关于餐饮文化的名言

关于餐饮文化的名言（通用12篇）

篇1：关于餐饮文化的名言

第1条 身后有余忘缩手，眼前无路想回头。

第2条 吃饭要知牛马善，着丝应记养蚕人。

第3条 视顾客为老板，把老板当顾客。

第4条 细水长流，遇灾不愁。

第5条 论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣。

第6条 因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好！

第7条 宁愿自我麻烦千遍，不愿用户半点不便。

第8条 业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。

第9条 服务注重细节，细节决定质量。

第10条 学而不思则罔，思而不学则殆。

第11条 粮食打进仓，莫忘灾与荒。

第12条 以诚感人者，人亦诚而应。

第13条 即使饥肠辘辘，也要风度依然。

第14条 话语轻一点，效率高一点，肚量大一点，嘴巴甜一点，动作快一点！

第15条 珍惜粮食就是热爱生命。

第16条 粮再多，野菜也要备几锅。

第17条 多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。

第18条 做事勤一点，心情好一点，工作细一点，脑筋活一点，脾气小一点。

第19条 柴无一根，米无一粒。

第20条 勤勤俭俭粮满仓，大手大脚仓底光。

第21条 省吃餐餐有，省穿日日新。

第22条 请量肚为入，否则吃不了兜着走。

第23条 有荒节约度荒，天荒节约备荒。

第24条 有识有胆，有胆有识，知识与胆量是互相促进的。

第25条 饭菜穿肠过，礼让心中留。

第26条 饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

第27条 世上最重要的事，不在于咱们在何处，而在于咱们朝着什么方向走。

第28条 节约莫怠慢，积少成千万。

第29条 人无我有，人有我优，人优我特；人特我转。

第30条 让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。

第31条 性命之灯因热情而点燃，性命之舟因拼搏而前行。

第32条 不断认识自我的无知是人类获得智慧的表现。

第33条 客人来到餐厅时要让客人感到有一种家的感觉，尽量满足客人的要求。

第34条 周到细心，客人满意。

第35条 客人的满意是咱们事业的动力。

第36条 每一食，便念稼穑之艰难；每一衣，则思纺织之辛苦。

第37条 小钱不知省，大钱将滥花。

第38条 商如行船，客如流水。

第39条 由俭如奢易，由奢入俭难。

第40条 说了不算，做了不算，做好了才算。

第41条 学问勤中得，富裕俭中来。

第42条 节俭是你一生中食之不完的美筵。

第43条 精打细算够半年，遇到荒年不受难。

第44条 创新理念：日有所思，周有所做，月有所进，年有所破。

第45条 惜衣有衣，惜食有食。

第46条 知之者不如好之者，好之者不如乐之者。

篇2：关于餐饮文化的名言

3. 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。——(中国古代诗人)苏轼

4. 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——(法国启蒙思想家)伏尔泰

5. 不要忽略你的身体的健康;饮食，动作，均须有节

6. 人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。——(英国哲学家)培根

7. 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——(英国词典编辑家)福勒

8. 一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是精神病症的预兆。(古罗马哲学家)塞涅卡

9. 小钱不知省，大钱将滥花。

篇3：餐饮空间中地域文化的表达

一、地域文化

地域文化是经过历史的沉淀, 凝结在一定的地域上形成的区别于其他地区的具有一定稳定性的特定文化内涵的表现形式。它融入到社会的各个层面, 具体来讲是在特定的区域内生存的一个民族特定的生活方式。

地域文化需要需要人们的继承和创新发扬。地域文化需要人们的传承, 才得源远流长, 不同时代的人会对地域文化有不同的理解, 在融入了时代气息的地域文化, 更有助于地域文化内涵的传承性特征。

二、餐饮空间

随着经济文化的飞速发展, 人们的生活水平不断提高, 对生活的追求不单单只是物质上的内容, 对于精神上的需求越来越多, 餐饮产业作为物质消费的一种不断地受到广大人群的关注, 与之相应的餐饮空间设计也备受重视, 餐空间的设计日益成为现代设计师研究的重要对象。

餐饮空间属于商业设计, 这种特定的场所基本目的是提供给消费者良好的就餐环境与休闲环境, 达到物质与精神的双重满足。这是一个优秀的餐饮空间设计必备的条件。

三、地域文化与餐饮空间设计的关系

餐饮空间的基本功能和艺术表现的服务对象是满足所有消费者, 人们希望看到的不是千篇一律一成不变的就餐环境, 为体现就餐环境的独特性, 应掌握时代和地域文化的特点, 并且需要把握餐饮空间的功能性原则、市场定位、顾客心理等原则, 这样能够提高餐饮空间的艺术性、丰富性, 营造出既时尚又具有艺术表现力和文化张力的就餐空间。

地域文化与餐饮空间的关系是相辅相成的, 餐饮空间中加入地域文化的元素可以很好的提升餐饮空间中的文化底蕴, 体现餐饮空间的主体特色。优秀的餐饮空间设计加入地域文化元素后, 能给人一种归属感和文化认同感。

餐饮空间中文化特征表达的来源主要是对地域文化的分析研究, 在餐饮空间的设计中应用地域文化的要素, 通过创新的设计手法加以表现, 这样既可以做到餐饮空间的饮食要求, 又可以体现深刻的文化内涵。

地域文化、元素、符号宗教习俗等是室内空间设计共性中个性的体现和表达。一个充满着浓郁地域特色的餐饮空间设计, 会给人留下深刻的印象, 能够给身处异国他乡本地域人强烈的归属感, 也能给非本地人强烈的体验感, 这样的设计才有内涵。

四、地域文化在餐饮空间中的设计原则

1. 实用性原则

作为一个餐饮空间, 实用性是其最基本的原则, 根据餐饮空间的分类可以我们可以在看到不同的用餐方式有不同的餐饮类型。那么对于快餐店的设计要求就是简单明亮, 色彩生动鲜活, 快速的满足顾客的用餐需求, 顾客会快速地离开, 对于其他的用餐环境, 它的用餐目的可能不仅仅局限在解决温饱后直接离开。

2. 人性化原则

餐饮空间要以顾客的需求为宗旨, 顾客至上, 所以餐饮空间设计应该满足和遵循消费者的味觉、视觉和心理需求, 因此设计者因考虑顾客的外在和内在的双重需求。当今社会经济飞速发展, 人们对生活水平的要求越来越高, 因此餐饮空间的设计表达应该逐渐走向多元化趋势, 餐饮空间中地域文化的表达不仅是艺术地表现, 设计元素的提取, 它更是文化精神的理解, 对人的生活的领悟和体会。

3. 主题定为原则

为突出餐厅的独特性, 在对一个餐饮空间进行设计时要考虑到主题风格的界定, 以此来彰显该餐饮空间的独特性, 由于主题风格受到地域文化的影响较为深刻, 所以地域文化在餐饮空间主题的定位中占据着主体地位。那么设计者在设计时就应该就需要深入了解该主题下地域文化所包涵的风俗习惯、宗教信仰、历史文脉、时代背景等等, 以该地区独有的地域文化氛围为指导、为依据, 选择极具地域特色的元素融入设计, 以此突出餐饮空间的主题。

五、地域文化在餐饮空间中的运用

1. 搜集文化素材

设计的最初阶段需要考察分析, 归纳文化元素、了解民族传统、掌握时代背景、理清历史文脉等, 使之变成设计的基本素材, 地域文化具有相对稳定性, 独特性, 在对餐饮空间设计前, 设计者可以通过餐饮空间的主题定位地域特点了解当地的民间习俗, 宗教信仰, 将这些富有地域文化的特色的素材整理, 归纳, 变形, 将有助于设计的应用。

2. 转换设计元素

接下来就是将之前搜集好的地域文化素材, 通过研究分析, 用艺术的手段转化成具有特定的象征意义的设计符号, 这些符号深刻的体现着地域文化的蕴涵, 再将其运用在餐饮空间的设计当中去, 能有效的提高餐饮空间设计的艺术审美与文化内涵。这是一个由具象到抽象的过程, 由感性上升到理性的过程, 我们说这个过程是十分必要的, 也是十分重要的, 因为我们刚刚搜集的素材有的不可以直接用, 这样一方面显得生硬死板, 另一方面缺乏新意, 不能营造良好的氛围, 餐饮空间中地域文化的表达也会有所流失。

3. 设计元素运用

地域文化元素设计符号的形式十分多样, 如具有地方特色的图案、纹样、色彩等等。并且设计符号的应用范围十分广泛, 它可以运用在材料上, 如具有象征意义的壁纸, 也可以运用在家具陈设上, 或者挂毯布艺等。还可以运用在色彩上, 不同的色彩在不同的地域中有着不同的含义, 地域色彩的象征意义同样可以作为一种设计符号在主题餐饮空间中大放异彩。在餐饮空间的表现中, 地域文化设计的元素符号是体现地域文化外在形式的物质载体, 其形式简单, 具有强烈的艺术感染力。

如今世界各国和我国各地都意识到保护文化遗产的重要性, 将地域文化广泛的融入到餐饮空间设计中可以在很大程度上将其传承, 因为餐饮空间是整个城市空间的一部分, 城市空间是人们日常生活的场所, 餐饮空间设计的地域文化表达, 是展示地域文化的一种方式。也只有对地域文化进行深入的研究, 从中提炼出设计元素、设计符号、设计语言, 才能在餐饮空间中塑造强烈的文化认同感, 从而给消费者留下深刻的印象。

参考文献

[1]赵新良.文化与地域特色[M].中国建筑工业出版社.

篇4：关于“旅游团餐”餐饮文化之研究

关键词：旅游团队；餐饮质量；质量控制；对策

在过去短短的十年里来，我国的国民人均出游率从不到1次发展到超过2次，标志着大众旅游时代已经到来，旅游消费真正实现了国民化，成为老百姓生活中必不可少的一部分。为此全国各地大力发展旅游业，纷纷将旅游业定位为战略性支柱产业。但纵观各地旅游业的发展重点来看，大家把精力主要集中在兴建高星级酒店、机场、高铁，开发旅游景区、景点等，而对于旅游者最基本的消费需求“吃”下的功夫则较少。因此每到旅游旺季，旅游投诉最多的就是旅游餐饮，其中旅游团队用餐（以下简称旅游团餐）最为严重。

“吃”是开展旅游活动最重要的物质基础之一，也是旅游者评价旅游产品的重要指标之一。但时下旅游团餐的现状又如何呢？2012年《中国旅游报》联合搜狐社区开展了“旅游团餐”网络调查，调查显示：近八成的受访者对旅游团餐质量不满意，同时约近七成多受访者对“为提高团餐质量而支付更多费用”表示不介意。这一调查结果表明了目前游客对我国旅游团餐质量的基本态度，一是不满意当前旅游团餐的质量，二是愿意为高品质旅游团餐支付更多的费用。可见，当前旅游团餐质量问题已成为令游客最不满意的旅游要素之一，并阻碍了旅游业的健康发展，究其存在问题主要表现在以下地方：

一、 我国旅游团餐现状与问题

旅途中的“食”，是马斯洛需求层次理论中最基本的生理需求，但这种生理需求方面的满足也具有文化性，它不等同于日常生活中理解的吃、住、行，它代表的是一种更高层次的精神需求。

纵观当前国内旅游市场中的团餐现状，别说满足游客更高层次的精神文化需求，连最基本的“吃好吃饱”的愿望都难以实现，致使旅游者怨声四起。 仔细分析，我国旅行社的旅游团餐存在的问题主要表现在2个方面。

（一）价格低廉，质量差

我国旅行社的团餐为什么不理想？ 是因我国旅行社业的进入门槛偏低，旅行社数量扩张较快，据国家旅游局公布相关资料显示，2002年全国共有旅行社11615家，到2012年底增至24944家。在业务范围相似、产品雷同的情况下，为吸引更多游客，众旅行社纷纷以降价为主要竞争手段。 近几年一般的旅行社给餐厅的团队便餐的报价标准一般不超过25元/人，而实际的订餐标准还会在此基础上减去5～10元/人，扣除餐厅的利润，司机、导游的吃喝及回扣小费等，用在团餐上的费用就相当有限，“一分价钱一分货”，所以旅游团队餐就变成了游客口中的“减肥瘦身餐”。

（二）品种单一，多样性欠佳

对于旅行社来说，在因为同行之间价格竞争致使线路报价低廉和接待、外联、计划往往集一人之身的情况下，还要根据游客不同的饮食习惯及要求安排旅游团餐，几乎是不可能的，并且团餐的内容及数量在旅游合同中难以量化表示，所以就形成了旅行社长期以来缺乏报价灵活、产品组合丰富的餐饮服务。 从餐饮行业的角度而言，旅游团队餐薄利多销，利润少，只能选择比较容易经营的菜式，在确保不亏损的情况下能将“八菜一汤”呈上即可，哪里还顾得上什么特色可言？ 所以，游客无论游南逛北，总是品尝到用雷同的烹饪方法做出的菜式：早餐是馒头榨菜就稀饭；午、晚餐是白菜豆芽天天见，以及毫无新意的传统包桌包餐的就餐方式。

二、旅游团餐品质低下的主要原因分析

（一）旅游者消费心理与行为的不成熟。为旅游经销商降低团餐质量提供了可乘之机。

目前许多旅游者的消费心理还不成熟，在参团时过多的关注价格，一味的追求低价，造成了旅游经销商只能通过降低服务标准与质量来迎合这种非理性需求。而交通方式的舒适性与便捷性、入驻酒店星级的高低、参观旅游景区的知名度是比较透明直观的，旅游者容易查询判断。但对于就餐酒店菜品的品质，旅行社只是一概而过，游客也关心较少，这就为旅游经销商通过降低旅游团餐标准以压缩旅游成本提供了可乘之机。

（二）酒店员工的低素质、高流失率。使旅游团餐的服务质量低下成为必然。

酒店员工的高流失率已成为当前我国酒店业快速发展的瓶颈，而对于旅游团餐经营酒店来讲，由于旅游团餐标准低，经营企业利润薄弱，难以提高酒店工作人员的工资待遇，酒店招人难、留人难的现象就更为突出，招聘的员工只能以当地居民为主，他们没有经过良好的专业教育，加之酒店又不愿意投入较多的人力、物力对员工进行培训，这就造成了服务人员服务意识不强、服务技能低下，最终导致了对客服务质量低下。

三、提高旅游团队用餐质量的主要对策

旅游餐饮产品是综合性、组合性产品，是有形产品与无形产品有机结合的整体，不仅要满足旅游者用餐的生理需求，还要满足其求新、求知、求美的心理需求。应从菜肴、服务、环境以及整体产品设置四个层次进行旅游餐饮产品策略的提升。

不断推出创新型产品，通过不断创新，科学地设计餐饮产品，做到口味与营养的兼顾，突出饮食产品的地方特色和文化含量，将使产品具有更加顽强的生命力。

（一）从原材料角度进行的创新

第一，突出原材料的地方性特色不同的自然和人文环境形成了各个地区不同的饮食习惯，使其餐饮产品在原料的选择、口味、烹饪方法或制作方法等方面都存在着各自的特色。例如沿海喜食清淡的海鲜菜，江湖以擅长河鲜家禽菜著称，山区则以野味和山珍著称，干旱区的牛羊肉少膻味；“东酸西辣，南甜北咸”，则反映了气候对口味的影响圆。在旅游餐饮产品开发时，应侧重于考虑地方餐饮产品的开发；深入挖掘地方餐饮文化内涵，以使开发出来的旅游餐饮产品既与旅游地环境相融洽，又具有较强的旅游吸引力。以农家乐餐饮开发为例，在原材料的选取上应立足农村、就地取材，合理利用土鸡、土鸭、黄辣丁及各种时令蔬菜、土特产品，突出农家菜“绿色、朴实、鲜美、价廉”。的特色。

（二）烹饪技法的创新

四大菜系、八大风味，各地都有自己的特色菜肴，将各菜系间存在的差异进行比较和借鉴，对扩展创新菜肴的思路有大有好处。淮扬菜的刀工、粤菜的调味、川菜的烹调方法、鲁菜的吊汤以及西餐调味汁及奶酪技法等烹调工艺都可在创新菜中得以运用。

篇5：关于餐饮礼仪名言警句

2. 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。——(中国古代诗人)苏轼

3. 一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——(古罗马哲学家)奥古斯丁

4. 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德漠克利特

5. 如果你是富翁，那么应该在高兴的时候多吃;反之，你若贫穷，那么就在能吃的时候多吃。——(德国哲学家)第欧根尼

6. 如果需要改变一种饮食习惯，那么最好对饮食全面重新调整一下。——(英国哲学家)培根

7. 人一吃过饭就变得保守了。——(美国作家)爱默生

8. 人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——(中国古代医学家)孙思邀

9. 人不得夜食，夜勿过醉饱。——(中国古代医学家)孙思邀

10. 我为生存，为服务于人而食，有时也为快乐而食，但并不为享受才进食。——(印度政治家)甘地

11. 你应该为生存而食，不应为食而生存。——(古罗马哲学家)西塞罗

12. 你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。(德国思想家)恩格斯

13. 人无疑是大地的主人。{ê_又是胃肠的奴隶。(俄国作家)冈察洛夫

14. 已饥方食，未饱先止;散步逍遥，务令腹空。——(中国古代诗人)苏轼

15. 不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。——(印度作家)泰戈尔

16. 不要忽略你的身体的健康;饮食，动作，均须有节。——(古希腊数学家)毕达哥拉斯

17. 美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍。——(英国戏剧家、诗人)莎士比亚

18. 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——(英国词典编辑家)福勒

19. 从来没有一个例子能证明好话能安慰饥饿的胃。——(奥地利作家)茨威格

20. 人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。——(英国哲学家)培根

21. ——(古希腊历史学家)色诺芬

22. 蔬果乃是无上的美味。他不再需要连续不断地去操作和毁坏各种器官，以求从它们那里获得满足。(英国诗人)雪莱

23. 闲散、安逸和过去才会产生食欲;而时间和艰苦的劳动只能造成饥饿。——(俄国作家)冈察洛夫

24. 纵口固快一时，积久必为灾害。——(中国古代学者)朱丹溪

25. 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德溪克利特

26. 欢乐的气氛能使一盘菜变得像一个宴会。——(英国哲学家)赫伯特

27. 用艰苦的劳作换取旺盛的食欲。——(古罗马诗人)贺拉斯

28. 为了能够保持良好的健康，养料不仅分量要有节制，而且质料也要清淡。——(捷克教育家)夸美纽斯

29. 正和满储着食物的房子容易住满老鼠一般，食物太多者的身体，会多疾病的。——(英国作家)狄更斯

30. 饮食习惯的改良比其他任何改良，其优点显然要大得多。——(英国诗人)雪莱

31. 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——(法国启蒙思想家)伏尔泰

32. 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。

33. 所食愈少，心开愈益;所食愈多，心愈寒，年愈损焉。——(中国古代学者)张华

34. 饱食之后所生的憎恶是消灭不了的。——(英国哲学家)约翰·洛克

篇6：关于廉政文化的名言警句

2. 洁廉为心，忠信为仗;文章在册，功德在民。—— 柳州侯祠联

3. 不爱钱，不惜命，乃太平根基，名将名言，贪婪者跽跪;

4. 取束刍，取缕麻，定斩徇军律，保民保国，正气壮河山。——杭州西湖岳墓联

5. 口贪得饵，终将为钓者所虐;翅缚重金，永不能振翅高飞。与声色犬马“零距离”，难免失误;同清正廉洁“长相守”，方可成才。能吏寻常见，公廉第一难。—— [金]元好问《元遗山集》

6. 廉者，民之表也;贪者，民之贼也。—— [宋]包拯《乞不用赃吏疏》

7. 文臣不爱钱，武臣不惜死，天下太平矣。—— [宋]岳飞

8. 世路无如贪欲险，几人到此误平生。—— [宋]朱熹

9. 欲虽不可去，求可节也。—— [战国]《荀子·正名》

10. 历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。—— [唐]李商隐《咏史》

11. 忧劳可以兴国，逸豫可以亡身。—— [宋]欧阳修《五代史伶官传序》

12. 物必先腐也，而后虫生之;人必先疑也，而后谗入之。—— [宋]苏轼《范增论》

13. 财能使人贪，色能使人嗜，名能使人矜，势能使人倚。四患既都去，岂在尘埃里?—— [宋]邵雍《男子吟》

14. 老当益壮，宁移白首之心?穷且益坚，不坠青云之志。—— [唐]王勃《腾王阁序》

15. 人只一念贪私，便销刚为柔，塞知为昏，变恩为惨，染洁为污，坏了一生人品，故古人以不贪为宝。

16. 陈弘谋《从政遗规》卷下《言行汇纂》

17. 公则生明，廉则生威。——清·朱舜水《伯养说》

18. 廉者士之美节，污者士之丑行。士之不廉，犹女之不洁。不洁之女，虽功容绝人，不足自赎。不廉之士，纵有他美，何足道哉!——宋·真德秀《西山政训》《丛书集成初编》

19. 不求不争于民，而民知逊;不求不贪于民，而民知廉。——宋·杨万里《见执政书》

20. 吏不畏吾严而畏吾廉，民不服吾能而服吾公。公则民不敢慢，廉则吏不敢欺。——《清碑·官箴》

21. 修身慎行，敦方正直，清廉洁白，恬淡无为，化之本也;忧君哀民，独睹乱原，好善妒恶，赏罚严明，治之材也。——汉·王符《潜夫论·实贡》

22. 清静无为，则天与之时;恭廉守节，则地与之财。君子虽富贵，不以养伤身，虽贫贱，不以利毁廉。知为吏者，奉法以利人;不知为吏者，枉法以侵人。——东汉·马融《忠经》

23. 廉耻事大，死生事小。——《宋史·叶梦鼎传》

24. 上好礼，则民莫敢不敬;上好义，则民莫敢不服;上好信，则，民莫敢不用情。夫如是，则四方之民襁负其子而至矣，焉用稼!——《论语·子路》

篇7：关于高中班级文化的名人名言

2) 智者不只发现机会，更要创造机会。——培根

3) 若无胆量，永远不可能升到高位。——赛鲁士

4) 前往伟大的颠峰之路，必定崎岖。——赛尼嘉

5) 每个意念都是一场祈祷。——詹姆士·雷德非

6) 奋斗、寻觅、发现，而不屈服。——诗人丁尼生

7) 所有主体客体及人类文化活动之全部。——杜威

8) 我们都随时处于正在学习的过程。——Don Shimoda

9) 啊!到达人生的尽头，才发现自己没活过。——梭罗

10) 复杂中带着简单的思考，是人和动物的分别。——皮雅

11) 要能感觉存在，就需加强对美的感受力。——詹姆士·雷德非

12) 好的木材并不在顺境中生长;风越强，树越壮。——马里欧特

13) 没有人爬山只为爬到山腰。为何甘于平庸呢?——詹姆士·哈特

14) 医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。——马克吐温

篇8：清代餐饮文化探究

一、清代早期餐饮文化的起源

清朝统治者来源于东北大地的满族, 因此, 早期清朝的饮食习惯与满族的饮食习俗息息相关。满族人民淳朴的民风以及简单的饮食文化, 随着清朝统治的逐鹿中原而逐步发展。清政府统一中国以后, 为了笼络和稳定汉族知识分子, 在文化思想领域逐步接受汉民族的传统文化。但是, 为了防止八旗子弟过于汉化, 清政府也在服饰、发式、礼仪、饮食等方面制定了许多防止汉化的措施, 通过这些措施, 维护本民族的优良传统, 加强满族八旗官兵的凝聚力, 进而提升清朝皇室的向心力。因此, 清朝饮食文化, 尤其是清朝宫廷、贵族饮食文化在统治初期大多保留满族传统, 清朝宫廷、贵族的饮食原料、物料大多数还是以东北特产粮肉蛋菜为主。每到年底, 皇帝仍沿袭关外风俗行“狍鹿赏”, 赏赐满、蒙、汉八旗军有功之臣东北野味。在当时, 北京城内设有关东货场, 东北的狍、鹿、熊掌、鲟鳇鱼都有出售, 这样, 八旗士兵和眷属虽然远离家乡来到北京, 仍然能够吃到家乡风味, 在心理上也是一种安慰[1]97。

早在16 世纪中叶, 随着社会经济的不断发展, 东北人民已经“乐住种, 善缉纺, 饮食服用, 皆如华人”。到了17 世纪中叶, 努尔哈赤、皇太极两代人大力汉化改革, 汉满文化更加紧密融合。东北满族入关以后, 汉满文化融合更加紧密, 清朝逐步进入汉文化为主体的异文化社会, 满族的饮食文化也在不断拓展, 烹调技艺上更加多样化, 出现了烧、烤、煮、蒸、炖、炒、熬、煎、测、拌、腌、馏、贴、煤、扒、焰、垠、炸、糖馏等多种烹调技艺, 食品的操作方法也更加多样。

皇家的饮食器具从外形到内观每一件餐具都非常精美, 并且每一件餐具都有专名, 如“大金盘”、“双凤金盖碗”、“上交三羊开泰碗”“、大紫龙碟金盖”“、青白玉无盖葵花盒”“、绿龙白竹金盖碗”等, 每一件餐具都要体现出皇家的气派和权势, 充分体现皇家独有的“尊”“、荣”“、富”“、贵”“、典”“、威”[2]122。现在北京故宫博物馆还收藏着许多清代“宁寿宫”慈禧膳食餐具, 故宫“珍宝馆”内陈列的膳食餐具仅象牙、玉石、金、银等材料制作的就有1500 多件, 这些足以证明清代餐饮文化中, 皇家使用餐具的奢华。

二、清代皇家餐饮文化的发展

随着清朝政府统治地位的稳固以及社会经济的发展, 清朝的饮食文化也在逐步发展。由于清朝的京城设在北京, 因此, 在饮食习惯上必然要受到北京饮食时尚的影响。历朝历代统治者都有王天下者食天下的愿望, 清王朝统治者对天下的美味同样倾注了极大的热情, 到了顺治、康熙两朝, 虽然在饮食上也以故乡“关东货”为主, 但是, 他们却经常以“尝鲜”为由, 按季节征收天下美味。如直隶的蜜桃、鸭梨, 两广的瓜果蜜饯, 江南的鲜鱼虾蟹, 山西的核桃, 新疆的奶子葡萄, 山东的苹果, 陕甘的花皮瓜等等[3]75。江苏镇江的鲥鱼之贡是最值得一提的事情, 鲥鱼的主要产地是今江苏南京、镇江一带, 由于鲥鱼是季节性很强的鱼种“, 鲥鱼年年初夏时则出, 月余不复有也”。因此鲥鱼成为江南特产, 价格也非常高。明朝的时候, 鲥鱼就已经成为皇宫的贡品。清代初期, 江苏镇江的鲥鱼之贡则是每年必备的贡品。因为在清代初期, 清朝宫廷每年春季要举行“鲥鱼盛会”, 品鲥鱼看桃花。因此, 江苏镇江第一网鲥鱼就要送皇帝尝鲜, 由于鲥鱼味道鲜美, 皇帝要赐文武百官一同品尝。鲥鱼虽然好吃, 但是, 在当时的运输环境下, 运送新鲜鲥鱼是一件特别困难的事情。镇江第一网鲥鱼打捞上来, 地方官员就要派冰船和快马分水、旱两陆快速运往北京。由于镇江到北京约三千里路程, 因此, 运送鲥鱼时, 沿途许多地方都要设冰窖、鱼场保鲜。运送鲥鱼的时间也有规定, 官府限定四十四个小时鲥鱼必须送到北京, 宫廷事先做好烹制鲥鱼准备工作, 鲥鱼一到, 即举行盛会。由于运送鲥鱼旅途艰辛, 途中马歇人不歇, 运送鲥鱼之人只准许吃鸡蛋充饥, 因此, 在运输过程中, 马伤人死的现象也会时有发生, 这就是古代帝王为了“尝鲜”, 举行“鲥鱼盛会”付出的代价。

清代帝王日常肴撰的数量有很大的差别, 在努尔哈赤统治时期, 日常膳食比较简单, 而到了乾隆时期就发生了很大的变化, 乾隆膳食菜肴每次一般都在40 至50 品以上, 菜肴的品种和特色也在不断翻新, 随后, 清朝帝王的膳食花样品种越来越多, 到了清朝末年, 皇帝饮食的铺张程度令人瞠目结舌。

清代初期, 皇室帝王日常膳食所能吃的肴撰野味占很大的比重, 主要是吃鹿、山羊、野猪、山鸡、野鸭、野雄、虎、熊、狍等原料制作的菜肴。这些野味在烹饪方式上也比较简单, 一般情况下, 是将野味原材料割成大块, 洗净后放入水锅中, 然后, 加入昔油、葱、姜、花椒、大料、海盐煮熟即食。这种传统的烹调方式, 体现出满族人实在、粗犷的食风。随着满族与汉族饮食方面的不断融合, 其他饮食原料的不断丰富, 清代中后期, 皇室帝王日常膳食野味逐渐减少, 乾隆年间帝王日常膳食还可以经常看到“烧鹿肉一盘”等野味, 等到了光绪年间, 帝王日常膳食就很少见到野味了。江海产品“南鲜”、燕窝、鱼翅、鱼虾、蟹等及新鲜蔬菜已经占到了很大的比重, 鸡、鸭、猪、牛、羊肉的比重也在逐步增加;《清朝野史大观·食品》中曾记载“:宫中食品以豚肉、家禽、蔬菜为最多。豚肉之制, 约得十种, 如肉丸也有红白之别。红煮烹以普油、味甚可口。又有笋炒肉丝、樱桃烧肉、葱炒肉片等。又有鸡蛋饼、菌子炒肉、白菜垠肉、萝卜垠肉等。鸡、鸭、羊肉, 亦有数种。”

清朝皇家膳食皇帝饮食口味也有很大的差别, 可以说是各有所好, 各有特色, 吴正格先生在《满族食俗与清宫御膳》中曾经记载, 在清朝早期康熙年代, 康熙进膳所用的原料以羊、鸡、猪肉和东北出产的各类兽肉等为主, 到了乾隆时期, 帝王日常膳食就比较丰富多彩, 花样繁多了, 乾隆除了喜爱吃东北的山珍野味, 还喜爱吃锅子蔬菜、、苏州菜点、燕窝、鸭子和素食, 同时, 乾隆帝还喜爱吃水果, 但乾隆不太爱吃海河产品, 他的日常膳食中很少有鱼翅、海参、鲍鱼等烹制的菜肴。而清代末年的光绪帝恰恰相反, 光绪帝特别喜欢海味菜, 在他的日常膳食中, 每餐必备海蜇、海带、鱼翅、海参等原料烹制的菜肴, 慈禧则喜欢吃菌、蘑菇、木耳和新鲜的蔬菜, 同时还喜欢吃鸭子和带有糖醋味、果味的菜肴, 溥仪喜欢吃素食和西餐[4]77。每个皇帝的口味都不一样, 为了保证每位皇帝都能够吃到可口的菜肴, 御膳房在烹制菜肴过程中要精细加工, 不但要注意严格地选料, 还要特别注意菜肴的火候和口味, “菜肴的色、香、味、形”也要符合标准。为皇帝烹制的肴撰, 每一道菜的烹制加工都有明确规定, 烹制加工完成后, 还要将原料和调料的使用情况仔细记入账单。这是御膳房一贯的旧制, 这样, 就不会导致同一款菜, 你做成这样, 他做成那样。

三、清代餐饮文化的最高融合———满汉全席

满族人入关以前, 就曾经有满族特有的御府菜系雏形, 御府菜其实就是满族盛京王府菜肴以及宫廷菜肴。随着清军入关以及清王朝统治地位的巩固, 满族皇室以及满族贵族在餐饮方面的要求也有所提升。定都北京之后, 受北京汉族饮食文化的影响下, 御膳房厨师们的厨艺也有所创新和突破, 这一时期, 逐渐形成了盛京御府菜系。后来, 随着清王朝的灭亡, 御府菜系许多都已失传。现如今, 我们只能够了解到它的部分菜肴, 如御府八宝酱、御府掐菜辣子、御府椿鱼、御府干贝菜心、御府酱鱼丁、御府铁雀、御府鸭掌等菜肴, 另外还有各种全鹿席、全猪席、全鱼席、全羊席, 据说清政府当时为了安抚伊斯兰教徒, 巩固其统治地位, 创设了全羊席, 据称此席首先以四鲜果、四干果、四蜜饯押桌;每道菜以冷盘八品、热菜十二品、点心四种、大件四品、饭饭菜四品为格局;主要菜肴有鹿茸凤穴、水晶川、七巧玲台、凤眼珍珠、斩箭花丝、采闻灵芝、烤红金枣、千层梯丝、文臣虎板等, 这一格局充分体现出皇家风范以及宫廷餐饮雅文化的特点[5]55。另外, 在当时, 由于满族人是统治阶级, 汉人为讨好满族官员, 在设席宴请满官时必设满席, 由于满席烹调简单, 因此, 在宴请满官时还必须增加一些汉族的名肴。同时, 许多汉族官员为了体会异族风情饮食, 也比较喜欢满席的野味, 这样, 为了充分迎合满、汉官员以及当时许多富人的口味, 在创新和突破的基础上, 就出现了满汉全席, 因此说, 满汉全席是满汉饮食文化融合的结果。

清代饮食文化的发展, 具有强烈的时代特色和民族特征, 清军入关以后, 满族饮食文化与汉族饮食文化的结合, 推动了清代餐饮文化的发展, 从此以后, 餐饮文化更加丰富多彩, 促进了中华传统饮食文化向更高层次迈进。

摘要：作为四大文明古国之一, 中国不仅具有悠久的历史, 而且有源远流长的饮食文化。清代的餐饮文化民族特色和时代特征则更加明显, 尤其是宫廷餐饮文化, 汲取了汉族和满族餐饮文化的精华, 影响极其深远和广泛。

关键词：清代,餐饮文化,起源,发展,融合

参考文献

[1]刘乐乐.论清朝之满族饮食文化[J].齐齐哈尔师范高等专科学校学报, 2007 (5) .

[2]张亚杰.清人的饮食风俗[J].渤海大学学报, 2004 (3) .

[3]冷传平.满族饮食文化初探[J].吉林师范大学学报, 2005 (6) .

[4]李自然.试论满族传统饮食文化对中华饮食文化的贡献[J].满族研究, 2002 (4) .

篇9：企业文化名言警句关于责任心

2) 先生的责任是教人做人。——陶行知

3) 我所享有的任何成就，完全归因于对客户与工作的高度责任感。——李奥贝纳

4) 我们应该不虚度一生，应该能够说：“我已经做了我能做的事。” —— 居里夫人

5) 生命跟时代的崇高责任联系在一起就会永垂不朽。——车尔尼雪夫斯基

6) 生命和崇高的责任联系在一起。——车尔尼雪夫斯基

7) 提出目标是管理人员的责任，实际上这是他的主要责任。——巴纳德

8) 天下兴亡，匹夫有责。——顾炎武

9) 我们不是为自己而生，我们的国家赋予我们应尽的责任。——西塞罗

10) 尽管责任有时使人厌烦，但不履行责任，只能是懦夫，不折不扣的废物。——刘易斯

11) 历史和哲学负有多种永恒的责任，同时也是简单的责任。——雨果

12) 人生须知负责任的苦处，才能知道尽责任的乐趣。——梁启超

13) 社会犹如一条船，每个人都要有掌舵的准备。 —— 易卜生

14) 我们是国家的主人，应该处处为国家着想。 ——雷锋

篇10：餐饮行业励志名言

2. 粮再多，野菜也要备几锅。

3. 一饱之需，何必八珍九鼎?七尺之躯，安用千门万户?

4. 省吃餐餐有，省穿日日新。

5. 论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣。

6. 一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

7. 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德漠克利特

8. 人一吃过饭就变得保守了。——(美国作家)爱默生

9. 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

10. 不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。——(印度作家)泰戈尔

11. 人无疑是大地的主人。又是胃肠的奴隶。(俄国作家)冈察洛夫

12. 一勺勺积累的东西，不要用桶倒出去。

13. 由俭如奢易，由奢入俭难。

14. 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。——(中国古代诗人)苏轼

篇11：餐饮励志名言精选

2、珍惜粮食，远离浪费。

3、顾客夸你好，胜过登广告。

4、不断认识自我的无知是人类获得智慧的表现。

5、说了不算，做了不算，做好了才算。

6、世上最重要的事，不在于咱们在何处，而在于咱们朝着什么方向走。

7、粗茶淡饭，细水长流。

8、忍别人所不能忍的痛，吃别人所别人所不能吃的苦，是为了收获得不到的收获。

9、视顾客为老板，把老板当顾客。

10、惜衣有衣，惜食有食。

11、店好有常客，客无远近。

12、多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。

13、今日看客，明日买主。

14、由俭如奢易，由奢入俭难。

15、节约莫怠慢，积少成千万。

16、我服务我快乐。

17、性命之灯因热情而点燃，性命之舟因拼搏而前行。

18、服务注重细节，细节决定质量。

19、请您我把不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。

20、浪费是支出，节约是收入。

21、外在压力增加时，就应增强内在的动力。

22、行动不必须带来快乐，而无行动则决无快乐。

23、文明礼貌，秩序井然。

24、世上并没有用来鼓励工作发奋的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。

25、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

26、省吃餐餐有，省穿日日新。

27、一勺勺积累的东西，不要用桶倒出去。

28、周到细心，客人满意。

29、平凡中也能出伟大。

30、节俭是你一生中食之不完的美筵。

31、因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好!

32、微笑您快乐我，您的微笑是我工作的动力，您的满意是我事业的成功。

33、好咖啡要和兄弟姐妹一齐品尝，好机会也要和兄弟姐妹一齐分享。

34、热情主动服务，创造和谐关联。

35、欲求温饱，勤俭为要。

36、一饱之需，何必八珍九鼎?七尺之躯，安用千门万户?

37、烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九!

38、以诚感人者，人亦诚而应。

39、十匙合成一碗饭。

40、好货不愁卖，好店不愁客。

41、饮食是文化，请从窗口文明做起。

42、论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣。

篇12：关于餐饮文化的名言

一、高校餐饮中企业文化的意义

高校餐饮的企业文化是在其长期的运营中, 形成的共同的价值观念、思想作风和精神理念, 它是高校餐饮前行的助推器, 优秀的企业文化必定会打造出品牌式的高校餐饮。

(一) 树立自己的企业文化理念

企业文化是指企业成员内部共同遵循的价值观和规范的集合, 从而赋予成员一种信念, 向他们提供组织的行为准则, 并且通过与外界的接触影响企业外部公众理念、行为的集合。企业文化所覆盖的范围很广, 可以从企业内部延伸到与内部员工相接触的外部公众。众所周知, 餐饮服务企业比起其他生产型企业来讲, 更多地是通过员工的服务来完成产品的销售。企业文化是企业内部长期而稳定的氛围, 是扎根于每个员工内心的东西, 正如一日三餐所坚持的, 给同学们时刻营造着一种身处温暖大家庭的感受。”高校餐饮要树立自己的企业文化首先要树立“以人为本, 安全第一, 学生第一、服务第一”的理念, 每位员工都要树立为学校教学科研和师生及员工服务的思想, 把全校的师生当做自己的亲人一样对待, 让他们吃的科学, 吃的合理, 吃的健康, 吃的实惠当做自己的头等大事来抓。

(二) 如何树立自己的良好形象

高校餐饮要树立自己良好形象, 首先要加强员工整体素质教育, 加强道德法制方面的教育, 组织员工学习《公民道德职业道德实施纲要》, 学习国家相关的法令法规, 教育员工要做到诚实守信、爱岗敬业, 干好本质, 树立吃苦在前, 享受在后的思想, 教育员工要做遵纪守法的工民, 养成良好的职业道德。良好的职业道德是餐饮服务人员做好个人卫生的重要保证。餐饮服务人员要增强职业道德观念, 提高为消费者提供优质服务的意识。其次, 要设立优质服务的窗口以及其他形式等, 进行比学赶帮超的争先创优活动, 使师生看到一个良好的值得信赖的餐饮服务的团体。再次做好员工培训。在企业培训活动中加强对企业文化的培训, 让优秀的企业文化深深植入员工的心中, 体现在员工的行动上, 使每一个员工都成为文化的主动实践者、文化的自觉变革者和文化的积极传播者。通过员工这个外界了解企业的“窗口”, 树立自己良好的企业形象, 让师生更好对高校餐饮服务的评价和定位起到一定重要作用。

(三) 强化餐饮管理

高校餐饮管理主要体现在如下几方面:

1、食品安全管理。

食品除了具有良好的感官性状, 以及含有人体所需的各种营养素外, 还必须是无毒无害, 即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说, 食品卫生质量是食品的第一要素。高等学校肩负着为国家培养人才的重任, 如何保证大学生在校期间的饮食营养合理, 保证学生健康成长, 就要做好学校的食品安全工作和卫生防疫工作的重点, 是当前高校餐饮管理的重要任务, 更是构建和谐校园的重要组成部分。民以食为天, 食以安为先, 食品安全卫生始终是餐饮工作中的重中之重, 不能有丝毫的马虎, 应坚持做到警钟长鸣, 常抓不懈, 无过就是功, 为高校可持续发展作贡献。

2、高校餐饮员工的管理。

食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前, 我国高校餐饮服务人员在其卫生方面还存在一些问题, 加强餐饮服务人员的卫生管理是非常有必要的。食以营养为目的, 以卫生为准绳。餐饮服务人员要注意养成良好的个人卫生习惯, 要规范服务过程中的卫生要求, 餐饮企业也应采取相关措施, 使服务人员个人卫生制度化。强化对从业人员岗位责任意识和食品安全培训, 贯彻执行《食品安全法》的重要意义, 通过培训学习, 员工不仅受到深刻的法律法规及食品安全教育, 同时对进一步强化安全责任必将起到有力的促进作用。

目前, 高校餐饮的员工由于体制的改革, 正式员工渐渐减少, 临时工成为高校餐饮员工重要部分, 不可否认, 这些人员的文化素质相对较低, 从业状态不够稳定, 这将影响着高校餐饮员工队伍的整体素质, 因此, 要强化对高校餐饮员工的管理, 首先要遵守国家的劳动法规, 在用工方面要合法的用工, 搞好用工合同的签订工作, 解决好高校餐饮员工的劳动保险问题, 以消除他们的后顾之忧, 关心他们的生活, 关注员工心理动态, 稳定员工队伍。使他们全心全意地服务于高校的餐饮工作。

3、调整高校餐饮的饮食结构。

结合学生的实际情况, 建立多样化的餐饮结构, 实现多元化, 多层次的服务体系, 因为学生的经济水平参差不齐, 来自不同的城市和乡村, 对菜肴的口味品种要求都是不一样的, 所以说高校餐饮有责任让所有的学生都能吃饱吃好, 因此要见多种档次的伙食, 供学生选择。

二、营造良好的高校餐饮文化氛围

(一) 弘扬企业精神, 传承企业文化

企业精神是高校餐饮企业在其经营活动中, 为了企业的健康发展而长期形成的, 并为全体师生所认可的一种群体的意识, 企业精神是高校餐饮发展的灵魂, 在高校餐饮企业成功发展的历程中, 总是扎实地贯穿着自己的企业精神和企业文化的内涵, 尽管干后勤吃了不少苦, 受了不少累, 最后得不到学校领导认同, 但企业精神在企业内, 却起到极强的凝聚力和战斗力, 一个成功的高校餐饮企业, 应该从几个方面来弘扬企业精神, 传承企业文化, 不是从唃上说说而已, 是要付出的, 相信最后一定会得到领导的认可。

首先要重视本企业职工的工作热情, 要让职工真正领会本企业的企业精神和企业文化的内涵要树立为全校师生服务的思想, 以服务全校师生为荣, 想为他们所想, 急为他们所急, 让他们有温暖感, 吃得健康、吃得实惠, 是全体员工共同努力奋斗的目标;其次, 人格的魅力是企业精神和企业文化的形象化体现, 厚德载物, 一个企业的员工只有具备了良好的道德风尚, 才可能实现健康的可持续的发展;第三, 是良好的管理制度, 没有规矩不能成方圆, 完善餐饮管理制度是高校餐饮成功的保证, 也为优秀的企业精神和企业文化弘扬和发展起到护航的作用;第四高校餐饮要主动把自己定位于为“别人”服务的从属地位, 以为学校、为师生服务的企业文化内涵建设入手, 努力挖掘自身的潜力, 通过不断全面的壮大自己, 部门与部门之间要加强沟通, 加大自身宣传力度, 提高自身整体素质, 争取得到师生和员工的肯定, 由此提升自己的发展空间;最后, 在高校餐饮工作中我们要调动学生参与管理的热情, 营造良好的高校餐饮企业文化氛围, 增强学生的主人翁意识, 让学生去宣传餐饮文化的内在, 建立起学生和餐厅沟通的桥梁。

(二) 树立高校餐饮品牌文化

高校餐饮品牌形象要素主要包括高校后勤伙食供应部门的规模和业绩, 文明程度和经济实力, 社会信誉和风格特征, 职工形象和行业地位。具体体现为伙食特征、安全程度、质量档次、技术创新、质价相符、员工素质、服务技能、服务对象认可度和满意度, 一流的管理。需要一流人才, 进一步推进高校后勤社会化改革以来, 各省市高校单位非常重视高校后勤餐饮企业品牌形象建设, 使高校后勤餐饮的行业地位得到显著提升, 高校后勤餐饮水平得到了很大提高, 集体伙食风格突现, 校内就餐满意度明显提高。

总之, 我们要通过先进和谐的企业文化, 使高校餐饮更具活力和凝聚力, 这是高校餐饮健康发展的必由之路。

三、创新是发展的必由之路

创新是企业文化的核心内容, 是企业发展的必由之路。我们的高校餐饮要走上健康的可持续发展的轨道, 就要不断创新, 否则就会固步自封, 不思进取, 在当今社会激烈的竞争中被淘汰出局。高校企业文化的创新要注重创新氛围, 不断创新师生所喜欢的服务方式、创新新菜肴和服务内容, 才能实现创新所追求的发展目标。高校餐饮业的创新主要表现在如下几方面:

1、餐厅环境创新。在高校食堂餐厅的供应模式和功能布局上, 要按照餐厅化标准建设, 设施设备要按照卫生化、自动化、不锈钢化购置, 内外环境按照人文化、自然化、舒适化进行布置装修。我们可以根据情况打造不同主题, 不同风格的餐厅, 让师生在此情此景中享受美食, 感觉家的温暖。

2、食品加工全过程管理创新。首先, 创新饭菜品种, 结合师生的口味结构特点, 来增加他们喜欢的风味餐饮, 让师生感到满意, 感到来到这里可以随时找到自己喜欢的饭菜, 这是高校餐饮食品加工中一个创新环节之一;其次, 在饭菜的加工过程中, 还要做到质量、营养成分、价格、卫生方面的管理创新, 通过完善各项规章制度和创新措施, 让各个经济层次的师生都能吃得合理, 吃得实惠。再次每日推出特价菜, 让经济有困难的学生吃到廉价菜。

3、利用国家节日融合民俗文化, 举办各种活动展现时代风尚, 如中外美食文化节、教师节、师生联谊会、中秋节月饼品尝、圣诞节、文艺表演、厨艺表演及师生举办美食文化节, 这样显得校园文化更加和谐, 展示自身的特色和风采。将师生融入到餐饮文化的氛围中。

四、结语

总之, 高校餐饮企业文化建设要以人为本, 企业文化要根据新时代高校餐饮文化的特点, 打造出真正具有文化和科技含量的餐饮产品, 要发扬全体餐饮员工的积极进取精神, 倡导全体师生热心参与, 吸取现代科技文明的精华, 继承传统文化的精髓, 积极构建起与当代高校文化相和谐的新型高校餐饮企业文化。只有这样, 我们高校餐饮的企业文化才能得到构建和弘扬, 也才能真正发挥其强大的感召作用, 推动高校餐饮业的健康发展。

摘要：本文论述了高校餐饮中企业文化的意义, 以及如何营造良好的高校餐饮氛围, 指出了创新发展的观点。

关键词：高校餐饮,企业文化,感召作用

参考文献

[1]傅英.高校餐饮服务工作面临的矛盾及对策[J].浙江教育学院学, 2008

[2]刘晓芬, 刘雯, 卢建亚.关于餐饮企业规模化发展中员工素质提升的思考[J].内蒙古大学学报 (社科版) , 2007 (6)