心得体会是我们接触事物产生的思想,也是我们明确自身发展目标的重要方式。如何结合自身的成长情况,写出勉励自身成长的心得体会呢?今天小编给大家找来了《茶艺茶道课程心得体会》,仅供参考,希望能够帮助到大家。
第一篇:茶艺茶道课程心得体会
茶艺课程学习心得体会
茶艺培训心得体会
没有错过这一次茶艺培训,我感到很庆幸,刚开始担心没有充足的时间,一直没有报名,直到第一次见面会过后,下定决心,和小伙伴门开始了学习茶艺之旅。
为什么要学习茶艺?有很多原因。有人说是为了多掌握一门技术,有人说学习茶艺可以和初识之人开启一个崭新的交流话题,有人说学习茶艺可以提升气质、修身养性……在各种原因中,我更多的是为了提升气质、修身养性。因为在印象之中,泡茶之人都具有独特的气质,动作优雅,讲话斯文,待人接物都很有礼貌。果然,上课没多久,就完全被老师的气质所折服,温文尔雅、秀丽端庄,讲课使人如和友人聊天,整个思绪都被抓住了。也更相信学习茶艺可以“清洗我们浮躁的内心”。
第一堂课老师为我们介绍了茶文化历史,至此才得知我们饮茶始于神农时代,少说也有4700多年了。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶叶刚开始是作为药用,后面慢慢把茶作为饮料、作为一种精神享受。唐代陆羽写作《茶径》,总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用的经验,也提出了精行俭德的茶道精神,由此茶道、茶艺开始产生。以前就听过周杰伦的《爷爷泡的茶》:“陆羽泡的茶,听说名和利都不拿”,现在才恍然大悟,原来是他。然后茶叶文化慢慢发展到了现在。
之后的课程中,老师为我们介绍了各种茶叶的分类,制作工艺,泡茶工具,泡茶实操等。在学习之前,对于茶叶的了解很少,虽然知道有绿茶、茉莉花茶、红茶、普洱茶,却不太能分辨,也不知道各自的特点和冲泡方法。现在知道了各种茶的出现时期、加工方法,也了解了茶中的内涵和其中蕴藏的高尚品质。还学习了泡好一壶茶的技艺有三大要素:第一是投茶量,第二是泡茶用水的温度,第三是浸泡的时间。后面我还需要更多的练习来掌握这些要素。
说起来,里面的课程中,我很喜欢茶艺礼仪课程。站姿、坐姿、走姿、微笑,做好这些整个人感觉都变了。还知道了很多寓意:凤凰三点头、来来来、三叩首、退一步海阔天空等,感觉茶艺礼仪也是很博大精深,值得我们好好学习。
这些天,我慢慢体会到茶的美妙,在学习过程中获得了宁静。泡茶时,每一个动作,每一个心态,都与我们的生活息息相关,只有用心去体会,才会收获。以后在紧张的学习、工作之余,泡上一杯茶,闻一闻它的香、品一品它的味,是何等让人心灵沉静。
以上是我对这些天茶艺培训的心得体会,很感谢各位老师的精彩讲解,特别是陪伴我们最长时间的许老师,让我们学到了很多知识,我将会好好运用这些所学到的知识,让茶艺丰富我的人生。
2016年6月8日
第二篇:茶艺茶道课程感受
茶艺与茶道,是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’,是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的‘道’,是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺,那是空洞的理论;有艺而无道,节则无精、无神。茶艺,有名,有形,是茶文化的外在表现形式;茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它经常是看不见、摸不着的,但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。
茶艺茶道我已学习了2个学期,在学习了这门课程之后,我对茶具、茶的种类,泡茶的基本流程都有了一定的认识。这门课和其他科目不同,它是一门实践性课程,更注重的是我们的实际操作能力。老师先是对一些基本理论知识的讲解,接着让我们看视频,然后亲自给我们做示范。最后让我们带着问题和悬念进行学习和表演。因为是第一次接触这门课,所以我们对这些茶具都特别感兴趣。老师激发了我们积极思考、主动探索中国茶文化的兴趣,感受求知带来的快乐。另外,江老师教学方法在我看来也是非常有创意的。她让我们4人一组,通过每个同学都担任一次主泡、副泡、解说,来活跃课堂上的气氛,提高我们的积极性和信心,让我们都切身体会到在不同的场合下所产生的心理活动和感受。这样,不仅仅加深了我们对这些知识的理解,更提高了我们各方面的能力。
这学期,我们主要学习了三种茶的泡法——绿茶、乌龙茶、花茶。
记得第一次绿茶实训表演的时候,大家都很紧张,有些主泡同学的手都在发抖,毕竟以前从来没有做过。我第一次是担任主泡,的却有些紧张。第二次乌龙茶,我担任的还是主泡。虽然泡茶的时候,大家的目光都集中在我的身上,但我已经没有那么紧张了,更多表演出安然自若,全身心都投入在了泡茶的过程当中,非常享受这个过程。茶艺表演,令我的心灵更加纯净,令我的心态更加平和,令我浮躁的心情渐渐平静下来。从第一次绿茶的生疏,到第二次乌龙茶的从容,再到第三次花茶的得心应手,我经历了一个成长的过程。第三次的花茶由我讲解,没上场的时候还很紧张,不知为什么,一上台,反而镇定自如了。泡茶,就是在我们熟悉的环境中展示优雅!
通过一个学期的茶艺茶道学习和表演,我对如何将茶艺表演做得更好也有了自己的心得体会。首先,准备工作必须到位,要准备好一切表演所需的茶具。其次,衣着应得体、端庄、大方,展现优美的仪容仪表和姿态。然后,表演环境应无嘈杂之声,干净、清洁,所选音乐应该与泡茶主题相符合。最后就是适时精辟的解说词。解说人员要声音适中,语调柔和,口吃清晰。茶艺表演过程中,古典清幽的传统音乐,悦耳动听的茶艺解说,加上主泡的精彩表演,副泡的密切配合,使茶艺表演到达了一个完美的境界。
经过一个学期的学习,我觉得自身获益匪浅,学到的不仅是茶艺茶道知识,还提高了自身的耐心,使自己的心态更加平和,达到了修身养性的效果。当然,这和江老师的细心教导是分不开的。不知是何缘故,第一次看见江老师,她就给我一种亲切,平易近人的感觉。在她身上,我学到了许多东西。当然,我也会在今后的工作和生活中也能保持这种良好的心态,平心静气的处理一切,就如品茗
一样,真正放松自己,放飞自己的心灵,放牧自己的天性,体会一份纯真,收获一份属于自己的劳动成果。最后,非常感谢江老师一学期来对我的教导,谢谢您!
第三篇:茶艺兴趣课程
茶艺兴趣班
茶艺,是一门艺术,更是一门修养。体现的是一种和谐、优雅、仁、德、诚、真、美。她源于远古却不失时尚,她源于生活却高于生活。故有,以茶养生,以茶悟道。力求作一位优雅的、有涵养的,且拥有健康体魄和心灵的人,是我们一直的终极追求。其次,我们热爱生活、享受生活、丰富生活,不断提高生活品质和韵味,也恰似我们向往高雅的目标!!!
1.中华茶文化
2.茶的种类与特征
3.品茗用水及茶具认知 4.茶叶质量感官与储存 5.六大茶类科学泡茶法 6.十大名茶基本了解 7.茶艺表演
8.茶艺综合展示
第四篇:茶艺课程设计
一、 教学目标
知识:了解茶叶的种类,学习区分浙江龙井与西湖龙井
技能:学会泡浙江龙井,正确使用茶具
情感和态度:陶治情操,在细致、循序渐进的茶艺过程中培养耐心和观察力,感受美好和心灵的宁静,享受茶艺学习
二、 教学主要内容
1、 茶叶基本知识
2、 茶艺题材:西湖龙井和浙江龙井的区别、特征
3、 安全事项、茶具的使用
4、 泡茶的步骤
三、 教学准备和课时安排
1、 茶叶和茶具的准备
2、 安全注意事项 玻璃杯易导热 碰撞易碎
3、 卫生注意事项 清理茶具及桌子上残留的茶叶、水迹
4、 课时安排 理论知识60分钟 休息20分钟 实际操作80分钟 整理点评20分钟
四、 教学过程
一) 导入与讲解
1、 通过提问导入,介绍茶叶的种类及茶艺是什么
师:你们谁在家泡过茶呀?那你们都知道哪些茶叶名字呢?
你们觉得什么是茶艺呢?
生:略
2、 浙江龙井与西湖龙井的区别、特点 (形、色、味)
师:今天我们要来泡的是龙井茶,龙井茶油西湖龙井和浙江龙井,如果要鉴别两种龙井的不同,可以从外形、香气、滋味等方面来仔细辨别。
(1)外形:如果仔细比较浙江龙井和西湖龙井,我们会发现,浙江龙井的外形比西湖龙井要瘦小些,浙江龙井的叶片采摘一般都选择1厘米到1.2厘米长,而西湖龙井多会选择1.5厘米至2厘米长。如果浙江龙井在1.5厘米再去采摘的话,它的根部要粗,叶片也会老;而西湖龙井在这个时期采摘则正是叶嫩的时候。所以,浙江龙井的采摘要早于西湖龙井。汤色,西湖龙井偏黄,浙江龙井有些偏绿。
(2)香气:两个龙井在杀青程度和炒制的手法上有些不同,所以香气也有些差异。浙江龙井初闻香气十足,但有些飘浮不定,站不住;而西湖龙井初闻没有浙江龙井的香气高,但是它厚实,站得住。两种茶叶泡过第二泡后,站不住香气的茶香淡而无味,站得住 香气的茶香虽然淡却仍在。
(3)滋味:西湖龙井的滋味醇厚甘和,鲜爽;而浙江龙井属醇爽。
香味区分优劣法:淡优浓劣
3、 烹茶所用水的选择
4、 茶具、杯具的介绍
茶瓶——茶刮:拨茶、清理茶叶渣 扁的一头向下
茶针:帮助挑选茶叶、选择叶片完整的泡茶
茶勺:用于大的茶罐取用量较大的茶叶
茶灌:装茶用 方便灌茶 将多余的茶叶放回茶叶罐
茶夹:夹杯子 烹煮茶之前温杯(例乌龙茶,夹小杯在温水中过滤浸泡);夹茶饼 例
如普洱茶;回收杯子时使用 代表尊重
茶碟:赏茶、挑茶
茶盂:回收废弃的碎茶、废水、废茶水“垃圾桶”
茶巾:女生专用 提壶时垫于壶底
茶壶:烹茶主要工具,具体介绍男女提壶的不同方式
二) 讲解与示范操作泡龙井茶
泡龙井茶七步骤
1、挑茶 拨茶入茶碟 用茶针挑茶
2、温杯 四分之一开水温杯 双手扶杯 逆时针转动杯子2-3圈 倒入茶盂
3、投茶 用茶刮将挑好的茶叶刮入杯中 薄薄铺一层
4、浸泡 倒四分之一开水 让茶叶上下翻动 待茶叶充分舒展成两叶一心
5、摇香 左手托杯底 右手拿杯子 逆时针转动
8、9圈,让茶香充分发散
6、凤凰三点头 下倾上提3次 高低幅度为五指张开 水线不能断 注满杯水八分为宜
7、奉茶 用杯托 双手奉茶是为礼
品茶:闻 大部分茶叶沉入杯底;品:啜一小口闷在口中 用舌头控制 前后翻转品茶 续杯需留一半茶水,最多续三杯,再喝要冲泡
三)实践操作:两人为一组 分工灌烧水、挑茶,然后一同泡茶
四) 整理评估
整理:杯水 壶水倒入茶盂;检查托盘和桌子上有无碎茶叶、擦干净;清理茶盂,分列进行,用茶刮清理残渣至垃圾桶;归位茶具:左上角茶瓶 右上角茶壶 右下角茶巾 中间茶碟 左下角茶盂;拔插头
评估:检查;点评及总结 布置课后作业
安排卫生工作
杨蕾
第五篇:《茶艺》课程教学大纲
一、课程基本情况 1. 课程代码:03022004 2. 课程类别:专业选修课 3. 学时及学分
总学时:34 理论学时:14
实践学时:20
学分: 2 4. 适用专业:烹饪工艺与营养专业一年级 5. 课程接续关系
先修课程:《旅游市场营销》、《旅游学概论》、
《饮食营养与卫生》、《世界饮食文化》
后续课程:《酒店餐饮管理》 6. 编订日期:2010年7月18日 7. 修订日期:
二、课程的性质与任务
本门课程是我院高职烹饪工艺与营养专业相关的一门专业选修课程。根据我院高职烹饪工艺与营养专业学生的知识水平和兴趣爱好,为拓宽学生知识层面,提升学生综合素养,特设本门专业选修课程。
在课堂上,学生是学习的主体,要引导学生如何体现学习的主动性、实践性和创造性,为学生营造一个开放轻松的学习环境。教学过程中,用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣,通过情景模拟鼓励学生发挥想象,自己动手完成实际操作,促进学生自主探究与沟通交流。
更有美好寄望——在国际旅游岛建设的大好环境下,越来越多的学生作为海岛茶文化的传播大使,会将中华民族的优良传统,品性美德沿袭百代万世,让椰风茶香远飘全球。
三、课程的教学目标
鉴于本课程的课程性质,主要培养学生的动手能力和操作技能,拓宽学生知识面,丰富校园文化生活。并从以下三个方面的兴趣培养和实际操作达到本课程的教学目标:
1.专业知识目标:了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵,了解中国少数民族不同的茶俗,通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵,提升高职院校学生的文化素质。
2.职业技能目标:掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能,掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演,会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺。有兴趣的学生可推荐参加茶艺师职业技能证书的考试。
3. 职业素养目标:保持自然、得体、高雅的外表形象,拥有平和、谦恭的处事心态,正确运用茶艺礼仪,成为中国茶文化传播的使者。
四、主要教学内容及教学要求 理论部分包括(14课时) 1.课程概述,建议2课时
主要教学内容:本课程基本概述,饮茶习惯与人体健康的关系,茶艺的人生哲学。
教学要求:培养学生的兴趣爱好,调动学生学习本门课程的积极性。
2.茶艺的基础知识,建议6课时
主要教学内容:掌握茶艺的基础知识,包括茶的生长、起源、种植、类别和选购,中国名茶鉴赏,茶具选配,选择泡茶用水,茶艺基本礼仪。
教学要求:简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布,掌握茶的类别、熟练区分各类茶品,掌握中国名茶知识特点,学会茶具和泡茶用水的选配,掌握茶艺基本礼仪。
3.生活茶艺,建议2课时
主要教学内容:了解饮茶习惯与人体健康的关系,了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。
教学要求:了解饮茶与健康、饮茶禁忌,品读饮茶轶事、传说,鉴赏古今有名茶诗、词。提起学生改善生活品质的兴趣。
4.茶艺操作流程,建议4课时
主要教学内容:六大茶类茶艺操作流程。
教学要求:实际操作前积累扎实的理论基础,掌握各类茶的茶艺操作理论。
实践部分(20学时) 1.绿茶茶艺操作,建议4课时
主要教学内容:绿茶的品质特点,绿茶的加工工艺,如何冲泡绿茶。
实训项目:场景模拟,学生根据场景及客人的喜好动手冲
泡味甘醇美的茶汤。
教学要求:掌握绿茶茶艺操作流程。 2.白茶、黄茶和红茶茶艺操作,建议2课时
主要教学内容:白茶、黄茶和红茶的品质特点,白茶、黄茶和红茶的加工工艺,如何冲泡白茶、黄茶和红茶。
实训项目:场景模拟,学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
教学要求:掌握白茶、黄茶和红茶茶艺操作流程。 3.乌龙茶茶艺操作,建议4课时
主要教学内容:乌龙茶的品质特点,乌龙茶的加工工艺,如何冲泡绿茶。
实训项目:场景模拟,学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
教学要求:掌握乌龙茶茶艺操作流程。 4.黑茶茶艺操作,建议4课时
主要教学内容:黑茶的品质特点,黑茶的加工工艺,如何冲泡黑茶(以普洱茶为例)。
实训项目:场景模拟,学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
教学要求:掌握黑茶茶艺操作流程。 5.花草茶的调配和茶艺操作,建议4课时
主要教学内容:介绍花茶草的几款经典配方,如何调配和冲泡花茶草。
实训项目:场景模拟,学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
教学要求:引领学生自创花草茶配方。 6.茶与人生,建议2课时
主要教学内容:学生自由发挥,教师引导。 实训项目:学生讨论,交流学习心得,茶艺表演。 教学要求:通过对本门课程的学习,感悟人生哲学。
五、考核方式 考核方式:考查
六、建议使用的教材及教学参考书
建议使用教材:《中华茶艺》,吴觉农主编,安徽教育出版社,2008年9月出版
参考书:
《茶艺师培训讲义》,自编
《中国茶文化》,王玲著,九州出版社,2009年7月出版 《茶文化学》,徐晓村主编,首都经济贸易大学出版社,2009年9月出版
《茶艺基础》,张莉颖编著,上海文化出版社,2009年5月出版
《茶经》,(唐)陆羽著,华夏出版社,2006年7月1日出版
七、说明
为提高学生的综合素质,强化职业技能培养,建议如下: 1. 根据国际旅游岛建设发展规划纲要,偏重讲解海岛茶文
化的发展及海岛茶文化传播体系现状
2.教学中多采用行动导向的教学方法,调动学生学习的积极性、主动性和创造性
3. 授课中注重学生职业技能培养,保持教学内容的实用性,源于生活,归于生活
中国是茶的故乡,是世界茶叶的发源地。是茶文化发展历史最悠久,最深厚,茶产资源最丰富的国家。在学校发扬民族优秀的茶文化教育,以茶亲和、礼敬、平朴的精神沁染校园生活,万物皆生机盎然。