项目总经理工作任务书

项目总经理工作任务书（通用10篇）

篇1：项目总经理工作任务书

1.协助高级项目经理数据和整理项目数据;

2.协助高级项目经理负责公司内部流程改善，以及流程文件制定;

3.协助项目经理参与项目的讨论及跟进。

篇2：项目总经理工作任务书

2.参加项目施工组织设计的编制和工程预决算的会审，坚持项目过程精品，动态管理，严格奖惩。

3.负责组织编制和组织实施施工合同内容的施工进度计划，按时向公司汇报工程实物完成量，按时向业主收取工程进度款。

4.严格按公司质量管理体系工作和质量方针要求实现工程质量目标，负责组织对施工过程中的各种技术、质量、安全、成本等相关工作实施情况的考核。

5.合理统筹安排项目工程的物资、劳动力、施工技术、设备、后勤、行政、社会治安综合管理、文明施工等的管理工作。

6.负责完成公司经理授权处理的事宜，定期或不定期将工程现状上报公司，并执行公司指令。

7.负责与政府相关部门、业主、监理、分包单位的协调工作。

8.定期组织项目部各专业人员进行业务培训，开展小组活动。

9.负责对本项目工程施工后的工作总结。

篇3：基于工作任务的项目课程探析

1.1 项目课程的历史沿革

项目学习法作为一种教学取向，起源于16世纪末罗马和巴黎的建筑学校或艺术学院，到18世纪中后期作为一种学术和教学方式在教育中正式获得确认。但作为一种公认的课程设计理念和教学思想在教育领域确立下来只有百年时间。杜威在1896至1904年期间提出的“建构性作业”或“主动作业”的理念第一次系统确立起项目学习法的思想基础。杜威的学生和同事克伯屈在1918年发表的《项目学习法》一文中，第一次对项目学习法进行系统的论述。通过克伯屈的一系列研究，“项目学习法”很快在教育实践中得到普及。

20世纪70年代以来，项目课程是国际职业教育课程改革的主要趋势。MES的学习单元、CBE的学习包和行动导向的课程，其实都可以看作项目课程。我国广泛应用的一些教学形式，如课程设计、毕业设计、实习，也已包含项目课程的一些要素。由此可见，项目课程对于我国职业教育界来说并非是完全陌生的概念，但对其内涵却并非完全清楚。

1.2 项目课程的内涵

项目课程是指教师以项目为中心选择和组织课程内容，学生以完成工作任务为主要学习方式的课程模式。项目是指学生运用知识和经验，有计划地解决实际工作中的问题，如制作一件产品，排除一个故障，提供一项服务等。项目的内容源于典型的工作任务，并与职业资格标准相衔接，能适应相应等级的职业技术资格鉴定要求。学生在实施项目时，以独立或以小组形式自主完成从信息收集、计划制定、任务实施以及成果评价等完整的工作过程，学生在这一过程中获得综合职业知识和职业能力。

项目课程改变了传统教学以知识为本、以教师为中心的教学模式，形成了以能力为本，以学生为中心的新的教学模式。项目课程不再把知识和技能传递给学生作为追求的目标，而是在教师的指导下，要求学生去寻找获得结果的途径，并进行展示和自我评价。学生学习的重点是学习过程而不是学习结果，学生在这个过程中提高职业能力。教师在教学中不处于主导地位，而成为学生学习过程的引导者、指导者和监督者。

1.3 项目课程的作用

项目课程要求学生组成工作小组共同完成任务，这种形式突出了学生在教学中的主体地位，有利于学生团结协作的工作作风的培养, 有利于学生人际交往能力的提高，有利于学生增强学习的信心，发挥特长和提高学习兴趣，为学生的就业及终生学习奠定基础。项目课程注重学生的学习过程，注重学生知识的构建和能力的提高，保证了学生创新能力的发展，使得学生随社会的发展和职业的变迁而不断提高和发展自己。项目课程的典型工作任务源于实践，使学生真正做到理论与实践相结合，提高了学生学习理论知识的主动性与积极性，又锻炼了学生的专业技能，增强了学生环境适应能力和工作能力，增加了学生的就业机会。经过项目课程培养的学生在毕业后以一个熟练职业人的身份进入社会，这不仅有助于学生的就业选择，增加他们的报酬，增强他们的社会地位感，而且还可以为企业带来经济效益和社会效益。

2 职业教育项目课程的理论基础

2.1 多元智能的人才观和杜威的“做中学”的原则

多元智能的人才观认为：人只有智力类型不同，没有智力能力高低，有些人抽象思维能力较强，而有些人则形象思维能力较强。众所周知，高考是以逻辑和数理智能为主，职校学生大多数是高考失败者，是逻辑和数理智能的失败者，职业学校应着重开发学生的其他智能。因此，职业学校应少讲陈述性知识，多注意学生的形象思维，关注过程性知识。在教育理论上，杜威提出了教育即生活和学校即社会的观念，提出了“做中学”的原则。职业学校项目课程以该理论为基础，强调学生在做的过程中实现对知识的学习，注重学生职业能力的提高。

2.2 建构主义、人本主义和工作本位学习理论

建构主义学习理论认为:知识不是通过教师讲授得到的，而是学习者在一定的情景即社会文化背景下，借助于其他人 (包括教师和学习伙伴) 的帮助，利用必要的学习资源，通过意义建构的方式获得的。人本主义的学习理论认为：教师必须以学生为教学活动的中心，必须尊重学生，坚信他们能够发展自己的潜能;必须创造出一种良好的学习气氛，促使学生自我激发、自我促进、自我评价。工作本位学习理论认为：教学内容的核心是技术实践知识，以及理解和发展特定工作活动所需要的技术理论知识，这些知识是在与工作任务相联系的过程中被有效传授的，学生通过完成工作任务来建构与职业相关的知识和技能，并发展作为完整的劳动者的社会方面的品质。基于以上理论，项目课程将工作任务引入课堂教学，营造真实的问题情境，把学生视为学习活动的主体，赋予他们学习的自主性，注重学生的个性价值，充分相信学生能发展自身的潜能，给予学生尽量多的实践去体会经验，引导学生进行思考，主动学习、协作、讨论，最终解决实际中的问题，完成知识意义的建构。

2.3 能力本位和行动导向理论

能力本位的课程理论强调高职院校在制定培养方案过程中不再以传授传统的理论知识为主，而着重以培养学生的核心技能和技术为主。行动导向的课程观认为：学生是学习过程的中心，教师是学习过程的组织者与协调人，学生独立地获取信息、制定计划、评估计划和实施计划，在实践中掌握知识和技能，构建属于自己的经验和知识体系。

3 职业教育项目课程的特点

3.1 按项目组织课程内容

学科课程是以学科知识为基础、根据知识逻辑而编排的课程。学科课程的内容难度大，实用性不高，与岗位任务关联度低，对于学生职业能力的形成并无多大价值。项目课程打破了学科式的课程体系，以实际工作任务为依托，按照工作结构对课程体系做整体规划，以工作过程中的知识结构关系来组织课程内容。项目课程跨学科地对相关知识进行整合，把学科知识转化为若干个教学项目，有效地解决了传统教学中理论与实践相脱离，远离工作世界的弊端。教师围绕着项目组织和展开教学，使学生直接参与项目全过程。学生在完成实际工作任务的过程中，提高了职业能力。

3.2 教学以学生为主体

项目课程的教学改变了传统教学中，学生被动接受知识的学习方式，通过创设工作情境，让学生积极主动地去探索和尝试，完成一个工作任务，开发学生的独立工作能力。学生参与信息的收集、计划的制定、方案的选择、目标的实施、信息的反馈和成果的评价，成为了教学活动中的主人。教师的任务主要是改善和促进学生工作潜力的发挥，教师不再是什么都懂的示范者，而是创设学习机会以及解决问题的参与者、组织者和互助者。项目教学采用工作小组的学习方式，这不仅有益于学生特长的发挥，而且有助于每个学生的责任感和协作精神的形成，体验到个人与集体共同成长的快乐。

3.3 以培养职业能力为目标

学科课程的目标是学生掌握知识与提高技能，项目课程的目标是学生能和会完成什么工作，主要培养学生的职业能力。职业能力是指在复杂的工作情境中进行分析、判断并采取行动的能力，它是一种综合能力，它的形成不仅仅是靠教师的教，而更重要的是职业实践。项目课程教学的各个环节紧紧围绕培养学生的职业能力这一目标来进行的，因此，教师要为学生创设真实的职业情景，以工作任务为依托，使学生置身于真实的或模拟的工作世界，促使学生为完成工作任务而进行知识和技能的学习，关注学生的知识和技能的获得过程和综合应用，让学生获得在复杂的工作情境中做出判断并采取行动的能力。项目课程目标的基本指向是工作任务的完成。在项目课程教学中，学生根据自身的知识和经验，给出不同的解决任务的方案与策略，所以，学习的过程和成果不是唯一的，而是多样化的。因此，项目课程的教学能培养学生的自学能力、观察能力、动手能力、研究和分析问题的能力、协作和互助能力、交际和交流能力、以及生活和生存的能力。

摘要：以课程改革实践积累的理性认识为基础, 对高职项目课程历史沿革、涵义、作用、理论基础和特点等问题进行了探讨。

关键词：项目,课程,涵义,理论,特点

参考文献

[1]徐国庆.项目课程的基本理论[J].职教论坛, 2006, (4) .

[2]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究[M].北京:清华大学出版社, 2007.

篇4：项目总经理工作任务书

【关键词】职业教育    项目课程     工作任务

近年来，随着社会经济的快速发展，项目课程受到越来越多人的关注。项目课程逐渐成为职业教育的一种新型表现形式，并逐渐成为职业教育中的核心内容。这种教学模式最大的优势就是根据现实的职业活动过程要求，制定相应的教学内容，促进教学理论和就业岗位需求之间的联合，努力培养专业技能强的综合素质人才，促进社会的发展。

一、基于工作任务的职业教育项目课程介绍

国内外很多专家对职业教育项目课程和理论还没有达到统一的认识，我国积极借鉴了国外先进的职业教育项目课程经验，逐步形成了一些新的研究成果，形成了具有中国特色的教育教学模式，这项教学方法在中国高职教学中得到了广泛的应用和推广。所谓基于工作任务的项目课程，主要指一件电子产品或者一个汽车故障的排除项目，这些项目的共同特点是具有真实性和可操作性。项目课程就是通过对工作流程的分析和解构，设置相应的课程，根据职业的要求和特点组织课程内容的职业。这种教育模式加强了工作任务和所学知识之间的联系、课程结构和工作结构之间的联系，达到两者之间的和谐共存。每一个教学项目的完成都需要获得一个具有价值的产品作为依托，这些项目具有独特性、完整性。这种教学模式更加适合学生的学习习惯，容易激发学生的学习兴趣，另一方面，也有利于培养学生的综合职业能力。近年来，随着社会经济的发展，项目课程逐渐成为职业教育的一种重要表现形式，并开始形成了以实现职业活动的各种重点工作任务为重点的内容。项目课程主要的表现形式是在职业活动过程的基础上，结合就业岗位的需要，通过知识理论学习，培养学生技能的新型教学模式。这是当今我国职业教育今后发展的主要方向，也适应了当前世界职业教育改革的需要。项目课程最初是由澳大利亚、加拿大等国家提出来的，为了加快职业教育的改革，这些国家率先提出了职业导向的教学模式，澳大利亚的“培训包”，德国的“学习领域”都是项目课程的产物。在这些课程理论的支撑下，职业教育项目获得了进一步发展，有利于培养适应现代化社会需要的职业教育毕业生。因此，把项目课程教学法引入到我国高等教育中来很重要，有利于促进我国职业教育的发展，培养适应社会经济发展的实用性人才。

二、基于工作任务的职业教育项目课程开发原则

（一）在工作任务的要求下確定课程体系

在设置课程时，应该根据相应的工作任务，按照职业群中的不同工作岗位进行划分，根据工作任务之间的关系设计相应的课程，根据岗位的实际需求，让学生积极主动地参与社会实践，为学生提供完整的工作体验，从面试、培训到正式上岗，让学生较早地接触到工作，促进学生从学习者向工作者的完美转变。

职业教育项目课程的设计，应该着重培养和锻炼学生的动手能力。适合进行职业教育的项目课程可操作性强，应该把教学内容和现实的工作任务紧密联系在一起，大力开发职业教育项目课程，让学生从中学习到社会工作的经验，培养学生的综合素质和职业能力。根据职业教育的目标，在此基础上确定职业教育教学的课程方案，然后促进职业教育课程教学的实践。通过企业的积极参与，一方面，有利于让企业更早地参与到职业教育人才的培养过程中，另一方面，也能促进学生职业能力的提高，更早地适应现代化社会的需要。

（二）结合职业能力为基础确定课程内容

职业能力不仅指的是操作技能或者专业能力，还包括综合素质。在职业教育项目课程教学中，更应该注重综合素质的培养，只有掌握丰富的专业知识，才能构建优秀的能力。基于工作任务的职业教育项目课程，主要是围绕职业能力的培养，以此构建和组织课程内容，在工作任务的指导下，把职业的相关的知识、技能、态度和实践理论结合起来。面临复杂的职场环境，我们更应该培养学生全面发展，以适应现代化社会的飞速发展。

基于工作任务的职业教育项目课程的内容包括相关的职业工作中的主要内容，特别是一些有实践意义的教学内容。首先从基于工作任务的生产环节开始，学生作为实践的主体，应充分发挥自身主观能动性，深入挖掘职业中具有教育意义和实践意义的内容。职业教育项目课程有着一定的内部环境和外部环境。对于一个科学有效的职业教育项目来说，特别是理科类的课题，应该先让学生深入学习这一方面的专业知识，最大限度地满足学生的知识需求。学生精通某一专业知识之后，就可以通过工作任务的职业教育项目课程学习，进行实践训练，检验理论知识的掌握程度。由于一些实训课都是集体教学，缺乏个性指导，为此，应该增加相应的特色环节，为学生提供更多的单独学习的机会，独立自主开展更多的工作项目，锻炼自身工作能力和解决问题能力。实训环节是高职教育中的特色环节，可以采取更加灵活多样的教育实践活动，把一些理论知识和实践活动结合起来，只有这样，才能提高广大职业院校学生的学习能力和实践水平。

（三）在工作过程中确定课程顺序

项目课程实施的过程中，首先要遵循工作过程，体现出完整性、开放性的特点。根据典型产品的特点，设计课程活动、组织教学任务，活动要符合学生的能力水平和教学需要。只有把工作任务和知识技能联系起来，才能增强学生的直观体验，激发学生的学习兴趣。一般情况下，不管是职业教育的项目还是项目课程的具体内容，都必须明确职业教育项目的课程任务，然后制定相关的职业教育项目课程计划，实施职业，接着实施职业教育项目课程计划，最后对职业教育项目课程效果进行评价。这是一个完整的职业教育项目，职业教育的教育理念结合了企业的生产经营理念，企业中的生产管理、经营服务等工作环节是职业教育中的重要内容，必须重视企业的生产经营活动。在项目实施过程中，应该明确区分具体的或者典型的工作任务，在工作过程中，职业教育教学内容应该贯彻到企业生产活动中，并与职业教学目标连接起来。企业要重视职业工作的完整性，尽力构建一种更加完善的职业教育综合项目课程。

三、开发基于工作任务的职业教育项目课程的积极作用

（一）推动传统课程的改革，发挥项目教学的优势

基于工作任务的职业教育项目课程模式，是对传统课程的彻底改造和创新，这一教学模式很好地解决了理论和实践之间的矛盾，突出了职业能力培养的目标，体现了职业教育“培育就业能力强，全面发展的人才”的目标。在项目课程的教学中，教学项目来源于典型的工作任务和要求，通过具体的教学目标的实现，按照工作的流程和逻辑来构建相应的教学框架。项目教学法可以对教学内容进行有效的整合。学生通过项目教学法，可以将所学的知识应用到实训课中，提高学生的实践动手能力和解决实际问题的能力。

（二）推动教学形式的创新，树立与时俱进的教学理念

项目课程要求在项目问题中学习，在任务中学习理论知识，这种教学方法的应用不仅推进了高校教学的改革，还促进了教师教学理念的更新。项目课程的主要目标是“行动导向”“任务驱动”，这是教师实施教学的基本原则，运用于教学实践中，就是教师备课的重要内容。项目教学法不仅注重理论教學，也注重学生的参与和学习积极性。另一方面，教师真正成为课程的开发者，没有固定的教学内容，教师可以根据实际需要设计实践教学内容。这样灵活多样的教学方法激发了教师的创新能力，也极大调动学生的学习积极性。

四、结束语

综上所述，基于工作任务的职业教育项目课程应用越来越广泛，基于工作任务的职业教育项目课程开发原则为：在工作任务的要求下确定课程体系，结合职业能力为基础确定课程内容，在工作过程中确定课程顺序。开发基于工作任务的职业教育项目课程的积极作用主要表现在推动传统课程的改革，发挥项目教学的优势，推动教学形式的创新，树立与时俱进的教学理念。基于工作任务的职业教育项目课程不仅改变了传统的教学模式，还有利于培养全面发展的综合职业人才，促进社会经济快速发展。

【参考文献】

[1]蒋庆斌，徐国庆.基于工作任务的职业教育项目课程研究[J].职业技术教育（教科版），2005，26（22）：46-50.

[2]蔡进，周晋.基于工作任务的职业教育项目课程[J].网络财富，2009（21）：62-63.

[3]龙艳红，兰蔚.基于工作任务的职业教育项目课程的研究与实践[J].中国电力教育，2009（11）：115-116.

篇5：项目总经理工作任务书

1Z201081施工企业项目经理的工作性质

过渡期满后，大、中型工程项目施工的项目经理必须由取得建造师注册证书的人员担任；但取得建造师注册证书的人员是否担任工程项目施工的项目经理，由企业自主决定。

建筑施工企业项目经理（以下简称项目经理），是指受企业法定人代表人委托对工程项目施工过程全面负责的项目管理者，是建筑施工企业法定代表人在工程项目上的代表人。

建造师是一种专业人士的名称，而项目经理是一个工作岗位的名称。在国际上，建造师的执业范围相当宽，可以在施工企业、政府管理部门、建设单位、工程咨询单位、设计单位、教学和科研单位等执业。

1Z201082施工企业项目经理的任务

项目经理在承担工程项目施工管理过程中，履行下列职责：

贯彻执行国家和工程所在地政府的有关法律、法规和政策，执行企业的各项管理制度；

严格财务制度，加强财经管理，正确处理国家、企业与个人的利益关系； 执行项目承包合同中由项目经理负责履行的各项条款；

对工程项目施工进行有效控制，执行有关技术规范和标准，积极推广应用新技术，确保工程质量和工期，实现安全、文明生产，努力提高经济效益。项目经理在承担工程项目施工的管理过程中，应当按照建筑施工企业与

建设单位签订的工程承包合同，与本企业法定代表人签订项目承包合同，并在企业法定代表人授权范围内，行使以下管理权力： 组织项目管理班子；

以企业法定代表人的代表身份处理与所承担的工程项目有关的外部关系，受托签署有关合同；

指挥工程项目建设的生产经营活动，调配并管理进人工程项目的人力、资金、物资、机械设备等生产要素；

选择施工作业队伍；

进行合理的经济分配；

企业法定代表人授予的其他管理权力。

项目经理的任务包括项目的行政管理和项目管理两个方面。

1Z201083施工企业项目经理的责任

一、项目管理目标责任书（参考《建设工程项目管理规范》GB/T 50326-2006)

项目管理目标责任书应在项目实施之前，由法定代表人或其授权人与项目经理协商制定。编制项目管理目标责任书应依据下列资料： 项目合同文件；

组织的管理制度；

项目管理规划大纲；组织的经营方针和目标。

二、项目经理的职责（参考《建设工程项目管理规范》GB/T 50326-2006)

项目经理应履行下列职责：

项目管理目标责任书规定的职责；

主持编制项目管理实施规划，并对项目目标进行系统管理； 对资源进行动态管理；

建立各种专业管理体系，并组织实施；

进行授权范围内的利益分配；

收集工程资料，准备结算资料，参与工程竣工验收；

接受审计，处理项目经理部解体的善后工作；

协助组织进行项目的检查、鉴定和评奖申报工作。

三、项目经理的权限（参考《建设工程项目管理规范》GB/T 50326-2006)项目经理应具有下列权限：

参与项目招标、投标和合同签订；

参与组建项目经理部；

主持项目经理部工作；

决定授权范围内的项目资金的投人和使用；

制定内部计酬办法；

参与选择并使用具有相应资质的分包人；

参与选择物资供应单位；

在授权范围内协调与项目有关的内、外部关系；

法定代表人授予的其他权力。

项目经理应承担施工安全和质量的责任。

项目经理对施工承担全面管理的责任：工程项目施工应建立以项目经理

为首的生产经营管理系统，实行项目经理负责制。项目经理在工程项目施工中处于中心地位，对工程项目施工负有全面管理的责任。

1Z201084项目各参与方之间的沟通方法

在企业管理学中，认为沟通管理是创造和提升企业精神和企业文化，完成企业管理根本目标的主要方式和工具。

一、沟通过程的要素

沟通过程包括五个要素，即：沟通主体，沟通客体，沟通介体、沟通环境和沟通渠道

二、沟通过程的分析

三、沟通能力

沟通有两个要素，思维和表达，沟通也有两个层面，思维的交流和语言的交流。

四、沟通障碍

篇6：项目经理的职责和任务

1、独立负责过刹车系统的产品管理(包括刹车片、刹车油、刹车保养套装等)

2、能够胜任刹车产品的供应链管理、上市跟踪、品质改良、售后服务管控。

3、强大的自我驱动力、奋斗意志力，努力干成并实现每项迭代产品。

篇7：项目总经理工作任务书

一、单选题

1、施工方项目经理在承担工程项目施工管理过程中，以()身份处理与所承担的工程项目有关的外部关系。

A.施工企业决策者

B.施工企业法定代表人的代表 C.施工企业法定代表人 D.建设单位项目管理者

2、施工项目的项目经理应由()任命。

A.建设单位项目部 B.监理公司 C.施工企业法定代表人 D.施工企业董事会

3、下列各项管理权力中，属于施工项目经理管理权力的是()。A.自行决定是否分包及选择分包企业 B.编制和确定需政府监管的招标方案，评选和确定投标、中标单位 C.指挥建设工程项目建设的生产经营活动，调配并管理进入工程项目的生产要素 D.代表企业法人参加民事活动，行使企业法人的一切权力

4、项目管理目标责任书应在项目实施之前，由()或其授权人与项目经理协商制定。

A.企业董事长 B.企业法定代表人 C.企业总经理 D.主管生产经营的副部经理

5、在项目实施之前，由法定代表人或其授权人与项目经理协商制定项目管理目标责任书时，不应作为依据的是()。

A.项目管理规划大纲 B.组织的经营方针和目标 C.项目合同文件 D.项目管理实施规划

6、关于施工项目经理的地位、作用的说法，正确的是()。A.项目经理是一种专业人士的名称 B.项目经理是企业法定代表人在项目上的代表人 C.项目经理的管理目标任务书不包括项目的行政管理 D.没有取得建造师职业资格人员也可担任施工项目的项目经理

7、根据《建设工程项目管理规范》(GB/T50326-2006)，施工项目经理具有的权限是()。

A.编制项目管理实施规划

B.制定内部计酬办法 C.参与工程竣工验收 D.对资源进行动态管理

二、多选题

8、关于施工项目经理任职条件的说法，正确的有()。A.通过建造师职业资格考试的人员只能担任项目经理 B.项目经理必须由承包人正式聘用的建造师担任 C.项目经理每月在施工现场的时间可自行决定 D.项目经理不得同时担任其他项目的项目经理 E.项目经理可以由取得项目管理师资格证书的人员担任

9、根据《建设工程项目管理规范》(GB/T50326-2006)，施工项目经理应履行的职责有()。A.对资源进行动态管理 B.建立各种专业管理体系 C.参与工程竣工验收 D.主持编制项目目标责任书 E.进行授权范围内的利益分配

10、根据《建设工程项目管理规范》(GB/T50326-2006)，施工企业项目经理在承担项目施工管理过程中，应具有 的权限有()A.参与项目招标、投标和合同签订 B.制定内部计酬办法 C.参与组建项目经理部 D.选择监理单位

E.选择分包人

11、根据《建设工程施工合同(示范文本)》(GB-2013-0201)，关于施工项目经理的说法，正确的有()A.承包人应向发包人提交与项目经理的劳动合同以及为其缴纳社会保险的有效证明 B.承包人应在通用合同条款中明确项目经理的姓名、职称、注册职业证书编号等事项 C.项目经理因特殊情况授权下属行其职责时，必须提前 48 小时通知监理人及发包人 D.承包人未经发包人书面同意，不能擅自更换项目经理 E.承包人接到发包人更换项目经理的书面通知后;应在 14 天内向发包人提出书面改进报告

篇8：项目总经理工作任务书

一、基于工作任务的职业教育项目课程的意义

1. 推动职业教育课程模式的改革

基于工作任务的职业教育项目课程模式, 是对传统课程模式的变革与改造, 有效整合了职业教育的理论与实践。在基于工作任务的课程模式中, 教学的内容与项目多来自于具体的工作任务, 并有着明确的职业能力培养目标。学生也能够通过基于工作任务的项目教学, 利用所学知识对实际问题进行解决, 进而提高学生的综合实践能力。

2. 促进教师教学理念的转变

基于工作任务的职业教育项目课程模式, 要求将教学过程放在具体的工作任务以及问题中, 在对传统的教学模式进行改革的过程中, 也促进了教师教学理念的转变。在基于工作任务的课程模式中, 教师作为课程的开发者而存在, 教师在课程开发的过程中, 不仅需要重视学生的学习结果, 也需要重视学生的学习参与程度和体验过程, 并不断培养学生的实践能力以及创新精神。

二、基于工作任务的职业教育项目课程的原则

1. 以工作任务为前提

在职业教育的项目课程设置中, 必须以工作任务为前提。将教学内容的理论与实践进行充分的结合, 最大化地发挥出职业教育项目课程的功能与作用。并按照不同岗位的不同需求, 设置不同的课程内容。紧密联系工作任务和就业岗位, 最大限度地对学生的动手能力和社会实践能力进行培养和锻炼, 并实现从学生到工作人员的快速转换。

2. 以职业能力为基础

职业能力并非操作技能。在基于工作任务的职业教育项目课程中, 应更积极地重视和培养学生在职业环境中的实践智慧, 以及在复杂的工作流程中能够准确判断, 并采取及时的行动的能力。

3. 以工作过程为主线

在基于工作任务的职业教育项目课程的实施过程中, 对于教学中的工作任务, 需保证其连续性、完整性以及开放性等。并以工作过程作为重点和教学的主线, 围绕着工作工程设计项目课程并展开教学, 将教学的知识点与工作技能、工作任务相结合, 有效增强学生的直观体验, 并激发出学生的学习兴趣和学习主动性。

三、基于工作任务的职业教育项目课程的开发

1. 加强与企业的合作

在基于工作任务的职业教育项目课程的教学中, 对于工作任务的选择是较为困难的一项工作。因此, 加强学校与企业之间的合作, 并建立健康合作的长效机制, 不仅能有效提升学生的实践能力, 也能为企业输送更专业的职业人才。

2. 加强职业实践

加强学生的职业实践, 不仅能够提升学生的学习兴趣, 也能对学生的专业能力进行更全面的培养。

基于工作任务的职业教育项目课程是对传统课程模式的改革, 使得职业教育更符合当前社会的形式。

推动基于工作任务的职业教育项目课程的不断开展, 具有十分重要的意义。不仅能够提升学生的学习效率, 激发学生的学习兴趣和学习主动性, 并且能进一步加强对学生实践能力的培养和锻炼, 有效促进学生的全面发展。

摘要：本文就基于工作任务的职业教育项目课程进行研究, 阐述了基于工作任务项目课程的意义以及原则, 并对基于工作任务的职业教育项目课程的开发提出相关建议, 以期促进职业教育的不断发展。

关键词：工作任务,职业教育,项目课程

参考文献

[1]赵志群.职业教育工学结合课程的两个基本特征[J].教育与职业, 2007 (30) :18—20.

[2]蒋庆斌, 徐国庆.基于工作任务的职业教育项目课程研究[J].职业技术教育, 2005, 26 (22) :46—50.

[3]李亚平.基于工作任务的职业教育项目课程及其开发[J].当代教育科学, 2013 (19) .

篇9：项目总经理工作任务书

关键词：任务驱动 项目导向 教学方法

[中图分类号] G710 [文献标识码] A [文献编号] GZXB（2012）03-04-03

目前，我院正在进行四川省示范性高职院校建设，要求改进课程教学方法，“任务驱动，项目导向”是能使学生主动建构探究、实践、思考、运用、解决、高智慧的教学方法[1]。开展此教学方法的研究是高职院校教学改革的需要，是高职院校人才培养的需要，是发挥高职院校课程资源优势的需要。因此，在教学工作中深入探讨“任务驱动，项目导向”教学方法的应用具有重要的意义。近一年来，笔者在《工程项目管理》课程教学中对此进行了尝试，具体做法如下：

一、教学设计思路

《工程项目管理》是一门综合性较强的课程，本课程的主要目的是培养学生具备工程项目成本、进度、质量、安全等管理与控制的能力，工程合同管理与工程索赔的能力等，使之成为合格的项目管理人员。基于项目管理人员的工作过程，笔者在教学过程中，采用“任务驱动，项目导向”教学方法，按照建筑工程施工实际工作流程确定了五大项目：项目成本控制、项目进度控、质量控制、职业健康安全与环境管理、合同管理，并据此分解成具体任务，让学生围绕任务展开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程。

二、教学实施过程

1、任务发布

开学伊始，笔者即将本学期《工程项目管理》课程的教学目标发给学生，让学生明确掌握专业必需的理论知识点，所必须完成的任务，任务的完成时间安排，任务完成的标准与要求等。

2、学生分组

笔者在教学过程中，要求学生按照项目经理制成立小组，每组5～6人，设一名组长（即项目经理），实行组长负责制。为充分发挥小组的战斗力，笔者要求各小组建立组内规则，形成明确的目标，在开学两周内完成分组。

3、课堂讲解

在实际工作中，项目管理有典型的工作过程，因此笔者在课堂教学中，始终以工程项目实际管理的工作过程为主线，围绕各工作过程所需的知识点并采用实际项目案例进行讲授。

4、定期检查与阶段验收

通过检查，教师可以了解学生的学习效果，并能及时督促学生学习，而阶段验收有利于学生计划意识的形成，是促进学生主动学习的有效方式。定期检查与阶段验收可以采取课堂抽查、电子文档催交与下宿舍检查等多种途径进行。[2]

5、任务完成验收与成绩评定

任务完成验收与总结是教学实施过程的最后一个环节，也是检查学生是否达到教学目标的重要阶段。可以从下列三个方面进行验收：首先是教师检查学生完成的任务是否达到了教学目标；其次是考核，通过考核，可以了解学生对建设工程项目管理知识的掌握程度和应用水平；最后是教学总结，通过组织学生观看和听取教师对项目总体质量、功能、效益等各方面的综合验收、评价意见，找出存在的不足，有利于下一次项目教学改进。[3]

三、教学思考和总结

“任务驱动，项目导向”教学法仅在我院2011级建筑工程技术专业学生中实施过，目前仅有他们系统的完成了此教学法中的各个教学环节和教学活动，缺乏可参照的对比测试和教学效果比较分析，加之所调查样本量不大，因此对于此教学法的深化分析和比较分析还需要进一步实现，要系统的分析和总结此教学法的教学成效和改进方案。

调查中发现“任务驱动，项目导向”教学法改革活动中还存在一些不足之处需要改进，同时笔者也有一些新的建议以更好的开展此教学法的教学工作。

1、项目教学目标要明确

在教学过程中，要把教学项目视为服务于教学目的的载体和手段，不能追求项目规模和完成进度，把注意力放在学生对项目各环节、各工序的应知应会上。这样才能达到课程任务驱动项目导向教学的预期目的。

2、项目及任务的分解要合理

应用“任务驱动，项目导向”教学法时，要明确分解的项目及任务是否对学生具有针对性和实用性？是否能让学生将理论与实践联系起来？要掌握如何将课程合理的划分为若干个项目，进而又将每一個项目划分为若干个任务，做到环环相扣，紧密衔接，并在基于工作过程的前提下，使学生逐个完成任务并最终完成所有项目。

3、拥有“双师”素质指导教师是关键

由于大专学生基础较差，系统性分析问题的能力尚未形成，也缺乏实际经验和应用技能，在实际项目教学实践中，项目的各过程都离不开教师的指导，学生期望指导老师在实践项目中能够重点指导相关实践项目的运作流程、专业知识应用，因此，指导教师若不具备“双师”素质，即教师仅有扎实的理论知识，而无实际的项目实战经验，则“任务驱动，项目导向”教学法将达不到预期效果。

4、要加强校企导师联合指导

通过引入企业指导教师，可增强校企合作，校内外导师共同指导学生进行项目实践，有助于解决理论教学与实践教学的相脱离的矛盾，能增强理论与实践结合，更具有针对性和实用性，使学生专业学习更有方向性和主动性，能够补充课堂教学，获取专业相关的技能和经验，提升学生的专业技能，提高教师教学质量和水平。

5、要充分发挥优秀学生的作用

由于学生个体之间差异较大，在挑选小组组长时，要考虑尽量让那些专业素质较高、协调能力较强的学生担任小组长，让他们在项目小组里起骨干作用，这对任务驱动项目导向教学的顺利开展也是十分重要的。

参考文献：

[1]刘燕妮.“任务驱动”教学模式的构建与创新[J].中国高校科技，2012，（6）.

[2]董新平，蔡迎春.工程项目管理课程教学内容改革探[J].高等建筑教育，2011，（3）.

篇10：餐厅经理工作职责任务

对于餐厅经理的工作职责和任务在此做简单阐述，希望能给有需要的朋友带来帮助。

1、打造积极向上的团队，实施有效激励手段，制定经营目标，带领西餐走出经营困境。具体做法：日常工作中尊重员工，掌握员工思想，真心为员工排忧解难，制定每天召开前厅、厨房班前例会，及时解决工作中出现的问题，把积极的思想带给员工，给员工提供学习培训的机会，激励员工工作热情。主持每周管理人员例会，每月餐厅员工大会。制定绩效考核，每月经营目标，让每一位员工都能参与到经营工作中来，以餐厅发展为己任。这样，我们的生意一定会蒸蒸日上，餐厅前景就会一片光明。

2、监督、推行餐厅各项管理化制度。

具体做法：首先了解餐厅各项规章制度，对于不符合餐厅现有发展的制度进行调整后，整理归档。每天进行有针对性的检查，比如：审核营业日报表、抽查收银买单小票、检查进货验收、工作交接、顾客投诉、安全责任、餐厅卫生等等是否坚持、有效的进行。经常会询问直接下属，以达到监督的良好效果。

3、考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

具体做法：对主要管理骨干经常进行交流、沟通，增进了解，加深感情。平日对于工作中不足之处及时指正，月底认真对他们三人做绩效考核，单独面对面讲解，让他们知道自己一个月的工作情况，好在哪里？需要加强在哪里？以及时调整自己的工作方向。有做得好的要及时肯定和奖励。

4、坚持调查市场，了解市场变化，才能与时俱进、不断创新。

具体做法：和厨师长一起采购各种餐厅用具，做到货比三家，需要的东西先采购，不急的后采购。一个月四个早上去各个不同的菜市场，了解更多信息，也能寻找好的原材料。还有定期考察与我们同类餐厅，特别是周边做得好的同类餐厅，都值得我思考和学习，这也是对我们眼界的一种开拓。还有我们的集团单位，例如某某咖啡厅更值得我们学习。要多去学习才能知道他们生意好哪里？要有一颗对市场高度敏感的心，及时跟进调整，才能在这残酷的市场分得一杯羹。

5、对餐厅采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

具体做法：制定新的验收制度，抽查并亲自参与验收，厨房执行新的收尾工作制度，做成表格，由管理人员按照表格检查就不会遗漏。每天厨房先检查存货量，再根据生意情况酌量下单申购，做到无浪费，有专人负责管理冰箱，每天检查做到先进先出，无损耗。再不断加强厨房节约意识，少用油，不滥用酱料。我本人会每天看仓库领料情况，审核签入库单，可及时发现问题，掌握成本动态。

6、制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

具体做法：紧抓每一个节日市场，提前做好宣传广告，布置餐厅环境，各部门配货充足，再对楼面人员进行培训，安排好节日工作。同时和网站合作，加强营销，扩大宣传。做电脑积分管理客户，调整积分兑换规则，让客人更受惠，从而增加营业收入。

7、开好酒店经理例会，协调好与各部门关系。具体做法：开会之前认真准备好开会的各种资料，准时到会，会议期间认真听取领导的指示，做好笔记，有安排工作任务时下来要及时完成。用心对待每一个人，尊重领导和团结各部门经理，餐厅只有在大家的支持下，才能焕发生机。

8、不断提升个人素质，以身作则，为员工做表率。

具体做法：养成每天学习一小时的习惯，只有不断学习，丰富自己的内涵，才能去带领一个团队，坚持营业高峰必须在现场，找点可以帮忙的工作做，和我的员工一起战斗，比什么都重要，凡事严以律己，宽以待人。对人对事公平公正，让员工钦佩你。自己才能有更广的一片天地。

2011年05月13日

餐厅经理岗位职责和岗位目标2010-06-10 14:37 餐厅经理岗位职责和岗位目标 餐厅经理

直接上级：餐饮部总监直接下级：西餐厅领班

岗位目标：

1.保持本部门顺畅及有效率的运营。

2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责：

1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3.调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。

5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。

7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。10.负责参与摆台标准的制定，实施及保持。

11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。12.保持自身仪容仪表的高标准。

13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。21.遵守酒店员工守则及规章制度。

22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。24.签字核实本部门的有关用品的提货单。

25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。

29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33.了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。

34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。36.完成上级特别指派的任务。酒店餐饮部经理的工作职责

餐厅和客房一样都是酒店重要的营业部门。

发掘潜力、开拓创新餐饮市场，吸引并留住客人，做好餐饮各项工作，根据宾客的需要和可能，为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围，重点抓特色菜肴，使宾客满意，同时为酒店创造更高的经济效益。

一、经理的工作要点：

负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和服务的高效率。同时负责监督、训练和激励各位员工努力工作，并能提供一流的服务。餐饮部经理必须保证客人能享受到餐饮的优质服务和宾客的再次光临。为了实现工作目标，经理一定要合理地分配工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与烹饪师保持工作协调，以便能制定和提供优质廉价的菜肴。

二、经理的工作职责：

1、必须确保在岗员工准时上班，不早退；

2、确保员工服务过程中热情、周到、严格履行提供优质服务。

3、经常了解下属提出的为什么及各种问题，负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定餐桌席位。

5、确保本部门员工的用餐和用餐标准。

6、要出席参加食品公司饮料服务员、餐务经理、领班、主管会议，多了解情况。

7、经常巡视检查各场面。保证按时营业的正常营业规范。

8、要与客人接触、了解宾客对菜肴及服务等方面的要求。以便改进。

9、负责处理服务中的差错和客人的报怨。

10、定期检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达到准确无误。

11、检查厨师是否能及时按客人的点菜并做到保质保量。

12、下班时，要检查餐厅是否整洁、安全，餐桌是否已经干净并摆设好，而不影响次日的正常营业和早餐。

13、核实并按时完成各种有关营业报表。

14、每月分析本部门的用工是否合理及食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利。

15、检查各种登记和记事表格，做到食品原材料计划采购，计划供应。

16、计划餐巾及餐桌台布的需求量。

17、检查酒水销售情况及酒吧经营效益。检查团队旅游者的用餐优惠标准。

18、负责定期检查月营业额及用餐人数预测。19负责每周的行政工作及营业计划安排。20制定食品总需求量及有关补品需求量。餐厅经理岗位职责及工作内容 对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视中不断完善计划，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。

2、坚持餐厅服务质量和卫生标准，不断完善工作程序。带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。

3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促培训的落实，并定期参加培训。在平时巡视工作中不断充实内容。

4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属；定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工的积极性，合理的调配劳动力。

5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。

6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。

7、坚决执行上级指令，严格遵守国家政策和饭店制度、规定，以身作则。

8、处理宾客的投诉，与客户建立良好的关系。工作内容：

1、参加有关会议：

（1）总经理主持的晨会；

（2）餐饮总监主持的每日例会；（3）每周餐饮部协调会；（4）每月部门工作总结会；

（5）主持每月一次餐厅员工会议；（6）主持每周餐厅各班组督导会；

（7）主持每半月一次餐厅员工培训工作，每次不低于2小时；（8）参加部门相关会议。

2、每日工作检查：（1）查看报表： ——客情报表； ——营业报表；

——餐厅当、值交班记录； ——宾客意见表； ——员工考核考勤表； ——客史档案表；

——设施设备检查、报修汇总表。（2）巡视检查：

——每餐前、中、后巡视检查前、后台的工作情况，发现问题及时解决； ——抽查员工仪表仪容，劳动纪律及餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的合作；

——征求宾客用餐意见，满足客人的合理需求，处理宾客投诉；

——控制餐具、棉织品的消耗，降低成本，做好各项节流工作，督促做好每月盘点； ——主持VIP接待，根据需求落实具体工作；

——根据客情督促各班组及时调配人员，搞好沟通协调工作。如何做好餐饮部经理

时间：2011-3-1 3:39:02 点击 1060 次

一、如何搞好饮料管理 餐饮的饮料管理是一大难题，餐饮部经理应在百忙中专门研究和狠抓这个项目。对大、中型酒店而言，应成立一个饮料部，较大的中西餐厅，也应设酒吧，高档次小宴会可设一个临时小酒吧，如遇大型宴会和自助餐、冷餐会可在大厅里搭1-2个临时吧台，这些大、小临时吧台在开餐前先领好适量酒水，以便客人饮用方便，实用实算，如用不完就全部退给饮料部。成立饮料部的另一大好处是，可以统一大批量进货，而进酒的批量越大，成本就越低。在使用过程中也可以统筹安排，避免浪费，比如红葡萄酒进货多了，宴会厅、中餐厅、西餐厅都可以用。在劳动力调配上，饮料部经理还可以灵活安排下属服务员分轻重缓急向各个餐厅推销酒水，特别是可以避免酒吧在晚上9点以前因生意清淡而造成的人员浪费，而将这批人员集中起来服务于5点至8点半的宴会高峰期。

从管理上看，也有好处，比如加强了对宴会酒水的控制。往往有这种情况：客人只喝3瓶，服务员却一口气开了5瓶，剩下2瓶，宴会完了自己喝，而且由于一喝必定要到厨房里搞菜，造成的漏洞就更大。为此要定一条制度，酒吧人员在餐厅营业结束后，必须把空瓶全部拿走，酒吧人员要负起这个责任。

二、如何做好餐具的损耗控制 要想减少餐具不必要的损耗，餐饮部要设立一个餐务组进行具体管理，主要负责各类餐具和用具的计划、领用、保管、洗涤以及公共区域的卫生工作。搞好餐务管理，对饮食和服务水平都具有重要的意义。

餐具损耗一般有五种情况：第一，在洗涤过程中，由于洗碗工求快，而打破的盘、杯较多；第二，洗好后在上架和服务员运输到餐厅途中餐车太高而打破；第三，服务员在摆台过程中拿的多而失手；第四，服务员在收餐送洗途中容易打破；第五，贵重的银器和不锈钢刀叉易被人带走。

怎样防止上述情况的发生，而使餐具损耗减少到最低程度。

第一，在洗碗机边挂个本子，哪位洗碗工打坏要记录，每月底根据情况赔偿；餐厅也要备本子，谁打破要记下来，月底算帐；

第二，不锈钢刀叉通常采用分班负责制，上下班时交给下一班，当场清点交接，谁少谁赔；第三，瓷器和玻璃杯，很容易损坏，规定允许千分之七的损耗率，未到损耗率，就给予奖励。这是因为营业额越高，使用率就越频繁，所以给一个百分数，以便合理控制整个损耗量。打破100个玻璃杯是多还是少？这要视客流量而论；如果客人总共才1000人，那是多得很；如果有5万人用餐，就不算什么，属于正常损耗。因此衡量损耗是否正常，并不在于绝对量的多少，而应看整个百分比是多少。

餐厅报损，如果发现损耗超过千分之七，就要检查、分析原因。原因主要有两条。

一条是服务员在收台方面有差错。比如按照操作规程，收餐具必须先把脏物倒掉，然后才能叠起来，大盘子在下，小盘子在上，如操作有问题，就要改进；

另一条可能是进货方面的原因，玻璃杯等质量不高，太薄易碎，那就要到采购查询，请他们停止进这样的货。遇到大型宴会或外卖，餐厅要借餐具，事后要将借出的餐具收回来。总之，找出原因，对症下药。就可以把餐具损耗降低到正常范围内。

三、如何进行餐饮部的成本控制

1、劳动力成本的控制与核算

首先要明白工资、福利等占总收入的百分比，西方占40%，中国占15-20% ①用工比率(房间数与员工比率)房间数：人员数 中国 1：1.2∽2.2 西方 1：0.8 所以餐饮部要求培训多功能、复合型的服务人员，中、西服务或客房、餐饮都能干，南京某酒店在店内用钟点工，既降低了成本，又增加了个人收入。②工资与福利比率一般为30% ③控制会议成本

会议成本=参加人员平均工资×人数×会议小时×其它费用 例：800元/人×200人×2小时×2元/人(其它)=4000元

可见200人的餐饮部开2小时的会其成本要4000元。

2、餐饮成本的循环控制 从采购——收货、验货——库存保管——发货盘点——加工制作——服务出售——销售收入严格把好各个关口。

经理要了解市价、周价，如水果、海鲜、蔬菜，并要掌握食品成本率。上海4-5星级饭店，食品成本率29-33%，饮料成本率13-20%。目前2-3星级饭店食品成本率能做到45%究不错了，饮料与食品的收入比率：饮料25-30%，食品70-75%。①维修保养方面——应采取重保养概念。

日常保养制度的建立——督促工程部建立完善的保养制度，主要专业公司、名国只有5—6人，专人换灯泡，专人小修小补。

②计划性维修，改造基金从营业额中提3—4%，成为储备金，可以累积使用。A类：必修，急修；B类：必修，不急；C类：可修可不修。

3、建立成本卡

20世纪80年代旅游饭店学建国—餐饮每日进行成本核算。

但目前实际上每周能核算成本就很好了，有的一个月一算，甚至几个月一算，无法控制，听天由命，使成本无法分析、控制。为使成本能每日或每周结算和定价参与，因此厨房一定要使用成本卡来控制售价和成本，同时还要搞好综合利用。

4、做好菜单工程：

餐饮经理要把菜单上所有的菜分成四大类： ①销量大利润高的； ②销量大利润低的； ③销量低利润高的； ④销量低利润低的。怎样对待：

(1)、将销量大利润高的菜—把握住质量、出菜色、香、味。

(2)、将销量大利润低的菜—要十分小心适当提价，即菜单放在不引人注目的地方，适当考虑减少用料数量。

(3)、将销量低利润高的菜—要适当降低售价，重新取名，可放在每日特别介绍上。(4)、将销量低利润低的菜—取消。

5、能源消耗和维修保养控制

(1)收入百分比总额控制，一般8—10%，4—5星级3—5%；(2)用量高低峰控制，目前10—12%，4—5星级8—10%；(3)灯型选购与区域开关。

四、如何配合厨师长搞好菜肴创新

一般认为，菜肴创新是厨师长的事情，其实不全是这样，作为餐饮部经理应把握菜肴创新大的方向和有利时机，要懂得菜肴的一般知识和简单烹调过程。对不同的客人要有不同的针对性，主要抓住客人的身份、体质、地区和民族四个方面。年龄大的旅行团，多上软、酥、烂的菜点，炸的、硬的不要上；游牧民族的，不要上南方的绿叶小菜，尤其是鸡毛菜，因为在他们那儿这是喂牛羊的，宜用土豆、包心菜、胡萝卜配菜。美国人不吃海参，他们以为是虫；但日本人爱吃海参、甲鱼之类的东西，认为进补。穆斯林不吃无鳞无鳍的水产，如黄鳝、带壳的东西，如蟹、田螺也不吃，他们认为这些不是“正道”上走的动物等等。平时要善于调查了解客人的口味、特色，揣摩客人心理，与厨师长经常交流共同研究并制定出客人喜欢的菜单。

中国烹饪源远流长，所谓创新，实际上就是在传统的基础上的发展、改革，以适应不断变化的国内外客人的口味要求。但创新必然是离不开基本功的，没有对传统烹调的深刻领会和熟练技巧，也不可能凭空发挥!我以为菜肴的创新应从四个方面着手：

(1)挖掘：把现在看不到的几十年甚至上百年前的传统菜点挖掘出来，让它们重放异彩，这也是创新。烙酥糖粥、米粉馒头都是大可挖掘，很受欢迎的东西。

(2)继承：继承的难度要比挖掘小些，但也要把它列入“创新”之中。如原金陵饭店总厨师长薛文龙大师，实验茶叶蛋，在熟到四小时时最好吃。如现代人吃猪肉的人少了，但这不意味着酱猪肉、东坡肉就没人吃了。做到入口就化，油而不腻，照样受欢迎。丁山宾馆的丁香排骨、竹辉饭店的醇香排骨都有口皆碑。当年基辛格去苏州，吴涌根按传统做了“蜜汁火方”，他不仅未觉得有油腻感，而且第二次来苏州还专门点了这道菜。所以继承中既有观念认识，也有技术标准，如果能明显显示出传统特色的质量，这本身就是一种创新。

(3)引进：各种帮派，甚至西餐中好的方法都可以引进。我是西餐厨师出身，我以为西餐的管理、计量的标准是中餐应该学习的。如蒸鱼，苏帮也有，但比较起来广东的方法好，粤菜先不放盐和作料，只蒸十分钟，刚断生，骨头边还有一点点血丝，肉质鲜嫩。苏帮蒸鱼先放作料，又不控制时间，内质就老。川帮的“鱼香肉丝”，在江南一带要改成“鱼香桂鱼丝”就别具风味。(4)改革：改革较复杂一些，要形成完整的创新设计构思，“烹饪之道，妙在变化；厨师之功，贵在运用”。从形式上说，有菜肴与点心的结合、中西结合、荤素结合、食物与药物结合、水果与菜肴结合。如“酥贴干贝”就是菜、点结合的一道新菜。如“酥皮海鲜”就是中西结合的一道菜。荤素结合不是简单地指荤料和蔬料一起烧，而是使荤蔬合为一体，荤中有素，素中有荤。如像传统的油腻筋塞肉就是代表。扁豆撕筋去豆夹入火腿、虾、笋菜制成的馅，一蒸，浇葱油，口感很好。用新疆的烤羊肉串和西餐的炸猪排的方法将其用在鳗鱼上，改革为“熘炸无刺鳗鱼串”蘸作料，在中外宾客中都很抢手。用此法做的“五味凤翼、翡翠凤翼”更是别具风味。

所以餐饮部经理一定要和厨师长一起经常研究，不断创新，设计出中外宾客都喜爱的菜单。菜单的设计虽不是直接操作，但菜单配得妙，同样给客人产生新、奇、特的感觉。有时中餐中“客串”一盘色拉，一道浓汤，不仅能调和外国人的口味，还能创造出一种亲切的气氛来。餐厅经理工作计划 原学刚

很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任： 第一、餐厅内部管理方面：

1．参与制定合理的餐厅营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销方面：

1．利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三，经营战略：

本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1．经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2．结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。

3．从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进.怎样做好餐饮管理者

时间：2011-3-1 3:36:13 点击 1273 次 餐饮业向来就是一个人员混杂，人员流动大人员管理卫生管理等等各个方面都比较难以管理的企业，因此如何做好餐饮业的管理，成了许多管理者的头疼的一个话题，下面就如何管理餐饮业，如何做一个合格的餐饮店管理达人，下面总结的六点祝你餐饮店管理成功。

一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件

诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。

二、良好的协作精神餐饮管理的基本要求

对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言。

三、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器

餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围，通过宣导，让员工都接受并融会到工作当中。

四、餐饮管理过程中必须正确使用权力

作为餐饮管理者，权力是公司给的，与责任休戚相关，而且责任比权力更重要。要对权力负责，对公司的利益负责，这是永远不能动摇的。而且，餐饮管理者的权力也是员工赋予的，还包含着员工的希望，希望能够率领员工为公司创造更多的价值，使公司更快地发展，从而让员工也得到发展，餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记，餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严，并不是用来招摇过市，随意炫耀，关键在于创造更多的绩效，展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。

五、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识 随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。

六、不断学习是餐饮管理永远的任务

管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境，提高也没有止境。现在的社会不学习就落后，就面临被淘汰的危险，不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。如果你能够做到以上几点，把以上极点管理管理工作熟记于心，相信餐饮店的管理并不难.餐厅经理的工作流程（职业餐饮网提示：仅做参考）8：30 参加晨会

9：30 参加员工点名，安排布置当天的工作。

9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。

11：20 抽查各班组的卫生打扫情况。

11：40—12：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。

12：30—14：00 巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。

14：00—14：30巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。

14：30 根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭，吃过饭后检查各班组最后的收尾工作，完毕后下班 17：00点名，安排布置工作

17：05—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。

17：30 抽查各班组的卫生打扫情况

17：40—18：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。

18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。21：00—21：30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。21：30员工开饭，组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。餐厅主管的工作流程

9：30 点名、布置当天的工作 9：30—9：50员工开饭

9：50—11：00巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务。11：20 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理

11：30—12：30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导领班在时间段内的工作情况

12：30—14：30巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。

14：30 视情况通知员工开饭，验收检查各个班组的收尾情况，合格后下班离店。17：00 点名、布置当班的工作

17．00—17．30到每个班组检查卫生打扫情况

17．30 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理

17．40—18．30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导在时间段内的工作情况

18．40—21．00巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。

21．00—21．30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。21．30 参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足之处的进行改正，下班前检查各个岗位的收尾情况，最后下班离店。餐饮部领班的工作流程

9：30 点名认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。9：30—9：50 吃饭时间

9：50—11：00 根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

11：00—11：30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。11：30—12：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

12：30—14：00 在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。

14：30 根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。

14：30以后客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。

16．55 点名

16．55—17．10根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。

17．10—17.30对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。17。30—18.30在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）

18。30—21。00在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。

21。30根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员下班

21：30 以后值班班长负责检查整个餐厅的收尾工作及卫生和安全，检查完毕后，锁好餐厅两个门方可下班。收银员的工作流程

16．55 9：30 点名，一名吧员负责接听电话另外一名参加点名。9：30—9：50 员工开餐

16．55—17．30 9：50—11：00 打扫吧台及保鲜柜卫生，整理保鲜柜，收银员交账，酒水员盘点酒水及补充酒水，根据吧台现有物品情况，合理补充其它物品，负责接听电话，合理安排客人订台及客房送餐。

17．30—18．30 11：30—12：30 站位，迎接就餐的客人，开启音乐

18．30—21．00 12：30—14：00 认真做好酒水记帐，菜品记帐及为来结帐的客人站立结帐服务。

21．30 14：30 根据客人离店情况统一开餐，关掉音乐，吃过饭后如还有未结帐的客人，留下一人值班，另一人做好收尾工作后可以下班，值班人员必须等最后一桌客人结完帐后检查收拾好收尾工作方可下班。服务员的工作流程 9：30 17：00 点名

9：30—9：50 员工开餐

17：00— 17：30 9：50—11：00员工打扫卫生，做好开餐前的准备工作

17：40—18。30 11：30 —12：30站位，站姿端正做到不说话、不乱走动、不倚墙靠物等 18：30 －21：00：12：30－13：30休岗 坐客房间的服务员按照标准的服务程序为客人提供服务，做到客人无投诉，未坐客房间的服务员积极的与同事帮忙，搞好团队意识，不忙的时间可坐在本房间学习烟酒菜谱，规章制度、理论知识，不能扎堆聊天，睡觉，看与工作无关书籍，报纸等。

21：00－21：30 13：30－14：00就餐客人离席后及时打扫本房间卫生，标准要和餐前的卫生一样干净，时间：小房间30分钟，大房间40分钟。

21：30 14：00－14：30根据客人离店情况及卫生打扫情况员工开餐，吃过饭后，要把所有属于自己区域的卫生检查清理后，经领班的同意方可下班离店 21：30以后 值大班人员随同最后离店员工一同下班 餐饮PA的工作流程 16：55 9：30点名

9：30－9：50员工开餐

16：55－17：30 9：50－11：00 打扫一楼半的卫生间及卫生间门口属自己区域的卫生。和4楼洗手间卫生。

17：30－18：30 11：30－12：30在卫生间门口站位，以便随时清理打扫卫生。

18：30 12：30以后 来回巡视1楼、2楼、3楼走廊及楼梯和卫生间等公共卫生有不干净的地方及时清理。

21：30 14：30 根据餐厅客人离店情况员工开饭，吃过饭后，把属自己区域的卫生重新打扫一遍做好收尾工作，经领班的同意后方可下班。

注：17：30 根据天色情况打开东门霓虹灯（一般夏天为：19。00 冬天为：17。30）

21：30通知开饭时关掉霓虹灯 传菜员工作流程 17：00 9：30点名

9：30员工开餐

17：00－17：20 9：50－11：00根据卫生区域的划分，打扫各自的卫生区域，1楼－2的楼梯，走廊壁画大厅门的鲜花浇灌。17：20 11：00 值班人员在划单台值班负责接听电话 17：30－21：00 11：30－14：00 站位，根据所订房间的点菜情况准确的把菜品传到各个房间

21：00－21：30 14：00－14：30 完成传菜后，进行卫生检查清理，做好收尾工作，值班人员接听划单台电话

21：30 14：30 根据客人离店情况员工开餐，检查清理收尾工作，经领班同意后可以下班离店。

迎宾员工流程 9：30点名

9：30－9：50吃饭时间

9：50－11：00打扫属本区域内的卫生。

12：20—12：30 迎宾员站位，做好客人的接待工作

12：30以后两个迎宾员半小时交替休息，始终保持门口有迎宾人员 13：30－14：30 迎宾员欢送客人离开餐厅礼貌道别

14：30 根据情况员工开餐，检查清理收尾工作，经领班同意后下班离开餐厅 17：00 参加点名

17：00－17：20打扫属所负责区域的卫生

17：20－18：20站位 做好客人的接待工作的，18：20以后每半小时迎宾员交替休息，始终保持门口有迎宾员 20：00－21：30迎送客人离开餐厅，礼貌道别

21：30 根据客人离店情况员工开餐，检查收尾工作，经同意后下班离开 一位餐饮主管经理的真情告白

时间：2011-3-1 3:03:01 点击 557 次

因为我不会当主管、不会管理，我害了自己、害了组织、害了公司，浪费了金钱，错过了青春与虚耗了时间！第一错：自己努力做事

我犯的第一个错误是自己努力做事，忘了让部属做事。我是一个能干的人，当了主管之后，又误解了「身先士卒」的道理，老是身先士卒，继续努力自己做，我认为我的效率高，10件事，我作了5件，其它人只剩5件，大家应该都会感激我才对。再加上有些事，别人确实不太会做，我又认为，与其交给他们做不好，我还要善后，不如我直接就做好。就这样，我忙得像热锅上的蚂蚁，但是事情还是做不好。

直到我想清楚，主管是让大家做事，以大家的成果为成果，我下决心，除非万不得已，绝不自己动手，事情就改变了，我得到一个结论，也成为我教育新主管的帝王条款：叫别人做事，别自己做。好主管是：喝茶看报，治大国如烹小鲜，集合众力完成工作。第二错：认为所有人都自动自发 我犯的第二个错误是，我是个自爱的人，我最讨厌别人说我，我也因此假设别人会自动自发，做好所有的事，我不会骂人，也不想骂人，顶多只是迂回的暗示一下。这就是前面笑话产生的原因，我下了决心，和部属谈他的问题，之后还说了许多肯定的话，怕他不舒服，但问题轻描淡写，结果他以为我在肯定他，而我仍然不知如何是好。

事实的真相是，有人自动自发，有人自律不佳，更有人想法不正确，需要导正规范。我的友善，被部属认为是是非不明的“滥好人”。好人做死，并心生怨怼，坏人心存侥幸，依然故我，结果是劣币驱逐良币。

当我顿悟之后，事情完全改观。记得在看二月河的“康熙大帝”时，学到一句话：“雷霆雨露、俱是皇恩”，我知道赏与罚都是主管重要的工具。现在的我，要求规范部属，熟练到不行，从暗示轻轻说，到明示正经说，到生气重重说，无所不会。第三错：不知也不会给激励

我的第三个错误是不知也不会在口头上给激励，这也和我“不喜别人说我”的性格有关，我对自己超有自信，不在乎别人的肯定。问题是我也假设别人不需要多余的“口惠”，只要薪资上的评价公平就好。

有一次，一个能力很强的同事告诉我：我从来没有肯定他所做的事，让我大吃一惊，因为事实并非如此，他值得肯定的事太多了，而我竟然从来没有开口过。从此我知道，主管的金口有多重要，“爱他就要说出来”，不只是有好事要肯定，就算只有进步，但仍然不够好，也要肯定，因为人是在被激励中，才会快速学习成长，卡耐基训练不就是以此为核心精神吗？

第四错：忽视考核、讨厌考核

我不喜欢被评价，尤其是当工作者老是被不公平对待，因此当上主管，我讨厌考核，也刻意忽视考核。

我相信两眼所见，也尽可能对所有的工作者做正确的相对评价，问题是当忙于工作，我会忘了许多该做的事，尤其是当要管的人愈来愈多时（超过20人），其实你两眼所见的评价已经开始失真，你会看不到许多默默不显眼的工作者，这时候一个客观的考核方法就是需要的。不要自视聪明，聪明的人尤其看不到那些努力做事，但并不聪明的人的贡献。第五错：不会当裁判

好的主管事要让部属发挥“一加一大于二”的效益，因此团队和谐非常重要；而和谐相处的第一步，不是让内部不争不吵，而是制订好的规则，让争执可以被约束与导正，而主管就是这个执法者、是裁判。

我创业的过程中，通常是用较少人力，因此事情做不好，人力不足是最大借口，我很少想到是团队内部互动不佳所造成的绩效不彰。又是其关键性的原因。“有理三扁担，无理扁担三”，各打50大板是我过去常干的事，争执发生时，我总是希望和谐，对于错的人不忍苛责，对于对的人当然就不公平，结果当然是内部嫌隙频生，又怎能发挥良好的团队协调呢？

明快处理、是非分明，是我现在的作风，该裁判吹哨子时，我绝不会迟疑！第六错：喜欢聪明人，团队同构型高 我的同事都知道我讨厌三种人：“笨、懒、慢”，理论上这三种人在我的组织中，都不易存活，这也造成了我组织中的不平衡，团队成员的同构型高，生态不平衡。

事实上，高效率的团队应该是多元的组合，苦工有人做，聪明的方法也有人会用，而我期待大家都是聪明人，都行动迅速，结果是有些思虑周详，缓缓而来的人含恨而去，这是我犯的第六个错误。

第七错：爱护部属，忘了老板

或许是同情弱者，在担任主管的历程中，我一向站在员工部属这边，以他们的角色、立场自居，而忘了老板与组织的存在。

一旦老板与部属有利益冲突时，我通常捍卫员工的利益，尤其在创业初期，我甚至忘了我就是资方，只要不能给工作者更好的待遇，我就痛苦不堪，结果是，公司的营运负担更沉重。这应也是大多数主管常犯的毛病，以工头自居，以工作者的利益为先，而忽视了组织的经营能力能否负担。

后来我做了调整，主管是“双方代表”，有时劳方，有时在资方。在内心你要正确的选择，让上下的天平能保持平衡。“工头”与“老板的走狗”都不是正确的位置。第八错：不知主管是专业，忘了虚心学习我当主管的错误当然还有很多，但最后一个错误我用“以为主管是良知良能，不知虚心学习”做总结。