前厅部质量检查标准

2024-04-13

前厅部质量检查标准（通用5篇）

篇1：前厅部质量检查标准

前厅部考核检查标准

一、个人卫生、仪容仪态1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、发式长、乱、染重发扣4分。男生留长胡须，女生不着淡妆上岗扣4分。指甲长、脏、染重发扣4分。佩戴饰品扣4分。工作服不整洁（包括不扣纽扣，少扣）扣4分。鞋袜不整洁又破损扣4分。不注意整体卫生身体有异味扣4分。食饮有刺激性的食物，饮料等扣10分。不着统一的工装扣4分。对客无笑容，无敬言，不理睬扣6分。态度冷淡，言语生硬，仪态呆板扣6分。站位不端正，倚物靠墙等扣2分。在酒店吃零食扣6分。

二、劳动纪律：

部门每月末做出本部门下月员工排班表，一份交人事、一份交保安、一分交宿管，由保安协助检查员工上、下班时间；人事员每天检查员工出勤情况，部门领导和经理要掌握员工的上班的班次，提醒员工应注意的事项，工作中发现员工不守劳动纪律的现象要及时纠正。本部门检查时发现的违纪现象自行纠正不扣分（以部门下处理单为主）

1、上岗时间疯打疯闹现象扣2分。

2、带通讯工具，接打私人电话现象扣10分。

3、脱岗现象扣2—5分，串岗现象扣2分。

4、出入前门厅不走员工通道现象扣2分。

5、下班时间在酒店逗留做规定范围之外的事，或返回酒店做私事的现象扣2分。

6、使用酒店客用设施、物品现象扣2分。

7、进入吧台、库房、礼仪台、鲜活区、厨房等重地的现象扣5分。

8、上岗时间在酒店内办私事会客的现象扣5分，听收音机、看电视、杂志、吃零食、聚堆

聊天讲话等现象扣2分。

9、进、离店带手袋、包裹现象，离店员工不配合检查的现象扣5分。

10、在酒店内吸烟扣2分。

三、应知应会：

如对酒店应知应会不了解一次扣1分。

四、餐前准备：

1、没有出库备足日需物品（包括调料、纸巾、水果叉、餐盒、打包袋等）各扣1分。

2、暖瓶没有打满开水扣1分。

3、没有备足客用席巾、餐用具等各扣1分。

4、接到订单没有按要求准备台位和客人已交代要求的事宜，例如：“寿”“喜”字等扣2分。

5、不了解当日的特价菜肴、特别推荐、沽清物品、新品上市、特价物品及基本的营销意向

等情况扣2分。

五、立岗待客：

1、对进入酒店的客人是否问候，表示欢迎。

2、迎接客人或服务时是否使用敬语。

3、使用敬语时是否点头致意。

4、行走时遇到客人或其他部门的员工是否问好。

5、行走时是否妨碍客人。

六、卫生清扫：

1、包间内备品柜内有私人物品的扣3分。

2、酒杯、转盘等玻璃器皿有手印、水印、油印各扣2分。

3、茶壶有茶锈、污渍，或隔夜茶没倒、垫盘有油渍的各扣2分。

4、瓷器餐具有茶锈、油印、水印、外面底部有油扣2分。

5、毛巾托正反面有油扣2分。

6、牙签盅不满，里面有碎渣扣1分，有油渍、污渍扣2分。

7、筷子有油或筷头发黑扣2分。

8、桌布、桌裙、椅套、沙发套破损，有污渍、标志不统一朝外，倾斜各扣1分。

9、摆台不正规，标志摆向不正确扣1分。

10、窗帘垂挂不统一、不整齐扣1分。

11、备餐柜内不整齐、有碎渣扣1分。、12、操作用具不干净扣1分。

13、餐具面有油或柜面有残留的去污粉扣1分。

14、桌椅摆放不整齐扣1分。

15、大厅周边有灰，如：玻璃、理石台、托盘架、地角线、毛巾柜、电视、空调、壁

画、餐车及椅套摆放不整齐，楼梯扶手及理石、桌腿、椅腿、贝贝椅等各扣1分。

16、包间：周边有灰，如：门透气棱、把手、桌腿、椅腿、盆景、窗框、玻璃、空调、电视、地角线、餐柜后有杂物等各扣1分。

17、门框钛金条有水印、手印、白色椅子的椅腿有黑印、地面有杂物碎渣各扣1分。

18、楼梯扶手及栏档有灰、楼梯正面、侧面有油、污渍各扣1分。

19、洗手间、便池有污渍、地面有水、杂物、纸筒、白钢架、画框等有灰各扣1分。

20、吧台物品摆放不整齐、地面有杂物、墙棱、玻璃、酒架、冰箱、电脑等有灰各扣1

分。

21、礼仪台的物品摆放不整齐，转门玻璃有手印各扣1分。

22、传菜间墙、案档、绿帘有水印、手印，划菜板、划菜格、地角线有灰；柜内物品不

整齐地毯、热水器、电梯门、盒具、水槽、地面不干净、有杂物各扣1分。

六、餐中服务：

1、骨碟更换不及时扣2分。

2、烟缸更换不及时扣2分，每多一个烟头加扣1分（不允许超过3个烟头和其他的杂物）

3、没按要求上毛巾和上毛巾不及时扣3分。

4、没按正规的服务礼节服务（包括逆时针服务、反手倒酒、斟茶等）扣2分。

5、没按要求使用操作工具（包括托盘、分羹勺、小操作夹、毛巾夹等）扣2分。

6、没正确使用酒具扣2分。

7、台面有杂物不整洁扣2分。

8、空酒瓶子、空盘子没有及时的撤扣2分，大盘没有及时换小盘扣1分。

9、没及时撤客人不使用的餐具包括用过的和未使用的扣2分。

10、没有及时的跟派餐具包括刀叉、水果叉、公用勺、洗手盅等扣2分。

11、没有剔鱼骨、夹蟹腿等扣2分。

12、没有分餐（包括汤、按个数点的菜品）扣2分。

13、没有及时的帮客人点主食扣3分。

14、没有按标准而遗漏赠送果盘扣2分。

15、核对账单失误扣2分（损失赔偿另计）。

16、结账单没有按要求签字扣2分。

17、没有唱收唱付扣1分。

18、没放结账标志的扣2分。

19、连台账单没有提前的核对或进行交接的扣2分。

20、没有衔接安排客人在店存放的物品扣1分。

21、客人起座离席没有提醒客人带好随身物品的扣1分。

22、没有送客离店和没按正规的程序要求送客扣2分。

七、解决客诉：

未能耐心倾听客人所投诉的问题，安抚客人的情绪。当次处罚200元。解决不了的问题直接找到部门负责人。

八、送客：

1、客人离椅时未协助拉椅，未提醒客人带齐随身物品扣5分。

2、没有把客人送到门外，没有及时到前台报客离扣3分。

九、清理餐台：

1、没有及时的检查关闭多余的灯光和音响、空调、电视等电源设备扣2分。

2、没有分类收放布草扣一分。

3、没有将前厅厨房用的餐具分开整理扣1分。

4、没有配合菜品监督随意倒掉菜品扣2分。

5、没有单独留收盘饰花扣1分。

6、没有单独处理清洗前厅部分餐具（包括洗手盅、加热壶、冰块桶等）扣1分。

7、使用电梯运行易碎餐具、异型餐具等规定单独撤下来的餐具扣2分（损失另计）。

8、泔水和垃圾乱倒扣1分。

9、台布包裹杂物和餐用具等扣2分。

10、没有清检地面卫生扣1分。

前厅领导规章制度条例

领导违纪处罚条例

一、处罚制：

1、尊重上级、服从指挥，不得无故拒绝分配、拖延或停止工作和发牢骚影响团结。若有异议可事后上诉，否则视情节严重予以罚款100—200元。

2、同事之间相互尊重、理解不得出言不逊，寻衅滋事，视情节严重予以罚款50元。

3、出现动手打架事例罚款200—500元。

4、出现问题不在公共场合与同事争辩，可在事后找上级领导解决，否则无论对错罚款50元。

5、在酒店内拾到任何物品必须及时上交吧台，如有私藏罚款100元，上交不及时罚款20元。

6、不做影响团结和摆弄是非之事，如若发现罚款50—100元。

7、对不利于企业利益的行为，知情不报、欺上瞒下者罚款100元。

8、出现偷窃物品事例给予开除处理，情节严重的送公安机关处理。

9、将酒店物品带走据为己有视情节严重者罚款100—200元。

10、不得在酒店内有胁迫、赌博等不法行为，违者罚款100—200元。

11、偷吃未上席的客作食品罚款100元，私藏私用客人所用的酒水食品罚款100—200元。

12、爱惜粮食不允许有倒伙食饭现象如有违反罚款200元。

13、按编写时间表出勤当班私自换班按旷工处理。

14、在账单上作弊等欺客诈客行为罚款200—500元。

15、凡发到个人手中的规章制度，丢失一张罚款10元。

16、上级交办的事情立即执行，未在规定时间完成的每次罚款10元。

篇2：前厅部质量检查标准

（1）前门环境

前门整齐、美观、规划布局合理，地面清洁，无污迹、废纸、杂物、无乱发自行车。绿化良好，花园，草地，盆栽盆景内无烟头、废纸。酒店门前点微醒，位置适当，安装端正，中英文对照字迹清楚，整个门前环境舒适、美观、整洁。

（2）停车场

门前或院内有不小于停放15%客房的汽车停车场。停车位置划线固定。车场与车道分开，车道宽度不小于

4.5米，有坡度不超过12.钓残疾人车道。正门外挡雨亭下有行车道和宽度不小于2米的人行道。

（3）调度人员

能用英语和普通话提供服务，迎接、问候、告别语言准确、规范。对常客和回头客能称呼名和职业。始终坚持站立服务，微笑服务，无离岗、串岗、大声呼叫、哼歌等现象发生。

（4）车辆调度

各种车辆指挥调度有方，候客车辆停*整齐有序，客人到达，接车主动及时，开拉门时，伸手挡住车门上方和引导客人下车动作规范，主动搀扶体弱残疾客人，客人用车调度不超过2分钟，订车提前2分钟到达；无空派、空订现象发生。

（5）门前秩序与安全

门前始终保持安静、有序。酒店有大型重要活动或外单位人员集体参观，能指挥得当，无拥挤；杂乱现象发生。对个别精神病患者或不良分子，高度警惕，处理及时得当。遇有危害酒店安全的紧急或特殊情况，能协同保安人员及时、妥善处理。无岗位责任事故发生。

篇3：酒店前厅卫生检查标准

一、服务区

1.各区环境卫生：要求保持地面无垃圾，无污渍，无油脂。

2.各区玻璃隔断卫生：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。

3.强体壁画卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。4.大厅墙面隔断卫生：要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。5.大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。6.凳子、凳腿：无水迹，无油迹，无灰尘。

7.各区地角线白钢边：无水迹，无油迹，无灰尘、光洁明亮。8.灯具、排风口：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。9.桌面、桌底盘：无水印，无油迹。

10.空调：空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。

11.备品柜、垃圾箱：备品柜垃圾箱上无杂物，外表清洁干净无水迹，无油迹，无灰尘。垃圾桶清理干净。

12.各区域汤壶，水壶，纸抽盒：内外清洗干净，摆放整齐，纸抽盒内装好纸巾、牙签。

13.各区域清扫工具摆放整齐统一地点，不得丢失。14..垃圾筒，清洁用具（盆，桶）干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。

15.吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。

16.吧台台面以及吧台墙壁的卫生：进行卫生清理，做到四无。17.吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。18.吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。

二、卫生间

1.洗手间的镜面及墙面：整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘 2.洗手间的地面：无水迹，无杂物。

3.洗手间的大小便池以及垃圾桶：要求无异味，无杂物，无污垢并及时套好垃圾袋，以及放好厕纸

4.洗手间的顶棚：无水迹，无涂画，干净明亮 5.洗手间的门口：防滑垫摆放整齐，干净整洁

6.洗手间物品的摆放：指定区域摆放整齐，如刷子、扫帚、拖布、洗手液等

7.洗手间的设备设施：如洗手液、排风扇等，要求干净整洁，无破损 8.洗手间的门框：无灰尘，无污迹

三、传菜部

1.地面：无水印，油迹，无杂物。

2.调料碗摆放整齐，调料台两面卫生清洁无油污。3.空调收市前清理干净。

4.传菜部物品摆放整齐，收市前将托盘刷洗干净。5.划菜单整理好装订摆放。

四、迎宾区

1.地面：内外地面卫生无杂物，无水迹，无油渍。

2.门口玻璃：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。

3.地毯：内外地毯上无垃圾，无油渍。

以上检查细则卫生不合格区域当值人员将受到经济处罚，检查一处卫生不达标罚款5元。

篇4：纪检部检查标准

本标准采取扣分制，信息系每个区队基础分为100分。每周进行排名，排名倒数第一的区队星期五下午继续训练。

一、早操

早操质量检查等级分为“优、良、差”三个等级。

（1）、步伐整齐（为了避免在弯道处超别的区队导致区队整体散开的状况发生，以后出早操按照出操顺序不得超越前面区队。）（2）、队列纪律

（3）、口号（每圈至少4个口号）

（4）、总评（上面三项有其中一项为差，本区队总评就为差。有两项是良，既总评为良。三项为优的，总评为优）

（5）、早操必须严格执行考勤制度，因故不出早操者，以旷课处理。除担任公职、值班人员和伤病员。

“优”区队加1分，“良”区队分值不变，“差”的区队减1分。

二、早带队

早带队质量检查等级分为“优、良、差”三个等级。（1）、步伐整齐（2）、队列纪律（3）、口号

（4）、总评（上面三项有其中一项为差，本区队总评就为差。有两项是良，既总评为良。三项为优的，总评为优）（5）、每周不定时检查盘头情况。

“优”区队加1分，“良”区队分值不变，“差”的区队减1分。

三、出勤（集合）

（1）、当值班老师下达汇报人数的口令后未到的人为迟到，迟到1人扣区队0.5分

（2）、区队长不得隐瞒、谎报汇报人数，发现后扣除区队5分；（3）、在集合汇报人数时，区队不遵守队列纪律的区队扣1分；

四、内务

（1）、床上除摆放一床被子和枕头外，不许放其他杂物（枕头下也不能放任何物品），被子统一摆放在床铺背离进门的一头的中央，且被子开口朝进门（被子必须是厚度为两拳切不能有折痕），枕头放在另一头的中央。床单要铺平，不得有任何的褶皱，多出来的部分要叠好压在下面，四角要鲜明，帽子放置于被子正中央位置，腰带放置被子外沿5公分处。

（2）、行李箱统一放置于阳台靠里面得位置（必须码放整齐）；马札凳统一放置于阳台门后的墙角位置，垃圾桶等卫生工具放置于马札凳旁边位置，垃圾桶中不得有垃圾。

（3）、地面上需做到无纸屑、灰尘、痰迹、污点、头发等；特别是桌子脚、床脚、墙角等卫生死角处，地板要求先扫干净，然后用拖把拖干净。

（4）、桌椅能够触及部位不得留灰尘、污点。

（5）、细小物品的摆放：桌架第一节和第二节放置书（书必须放置整齐）桌架第二节下面放置茶杯和一些个人物品；桌子上不准乱贴东西、不能挂衣物和小物品，床架之间不得挂毛巾、衣物、晒衣架等；水壶放置在左手边（面向自己床铺时）下方的桌架上，壶把向外；右手边下方第一个桌架放置洗漱用品，第二个桌架放置鞋（放置三双，要求必须摆放整齐）；笔记本电脑摆放在桌子上，就必须合住笔记本鼠标、键盘必须摆放在电脑旁边，要求必须整齐。

（6）、玻璃明亮，门窗干净，无灰尘。窗户护栏上无灰尘、斑迹等，门窗横梁上无灰尘，手摸后不留痕迹。

（7）、门后不得钉钉子，挂杂物，门、窗上均不得张贴任何东西，不能悬挂窗帘。

（8）、凳子统一放在桌子下面居中位置，凳子上不得放杂物。

优秀个人区队加0.5分，最差个人区队减1分。优秀宿舍区队加1分，最差宿舍减2分。

五、警容风纪

（1）、着警服，必须按照着装规定和要求着装，领花、领带、帽徽、警号符号，要严格按照规定缀订、佩带。（一人扣区队1分）（2）、着装应当整齐干净，不准披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿、歪戴帽子、穿拖鞋和赤足等。（一个人扣区队1分）

（3）、男的不准留长发、蓄胡子、留大鬓角和戴首饰；女的不准留披肩发、描眉、涂口红、染指甲、戴耳环、挂项链等首饰。（东西没收，一个人扣区队1分）

（4）、公共场所，不准背手、袖手、搭肩、挽臂和嘻笑打闹、席地而卧。

以上现象出现的写1000字检讨。（每周不定时检查警容风纪）

六、晚自习

（1）、无故不上晚自习的上报系部以旷课处理；

（2）、纪律（晚自习时有打闹、大声喧哗的区队扣区队1分）（3）、卫生（地面有垃圾、垃圾桶里有垃圾的扣区队1分）