酒店筹建工作纲要

第一篇：酒店筹建工作纲要

酒店筹建工作总结

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节完善;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。

现代酒店筹建可划分五大阶段： 1。策划规划阶段、 2。设计阶段、 3。建造阶段、 4。开业筹备阶段 5。酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作： 1。策划规划设计阶段(前期)、 2。基建装修阶段(建造)、 3。开业筹备阶段(筹备)。

一、酒店筹建各阶段总体工作任务

(一)策划规划设计阶段

1、筹建筹备内容：

a. 建设标准、

b. 酒店主题定位(建筑文化和风格及性能模式) c. 酒店各功能项目的配套论证、 d. 市场调研、 e. 可行性分析、 f. 资金统筹计划， g. 功能布局、 h. 设备设施配置、

i. 制定经营思路及方案、 j. 酒店设计与方案会审确认、 k. 图纸修改等;

2、参与团队组成：

a. 投资者(业主或雇主)、 b. 市场调研员、 c. 规划设计师、 d. 设计人员、 e. 监理人员、 f. 酒店筹建者

g. 酒店未来经营者;

3、项目管理内容：

a. 项目背景描述、 b. 目标方向确定、 c. 范围规划及定义、

d. 工作分解后排序及延续时间估计、 e. 时间计划、 f. 资源计划、 g. 资费估算

h. 项目预算、安全、质量保证及计划;

4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： (1)建设什么样(模式)的酒店? (2)什么样的酒店适合当地消费环境? (3)投资要多少?回报期时间多长?

(4)怎样的设计规划可避免经营面积的浪费? (5)怎样的设计可避免人力、物力的浪费? (6)如何合理组建配置筹建团队?

(7)如何降低日后的营运成本及维修成本?

(二)基建装修阶段

1、建设施工内容：

a. 施工要求、 b. 土建、

c. 设备安装督导、 d. 室内外装修装饰、 e. 道路管网工程、 f. 环保工程、

g. 基建数据归档等;

2、参与团队组成：

a. 酒店建设者团队、 b. 监理、

c. 内外装修装饰设计及施工人员、 d. 酒店筹建人员;

3、项目管理内容：

a. 招标计划和采购计划及实施， b. 合同签订和执行及监督， c. 各种实施计划， d. 安全计划， e. 项目进展报告，

f. 安全、质量、费用、进度的控制， g. 范围变更控制， h. 生产管理， i. 现场管理 j. 环境控制。

k. 防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

4、 重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：

(1)酒店工程设备设施的选型如何进行? (2)强电弱电的工程规划如何进行? (3)工程筹建成本控制如何进行?

(4)各种计划的制定及可操作性如何控制? (5)需重点处理的问题：

a. 检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用; b. 电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;

c. 中央空调系统的机房和水塔节能问题; d. 电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽;

e. 消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;

f. 灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常; g. 地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度„„泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;

h. 不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患; i. 户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象;

j. 店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯)，很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。

(三)开业筹备阶段

1、开业筹备内容：

a. 策划开业的各项计划、 b. 组织实施各项工作、 c. 人员招聘、 d. 人员培训、

e. 内部装修布置要求、 f. 各种证照手续办理、 g. 建立工程档案、 h. 市场调研、 i. 经营方案、 j. 价格制定、 k. 营销方案、 l. 广告策划、 m. 经营管理等。

2、参与团队组成： a. 投资者、

b. 酒店建设人员、 c. 酒店筹备人员;

3、项目管理内容：

a. 质量验收、 b. 管理范围确定、 c. 费用决算和审计、 d. 项目资料与验收、 e. 项目交接与清算、 f. 项目审计和专案评价、 g. 策划修改经营方案等;

4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题： (1)酒店经营模式该如何设计?

(2)酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计? (3)酒店运营手册如何编写?

(4)酒店开业物品采购计划、预算如何进行?

a. 如何列采购物品清单?

b. 如何实现表格单据设计及印刷品的合理性? c. 哪些收费项目必须考察当地市场? d. 怎样落实物品到位情况?) (5)如何办理开业证照?

(6)酒店试业必做的工作有哪些?

二、酒店筹建管理部门需具备的职权

1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作;

2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权;

3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。

三、酒店筹建步骤

1、选址、土地勘查;

2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次;

3、项目定位及可行性分析;

4、规划审批和立项审批;

5、工程报建;

6、酒店设计(包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算;其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计);

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理;

8、土建;

9、道路管网与设备安装工程(包括水电、消防等);

10、土建各单项工程验收及综合验收;

11、园林绿化、室内外装修、装饰;开业筹备(包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理);

12、对外试营业;

13、对外正式开业。

四、酒店筹建工作的基本原则 星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。

五、酒店筹建期间的组织架构

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下：

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题;

2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，

3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题;

4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题;

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等;

6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房rcu智能控制(含vod点播)、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。

六、酒店工程的总体计划

1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

4、室内装修工程节点进度控制计划

5、安装工程计划

(注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点：

1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定;

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电(含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等)、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划;

3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划;

4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。)

七、酒店功能设置的特别建议 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

八、酒店建造标准及装饰要求

(根据酒店定位制定建造标准及装饰要求：建筑设计任务书及装修设计任务书要点)《酒店筹建工作总结》相关的文章。

第二篇：酒店筹建工作总结

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节完善;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。

现代酒店筹建可划分五大阶段： 1。策划规划阶段、2。设计阶段、3。建造阶段、4。开业筹备阶段 5。酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作： 1。策划规划设计阶段(前期)、2。基建装修阶段(建造)、3。开业筹备阶段(筹备)。

一、酒店筹建各阶段总体工作任务

(一)策划规划设计阶段

1、筹建筹备内容：

a.建设标准、

b.酒店主题定位(建筑文化和风格及性能模式) c.酒店各功能项目的配套论证、d.市场调研、e.可行性分析、f.资金统筹计划， g.功能布局、h.设备设施配置、

i.制定经营思路及方案、j.酒店设计与方案会审确认、k.图纸修改等;

2、参与团队组成：

a.投资者(业主或雇主)、b.市场调研员、c.规划设计师、d.设计人员、e.监理人员、f.酒店筹建者

g.酒店未来经营者;

3、项目管理内容：

a.项目背景描述、b.目标方向确定、c.范围规划及定义、

d.工作分解后排序及延续时间估计、e.时间计划、f.资源计划、g.资费估算

h.项目预算、安全、质量保证及计划;

4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： (1)建设什么样(模式)的酒店? (2)什么样的酒店适合当地消费环境? (3)投资要多少?回报期时间多长?

(4)怎样的设计规划可避免经营面积的浪费? (5)怎样的设计可避免人力、物力的浪费? (6)如何合理组建配置筹建团队?

(7)如何降低日后的营运成本及维修成本?

(二)基建装修阶段

1、建设施工内容：

a.施工要求、b.土建、

c.设备安装督导、d.室内外装修装饰、e.道路管网工程、f.环保工程、

g.基建数据归档等;

2、参与团队组成：

a.酒店建设者团队、b.监理、

c.内外装修装饰设计及施工人员、d.酒店筹建人员;

3、项目管理内容：

a.招标计划和采购计划及实施， b.合同签订和执行及监督， c.各种实施计划， d.安全计划， e.项目进展报告，

f.安全、质量、费用、进度的控制， g.范围变更控制， h.生产管理， i.现场管理 j.环境控制。

k.防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：

(1)酒店工程设备设施的选型如何进行? (2)强电弱电的工程规划如何进行? (3)工程筹建成本控制如何进行?

(4)各种计划的制定及可操作性如何控制? (5)需重点处理的问题：

a.检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用; b.电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;

c.中央空调系统的机房和水塔节能问题; d.电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽;

e.消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;

f.灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常; g.地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度„„泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;

h.不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患; i.户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象;

j.店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯)，很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。

(三)开业筹备阶段

1、开业筹备内容：

a.策划开业的各项计划、b.组织实施各项工作、c.人员招聘、d.人员培训、

e.内部装修布置要求、f.各种证照手续办理、g.建立工程档案、h.市场调研、i.经营方案、j.价格制定、k.营销方案、l.广告策划、m.经营管理等。

2、参与团队组成： a.投资者、

b.酒店建设人员、c.酒店筹备人员;

3、项目管理内容：

a.质量验收、b.管理范围确定、c.费用决算和审计、d.项目资料与验收、e.项目交接与清算、f.项目审计和专案评价、g.策划修改经营方案等;

4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题： (1)酒店经营模式该如何设计?

(2)酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计? (3)酒店运营手册如何编写?

(4)酒店开业物品采购计划、预算如何进行?

a.如何列采购物品清单?

b.如何实现表格单据设计及印刷品的合理性? c.哪些收费项目必须考察当地市场? d.怎样落实物品到位情况?) (5)如何办理开业证照?

(6)酒店试业必做的工作有哪些?

二、酒店筹建管理部门需具备的职权

1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作;

2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权;

3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。

三、酒店筹建步骤

1、选址、土地勘查;

2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次;

3、项目定位及可行性分析;

4、规划审批和立项审批;

5、工程报建;

6、酒店设计(包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算;其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计);

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理;

8、土建;

9、道路管网与设备安装工程(包括水电、消防等);

10、土建各单项工程验收及综合验收;

11、园林绿化、室内外装修、装饰;开业筹备(包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理);

12、对外试营业;

13、对外正式开业。

四、酒店筹建工作的基本原则 星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。

五、酒店筹建期间的组织架构

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下：

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题;

2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，

3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题;

4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题;

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等;

6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房rcu智能控制(含vod点播)、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。

六、酒店工程的总体计划

1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

4、室内装修工程节点进度控制计划

5、安装工程计划

(注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点：

1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定;

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电(含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等)、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划;

3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划;

4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。)

七、酒店功能设置的特别建议 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

八、酒店建造标准及装饰要求

(根据酒店定位制定建造标准及装饰要求：建筑设计任务书及装修设计任务书要点)《酒店筹建工作总结》相关的文章。

第三篇：精品酒店筹建筹备工作总体方案

厦门★★★★精品酒店筹建筹备工作总体方案

一、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务

1、前期准备及专业设计阶段

2、系统设计安装阶段

3、装修装饰阶段

4、开业前筹备阶段

二、酒店筹建处组织架构

1、组织架构

2、筹建处人员编制

3、筹建处人员分工

4、建立筹建处各项管理制度

三、酒店筹建筹备工作总体计划表

厦门★★★★精品酒店[BoutiqueHotel]的筹建筹备工作是一项极其繁杂、细致和专业性的工作，涉及专业设计、系统安装、装修装饰、设施设备诸过程;涉及消防、安全、卫生、环保、工商、物价等现行的国家有关法规和标准;涉及业主、物业协调等各个环节。其筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性，是决定避免投资浪费，酒店工程质量优良，未来资源闲置最小化的关键所在。为创建一个厦门最具特色、有个性化、有文化内涵、有高品位的高端精品酒店。因此，特提出以下方案和建议：

四、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务：

酒店筹建筹备工作的主要阶段为：前期准备阶段、专业设计阶段、系统安装及装修装饰阶段、设施设备选型购买进场阶段、开业前筹备阶段。

1、前期准备及专业设计阶段：

主要任务：

(1)、项目可行性报告及初步预算报告; (2)、设计单位邀请; (3)、平面设计方案审定;

(4)、建设项目总平面图设计方案; (5)、确定装修工程方案及设计总图; (6)、项目投资评估概算;

(7)、组建筹建班子及确定办公场所; (8)、筹建筹备费用报告。

2、系统设计安装阶段： 主要任务：

(1)、各系统设计及施工; (2)、工程项目消防设计及施工; (3)、建设项目环境影响报告; (4)、建设工程消防验收; (5)、环保竣工验收;

(6)、市政工程设施和园林绿化工程竣工验收; (7)、建设项目档案专项验收; (8)、系统工程竣工质量验收监督。

3、装修装饰阶段： 主要任务：

(1)、装修设计邀请、装修公司邀请及选定; (2)、对装修公司进行考察; (3)、装修施工;

(4)、大型设备及酒店用品配置、考察、选定、购置;

(5)、大型设备及酒店用品配置进场; (6)、设备运行调试; (7)、装修工程验收。

4、开业前筹备阶段： 主要任务：

(1)、《开业前的各项筹备工作及经营管理、营销战略方案》; (2)、《开业典礼筹备策划书》; (3)、《开业典礼场景布置策划方案》; (4)、《开业典礼程序》;

(5)、《开业典礼公关活动方案》; (6)、《开业典礼酒店各部门工作安排》; (7)、《酒店经营预测及指标下达》; (8)、《酒店各项经营管理制度》; (9)、《人员招聘及岗前强化培训计划》。

五、酒店筹建处组织架构：

1、成立“酒店筹建处”，编制如下：

2、“酒店筹建处”人员编制：

人员编制本着“精简高效、专业性强、办事能力精明干练”的原则而制定。

总编制为：12人。具体人员分布如下：主任1名;副主任2名;项目部经理1名;工程师4名;财务人员2名;行政人员2名。

3、“酒店筹建处”人员分工：

人员分工本着“既明确分工，又团结协作，充分体现团队精神”的原则。

(1)、主任全面负责酒店筹建工作，负责协调政府有关部门关系及筹建处各部门的工作关系;监督、检查筹建期间的各项工作进展和工作质量;总体控制资金运作和筹建费用支出;负责调配筹建处人员及选聘任用。

(2)、副主任协助主任工作，对主任负责并报告工作;副主任A主要分管项目部，分工负责

工程技术、安全、质量等业务工作及协调施工现场、施工队伍的工作;副主任B主要负责酒店的可行性研究、功能设置及合理布局、酒店装修配套的预算、选型、购置、酒店开业前的所有筹备工作。

(3)、职能部门经理在筹建处分管领导的具体督导下，负责本部门的工作，其它人员按岗位职责范围和筹建处管理制度团结协作、各负其责。

4、建立“酒店筹建处”各项管理制度和岗位职责范围。

六、酒店筹建筹备工作总体计划：

酒店筹建筹备工作总体计划表(仅编入主要内容)

说明：

■ 酒店筹建筹备工作计划是按2011年5月30日各系统工程、装修装饰工程全面竣工的时间编制的;

■ 酒店开业筹备工作，计划于2011年4月1日起为期2个月，2011年6月18日试营业;

■ 酒店筹建筹备工作主要包括70项内容;

■ 酒店筹建筹备是一项繁琐复杂而具有专业性的工作，要求在时间观念、环节配合、细节流程上严格周密;

■ 由于各系统工程、装修装饰工程等因素拖延竣工时间，试营业时间顺延，本计划也同时顺延。

第四篇：酒店筹建期 各部门工作大纲

目录

         

前言

财务部工作大纲 餐饮部工作大纲 人力资源部工作大纲 前台工作大纲 管家部工作大纲 工程部工作大纲 保安部工作大纲

市场推广及销售部工作大纲 公共关系部工作大纲

前

言

酒店的筹建是在集团的监控下，酒店公司直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1.与项目部联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向；

2.确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；

3.根据实际用人情况，草拟一份各部门经理级以上人员工资及福利待遇方案送管理公司审批。（因为这些职位是马上要到职的）；

4.根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具；

5.草拟一款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门督导级以上职位；

6.待集团把行政架构及经理级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘、财务部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、市场总监、房务总监、，保安部可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理面试。

到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。下列是每个部门的 筹建工作计划（以4-6个月的筹建期为标准）；

滨海1号温泉酒店筹建期

财务部工作大纲

4 财务部（财务总监）

1.财务部筹建办公室的设立；

包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；

（2）秘书或文员的招聘并到职（属于个别招聘）； 2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；

3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格； 根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；

4.为应付酒店筹建期间的财务运作的需要，需提前明确聘请出纳及会计师，并争取在筹建最初期到职；

5.制定出酒店开业后（筹建期间也适用），酒店各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与政策；

6.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

7.在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹建到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报集团；

8.制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单； 9.在总经理的指导下，与人力资源总监研究、确定筹建期间员工的各种劳动合同；

10.与集团及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；

11.制定开业前各种费用报表（每月）；

12.到工地现场察看，并收集各部门的计划，向酒店各部门、施工单位提交酒店开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款）的安排位置及整个酒店所需电脑终端的数量；

13.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至项目中心（与行政副总研究）；

5 14.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；

15.跟催、协助申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 16.结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序； 17.制定招聘部门员工的招聘计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）；

18.实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；

19.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；

20.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；

21.审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格等（开业后的）；

22.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 23.督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本控制在酒店当局规定之下；

24.制定整个开业前的用款计划，送酒店公司审批后交置业集团审批。（可按月或按15天）；

25.审核各供应商报价，与酒店公司、总经理确定供应商后， 并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购；

26.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下， 制定酒店开业后一年的营业预算并送置业集团审批；

27.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地；

28.制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）； 29.制定开业后酒店工资明细项目；

30.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果；

31.检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；

6 32.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；

33.完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；

34.结合整个酒店的计划，制定出酒店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作；

35.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；

36.与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；

37.由电脑公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训；

38.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；

39.做好开业前各部门领取物品的出库、记帐；

40.大约距离开业二至三周，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来；

41.开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。

滨海1号温泉酒店筹建期

餐饮部工作大纲

8 餐饮部 （餐饮部总监） 1.餐饮部办公室的设立； A.所有的办公用品及办公设备 B.秘书或文员的招聘及到职；

2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制， 送总经理审批；

3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计。但这个计划必须是 根据餐饮部 的整个经营方针，主要是一些技术部门（如厨师）等，并送总经理审批；

4.与项目中心联系（或通过工程经理）取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；

5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心；

6.如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送酒店公司公司及总经理审批报业主审批，并争取尽快到职（特别是中西餐厨师长）；

7.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度；

8.培训文员，确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法；

9.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核；

10．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；

B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格； 11.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（包括日、 西餐厨房）；

9 12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文 名字及标志；

13.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等）；

14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操 作手册（包括餐饮部的政策 与程序、工作职能及工作描述等）；

15.编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排； 16.制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；

17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；

19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批；

20.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本；

21.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；

22.与财务部经理（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；

23.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营业推广总监，结合酒店整体宣传推广；

25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果；

27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部； 28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划； 29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料；

10 30.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购；

31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会营业推广部；

32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；

33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；

34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监；

35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训（特别是厨房员工要试业）；

36.有餐饮部门进行卫生清洁；

37.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；

38.开业典礼的准备工作。

滨海1号温泉酒店筹建期

行政人力资源部工作大纲

12

人力资源部 （人力资源部总监）

1.人力资源部办公室的设立

包括： A．办公用品及办公设备

B.秘书或文员的招聘及到职

2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制； 3.收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送集团审批；

4.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、 待遇等，并报酒店公司审批；报置业集团审批

5.设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷（这些表格在筹建期间可适用）；

6.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；

7.与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；

8.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批；

9.根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

A．

印刷员工职位申请表 B．

联系报纸或电台等作招聘广告 C．

确定招工地点

D．

联系并确定员工培训地点 E．

编写招工程序分发至有关部门

10.草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门总监讨论。定

13 稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册；

11.为应付员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并与总经理、及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部经理制定一套整体计划：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等；

12.制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工宿舍房、培训器材等的采购）；

13.与工程部经理及项目中心、施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理；

14.按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体15.安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；

16.与酒店总经理、财务总监等研究确定员工的税收保险购买等问题；

17.制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；18.联系安排有关员工派外培训的一切事宜；

19.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批；

20.按部门设立员工个人档案，并对管理人员以上或一些员工作外调；

21.编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）； 22.人力资源部员工的培训；

23.组织安排对培训员先进行考核，达标者方能成为酒店的正式员工；

24.组织、计划、指导对员工饮堂的建立及运作。 检合格后，与他们签定培训期合同；

14

滨海1号温泉酒店筹建期

房务部下属的前台工作大纲

15 前台部 （前台部管家）

1.前台部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备；

2.与房务经理工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议； 3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；

4.制定出酒店筹建期间车辆的使用制度及控制政策与程序； 5.制定出筹建期间前台部的各项规章制度；

6.制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；

9.与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；

10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅； 11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；

12.制定招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；

13.与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题；

14.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，

16 送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；

15.配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系 统的培训；

16.与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的车辆采购落实）； 17.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务总监（事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格）；

18.安排对员工进行三种特别培训：

18.1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训； 18.2安排总机房人员进行国际话务培训；

18.3安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；

19.与市场营销部、餐饮部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立； 21.参与酒店各种房价的制定；

22.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训； 23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

24.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善； 25.酒店开业典礼的准备工作。

17

滨海1号温泉酒店筹建期

房务部下属管家部工作大纲

18 管家部 （行政管家）

1.管家部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）； 2.向工程经理索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导项目中心尽快建立各种房间类别的样板房；

3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理；

4.制定筹建期间管家部的各项规章制度；

5.根据酒店的规模，餐饮娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备的需求量，列出采购清单报房务经理提交总经理；

6.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；

7.根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购；

8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部；

9.结合本部门的实际情况、编写管家部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序；

10.编写管家部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等）；

11.制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.与各部门总监讨论管家部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台部及餐饮部）；

13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训；

14.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同；

15.与财务部及供应商研究讨论并确定管家部所采购之营运设备、

19 经营用品、清洁用品之样板；

16.与各部门总监讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定；报业主审批

17.制定酒店开业后一年内管家部的费用预算并提交财务部； 18.对在培训的员工进行考核，检查培训效果； 19.编制出一份接收整个管家部的验收检查表；

20.通过作大量的市场调查，制定洗衣房对客人洗衣的收费价格； 21检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工身，有更改的及时提出方案；

22.跟催，检查洗衣房设备到位及安装情况。如设备安装完毕，则安排供应商对洗衣房员工进行操作设备的培训；

23.接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理；

24.安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁（包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等）；

25.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录； 26.各员工在本岗位进行模拟演练； 27.开业典礼的准备工作。

20

滨海1号温泉酒店筹建期

工程部工作大纲

21 工程部 （工程经理）

1.工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备）；

2.与酒店总经理及酒店项目中心负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包 括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；

3.根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；

4.制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理；

5.征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；

6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

7.根据施工工程进度，可提前招聘各系统工程师，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；

8.跟催、督促项目中心或施工单位按开业后的标准装修样板房，待业置业总经理、项目中心总经理，酒店总经理等确认后所有客房才能装修施工；

9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；

10.制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序；

11.制定培训员工的培训计划及课程安排；

12.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；

13.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门总监汇报工程进度; 14.员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个

22 月才入职；

15.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；

16.制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）17.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题； 18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备： 18.1机梯 18.2供电系统

18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机

18.4验收空调系统 18.5验收锅炉蒸汽系统 18.6验收供、排水系统 18.7验收楼宇自控系统 18.8验收总机房

18.9卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统 18.10保安监控系统 18.11煤气调压站及煤气系统 19.开业前的准备

19.1员工到酒店现场熟识环境及现场培训；

19.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录； 19.3确保各机电设备正常运行； 20.协助各部门接收酒店各部分； 21.开业典礼的准备工作；

21.开业前，绘制出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。

23

滨海1号温泉酒店筹建期

保安部工作大纲

24 保安部 （保安部经理）

1.保安部筹建办公室的设立；

2.与工程经理一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批； 4.制定本部门筹建期间的各项规章制度；

5.向工程经理索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；

7.编写酒店的《火警行动手册》——内容就是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。编写完毕后送总经理审批后发外印刷，每位入职之员工人手一册；

8.编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序；

9.制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；

10.编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；

11.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.与工程经理及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

13.制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；

14.实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；

15.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记；

16.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；

17.当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保

25 卫；

18.与工程经理一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；

19.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批；21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”22.开业典礼的准备。

26

；

滨海1号温泉酒店筹建期

市场推广及销售部工作大纲

27

市场推广及销售部 （市场推广及销售总监）

1.市场推广及销售部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备、美术设计师、秘书的招聘； 2.与工程部经理联系，确定销售部位置及平面设计图，到酒店 现场察看，对不合理的提出修改方案；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售经理及公关经理（可考虑从对手酒店挖掘人才）；

4.制定出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序； 5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、客务总监、餐饮总监、财务总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序；

9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况；

10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门经理等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业 市场推广计划及预算（MARKETING PLAN），提交总经理审批；

11.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷；

12.编写整理培训员工的培训资料及制定课程 安排（注意必须安排与前台及餐饮部的交叉培训）；

13.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招

28 聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量从对手酒店招募有经验及客源的人员）

14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。

15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

16.与财务经理、客务经理及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；

17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计 划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）；

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.与电脑部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店电脑 系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据；

21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排；

22.酒店开业典礼并准备感谢信及建立联系。

29 公共关系部 （隶属市场推广及销售总监） 1.与市场推广及销售总监及总经理确定酒店标志、字体，酒店主体色调、所有客房、餐饮娱乐部门设施的的标志、名称，酒店内部各种指示牌的设计图案（CI OR VI设计）等，报总经理审批；

2.了解当地广告、印刷市场情况；

3.协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品； 4.设计酒店报纸、电视广告，及主要口岸广告牌； 5.参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计；

6.与本地及主要客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供各种酒店消息，争取筹建期多见报多暴光，提高酒店良性知名度；

7.按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细报市场推广及销售总监和总经理审批。

8.设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报市场推广及销售总监和执行总经理审批。

9.策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与销售部派发请柬。

10.指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。

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第五篇：酒店筹建及开业前期工作指南

筹建期的基本工作

1、 了解酒店的基本情况

了解酒店的基本情况，一般在签定管理合同之前即已进行，但基于各种因素的限制，之前的了解往往带有一定的局限性，仅凭这些资料就匆匆地开展工作，有可能会造成工作的盲目性，所以在进场后第一件必须做的事就是争取尽可能多和全面地了解有关酒店的一些情况，以便工作得更有效。一般要了解的情况有：

①酒店筹建单位内部的人事结构和概况。 ②酒店投入资金的来源以及资金运转的情况。

③申办酒店的批文及有关的证照手续，如：合作合同、法人资格申请、立项建议书、可行性研究报告、项目规划、预算、工商注册登记、施工图、卫生防疫备案、防火安全备案、电讯营业登记、特种营业登记、独立帐号等。

④酒店正在进行的施工情况，如：承建施工、装修的单位、工程进度、质量、人力投入、整体布局以及设备、设施的性能情况等。

2、 当地的市场调查

对市场进行细致的调查研究，是帮助我们客观、正确地制定目标市场和营销策略的重要手段。而价格收费问题是客源市场中一个十分敏感和复杂的问题，关系到客人和酒 店的直接利益，必须周密分析与之有关的问题，谨慎决策。市场调查以客房、餐饮、娱乐、电讯收费为主要的调查项目。

① 当地政府及有关部门对酒店行业的管理规定及惯例。

② 当地的人口及资源情况、消费水平、消费倾向、平均生活指数。

③ 对酒店构成影响的因素，如：市场份额占有率、客源、档次、竞争对手、价格、交通地理位置。

④ 制定酒店相应的目标市场及市场营销策略。 ⑤ 编写、印制酒店的宣传、印刷品。

3、 制定机构设置方案

制定机构设置方案总的原则是“因需而置”，不能把白天鹅宾馆的所有岗位都套进其中。尤其是在中小型的酒店里，更应注意用人以提倡“一职多能，功能合并”为导向，要灵活，尽量地缩减用人，从严控制编制。 ① 机构设置的总体设想及说明。 ② 各部门的机构设置及编制。 ③ 机构设置图、岗位图。 ④ 审核、核定各部门的编制。

⑤ 研究员工的有关福利待遇问题、员工的工资问题、员工的就餐问题、员工的住宿问题、员工的医疗保险问题。

4、 拟定物品采购计划

物品采购计划的拟定复杂而影响重大，它关系到采购人员能否正确、及时地进行采购，亦关系到酒店资金的合理使用，更重要的是它将影响到酒店能否正常顺利开业。在酒店开业前三个月，这项工作就应该在着手进行中，在拟定计划时要注意： ① 以部门为单位，制定采购清单。具体的要求是：

A、 采购清单要分类列单，尽可能地注明规格、标准，一般按十大类划分：纺织品类、化工清洁用品类、百货类、陶瓷类、玻璃器皿类、五金类、酒水类、食品类、印刷品类、其它。 B、 物品采购总量应视周转资金的情况而定，最好以一年为用量计算单位，要定出分批进货的时间、数量，并注明第一次投放量、日耗量、备用量等计算方式，进口物品数量可稍作加大，食品、干货数量可减少或稍推迟进货。

C、 原则上当地有现成的或能在就近解决的(在质量达到一定标准的前提下)，尽量在当地或就近解决。

② 集中清单仔细核对里面的物品采购内容，避免“多、重、错、漏”，应注明各类物品最迟应在什么时候到货。

③ 选好仓库，最好能找到酒店附近的地方，仓库要通风透气、安全，仓库面积以每客房10平方米(即约10平方米X房间数=仓库需用面积)计算。 ④ 物品到货进仓时要归类管理，方便查点、提运。 ⑤ 把好物品进货的验收手续关。

5、 招工

酒店是劳动密集型的行业，在劳务市场供求不平衡的情况下，要招进一批有一定素质的酒店从业人员可不是一件轻而易举的事情，必须根据当地的实际情况制定招工用工策略。有关系户要介绍一些人来是在所难免的，但我们仍应正确对待，有关系进来的人不一定都不好用，没有关系进来的人也不一定都好用，关键的问题是在选择的时候以“公平考核、择优筛选”为原则，这项工作最好能在酒店开业前三个月进行。

⑩落实员工餐厅、宿舍、交通班车的有关事宜。

10、临近开业前期、中期、后期的工作准备

酒店临近开业前一段时间内的工作可能会在不断发展和变化，因此对工作侧重点和工作内容均要区别对待，合理地统筹安排调节好各阶段的准备工作。 ① 前期主要以开业庆典活动方案筹划的准备工作为主：

A、活动的总体筹划方案、筹备小组负责人以及各项工作的落实负责人。 B、宣传活动内容及工作联系。

C、礼品的设计、订造订货、保管及派发的方案。 D、剪裁嘉宾的名单拟定，请柬的派送及回执确认。 E、嘉宾的食、住、行安排。

F、嘉宾送来的礼物收取和保管，费用结算方式。 G、剪裁活动专用品的购买。

H、场地灯饰、气氛布置、音响及道具的准备。 I、仪仗乐队、司仪的聘请与食宿交通安排。

J、宴会(菜式)的安排，采购准备，一切场地的布置。 K、费用预算、安全保卫工作。 ② 中期的主要工作是对前一阶段工作的落实检查： A、人员培训的情况及效果。 B、物品采购的到位情况。

C、开业活动方案中有关具体工作的落实准备情况。 ③ 后期的主要工作以接管大楼、验收、清洁卫生为主：

A、大楼的接管、验收及各系统的调试(空调、电梯、发电机组、冷热水压、给 排水、排污、音响、电视、电话、电脑、门锁、消防、锅炉、净化、厨房设备设施等)。 B、防疫、灭鼠、绿化环境布置。 C、外墙的清洁。

D、大楼的工程卫生及基础卫生清洁，并指定各部门的分工负责范围。 E、设备设施、用品、工具的搬运到位。 F、封闭式训练及岗位熟悉。 G、基础及细项卫生清洁。 H、内部试运行接待。 I、其它附属设施的继续验收。 J、开业庆典活动的彩排。

开业前工作上应注意的几个问题

对外承接酒店管理，其工作的性质、内容、对象、关系、客观条件、环境等已与我们在宾馆期间的工作发生了质的变化，如何才能把白天鹅宾馆的管理模式与当地实际情况有机地结合起来，如何开创新的工作局面，让对方理解、配合、支持我们开展工作，这当中有更深一层的学问，需要我们去认真研究探讨，在原则性、灵活性、技巧性等问题上要掌握一定的变化分寸。同时我们必须清楚地认识到自己的工作主攻方向和所扮演的角色，适当地运用方法、技巧使双方在工作上达成共识，这样才能事半功倍，否则“一本通书读到老”只能导致四面楚歌、孤立无援，以下三个方面的问题，尤其值得引起我们注意：

1、 工作上要注意的问题

⑪要明确工作重点和我们的任务，一切工作围绕着推动、落实计划，保证酒店能按时顺利开业，即使是某些原形而影响了酒店的开业，但原因都不应是因为我们工作上的失误而造成的。

⑫熟悉管理合同，研究我们在此当中的权、责、利以及工作范围，掌握工作特点以及什么是我们之所长，什么是我们之所短。

⑬制定整体的工作计划和各个阶段符合实际的分步实施计划。

⑭正确地处理好与各方面的人际关系，不能只为关系而搞关系，切莫本末倒置，或因此而放弃我们应有的原则、对策，关系的最终目的是为了让有关方面支持和有效地配合我们完成工作。

⑮注意与对方多沟通，争取让对方对我们所干的工作有所了解、理解。应该认识到，对方是酒店管理的外行，正因如此才请我们帮助他们管理，让外行人明白、理解内行人的做法是需要耐心解释和通过一定的游说技巧才能达到目的。 ⑯对酒店施工的进度要有第一手的资料，争取主动，要经常地深入施工现场， 并预测可能出现的问题，要求对方制定施工至交付使用期间的工作统筹安排和时间进度表，一切的工作计划，都围绕着开业日期作准备。

⑰我们外派管理酒店，带有“一仆二主”的双重工作关系性质，为了减少争议，工作中要养成以文字为依据的习惯，及时地向双方领导汇报有关情况。

⑱宜尽早地建立和健全文件收发、存档、印章保管、打字复印会议纪要等办公制度。 ⑲如有可能，应把酒店的帐目独立地建立起来，以便于各种的核算和资金的灵 活调用，使酒店独立的财权真正到位。

⑳作为管理公司的最终目的是：既要创牌子，做出较好的社会效益，也要帮对方获得较好的经济效益，要处理好这两者的关系。

⑴我们认为，在所培训出来的员工当中，他们的仪容仪表、礼节礼貌和态度的表现是最能直接地反映培训效果的，因此，对此项工作应抓紧不放，经常检查。

⑵人才是企业最宝贵的财产，谁能抓住他，谁就能赢得最后的胜利。所以选拔、培养管理骨干需要慎重对待，要选准、用好，最好在员工的军训期、培训期就开始有目的地进行选拔工作。

⑶要有务实精神，不要夸夸其谈，实实在在地想办法解决一些实际困难和问题，切莫一有困难就把矛盾上交，要有“全能”的自信心。

⑷作为企业，应建立起适合于本企业特点的精神文化支柱，以增强企业的影响力和凝聚力，其中大有文章可做。

⑸酒店筹建初期，财务部、采购供应部、人事培训部、动力工程部、公关销售部的工作尤为重要，力量要相对配强，及早建立和完善。

2、酒店设计、工程施工上要注意的问题

在这个问题上，我们总的指导思想是：发现有不够合理的方面都应以书面形式提出来。对方能改的则改，不能改的则不要强求。因地制宜，想办法对一些缺陷采取补救措施，其原则是：方便工作和流水作业、方便维修保养、方便管理、节约劳力。从以下几大系统去对照分析实际情况： ① 建筑结构系统

A、外墙接口部位有无渗漏水，相应受其影响的区域。 B、排水、排污管道的设置是否合理、够用。

C、间隔功能分配是否合理、齐备，有无考虑生产流水帐、工作流程等，如员工行走路线、公厕、工作间、办公用地、仓库、更衣室、厨房布局、餐厅布局、客房布局、公共区域等。 ② 供热系统

A、锅炉房的位置选择是否安全。

B、热水、蒸汽的供给分布及供给量以及热量的回收能力。 ③ 供电系统

A、发电机组机型并机是否匹配，发电量能否足已应付酒店正常的运转，如照明用电的范围、电梯、普通动力、洗衣房等用电是否有保障。 B、照明灯光的分布及群控、分控开关的设置是否方便使用和管理。 C、备用电源、电插的分布是否合理、够用。 D、 电缆的敷设及最大负荷情况。 ④ 供水系统

A、水压循环是否合理、足够。

B、水池是否符合卫生要求，是否方便日常清理。 ⑤ 空调制冷系统

A、空调制冷和供热容量是否够用。 B、冷库的分布和容量。 C、通风、排风及噪音情况。

D、空调的分控、群控开关是否方便使用和管理。 ⑥ 输送系统

客梯、货梯、工作梯的分布及运量。 ⑦ 电话、电视、电脑系统 A、线路敷设情况。

B、功能及相配合使用的情况。 C、使用分配及定位。

D、机房的位置是否合理，有无隔音、隔尘、恒温的设计。 ⑧ 消防系统

消防系统的功能，灵敏度及分布是否符合消防部门的要求。 ⑨ 洗衣系统

A、洗衣房的位置及布局是否合理。 B、排水、蒸汽管道通风散热问题。 C、设备是否齐全。 D、容量是否够用。 ⑩ 装修情况

A、装修设计是否考虑到超前、美观、实用，方便x作和维修。 B、装修的效果、质量。

C、对已装修好的部分有无保护措施。

D、设备性能是否符合要求，是否方便使用和维修。 E、设备的备件、维修保养服务有无保障。

3、外派人员在外派工作期间内部管理上要注意的问题

要建立一支业务能力强、思想水平高、工作作风踏实的外派管理队伍，实行严格的、持之以恒的内部管理手段是必不可少的。同时，也要注意到管理人员在外工作期间其工作的性质、特点、环境以及个人的心理情况等已有所不同，因此在管理方法上、要求上也应随之作适当的变化和调整，这样才能做到有针对性，才能有成效。在实施管理的过程中，要注意以下几点：

⑪在认真贯彻、执行公司对外派工作人员管理规定的同时，还要相应地制定适合于当地实际情况的管理条文，其中要明确有关组织性、纪律性的问题，工作界限、工作分工的问题，工作责任与权力范围的问题等。

⑫领队、负责人必须以身作则，严于律己，定下来的规章制度，要求首先自己带头执行好，不能象“手电筒”光照别人，不照自己。

⑬必须认识到，实行高要求、严管理是保证队伍高素质、不出问题的根本方法，但也应注意关心外派人员的生活、思想、工作和家庭问题，多做思想感情交流，为他们解决一些实际问题和困难，尽可能地争取和维护他们个人应得的权益。

⑭要教育大家，作为外派工作人员，应始终把集体荣誉放在第一位，任何情况下每个人都应维护这个集体的荣誉，这是我们的“根”之所在。同时要发扬团结、友爱、互助的精神。

⑮对对方和当地人要尊重、不卑不亢，讲话、办事、处理问题要注意内外有别，掌握分寸。 ⑯要把“白天鹅人精神”和良好的作风在当地发扬光大，用自身的实际行动潜移默化地引导和影响对方。

⑰对外派管理人员的休假安排不要搞照顾，要根据工作需要统筹安排好，并作好记录。

⑱要求我们的外派人员要用实际行动表现出认真、扎实的工作作风，对布置的工作要按时、按质地完成，完成不了的要作适当的扣罚。落实工作要“耳听为虚、眼见为实、手摸为准、亲力亲为”。

⑲定期组织内部的工作“碰头会”，使上下保持良好的沟通，使外派人员在共同的工作中对业务和工作经验有一个交流学习的机会。

⑳对外派人员要定期地追收他们的工作计划和工作总结，多收集一些他们的意见，使之始终感觉到集体的存在和有工作的紧迫感和压力。

⑴加强对外派人员的自我学习、自我提高的约束，使他们在各方面都能有所提高，不但要他们会“做”，还要能“讲”能“写”和有充分的工作自信心，同时也要谦虚和正确地看待己。

⑵充分发挥党员、共青团员等骨干力量的作用，及时地组织学习有关时事、文件，以提高队伍的思想觉悟。

酒店开业之后要抓的工作

创业和守业是管理公司对外管理酒店自然要面对的两大考验。酒店开业后，一段时间内不可避免地会出现许多“杂乱无章”的现象，这些都会在一定程度上影响酒店的形象和声誉。要迅速地使这种现象在短期内得到改观，使酒店进入正常的运转状态，就必须从一开始就一如既往地实行严格的管理以及有效的控制;同时要对出现的问题及早地采取整治措施，为酒店打下一个比较牢固的良好基础。以下几点为开业之后通常要抓的工作，仅供参考：

① 保持良好的开端，保持员工高涨的工作热情和积极性。这是酒店在开业前期一般都会有的有利条件，但也要通过正确的引导才能发挥作用。

② 注意员工因缺乏经验而造成服务上的无章法、无程序现象，要加强现场督导，现场管理和及时的培训才能解决这个问题。

③ 收集各方面的意见，并根据员工在工作中出现的问题抓紧整改和进行有针对性的正面教育和案例分析，多组织班前班后会、现场会。

④ 对已取得的成绩及有效的做法要进一步巩固、发扬，及时地发现和表扬好人好事，及时地发现和指正、批评不足。

⑤ 继续完善有关规章制度及管理x作规程。 ⑥ 深入现场，及时发现和解决问题，纠正错误。

⑦ 抓清洁卫生死角、维修保养等工作，注意细微之处。 ⑧ 抓服务质量，重点是抓规范、标准、x作流程。 ⑨ 培养骨干及接班的管理人员。

⑩ 加强各部门之间的沟通、协调，培养员工的整体意识。