生厂实习报告

生厂实习报告（共3篇）

篇1：生厂实习报告

果蔬汁饮料生厂线主要设备使用方案

一、产品介绍

果汁和蔬菜汁是由优质的新鲜水果和蔬菜（少数采用干果为原料），经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液，是果蔬中最有营养价值的成分，风味佳美，容易被人体吸收,有的还有医疗效果。以果蔬汁为基料，添加糖、酸、香料和水等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。

二、原辅料的介绍

1.水 饮料中80%~90%是水，水质的好坏对产品质量的影响很大。

2.甜味料 甜味料能赋予饮料甜味。甜味给人以可口感，增加食欲的效果。绝大多数饮料都有甜味，甜味料是饮料生产中的基本原料，可分为天然甜味料和人工合成甜味料。天然甜味料包括蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖浆等糖醇类以及甜菊苷、二氢查耳酮、索马啶等糖苷类甜味料；人工合成甜味料包括糖精钠、环已基氨基环酸钠、天冬酰苯丙酸甲酯。

3.酸味料 酸味料是软饮料生产中用量仅次于甜味料的一种重要原料。通过酸味的调节，可得到适宜的、风味优良的软饮料制品。其作用可以使饮料产生特定的酸味，改进饮料的风味，促进蔗糖的转化，通过刺激产生的唾液，可加强饮料的解渴效果，同时，还有一定的防腐作用。常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸。

4.香味剂 香味料包括香精和香料。按其来源不同，可分为天然香料和人造香料两类。天然香料包括动物、植物香料，饮料中多用植物香料；人造香料包括单体和合成香味料。香精是用几种或几十种香料中添加稀释剂调配而成的。香料是调配香精的原料。

5.着色料 颜色是影响软饮料感官性状的重要因素之一。着色料按其来源不同可分为天然着色料和人工合成着色料两大类。通常将着色料称为色素。

6.防腐剂 防止饮料遭微生物入侵而腐败变质而加的添加剂。常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。

7.抗氧化剂 饮料中使用的抗氧化及主要是水溶性的，以减少氧化作用的发生。一般使用抗氧化剂时，常常同时使用金属离子螯合剂，以提高其氧化效果。一般称其为抗氧化剂的增效剂，常用的抗氧化剂有抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐。

8.稳定剂 为改善或稳定食品物理性质或组织状态而加入食品中的添加剂，常用增稠剂和乳化剂。增稠剂只能改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂。乳化剂指能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。

三、工艺流程

原料选择→洗涤→预处理→取汁→粗滤→原果汁→澄清、过滤→均质、脱气→浓缩、脱水→调配、混合→杀菌→包装。

1、原料的选择：选择优质的制汁原料，是果蔬汁生产的重要环节。

⑴、选择制汁果实的质量要求

①、果蔬原料的新鲜度。果实的新鲜度是影响果蔬汁风味的重要因素，加工用的原料越新鲜完整，成品的品质就越好。采摘存放时间太长的果蔬由于水分蒸发损失，新鲜度降低，酸度降低，糖分升高，维生素损失较大。另一面果蔬堆放，温度升高，易腐败变质，所以，果蔬汁加工应以新鲜的果蔬为原料。

②、果蔬原料的品质。选用汁液丰富、提取果蔬汁容易、糖分含量高、香味浓郁的果蔬是保证出汁率和风味的另一重要因素。

③、果蔬的成熟度。果蔬的成熟度对果实的汁液含量、可溶性固形物含量及芳香物含量都有影响，果蔬汁加工要求成熟度在九成左右，酸低糖高，榨汁容易。

④、适宜于加工果蔬汁的原料种类。大部分果品及部分蔬菜适合于制汁，如苹果、葡萄、菠萝、柑橘、番茄、芹菜等。

⑵原料洗涤。榨汁前原料首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，洗涤一般采用浸泡洗涤、鼓泡清洗、喷水冲洗或化学溶液清洗。采用鼓泡清洗、喷水冲洗和化学溶液洗涤的方式，一般用0.5%—1.0%的稀酸溶液、0.5%-1.0%的稀碱溶液或0.1%-0.2%的洗涤剂处理后再用清水洗净，洗涤效果较佳。某些原料还需要用漂白粉或高锰酸钾等杀菌剂进行消毒处理。

2、预处理。含果汁丰富的果实，大都采用压榨法提取果汁；含汁少的果实，可采用浸提的方法提取汁液。为提高出汁率和果蔬汁的质量，取汁前通常要进行破碎、加热和加酶等预处理。

⑴、原料的破碎。一般在榨汁前都先进行破碎，组成破碎压榨工序，以提高原料的出汁率。

①、破碎程度 果蔬的破碎程度直接影响出汁率，要更具果蔬种类、取汁方式、设备、汁液的性质和要求选择合适的破碎度。

②、破碎方式的选择 按破碎的原料是否加热，可将破碎分为冷破碎和热破碎。冷破碎是在常温下进行的，由于果蔬中果胶酯酶和半乳糖醛酸酶等果胶分解酶的活性较强，在短时间内就能降解果胶，从而使果蔬汁稠度降低。热破碎是在破碎前用热水或蒸汽将果蔬加热，然后进行破碎。目前的热破碎大多是在破碎后立即将破碎物或浆体加热的。⑵、榨汁前预处理 预处理的目的是改变果蔬细胞通透性，软化果肉，破坏果胶质，降低粘度，提高出汁率。果蔬品种不同，采用的预处理方式也就不同，一般有两种处理方式。

①、加热处理。由于在破碎过程中和破碎以后果蔬中的酶被释放，活性大大增加，特别是多酚氧化酶会引起果蔬汁色泽的变化，对果蔬汁加工极为不利，加热可以抑制酶的活性，使果肉组织软化，使细胞原生质中的蛋白质凝固，改变细胞膜的半透性，使细胞中可溶解性物质容易向外扩散，有利

于果蔬中可溶性固形物、色素的提取。适度加热可以使胶体物质发生凝聚，使果胶水解，降低液汁的粘度，从而提高出汁率。②、加果胶酶处理 果胶果胶含量少的果实容易取汁，果胶含量高的果实榨汁困难。果胶酶可以有效的分解果肉组织中的果胶物质，使汁液粘度降低，容易榨汁过滤，因此在榨汁前添加果胶酶，对果蔬浆进行酶解。添加果胶酶制剂时，要使之与果肉均匀分布在果浆中；也可以用水或果汁将酶配成1%-10%的酶液，酶处理时要合理控制加酶量、酶解时间和温度。果胶酶制剂的添加量一般按果蔬浆质量的0.01%-0.03%加入，酶反应的最佳温度为45-50摄氏度，反应时间2-3小时。

3、取汁。在预处理过程中通过破碎、加热的操作，破坏了原生质的生理功能，使果蔬细胞中的汁液及可溶性物质渗透到细胞外面。生厂上采用压榨取汁。⑴、压榨法 利用外部的机械挤压力，将果蔬汁从果蔬或果蔬浆中挤出的过程称为压榨。压榨法所用榨汁机的种类很多，主要有杠杆式压榨机、螺旋式压榨机、液压式压榨机、带式压榨机、离心分离式榨汁机、控制式榨汁机。①、液压式压榨机。适合多种果蔬的榨汁，并能达到固液分离的要求。在压榨室内装入果蔬浆，当压榨头工作时，挤压浆料时，汁液通过滤网和滤板进入贮汁槽。压榨结束后，卸渣油缸工作，开始出渣，完成一个压榨循环。其缺点是榨汁过程是间歇的，而且榨出的浑浊汁在贮藏过程中易产生褐变，因而适合于果蔬澄清汁的生产。

②、带式压榨机。带式压榨机是连续式的榨汁设备，可连续出汁和出渣，自动化程度高；采用压榨、浸提、压榨方式，出汁率高；结构紧凑，设备投资小，动力消耗低，因其是敞开式压榨作业，果汁易氧化，卫生状况也较差。

③、离心式压榨机。离心式压榨机是利用离心力的原理使果汁与果肉分离的。在离心力的作用下，果汁从锥形转鼓的筛孔中甩出，流至出汁口，果渣从出渣口排出，出汁率67%左右，这种榨汁机的自动化程度高，工作效率高，常用于预排汁作业。

④ 卧式螺旋沉降离心机。简称卧螺。该机榨汁时间短，可以减少果蔬汁的酶褐变反应。还可以减少果汁中的淀粉含量，缺点是噪声大。⑵、浸提法。浸提法通常是将破碎的果蔬原料浸于水中，由于果蔬细胞中的可溶性固形物含量与浸汁之间存在浓度差，果蔬细胞中的可溶性固形物就要透过细胞进入浸汁中。果蔬浸提取汁的方法主要有一次浸提法和多次浸提法。①、一次浸提法。浸提过程一般是在浸提容器内进行的，浸提容器可以是密封的罐也可以是敞开的容器。料水装量一般是容器容量的80%-85%。②、多次浸提法。一次浸提的果蔬渣中，含有较多的糖、酸、果胶和维生素C等营养成分。为了充分提取果蔬中的有效成分，以提高果蔬原料的利用率，采用多次浸提法，对分离果汁后的果渣，依次用相同的方法

再行浸提，然后将各次浸提后的汁液混合，经过过滤、澄清、作为原料汁使用。

⑶、榨汁或浸提。果肉破碎后，应尽快进行榨汁，未经压榨而流出的果蔬汁成为自流汁。经过压榨而流出的果蔬汁称为压榨果蔬汁。榨汁法通常分为冷榨汁和热榨汁。冷榨法是在常温下对破碎的果肉进行压榨取汁，工艺简单，出汁率低。热榨法是对破碎的原料即刻进行热处理，温度为60-70摄氏度，并在加热条件下进行榨汁，提高出汁率。

4、粗滤。粗滤或称筛滤。是指除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮粒的过程。

5、澄清、过滤。果汁通过澄清和过滤，除去汁液中的全部悬浮物以及容易产生沉淀的胶粒。常用的澄清剂有明胶、单宁、皂土和硅藻土。常用的澄清方法有自然沉降澄清法、加热凝聚澄清发、加酶澄清法、明胶单宁澄清法、冷冻澄清法。过滤是果蔬汁澄清后，用以分离沉淀物和悬浮物的过程。

⑴、自然沉降澄清法。将破碎压榨出的果汁置于密闭容器中，经过一定时间的静置，使悬浮物沉淀，使果胶质逐渐水解而沉淀，从而降低果汁的粘度。在静置过程中，蛋白质和单宁也可逐渐形成不溶性的单宁酸盐而沉淀，长时间静置可使果汁澄清。

⑵、加热凝聚澄清法。果汁中的胶体物质受到热的作用会发生凝聚，形成沉淀。所以常将果蔬汁在80-90S内加热到80-82摄氏度，并保持1-2分钟，然后以同样短的时间冷却至室温，静置使之沉淀。

⑶、加酶澄清法。利用果胶酶水果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。

⑷、明胶单宁澄清法。是利用单宁与明胶或鱼胶、干酪素等蛋白质物质配合形成明胶单宁酸盐配合物的作用来澄清果蔬汁的。

⑸、冷冻澄清法。利用冷冻可以改变胶体的性质，解冻可破坏胶体的原理，将果蔬汁置于-4至-1摄氏度的条件下冷冻3-4天，解冻时可使悬浮物形成沉淀。

6、均质、脱气。均质的目的在于使果蔬汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，均匀而稳定的分散于果蔬汁中。

脱气亦称去氧或脱氧，脱气可防止或减轻果蔬汁中色素、维生素C、香气物质和其他物质的氧化，防止品质变质，减少或避免微粒上浮，减少马口铁内壁的腐蚀。

7、浓缩、脱水。浓缩果汁体积小，可溶性物质含量达到65%-68%，可节约包装及运输费用。常用的浓缩方法有真空浓缩法、冷冻浓缩法、防渗透浓缩法。

8、调配、混合。为改进果蔬汁的风味，常需要适当的调整。可以通过增加糖和香料量加以调整混合，调味的原则应是果蔬汁的风味接近新鲜果蔬。

9、杀菌。果蔬汁杀菌的目的，一是杀灭微生物，防止败坏；二是钝化酶的活性，防止各种不良变化的发生。

10、包装。果蔬汁的前期工作完成后，可进行包装。

四、主要设备：滚筒式果蔬清洗机、果蔬原料去皮机、果蔬切割机、打浆机、螺旋式连续榨汁机、高压均质机、真空脱气机

五、主要设备说明

1、滚筒式果蔬清洗机

工作原理：将原料置于清洗滚筒中，借清洗滚筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管喷射高压水来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的。

主要构件：传动抽、出料槽、清洗滚筒、摩擦滚筒、传动系统、传动轮、托轮 滚筒式清洗机的传动轴承支承在机架上，其上固定有两个传动轮，在机架上另装有两根与传动轴平行的轴，其上有两个与传动轮对应的托轮，托轮可绕其轴自由转动。工作时，电动机经传动系统使传动轴和传动轮逆时针回转，由于摩擦力作用，传动轮驱动摩擦滚圈使整个滚筒顺时针回转。

操作规程：该设备的生产能力取决于进料量、物料重量及滚筒滚动速度。一般物料从进口到出口需1-1.5分钟。喷水压力愈大，冲洗效果愈好，一般喷水压力为0.15-0.25兆帕。喷头间距为150-200mm，滚筒倾斜角为5度，滚筒转速为8r/分，滚筒直径为1000mm，滚筒长度约为3500mm.2、果蔬原料去皮机

果蔬原料去皮机按去皮原理可分为两类：一类是靠机械摩擦去皮，常用于块根类原料的去皮；另一类靠碱液腐蚀去皮，可用于多种果蔬的去皮操作。

⑴、擦皮机

规格型号：1 2 Y160M-4 Y160M-6 工作原理：利用机械摩擦去除原料的表层薄皮。

主要构件：工作圆筒（内表面粗糙）、旋转圆盘（表面呈波纹状）、轴、加料斗、喷水嘴、齿轮、电动机、底座、出料舱、排污口。

其重要的工作部件为一个内表面粗糙的工作圆筒和一个表面呈波纹状的旋转圆盘。工作时电动机通过齿轮带动轴转动，进而带动圆盘旋转，物料从进料斗进入工作圆筒内，落到旋转的圆盘波纹状表面，在离心力作用下被抛向四周，与工作圆筒筒壁的粗糙表面相摩擦而去皮。操作规程：

⑵、碱液去皮机

工作原理：利用热的稀碱液对被处理的果蔬原料表皮进行腐蚀，然后用水冲洗或用机械摩擦方法将皮层剥离。

碱液去皮机根据用水量的大小可分为湿法去皮和干法去皮两类。①湿法碱液去皮机

碱液去皮机的主体为一条回转的链带，由安装在机架上的传动装置带动。被处理的果蔬原料放置在链带上，根据去皮工艺，依次通过热席间喷淋段、腐蚀段及冲洗段。其优点是淋碱、腐蚀等碱液蒸汽隔离效果较好，去皮效率高、结构简单、操作方便。缺点是需要人工进料、碱液浓度和温度不好控制，需消耗大量的水。②、干法去皮机

工作原理：将用碱液或蒸汽处理过的果蔬原料从进料口加入倾斜的去皮装置中，果蔬原料由于本身的重力作用而向下移动，在移动过程中受到去皮装置上柔性圆盘的揩擦作用而去皮。

主要构件:去皮装置、主轴、调节螺栓、电动机、侧板、压轮、圆盘、底座。工作时，原料靠重量把柔性圆盘压弯，在圆盘表面与物料之间形成接触面，由于圆盘旋转速度比物料落下速度快，因相对运动产生了揩擦动作，随着物料的下移，与圆盘接触不断变化，直至全部表皮除完。

操作规程：原料在进入去皮装置前需进行处理，一般用碱液处理，碱液温度为65-100摄氏度。

3、果蔬切割机 规格型号：JHQC-660

工作原理：通过电动机带动传动装置，以保证直线连续的送料和使果筒与送料螺旋之间保持一定的正推力，使果筒顺利的从输送带过渡到送料螺旋中去。主要构件：圆盘切片装置、定向定位装置、进料输送带、电动机、机架。

生产时，由升送机将原料提升至进料筒，然后再上压板的作用下定量进入弧槽滑料板中，弧槽滑料板上装有水管，不断向弧槽供水，由于水流和弧槽倾斜的作用，使原料向下定向滑至下压板处，在此处定向进入圆刀中切片，然后通过挡梳板的作用将切除的原料正片与边片分开，分别滑到各自的出料口。

操作规程：送料要均匀，以减少赌塞现象；使用前后应认真做好机器的清洁工作，洗毕后，安装挡轴、档梳片和刀轴之间的间隙在2-5mm之间为宜。

4、打浆机 规格型号：ZX--360

工作原理：工作时，物料由下料斗进入筛筒并被破碎，由于刮板的回转作用和导程角的存在，物料沿着圆筒向出料口端移动，在移动的过程中受离心力的作用而被擦碎，汁液和浆状肉质从筛孔中漏到收集料斗中，皮和籽等物则从圆筒另一开口端排出，以此达到分离的目的。

主要构件：螺旋推送器、破碎桨叶、刮板、圆筒筛。

螺旋推送器 把来自料斗的物料按一定的速度推进破碎桨叶中。破碎桨叶 把物料用摩擦、挤压的方法先行粗碎。

刮板 又称棍棒，其结构为几块长方形的不锈钢板，以回转中的离心力与破碎桨叶联合擦破物料。

圆筒筛 是渣汁分离的装置。用0.35-1.20mm的不锈钢弯曲成圆筒后焊接或先造成两个半圆体连接而成。圆筒上的孔径为0.4-1.5mm，开孔率约为50%。操作规程：注意控制打浆机轴的转速、导程角的大小及刮板与筛筒内壁之间的距离。

5、螺旋式连续榨汁机 规格型号：GT6G5 工作原理：工作时，物料从加料斗进入筛筒内，被螺杆挤压，压榨出的汁液从筛孔流出，进入底部锥形收集器中，残渣则通过工作螺杆锥形部分与筛筒之间形成的环状空隙排除。调整装置可使螺杆沿着轴线方向移动，以调整环状空隙大小的改变，会使螺旋对物料施加的压力发生改变，进而影响出汁率。主要构件：圆筒筛、压榨螺杆、调压装置

圆筒筛 一般用不锈钢板卷成，外加加强环。为便于清理及检修，可分成上下两半，然后用螺栓接合。

压榨螺杆 为了使物料进入榨汁机后尽快地受到压榨，螺杆槽的容积要根据浆料的性质有规律地逐渐缩小。

调压装置 具有一定压缩比的螺旋压榨机，对物料产生一定的挤压力，而出渣口中的顶锥与筛筒之间形成的间隙，对榨汁机的工作压力会产生更大的影响。操作规程：在操作时，应根据物料的性质和工艺要求确定环状空隙的大小，为了减少起动负荷，开机前先将空隙调至最大，机器开动后，在逐步减小到要求的空隙大小。

6、真空脱气机 规格行号：GGTQ-1 |

工作原理:气体在液体内的溶解度与该气体在液体表面上的分压成正比。当果蔬汁进入真空脱气罐时，由于罐内逐步被抽空，果蔬汁液面上的压力逐渐降低，溶解在果蔬汁中的气体不断逸出，直至总压力降至果蔬汁的饱和蒸汽压为止，这样果蔬汁中的气体便可被排除。主要构件：真空泵、脱气罐。

液体食品通过泵加压后进入真空罐内，经雾化喷嘴雾化为雾状落下，在下落过程中被脱气。

操作规程：真空脱气时将处理过的果汁用泵打到真空脱气罐内进行抽气操作。操作时先开启真空泵抽气，当脱气罐上表的负压达到预期真空度时，即开始送果蔬汁进入脱气罐脱气。

生物技术及应用 11145132 任蓉

篇2：生厂实习报告

1 冶金技术专业学生实习报告的现状及存在问题

目前, 冶金技术专业学生的实习分为认识实习、生产实习和毕业实习三种专业实习模式, 其相应的实习报告就有认识实习报告、生产实习报告和毕业实习报告三种。学生实习结束后基本都能给实习指导教师提交实习报告, 但还是存在一些困难和不足, 主要体现如下方面:

1.1 实习报告不符合规定格式要求

实习报告是一种应用文[1], 是实习人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本, 具有基本的格式, 实习报告一般包含前言、实习目的、实习时间、实习地点、实习单位和部门、实习内容、实习总结等内容, 须按要求书写, 但是不少实习报告内容残缺。此外, 冶金技术专业实习均在冶金企业进行, 其行业是典型的过程工业, 是基于设备组合的工艺流程的生产。在实习报告中一定要有体现生产的工艺流程图、物料表、主体设备图、设备表等基本图表, 但不少实习报告图表不表示、不标明、不规范。

1.2 实习报告没有将课堂理论教学与实践实习有机结合

冶金技术专业实习是学生接受一定的专业理论和专业基础知识教育后到冶金生产单位进行实践锻炼并将理论与实践相结合的实践教学过程, 学生的实习报告就是学生通过在企业的实习后最终用书面形式将实习过程录写下来, 提交给实习指导教师审阅和学校存档。但不少实习报告没有将课堂理论与实践实习有机联系, 没有体现学生的理论与实践联系的相交知识点, 反映在报告中仍然理论是理论, 实习是实习。

1.3 实习报告完全照抄企业生产操作规程

由于现代冶金企业生产自动化程度逐步提高, 企业管理日趋数字化, 生产操作、工艺与技术规程等均已电子版本化, 不少学生写实习报告时不认真提炼, 直接拷贝复制进入报告, 最后提交的报告只是一份企业生产操作规程等管理文件的复印件。

1.4 实习报告照搬照抄同学

个别学生实习不认真或不重视, 写不出或不愿认真撰写实习报告, 为完成任务只好照搬照抄同学报告。

上述现状和问题, 使得冶金技术专业实习报告面临不少尴尬。对此需要认真研究, 有针对性地加强实习报告质量管理, 促进冶金技术专业学生实习技能的提升。

2 加强冶金技术专业学生实习报告撰写培训指导工作、切实培养学生的写作能力

实习报告要有完整的原始资料, 并运用科学方法进行加工整理和分析问题, 要中心突出, 论据充分, 数据可靠。一般地实习报告包含前言、实习目的、实习时间、实习地点、实习单位和部门、实习内容、实习总结等内容, 实习报告要包含这些基本内容, 并且将这些内容进行有效编辑整理成实习报告封面、前言、目录和实习内容报告。

封面一般要写明“某某单位认识 (生产或毕业) 实习报告”、学生姓名、专业班级及学号、指导教师、实习地点、实习时间。封面编排如图1所示。

前言主要介绍实习学生在什么时间对什么单位进行了什么形式的实习 (认识实习、生产实习和毕业实习之一) , 实习的目的, 实习安排和实习工作岗位等, 并就实习中实地了解、考察或实践的冶金企业生产经营、生产过程、设备、工艺操作及管理等情况进行简单概括。

目录中要按照实习过程接触的内容编排, 并将企业简介、实习内容、实习总结等实习内容按页面先后排版。

企业简介主要介绍实习所在冶金企业的成立时间、性质、隶属关系、人员状况、生产经营状况及其机构设置等情况, 并简单说明该企业的生产工艺技术装备在行业内所具有的水平。

实习内容的撰写是实习报告的核心部分, 学生可按照实习指导书中“实习内容”的基本要求, 有针对性地进行实习, 在实习过程中尽力完成各种实习程序, 努力提高实习效果和提升技能, 并认真记录各种现场资料, 随后整理并撰写。如在生产实习中对冶金生产从原辅材料的品种、成分、价格、特性、产地, 生产过程机器设备的型号及特点、操作、质量检查, 产品的运输, 工人的工种、工作范围、工资、生产任务, 生产安全、环境保护、清洁生产、职业健康安全管理等环节、细节和整个生产过程都有了深入的理解, 然后整理资料并撰写生产实习报告, 其实习报告的实习内容有: (1) 企业安全教育方面, 包括安全教育的主要内容及对此的理解。 (2) 实习岗位状况、岗位内容等方面。包括实习工作的主要内容, 参与的工作活动, 在实习中的作用, 具体任务等, 并结合实习落实岗位工艺情况 (冶金生产工艺的基本流程、设备, 生产工艺操作要点与安全注意事项, 岗位物料走向、物料平衡、能量平衡以及成本核算) , 要求内容具体而且详细。 (3) 写出实习岗位的主要工艺流程并画出详细设备连接图以及车间配置图。

实习总结部分要详细总结实习情况, 要求结合实习实际情况, 重点谈谈课堂知识的综合运用和在企业中实习的收获、认识、对实习的看法、建议及提高冶金技术专业实习质量的个人见解, 并指出实习中存在的问题, 今后需改进的方面以及实习单位专业方面需要改进的建议或意见。

由于冶金技术专业的实习有认识实习、生产实习和毕业实习三种, 各自的侧重点不同, 其实习内容和实习报告内容也就不同了。认识实习侧重了解观察冶金生产, 属于参观性质实习, 其实习报告内容主要是描述所见生产基本情况, 简单说明该企业的基本生产工艺流程、主体设备情况等以及初进冶金企业的认识及学习冶金技术专业的体会等。毕业实习的内容根据具体毕业实习指导书的要求进行其实习报告内容也要相应调整。

此外, 撰写实习报告要求字迹清晰, 文字通顺, 逻辑清楚, 语言流畅, 无错字, 不准请他人代写, 不得下载或抄袭。

3 发挥学生的能动作用, 培养学生的自己撰写实习报告的积极性

目前, 很多学生生活安逸, 习惯都市生活, 崇尚现代舒适自动化生产工作环境。冶金企业生产现场具有高温、高压、化学用品多以及噪声等特点, 学生到企业进行实习后, 由于不能理解企业环境, 不熟悉生产现场和管理制度, 导致学生产生了对专业的失望感[2]。在实习初期, 学生对从未见过的大型设备及现代生产工艺有浓厚的兴趣及新鲜感, 特别是涉及到计算机控制、自动化生产时, 具有好奇心更强。但兴趣过后, 就开始出现应付差事、疲踏、不想学甚至缺岗等现象了。这些说明学生中存在实习积极主动性较差的表现, 实习报告的质量也就留下来隐患。

对此, 要做好学生实习下厂前的准备、动员工作。加强学生的思想教育和国情教育, 让学生了解到我国冶金工业发展水平与发达国家水平之间的差异, 树立牢固的专业思想;要强调实践性教学和课堂教学的不同之处, 使学生尽快掌握基本的实习和学习方法, 使学生在实习前就有了充分的物质准备和心理准备, 使之在实习中能自始至终保持旺盛的学习精神。

在实习过程中实习指导教师要积极调动学生的主观能动性, 促进学生积极主动参与实习, 认真收集实习资料, 为撰写实习报告做好准备。一方面, 在实习过程中, 实习带队教师要为学生编写一些切合实际的细小思考题, 启发学生不断思考、分析现场, 并逐步解决问题, 促进学生产生成就感, 充分发挥学生的能动作用, 提高实践学习兴趣, 减少学生实习乏味的不良倾向;另一方面, 要发挥学生骨干的作用, 加强学生的自我管理, 将实习学生分成若干小组, 并注意学生的搭配, 选择认真负责、在同学中有威信的学生担任组长, 并对组长进行指导和提出要求, 充分发挥和调动学生的自我教育、自我管理和自我服务的意识。此外, 指导教师也要积极与企业班组沟通, 引导学生参加企业班组会议和班组活动, 提高学生实习兴趣, 便于学生收集更多的企业生产经营、企业文化等多方面的信息和资料, 为扩大实习报告的信息量作准备。

总之, 实习是理论教学与实践教学相结合、专业技能与技术应用相结合, 实践教学与科技开发相结合的重要途径, 是培养学生实际能力和提升学生现场工作素质的重要途径。而实习报告则是学生实习技能培训过程的文字体现, 是学生实习情形的重要表现方式, 也是学生学以致用的体现。用心写出高质量的实习报告有利于学生形成良好的职业素养和工作态度的形成, 有利于学生到工作岗位上担当起生产和管理的重任。

摘要：冶金技术专业教育是为冶金企业培养高技能应用型人才的, 其专业实习对学生实践能力的培养极其重要, 实习报告是学生对实习过程进行的总结和提升, 也是其实习技能的重要体现之一。良好的实习报告能真实地反映学生实习的基本情况, 对学生实习技能提升具有不可或缺的作用。

关键词：实习报告,冶金技术,实习技能

参考文献

[1]高瑞卿.应用写作 (重印版) [M].北京:中央人民广播电视大学出版社, 1995.

篇3：实习报告评语新说

一、充分鼓励——肯定型评语

激励性语言鼓舞人心,催人奋进。青少年时期是情绪化比较严重的人生阶段,外在的刺激直接影响他们的情感,积极的情感能有效促进学生的学习。在评改实习报告过程中,遇到类似文章选材精当、开头结尾出色、遣词造句能力强等长处的习作,笔者通常采用肯定型评语。例如,“这样的开头开门见山,直入主题” “争先恐后这个词能准确表达自己当时迫切的心情,用得好”。学生阅读这样的评语,不但能从中感受到自己在技能方面有一定的成功,而且在写作方也有所收获,从而也激发写作的兴趣。

二、充分赏识——欣赏型评语

希望得到别人的赏识是人的本性。赏识能使人愉悦、快乐,赏识能激发人的潜能,使人心智开启,灵感涌动。笔者的笔尖下藏着无数顶“高帽子”;碰到文采飞扬的优等生习作,会批注“不久的将来,你参加作文大赛肯定也会榜上有名”;碰到中等生的习作中出现了一些令人意想不到的妙语佳词,一定会写“你可真棒,连‘弱不禁风’也学会了”;碰到后进生的习作干干净净,错字少,语句比较通畅,也会毫不吝啬地写上一长串“写字进步了,错字变少了,句子变通顺了,我该说‘了不起’了”这样充满赏识的评语。

三、充分尊重——协商型评语

笔者经常蹲下来和学生交流。不在于“蹲”的形式,而在于尊重学生人格,不歧视、不讥笑、不挖苦;尊重学生的见解,不强求,不压制,不扭曲。如学生某个词用得不准确时,笔者会适当点拨,批上 “换成‘××’”,你看是否更好呢”等等评语。

四、充分期待——指导型评语

实习报告批改,强调有批有改,但不是大量地改。“精批精改绝对是一种错误的思想”,教师的批改只起一个指导作用,明确指出不要的地方和原因后,指出该如何改。这类批语要给学生一点思考的空间,指出修改的方向。例如,一位同学在实习报告中大段大段地写老师怎么怎么对他好,感谢老师和师傅们。笔者在评语中写到“感谢老师和师傅们是對的,但实习报告也不能用大量的篇幅来做感恩吧,该怎么改呢?相信你已经明白了”。教师要学会等待,等待“千年的铁树花开”,不要指望一次教育就能成功。

五、充分对话——交流型评语

这种评语有利于拉近师生间的距离,增进师生间的感情。在实习报告批改中,笔者很愿意敞开心扉,与学生进行心灵的对话。记得一位不太听话的学生在实习报告中写了这样一件事:有天他感冒了,当时老爱批评他的师傅帮他倒了一杯开水,他被感动得决定从此改掉身上的毛病。他在实习报告中这样写到:“师傅,以前是我误解了您,体会不到您的好。今天,我终于知道是我错了。请您原谅我!”看到这样情真意切的表白,笔者也被感动了,内心真情涌动,毫不犹豫地提笔写到:“不,师傅也有错,不该总批评你,让你觉得自己是个坏孩子。老师也向你道歉。相信我们都会改正自己的缺点。”这位学生看过评语后热泪盈眶,并且真像我说的那样,一点一点地改掉了自己的毛病了。采用批评的方式进行教育不见成效,几句真心的对话却化解了矛盾,消除了误会,产生了意想不到的结果。从这点看,教师的教学成功与否很大程度上取决于教学语言的魅力,这种交流型评语更是作用明显。