冷餐酒会服务流程（精选8篇）
篇1：冷餐酒会服务流程
广西南宁穆紫广告策划有限公司
冷餐会服务流程
1.布置场地
环境布置应围绕宴会主题进行，播放背景音乐旋律要柔和，主题要吻合。主席台麦克风要调试好。在入口处设主办单位列队欢迎的地方，摆华丽屏风，铺红地毯。必要时，给欢迎行列进行聚光照明.摆放餐桌要突出主桌，预留通道。一般酒会的摆设，通常讲餐台中央部分架高，并加上主办方的标识，及冰雕，以突显酒会的主题。
2.摆放餐台
食品台的摆设应方便宾客迅速顺利选取菜肴，考虑宾客流动方向安排取菜顺序。摆设形式多种多样，除了全套的自助餐台外，也可将一些特色分立出来。如摆设色拉台、甜品台、切割烧烤肉类的肉车等。摆台时，先在台上铺桌布、围裙，台中央可布置冰雕、雕刻、鲜花、水果等装饰点缀，以烘托气氛，增加立体感。
3.摆放餐桌
如冷餐会为设座式的，要摆好宾客用餐桌。餐桌上摆放餐刀、餐叉、汤勺、甜品叉勺、面包碟、牛油刀、水杯、餐巾、胡椒盅，盐盅。
4.摆放菜品
根据宴会通知单摆放餐具、菜品。宾客盛菜用盘整齐地放在自助餐台最前端，立式自助餐台应附有杯具、餐刀、餐叉、餐巾等餐具。色拉、开胃品和其他冷餐放在客人首先能取到的一端，接着摆放蔬菜、肉类及其他热主菜，摆放时注意造型图案新颖美观。菜肴的配汁与菜肴摆放在一起，热菜要用保暖锅保温。甜品、水果可单独设台摆放，也可在主菜的后面。
5.全面检查
宴会主管对餐前准备工作进行认真检查。服务员做好准备工作后排队站好位，准备迎接客人的到来。
6.餐前酒会
冷餐会开始前半个小时或15分钟，在宴会厅外大厅货走廊为先到的宾客提供鸡尾酒、饮料和简单的小吃，直到冷餐会时间将至，才请宾客如宴会厅。
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7.入座就餐
设座式的冷餐会，除主桌设席卡外，其他各桌用着桌花区别，由宾客自由选择入座。服务员为每位宾客斟倒水，询问是否需要饮料。主办单位等全部宾客就座后致辞、祝酒，宣布冷餐会正式开始。高档的设座式冷餐会仲的开胃品和汤，由服务员送到餐桌上，面包、黄油提前派好。
8.主动服务
服务员要勤巡视，细心观察，主动为客人服务。巡视过程中不得从正在交谈的客人间穿过。若客人互相祝酒，要主动上前为客人送酒。自助餐台应有厨师值台。厨师负责向宾客介绍、推荐加送菜肴和分切肉车上的各类烤肉；负责及时添加菜肴，检查食品温度，回答宾客提问并负责保持餐台整洁。客人取食品时，要给客人送盘，向客人推荐和分送食品。服务员要经常注意食品台上的菜量，一旦菜肴不够，应及时通知厨房补充。要注意公用叉、勺的清洁，看到公用叉、勺上沾上调味汁和菜肴，要立即更换或擦干净，以免给客人造成不卫生的感觉。
10，分工合作
宾客进餐过程中，服务员应分成两部分，一部分继续给宾客送酒、饮料及食品；一部分负责收拾空杯碟，注意保持食品台、餐台的整洁。在收撤宾客用过的餐盘、杯具时，不要惊动宾客，尤其应避免与宾客相撞。冷餐会一般举行一个半小时到两个小时，服务员必须坚守岗位，自始至终为客人提供一流的服务。
篇2：冷餐酒会服务流程
一，活动主题
本西式冷餐酒会可以以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流合作；推广某个商业品牌及其产品；企业为增进员工的积极性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动；集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。
二，活动意义
通过本次西式冷餐酒会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性
人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。三，酒会时间
2011年8月8日周一晚 17：00——21：30
四，地点选择
冷餐酒会可以选择露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有一定的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选择在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。
五，会场布置
1, 冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。
注：A，红地毯大小合适，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。
B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场
色调一致。
C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求
长相甜美，有气质。
2, 嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。
注：A, 嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。
B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根
据到场嘉宾数量来定。
C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。
3，主持人台：主持人的选择对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请
有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配合适当的音
乐，以达到烘托气氛的作用。
注：A，应选择有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普
通话标准，应变能力强，长相阳光，要求西服正装。
B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，可以考虑粉红色，台高不超过半米，台背景可以以打上“西式冷餐传商，成功酒会兴业”几个主要标题，并且在背景上的左上方开始
印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背静
下设置补光灯，使背静能够清楚。
C，乐队的选择也是要有演出经验的，最好是4——6个人。D,在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要
逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。
4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大
约每张7——8米，可以根据嘉宾数量配置相对数量的冷
餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。香槟主要由
高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6——8层，8
层最佳。
注：A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面
为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观
大方实用，易于取食。
B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式
风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。
C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和
对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生
一定要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐
厅服为最佳。
D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。
5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者
不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒
会的一种补充。
注：A，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有一定的距离，并且要
采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大
酒店商定。
B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉
宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置3
——5把转椅，方便嘉宾饮用。
6，嘉宾休息区：为嘉宾提供休息和洽谈商业合作提供方便。
注：嘉宾休息区设置6——8个玻璃桌，每张玻璃桌围绕3—
—4个软式沙发，每个沙发能坐2——3人最佳。
7，节目表演区：节目表演区的台子一定要大且结实，能够一起容纳多
人同时登台，最好采用钢架结构搭台。
注：A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不
断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置
最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。
B，选择有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌
舞，小品，魔术，二人转等等
C，演出的节目内容健康向上，要有积极和教育作用。
六，活动详情及时间安排
七，本次西式冷餐酒会的宣传
可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也可以采用各种渠道，如报纸，广播，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。
八，经费预算
1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共
4.5*2000=9000元
2，主持人费用按每小时200共
200*4.5=900元
3，演出团体每场3000元共3000元4，礼仪小姐每人300元，共需8名共
300*8=2400元
5，冷餐台服务员，香槟台服务员冷餐桌6张每张2名服务员香
槟桌6张 每张1名服务生共计6*2+6=18每位服务员500元共
计500*16=8000元
6，灯光后台以及各个设备的租用2000元共2000元7，礼花的购买，以及各个角落花束的装饰共3000元8，酒店安保人员共3000元9，各种宣传的费用，如印制请柬，邀请电视台，报社等宣传共30000
元
10，调酒师1000元*2=2000元共
2000元
11，热菜区厨师2000*2=4000元共
4000元
12，各种沙发转椅餐具的借用费共
2000元
粗略合计
9000+900+3000+2400+8000+2000+3000+3000+30000+2000+4000+2000=69300元 九，初步展望
通过这次西式冷餐酒会，可以真正的达到各个集团间的互相了解，有
力的推动集团之间的强强联合，可以淘汰一批旧的产品，而推动新产
品的研究开发，在为各个集团带来利益的同时，推动产业链的发展，带动龙口市经济的飞速发展。
经费来源
与会集团
主办方
篇3：冷餐酒会服务流程
流程,英文Press,也译为过程。能被简单地定义成:为达到某种特定的、可用的管理目标而需要的一系列步骤和动作。企业运行于流程中,从企业内部的工作流程到企业外部的市场交易流程。通常企业的工作流程可以分为经营流程、管理流程和服务流程。服务流程是指顾客享受到的、由企业在每个步骤和环节上为顾客所提供的一系列服务的总和。一家企业流程一旦确立后,通常就不会有人再去考究其是否正确,而服务质量问题往往就出在流程本身,如走客房的查房是国内酒店所特有的服务流程,环节较多:
宾客结账退房———收银员通知客房部———客房服务员查房———将检查结果告知收银员,收银员再给客人结账。
由于客房服务员检查一间走客房通常需要3分钟时间,宾客结账时等候时间较长,因此产生怨言,导致不满。近几年,一部分饭店已对结账离店流程进行优化,实行退房免查房制度,简化了流程:宾客结账退房———收银员询问宾客当日在客房有无消费———根据宾客自报情况予以结账。酒店给予宾客充分的信任,并给部门一定额度的免查房损失授权。流程的优化提高了结账退房的速度,改进了服务,提升了宾客的满意度。
流程优化可追溯到上个世纪90年代,美国管理学家加里·哈默尔(Gary Hamel)和詹姆斯·钱皮(James A.Champy)提出了流程再造、流程变革的思想,钱皮和哈默的“再造”定义,简言之,就是以工作流程为中心,重新设计企业的经营、管理及运作方式,在新的企业运行空间条件下,改造原来的工作流程,以使企业更适应未来的生存发展空间。一些企业如IBM、HP等公司在流程再造方面做了尝试,并取得了较大的收效。但对大多数企业而言,要取得“再造”突破性的成果不仅面临很大的风险,而且还需要强大成熟的IT技术体系的配合与支撑,同时人的因素对流程再造的过程和结果影响也非常大。流程再造思想逐渐回归理性,出现了改良派———流程优化的思想。与流程再造不同,流程优化强调持续改进,一点点地进行“量变”,最终达到“质变”。
企业要优化服务流程,就必须研究流程的每个步骤每个细节。下面是迪斯尼排队流程的设计个案,从中我们可以学习如何优化服务流程,提升服务品质。
迪斯尼公园每年都有大量的游人前往。但是到公园游玩时间往往要排队等待。如果排队时间过长,许多人就会选择放弃。为更好为游客提供服务,迪斯尼对自己的服务流程做出了一系列调整,甚至对自己的岗位设计都采取了变通的方式。开始迪斯尼乐园设计了“小丑”的岗位。当游客排队心情烦躁的时候,队伍的旁边就会蹦出一个小丑,为游客提供各种滑稽的表演。小丑的出现,在一定程度上改善了游人焦急等待的心情,尤其可以吸引小朋友的注意力。
但一直看小丑表演游客也会心生厌烦的,于是,迪斯尼乐园又设计了一个岗位,这个岗位可称作“杂事处理岗”。岗位的产生源自对游客需求深层次的分析。迪斯尼乐园充分利用游客排队等待的这段时间,为游客办理各类相关事项,如预订饭店、机票,安排后续的旅行路线,等等,在很大程度上缓解了游人的焦急情绪。
经过观察,迪斯尼乐园又发现,排队的人群中最烦恼的就是站在队伍最后的那个游客。为了解决这个问题,迪斯尼确定了这样一个程序,即每过5分钟广播一次最后一名游客到达售票处还需要的时间。人最害怕的就是没有确定感,一旦有了确定性,最后一名游客的心情也就平和了许多。
1 服务流程优化原则
1.1 以宾客为导向
一般企业往往忽视对宾客需求的研究与挖掘,而以内部管理为核心设计流程,即服务流程的起点和归宿都是管理,宾客利益需要服从内部管理的需要,因而导致由内到外的、一厢情愿的服务流程设计模式,缺乏对宾客需求的真正关注。不转变此观念,企业就无法通过服务流程优化而提高服务质量的。以宾客为导向的流程意味着企业必须真正以宾客为服务流程的起点与终点,围绕宾客体验、宾客利益、宾客满意度而进行流程优化。对宾客需求的理解与把握,是服务流程优化的第一步,也是酒店打造优质服务中的关键。酒店需了解目标客源市场宾客生活习惯,对饭店产品、服务方式与服务渠道的偏好,从而设计宾客喜欢的服务流程,提供吻合宾客需求的服务,提升宾客的满意度。如商务客房是宾客的第二办公室,客人需要安静的办公和休息环境,客房服务应以暗的为主,尽量减少进房的次数、避免打扰住客。苏州亚致精品酒店是一家高档的商务饭店,酒店在充分研究商务宾客需求的基础上,对客房服务流程进行了优化。酒店在客房衣橱内设计了一个管家服务箱(butler zox),服务箱在客房内外都可以开启,门外设有开口,供客房服务员管家开启。服务箱内外设置提示灯,起到宾客与管家沟通信息、传递服务的作用。宾客若需洗衣、擦皮鞋,可将填好的洗衣单和衣服、鞋子放入服务箱内,打开提示灯,管家在楼层巡视时发现有客房门外服务箱提示灯亮了,即可用钥匙打开服务箱,悄悄取出宾客的物品,待衣服洗好、皮鞋擦过后,再悄悄放入服务箱。住客的留言、传真和报纸同样也可通过服务箱送达客房内。这种客房对客服务流程的设计,可以最大程度减少服务员进客房次数,还宾客一个安全的住宿环境,很好地诠释了现代服务业“无干扰服务”的理念。香港半岛酒店的擦鞋服务柜同样有异曲同工之处。饭店在客房门边设有一个服务柜,柜门有两扇,一扇在客房内,一扇房门外(见图1),住客将需要擦的皮鞋放在服务柜内,服务员从门外打开柜门取走,擦好后在放入擦鞋柜内。
1.2 以宾客为中心
以宾客为中心,酒店员工就必须以宾客身份去经历整个服务过程,真正站在宾客的角度对服务产品进行模拟消费体验,记录下来“宾客”认为最重要的东西,并根据感受对流程进行修改和完善。为更好地从宾客角度去体验、感受酒店服务流程,日本东京帝国饭店在酒店内部推行“住店研修制”:安排优秀员工及管理者作为宾客住在本酒店客房、到餐厅点菜,体会酒店所提供的服务,从而找出影响服务质量的问题所在,进行流程的优化。
服务流程优化同样离不开宾客的参与,喜来登饭店有一句格言:在旅馆经营方面,宾客比酒店经理更高明。宾客是流程优化最直接、最大的信息来源,能对酒店服务流程提出有价值的看法和建议。酒店可以邀请重要宾客参与到流程优化中去,体验优化前后的服务流程,与宾客实现真正的互动,只有这样才能使服务流程围绕宾客需求而进行优化。美国迪斯尼乐同是世界上罕见的特大型游乐团,它以设施完美和设计的精巧著称于世。主体工程竣工之际,它的设计者———世界著名建筑大师格罗培斯却为连接景点与景点之间的路径费尽了神思。在设计的近百个方案中,没有一个令其满意。最后格罗培斯想到了一个办法,由游客参与设计。他当即要求施工部在乐园撒上草种。草种按要求在乐园中撒上了,没多久,小草生长出来了,整个乐园的空地都被绿草覆盖。在迪斯尼乐园提前开放的半年里,草地被游客踩出许多小道,这些踩出的小道有窄有宽,优雅自然。第二年,格罗培斯安排工人按这些踩出的痕迹铺设了人行道。
1971年在伦敦国际园林建筑艺术研讨会上,迪斯尼乐园的路径设计被评为世界最佳设计。格罗培斯认为游人自己踩出来的道才是最优化、最直接的道路。
1.3 体现整体服务的思路
服务流程的优化需体现酒店整体服务的思路,即整合全酒店的资源,以流程突破部门界限,全体员工共同努力改进服务品质。酒店管理者必须明确,谁应该对服务质量和宾客满意度负责?分析酒店满意度评价,即可发现相当部分的宾客投诉是针对酒店设备设施(硬件)的投诉,如淋浴喷头出水问题、空调冷暖温度问题等等。通常宾客会直接向前台部门员工投诉,宾客不满意的压力都集中在前台。虽然前台是饭店与宾客之间最重要的触点(Touch Point),但前台部门员工自身提升宾客满意度的能力有一定的限度,前台宾客服务流程需要后台部门的有力配合才能正常运转。因此从全面质量管理的角度,必须由酒店前后台的各个部门都建立以宾客为中心的服务流程,才能全面提高服务质量。在流程优化中,饭店管理者可以借助“流程穿越”的工作方式,去切身感受到宾客服务不仅是前台部门的工作,更是全酒店共同的责任。
1.4 一线员工参与服务流程的设计
很多饭店实施“倒金字塔型”管理,允许员工参与饭店的部分决策中来,就是基于在服务过程中,一线员工要比管理层和决策层更贴近于宾客,更能了解宾客真正的需求。此外,一线员工参与优化服务流程,能够增强他们对服务流程的认可,调动员工执行该流程的积极性。
2 服务流程优化方式
服务流程优化有三种方式:水平工作整合、垂直工作整合和工作次序最佳化。[1]
2.1 水平工作整合
是指将原来分散在不同部门的相关工作,整合或压缩成为一个完整的工作(服务流程);或将分散的资源集中,由一个人、一个小组或一个组织负责运作,这样可以减少不必要的沟通协商,并为宾客提供单一的接触点,如“一站式”、“一键式”、“一卡式”服务,可以给宾客提供最大的便利。
2.1.1 前台服务一站式
在酒店组织结构设置中,层级和岗位划分过细,不利于为宾客服务。如入住接待服务,宾客长途跋涉,来到饭店,要求入住登记手续越快捷、越简单越好。然而,目前我国很多酒店总台设有接待、收银、问讯等岗位,分属不同部门,导致宾客办理入住手续时先在接待处登记、再到收银处交付押金,然后再回到接待处拿取房卡及钥匙。宾客左右移动,非常不便;且等候时间过长。如以宾客的需求为导向,酒店可以模糊岗位区间设置,将原先总台的收银、接待和问询等岗位合并为一个岗位,代之以“一站式”服务,则会给宾客带来很多方便。又如酒店“金钥匙”理念的出现,打破了服务界限,目前诸多饭店在强化并广义化金钥匙概念,在饭店设置一站式服务:宾客在饭店只要找到一位员工就能解决他们的问题。
2.1.2 宾客服务一键通
住客都有这样的经历,住在酒店,如果需要酒店提供相关的服务,需从客房内厚厚的《服务指南》找出相关的酒店服务电话,非常不便。近年来,不少酒店对客房电话沟通流程进行了优化,成立了宾客服务中心,在客房设置“一键通”电话服务,提供快捷服务。住在酒店,不论是需要商务服务还是客房送餐服务,宾客只要按一个号,就能解决一切问题。所谓“服务一键通、沟通零距离”。酒店一键通服务,打破了传统的服务体系和部门界限,真正将方便让给了宾客。上海瑞吉红塔饭店、JW万豪饭店等饭店都有为宾客提供类似“一键通”的服务。
2.2 垂直工作整合
垂直工作整合是指授予一线员工一定的起来及必要的信息,减少不必要的监督和控制,使工作现场的事情能当场解决,提高工作效率,而不必经过层层汇报。以宾客投诉处理流程为例,前台人员往往缺乏足够资源,无法及时、有效地解决问题。流程核心问题集中表现在:前台直接处理能力低、投诉处理口径不一致、问题解决治标不治本、投诉处理宾客满意度低。因此,需要将前台直接处理率、重复投诉次数等指标引入优化后的流程控制目标,一方面,通过建立明确的一线人员分层授权体系,在辅以有效监控的条件下,删除不增值环节、缩短投诉处理时间,将问题尽可能地前移解决;另一方面,后台部门应根据前台需要,为前台投诉处理人员开发相应的辅助软件,整合现有的多个处理平台,并进行必要的指导与培训,提升前台咨询、投诉处理的工具和手段。如,某国际饭店管理集团,将分散在多部门的投诉处理工作纳入了一体化管理体系,具体做法是将酒店服务问题分为四大类:低度严重、中高度严重、高度严重及灾难性严重问题,并分别列出常见的问题,做出用于“服务补救”的预算,规定每类服务问题补救所耗的费用,并允许员工有一定的权限,对宾客进行“服务补救”。流程的优化大大缩短了处理宾客投诉的时间,提高了前台直接处理率。
2.3 工作次序最佳化
是指利用工作步骤的调整,达到流程次序最佳化。如宾客在餐厅用餐,结账的服务流程通常包括5个步骤:宾客要求结账服务员向宾客确认———取得账单并请宾客过目———得到宾客付款并询问宾客是否需要发票———回到收款台取得零钱和发票———将发票和零钱交给宾客,整个过程大约要10分钟。
通过对工作步骤的调整,进行优化后的餐厅结账流程:服务员发现宾客要求结账后与宾客确认———准备账单、发票及零钱———请宾客确认账单,接受宾客付款并提供发票和找零。原来的5个步骤调整为3个步骤,流程的核心部分没有改变,一些不增值的部分删减合并了,提高了服务效率,提升了服务品质。
总之,宾客需求、职能、授权等问题解决了,企业很多服务流程根本就没有存在的必要。服务流程优化的目标最终应当是复杂简单化、流程宾客化,从而提高服务效率,提升服务品质,提升宾客满意度。
摘要：本文通过对服务流程的分析,阐述了服务流程优化的重要性,并以酒店服务流程优化为例论述了服务流程优化的原则和方法。
关键词：酒店,服务流程,流程优化,宾客导向
参考文献
[1]李茂海,杨俊.什么才是真正的流程优化[J].IT时代周刊,2005,(23):72.
[2]余潇.流程再造在服务型企业中的运用[J].法制与经济,2006,(1):52-54.
篇4：重庆冷餐会菜单与流程
一、重庆婚庆冷餐会甜点菜单（慕斯系列）1.8英寸慕斯蛋糕1个
2.10英寸慕斯蛋糕1个
3.32杯奶油杯子蛋糕
4.12瓶 布丁(口味任选）5.10个 棒棒糖蛋糕 6.40片曲奇饼干 7.40个小慕斯切片 8.鲜花免费装饰台面
二、重庆婚庆冷餐会甜品套餐(慕斯、芝士、翻糖系列)
1、棒棒糖15颗（棒棒糖颜色、款式按婚礼主题颜色搭配，每颗都扎系丝带非常精致）
2、奶油糖霜纸杯蛋糕20个（中号带杯围，纸杯和杯托按主题婚礼颜色搭配）
3、翻糖纸杯蛋糕10个（中号无杯围，杯子外包装和丝带按主题婚礼颜色搭配）
4、芝士布丁杯12个（杯子外包装和丝带按主题婚礼颜色搭配）5、8英寸婚礼蛋糕1个（款式按婚礼主题颜色搭配）
6、蓝莓慕斯杯10个 7.可爱小熊饼10个
8、纯手工巧克力一份
9、切件慕斯蛋糕20件
10、手工饼干10片
11、鲜花布置台面
三、生日party冷餐会套餐
1、甜品糕点：12款
芒果慕斯 草莓慕斯 巧克力蛋糕 巧克力沙架 椰奶蛋糕 德式黑森林 绿茶卷 牛奶起司卷 葡式蛋挞 蓝莓慕斯 瑞士海苔卷 红豆蛋糕
2、水果区：5款
西瓜+哈密瓜+火龙果+橙子+圣女果（水果根据季节有些变动）水果拼盘
3、饮品区：4款
清凉雪碧+韩国柚子茶+热红茶+热咖啡
四、生日party冷餐会套餐
1、冷盘：4款
夏威夷凤梨鸡肉沙拉 冷切火腿盘 金牌三明治 水果沙拉
2、甜品糕点：12款
芒果慕斯 草莓慕斯 巧克力蛋糕
巧克力松露 椰奶蛋糕 德式黑森林 芝士卷 抹茶蛋糕卷 葡式蛋挞 蓝莓慕斯 瑞士海苔卷 红豆蛋糕
3、水果区：5款
西瓜+哈密瓜+火龙果+橙子+圣女果（根据季节的变动有所变动）
4、饮品区：4款
清凉雪碧+韩国柚子茶+热红茶+热咖啡
五、重庆婚庆冷餐会菜单
1、沙拉
青豆玉米沙拉、美式土豆沙拉
2、三明治
培根鸡蛋三明治、火腿奶酪三明治、番茄鸡蛋三明治
3、西式冷盘小吃
帕尔鸡、火腿、奶酪、鲑鱼籽酱酿蛋花、德式里昂那冷拼盘、法式生煎口蘑菇
4、甜品
椰奶蛋糕、蓝莓之恋、黑美人蛋糕、抹茶卷、蓝莓天使、伦敦之夜、热情果蛋糕、黑白巧克力蛋糕
5、手工饼干三款、蛋挞、水果塔
6、水果拼盘+五种时令水果
六、重庆商务冷餐会菜单
1、沙拉类：
夏威夷凤梨鸡肉沙拉、美味金枪鱼沙拉、凯撒皇宫沙拉、培根土豆沙拉、华尔道夫沙拉、沙拉调味酱、意大利汁、法式汁、千岛汁。
2、冷餐类：
帕尔玛火腿奶酪卷、火腿玉米笋冷头盘、银鱼蕃茄蒜茸面包、美式牛柳酸瓜卷、四季豆培根卷、鸡蛋培根三明治
3、甜品：
提拉米苏、奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、西班牙蛋糕卷、黑白巧克力、伦敦之夜、蔓越莓蛋糕
4、水果类：
水果拼盘2个+五种时令水果
5、饮料类：
热红茶+雪碧+热咖啡+柚子茶
七、重庆西餐冷餐会菜单
1、冷餐类：
鱼子酱酿鸡蛋、鸡尾鲜虾杯、混合迷你三明治大拼盘、什锦日本寿司大拼、意式冷切肉食大拼、帕尔马火腿配甜瓜、鲜三文鱼及芦笋卷、意式香蒜面包配子苏酱。
2、热食：
炸玉米脆片配辣汁、辣脆鸡条、香草牛肉丸、炸春卷、炸鸡块配千岛汁。
3、甜品类：
新鲜水果拼盘、樱桃奶酪、黑森林蛋糕、提拉米苏、美式芝士蛋糕、抹茶红豆、爱尚芒果、香醇原味
4、水果类：
水果拼盘2个+五种时令水果
5、饮料类：
热红茶+雪碧+热咖啡+柚子茶
冷餐会流程：
1、首先确认你本次主题的风格，整体色调。
2、根据参与的人数和您的计划，为您专属的甜品桌做一个预算。
3、至少提前3周与与冷餐会客服人员沟通，确定甜品桌方案。
4、送货至活动现场，及甜品桌摆台。
5、宴会结束，将甜品桌摆台的蛋糕盘子架子等道具归还。
篇5：酒会议流程
会议流程表
一、所有在路线图上有电话的同事尽快熟悉和了解会议酒店的地址及方位，以便在客人询问时能清楚引路。所有参会客人全部直接安排进酒店，无需到工厂和酒门店。
二、提前一天检查准备工作，办公室人员确认到会客人名单，是否需要住宿、礼品发放、室内外广告、酒店门头广告、酒店柜台样品酒摆放、服装统一情况等。由高小姐负责落实此项任务。
三、会务分组，总提调官由赵久香负责。
1、迎宾组（负责在酒店门口及大厅引导客人进入会场）。杨华 吴亚楠
2、签到组（负责客人会场门口签到并发放宣传资料，插花，花牌上有编号，抽奖会以编号进行。提醒另有VIP酒 卡及礼品在会议后发放）。
袁建利 何芳兰 杨耸成 杨科梅 胡燕京
3、场内接待组（负责客人入场后的座位安排、样品观赏讲 解，VIP资料的填写收集）。
赵久香 袁清梅 晏小康 赵飞 杨小东 袁清礼
4、门店值班组（负责过去看展示店客人的接待，讲解、开单、收款等）。何雪兰 袁学芝 余学忠 汪洋
5、临时机动组（负责开车，拿东西、收拾场地、临时调派帮忙等）。杨万明 袁志海 袁学康 陶勇军 袁勇 何建均田昂 秦飞飞袁学兵（负责门店放鞭炮）
四、会议从16点29分开始，投影调控音响师 乔思源，负责音乐气氛和酒VCR播放。
五、主持人
1、主持人由MS和唐明进主持，首先热烈欢迎各位领导，各位来宾，重要来宾的具体名称。感谢一直以来对于欣运公司的支持与厚爱。接着讲会议主题，引出贵州茅台二茅酒上海发布会，双喜临门。
2、由于贵州茅台二茅酒得到了当地政府的大力支持，下面有请枫泾镇吴镇长上台讲话。
3、讲完后再讲一次有了当地领导的支持，相信欣运公司及二茅酒的明天会更好。下面有请贵州二茅酒酒业有限公司张董上台致词，会词为贵州茅台酱香型酒文化及二茅酒的发展展望。
4、讲完后主持人再次祝福二茅酒，另外二茅酒还得到了上海中发集团环球奥莱斯方面的大力支持，有请环球奥莱斯刘总经理上台致词，致词主要为祝贺二茅酒在上海成立分公司并大力支持二茅酒在上海发展。
5、最后由上海欣运塑胶制品有限公司总经理及贵州茅台二茅酒上海分公司总经理罗刚总结致词。主要内容为感谢所有人对欣运公司的支持，今后将更加努力，让客商朋友更加满意。另外为什么做酒，为什么做二茅酒，相信二茅台酒在上海一定会生根发芽，茁壮成长。
6、由主持人介绍二茅酒的品质及营销新模式，另外来的都是多年的客商朋友，作为感谢及回馈，公司决定给每位来宾一瓶品偿酒，如果对酒或者礼品酒有兴趣的朋友请填一下会员资料，每人发放一张内含一千元VIP会员卡。VIP是需要的就填不需要不填，谢谢。今天二茅酒业上海分公司开业大酬宾拿出29张港澳4天3夜游旅游票，如对港澳游感兴趣的客户朋友都可以拿。春节将近，大家一定要玩的开心。祝福大家！
7、另外在吃饭期间也有小游戏及唱歌，抽奖等活动。奖品为有神秘礼物。同事们的吃饭时间为其它客人开席后五分钟，吃
饭的同时记得给自己熟悉的客户，朋友们敬酒并多讲感谢及祝福话语，多走动，看到哪桌比较冷清的都可以走过去敬酒，开车的同事不能喝酒可以用其它饮料代替并向客户朋友解释清楚。自己尽量少喝，不能喝醉，要照顾的客人比较多，相信客户朋友都能理解。需要上台唱歌的都欢迎，如果是其它节目请事先要有个准备最好先表演给大家看看并通过之后才上台表演。
六、会议结束后各自的客户要走的请打招呼，赠送礼品、有时间常来上海坐客，2013合作愉快，要留下的安排住宿。机动人员记得帮助乔思源老师及他的同事们收拾行礼及接送（此项工作由袁志海负责执行），负责收拾场地，酒水、打包、清点物品用品、搬回样品归位、展柜归位等善后工作。
七、第二天如果有客户在上海留宿的要照顾和问候，需要车辆支持的请给车队长提前预定，需要餐费支持的请给会计提前预支。
八、第二天全部结束后，办公人员全部要写会议总结。并提出改善意见，大家共同努力，争取以后的会议可以办的更好，更成功！
篇6：个人酒会流程
个人简介投影滚动播放，暖场
一·主持人上场，开场白
二·（幻灯片）共同分享她的保险之路，共同见证她的成长足迹...三·介绍精英并出场，***致答谢词
四·手语操—感恩的心
五、客户代表讲话
六·颁奖、领导上台
七·领导致辞，并介绍综合理财的概念
1、公司成就、综合金融介绍
2、寿险市场表现及主力产品—3年金裕人生隆重推介（简单推
荐）
3、***在2011年表现卓越，2012年公司对她有更高的期望和要
求，希望各位客户能一如既往的支持***。
八·简介保险意义和功能，举例3年交金裕产品（15分钟）
九．感恩回馈（播放旅游风景投影片，配音乐）十一，答谢宴开始
下半场活动：抽奖 表演 游戏等
篇7：酒会策划表及流程
酒会形式：是商业酒会 酒会具体安排：
一、场地：宜城PARK购物广场四楼是中庭
二、酒会形式：自助酒会、精彩演出（舞蹈歌曲）、有奖问答等。自助餐除提供红酒类、饮料、果汁、各类食品，有必要联系场内餐饮商家提供特色小吃及美食在自助餐开始前送到酒会现场；
酒会控制在90分钟左右。
三、现场气氛布置：如舞台、灯光、音响设备等装饰（黄坤发）
四、人员邀请：现场购物的顾客、已主册的会员
五、酒会亮点 ◇精彩演出活动 ◇自助美食供应 ◇现场有奖问答
六、酒会流程（根据情况不同而进行设置，下面只是一个例子）19：00－19：30 来宾签到就坐 19：35－19：40 开场舞表演
19：45－19：50 主持人上台致辞并介绍本次酒会活动内容
19：55－20：30 各种精彩演出，互动有奖问题
20：35－20：55 顾客自助K歌曲活动 21：00 主持人宣酒会活动结
七、物料准备 ◆鲜花、彩带、舞台背景、签到用品、奖品、迎宾提示牌等。◆设计请柬内容如下：（例子）（封面文字内容）
七、人员配置
◆酒会主人：由公司员工组成，负责联络客人及酒会时接待客人，与客人进行交流并。
◆整个活动组织分配（刘浩基）
◆策划、运营、工程：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等装调。负责人：黄坤发、杨华辉、刘工
◆服务组若干人：负责酒会的服务工作（杨华辉负责安排人员）◆礼仪签到组2人：负责签到接待工作（前台行政文员、李莹莹）◆节目准备：邀请美之韵2个及参与K歌大赛选手5名（黄坤发）◆摄像1人：拍摄酒会全过程（梁光星）
◆后勤工作组：负责现场桌椅摆放及酒会各物料采购如酒水、饮料、糖果、水果、点心、鲜花等；（段正超、杨华辉）
◆活动人员跟进及相关活动物品到位跟进（刘淑红）
八、筹备进程 日期筹备项目
1月13日前确定演员及节目单
1月14日前确定酒会酒水、饮料等物料全部到场 1月14日前完成会场布置 1月12日前网络发布酒会消息 1月13对所有工作人员进行现场培训 1月14日前筹备好酒会的全部工作 1月10日开始派发邀请函 1月13日前基本确认参会人员，电话通知确定
篇8：冷餐酒会服务流程
一、确定会议主题
提前1个月确定会议主题、规模、主持主讲人 责任人：城市财富中心团队负责人
二、确定会议时间
提前1个月制定下月会议计划
责任人：城市财富中心团队负责人
三、确定会议地点
1、确定会议时间1周内确定好会议地点，责任人：城市财富中心团队负责人
2、联系场地并落实条件，是否提供投影仪、投影幕、音响、席卡、托盘、红布、签到台、茶水等，场地插座、灯光效果如何，明确会场费用标准、使用时间、可以提前多长时间进场布置等。责任人：市场专员
3、设备调试、音频视频材料
责任人：培训专员
四、确定邀约对象
1、会议时间确定好后联系嘉宾、外请讲师；会议前一周再次确认是否能准时到场，并做好接待工作。责任人：市场专员
2、会议前一周确定邀约客户人数，邀约函发放统计
责任人：团队经理业务助理
3、客户经理培训：邀约话术、纪律强调、着装要求、促成话术等
责任人：团队经理培训专员
五、确定会议所需物料
根据会议要求、签单标准、邀约人数准备相应物料并整理物料清单，包括签到表、资料打印、宣传彩页、展架、横幅、海报、进门礼品、签单礼品、抽奖礼品、会议设备等，至少提前2天准备齐全。
会议前2天完成酒水、零食采购，会议当天完成水果采购 责任人：市场专员
六、确定员工会场职责
提前一周确定各职责负责人并制作通讯录 礼仪组负责人：负责客户引导、签到、礼品展示发放等，礼仪组包括2个迎宾，1-2个签到，1-2个场内礼品展示及发放
物料组负责人：负责物料清点、运输、安置、发放、维护、回收等，物料组包括1-2个设备，2-4个其他物料
现场组负责人：负责摄影、会场纪律、突发情况协调等，现场组包括1个摄影，1-2个会场纪律，1个签单统计，1-3个充当客户 责任人：市场专员
七、会议操作
1、所有人员至少提前2小时（大型会议提前3小时）到场布置会场，提前1小时完成会场布置；再次调试设备，确保视频、音频文件正常播放
2、客户引导入场，确保手机调至振动或静音状态
3、音控提前5分钟再次提醒会场纪律，引导主持人上场
4、会议最迟推后20分钟开始，开始后迟到客户不得入场
5、主持人介绍签单礼品时，礼仪进行展示
6、主讲人解答客户疑问
7、安排3人左右充当客户，提高签单氛围
8、客户经理及时跟进促成
9、团队经理帮助沟通解决客户其他问题
10、签单客户礼品发放，主持人唱单烘托气氛
11、进门礼品发放
12、客户离场
13、物品回收、整理
八、会议总结