粮油检验员中级试题

第一篇：粮油检验员中级试题

粮油质量检验员试题

注意事项

1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试 题

1. 对标准描述不正确的是(

)。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准

C、检验时应优先采用国际标准

D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录

E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑(

)。

A、扦样过程的规范性

B、检验的目的

C、样品的代表性

D、测定方法的性质

E、整批产品的性质

3. 精密度的大小不用(

)表示。

A、绝对误差

B、相对误差

C、标准偏差

D、相对平均偏差

E、变异系数

4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是(

)。 A、20.0 mL

B、23.5 mL

C、29.4 mL

D、30.2 mL

E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为(

)。 A、扦样器选用不当

B、粮食籽粒的成熟度不同

C、粮食运输和入库过程的自动分级

D、检验单元存在着不均匀性

E、油脂样品杂质沉降、水分分离

6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有(

)。

A、被测溶液的浓度太高

B、样品溶液所用溶剂不同

C、样品溶液的pH值不同

D、溶液的浑浊程度

1

E、样品溶液温度变化

7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是(

)。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎

B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎 C、必须先开机后进样

D、当机体发热时应立即停止使用

E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油

8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。三个严格是指：( )。

A、严格制度 B、严格标准 C、严格管理 D、严格责任 E、严格纪律

9.对职业道德描述不准确的有(

)。 A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性

B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范 C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用

D、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响 E、 职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分 10. 对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是(

)。 A、水分含量恒定

B、粗蛋白质含量基本保持不变

C、脂肪酸值增加

D、维生素含量降低

E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低 11. 使用容量瓶时操作方法不当的有(

)。 A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶

B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固体试剂

D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞 E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用

12. 重复性条件是指(

)，在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。 A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法 B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法 C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法 D、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法 E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按同一测试方法 13. 对粉质曲线图描述正确的是(

)。

A、粉质曲线中线峰值需位于400 FU~500 FU之间

B、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~520 FU之间

2

C、粉质曲线中线峰值需位于500 FU~600 FU之间 D、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~600 FU之间 E、粉质曲线中线峰值需位于600 FU~1000 FU之间 14. 关于《食品安全法》描述正确的是(

)。 A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证

B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理

C、食品检验实行检验人负责制

D、保健食品应纳入食品安全法管理范畴

E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、刑事责任 15. 通过(

)能辨别两组数据之间差异的显著性。 A、F检验

B、Q检验

C、t检验

D、格鲁布斯检验

E、狄克逊检验

16. 对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中(

)。

A、可能有硫化物存在

B、可能有磷化物存在

C、磷化物残留超标

D、仅有硫化物存在

E、无硫化物存在

17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量( )。

A、呈阳性 B、超标

C、严重超标 D、磷化物未检出 E、无硫化物存在

18. 小麦样品的水分为12.5 %时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品(

)。

A、11.43 g

B、10.00 g

C、9.92 g

D、9.83g

E、9.25 g 19.以下不属于实验室内部质量控制方法的有(

)。 A、空白试验 B、留样再测

C、能力验证提供者组织的能力验证试验 D、人员比对 E、采用不同方法对同一份样品进行测试 20.粮食中的粗脂肪由(

)等成分构成。

A、杂质

B、甘油三酯

C、类脂物

D、水分

E、油脂伴随物

21.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示(

)。

A、淀粉的糊化趋势

3

B、淀粉冷却的回生趋势

C、淀粉糊化和冷却的回生趋势 D、淀粉的凝胶特性

E、淀粉的质构特性

22.对《产品质量法》描述不正确的是(

)。

A、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题

B、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题

C、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题

D、不适用于原粮、油料的质量监管活动

E、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生的质量问题 23.引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有(

)。 A、油脂中含有较多VE

B、油脂中磷脂含量高

C、油脂水分含量高

D、油脂中脂肪酶活性较大

E、储藏环境温度较高

24. 依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是( )。 A、氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2 m以上

B、氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部

C、开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面

D、气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致。 E、瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5 MPa时，应立即充气 25.油脂碘值测定的结果可以(

)。

A、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度

B、在一定条件下判别油脂是否有掺伪 C、计算氢化油脂加氢量

D、判断油脂的干性程度

E、以上叙述均正确

26. 在使用分光光度计时正确的做法是(

)。

A、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤

B、要保持分光光度计内的干燥

C、测定前应先对分光光度计进行预热

D、检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩 E、仪器长期不用时，应1个月内开机1次～2次

27.根据标准化的对象和作用分类，标准分为 (

)、方法标准、卫生标准、环境保护标准。

A、工作标准

B、产品标准

C、技术标准

D、基础标准

E、安全标准

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28.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括(

)等28类。 A、大米

B、糕点

C、方便面

D、调味品

E、植物油脂

29.粮食容重测定时，测定结果偏高的原因有(

)。 A、测定时有机杂质清理不彻底

B、插片插入时发生振动

C、粮食籽粒成熟饱满度高

D、粮食水分含量偏高

E、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理 30.使用高压气瓶时应遵循以下原则( )。

A、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间 B、气瓶必须存放在实验室室(楼)内，以方便操作和管理

C、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈，搬运气瓶要轻拿轻放，防止摔掷和剧烈震动 D、使用中的气瓶要直立固定放置 E、瓶内气体要全部用尽后才能再次充气 31.对检验操作规范的编写描述正确的是(

)。

A、在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化

B、为确保检验工作质量，所有检验项目都应编写检验操作规范

C、操作规范应为受控文件

D、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致

E、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则 32. 对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是(

)。

A、降低粮食温度，改善储粮性能

B、均衡粮温，防止水分结露

C、降低粮食水分

D、排除粮堆异味、进行环流熏蒸

E、增加粮食湿度，改进粮食的加工品质

33.关于食品安全国家标准描述正确的是(

)。

A、食品安全标准是强制执行的标准

B、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准

C、除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准

D、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标准的标准，在企业内部适用

E、公众可以免费查阅食品安全国家标准

34.测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是( )。

A、提高精密度 B、消除系统误差 C、消除随机误差 D、消除过失误差 E、消除粗大误差

35.就其统计规律而言，有关随机误差的描述不正确的是( )。

A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小

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B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大 C、数值相等的正、负误差出现的几率相等 D、数值随机可变

E、随机误差是由固定因素引起的 36.( )是粮食中水分的主要存在方式。

A、自由水 B、离子水

C、结晶水 D、结合水 E、组织水

37.国家粮食局《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》(国粮发〔2010〕190号

)规定，大型仓房以不超过( )t为一个检验单位。 A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 38.有关原始记录的描述不正确的是( )。

A、原始记录是实验室的第一手资料

B、原始记录应包含检验过程的全部信息，如样品信息、标准信息、环境条件、受检单位信息等，以便于追溯

C、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据

D、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨，所以要备有原始记录 E、原始记录是编制检验报告的依据

39.填写原始记录表(簿)时做法不当的是( )。

A、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表(簿)上 B、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写，不能用铅笔填写 C、观察值应直接填在记录表(簿)上

D、记录观察值的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致 E、观察值记录如有错误，应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写

40.按标准规定，粮食水分的检测结果应保留小数点后1位。下列记录不正确的是( )。

A、13.52%、13.28%，均值13.4% B、13.52%、13.28%，均值13.40% C、13.5%、13.3%，均值13.4% D、13.5%、13.3%，均值13.40% E、13.52%、13.3%，均值13.4% 41.有关有效数字的描述，以下说法不正确的是( )。

A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字 B、有效数字全部是准确值

C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值

D、有效数字不仅表示数值的大小，而且反映测量的准确程度 E、0.0322有4位有效数字

42.扑灭电器设备引起的火灾最好选用( )灭火。

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A、水 B、泡沫式灭火器 C、二氧化碳灭火器 D、干粉灭火器 E、1211灭火器

43.国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为( )两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。

A、全面强制和部分强制 B、全面强制和分类强制 C、全文强制和部分强制 D、全面强制和地区强制 E、全文强制和条文强制 44.小麦的生芽粒包括( )。

A、芽或幼根突破种皮，但不超过本颗粒长度的颗粒 B、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮已微微隆起的颗粒

C、芽或幼根突破种皮，且芽已超过本颗粒长度的颗粒 D、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒 E、芽或幼根突破种皮，但芽和幼根已被折断，仅存少许痕迹的颗粒 45. 国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是( )。 A、定等指标 B、特征指标 C、掺伪判定指标 D、限量指标

E、质量指标

46. 黄曲霉毒素可用2.5g/L次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果。2.5g/L次氯酸钠溶液配制方法：取100g漂白粉，加入500mL水，搅拌均匀，另将80g工业用(

)溶于500mL温水中，将两溶液搅拌混合，澄清过滤后使用。 A、氢氧化钠 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、氯化钠 E、硫代硫酸钠

47.对定量分析的误差要求( )。

A、等于零 B、在允许误差范围内 C、 越小越好 D、略小于允许误差 E、以上都可以

48.测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡( )min。

A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 49.按标准GB/T5506.1-2008的规定，小麦粉湿面筋测定是用 ( )湿润并揉合小麦粉形成面团的。

A、氯化钠—磷酸缓冲溶液 B、乙酸-乙酸钠缓冲溶液

C、氯化钠溶液 D、柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液 E、磷酸氢二钾-磷酸氢二钠缓冲溶液

50.籼稻谷品尝试验中籼稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在( )mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参

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考样品。

A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 51.制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的( )和检测结果的科学性、真实性。

A、代表性 B、可靠性 C、统一性 D、真实性 E、确定性

52.1354-2009《大米》国家标准中的碎米是指()。

A、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 B、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 C、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 D、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 E、长度小于同批试样米粒平均长度2/

3、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 53.检验粮食、油料大样杂质计算结果应符合( )。

A、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

B、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

C、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后二位。

D、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

E、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

54.分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是( )。

A、钠黄光-单色光-自然光 B、单色光-自然光-钠黄光 C、钠黄光-自然光-单色光 D、单色光-钠黄光-自然光 E、自然光-钠黄光-单色光

55.直线回归方程y=a+bx，式中a、b、x、y分别表示( )。

A、斜率/截距/因变量/自变量 B、因变量/自变量/截距/斜率 C、因变量/自变量/斜率/截距 D、截距/斜率/自变量/因变量 E、自变量/因变量 /截距/斜率

56.测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有( )。

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A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮气 E、还原性物质

57.GB1354-2009《大米》国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有( )。

A、品尝评分值和加工精度 B、碎米与其中小碎米 C、直链淀粉含量和垩白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和杂质最大限量

58. GB1350-2009稻谷国家标准与1350-1999 稻谷国家标准比较，其主要技术差异有( )。

A、稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标

B、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上(含五分之四)的米粒

C、半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米 D、当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率 E、增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米 59.在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是( )。

A、GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 B、GB/T 10362-2008 粮油检验 玉米水分测定 C、GB/T14489.1 油料 水分及挥发物含量测定测定 D、GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干法 E、GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分测定 常规法

60.测定粮食脂肪酸值时采取( )措施，能使滴定终点更加明显。

A、适度增大试剂浓度 B、提高反应温度 C、适当加快滴定速度 D、选用合适的指示剂 E、延缓震摇速度

61.反映大米蒸煮品质的指标有( )。

A、不完善粒 B、胶稠度 C、品尝评分值 D、黄粒米 E、直链淀粉含量

62.配制和标定( )标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。 A、硫代硫酸钠 B、硫代硫酸钠和高锰酸钾 C、氢氧化钾 D、碘 E、乙二胺四乙酸二钠

63. 用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有( )。

A、溶液酸度：中性或弱碱性溶液 B、标准滴定溶液：AgNO3

C、被测组分： Cl-、Br-、l-、SCN- D、指示剂：K2Cr2O7 E、终点颜色：微红色

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64.GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋》国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是( )。

A、4g/L碘化钾溶液 B、自来水 C、20g/L氯化钠溶液 D、蒸馏水 E、20g/L氯化钠—磷酸缓冲溶液 65.下列说法正确的是( )。

A、比色法适用于微量组分的测定，它是通过比较溶液颜色的深浅来确定被测物含量的分析方法

B、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较，才能求得被测组分的含量 C、分光光度法与比色法的测定原理类似，它是利用棱镜将入射光色散为光谱后，再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光

D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据。它是指溶液的吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比。故在测定中，对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿，反之应选厚度比色皿

E、用钼蓝法测定粮食中的残留磷化物时，因磷化物含量甚微，可以不作空白试验 66.使用锤式旋风磨时，操作不正确的是( )。

A、边进样边开机 B、先进样后开机

C、先开机后进样 D、转速还未正常运转就进样 E、进样速度很快

67.磷化物遇水和酸放出磷化氢，被( )吸收后生成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡( )成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。

A、碱性高锰酸钾溶液/氧化 B、酸性高锰酸钾溶液/还原 C、中性高锰酸钾溶液/中和 D、酸性高锰酸钾溶液/络合 E、碱性高锰酸钾溶液/还原

68.采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般不采用( )。

A、油脂直接进样分析法

B、提取分离残留溶剂后，进样分析法 C、顶空气相分析法 D、吸附剂吸附后分析法 E、蒸馏法

69.分析仪器的故障预防可以从( )入手。

A、仪器的选购 B、仪器的安装、调试 C、仪器的验收把关 D、编制仪器使用作业指导书 E、建立仪器使用维护记录

70.采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g，加水30.0mL, 粉质曲线最大稠度为500F.U.，该小麦粉样品的吸水量是( )mL/100g。 A、60.0 B、61.0 C、62.0 D、63.0 E、64.0

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71.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷， 振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积 (2µL)中相当于试样的质量为( )g。

A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006 7

2、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦( )具有重要的意义。 A、种用品质 B、营养品质 C、加工品质 D、食用品质 E、储藏品质

73、原始记录校核的主要内容包括( )。

A、检验依据和检验方法是否正确

B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致

C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表(簿)的记载是否一致 D、检验项目与委托书的内容是否一致

E、原始记录的更改是否规范

74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有( )。 A、 干灰化法 B、 柱层析法 C、 硝酸—高氯酸消化法 D、 溶剂提取法 E、 硫酸—硝酸消化法

75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用( )作为提取溶剂。

A、 甲醇-水 B、 石油醚 C、 丙酮 D、二氯甲烷 E、 正已烷

76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的( )。

A、 分配比增大 B、 分配比减小

C、 峰面积增大 D、 调整保留时间增大 E、 保留时间缩短

77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有 ( )。

A.、归一化法 B、 内标法

C、 内标标准曲线法 D、 外标法 E、 单点外标法

78、有效的( )应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密联系，并经由适宜的途径完成。

A、发展战略 B、发展目标 C、生产计划 D、职业技能培训 E、质量目标

79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于( )。

A、组分的溶解度不同 B、组分的挥发性不同

C、组分的吸附能力不同 D、组分极性不同 E、检测器的种类不同

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80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致( )。 A、信噪比增大 B、自吸收效应增大

C、吸光度增大 D、灯使用寿命缩短 E、光谱通带增大

81、 石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括( )。

A、干燥阶段 B、灰化阶段

C、离解阶段 D、原子化阶段

E、去残阶段

82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试验条件的选择应考虑( )等因素。

A、色谱柱的长度和直径 B、固定相的性质和数量 C、柱温和载气流速 D、所需要的分离度 E、试样用量和分析时间

83、填充色谱柱的好坏与( )有关。

A、固定液和载体合适与否 B、填充柱的长度

C、固定相的填充情况 D、色谱柱的材质 E、固定液在载体表面涂布的均匀程度

84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时( )。

A、室温最好为22℃～24℃ B、小麦粉的温度最好在18℃以上 C、开始应一次将水加够

D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU E、 面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停机，重新测定 8

5、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有( )。

A、观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性

B、观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 C、闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 D、观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性

E、观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 8

6、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有 ( )。

A、样品名称和编号 B、委托单位名称 C、授权签字人 D、检测人 E、校核人

87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，其中污染最严重的是( )A、花生 B、玉米

C、棉籽 D、高粱

E、麦类

88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是

( )。 A、样品必须具有代表性

B、样品封存好可放置一段时间再送检 C、样品要妥善存放，严防再污染 D、样品必须及时送检

E、样品必须及时检验

89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是( )。

12

。

A、使用标准物质或实物标样比对

B、留样再测

C、不同人员用相同方法对同一样品的测试 D、不同方法对同一样品的测试

E、某样品不同特性结果的相关分析 90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定

A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为35g/L。

B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。

C、GB1353-2009规定，1级～4级不完善粒的级差为2.0%，4级～5级的级差为5.0% D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40㎜，但按GB/T1353-2009附录A进行测定，与小麦容重测定方法相一致。

E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。

91、有关食品安全法的描述说法不正确的是

A、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。

B、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程，由国务院卫生行政部门和农业行政部门制定。

C、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准。同时，报省级卫生行政部门备案，在本企业内适用。

D、食品监督管理部门不得对食品实施免检。

E、县级以上与食品监督管理相关的部门，对食品进行定期或不定期抽样检验时，不需支付样品费用，也不收取检验费用和其他费用。

92、在液-液萃取净化振摇静置后，有时会在两液界面之间形成很难分开的乳浊层，造成这个现象的原因可能是( )。 A、两相界面之间存在少量轻质的沉淀

B、两液相之间界面张力小，或二者的相对密度相差较小 C、萃取液中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪 D、振摇时间太短

E、静置时间太短

93、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送，磨辊与圆筒筛上都装有清理刷，所以很少被小麦粉堵塞，需要调节的部分仅是( )。 A、进料速度 B、磨辊轧距

C、吸风量的大小 D、小麦粉抽屉和麸皮抽屉 E、马达

94、《中央储备粮管理条例》规定，承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证中央储备粮( )、储存安全。

A、 账账相符 B、 账实相符 C、 及时到位 D、 质量良好

13

E、储存安全

95、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是( )

A、检测器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、单色器不同 E、检测及记录系统不同

96、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时，下列说法正 确的有( )。

A、两者可能是同一物质 B、两者是同一种物质

C、两者具有相同的分配系数 D、两者具有相同的分配比 E、两者的含量相同

97、仪器设备状态标志分为“合格”(绿色)、“准用”(黄色)、“停用”(红色)三种，其中绿色标志表明该仪器设备( )。

A、计量检定合格

B、不必检定的设备，经检查功能正常(如计算机) C、设备无法检定但经比对或验证适用

D、多功能检测设备的某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且经检定合格 E、某一量程准确度不合格，但检测工作所需要的量程合格者

98、我国食用植物油标准属条文强制标准，其强制性指标有( )。

A、一级～三级食用植物油的酸值

B、一级～三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物 C、四级食用植物油的全部指标

D、一级～三级食用植物油的过氧化值

E、一级～三级食用植物油的溶剂残留

99、0.03+32.11+17.26+1.23之和与0.03×32.11×17.26×1.23之积保留有效数字位数正确的是( )。

A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4 100、在粮油检验中，利用间接碘法可以测定油脂的( )。

A、含皂量 B、过氧化值 C、酸值 D、皂化值 E、碘值

14

第二篇：粮油检验员试题3

1

41、为减少方法误差带来的影响可采用(

)。

A 对照试验

B 加强操作人员技能培训

C 空白试验

D 增加测定次数

42、减少随机误差的方法是(

)。

A 对照试验

B 校准仪器

C 空白试验

D 多次测定取平均

43、常量滴定管一次读数误差为〒0.01ml而每份滴定液有两次读数

初读数和末读数可能带来〒0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在〒0.1%以下滴定液的体积必须大于(

)ml。

A 10

B 15

C 20

D 30

44、关于有效数字的描述下述说法不正确的是(

)。

A 有效数字不仅反映数值的大小而且反映测量的准确性

B 有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C 有效数字全部是准确值

D 有效数字包含全部准确值及一位可疑值

45、下列数字中有效数字位数为四位的是

。

A 【H+】=0.0050mol/L

B PH=12.30

C 20.36

D 3600

46、如指定修约间隔为102对1.445001修约后的值为

A 1.4

B 1.44

C 1.45

D 1.445

47、修约间隔为1对25.451修约后其值为



A 25

B 26

C 25.4

D 25.5 50、两组测得值分别为100

1、100

2、100

3、100

4、1005和0.100

1、0.100

2、0.100

3、0.100

4、0.1005其标准差分别为S1和S2 两者之间的关系是

。

A S1= S2

B S1 >S2

C S1= S2 /10000

D S1 =10000S2

51、两组测得值分别为100

1、100

2、100

3、100

4、1005和

1、

2、

3、

4、5其标准差分别为S1和S2两者之间的关系是

。

A

S1= S2

B

S1 >S2

C

S1< S2

D

S1 =S2 /1000

52、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50如第6次测定结果不被Q检验法所弃去n=6时Q0.90=0.56最大值不应超过

。

A 3.10

B 3.12

C 3.13

D 3.14

53、分析结果的准确度用

表示。

A 标准偏差

B 变异系数

C 误差

D 平均偏差

54、精密度是指在

条件下测得值与平均值相符合的程度。

A 真实性

B 等同性

C 重复性

D 再现性

55、准确度的大小由

决定。

A 系统误差

B 随机误差

C 系统误差和随机误差

D 运算误差

56、关于准确度与精密度的关系描述不正确的是

。

A 精密度高准确度也高 B 精密度高准确度不一定高 C 精密度高是准确度高的前提

D 在消除了系统误差的前提下精密度高准确度也高

57、有关回归分析的描述不正确的是

。

A 相关关系是一种统计关系

B 自变量变化时因变量大体按某种规律变化

C 自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系

D 回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

2

58、、有关原始记录的描述不正确的是

。

A 根据检验报告预期的结果处理原始记录B 原始记录是检验工作原始资料的记载

C 原始记录要保证其能再现

D 原始记录必须真实、可信

63、填写原始记录表簿做法不当的是

。

A 原始记录应用钢笔或中性笔填写

B 为方便起见可将观察值先记在白纸上再转抄到专用记录表簿上

C 观察值直接填写在记录表簿上

D 原始记录不能用铅笔填写

64、按标准规定粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是。

A 13.5%、13.3 % 均值13.4 %

B

13.52%、13.28 % 均值13.4 %

C 13.52%、13.28 % 均值13.40 %

D

13.5%、13.3 % 均值13.40 %

65、原始记录出现错误时可按下法

进行处理。

A 将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉改填正确的数字

B 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好

C 将原始记录撕掉重抄既正确有美观

D 将错误的数字划掉在近旁改填正确的数字并加盖更改人的条章或签名

66、原始记录应由

校核。

A 技术负责人

B 质量负责人

C 校核员

D 化验员之间相互 6

7、有关原始记录校核的内容说法不正确的是

。

A 计量仪器与测量精度的一致性

B 样品编号与样品记录单的一致性

C 检验依据和检验方法的正确性

D 检验结果与储粮专卡或受检单位检验结果的差异

68、检验报告中各项内容应

。

A 据实填报

B 按委托单位要求填报

C 按领导意图填报

D 按受检单位要求填报

69、由质量管理部门统一制发样品相关实验室参与的检验叫

。

A 监督检验

B 委托检验

C 比对检验

D 仲裁检验

70、依据标准该批产品合格或不合格。这种结论适用于

检验。

A 送样

B 自扦样

C 比对

D 仲裁

71、

不属检验报告校核的内容。

A 检验依据和检验方法的正确性

B 报告结果与原始记录的一致性

C 报告结果与委托单位申报质量的一致性

D 检验结论的准确性

74、扦样记录单的内容可以不包括

。

A 受检单位名称、地址

B 粮油堆放形式C 环境条件

D 代表数量

79、酸碱滴定的实质是

反应达到化学计量点时 酸液PH值发生突变。

A 质子转移过程

B 电子转移过程

C 物料平衡过程

D 离子交换过程

80、EDTA能与大多数金属离子形成

具有较高的稳定性。

A 链状化合物

B 环状螯合物

C 螺旋状化合物

D 大分子化合物

81、间接碘量法中将碘价瓶臵于暗处是为了

。

A 避免I2被歧化

B 避免I-被氧化

C 避免I2挥发

D 保持低

3 温

82、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用

。

A Na2C2O4

B Na2CO3

C H2C2O4〃2H2O

D KHC8H4O4 8

3、配制氢氧化钠标准滴定溶液时必须用

。

A 蒸馏水

B 纯净水

C 高纯水

D 无CO2的蒸馏水

87、玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器实验室最常用的玻璃量具不包括(

)。



A滴定管

B容量瓶

C量杯

D烧杯

88、滴定管按其(

)不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。  A容积

B长度

C管半径

D用途

89、滴定管的使用时首先应对其进行洗涤洗涤无明显油污的滴定管下列方法错误的是(

)。 

A用自来水冲洗

B洗衣粉泡洗C去污粉刷洗

D肥皂水冲洗

90、用吸量管量取整数体积的溶液时(

)。 

A应取用相应大小的分度吸量管 B应取用相应大小的单标线吸量管  C应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管  D可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

91、容量瓶的校正可分为(

)。

A称量法和密度法

B容量法和比较法 

C容量法和称量法

D绝对校正法和相对校正法

1、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据是粮油检验的主要任务之一。 √

2、感观分析对评价员的基本要求从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。 〒

3、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法试行》。 √

4、物质的量和物质的量浓度是导出量。〒

5、直线回归方程y=a+bx 式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。〒

6、相关关系的大小反映变量之间的相关程度相关系数愈大 变量之间的直线关系愈密切。〒

7、在编制原始记录时应结合分析工作的特点不同的实验工作岗位 应有不同的原始记录。 √

8、原始记录的编号应是唯一的可与检验报告相同也可以不同√

9、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页或注意项组成包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

√

10、无论在形式上还是内容上检验报告不应强调一个模式为企业内部客户服务时可用简化的方式报出结果

√

11、选择指示剂的原则是其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。 √

第三篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)

粮油检验员职业技能竞赛试题

姓名： 单位 成绩：

一、 单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分，满分30分)

1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥( B )。

A、60% B、61% C、55% D、没有要求

2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(( D )。

A、60% B、70% C、80% D、90%

3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是( A )。

A、减量称量法 B、直接称量法 C、间接称量法 D、指定质量称样法

4、检验用水，未注明其他要求时，系指(C)。

A、蒸馏水B、去离子水 C、蒸馏水或去离子水D、二级水

5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥(B)。

A、680克/升 B、650克/升

6、检验玉米容重所用的筛层为( A )。 A、12.0mm 、 3.0mm B、3.0mm 1.0mm

7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进(C)，维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

A、 农业生产 B、种植结构调整 C、粮食生产 D、农业产业化

8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为( A )克。 A、2 B、3

9、测定粮食容重的双试验允许差为( B )克/升。 A、2 B、3

10、 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过( B )。

A、2.0% B、5.0% C、10% D、20%

11、 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在( B )以上的为硬质小麦。 A、50 B、60 C、90

12、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过(B)的，不得收购。 A、8.0% B、5.0% C、2.5%、 D、2.0%

13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在( B )。

A、15℃～20℃ B、15℃～25℃ C、18℃～23℃

14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为( A )。

A、26.13 B、26.14 C、26.135 D、26.1

15、小麦国家标准规定，

三、四等小麦不完善粒限度为≤( B )。 A、6.0% B、8.0% C、10.0%

16、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，(D)标准储备液。

A、在2个月内不需要重新标定 B、都不需要重新标定 C、每次使用时要重新标定 D、必要时重新标定

17、企业标准自主制定，但企业标准一般要(B)国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

A、等同B、严于 C、宽于 D、低于

18、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积( A )及以上的颗粒。 A、1/5 B、1/3 C、1/4

19、GB 1353-2009规定,三等玉米的容重≥( B )克/升。

A、685 B、650 C、620

20、稻谷整精米率双试验允许差为≤( A )。 A、1.5% B、1.0%

二、多项选择(选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。)

1、下列说法正确的是(B、C 、D)

A、检验玉米容重必须是净粮。B、检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷。C、小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求。D、玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购。

2、检验玉米容重用( C、D )

A、毛粮 B、净粮 C、半净粮 D、通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样

3、稻谷不完善粒包括( A、B、C、D、E )

A、未熟粒 B、虫蚀粒 C、病斑粒 D、生霉粒 E、生芽粒 F、完全未脱皮的完整糙米粒

4、玉米不完善粒包括(A、B、D、E)等。

A、虫蚀粒 B、病斑粒 C、未熟粒 D、生芽粒E、破损粒

5、下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是(A，D)。

盐酸 B、乙醇 C、碘化钾 D、硫酸

6、从事粮食活动的经营者，应当具备(A、B、D)条件。

A、经营资金 B、粮食质量检验能力 C、良好的社会关系 D、必要的仓储设施

7、玻璃器皿的干燥通常有三种方法(A，C，D)。

A、晾干 B、电炉加热 C、烘干 D、热(冷)风吹干

8、实验室常用的干燥剂有(A、B、D)。

A、氯化钙B、浓硫酸 C、硝酸D、硅胶

9、玉米根据种皮颜色分三类：(A、B、C) A、黄玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米

10、影响粮食容重的因素有( A、B、C、D )。 A、水分B、杂质C、未熟粒D、籽粒形状及千粒重

三、填空题(每题1分，共10分)

1、稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒(色泽)明显不同的颗粒。

2、小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及(胚)组成。

3、糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈(蓝色)。

4、把下列数字修约成一位小数： 12.451→(12.5)。

5、滴定分析方法包括(酸碱滴定法)、沉淀滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法。

6、检验大米选用2.0mm和(1.0)mm的筛层。

7、标定氢氧化钾标准溶液所用的基准物质是(邻苯二甲酸氢钾)。

8、有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0(KOH)/干基/(mg/100g),品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为(轻度不宜存)。

9、在标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(4)〕的相对值(0.15%)，两人八平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95(8)〕的相对值0.18%，取两人八平行测定结果的平均值为测定结果。在运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。

10、《粮食质量监管实施办法》中规定长江以北地区粮食正常储存年限是：稻谷3年、小麦4年、玉米(3)年、大豆2年、食用植物油2年。

四、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，满分20分)

1、霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。(√)

2、粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。(√)

3、玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。(√)

4、直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。(√)

5、稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。(×)

6、转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。(√)

7、检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。(×)

8、测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。(√)

9、基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。(√)

10、 国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。(√)

五、计算题(20分)

1、测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少?

(1解：玉米水分16.2502.920)10020.92%

20.0003.000该批玉米的水分为20.9%。

2、收购一批稻谷，首先从检验过杂质的稻谷中称取净稻谷试样24.68克，经砻谷后称糙米总质

量为19.74克，其中不完善粒为0.96克，碾磨成国家三级精度后检出整精米，称重，质量为15.83克。计算该批稻谷的出糙率和整精米率。该批稻谷是几等?

19.74-0.96/210078.04%

24.6815.83整精米率10064.14%

24.68解：出糙率该批稻谷出糙率为78.0%，整精米率为64.1%。该稻谷为三等稻谷。

第四篇：粮油质量检验员初级

人类社会道德的产生和发展，是和人类社会以及每个人的生存与发展密切相关的。道德对人生发展和事业进步起着巨大的作用，它被看成是灵魂的力量，精神的支柱，事业成功的基础。

道德和法律同是人们行为的规范，是人类社会在其长期发展过程中逐渐形成的两大规范，道德比法律的产生早得多，而且最终将替代法律，成为唯一的行为规范。

不同职业的人员在特定的职业活动中形成了特殊的职业关系，职业利益，执业活动范围和方式，由此形成了不同职业人员的道德规范。

职业道德有三方面的特征：1，范围的有限性2，内容的稳定性和连续性3，形式的多样性。

职业道德的作用：职业道德是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一;职业道德是个人事业成功的重要条件和保证;促进职业活动的健康进行;对社会道德风尚产生积极的影响。

职业守则的主要内容：遵纪守法，清正廉洁：爱岗敬业，忠于职守：团结协作，严谨认真：执行标准，科学高效：公正求实，保守秘密。

第五篇：2018年中级临床医学检验技术专业实践能力模拟试题(4)

一、单选题(以下每道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑) 第1题 ALT与AST比值最常用于鉴别( A )

AST/ALT对急、慢性肝炎的诊断和鉴别诊断以及判断肝炎的转归有特别的价值，当AST/ALT<1时，提示急性炎症的早期，肝硬化时AST/ALT≥2;肝癌时AST/ALT≥3。

第2题 对甲型肝炎早期有诊断价值的免疫球蛋白是( C )。

IgM型抗体是甲肝感染后早期生成的抗体，对于早期检出甲型肝炎有重要意义。

第3题 判断胎儿开放性神经管缺陷的检查是( E )

羊水中AFP增高，主要见于开放型神经管畸形。

第4题 低钠血症是指血清钠低于( C )。

本题考查低血钠的概念，血浆钠浓度降低，小于130mmol/L称为低钠血症。

第5题 维生素K缺乏症检测可见( D )。

维生素K缺乏导致因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成障碍，影响内、外源凝血途径。

第6题 实际碳酸氢盐(AB)>标准碳酸氢盐(SB)表明为( B )。

本题考查碳酸氢盐的临床意义，正常人SB=AB。病人SB正常，而AB>SB有呼吸性酸中毒存在，AB

第7题 急性心肌损伤后，哪种标志物最早会恢复至正常水平( B )

由于Mb半衰期短(15min)，胸痛发作后6~12h不升高，有助于排除AMI的诊断，是筛查AMl很好的指标。第8题 细菌学检查时，临床采集的最适尿液标本应为( E )。

细菌学尿液标本的采集应取清洁中段尿，最好留取早晨清洁中段尿。

第9题 作为荧光抗体标记的荧光素必须具备的条件中，哪项与提高观察效果有关( C )。荧光效率高，荧光与背景组织色泽对比鲜明在荧光免疫技术中与提高观察效果直接相关。

第10题 漏出液的白细胞总数一般不超过( B )。

漏出液中白细胞<0.1×10/L，渗出液中白细胞>0.5×10/L。 9

9第11题 检出心肌损伤的特异性标志物是( C )。

由于cTnT和cTnl与骨骼肌中的异质体分别由不同基因编码，具不同的氨基酸顺序，有独特的抗原性，故它们的特异性要明显优于CK-MB同工酶。

第12题 某儿童出现手足口病，有可能由哪种病毒引起( B )

科萨奇病毒可引起脑膜炎、咽峡炎心肌炎和手足口病等。

第13题 ELISA双抗体夹心法( A )。

ELISA双抗体夹心法检测抗原是利用包被在固相载体上的抗体和待测抗原结合，然后待测抗原与酶标记的抗体结合形成固相抗体一抗原一酶标抗体免疫复合物来检测的。

第14题 采用免疫比浊法，宜至少用几个不同标准浓度进行定标( E )

免疫复合物的量与相应抗原抗体的量是呈函数关系的，因此多用5个浓度的标准液进行定标制备剂量一反应曲线，以作为标本中抗原的浓度依据。

第15题 正常血涂片中，裂红细胞( B )。

用于网织红细胞计数的染液有煌焦油蓝、新亚甲蓝、中性红。

第16题 下列组合错误的是( B )。 红血病——幼红细胞PAS染色阳性反应。

第17题 用于血液分析仪分析的血液标本，保存的温度应在( E )。

根据国际血液学标准化委员会(ICSH)建议，血细胞计数用抗凝剂EDTA—K2·2H2O的浓度为1.5～2.2mg可阻滞1ml血液凝固。

第18题 关于免疫比浊法，叙述错误的是( E )。

免疫比浊法中当反应液中抗原过量时，由于钩状效应，形成的免疫复合物分子小，而且会发生解离，使浊度下降，当抗体过量时，免疫复合物的形成随着抗原量的增加而递增，光散射的强度也随之递增，因此，免疫浊度测定的反应体系中必须始终保持抗体过量。

第19题 在免疫放射分析(IRMA)中，下列叙述正确的是( A )。

免疫放射分析(IRMA)基本原理：用过量放射性核素标记抗体(Ab*)与待测抗原进行非竞争性免疫结合反应。

第20题 男性，24岁，主诉胃纳不良，乏力，体重减轻明显，体检发现皮肤呈青铜色，低血压和肌肉消瘦，实验室检查血清[Na+]125mmol/L，[K+]6.2mmol/L，血浆皮质醇降低，尿17-OHCS降低，血浆ACTH增高，根据以上结果诊断该病人很可能患有( B )。

艾迪生病(Addison)又称原发性慢性肾上腺皮质功能减退症，可见低血糖、低血钠、高血钾、高血钙、血浆皮质醇降低，尿17OHCS降低，血浆ACTH增高等生化检查改变。

第21题 PTH对尿中钙磷排泄的影响是( A )。

作用于肾远曲小管和髓襻上升段以促进钙的重吸收;抑制近曲小管及远曲小管对磷的重吸收，使尿磷增加。第22题 目前测定量蛋白质激素和药物的首选方法是( B )。

主要为TR-FIA法，该方法特异性强，灵敏度高，标准曲线范围宽，分析速度快，标记物制备较简便，有效使用期长，无放射性污染。

第23题 某患者骨髓有核细胞分类：原单核细胞87%，有核红细胞6%，其他细胞7%，应该诊断为( E )。

原单核细胞87%，有核红细胞6%，根据诊断标准可知应为M5a。

第24题 粪便显微镜细胞检查，正确的是( A )

粪便显微镜细胞检查，用高倍镜观察。

第25题 诊断AML-M4Eo最特异的染色体畸变是( E )

M4EO可表现出inv(16)(p13;q22)染色体异常。

第26题 何种分子量的蛋白质完全不能通过肾小球滤过膜( E )

在正常生理条件下，中分子以上的蛋白质绝大部分不能通过滤过膜，少量微量蛋白可以选择性被滤过。

第27题 在某次临床化学室间质量评价活动中，对于血钾5个不同批号样本的检测结果，其中有1个批号结果超过规定的范围，其得分应为( A )。

对每一次EQA，针对某一项目的得分一该项目的可接受结果总数÷该项目的总测定样本数×100%。

第28题 正常脑脊液内白细胞计数应在( D )。

成人脑脊液无红细胞，白细胞为(0～8)×10/L。

6第29题 临床疑为DIC，应选择下列哪组筛选试验( B )

DIC筛选试验包括：血小板计数;血浆凝血酶原时间、活化的部分凝血活酶时间和凝血酶时间均可延长;血浆凝血因子I含量测定;纤维蛋白(原)降解产物测定D-二聚体检测。

第30题 要检测SLE患者肾组织活检标本中的C3沉淀，应采用( C )。

直接法，用荧光特异性抗体直接加于待测标本上，直接与相应抗原反应，常用于肾活检及皮肤活检的免疫病理检查。间接法常用于抗体的检测。

第31题 精浆中的柠檬酸与精液的哪项内容密切相关( E )

柠檬酸通过与钙离子结合而调节精浆钙离子的浓度，影响射精后精液凝固与液化过程。

第32题 肝素治疗的首选实验室监测指标是( A )。

30岁，Hb 60g/L，RBC 3×1012/L，MCV 81fl。第33题 女性，因子宫肌瘤月经过多已经2年，外周血象可见( C )。

红细胞淡染区扩大是缺铁性贫血成熟红细胞的典型形态。

第35题 以下哪些菌可在血琼脂平板上呈现迁徙性生长( C )

变形杆菌属可以在血平板上呈现迁徙生长现象。

第36题 脑脊液氯化物浓度低于多少，有可能致中枢抑制而呼吸停止( C )

脑脊液中氯化物含量低于85mmol/L时，有可能导致呼吸中枢抑制而出现呼吸停止。

第37题 精液中提供精子活动能源的物质是( C )。

第38题 急性肝炎时，人体内转氨酶变化为( B )。

急性肝炎早期，ALT和AST都迅速升高，高峰可达正常值的10倍以上， ALT的峰值高于AST。

第39题 尿液pH增高见于( E )。

尿pH增高：①碱中毒;②严重呕吐;③尿路感染：如膀胱炎、肾盂肾炎、变形杆菌性尿路感染等;④肾小管性酸中毒，尿pH呈相对偏碱性;⑤应用利尿药、进食太多蔬菜、水果等。

第40题 室内质控图中±3SD表示百分之多少的质控结果在此范围内( E )。

质控限的设置包括了绝大多数的质控结果，通常为95%到99.7%，其相当于平均值加减2倍或3倍的标准差(s)。

第41题 目前临床上HBsAg试验常用方法是( A )。

ELISA是HBsAg的测定常用方法。

第42题 女性，18岁，面色苍白1年。体检：中度贫血貌，巩膜轻度黄染，脾肋下2cm。HGB 60g/L，血涂片中可见大量小球形红细胞，网织红细胞15%，Coombs试验(一)，检验：红细胞渗透脆性试验：开始溶血为0.70%NaCl，完全溶血为0.46%NaCl，本例溶血性贫血的发病机制最可能是(

B)。

第43题 下列哪一项酶学指标可以作为慢性酒精中毒诊断的较敏感指标( C )

GGT对判定酒精中毒有相当的价值。

第44题 男性，18岁，反复头晕、乏力2年，加重3个月。实验室检查RBC 3.0×1012/L，Hb 60g/L，MCV 67.2fl，MCH 20pg，MCHC 300g/L，白细胞4×109/L，网织红细胞1.2%。最有可能的诊断是( B )。

MCV下降，网织红细胞比例不高，考虑为缺铁性贫血。

第45题 直接参与发光反应的标记物是( C )。

吖啶酯为直接化学发光剂，其发光不需酶的作用。

第46题 某患者骨髓涂片检查结果：粒系细胞30%，淋巴细胞25%，单核细胞25%，红系细胞20%。该患者骨髓M：E是( B )

该患者的骨髓象检查粒系细胞占30%，红系细胞占20%，M：E=1.5：1。

第47题 关于血液分析仪相关参数临床应用的叙述，错误的是( B )。

RDW：主要用于红细胞体积异质性判断。

第48题 克山病是由于缺乏微量元素( B )。 克山病、心肌缺血、癌、多发性硬化症、肌营养不良等时血硒降低。

第49题 检查确定未患病者的阴性百分率的指标是( C )。

检查确定未患病者的阴性百分率的指标是临床特异度。

第50题 了解血清蛋白质全貌有价值的测定方法是( A )。

本题考查血清蛋白电泳的临床意义，血清蛋白电泳图谱至今仍然是了解血清蛋白质全貌的有价值的方法，尤其对一些疾病的临床诊断(如对肝病、肾病、多发性骨髓瘤，以及一些自身免疫性疾病等)仍起着不可替代的作用。

第51题 符合急性粒细胞白血病M2a型特点的是( B )。

AML-M2a中自血病细胞的特征是形态变异及核质发育不平衡。

第52题 AML-M1骨髓中原粒细胞占非红系细胞的比例为( E )。

AML-M1的诊断标准：原粒细胞(Ⅰ型+Ⅱ型)占骨髓非红系细胞的90%以上。

第53题 蛋白电泳时泳速最慢的蛋白是( A )。 本题考查血清蛋白质的电泳，蛋白质从负极向正极进行，按其泳动速度可将血清蛋白质分成分为五条区带，从正极到负极依次为白蛋白和α

1、α

2、β、γ-球蛋白。

第54题 因子Ⅶ缺乏症检测可见( E )。

因子Ⅶ缺乏症属外源性凝血因子缺陷。

第55题 提示肾实质性病变的尿沉渣镜检结果是( E )。

妊娠后尿HCG第8～10周左右达到高峰。

第56题 以酚试剂测定蛋白质时其呈色反应为( C )。

本题考查酚试剂发测定蛋白质原理，蛋白质中肽键在碱性溶液中与铜离子形成络合物，此络合物能使酚试剂中的磷钼酸还原产生蓝色化合物。

第57题 关于糖尿病患者尿液检查，正确的是( A )

糖尿病因渗透性利尿作用引起多尿，患者尿比密、尿渗透压均增高。

第58题 31.艾滋病病毒检测的确证试验通常采用何种方法( B ) HIV抗体的初筛试验常用ELISA法、胶乳凝集法和免疫金层析法，确认试验主要用免疫印迹法。

第60题 可溶性抗原定量测定用( B )。

第61题 男性，28岁，自感乏力，厌油，食欲缺乏，畏寒高热3d，体温39℃，巩膜黄染，诊断为急性病毒性肝炎，在恢复期内，下列哪项指标仍唯一升高时指示肝炎未愈( D )

病毒性肝炎若在恢复期其他肝功能指标都已正常，而GGT仍未复原，提示肝炎尚未痊愈，如反复波动或长期维持较高水平，则应考虑肝炎有慢性化趋势。

第62题 正常血涂片中，裂红细胞( B )。

用于网织红细胞计数的染液有煌焦油蓝、新亚甲蓝、中性红。

第63题 血清钾的参考值为( B )。

本题考查血清钾的参考值，血清钾的参考值为3.5～5.5mmol/L，低于3.5mmol/L称为低钾血症，高于5.5mmol/L称为高血钾症

第64题 cTn测定对以下何者意义不大( D )。

因cTn与骨骼肌Tn的基因编码不同，骨骼肌中无cTn的表达，因此不能作为骨骼肌损伤的诊断

第65题 在RIA中，放射强度测定所用的单位是( A )

第66题 急性大出血患者抢救治疗首先应该( D )。

补充血容量可保证机体的有效循环，补充血细胞保证组织供养和纠正贫血。

第67题 细胞毒试验可用于( A )

T细胞介导的细胞毒性是Tc细胞的特性，T细胞介导的细胞毒试验是评价机体细胞免疫水平的一种常用指标，特别是测定肿瘤患者Tc杀伤肿瘤细胞的能力，常作为判断预后和观察疗效的指标之一。

第68题 成人静脉采血最佳部位是( A )

成人静脉采血最佳部位是肘部静脉。

第69题 尿试带测定比密，当尿液pH≥7.0时，应在于化学测定结果的基础上增加( E )。

当尿液pH≥7.0时，造成结果偏低，应在于化学测定结果的基础上增加0.005。

第70题 下述不符合血细胞发育过程中形态演变规律的是( B )

血细胞发育过程中形态演变规律的是核染色质由细致至粗糙。

第71题 有关荧光免疫技术标本制作的描述，不正确的是( E )

要以适当的方式进行固定。

第72题 HIV感染需进行检测的程序为( C )。

HIV感染初筛检测阳性，还要做确认试验。

第74题 骨髓增生极度活跃，原始细胞占50%，这些原始细胞的化学染色结果分别是：POX(++)，NAP积分为2分，PAS部分细胞呈颗粒状阳性，α-NBE(-)，则下述最有可能的诊断是( A )。

在本题的5个选项中，只有急性粒细胞白血病骨髓增生极度活跃，原始细胞占50%，这些原始细胞的化学染色结果分别是：POX(++)，NAP积分为2分，PAS部分细胞呈颗粒状阳性，α-NBE(-)。

第75题 分离霍乱弧菌应选择的培养基是( C )。

碱性蛋白胨水培养基是霍乱弧菌的选择培养基。 第76题 哪项因素与微生物学检验的质量保证无关( E )

标本中存在何种细菌与微生物学检验的质量保证无关。

第77题 关于骨髓增生异常综合征(MDS)正确的是( C )。

骨髓中原始粒细胞>20%，可诊断MDS(RAEB-T型)。

第78题 己糖激酶法测定血糖的反应中，除己糖激酶外还需何种酶的参与( D )。

考察己糖激酶法测定血糖的原理，在己糖激酶催化下，葡萄糖和ATP发生磷酸化反应，生成葡萄糖-6-磷酸与ADP。前者在葡萄糖-6-磷酸脱氢酶催化下脱氢，生成6-磷酸葡萄糖酸，同时使NADP还原成 NAJJPH。

第79题 某患者进行骨髓细胞涂片检查，发现存在大量异常细胞，形态如下：细胞大小不一，外形多不规则，胞核较大不规则，呈扭曲折叠状，染色质呈稀疏网状，无核仁。该细胞最可能是( C )。

本题该患者的骨髓细胞涂片检查发现的大量异常细胞，其形态符合幼稚单核细胞的特征。

第80题 关于反向间接凝集抑制反应，正确的是( D )。

反向间接凝集抑制反应是用抗体致敏的载体及相应的抗原作为诊断试剂，以检测标本中的抗体，如标本中存在相应抗体，则凝集反应被抑制，无凝集产生为阳性结果。 第81题 利用E花环沉降法可分离下列哪种细胞( C )。

成熟T细胞表面表达绵羊红细胞(SRBC)受体，即E受体，T细胞能与SR-BC结合形成E花环，而B细胞则不能。

第82题 肾上腺皮质功能紊乱筛查的首选项目有( A )。

肾上腺皮质功能紊乱筛查的首选项目有血清(浆)皮质醇和皮质醇分泌的昼夜节律。

第83题 纸片扩散法检测肺炎链球菌对青霉素的敏感性时，所用抗生素纸片是( B )。

肺炎链球菌的纸片法检测青霉素的敏感试验应选用苯唑西林纸片筛选试验。

第84题 原发性血小板减少性紫癜( A )。

ITP主要是由于患者体内产生抗血小板自身抗体，致使破坏过多导致的出血性疾病。所以血小板减少、PAIgG增高由于血小板数量减少，导致BT延长、束臂试验阳性。

第85题 关于真空采血法的叙述，错误的是( E )

空采血又称为负压采血法。 真空采血装置有套筒式、头皮静脉式两种。 封闭式采血无需容器之间的转移，有效减少了溶血现象，能有效保护血液有形成分，保证待验样本的完整性，使检验结果更可靠，同时，样本转运方便，能有效避免医护人员和患者间交叉感染。 第86题 在羊血琼脂平板上，金黄葡萄球菌可促进流感嗜血杆菌的生长，是因为葡萄球菌( B )。

葡萄球菌能够合成V因子释放于培养基中，从而促进流感嗜血杆菌的生长。

第87题 用125I标记抗原，不正确的说法是( D )。

氯胺T是最常用的氧化剂。

第88题 细胞免疫功能的测定不包括( D )

B淋巴细胞是介导体液免疫的，B细胞数量的测定检测体液免疫功能。

二、共用备选答案单选题(以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前面列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择处一个与考题关系密切的答案，并在答题卡上讲相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择)

【连题】 根据下列题干及选项，回答89~93题：

第89题 头孢西丁检测法用于检测( B )。 头孢西丁纸片法可用于检测耐甲氧西林葡萄球菌(MRS)。 第90题 {TS}苯唑西林纸片筛选试验用于检测( E )。

许多实验室用苯唑西林纸片法 筛选试验来检测耐青霉素的肺炎链球菌(PRP)。

第91题 {TS}以肺炎克雷伯杆菌和大肠埃希菌作为质控菌株的筛选试验用于检测( A )。 超广谱内酰胺酶(ESBLs)的检测试验的质控菌株包括肺炎克雷伯杆菌和大肠埃希菌。 第92题 {TS}庆大霉素和链霉素用于检测( C )。

庆大霉素和链霉素可用于检测氨基糖苷类高水平耐药的肠球菌(HLAR)。

第93题 {TS}万古霉素耐药的肠球菌为( D )。

三、多选题(以下每道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择备选答案中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑) 第94题 LPL活性降低可能会导致出现( DE )

考查高脂蛋白血症的分型和生化特征，I型和V型高脂蛋白血症病因之一均为LPL活性降低。

第95题 MDS患者可能出现的异常红细胞形态为( ACD )。

MDS成熟RBC可见大红细胞、小红细胞、球形、靶形红细胞、嗜多色性红细胞、嗜碱性点彩及(或)有核红细胞。

第96题 V型高脂蛋白血症发病的可能生化缺陷是( BCD )

考查高脂蛋白血症的分型和生化特征，V型高脂蛋白血症主要病因LPL活性低下，VLDL、CM处理速度变慢，导致CM和VLDL升高。

第97题 中性粒细胞毒性变化有( ADE )。

中性粒细胞毒性变化有下列形态改变：大小不均、中毒颗粒、空泡、杜勒小体、退行性变。

第98题 PAS染色有助于鉴别( BCD )

在PAS染色中，代谢细胞呈强阳性反应，而尼曼一匹克细胞呈阴性或弱阳性反应;急粒呈细颗粒状或均匀淡红色弱阳性反应而急淋呈粗颗粒状或块状强阳性;巨幼细胞性贫血中的幼红细胞呈阴性而红白血病的幼红细胞呈阳性反应。 第99题 有关网织红细胞的叙述，正确的是( ABCD )

网织红细胞计数临床意义：判断骨髓红细胞造血情况、观察贫血疗效、骨髓移植后监测。

第100题 下列哪些是继发性高脂血症的常见病因( ABD )。

考查高脂血症的病因，继发性高脂血症，常见病因有糖尿病、甲状腺功能减低、肾病综合征等。