农产品深加工

农产品深加工（精选十篇）

农产品深加工 篇1

关键词：农产品,深加工,现状,建议

我国正处于第12个“五年计划”的关键时期, 也是“四个全面”战略布局实现的重要阶段, 更是传统产业转型升级飞速发展的黄金时期, 农产品深加工行业应顺应时代的潮流, 不断引进先进设备, 开发新的产品, 扩大产业链, 从而实现转型升级。为了促进农产品深加工企业的转型升级就有必要对当前农产品深加工企业的现状进行分析, 找出制约农产品深加工企业发展的因素, 从而“对症下药”地提出一些改进措施。

1 当前我国农产品深加工的现状和存在的问题

农产品深加工行业是农业和工业的交汇点, 这类企业的转型升级不仅能促进农业的发展, 还应可以使食品加工业获得新的发展动力。

1.1 当前我国农产品深加工的现状

农产品深加工与“农产品粗加工”相对应, 是将农产品进行深度加工以取得最大的利益。农产品粗加工仅仅是将玉米磨成玉米面, 但是经过深加工, 可以将玉米加工成爆米花, 从而获得更大的利益。随着我国经济水平的提高, 人们已经不满足于吃饱的状态, 而是越来越注重“美食”的享受, 不仅要吃饱还要吃好, 不仅注重营养还注重造型, 农产品深加工的发展就适应了人民的需求。近年来, 越来越多的农产品深加工企业成立, 而且农产品深加工的产品类型越来越多。农产品深加工行业有着良好的发展前景, 但是也存在着规模小、技术落后、产品安全等问题。

1.2 当前我国农产品深加工行业存在的问题

作为一名农产品深加工行业的从业人员, 有责任和义务将当前的农产品深加工行业存在的问题提出来, 通过走访调查一些农产品深加工企业, 发现农产品深加工企业普遍存在以下一些问题:

1.2.1 农产品深加工企业规模较小, 缺乏品牌意识

由于农产品深加工企业大部分都由农民所承包, 他们没有足够的资金来扩大企业规模, 一般都是手工加工坊和小规模的工厂, 工作人员以家庭和家族为主, 所以农产品深加工企业的规模一般比较小。农民加工农产品, 只是以获取利益为主, 没有品牌意识。

1.2.2 农产品深加工企业中存在产品安全问题

俗话说:“食品安全大于天”, 可见食品安全的重要性。在当前地沟油、注水肉、染色馒头盛行的时代, 产品安全就是农产品深加工企业的头等大事, 但是由于农产品深加工的工作人员大部分素质不高, 不仅没有提交体检的合格证明, 且卫生意识可能较差, 加上原料来源都是直接从农村购买农产品, 没有进行相关的检查, 这就可能使农产品深加工企业中存在产品安全问题。

1.2.3 生产设备落后, 缺乏先进技术

农产品深加工企业的规模小, 产生的利润也就不大, 企业主无力购买先进的生产设备, 也没资金聘请专业技术人员, 不仅不能提高生产效率, 还不利于产品的研发和推广。

1.2.4 产品销售途径单一

通过进行一些问卷调查, 发现大部分农产品深加工企业生产出来的产品的销售途径比较单一, 主要是送往超市和农贸市场, 没有利用好信息时代提供的便利。在“互联网+”、淘宝、微商盛行的时代, 农产品深加工的产品销售是比较落后的, 没有适应时代的发展。

2 新时代背景下我国农产品深加工的建议

随着“互联网+”战略的提出, 传统农业与互联网+实现融合, 农产品深加工企业也面临新的发展机遇和挑战。针对上述提出的农产品深加工企业存在的问题, 可以从以下几个方面进行“对症下药”地进行改善:

2.1 把好食品安全关口, 创建属于本企业的品牌

农产品深加工企业与居民的饮食安全密切相关, 农产品深加工企业要想实现可持续发展, 就必须把好食品安全的关, 不仅要对产品原料进行精挑细选, 还要对加工人员进行定期体检, 并对他们进行培训, 使他们了解食品安全的重要性, 防止出现染色馒头、毒奶粉等事件。农产品深加工可以分为谷物类、蔬菜类、薯类、坚果类、棉麻类、茶叶类等产业领域, 不同产业领域的加工方法不同, 所以每一个农产品深加工企业都需要有自己的特点和优势, 建设属于自己的品牌。

2.2 更新生产设备, 聘请专业技术人员

农产品深加工企业要想获得更大的利润, 就必须研发新的产品和提高生产效率, 为了提高生产效率, 就必须加大资金投入力度, 购买先进的生产设备和聘请专业的技术人员。

2.3 创新商业模式, 开展多种销售途径

伴随着“互联网+”时代的到来, 商业模式出现了极大的转换, 特别是淘宝、微商的不断发展壮大, 农产品深加工企业也需不断创新商业模式, 发展多种销售途径, 可以通过开网店、微商代购等形式来推销企业产品, 从而获得更多的利润。例如:最近盛行的“大枣夹核桃”, 将大枣和核桃结合起来销售, 通过微商平台、淘宝店等多种方式进行推销, 这种营销模式, 是在充分利用“互联网+”带来的优势, 获得了更加广阔的销售市场, 取得了良好的经济效益。

3 小结

在我国经济发展的新时期, 各行各业都应把握机遇, 农产品深加工也需要顺应时代的潮流, 分析自身存在的问题, 采取相应的解决措施, 从而促进本行业的转型升级。

参考文献

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渠沟镇农产品深加工产业发展规划 篇2

农产品深加工是以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。加快农产品加工业的发展，是推进农业产业化经营的重中之重。发展农产品加工，对增加农民收入、延伸农业产业链条、提高农业的整体效益和繁荣城乡市场、带动小城镇建设、促进劳动力就业有十分重要的作用。为促进农产品加工业持续、快速、健康发展，按照镇政府的“一统三分”战略要求，结合我镇实际，特制定渠沟镇农产品深加工发展规划。

一、产业现状

(一)现实基础

近几年来，渠沟镇以“三个依托、三个优先发展”为指导和“一主两翼”发展思路，以农民增收为核心，将农产品深加工列入渠沟镇经济发展的四大支柱产业之一，突出基地开发抓特色、产品开发抓龙头、市场开发抓中介、依靠科技上档次，通过建基地，育龙头，重质量，树品牌，抓服务，创环境等一系列举措，渠沟镇特色农产品基地建设步伐加快，农产品深加工招商引资成效明显，农业产业化龙头企业数量不断增加，企业规模不断壮大。目前，渠沟镇建成特色农产品基地

1.2万亩，培育绿色无公害农产品品牌3个，发展农民专业合作经济组织41家，已初步建具有一定规模的农产品深加工企业，其中：市级龙头企业5家，需要进一步发展农产品深加工企业。

(二)发展优势

1、政策优势。一是中央实施中部崛起、西部开发、新阶段扶贫开发等一系列优惠政策和重大项目给农产品深加工带来了政策机遇。2009年，中央明确提出了“扶持农业产业化经营，鼓励发展农产品加工，中央和地方财政增加农业产业化专项资金规模，重点支持对农户带动力强的龙头企业”;二是国家农业部、科技部把以发展农产品深加工，延长农业产业链列为今后的工作重点，给农产品深加工带来了项目机遇;三是渠沟镇坚持“三个依托、三个优先发展”的指导思想，按照“一主两翼”的发展思路，大力发展农产品深加工，加大投入力度，加大支持力度，给农产品深加工带来了产业机遇。

2、环境优势。随着市委、市政府战略目标的提出和推进，渠沟镇发展规划的建设实施，加上农产品深加工产业的发展提供了更加广阔的空间。再加上渠沟镇交通运输四通八达，便捷的交通条件、良好的区位优势为渠沟镇农产品深加工提供了重要的交通条件和市场开发条件。

3、市场优势。随着居民消费能力、消费观念和消费结构的变化，安全、营养和方便的农产品将成为新的消费趋势。随着市区共建战略的推进，渠沟镇蔬菜不仅可以直接供应给各大超市，还可运输到四周的各个省市。我镇农产品加工业基地及市场中心建设的加快，将为我镇发展农产品深加工业提供更加广阔的市场。

二、发展战略

(一)指导思想

按照市区的战略部署，坚持“三个依托、三个优先发展”的指导思

想，按照“一主两翼”和“围绕品牌建基地，围绕市场抓加工”的发展思路，着力构建现代农业产业化体系，把发展农产品加工业作为城乡对接的主攻点和促进农民增收的活力源，努力把渠沟镇农产品原料基地区、加工集群区和产加研一体化的现代食品加工业示范区。实行更加优惠的支持政策，围绕主导产业，加大招商引资，着力科技进步，努力建设一批标准化原料基地，培育一批精深加工龙头企业，创建一批农业名优品牌，不断提高农产品的综合效益和竞争力，力争用5-10年的时间把渠沟镇打造成农产品加工业高地和农产品物流中心，为全镇新农村建设和区域经济社会又好又快发展做出贡献。

(二)基本原则

1、市场导向原则。瞄准国内国际两个市场,立足市场对农产品及其加工品的需求, 因地制宜，科学规划，合理布局，实现资源优势向产业优势、市场优势和经济优势方面转化。

2、产业化经营原则。发展壮大农产品深加工龙头企业,培育一批市场竞争力强的新型市场主体,促进农产品深加工企业与原料基地紧密结合，支持发展标准化产业基地，支持发展农村合作组织，支持发展生产营销大户，以企业带动农户增收。

3、科技创新原则。加大技术攻关和技术创新力度，重视引进、开发应用高新技术、设备和工艺，加快企业技术改造，不断培育和提高企业的自主研发能力，着重发展精深加工，提高产品质量、档次，推动农产品深加工业由粗放型向集约型转变。

4、可持续发展原则。坚持高标准、严要求,采用先进工艺和技术,推行清洁生产,保护生态环境,努力实现速度与结构、效益、后劲相统一,推动经济、社会、生态协调发展。

(三)规划目标

近期目标。目前全镇实现农产品深加工业企业产值达500万元以上的规模企业1家（通用食品有限公司，坐落于淮北市相山区凤凰山工业园内，至今年年底资产总额达4000万元左右），市级重点龙头企业及市级农业产业化合作社共达到5家（安徽省大昌农业开发有限公司、淮北市中捷农产品合作社、淮北市真棒特农民专业合作社、淮北市春风园蔬菜农民专业合作社，淮北市相山区渠沟镇钟王食用菌农民专业合作社），农产品品牌达3个（，品牌有刘楼村的“保旺牌”铁杆山药、郭王牌“钟王牌”食用菌、油坊村的“相渠牌”绿叶菜）。对农民收入的贡献率达35%，到2015年，全镇农产品深加工业企业产值达500万元以上的规模企业3家，培育市级农业产业化重点龙头企业9家，培育农产品品牌5个，全镇农产品深加工转化率达到45%以上，对农民收入的贡献率达到40%。

三、保障措施

(一)着力加强组织领导。牢固树立“培育龙头企业就是培育市场主体，扶持龙头企业就是扶持农民”的观念，切实将发展农产品深加工纳入各级各部门的重要工作日程。一是充分发挥规划对产业发展的引导和指导作用，调动社会各界参与和支持农产品深加工业发展的积极性，开拓发展空间，创新发展机制。二是扎实推进规划的组织实施。各部门在资金、技术、人才、政策、环境等多方面为农产品深加工业

发展创造条件，特别在落实扶持政策方面加大检查和督办力度，促进农产品深加工业的持续稳定发展。

(二)着力原料基地建设。一是把调整农业结构和发展农产品深加工业结合起来，按照区域化、专业化、标准化的发展思路，立足地方特色，充分发挥区域比较优势，突出绿色有机无公害基地建设重点，以农产品深加工企业为龙头，大力发展“一村一品”、产业基地，建立一批与加工企业相配套的原料基地。二是抓好农产品市场的建设，按照“统筹城乡、区镇对接”的思路，建立渠沟镇农产品市场交易中心以及与其他市场相适应的农产品交易市场网络。三是按照“民办、民营、民受益”的原则，大力发展农民专业合作组织，推进示范社建设。四是建立区域性服务中心，加大农业科技推广和应用力度，提高农产品加工原料的质量。五是进一步建立完善“企业+基地+农户”的运行模式，积极推进土地流转，鼓励和支持企业自办产业基地、企业与农户联办基地和农户之间联办基地，大力发展订单生产，促进农产品深加工企业与农民建立起利益共享、风险共担的利益联结体，巩固和完善现有农产品深加工企业运行模式，逐步建立起与市场经济相适应的现代企业管理制度和与基地连接机制，实现企业、农民互利共赢。

(三)着力品牌培育。一是加大农业品牌的创建和争取力度。进一步加大绿色有机无公害食品品牌的申报认证工作力度，不断增加全镇农产品品牌数量。充分发挥全镇已有农产品品牌的作用，现有的品牌有刘楼村的“保旺牌”铁杆山药、郭王牌“钟王牌”食用菌、油坊村的“相渠牌”绿叶菜。二是加大对农产品品牌创建的奖励。争创省、市名优品牌，扩大再生产争创绿色有机无公害食品品牌进行以奖代补。三是完善质量安全体系，提高农产品品质。加强农产品质量监督检验检测体系建设，逐步建立全过程动植物检疫、农药(兽药)残留检测、环境质量监测和产品质量控制，确保加工业原料的质量安全。加强产品生产、储运、销售全过程的质量和卫生安全监督，严格执行质量和卫生标准。把推行农产品及其加工产品的质量标准与建设各类农产品加工基地结合起来，逐步建立标明农产品的产地、质量、标准的等级标识制度。

创意农产品须走深加工之路 篇3

创意农业和创意农产品的概念

创意农业是以增加农产品附加值为目标,构建农村创意生活的生产方式和生活方式。创意农业以知识产权为先导,以农业生产为依托,以农业企业为主体,以创意生产为核心,以市场需求为指引,以农产品附加值为目标,以持续利用为目的,以农业企业为主体,指导人们将农业的产前、产中和产后诸环节联结为完整的产业链条,将农产品与文化、艺术创意结合,使其具有“四高”即高文化品位、高知识化、高赢利性、高附加值的产品。

创意农产品,是指具有个性化、创意化、时尚化、品牌化、规模化,以突出创新形成产品美学价值,在国内、国际市场具有较强竞争力,能够产生更高附加值,有效增加农民收入、带动区域经济发展的竞争性优势农产品。个性化创意农产品带来“三新”,即新商机、新市场、消费新时尚。创意农业与旅游相结合还能打造出具有国际竞争力的创意农产品高端品牌,抢占国内外高端特色农产品深加工市场,提高农产品附加值,使其成为农民增收致富的“法宝”。

发展创意农产品深加工将持续扩大内需

广东省观赏鱼养殖面积已达10多万亩,年产观赏鱼(含鱼苗)数百亿尾,为全国各地欢度春节平添许多喜庆气氛的观赏鱼类,如今已被广东“养”成大产业,由观赏鱼拉动的水族产业也迅速发展起来,整个产业年产值已超过100亿元,创意农业美学经济育出百亿元大产业。

增加农民收入实现城乡共同富裕

农产品深加工 篇4

1 南通市农产品深加工产业发展现状

加快农产品深加工业发展是体现南通市区域经济特色, 提高区域经济竞争力的要求。南通市地理位置优越, 位于长江三角洲, 与上海隔江相望。陆路交通网络发达, 面临海外和内陆两大经济辐射扇面。南通市农产品加工产业从无到有, 从重视产量到重视产品质量, 从粗加工到深精加工, 经过近几十年的发展, 取得了巨大的进步。形成了鲜明的区域特色, 出现了一批规模较大的龙头企业, 如江苏鑫缘茧丝绸集团股份有限公司、江苏长寿集团有限公司、江苏海门京海肉鸡集团公司等。

1.1 南通市农产品深加工产业发展特点

首先, 南通市农产品深加工产业存在产业集聚且发展势头良好。南通市农业生产发达, 复种指数高, 以占全省8%的土地产出占全省11%的粮食、20%的棉花、17%的油料、20%的蚕茧、11%的生猪、20%的山羊、17%的家禽。立足各地资源禀赋的基础上, 茧丝绸产业、农副食品加工业、设施果蔬产业、水产品加工业等已经出现产业集聚, 发展势头良好。纺织业及与其相关的纺织服装、鞋、帽制品行业具有一定的竞争优势。但是与发达地区的农业产业发展相比, 仍然存在深加工程度不高、产业集聚程度偏低的问题。

其次, 南通市十二类农产品深加工产业之间存在差异。目前, 南通市农产品深加工十二个子行业之间发展存在差异。2011年, 传统纺织业占农产品深加工业企业数的61.11%, 总产值占农产品深加工业的73.76%, 增加值占比57.89%, 纺织业吸收就业人数比重为57.33%。与之相关联的纺织服装、鞋、帽制造业企业数占20.01%, 总产值占比16.85%, 增加值占比17.13%, 吸收就业人数占比25.67%。可见南通地区纺织行业发达, 可谓一枝独秀, 其中棉麻丝织品及服装行业更是闻名全国, 成为地方特色支柱产业。而农副食品加工业、食品制造业各项指标均远远落后于纺织服装业及其相关产业。从地缘优势角度, 南通地区有着大量的生猪、山羊饲养产业, 渔业资源也较为丰富, 但是农副食品加工业和食品制造业的产业规模较小, 多为小作坊式的家庭工厂, 产业集聚程度差, 有较大的发展空间。

再次, 南通市农产深品加工业主要是以个人资本为主。2011年, 个人资本投资占农产品深加工业整体投资的76%;其次为法人资本投资占比19%;外资投资占比重仅为4%;集体资本占比最少, 只有1%。说明南通市农产品深加工产业还在依靠私人资本, 投资来源具有不稳定性, 外资流入农产品深加工产业很少, 直接导致企业规模较小, 市场集中程度较低, 也为以后企业的扩大规模再发展带来了阻碍。

最后, 南通市农产品深加工产业形成了明显的区域特色。海安县地处南通市的东北角, 最接近内陆地区, 有着悠久的种桑养蚕历史, 围绕着优质桑蚕农业形成了茧丝绸产业的集聚。并涌现出“鑫源”、“恒源”、“丝乡”等著名的丝绸品牌。如皋县是著名的长寿之乡, 近年来百岁老人频现。围绕“长寿文化”如皋县一批农副产品加工产业发展起来。著名的品牌有“玉兔”、“长寿”等。海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉可以烹煮美味;羊毛, 挺直有锋, 是制作湖笔的优良原料。海门当地逐步发展出以养殖山羊加工山羊肉为特色的农产品深加工产业。南通如东、启东沿海一带拥有优质的滩涂和丰富的海产资源, 以海岸线为依托, 这些地区发展了水产品加工产业。另外作为上海经济圈的腹地, 通州区和启东市建立了大量的设施果蔬产业园, 为城市居民提供安全放心的农副食品。

1.2 南通市农产品深加工子行业竞争力因子分析

为分析南通市农产品深加工业内部各细分行业的竞争力情况, 根据南通市农产品深加工业发展情况的数据资料, 对不同行业各评价指标, 运用组间连接法, 借助SPSS软件, 进行系统聚类, 分析南通市农产品深加工内部行业间的竞争力结构。表1为根据原始指标计算所得的指数值。

资料来源:《江苏统计年鉴》、《南通统计年鉴》等各类统计年鉴数据计算得来.

根据表1所示的农产品加工业行业指标值, 运用系统聚类分析方法, 将12个子产业划分为五类。纺织业、纺织服装和印刷业划归为一类。纺织业、纺织服装和印刷业这三类行业的资金利税率都达到了1.1以上, 说明这三类行业在南通市的行业发展中占有重要的地位。从竞争力方面分析, 这三个产业的显示性竞争力指标都较高, 市场占有率分别为15%、26%和13%, 远远高于其他各个产业的市场占有率。三者的区位商分别高达4.61、3.29和2.36, 说明这三个产业的专业化程度都较高, 外向度系数分别为0.8、0.7和0.6, 明显高于其他产业。从竞争力分析性指标看, 这三个产业的人均资本投入分别为:6.5万元、3.1万元和7.5万元, 相对于其他产业, 产业人均投入较低, 企业的平均规模也处于中等水平。从以上分析可以得出, 这三个产业具有一定的竞争优势, 但是整体上属于大而不强的产业。作为垄断行业的烟草加工业自成一类。

农副食品加工业、皮革毛皮羽绒、家具制造及其橡胶制品归为一类, 这四个产业的工业平均规模都在一亿元以下, 四大产业人均投入处于中等水平。产值利税率都普遍偏低, 只比食品制造业和木材加工业高出一点。资金利税率基本处于相对较高的水平, 皮革制造业资金利税率最高为17%, 其次农副产品加工业的资金利税率为10.38%。从以上的分析可以发现, 这四个产业的现实竞争力虽然较弱, 但是具有一定的潜在竞争力, 有待于进一步发展。

食品制造业、饮料制造业和木材加工业划分为一类, 这类产业的工业增加值较低, 市场占有率和专业化程度都较低, 产业平均规模较接近, 处于中等水平。但是其产值利税率和资金利税率除饮料制造业相对较好, 其他两个行业发展水平一般, 该类产业与上一类产业相比, 其工业总产值、市场占有率、专有化程度更低。其利润率也稍低, 竞争力较弱。

造纸制造业独立为一类, 这类产业的工业总产值处于下游水平, 市场占有率处于中下水平。但是该类产业的投入与平均规模都较大。在国家加大对节能减排和污染整治力度的情况下, 对造纸企业的资金投入和规模提出了更高的要求。因此, 造纸制造业的产业人均排在第三位, 企业的平均规模仅次于烟草制造业。

运用SPSS进行南通市农产品深加工子行业竞争力因子分析, 从表2中可以看出, 第一个因子的特征值为4.94, 方差贡献率为49.396%, 表示可以解释所有12个变量的49.396%, 是方差贡献率最大的一个主成分, 前三个因子解释了所有变量的85.755%, 且特征值均大于1, 所以在分析中只要提取三个公因子即可。

建立南通市农产品加工业产业竞争力综合评价模型为:

其中wi, 为第i个主因子的权重Fij

资料来源:《江苏统计年鉴》、《南通统计年鉴》等各类统计年鉴数据计算得来.

资料来源:《江苏统计年鉴》、《南通统计年鉴》等各类统计年鉴数据计算得来.

通过计算, 代入竞争力综合评价模型为:

从表3可以看出, 从总体水平看, 南通农产品加工业竞争力表现方面, 纺织业、纺织服装以及皮革制造业仍然保持较高水平。对于食品制造和饮料制造行业发展水平较为落后, 需要对相关产业进行技术革新等一系列的措施, 提高产品的深加工水平以及产品的附加值。

综合南通市农产品深加工的情况分析, 我市目前以纺织业和纺织服装为特色产业发展为导向, 结合南通市农业水产品以及畜牧业发展的优势, 重点开发农副食品加工业和皮革等相关产业, 带动食品制造业等相关产业的快速发展。

2 发展思路

立足南通市农产品深加工业发展起点低、起步晚的实际情况, 在推动农产品深加工业产业集聚发展时要立足市情, 因地制宜, 采用切实可行、多种多样的形式。其一, 精准定位, 大力发展特色产业, 重点发展茧丝绸产业;其二, 深挖文化内涵, 树立品牌效应, 稳步推进食品加工产业, 全力打造绿色长寿概念;其三, 遵循市场原则, 加大政府支持力度, 合理开发渔业资源, 建立生态循环产业体系。

农产品深加工即是对农业产业链的延伸。现代农业涵盖了种苗、饲料、养殖、储运、加工、销售等多个环节, 任何一个环节出问题, 都将影响终端产品。如图1所示, 农产品深加工的产业链条存在原料生产、农产品再加工生产及最终产品销售三个大的环节。在产业链的上游, 必须保证原料的供应, 建立一套完整的食品质量安全监控体系, 为农产品的生产提供优质、安全的原材料;将原料地外移, 来降低原料的生产成本。在农产品加工环节, 拓展开发农产品的类型, 寻求政府、民间资本的资金支持;与高校、研究机构建立“产学研”基地, 寻求智力支持, 增加农产品的科技含量。在销售环节, 拓展销售渠道;同时, 发展农业区域品牌, 实施农业名牌战略, 将农业的特色资源优势转化为市场品牌优势, 做到每一项农业产业都有产品品牌、区域品牌。

3 对策建议

3.1 优化产业结构

通过产业调整促使各产业实现协调发展从而达到产业结构优化升级。首先立足现有的优质产业, 培育主导产业。一方面巩固纺织业、纺织服装加工业的发展。做大做强该产业的同时, 也要做精做细。另一方面, 集中优势资源推进农副产品加工业及食品制造业的发展。整合农林牧渔业资源, 孕育新的主导产业。

3.2 合理布局产业

南通市农产品深加工产业存在鲜明的区域特色, 各地区利用资源禀赋优势及传统农业基础, 形成了农业产业集聚。东北角的海安县以茧丝绸产业为特色, 如皋县以长寿食品制造产业为特色, 如东、启东沿海一带以水产品加工产业为特色, 海门以山羊养殖加工业为特色, 市区通州一带大力发展果蔬设施农业园。在此基础上, 加快农产品深加工产业的布点工作。同时, 变点为线, 加粗、延长产业空间布局的“轴”, 促进产业间的合作。抓住各农业区域的特色, 实施农业名牌战略, 将农业的特色资源优势转化为市场品牌优势, 做到每一项农业产业都有产品品牌、区域品牌。塑造农产品质量文化, 大力提高农产品品质, 积极推进发展无公害食品、绿色食品和有机食品生产, 逐步实现特色农产品生产、加工、包装等环节的优质化。

3.3 发展龙头企业

龙头企业在农业产业集聚的形成过程中, 具有十分重要的作用。中小企业可依附于龙头企业的市场与经营, 配合龙头企业的特定市场分工体系, 发挥和利用自身有限资源优势, 成为龙头企业的一部分。同时, 龙头企业也可以与小企业进行转包合作, 增强企业的柔性, 从而在产业集群内形成大中小企业密切配合, 专业化分工与协作完善的网络体系, 共同构筑产业集群效应。在农业产业集聚发展过程中, 社会关系网络中的血缘、亲缘等关系往往是农业产业集聚中农业关联企业获得发展资源的渠道, 而这种网络关系往往具有明显的地域特征。进一步说, 本地区农业企业家获得这种资源则比外来同行更具有优势。这主要是由于相同的文化背景和长期交往中形成的相互信任使其更容易融入到农业产业集聚所在的社会网络中。从这个角度来说, 更需要注重对本地农业企业家的培育。

3.4 完善市场机制

市场机制通过市场竞争实现资源的优化配置。制定战略发展规划, 加大宏观调控力度, 充分发挥市场配置资源的基础作用, 规范有序竞争的市场环境, 促进生产要素有效集聚。积极引导、合理规划, 使各类资源向优势企业、优势项目、优势产业集中, 促进农产品加工规范化经营。推进资源要素市场化改革。完善环境资源的有偿使用和补偿机制, 深化农产品深加工产业用地市场化配置改革。深化劳动力市场化改革, 使劳动力价格真实反映劳动力成本。加快培育人才、技术等要素市场, 强化市场化配置功能。

3.5 健全服务体系

完善的市场信息披露体系、规范的市场交易秩序能够保证农业生产资料和农产品的正常、快速流通, 维护农业生产者和农产品经营者的合理利润, 保护消费者利益, 促进整个农业产业集聚健康、持续、快速地发展。农业产业集聚的发展, 需要一个完善的服务体系, 主要包括:各种规范的咨询和中介服务机构、完善的创业服务中心、提供人才保障的教育培训体系和完善的中间产品市场体系。加强对优势农产品的营销服务, 对现有的运销联合体、农村经纪人、经销大户和运销服务公司等中介组织, 要给予积极的鼓励和支持, 并着手培植一批新的优势农产品营销公司, 进行规模化的企业运作, 在农业产业集聚区内使其参与组织生产, 扩大订单生产规模, 联接基地、农户和市场, 实现农产品营销产业化。

摘要：经过近几十年的发展, 南通市农产品深加工产业取得了巨大的发展。不可忽视的是南通市农产品深加工产业也存在一些问题导致发展后劲不足。通过实地调研总结南通市农产品深加工产业发展现状和特色。构建竞争力评价模型, 南通农产品深加工业的竞争力做出合理的判断, 并提出政策建议。

关键词：南通市,农产品深加工,产业链

参考文献

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农产品深加工 篇5

—以梁平柚深加工为例

【摘 要】：梁平柚是我国三大名柚之一，但梁平柚的主要影响力局限于重庆及其附近地区，并没有最大发挥梁平柚的经济价值，所以应该加大对梁平柚的宣传力度，对梁平柚产品进行深加工，发展以梁平柚为主题特色旅游，以此促进梁平地区经济的发展。【关键词】：梁平柚，深加工，促进区域经济发展

梁平县位于重庆市东北部，是全国最大的柚类产区之一，梁平柚是梁平县的农业传统品牌，全县现有梁平柚生产面积13万亩，800余万株，常年产果6.5万吨，产值1.5亿元。梁平柚果实硕大，芳香浓郁，汁多味甜，营养丰富，被称为“天然水果罐头”，与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚。

1、梁平柚简介

梁平柚在梁平栽培已愈200年历史。经考证，清乾隆末期，公元1796年梁人刁思卓氏自福建省引入，初植于梁山镇东门松柏客栈内，在梁平县的特殊自然条件下，优化而成浓烈蜜香、纯甜嫩脆独具特色的柚类品种，是中国平顶型柚的代表品种。1954年前，梁平县叫梁山县，因此，梁平柚又叫梁山柚，1954年更名为梁平县，为扩大梁山柚的知名度，而将梁山柚也更名为梁平柚，一直沿用至今。[1] 梁平柚果形美观、色泽金黄、皮薄光滑，果皮芳香浓郁，易剥离。果肉淡黄晶莹，香甜滋润、细嫩化渣，汁多味浓，营养丰富，具有“天然罐头”之美誉。梁平柚肉质细嫩化渣，风味浓甜，蜜香，无苦麻异味，品质上等。梁平柚获历届全国柚类“金杯奖”、中国果品流通协会授予“中国优质梁平柚基地”称号，2004年12月，重庆梁平县被国家林业局授予“中国梁平柚之乡”称号。2007年12月被评为全国“千社千品”富农工程暨台湾农民合作经济组织产品展示会“优质农产品”。

2、梁平柚深加工发展现状

国内柚类水果加工起步较迟，梁平柚的深加工开发更是空白。现有果品大多数只能靠果农简陋贮存和市场鲜销，一旦果实失水，极易粒化腐烂，造成严重损失。特别是每年有近30%的食用性较差的小果用来做有机肥料，资源浪费大，未能发挥粱平柚产业应有的效益，严重挫伤了广大果农的种柚积极性。同时龙头公司缺乏实力，信息不畅，市场拓展能力弱，包装档次不高，品牌不响亮。部分生产大户、营销大户直接将柚果运到市场销售，散装混级堆卖，给顾客留下了“贱卖”的印象。虽然龙滩梁平柚有限责任公司购买了水果清洗机、包装机械等设备，但其加工包装能力仅几百吨，与梁平县年产果6.5万吨的产量差距甚大，商品化处理能力明显不足。所以梁平县要打造中国乃至世界闻名的“名柚之都”，必须要改变梁平柚深加工的现状。

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3、梁平柚深加工，促进梁平地区经济发展

从上文可以看出，目前对梁平柚深加工程度不够，未能充分发挥梁平柚的经济价值，所以应该对梁平柚进行深加工，充分挖掘梁平柚的经济价值，以此来促进梁平县经济的发展。

3.1对梁平柚进行品牌深加工，扩大梁平柚的知名度

梁平柚虽贵为“我国三大名柚”之一，但它的主要销售市场为重庆市内，而国内其地区对梁平柚的熟知程度仅仅一般。俗话说，“好酒也怕巷子深”，柚子再好若无人知晓，销路必然不畅。所以要加大对梁平柚的宣传力度，扩大品牌影响力，以此来促进梁平经济的发展。

2007年5月，重庆市龙滩梁平柚开发有限公司成功注册“双桂”牌商标，使梁平柚第一次有了“品牌身份证”，制作了礼品盒、礼品箱、纸箱、塑料袋、网袋包装，购置了水果清洗机、包装机械，对梁平柚进行规模化、商品化的包装、销售。更于2011年4月26日拿下“梁平柚”地理标志证明商标。2009年开始梁平县政府，每年在梁平柚成熟的时候都会举行梁平采柚节，加大对梁平柚的宣传。对梁平柚的宣传要充分挖掘梁平柚的历史文化价值，梁平柚文化源远流长，有“张果老云游四海，宝葫芦金丹落地梁平成柚树”，“王母娘娘小孙女偷来蟠桃仙种成柚树”之说，把梁平柚和神话传说联系起来，增加梁平柚的神话色彩，可以吸引更多的消费者。

现在一些不法商贩看准优质梁平柚的高价，从各地廉价收购其它品种的柚子，在市场上打着“梁平柚”的牌子，获取暴利，破坏了梁平柚的形象。所以，应该严厉打击假冒“梁平柚”品牌的商贩，保护好梁平柚品牌。

对梁平柚进行品牌深加工，可以扩大梁平柚对的知名度，拓宽柚子的销售市场，这样可以使柚农获得更大经济利益。

[3]3.2对梁平柚进行产品深加工，增加梁平柚的附加值

梁平柚不能只销售鲜果，而应该对梁平柚果品进行深加工，尤其是一些外观不是很好的柚子，在市场上卖不出好价钱，利用这些梁平柚加工成一些柚子酒、柚子茶、柚子果脯等成品，不但可以充分利用各种梁平柚，而且可以大大提高梁平柚的经济价值，增加柚农收入。

3.2.1柚子酒

在梁平，每到柚子成熟季节，小柚子因为水果市场不好销，被果农丢弃在山坡上烂掉，非常可惜。而这些小柚子只是个头比较小，而品质和大柚子一样。柚果进入生产车间，经过清洗、剥皮、粉碎、发酵、提纯、窖藏和包装等工序后，将成为高端果酒走进市场。

柚子酒不仅好喝，而且具有很大的医用效果，可以散内热、消平喘，消炎，对咳嗽痰多也有一定的功效。

3.2.2柚子茶

目前，我国国内生产柚子茶的企业不多，在超市中看到的是韩国柚子茶。柚子茶价格昂贵，而且买的人很多。可以利用梁平柚制作柚子茶，梁平柚子本身具有一定知名度，加上特殊工艺，相信一定会受消费者的欢迎。

3.2.3柚子果脯

以柚子皮为原料，将其加工成果脯，每年能消化掉约1万吨鲜柚。柚子皮的重量占整个

柚子重量的近30%。过去，这30%就被白白扔掉了。2009年，梁平县引进重庆奇爽集团，采用特殊工艺去除柚子的苦味、涩味后，再对柚子皮、肉及囊衣进行深加工。通过这种方式，一只柚子的附加值至少能提高5倍。[4]2013年，梁平柚子深加工产业园开园，采用标准化无菌处理及自动化生产加工流水线，从新鲜果品到制成果脯包装食品，只需要6个小时，可以最大限度保证新鲜。

另外，梁平柚具有祛除胃中浮风恶气，消食平喘去痰，利尿生津，治疗便秘等功效，可以挖掘梁平柚的药用价值。柚子皮，可用来洗澡，还可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，可以开发梁平柚的美容价值。

对梁平柚产品产品进行深加工，延长产业链，不仅可以提高梁平柚的附加值，而且还可以为当地人们提供就业岗位，解决人民的就业问题，带动区域经济的发展。

3.3发展梁平柚特色旅游业

梁平自古以来文化氛围浓郁，“西南佛教禅宗祖庭”双桂堂的佛理文化和被誉为“梁平三绝”的梁山灯戏、梁平年画、梁平竹帘等传统地方文化享誉中外。梁平种柚历史悠久，挖掘潜力巨大。

梁平县已建成集农业观光、科普休闲、健身娱乐、购物为一体的梁平柚生态观光园，观光园占地面积2000余亩，有优质柚树10余万株，游客在园内不仅可以采摘优质梁平柚，还可以享受柚家乐的乡村生活。与此同时，梁平县大力发展“柚乡逍遥游”特色旅游，重点以合兴龙滩名柚园、农机二厂名柚园、金带名柚园、大观柚园、荫平柚园、明达柚园等景点，配合双桂堂，蟠龙洞等风景名胜，形成“采梁平柚子，游双桂庙子、看柚乡仙子、住农家屋子、过逍遥日子”等系列特色旅游活动。柚花节、采柚节等柚文化创意产业逐步兴起，逐渐成为经济发展的新亮点。这样不仅顺应城市消费新趋势，为城市居民提供休闲观光场所，又可以改变落后的农业产业模式，致富农村，增收农民。

发展梁平柚特色旅游，应该充分吸引大学生这一消费群体，现在大学生是旅游群体中的主力军，大学生拥有较多的自由时间，如果可以吸引大学生这一群体的话，可以大大促进梁平柚特色旅游业的发展。

大力宣传梁平柚品牌，可以扩大梁平柚销售市场，把梁平柚打造成名优产品，提高梁平柚的销售价值；对梁平柚果品进行深加工，延伸产业链，增加梁平柚的经济价值；充分挖掘梁平柚历史文化价值，发展梁平柚特色旅游业，可以增加柚农的收入，同时促进梁平县经济的发展。

【参考文献】：

农产品深加工 篇6

1.实施投资拉动，推进项目建设

项目建设是产业可持续发展的重要支撑。多年来，长春市坚持投资拉动、项目带动战略，始终把重点项目建设作为农产品加工业转变经济发展方式、优化产业结构、推动产业升级的重要举措来抓，充分利用资源和技术优势，通过实施全市招商引资“9个月攻坚战”和举办“东北亚博览会”、“农博会”等载体，加大项目招商引资力度，项目建设取得了可喜的成绩。2010年，全市农产品加工业计划开工新建、续建、扩建重点项目108个，完成投资205亿元，同比分别增长20%和20.5%，这些项目按计划投产达产后，可年新增产值500亿元。

2.培育壮大龙头企业，打造农产品加工业强势主体

龙头企业建设对农产品加工业发展起着决定性的作用。多年来，长春市重点发展以玉米、稻米、肉牛、肉猪、禽类等十大农产品加工体系，走龙头规模化、原料基地化、贸工农链条化的路子，做大做强了一批经济实力雄厚、机制灵活、带动能力和市场竞争力强的龙头企业，已经成为带动全市农产品加工，实现可持续发展的骨干力量。大成集团现已形成年玉米加工能力420万吨，是亚洲最大、世界第二的玉米深加工企业，赖氨酸产量居全球首位；皓月集团实现年屠宰肉牛60万头、加工熟食制品10万吨和兰士革50万张的加工能力，牛肉出口量占全国的50％，成为亚洲第一大肉牛屠宰企业；天景集团自主研发的在国内具有创新水平的年产5万吨“爱愈浓”玉米饮料，现已建成投产，成为我国首家第五代粮食饮品的生产企业，直接带动农户1.2万户。

3.强化政策扶持，激发发展活力

近年来，国家和省为进一步加快农产品加工业发展，不断强化对龙头企业的扶持力度，相继出台了一系列政策措施，设立了产业化发展专项资金。3年来全市省级以上龙头企业获得省财政项目贷款贴息、流动资金补贴、科技创新补贴、原料基地补贴等政策资金总计约2.1亿元。龙头企业在政策的驱动下，扩大了规模，提升了实力，加快了发展。市委、市政府为加快培育第二大支柱产业的发展，对全市农产品加工业龙头企业、原料基地建设等方面给予政策和资金支持，先后出台了《关于加快推进农产品加工业发展的意见》、《关于貫彻落实长发[2008]1号文件的实施细则》和《全市农产品加工业千亿增产工程实施方案》三个文件，既明确了当前和今后一个时期全市农产品加工业发展的目标、任务，以及加快农产品加工业发展的奖励扶持政策，还明确了各级部门的责任。为有效解决农业产业化发展资金瓶颈问题，市政府与国家农发行签署了200亿元的政府信用额度贷款框架协议，并积极帮助龙头企业争取国家农发行的贷款支持，全市共有26家龙头企业获得政府信用贷款资金23.6亿元。2007年以来，市政府还采取政府承诺、商业银行担保等形式，为四县（市）和双阳区省级开发区和工业集中区基础设施建设提供贷款13.7亿元，促进了农产品加工业向工业园区集聚，项目向园区集中。

4.加快基地建设，提供优质原料

农产品基地建设是农产品加工业发展的基础。建好“第一车间”，为加工企业提供稳定、充足、安全的原料供应是实现产业化经营、保证农产品加工业快速发展的当务之急和必经之路。基于这一认识，多年来，长春市在推进农产品加工业项目建设的同时，不断加大农产品原料基地建设。在种植业基地建设上，坚持按照优质化、基地化、专用化的原则，大力推广“公司+合作经济组织+基地+农户”等模式，完善“利益共享、风险共担”的联结机制，重点发展专用玉米、绿色水稻、优质大豆、无公害蔬菜、脱毒马铃薯等特色经济园区建设，现已建成玉米、水稻、大豆等标准化生产基地近1000万亩，打造国家级农产品加工业示范区1个、省级农产品加工业示范区6个。在畜牧业基地建设上，以牧业加快发展三年攻坚战为载体，启动了生猪、肉牛、肉鸡等七大产业园区建设，全市现已建成标准化牧业小区1340个，年肉类总产量达到227万吨。由于实施规模化、标准化生产，农产品质量得到全面提升，加工转化水平逐年提高。

5.实施名牌战略，全面提升市场占有率

产品创新是做大做强农产品加工业的关键所在，也是企业做精叫响的生命源泉。多年来，长春市紧跟国内外消费结构的变化趋势，大力推动名牌建设，创建名牌企业，塑造名牌集群。大力培养企业自主创新能力，引导企业提高产品质量和档次，积极协助企业搞好产品设计、包装、上条码、创品牌，鼓励企业积极申报国家、省驰名商标、名牌产品，开发绿色食品和有机食品。目前，全市农产品加工业拥有“皓月鲜冻分割牛肉”、“德大速冻条理禽肉熟食品”和“吉粮大米”等中国名牌产品4个，拥有“德大”、“皓月”等中国驰名商标7个，分别占全市的57.1%和50%，拥有“九台饮马河大米”、“双阳梅花鹿”国家地理标志证明商标2个，拥有“吉林省名牌产品”22个、“吉林省著名商标”35个，分别占全市的30.1%和41.6%。建立健全农产品质量标准体系、检验检测体系和认证体系。皓月集团肉牛从进厂到产品出厂严格按照国际HACCP体系，实行“从农场到餐桌”的全过程质量卫生控制，开发的中式、欧式熟食制品销往中东、东南亚等17个国家和地区，出口量占全国一半。德大公司的肉鸡严格按照欧盟的产品质量卫生标准进行加工，产品出口日、俄、德和中东等十几个国家和地区。大成集团形成了既有玉米淀粉、纤维、玉米蛋白粉和玉米油等初加工产品，又有淀粉糖、变性淀粉、氨基酸、化工醇等四大类深加工产品的树型结构，企业自主创新能力不断增强。

6.充分发挥资源优势，发展壮大休闲旅游农业

长春市拥有丰富、独特的农业、人文和自然旅游资源，休闲旅游农业产业已具备一定规模，潜力巨大，前景十分广阔。长春市已充分认识到，加快发展休闲旅游农业，对于提升农业产业结构、促进农村劳动力转移、增加农民收入、加快推进现代农业进程、推动城乡经济社会协调发展具有重要意义。按农业部和省乡企局的有关要求，市农委深入各县（市、区），对长春市休闲旅游农业的基本情况、发展潜力、存在问题进行了为期一个半月的专题调研，科学分析了制约休闲旅游农业发展的各种主客观因素，以政府办公厅名义制定出台了长春市《关于发展休闲旅游农业的意见》，《意见》从科学谋划休闲旅游农业产业发展、加大对休闲旅游农业发展的政策扶持力度、加强对休闲旅游农业工作的组织领导等三个方面提出了总体工作要求，下一步，长春市还要准备从政府层面制定一个关于长春市休闲旅游农业五年发展规划，力求整合各方面资源，全力推进我市休闲旅游农业的快速发展。

农产品深加工 篇7

一、我国在深加工农产品在国际贸易中竞争力现状

资料显示, 近十年对我国农业产品进出口中, 不难发现在国际贸易中具有一定优势的是那些劳动密集型产品, 而由创新技术引导的农产品深加工仍处于被动地位。我国人口众多, 人均耕地面积较少, 加之劳动力资源丰富, 农业现代化水平不高, 造成农业中过剩人口的大量存在, 再加上我国农业的竞争结构的影响, 原先占据优势的劳动密集产品面临着越来越多的制约和挑战, 农产品深加工的技术创新不足。比如, 我国棉花产业更是举步维艰, 主要体现为以下几点:

1. 绿色创新深加工技术的兴起

国际贸易自由化不断发展, 技术性贸易措施逐渐将关税壁垒代替, 在国际贸易活动中, 进口国更加注重农产品的深加工程度, 同时以生态环保为由建立严格的深加工技术标准和产品包装的要求, 从而使别国的产品在进口或出口时受到限制。绿色创新的实施大多是建立在高新技术基础上, 而且在技术革新的同时, 这种要求也越来越苛刻和严格, 而这些深加工技术对劳动密集的农产品及国家提出了重大挑战。在我国缺少深加工高档纱料的绿色优质原棉, 原棉的结构现状不能满足现代人追求时尚、个性、绿色环保的需求。

2. 国际贸易的结构改变

现在国际贸易不再仅仅为了买到己方短缺的或者没有的和卖掉己方富足的, 其主要目的是为了获取更大的国际商品市场, 以便可以得到更丰厚的贸易利益。随着当今的科技日益进步、飞速发展, 向更高层次转变的国际消费结构决定了国际市场需求结构的改变, 知识型、科技型商品在当今国际贸易中占有举足轻重的地位。某些产品由于技术含量低, 如:劳动密集型产品, 其市场价格日益下降, 占有的国际市场逐渐缩小, 甚至消失。而如今, 农产品也面临着相同的境遇。随着人们生活质量和认识的提高, 老百姓越来越倾向于绿色、安全、有保障、技术含量高的农产品。体现在我国棉花深加工上, 则是原棉及棉花深加工生产结构不合理。

3. 劳动密集型产品竞争力下降

产品的附加值简单来说就是产品所凝聚价值的增值。在这个知识和经济占主导地位的时代, 国家掌握的技术越先进, 其商品在国际市场的竞争力就越强, 而这个国家获得的商品附加值就越高。在农产品国际贸易中, 我国的优势产品大都集中在劳动密集型产品上, 但劳动密集型产品的技术含量较低, 在国际上的市场已经面临严峻地挑战, 这对于我国的农产品国际贸易有着严重的影响。随着国际贸易市场需求的变化, 面对新的挑战, 我国农产品是否能够培养和发展自身的竞争力, 重新建立起自身的优势, 将很大程度上影响着我国农业在国际贸易市场的地位。在这个知识和经济支撑的时代, 技术创新是一个国家农业的贸易竞争力的重要因素。在我国棉花的生产加工过程中, 技术装备水平较低, 机械化程度低, 在我国棉花的重要生产地之一的新疆, 1500万亩的棉花采摘都由人来完成, 使棉花生产加工劳动密集程度高, 竞争力不足。

二、技术创新与深加工农产品国际贸易竞争力的关系

21世纪的竞争力是技术创新, 将新的知识和技术应用于经济活动中, 才能带来丰厚的市场价值。如今, 为了在竞争中保持自身的优势, 各个国家必须培育自身的技术创新力, 不断地提高本国产品的技术含量, 这样才能在国际贸易中巩固以及提高自己的地位。

1. 技术创新有利于制造低成本深加工农业产品

技术创新可以改善农业产品的生产技术和制作工艺, 降低投入, 节约消耗, 更低的成本制造更好的更多的产品。这样在贸易中, 就可以降低商品价格, 吸引顾客, 形成价格优势, 提升了产品的竞争力。技术创新在提高深加工农产品市场竞争力上的显著特点就是可以降低深加工农产品成本, 形成产品的价格优势。比如, 将棉花制造为棉质产品的同时, 运用先进的深加工技术, 形成竞争能力强的棉纺织工业, 充分发挥优质棉品, 优势可以在保障质量的同时有效降低成本, 大量外销。

2. 技术创新有利于开拓深加工农产品贸易市场

每一个商品的市场都是有生命周期的, 从商品出现, 这种商品的市场在慢慢发展, 但随着时间的推移, 市场会发展到饱和, 甚至是供大于求的状况。通过技术创新可以不断地制造深加工农产品的新品种, 新品种具有不同以往的产品的品质和功能, 其市场价值也高于以往的产品, 更容易吸引消费者, 满足顾客的需求。技术创新有利于深加工农产品掌握国际市场竞争的主动权, 从而更早一步开拓市场, 在激烈的竞争中生存发展壮大。

3. 技术创新有利于优化农业产业结构

经济的发展是产业结构不断优化的, 从低级到高级, 日益复杂进化的结果。假如一个国家的支柱产业处于该时代的高级先进阶段, 那这个国家就会有很强的国际市场竞争力。技术的创新不仅可以改造农产品的深加工, 升级传统农业, 也可以推动和发展新型的现代农业部门, 确保国家的农业在国际市场的竞争中有立足之地。加快推动棉花生产加工结构的调整, 同时可以按照生态区域进行品种布局, 大力推广棉花高产种植技术和优质的品种。

4. 技术创新有利于打造高品质的深加工农业产品

面临残酷的国际市场竞争, 高品质的核心农业产品是一个国家农业部门具有国际市场竞争优势的重要标志。高品质的深加工农产品体现着国家技术的状况和所占有市场的形势, 只有不断地进行技术创新, 打造高品质的核心农业产品, 农业部门才可以开拓农产品的市场, 扩大市场对农产品的需求, 增强自身的优势, 提升自身在国际贸易市场的竞争力。比如, 严格把控棉花制品的质量, 打造高品质的棉制品, 满足人们对于多样、时尚、个性、舒适、高档的需求。

由以上分析不难得出创新技术在提高农产品深加工在国际贸易中的竞争力所发挥的积极作用, 甚至一个国家的农业在国际市场上的竞争力也越来越依赖于该国对于创新技术的重视和灵活应用, 换言之, 一个国家要想在国际贸易竞争中占有一席之地, 就必须加强农产品深加工的技术创新, 通过不断的技术创新, 提高其竞争力。

三、进一步增强技术创新提升深加工农产品竞争力的措施

在日趋激烈的国际贸易市场的竞争和不断变化的国际科技创新环境, 结合我国农业发展的实际情况, 加快创新技术的研发和应用, 是不断提升农产品深加工在国际贸易中竞争力, 保证我国农业稳定并健康发展的重要手段。以创新技术提升深加工农产品国际竞争力, 具体需要注意下面几个方面:

1. 增强对农业技术创新的资金投入

技术创新需要高额的资金扶持, 尤其是农业中的技术创新, 单靠弱势的农业自身积累是难以达到的。过去几十年中, 农业为其他产业部门的发展做出了突出贡献, 在我国经济实力逐渐强大的今天, 党和国家应进一步加强对农业创新的关心, 加强农产品深加工的力度, 打造属于我国自己的农产品深加工优势, 时刻以科教兴农作为指导, 尝试建立专门的立项资金支持农产品深加工中技术创新的应用, 进一步增强技术创新从而提升我国深加工农产品在国际贸易中的竞争力, 打造属于自己的品牌竞争优势。适时更换先进的棉花深加工所需装备, 促进国内棉花市场与国际棉花市场接轨。

2. 注重自主创新与技术引进的结合

引进创新技术有利于站在高起点上应用先进技术, 把我国和先进的农产品深加工科技先之间的差距缩小, 但是, 单纯的创新技术容易产生受制于人的现象, 真正的核心技术仍然需要依靠自主的创新。因此, 我国在农产品深加工技术上需要把引进技术和自主创新相结合。通过引进国外先进技术与国内自主研发并重的方式, 加快技术创新, 不断研发新产品、新技术, 增强农产品深加工能力和品种, 进而实现优化出口产品结构的目的, 从而提升我国所出口农产品的附加值和技术含量。进一步扩大对外开放, 广泛吸引对棉花深加工的国内外投资者, 将引进的先进管理、技术设备、技术充分运用到新产品的开发中, 大大提高我国棉制品的档次。

3. 建立农产品深加工技术创新体系

技术创新是一个由科研机构、大学、政府、以及相应的支撑机构组成的合作网络。健全的农产品深加工创新体系决定着技术成果的及时应用、扩散和高效生产。为加快农业农产品深加工技术的创新进程, 应该建立有效的农产品深加工技术创新体系。因此, 需要进一步加强对我国的农业科技资源和科技力量的重新配置, 将农业科研机构体制改革作为重点, 以增强科研机构的活力, 进而促进农业科技与经济的结合, 使农业科研机构真正建成为农业科技创新的先导和农业先进技术推广的骨干力量, 为提高农业国际竞争力发挥重要作用。对于棉花的深加工而言, 即是不断开发新品种, 研发新产品, 满足市场需求、

4. 依靠技术创新发挥劳动密集型深加工农产品的出口优势

相对于国外来说, 我国有大量的廉价劳动力, 园艺、畜产品等劳动密集型农产品的出口竞争优势较大。然而, 上述产品的质量和卫生标准未能满足国际市场的要求, 国际市场一直对我国的这些产品的安全性持怀疑态度, 这就使得这些产品的出口量大大缩减, 出口优势发挥不出来。所以, 农业部门要依靠技术创新, 提升深加工农产品产品的品质, 致力于制造优质、绿色、环保、安全的产品, 提升其国际贸易市场的竞争力。加快劳动密集型棉花的流通体制改革, 建立能够国际贸易市场需求的流通秩序, 建立更加全面的国内外棉花深加工产品的宣传额交易, 达到棉花销售目标。

5. 以技术创新打造高质量的品牌产品

目前我国的技术创新能力不足, 导致了农产品的加工程度低下, 不能打造出自己的品牌产品。我国的农产品质量和加工水平不能达到国际市场的要求, 这样会使我国的农产品出口受阻, 不利于开拓国际市场, 培养自身的竞争力, 反而容易让国外对我国进行农产品反倾销。所以, 农业部门要依靠技术创新加深农产品的加工程度, 提升我国出口农产品的价值, 打造高质量的品牌产品, 提升自身的国际贸易市场竞争力。国内棉花基地注重棉花种植面积和产量, 忽略了高品质高档的彩色面中长绒棉、长绒棉的深加工, 可以以这些优质深加工产品努力打造国际贸易中的不倒品牌, 形成我国棉花深加工产业的竞争优势。

四、总结

现代的创新技术将各国的深加工农产品贸易联系在一起, 只有不断加强我国自主技术创新能力, 不断应用到农产品深加工中, 将有效提高农产品深加工在国际竞争中的核心竞争力, 不仅将棉花的深加工上一台阶, 更加推动我国深加工农产品贸易的快速发展, 增强我国农业的整体实力, 为我国各行业协调大发展提供新契机。

摘要：近几十年来, 农业现代化逐渐登上历史舞台, 农业贸易的自由化成为了社会关注的焦点。贸易自由化既是机遇又是挑战, 本文认为, 在新的经济贸易环境下, 我国应当加快农业的技术创新, 通过持续的技术创新来提升我国农业国际贸易竞争力。

关键词：创新技术,农产品,国际贸易

参考文献

[1]许烜, 汽霞.我国农产品加工贸易升级的发展对策研究[J].农业职业学院学报, 2011, 25 (1) :37-40.

[2]孟宪军.国内外农产品加工现状及发展趋势[J].农业科技与装备, 2011, 11 (209) :16-17.

[3]蒋勇.我国农产品加工:存在的问题及建议[J].现代农业科技, 2012 (10) :347.

[4]赵海, 张照新.我国农产品加工业扶持政策研究[J].经济研究参考, 2012 (57) :48-55.

农产品深加工 篇8

关键词：特色农产品,深加工,现状,问题,对策,浙江云和

云和县位于浙南山区, 属亚热带季风湿润气候, 独特的地理气候条件孕育了丰富的自然资源, 2012年被列为国家级生态县。丰富的自然资源和悠久的传统历史文化发展衍生了大量的具有地方特色的农产品。近年来云和县特色农产品产业初具规模, 在促进农业经济发展中作用显著, 但产业附加值不高, 极大地制约了特色农产品的产业发展与效益提升, 亟需加强农产品深加工, 提高产品附加值[1,2]。

1 云和县特色农产品现状

1.1 食用菌产业

食用菌是云和县传统产业, 早在1 800年前先人们就采用“砍花法”种植香菇, 通过千百年的技术革命人类已撑握食用菌的人工种植技术, 特别是近几十年来代料香菇种植技术的推广应用, 使食用菌成为云和县农业的支柱产业。2013年全县食用菌总产量为6 440 t, 产值2.82亿元, 占农业总产值的44.2%。并已成功研发了杏鲍菇、茶树菇、金福菇、滑子菇等10余个珍稀菌品种[3,4]。

1.2 茶叶产业

云和茶园主要集中在石塘镇朱村一带, 全县20年前茶园面积仅有400 hm2左右, 现在发展到2 533.33 hm2, 增长了约6倍;全县从事茶产业的有6 000余人, 有10余家茶叶加工企业;同时该县还积极打造“云河绿羽”“仙宫雪毫”“金枝玉叶”等品牌, 茶叶产业对云和县的农业经济发展发挥了较强的推动作用。2013年全县茶园总面积为2 533.33 hm2, 总产量805 t, 总产值达1.10亿元。

1.3 雪梨产业

雪梨为云和县名果, 至今已有540余年的栽培历史, 在全国市场都有较好的口碑, 销售业绩高。云和雪梨作为浙江省的三大传统名梨之一, 具有果大汁多、肉细味甜、爽脆美味等优点, 产品畅销全国各地, 在各大超市卖场广受欢迎。目前全县栽培面积已达1 440 hm2。

1.4 板栗产业

板栗产业发展势头较好, 以科技示范园为引领, 带动全县板栗产业发展, 由于经济效益高, 全县合力推动产业发展、品种开发, 板栗经济逐渐成为推动云和县农村经济发展的重要方面。尤其是近年来由于食品基地项目的建设、无公害板栗标准的制定与推广, 云和板栗的质量及产量得到了极大的提高。据统计, 目前全县有板栗2 000 hm2以上, 从事板栗种植的农户有5 000余户。

1.5 有机鱼产业

云和县是渔业大县, 水域面积3 466.67 hm2, 水域范围内水质优良、光照充足、水面开阔, 适宜于渔业生产。2013年, 全县水域养殖面积达2 733.33 hm2, 其中水库养殖2 233.33 hm2, 各类水产品产量4 050 t, 实现渔业产值5 800万元。近年来, 云和县大力发展渔业品牌, 不断提高有机鱼的知名度。

2 云和县特色农产品深加工存在的问题

2.1 农业龙头企业与合作社规模小, 数量少

目前, 云和县共有10余类农产品加工企业, 其中食用菌类加工企业有13家, 茶叶类加工企业有10余家, 水果生产销售企业有7家, 有机鱼类加工企业有3家, 禽类养殖销售企业有3家, 蔬菜加工销售企业有5家。但经营规模较小, 品牌效益不高, 并且生产成本较高, 竞争实力不强。

2.2 加工技术与装备落后, 增值水平不高

云和县农产品加工还停留在贮藏、保鲜和初加工, 深加工产品少, 深度开发的产品更少。农产品附加值不高, 不利于提高农产品经营效益。

2.3 品牌建设混乱

如茶叶产业, 全县就有天恩、仙宫雪毫、云禅、梅之源、山里人、天成、高山阿婆等企业、合作社, 创建有“金枝玉叶”“秀山翠羽”“云河绿羽”“山里人”“仙宫雪毫”等多个品牌。同类型的产品品牌多且杂, 品牌定位不高, 难以推广, 不仅不利于提高产品的市场竞争力, 而且会浪费大量人力、物力资源[5,6,7]。

3 云和县特色农产品深加工对策

3.1 推进资源整合

一是加速品牌整合。加快品牌整合步伐, 将全县同类型农产品繁杂的多种品牌进行整合, 确定全县统一的品牌定位, 形成产业发展规模, 同时制定统一的生产加工标准规程, 并完善产品质量保障体系。在做强农产品品牌的同时, 可适当开发同一品牌不同系列的产品, 以最大限度地增加产品附加值。二是整合研发力量。农产品深加工由于涉及面较广, 需全面统筹发展, 例如云和雪梨酒曾获巴拿马国际博览会铜奖, 市场前景广阔, 但目前仍未有雪梨酒的规模化生产。应积极与科研院所联合研究, 借助现代生物工程技术, 开发经济效益高的新型雪梨酒产品, 必能提升雪梨的经济价值和保健价值, 为云和县经济注入新的生机与活力。

3.2 招商引资, 加大投入

要进一步加大农产品加工业招商引资力度, 力争使更多的外来企业和商人参与农产品加工业, 提升产业化水平。依托本地特色农产品的优势, 引进一批加工技术成熟、实力强大的企业进行特色农产品深加工。鼓励企业、大户、经营能手进行土地承包经营权流转, 发展农产品产业基地。

3.3 加大对龙头企业和农民专业合作社的扶持力度, 发挥龙头企业带头作用

进一步加大对龙头企业的扶持力度, 可以从以下几个方面进行。一是在财税政策上扶持。对于示范引领作用较强的龙头企业, 给予一定的企业所得税减免。二是在贷款政策上扶持。目前许多龙头企业由于资金匮乏而难以扩大规模、发展自身实力, 因而也不利于其示范带头作用的充分发挥。因此, 应设立农业产业化项目专项贷款, 扶持重点龙头企业的发展与壮大。

3.4 积极推动地方特色农产品向旅游商品深层次开发

特色农产品是旅游资源的一部分, 是旅游商品的重要组成部分。对特色农产品开发力度应集中于与旅游文化主体相吻合的产品, 这样既可借旅游地名声为农产品宣传, 又有利于旅游地的推广, 是一个双赢的开发项目。推动具有地方特色的农产品向旅游商品的深层次开发, 既能丰富旅游文化内涵, 又能推动该区农产品深加工产业的发展。

参考文献

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[2]朱维军.农产品加工业与农业产业化[J].农产品加工:学刊, 2009 (7) :71-73.

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[4]章杏杏, 路建忠.浅析我国农产品加工业的绩效、存在问题及对策[J].商场现代化, 2007 (25) :69-70.

[5]王俊平, 王硕.我国农产品深加工的发展前景与措施[J].中国食物与营养, 2009 (4) :32-34.

[6]黄泰元.农产品深加工的“蓝海”之路[J].中国市场, 2008 (25) :52-53.

农产品深加工 篇9

资料来源:程国强, Brad Gilmour:促进中国农业食品部门的发展, 2004

1 从中国农产品与食品比较优势评估角度需要对外资进入进行限制

由图1可知:我国在粮油原料上不具有比较评估优势。中国农产品国际贸易模式的变化越来越符合中国的要素禀赋特征, 即中国主要出口劳动密集型农产品, 主要进口土地密集型农产品, 且这种趋势越来越明显。这需要我国学习日本保护自己大米市场一样保护我国的粮油原料和加工市场, 禁止和限制外资进入。

2 从解决就业的角度需要对外资进入粮油食品初加工领域进行限制

在对外资问题上, 专家认为, 要明晰其进入粮食加工流通领域的门槛, 规范我国小麦、大米等口粮加工产业的外商准入制度, 限制外资进入。由表1可知:外资及港澳台投资企业销售收入占31.5%, 但是用工人数只占16.2%, 对解决就业帮助不大, 但是却拿走了高额的利润。对于国内的产能过剩问题需要通过市场本身的发展来解决, 比如2008年大米加工业、小麦面粉加工业和食用油加工业3个主要的行业数量为1 1354, 比2007年的11 977减少151个。但是出现外资增加而内资减少的情况。为了解决就业, 需要适当保留一些劳动密集型企业和产业, 限制外资进入, 在某些低端的产品链上增加一些“大锅饭”的机会, 对于稳定就业和扩大就业都是有益的。

3 从企业生产是否立足于利润最大化角度, 需要对外资进行限制

要从企业生产的目的角度去理解, 或者从《资本论》政治经济学的角度去理解, 企业或资本家生产的目的是最终追求利润的最大化。企业追求利润最大化的内在驱动力导致仅依靠加工转化来促进粮食安全的可行性降低。提高粮油原料的收购价格虽能促进农民种粮的积极性从而确保企业粮食加工转化的原料供应充足, 但这增加了企业的生产成本, 这与企业利润最大化的目的相矛盾, 所以寄希望于企业提高收购价格来增加农民收入可操作性不高。这在我国粮食资源供应不足甚至缺乏, 以及价格相对低廉的进口粮食对国内粮油市场冲击的形势下, 表现更为明显。因此, 仅仅通过企业对粮食的加工转化实现中国粮食安全的调控在我国可能会造成不利的影响。

4 从民生角度需要对外资进行限制

改革开放30年, 中国市场的开放使得外资得以大量进入, 并取得了包括一些民生领域的市场的控制权。尽管外资的引入, 对打破国内企业的垄断地位起到一些积极的作用, 但是从我国以及世界其他国家的发展经验来看, 在食用油、粮食加工等涉及民生的行业要限制外资的进入。比如我国食用油在2007年对外依存度达到59%, 6.2%的外资企业控制着全国45.6%的产量。2008年食用植物油加工企业罐容879.4万t, 国有及国有控股企业罐容91.8万t, 仅占食用植物油企业罐容的10.4%;而外商及港澳台罐容307.6万t, 占35%。由于国有及国有控股企业罐容不足, 地方难以落实《国务院关于食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》 (国发[2008]36号) 。

纵观世界各国, 涉及民生领域的行业大多数是由国有企业来控制。自然垄断和公益性质决定了民生领域不该让外资进入, 而由国有企业运营。而我国却出现了相反的情况, 外资企业进入中国的民生企业, 为了盈利将向消费者伸手, 要求抬高价格。而民生领域生产的产品涉及到百姓的切身的利益, 其价格涨跌对富人影响不大, 但是对于绝大多数的中低收入的中国老百姓来说是影响巨大的。以盈利为目的的外资的进入, 等于变相绑架了消费者, 反过来影响国家的稳定和长治久安, 危害极大!

5 谨防外资对我国农产品加工企业的兼并控制

我国已有许多农产品加工骨干企业被跨国公司兼并控制。如果更多的农产品加工骨干企业被外资控制, 可能会对我国农产品安全特别是粮食安全带来不利影响。

5.1 外资对我国农产品加工骨干企业兼并控制的影响

外资对农产品加工骨干企业的兼并控制, 从总体上看带来的影响是不利的。

(1) 外资对粮油企业的控制可能影响我国的粮食安全、油料安全和饲料安全。目前, 我国的农产品加工企业不仅面临跨国公司的直接挑战, 而且我国农产品加工骨干企业面临被逐步控制的危险。国内大豆行业实际加工总量的80%以上已由外商独资或参股的企业所控制, 80%的进口大豆货源已被外资垄断;由于我国进口大豆的采购权和定价权基本上被跨国公司所主导, 国内大豆价格直接与国际市场价格接轨, 成为我国难以调控的唯一主要品种。2008年上半年国际市场粮食价格飞涨, 国内对主要粮食价格进行了有效调控, 与国际市场接轨的大豆价格也吸引农民扩大大豆种植, 种植面积在66.7万hm2左右。实际上, 正由于大豆价格与国际市场接轨, 而脱离了国内的调控, 从而成为影响我国粮食安全、油料安全和饲料安全的重要因素。目前, 跨国企业除对我国的粮食储运设施加紧控制以外, 正伺机进入粮食加工、饲料加工行业, 如果有较多的粮食加工骨干企业被控制, 可能对我国的粮食安全产生不利影响。

(2) 对其他行业的骨干企业的兼并控制可能影响原料基地的生产安全和农民收入安全。目前, 可口可乐兼并汇源果汁审查早就结束, 没有通过。设想, 如审查通过, 我国软性饮料行业也将面临全行业被外资控制的局面。尽管饮料行业没有关系到我国的粮食安全, 但却事关大批的果农, 如果被外资控制的饮料行业也直接从国际市场进口原料, 将对国内的果蔬行业形成打压, 不仅影响大批从事果蔬种植的农民的收入, 也事关我国果蔬行业的发展。有人认为, 外资兼并控制个别加工企业不会导致垄断的发生, 但外资兼并控制的都是行业的骨干企业, 而这类企业在行业内的影响是不可估量的。

(3) 大量优质资产控制在外资手里不利于我国经济安全。这些行业的骨干企业无论是在发展速度还是在盈利能力上在行业内都是名列前茅的。这些企业也是我国国民经济的有利推进者, 如大量的农产品加工骨干企业被外资并购, 相当于我国大量的优质资产掌握到外资手里, 这对于我国国民经济的持续快速健康发展, 可能会带来不利影响。同时, 我们手里掌握的大量外汇因缺乏合适的利用渠道, 只能用来购买外国的国债, 而跨国公司再拿我们购国债的钱来购买我国的骨干企业。这样下去, 我们的骨干企业这些优质资产被置换成外国的国债, 而这些资产在人民币升值过程中将大量缩水, 这样的结果对我国的经济发展可能是不利的。

5.2 外资对我国农产品加工骨干企业兼并控制的原因

随着经济全球化进程的加快, 跨国公司在发展中国家对农产品加工业的投资在迅速增加, 对发展中国家农产品加工骨干企业的兼并控制进程也在加快。外资控制国内农产品加工骨干企业, 根本原因之一:就是国内的农产品加工骨干企业大都具有技术装备先进、市场占有率高和发展前景好的特点, 兼并控制发展中国家的农产品加工骨干企业成为符合跨国公司在世界范围内整合资源、价值链创新, 以获取最大的利润的目的。原因之二:就在于我国是农产品及其加工品的巨大消费市场, 通过兼并不仅消灭了强有力的竞争对手, 而且可以通过国内农产品加工骨干企业已经形成的渠道迅速占领其国内市场, 实现其在尽可能短的时间内拓展发展中国家市场的目的。原因之三:就在于通过控制国内的农产品加工骨干企业, 就变国际农产品及其加工品的贸易为国内贸易, 可以使农产品及其加工贸易绕过贸易壁垒, 减少贸易磨擦。

5.3 农产品加工骨干企业被兼并控制是被外资利用而不是利用外资

农产品加工骨干企业被外资兼并控制, 不是我们在利用外资, 而是外资在利用我们。我们利用外资的目的不外乎解决资金紧张、引进先进的技术及管理、增加就业等。利用外资有多种方式, 但跨国公司这种“斩首式”兼并, 并没有为我国带来先进的技术;如我国饮料行业的技术及装备与国际上是一致的, 而跨国公司的核心竞争力是不会转让给我国的;也没有带来先进的管理模式, 外资与内资合资后, 不是设法搞好企业, 而是想方设法先把企业搞成巨亏, 然后再迫使内资撤出, 以达到其全资控制企业的目的;更没有带来就业, 外资兼并的这些企业, 由于技术设备先进, 企业本身的就业人员就不是很多, 有的在兼并前后还要进一步清退人员。

反倒是被兼并控制的企业, 失掉了品牌, 失掉了技术开发的自主权, 失掉了管理上的话语权。因此, 防止外资对我国农产品加工骨干企业进行兼并控制, 与利用外资是不相矛盾的。

5.4 采取有效措施防止农产品加工骨干企业被兼并控制

(1) 出台更严格的限制措施。虽然国家已制定了一些措施, 防止更多的油料加工骨干企业被兼并控制, 但对粮食加工、肉类加工和果蔬加工等重视程度还不够, 从这些行业中的一些企业正在或即将被外资兼并控制, 就表明有必要引起高度重视, 并制定更加严格的限制措施。制定防止不正当交易法规, 约束外商的不正当并购行为。

(2) 做好引导工作。引导农产品加工企业在利用外资时, 应以我为主, 防止被外资控制而失去主动权。引导农产品加工骨干企业在搞好加工环节的同时, 整合上下游产业链, 在整个产业链上实现价格创新, 以谋求更大的发展空间。

(3) 为农产品加工骨干企业创造良好的发展环境。农产品加工骨干企业的经营者之所以同意外资的并购, 有相当一部分原因是企业在发展中遇到了一些自身不好解决的问题, 也就是企业的发展环境还不够好。为防止农产品加工骨干企业被外资并购, 国家就应该考虑在税收、信贷等方面, 为骨干企业的发展提供更多的便利条件。为防止外资通过股市实现对农产品加工企业的收购, 可在优化企业发展环境的前提下, 适当限制其上市。

木薯淀粉深加工产品概述 篇10

木薯 (Manihot esculenta Crantz) 是大戟科亚灌木。属多年生亚灌木。又称树薯、木番薯。与马玲薯、甘薯并称世界三大薯类作物。起源于热带美洲, 16世纪传入非洲, 18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种, 分布于淮河、秦岭一线和长江流域以南无霜期8个月以上、年平均气温≥16℃的地区, 以广东和广西栽培面积最大。

20世纪90年代以来, 广西木薯种植面积居全国之首位, 是续甘蔗之后的第二大重要经济作物。主要分布在桂东、桂南、桂西和桂中等地区。种植面积超过0.67万公顷的县 (市) 有武鸣、藤县、岑溪、巴马、灵山、隆安、浦北、桂平等, 其中武鸣、藤县、岑溪市的面积都超过1万公顷。近几年种植面积变化不大, 2010年全自治区木薯种植面积22.96万公顷左右, 干片产量155.9万吨左右。

品种有:南植199、木薯GR891、华南5号、华南124、华南8013、华南205等。

木薯从叶到根都是宝。最有经济价值的块根是生产原淀粉、变性淀粉、淀粉糖类、 (非粮) 酒精及其深加工的原料, 其深加工产品众多, 可用于医药、食品、化工、石油等诸多领域。叶可作家畜、蚕、鱼等的饲料。茎杆可造纸、作生物质燃料、作菌类培养基或榨干粉碎返田。

2 淀粉的深加工

在自然界大量的淀粉资源中, 只有玉米、木薯、甘薯、马玲薯、小麦等淀粉已经被商业开发, 并继续作为淀粉的主要资源。木薯淀粉由于块茎中含有非常低的蛋白质、脂肪等使得它比较容易提取, 生产工艺简单, 易得到纯白色的淀粉。由于淀粉中脂质含量低 (<0.1%) , 磷含量低, 淀粉及衍生物所含有的非谷物气味正是许多食品所缺乏而所需要。也特别适合作糖类、发酵类及其它产品。

淀粉的变性是拓宽淀粉用途的重要手段。淀粉变性后, 其化学结构发生了变化, 因而具有与原淀粉所不同的性能。因改性的处理可由物理、化学等手段灵活多样, 根据不同的特殊要求采用适当的工艺制备性能各异的产品, 因而得以符合各种途径的需要。

2.1 变性淀粉

为改善原淀粉的性能、扩大其应用范围, 利用物理、化学或酶法处理, 在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质, 从而不同程度地改变其原来天然的理化特性。 (如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) , 使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工, 改变性质的淀粉统称为变性淀粉。目前, 变性淀粉的品种、规格达2000多种, 其分类一般是按处理方式来进行。

(1) 化学变性。用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类:一类是使淀粉分子量下降, 如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加, 如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

(2) 物理变性 (属非化学改性) 。预糊化 (α-化) 淀粉、γ射线处理淀粉、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。

(3) 酶法变性 (生物改性, 属非化学改性) 。各种酶处理淀粉。如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。

(4) 复合变性。采用两种以上处理方法得到的变性淀粉。如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点。

另外, 变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类, 有干法 (如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等) 、湿法、有机溶剂法 (如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂) 、挤压法和滚筒干燥法 (如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉) 等。

2.2 变性淀粉的应用

变性淀粉作为食品添加剂广泛应用于食品;作为工业助剂广泛用于纺织、造纸、化工、建材;作为赋型剂、填充剂、润滑剂广泛用于医药等领域。

品种有酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、预糊化淀粉、交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接技淀粉、抗性淀粉、微球淀粉、多孔淀粉。

(1) 在纺织中的应用

一般单纱和10TEX以下的股线都要上浆, 其目的在于提高经纱的可织性。对于短纤维, 主要是通过贴服毛羽, 在纱线表面形成保护性的浆膜而提高其耐磨性;对于长丝, 主要是通过增加单丝间的抱合力, 增加集束作用而提高其耐磨性, 而对于强度不足或不均匀较为明显的经纱, 通过增强纤维之间的黏附性来提高强度和改善其强度不匀。从而适应现代高速织机的要求。

随着我国纺织工业的快速发展, 变性淀粉在该领域的应用相当广泛, 主要使用的有酸解、氧化、酯化、醚化、交联及复合等变性淀粉, 据报道国内的变性淀粉类浆料的用量占纺织行业浆料总用量的70%左右。

(2) 在造纸中的应用

变性淀粉在造纸行业中的应用国外不论是量不是品种所占的比例是相当大的, 在我国目前这一比例还比较低, 市场潜力很大。推广使用变性淀粉等造纸专用化学品, 可以帮助造纸工业去适应和满足 (1) 抄纸原料的变化; (2) 对纸产品质量要求的变化; (3) 纸品品种的变化; (4) 抄纸工艺和机械的变化等, 变性淀粉在造纸工业使用的目的一是改善抄纸工艺, 提高纸的内在性能 (如机械性能、助留、助滤等) , 二是提高纸的表面质量 (如印刷质量等) 。使用的品种有:按化学离子特性分为:阴离子淀粉 (如氧化淀粉、磷酸酯淀粉、羧甲基淀粉等) 、阳离子淀粉 (如叔胺型、季胺型等) 、两性及多元性淀粉、非离子淀粉 (如羟乙基淀粉、羟丙基淀粉等) 及其他变性淀粉 (如复合变性淀粉) 。

(3) 在食品中的应用

淀粉是人类饮食中的主要成分, 是碳水化合物能量的主要来源。变性淀粉作为食品添加剂并不是基于它们的营养价值, 而是它们方便于食品加工的功能性质和提高食品体系某些所要求的性质, 如外观或口感等质地效果、增稠性、胶凝性、黏合性和稳定性等, 现代的食品工业已离不开变性淀粉等食品添加剂, 反之对变性淀粉的性质要求越来越高, 对其安全性越来越关注。不论是烘烤食品、饮料、罐头、糖果、乳制品、肉及水产品、面类、休闲食品、粉末食品、冷冻及冷饮食品等几乎所有各类的食品都离不开淀粉或变性淀粉。特别要提醒的是变性淀粉在食品中的应用, 要特别注重安全性, 使用符合国家标准或有关规定的食品级产品, 加量和使用范围要严格按我国的相关规定执行。

(4) 在石油勘探中的应用

变性淀粉作为油田化学助剂中的水溶性聚合物已经被用于石油钻井液、压裂液和油气生产中的多种场合。在国外已有50多年的历史, 我国近年来因粮食产品和品种不断增加, 变性淀粉来源丰富, 成本下降, 在油田的应用越来越受到重视, 虽然起步较晚, 但发展迅速。

常用品种:预糊化淀粉;羧甲基淀粉醚;羟丙 (乙) 基淀粉醚;交联、磺化、酯化淀粉;淀粉与烯类单体接技共聚物等。

(5) 在医药中的应用

现代制药工业也离不开淀粉和变性淀粉, 抗生素多以淀粉或淀粉的下游产品 (如维生素C) 为原料经生物发酵而得, 所以说药与淀粉不可分。药用辅料中变性淀粉占用相当比例, 片剂的制片过程都要加入赋型剂, 一些赋型剂就是变性淀粉, 医用的乳胶制品的润滑剂及撒粉辅料、代血浆、药用载体、淀粉微球, 另外在湿布药用基材、治疗尿毒症、降低血液中胆固醇和防止动脉硬化等产品中也用到变性淀粉。

产品:预糊化淀粉、糊精、羧甲基淀粉钠 (CMS-Na) 等

(6) 在各行业中的应用

1) 建筑材料。建筑材料中的石膏板、胶合板、陶瓷和面涂料黏合剂等产品的生产要用糊精、预糊化淀粉、羧甲基淀粉、磷酸酯淀粉和淀粉的接技共聚物。如预糊化淀粉用途水性涂料, 黄糊精用作水泥硬化延缓剂。

2) 农林、园艺。丙烯腈接枝共聚淀粉经塑化后吸水性强, 在农业中用于种子的根须的覆盖以及用作渗水快土壤的保水添加剂。

3) 铸造。铸造用的砂芯一般用黄糊精、预糊化淀粉作黏合剂, 胶黏力强。接触熔化金属时燃烧完全, 不产生气泡, 制品不易产生砂眼, 表面光洁。

4) 日用化妆品。该行业主要用氧化淀粉、CMS、羟乙基淀粉, 还有甲基化淀粉、羟丙基淀粉、 (羟基) 乙基淀粉、羟丙基甲基淀粉等或纤维素等替代三聚磷酸钠, 又解决三聚磷酸钠给环境水质造成的水体富营养化所带来的污染问题。这类问题也是解决环境问题的一个方面, 也就是说变性淀粉的应用在环保行业也是大有作为的。

5) 饲料。该行业的应用大家应该很熟悉了, 不必再花篇幅。

2.3 淀粉糖产品

(1) 淀粉糖。以淀粉为原料, 经酶、酸法加工制备的糖品的总称, 是淀粉深加工的主要产品。

淀粉糖种类:液体葡萄糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糖浆 (饴糖、高麦芽糖浆) 、结晶麦芽糖、果葡糖浆 (F55、F90果葡糖浆) 、结晶果糖等。

(2) 多元醇。以淀粉为原料, 经酶、酸法加工制备的淀粉糖品, 经加氢还原得糖醇 (山梨糖醇、麦芽糖醇、氢化糖液等) ;如经差向异构后再加氢还原可得差向异构体糖醇 (甘露糖醇) ;以淀粉为原料, 经酶或生物发酵可制备赤藓糖醇。

(3) 低聚糖。以淀粉或淀粉糖为原料, 经酶、酸法加工制备的糖品, 如低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、环状糊精及稀有糖。稀有糖是自然界游离态少有且含量低, 甚至没有的。但具有特殊功能性的糖品新宠, 是目前人们研究的热门项目, 如随着差向异构技术和新的分离技术推出, 就可以从葡萄糖的差向异构糖液中获取甘露糖。又如淀粉淀粉糖直接发酵得如海藻糖、龙胆二糖、昆布二糖、核糖等。

(4) 微生物多糖。近几年对糖类的研究开发中, 人们微生物多糖具有许多独特的功能与性质, 其中许多优良特性是传统的淀粉糖和已知。的糖所不具备的。但是, 天然微生物多糖仅以少量游离状态存在于微生物及一些动植物中, 直接提取是不经济的。目前微生物多糖通常是以淀粉或淀粉糖为原料, 经微生物发酵培养或酶法转化得到的 (如茁霉多糖、黄原胶、小核菌多糖、胶凝多糖、酵母多糖等) 。

2.4 发酵产品

(1) 有机酸类。以淀粉或淀粉糖为原料, 经酶或微生物发酵可生产各种产品, 如透明质酸、乳酸、衣康酸、苹果酸、曲酸、醋酸、葡萄糖酸、酒石酸等;氨基酸 (谷氨酸、赖氨酸、) ;抗生素在上述制药部分中应用已做阐述;有机溶剂等。

(2) 酒精。以淀粉为原料, 经酵母发酵生产酒精是续甘蔗糖蜜生产酒精的另一生产途径。该工艺符合国家非粮政策, 属鼓励项目。广西轻工院在这方面也有许多研究成果, 正在全力推广的如 (1) 生料发酵, 减少糖化过程, 降低能耗; (2) 无酸发酵除减少硫酸的用量, 对设备的腐蚀性小, 废水含硫酸根量少, 污水处理的难度降低, 产生的沼气含硫低, 降低脱硫的成本和难度, 更符合做燃料的要求。而现有的一部分酒精企业用传统的工艺虽获得了大量的沼气, 只因硫含量高, 无好的脱硫技术而白白放空, 大家可能还不清楚的事情是甲烷排放造成的温室效应远大于二氧化碳, 也就是说不仅浪费了能源还破坏了环境; (3) 酒精生产的抑菌剂——克菌灵, 抑菌强, 耐药弱, 无残留, 深受国内酒精行业的欢迎;三项技术可单独根据各生产企业的实际情况选择使用也可同时使用, 不影响乙醇产率, 对节能降耗有促进, 都具有推广价值的项目。

(3) 酵母。由淀粉糖的产品经发酵可培养各类酵母, 如面包酵母、酿酒酵母、药用食用酵母、饲料酵母等。酵母的含蛋白质高, 氨基酸齐全, 富含B族维生素, 还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。酵母的衍生物 (提取物) 生产与应用范围也越来越宽。酵母抽提物是生产多种复合调味料不可缺少的原料, 广泛用于肉类及水产加工品、家用调味品、方便面调料、各式汤料、膨化油炸食品、快餐、饼干食品、素食、冷冻调理食品、咸味香精、生化培养基等复合调味物的快速增长对酵母抽提物需求量的增长有很大的促进作用;还有酵母壁中的聚糖, 如β-葡聚糖、海藻糖等也是研发的对象。这些目前都是我院重点开展的项目内容, 酵母抽提物目前正利用啤酒酵母生产酵母抽提物, 该项目更符合废物利用, 变废为宝的原则, 使酵母的附加值得到有效的提升, 应该是酵母抽提物来源的重要途径之一。

3 结束语

尽管人们掌握了许多淀粉不同的性质, 但对于特殊应用中的特制淀粉的需求仍在不断地增加。考虑到化学法对淀粉的变性, 因化学试剂的残留对人类及动物的健康的危险受到日益关注, 食品安全越来越重视。所以人们除尽量选用非化学改性外, 也开始试图在分子水平上用现代生物技术来变性淀粉。除应用不同品种常规杂交外, 应用现代生物技术也能改变淀粉的性质, 虽然在热带块茎作物中几乎没有进展, 但用基因变性获得的高直链淀粉及直链淀粉产物在许多作物中得到实现。这类手段获得的变性产品较化学变性是相对安全的。

玉米淀粉与木薯淀粉的用途大体一致, 木薯淀粉在一些领域略有优势, 如生产变性淀粉等, 但因其种植面积小, 产量太小且分散, 没形成规模化集约化生产, 生产成本高, 难以与玉米淀粉抗衡, 以广西为例, 目前全区淀粉生产厂已有100多家 (其中年产万吨的企业只有5家) , 日产量达到3000吨, 年产量达到26.37万吨。大部分厂家目前仅生产鲜木薯淀粉, 加工期只有3个月左右。不及玉米淀粉的的一个企业。当前的市场价格玉米淀粉为2950元/吨, 木薯淀粉为3100元/吨, 如此差距对于规模化的企业和小作坊相比就突显差距了, 若再将产业链拉长加宽, 做为同类产品, 其特性差异越来越小, 如仅以原料价格计, 1吨淀粉约产250公斤葡萄糖, 原料成本差距加大至600元/吨……, 要想发展木薯产业, 将木薯产业做大做强, 必须从木薯的种植开始抓起, 努力培育新品种, 以提高木薯的品质与产量。

从淀粉的消费水平来看, 美国均为50公斤, 日本人均为30公斤, 而我国人均不到3公斤, 可见我国淀粉市场的潜力。随着科学技术的发展和人民生活水平提高, 对淀粉及其深加工产品的需求愈来愈大。尤其是木薯淀粉具有许多优良特性, 如蛋白质和灰分含量低, 粘度高且稳定性好, 适于发酵等等, 则更为深加工部门所青睐。对东南亚国家, 其木薯产量高, 其它深加工产品依赖于进口的, 可以根据自身的实际情况来发展适合当前需要的淀粉深加工产业。

摘要：木薯是广西的一大经济作物, 是“三薯”作物之一。木薯的块茎是做淀粉的主要原料, 木薯淀粉以其特有的特性, 制淀粉和深加工制变性淀粉, 具有优势, 应用也十分广泛。除此之外, 其它衍生物产品应用广泛, 不断研究出新的产品。

关键词：木薯,块茎,淀粉,深加工,衍生物

参考文献

[1]王博彦, 等.发酵有机酸生产与应用手册[M].北京:中国轻工业出版社, 2007[1]王博彦, 等.发酵有机酸生产与应用手册[M].北京:中国轻工业出版社, 2007

[2]天津轻工业学院等.氨基酸工艺学[M].北京:中国轻工业出版社, 1991.[2]天津轻工业学院等.氨基酸工艺学[M].北京:中国轻工业出版社, 1991.

[3]郑建仙.功能性低聚糖[M].北京:化学工业出版社, 2004.[3]郑建仙.功能性低聚糖[M].北京:化学工业出版社, 2004.

[4]伊莱亚森 (瑞典) 食品淀粉的结构、功能及应用[M].北京:中国轻工业出版社, 2009.[4]伊莱亚森 (瑞典) 食品淀粉的结构、功能及应用[M].北京:中国轻工业出版社, 2009.