人不备，放几根咸菜在水瓶里!现在我已经记不得，白开水加老咸菜，是什么味道，只记得，自己真的这么做过，而且别人也这么做过，而且喝这样的水的时候，是很得意的!

在我上初中的时候，因为学校只提供份饭-----早晚每人一份粥一个馒头，中午每人一份菜汤两个馒头，咸菜，也是我们去上学必带的东西，作为早晚下饭之用。当然，比较讲究的家庭，会把煮熟的咸菜，下锅炒一下，有了油星得的咸菜味道会更显诱人!这样的咸菜，一般都会在一天之内，被同班的同学哄抢的一根不剩!

甚至到了九二年，我们的饭桌上也很少见到炒菜。记得我一个一周多一点的外甥女放在我家，让我母亲照看。平日里我们也会给孩子一碗玉米面的稠粥，然后放上一点切的碎碎的咸菜，一周的孩子，见到粥中有咸菜，就会大口大口喝的很香，如果端给她没有咸菜的粥，她就会拒绝吃饭。

咸菜，老咸菜，作为主菜，在我生活中出现了二十多年。等到我结婚后，工资虽然不高，但是我们每顿饭都能炒上一点蔬菜吃，我真的觉得很满足了!但是我还是会思念老咸菜的味道，经常从老家带一些来，作为餐桌上的点缀，多少吃一点，感觉日子很圆满。

只是近几年，我身体不大好，我自己很注意商老师也限制，咸菜菜吃得少了!但是有一阵子不吃咸菜，我就觉得嘴里没滋没味，生活中好像少了点什么!不过，现在村里人生活水品也提高了，也很少腌制老咸菜，而且就是腌咸菜，也不会做很多，我也羞于张嘴讨要!

篇7：老咸菜散文随笔

人常说，“鱼，是驮米的驴。”

乍听说，不理解。迨至得了“咸鱼寡肉”的真传，才恍然大悟，做鱼咸了才提味，以鱼下饭，怎能少吃呢!

小时候，鱼，只有过年过节才吃得到，平时佐餐，只有老咸菜。

咸菜，不老不好吃。

咸菜的“老”，体现在储存时间上，将煮熟的咸菜晾干，封存在菜缸里，待咸菜变成酱紫色，丝路和纹理都消失了，捏在手里成膏状，嚼在嘴里有肉感，那才叫好吃。

做咸菜，是奶奶的拿手好戏。

或许得了真传，但总觉得是生活所迫，一大家子十几口人，要吃饭，要吃菜，哪儿就预备得齐整，保不准经常拿咸菜说事。

经年累月做一件事，还怕熟不能生巧，得了窍门，再加上用心，自然就做出了人间至味。

其实，做咸菜的材料很简单。

大萝卜，是常见菜，自留地可以种，生产队也年年种，每到收获季节，家家都车载肩挑地弄回一大堆，吃不了，挖个四方坑埋在地下，中间插一捆秫秸透气，可以吃到来年开春。也可弄一个大菜缸，一个萝卜劈两半，码一层萝卜放一层盐，注入清水，搬一块大石头压实，腌制咸菜。

鬼子姜，也叫洋姜，多种在边角地或房前屋后的空地上，形状像姜却不是姜，秋后收获，也可放在萝卜缸里一起腌制。鬼子姜，一年种植可年年收获，只是收获时不要收得太干净，不用打药，也不施肥，自然生长，属天然绿色食品。

小菜，状如人参，一般种在旱田里，耩地时苗稀了，天旱又补不上，下了雨只好蔓小菜，直到霜降，小菜才开始收获。收获的小菜，晾在庭院里，像极了人参，也一同放到菜缸里腌制。

白菜疙瘩，无论炒菜还是吃馅，都会切掉白菜根部的.疙瘩，白菜疙瘩扔了可惜，也可放进菜缸里腌渍。

暮春时节，大地已经回暖，天气开始上干。院子里的榆钱落了，槐花的香气还没散，枣花的清甜味一天比一天浓。奶奶开始忙起来，她搬来凳子，架起横梁和高粱杆席，为咸菜铺好温床。然后，搬开石板，去掉石块，捞起腌渍许久的咸菜，大块的萝卜切成条，和鬼子姜、小菜、白菜疙瘩一起，均匀地晾在院子里。

晒多长时间?不知道。奶奶每天都要翻一翻，咸菜由鼓胀而干瘪，由翠绿、莹白而紫褐、发乌，直到水分蒸干，咸菜表面结晶出细密的盐粒，奶奶才收起来。

接下来，淘洗干净，放进大锅里蒸煮，再撒上花椒、大料、茴香籽，柴火映着奶奶的脸，一脸的专注和庄重。咸菜味儿飘出来，那熟悉的味道，整个胡同都闻得到。

咸菜由生而熟，出锅了，奶奶一家一碗地送给邻居品尝。

这还不是老咸菜，火候到了，时间还没有到。

煮好的咸菜，还要继续晾晒，晒到半干，放进较小的菜翁里储存，留作冬季食用。那时，蔬菜青黄不接，有老咸菜相伴，也是全家的一件幸事。

时间过得飞快，缺吃少穿的日子已成过去，鸡鸭鱼肉地吃着，四季都有新鲜蔬菜，想怎么吃就怎么吃，可总觉得饭桌上缺少一道菜。

咸菜呀!

于是买来各种咸菜，咸的、辣的、酸的、甜的，芥菜、萝卜、黄瓜、榨菜，甚至是槐茂八宝酱菜，但总比不上家乡老咸菜的味道。

如今，再回老家，也很少吃到做工这样繁复的老咸菜了。

篇8：咸菜疙瘩旧时光散文

现如今的生活，肉、鱼、禽、蛋早已成了普通人家餐桌上的寻常食物，在想方设法变着花样烹煮的同时，还都觉吃得无味。主妇间的闲聊，常会把“发愁下一顿该做点儿啥吃才好呢?”挂在嘴上，并时常感叹：现在是吃啥都没味道了!

这样的感叹我也常有，在烦了桌上菜的油腻、饭的不香后，便惦记着弄点儿咸菜来吃吃。闲暇之余，我从网上搜罗了一些腌菜的方法，找那些简单易学的，自己尝试捣鼓着去腌制。其间虽有失败，却也不乏成功案例。中午吃面时，捞上点儿这腌菜拌了就面吃，口感倒也清爽。虽不及人家餐馆里的小咸菜精致、好吃，却因是自己动手劳动所得，吃着倒也是自得其乐。

前些日子去超市买菜，看到有新蒜售卖，便想起小时候在新蒜上市时节，家家户户腌糖蒜的情形来。

说起腌糖蒜，我只知道家里每年都是会腌，但具体到如何腌制的，我倒记的不十分清楚。可若是谈起吃糖蒜的情形，那记忆倒真真是犹新的。

大人们腌上了糖蒜，便把那腌菜的罐子往床下或是墙角旮旯里一塞，再不管了，只待假以时日，那菜自然就腌成了。大人有那个耐心去等，小孩子却没有，隔上三五日便会掀开那坛口看看，去看那蒜有没有变色，只要其中有一瓣儿稍稍变红，我们便会迫不及待地将它捞出来吃。并不是说那腌的糖蒜就有多好吃，只是那时的孩子们没有零食，玩到半饷觉得饿了就跑回家去，从房梁上吊着的竹篮里摸出块儿玉米面蒸馍啃啃。可那玉米面馍终归是无味的，成年累月的吃，早已经厌了它的味道，可不吃吧，又觉得饿;吃吧，实在是又沙喉咙又无味。只得去那腌菜的坛里摸点儿咸菜搭配着吃，以解心慌。

在腌蒜的时候，大人们通常也会随手在罐里面塞些蒜薹一起腌上。蒜薹细长，相对来说更易入味和腌透，需要腌制成熟的时间也就更短一些。这样，两者搭配着就可以有个先后腌好的时间差，你这厢把腌好的蒜薹刚吃完，那厢的糖蒜也基本上就腌好了。这也算是一种百姓生活中的一点儿小智慧吧。

其实上，不待这蒜薹腌好，我们便已经等之不及，得空便会捞上一根尝尝。未腌好的蒜薹较之生蒜薹更为辛辣，在嘴里嚼着，那生硬的辛辣味道能直直地辣到你的舌根，浸入你的味觉神经。有经不住这种辣味的，甚或都会淌出眼泪来。好在它毕竟还是经了些时日腌渍过，有了些咸味，搭配了那玉米面馍来吃，总归要好得过只干干地吃馍。

蒜薹本是搭配着腌的，通常不会腌制很多。可让我们几个今天一根，明天一根的捞着，不消多少时日，在它尚未完全腌制好时，便已经被我们哥儿几个“消灭”殆尽。

没有了蒜薹，我们便会惦记那些糖蒜。其实说是糖蒜，我从一开始就怀疑这名字是否叫得正确。因为，在我家的糖蒜里，我是从来都没吃到过甜味的，也就不知道这“糖”字又是从何而来。除了未腌好时的色白而味道直辣，以及腌好后的蒜体通红味道爽口，使你根本就感受不到一点儿糖的甜味。所以，直到很多年后的某天，当我真正吃到了那有甜味的糖蒜，这之前我便是一直怀疑它那个叫作“糖蒜”的名字的。后来才知道，人家那“糖蒜”的名字并没有起错，只是我家穷，舍不得放那许多的糖和醋去进行腌制。所以，我家的腌糖蒜只能算作是“腌蒜”罢了。

一罐腌蒜，我们时时惦记着。今天你掀开坛口扒开看看，明天他又拿小手在里面翻着找找，从那蒜瓣儿颜色刚刚露出一点点儿红意开始，我们便不停地翻找着，寻得一头颜色通红的蒜便如获至宝，急拿了到外面去炫耀。而所炫耀的对象，则是周围四邻那些和我们一样的小伙伴儿。他们同样也拿了玉米面馍，手里捏一头始才透出红意的糖蒜。大家便都坐在院场里的石头上，显露着吃得滋滋有味的神情，咬一点儿糖蒜，在极力掩饰糖蒜那辣意的同时，而后再咬上一口玉米面馍，脸上透出满足的笑容，并不忘夸说自己的糖蒜有多红多好吃云云。在那时的我们眼里，这有糖蒜就馍吃，便是最最幸福的生活。

其实在腌糖蒜之前，乡人们家家户户于春天香椿上市时节，都会腌制茴椿菜。这腌茴椿菜相对简单，就是将香椿的嫩叶洗过晾晒后，用盐搓洗了杀去水分，而后入坛密闭腌制。因为盐分极重，又不与外界接触，只要不沾油腥，便极少有坏的可能。腌的若多，吃到来年春天都不是问题。

在腌蒜薹或是腌糖蒜尚不能吃的时候，我们偶尔也会去菜坛里捞些腌茴椿菜来吃。通常我们会挑那些香椿的嫩梗，因为它更筋道和有嚼头，香味也更浓。那被腌成深红褐色的嫩梗是大家翻找的对象，找到一根，捏了叼在嘴里，复将那坛口盖好。拿了玉米面馍，找块儿石头坐下，咬一截儿茴椿菜，吃上一大口馍，倒也是一种简单的快乐。只需要注意的是：去腌菜坛子翻找挑菜时，一定要用清洗干净的筷子，不得沾一丁点儿油，以防把整坛的菜都弄坏。要知道，这坛菜可几乎是一家人的“战备物资”，用来备着在无菜及农忙时节时食用。

在各家的“战备物资库”里，还有一种咸菜是必不可少的，那便是腌芥菜。

这腌芥菜有两种形式：一种是用擦子擦成丝，晾晒至半干后，撒入盐、加少量酱油、花椒等味料，搅匀入酝封闭，放置些时日便可，吃时只需要调些醋、香油，切点儿葱花碎调味拌匀便能食用;另一种方式，则是将那芥菜头直接切成四至六瓣儿，晾晒后置入菜坛，加熬煮后的花椒盐水，放几颗大料，多倒些酱油在里面，那芥菜头在坛中完全就浸在了这酱汁中，最后腌好时就成了酱紫色。这样的腌芥菜头平时可以切成丝拌着吃，但在出远门时就成了路上的干粮伴侣。路途之上饿了，就着这样的.咸菜疙瘩，吃点儿自家蒸的玉米面馍馍，再喝上一碗水，便算是一餐果腹饭食，简单而实惠。这样的咸菜疙瘩我是吃过的，不过不是出远门，而是在农忙时节的自家田头，为了抢收抢种，这腌芥菜疙瘩就玉米面馍，再搭上一罐自家煮的金银花茶，便是一家人的“工作餐”。

就是在这样的日子里，我们生活得简单而又快乐。以至于后来上小学时，看到课本里讲：以后人们的生活是楼上楼下、电灯电话，而且能够吃面包、喝牛奶!我便天真地以为，这就是我们要为之不懈努力奋斗的共产主义社会的美好生活。于是，怀着对这样美好未来生活的愿景，我常常在想：这样的幸福生活要是早一点儿到来那该有多好啊!

而现在，我们早已经住进了楼房，别说是电灯电话，就连以往最被人看不起的那些收破烂的人，现如今都拿着智能手机在不停地“喂，喂”着联系业务，而那面包、牛奶更成了普通食物。这样的快速发展是我所没有想到的。

篇9：家常咸菜的腌制方法

50 克 盐

500 +/- 洗米水

(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成小诀窍** 一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替

必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸

洗米水要多少?只要能淹过芥菜即可

篇10：《咸菜茨菇汤》阅读答案

阅读理解关键是掌握解题的正确方法，只有掌握正确的解题方法和技巧，任何阅读理解方面的题目应该做起来都会得心应手。

咸菜茨菇汤

汪曾祺

①一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤!

② 咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难以比拟。

④咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

⑤咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。

⑥我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。

⑦我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。

⑧前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。

⑨因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。

⑩北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”这可不好回答。

⑾北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

⑿我很想喝一碗咸菜茨菇汤。

⒀我想念家乡的雪。

(选自《故乡的食物》，汪曾祺著，江苏文艺出版社，有删节)

【小题1】本文多次写到咸菜茨菇汤，同时借助咸菜茨菇汤写出了“我”对咸菜茨菇汤情感的变化过程，这一过程是：(2分)

—— 离家多年也不想念 ——

【小题2】文章第⑥小节在文中有什么作用?(3分)

【小题3】汪曾祺的语言，不加雕饰却自然灵动。请赏析下面句子中加点的字所蕴涵的意思。(4分)

(1)这东西有一种苦味。(2分)

(2)沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。”(2分)

【小题4】赏析下面句子的妙处。(3分)

入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

【小题5】结合对全文的理解，说说作者为什么“很想喝一碗咸菜茨菇汤”? (2分)

试题答案：

【小题1】情感变化是：小时候没有好感、在北京想念咸菜茨菇汤(1空1分，共2分)

【小题2】写自己对茨菇没有好感的原因。(1分)突出茨菇的难吃(1分)，同样为下文怀念咸菜茨菇汤做铺垫。(1分)共3分

【小题3】(1)“苦”：一方面指茨菇使人产生的味觉上的苦味(1分)，一方面指代家乡闹大水、粮食缺乏，大量吃茨菇的艰难日子。(1分)共2分

(2)“格”：一方面指味道，(1分)一方面指格调、内涵。(1分)共2分

【小题4】通过一系列动作(1分)写出了家乡的一种生活习俗，下文思念家乡埋伏笔;(1分)“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜虽充当了口粮，却也叫人倒了胃口，为情感的发展做铺垫。意思对即可。(1分)共3分

【小题5】作者远离故土后，对故乡难舍的.乡情，(1分)使得他在人生的暮年怀念儿时的咸菜茨菇汤。意思对即可。(1分)共2分

解析【小题1】

试题分析：学生整体感知文本内容，了解散文的组材线索，根据故事情节的变化来感知文本内容，理解人物的情感变化过程，能做到故事情节和人物的情感变化相一致，学生表述合理即可。这里学生总结出“从无好感到深切怀念”的过程。

考点：概括作品主题。能力层级为分析综合C。

【小题2】

试题分析：某一段落在文章中的作用就是指该段在结构和内容上的作用。中考中记叙文经常出现分析文章某一段在内容或结构上的作用。内容上有：点明文章中心主旨、画龙点睛等作用;而结构上通常有：总领全文、承上启下、照应前文等作用。学生观察语段所在的文章位置来判断分析，这里在结构上为下文怀念咸菜茨菇汤做铺垫;内容上写出自己对茨菇没有好感的原因。

考点：理解文中重要语段的作用。能力层级为理解B。

【小题3】

试题分析：分析某个加点词语的表达效果。答题方法：了解用词之美------动词形容词精辟准确，把事物说得形象具体;使用成语，为文章增色;关键词能为中心服务。如：这里 “苦”：一方面指茨菇使人产生的味觉上的苦味，一方面指代家乡闹大水、粮食缺乏，大量吃茨菇的艰难日子。

考点：体会重要语句的含意，品味语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价D。

【小题4】

试题分析：动作描写：形象生动地表现出人物的××心理(心情)，并反映了人物的××性格特征或××精神品质。有时还推动了情节的发展。学生能结合具体语言环境来进行分析。 这里一系列动作，写出了家乡的一种生活习俗，下文思念家乡埋伏笔，更为情感的发展做铺垫。

考点：分析作品描写手法。能力层级为分析综合C。

【小题5】

试题分析：理解文章语句的含义，一要结合具体的语境，二要联系上下文，三要紧扣文章的中心主题，并能从文章的信息中找出依据和理由。这里学生围绕“怀念家乡”主题，来理解作答即可。

考点：理解文中重要语句的含义。能力层级为理解B。

更多相关文章推荐阅读：

1.《鳝鱼骨里的妈妈滋味》阅读答案

2.曾巩《赠职方员外郎苏君墓志铭》阅读答案及翻译

3.示儿 陆游 阅读答案

4.《晨趣》季羡林阅读答案

5.《亲近大自然》阅读答案

6.李白《赠汪伦》阅读答案及翻译赏析

7.《绿毛龟》阅读答案

8.彭托皮丹《鹰的飞翔》阅读答案

9.《约会白桦》阅读答案

篇11：青菜咸菜的腌制方法介绍

把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜，大颗菜要切成两半)，甩去浮水。

山海关以北地区，要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾，然后把白菜分层码在大缸内，用重物压实，为防止发霉，再加含15%—10%食盐水，封上盖，放在8—10℃的室温里，10—15天就可以吃了。

山海关以南，气温较高、冬季不冷、室温也高，渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净，甩甩水按在缸里，放满自来水，待水浸过白菜即可，上压大石头。过个二十几天，您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于：缸、水、手，一切用具都应洗净，不能沾一点油，否则酸菜会烂在缸里，无法食用。

篇12：母亲做的咸菜散文

我生长在农村，童年的物质生活清贫，一日三餐多是咸菜相伴，偶尔吃点咸鸡蛋、煎咸干鱼就算是改善生活了。鸡鸭鱼肉只有逢年过节，大人们从嘴里千省万省才得以享用一下，更是非常奢侈难得了。

到了上学的年龄，我背上母亲用老粗布织的书包，在同伴们的嘲笑声中迈进了学校的大门。放学回家，我帮着大人干点农活，打猪草，拾麦穗，挖野菜，到池塘小河边捞鱼摸泥鳅。傍晚父母收工回来，支好铁锅做鱼汤炖泥鳅，没有太多的油水却也吃的香甜。秋天收获季节，母亲会腌上一瓮胡萝卜咸菜掺杂着一些白菜叶，便是日常的菜。

1984年秋天的.一个早晨，母亲早早起床为我蒸熟了一大锅通面馒头，烧好了小米稀饭，顺手从咸菜瓮里捞出几根萝卜咸菜，在案板上切成细条，接着在灶台上为我炒熟咸菜，夹杂着一些红辣椒和葱花，带着呛鼻的味道快速盛出放入空罐头瓶中。这就是我第一次离家去外村读初中时，母亲给我做的咸菜。母亲叮嘱我出门在外要好好学习，别招惹是非，不跟人家攀比，不要想家，这些干粮咸菜足够一星期用的。吃过早饭，跟父母说声道别我便骑着自行车奔往上学的途中。寒来暑往，三年的初中生活，同学们大多数是从家自带干粮，喝着带有厚厚水垢的白开水，就着自家腌的咸菜疙瘩，苦中作乐，勤奋求学，只有极少数娇惯的同学从家带回些大包子或一小瓶葱花炒茄子，大家见到美食都蜂拥而上，一起分享。当时教我们英语的老师刚刚毕业，食堂里只有两位师傅负责全校师生的饮食，老师们饭菜也很单一，英语老师直报怨顿顿菠菜豆腐，豆腐菠菜，食堂师傅立马回应，就这条件爱吃不吃，老师苦笑无语。

到了高中的时候，学校的伙食大大改善，学生们不用自带干粮饭菜了。食堂蒸馒头，有汤菜，虽然是大锅汤，但毕竟花样多了些。校门口早有精明勤劳的小贩兜售可口的小吃、饭菜，大家以小组为单位，拿着竹筐，抬着铁筲，依次排队到食堂打饭回教室分饭，匆匆吃完，便又投入到紧张的学习中。学校每周还有固定的日子来改善我们的生活：大蒸包、肉火烧、炸鸡腿、炸鱼、熬小米饭、玉米粥，紧张的生活里温暖着年轻挑剔的胃口。

离开校门，步入社会，虽说不上吃过山珍海味，却也鸡鸭鱼肉享用多次。如今生活更是好了，天天就像过年，衣食住行样样不缺，商场超市，农村集市，商品丰富，人们衣食无忧，过着悠闲自足的生活。孩子们没有经历过父母吃咸菜喝白开水上学的年代，他们觉得好奇曾经说没有菜不会从超市买吗?回想起年少时求学的艰难，生活的磨炼，父母的艰辛，更加明白今天幸福生活的来之不易。我所在的公司常年经营粮食收购，天天目睹农人们起早贪黑，不辞辛劳，不怕脏不怕累，只为换取更加美好的生活。有时回家我看到女儿挑食、浪费粮食就会心疼，教育她要珍惜现在的生活，妻子也很节俭，有时一人在家就胡乱吃点，啃口凉馒头，就着从集市上买来的咸菜凑合一顿，匆忙上班。