生活区卫生检查表

2022-07-14

第一篇：生活区卫生检查表

餐厅卫生检查表

南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表评分说明：一.满分：700分

二.各级别所得的最低分数 A级(极好)620分以上 B级(好)580-619分 C级(平均)540-579分 D级(差)510-539分 E级(极差)510以下三.评分规则为：

1.加“☆”的小项如有一处未做到，即该项计分为零

2.其他未加“☆” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。 1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度

1.1.相关的卫生档案资料齐全，分类管理。

1 1.1.酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域2 责任人员结构图。

1.1.☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。

3 1.1.☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证4 齐全。

1.1.食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼5 面服务员五关检查。 1.2 环境卫生

1.2.前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。

1 1.2.防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。

2 1.2.酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行3 相关的清洁方法。 1.

不储藏食物于角落、暗处。

各

大各分项总

项总

分

19050

各小不合项总

格项

计分

数

分

210

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4 1.2.凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。

5 1.3 个人卫生

1.3.从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清1 洁，无有碍食品卫生的病状。

1.3.从业人员操作时不从事与工作无关行为。

2 1.3.从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带3 耳环、项链等饰物。

1.从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品3.后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去4 工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。 1.3.相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，5 适用范围，使用注意事项〉。 1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。

1.4.☆餐厅所用餐具遵守一冲(刮)，二洗，三刷，四消毒，五保洁的1 制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。

1.4.☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。

2 1.4.消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。

3 2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。 2.1 餐厅卫生管理

2.1.餐厅内经常保持清洁整齐，定期采用空气消毒法。

1 2.1.餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。

2 2.1.

餐厅内无苍蝇和其他昆虫。

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2.1.餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。

4 2.1.家俬保持清洁，物品摆放整齐，餐饮具与非餐饮具分类摆放。

5 2.1.餐厅人员做好日常的卫生工作外，必须随时满足客人的各项卫生要6 求。

2.2 仓库和采购的卫生管理

2.2.☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化1 验单。

2.2.☆采购员不采购三无〈无商标，无合格证，无生产日期、保质期〉2 的调料、原料，不采购变质调料、原料。

2.2.仓库存放食品时，食品离地隔墙。

3 2.2.仓库如需要备冷冻、冷藏设备必须能正常运转，储存温度符合要求。 4 2.2.食物和原料严禁与有毒有害物品存放在同一场所。

5 2.2.☆仓库贴有禁烟标志。

6 2.2.☆仓库无过期或三无食品。

7 3 厨房卫生管理

3.制作间及各档口〈包括湘、粤制作间、凉菜间、烧腊间、汤档、粗1 加工间、刺身档、点心房、鲍翅房〉需共同遵守每日检查落实的项目。

3.1.☆卫生管理制度上墙，责任到人，各项工作落实情况有记录可查。 1 3.1.不使用三无<无商标、无合格证、无出厂日期、保质期〉的调料原2 料，不使用变质调料、原料。

工作柜内无食品和食品用具与有毒有害物品混放情况。

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3 3.1.冷藏食品加盖保鲜膜或使用专用储存盒。

4 3.1.制作间不存放私人物品、保洁柜、调料柜不存放其他杂物。

5 3.1.制作间卫生状况良好，食品生产经营过程中加工用设施设备工具清6 洁良好。

3.1.厨房冷柜只存放厨房原料、调料及盛器，不得存放其他杂物，员工7 私人物品不得存放其内。

3.1.冷柜有专人负责，每天对冷柜进行清洁处理，定期检查原料质量，8 定期对冷柜进行清理、消毒、保持卫生整洁。

3.1.冷柜经常检查，保持良好的工作状态，冷柜达到规定的温度。

9 3.1.冷柜负责人根据原料不同种类，性质，固定位置，分类存放并熟悉10 食品保存时间。原料与半成品、成品分区放、分柜冷藏。

3.1.加工后的原料、半成品、成品存放不交叉污染。

11 3.1.用干原料、半成品、成品的工具不混用，并保持良好清洁状态。

12 3.1.厨房人员知晓各类细菌性实物中毒常见原因及预防方法。

13 3.1.厨房人员知晓各类化学性实物中毒常见原因及预防方法。

14 3.1.厨房相关人员〈凉菜，明档，刺身档，点心房〉掌握并能正确操作

15 标准的消毒方法。

3.1.各岗位人员对本岗位的工具及加工设备每次使用后或有需要时用16 正确的方法及时清洁。

3.1.如确须使用食物添加剂，相关使用人员必须严格遵照《食品添加剂17

使用标准》不得超标。

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1.每天没有使用完的衣服及时进行适当的处理以确保食物的新鲜度。

18 3.2 凉菜间卫生管理

3.2.凉菜间的生产保存，保藏做到五专〈专人采购，专室加工，专用工1 具，专用消毒容器，专用冷藏设备。

3.操作人员严格执行洗手，消毒规定〈洗涤后用75%浓度的酒精棉球2.消毒，操作中接触原料后，切制冷荤熟食，凉菜前须再次消毒，使

2 用卫生间后再次洗手消毒。

3.2.冷荤制作，储藏严格做到生熟食品分开，生熟工具严禁混用。

3 3.2.非凉菜间工作人员不进入凉菜厨房。

4 3.2.冰箱内整洁，定期进行洗刷和消毒。

5 3.2.☆凉菜房配备紫外线灯，并保持良好使用习惯。

6 3.2.洗手消毒用酒精、药棉每日准备到位。

7 3.2.刀具洗净、晾干，保持良好的卫生状况。

8 3.2.原材料在进入凉菜间前洗净或初步处理。

9 3.2.操作人员规范佩戴口罩，操作时使用一次性手套。

10 3.3 点心房

3.3.整体环境整洁，烤箱和面机，压面机等设备保持洁洁净，用后即使1 洗擦干净。

3.3.面杖，馅扒，刀具，模具，容器用后洗净，定位存放，保持清洁。

2 3.

面点、糕点，米饭熟食品凉透后存入专柜区分定位存放，食用前必

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3.须加热蒸煮透彻。

3 3.3.洗手消毒用酒精，药棉每日准备到位。4 3.4 粗加工卫生管理

50 3.4.食物粗加工荤，素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品的水池与清1 洗食品的水池分开。

3.食品粗加工场所设有可密封的废物箱或带盖垃圾桶，废弃物倒入垃4.圾桶内，随时盖好，废弃物日产日清，垃圾桶满3/4时清理，每日2 清洁干净。

3.4.粗加工过程中，严把质量关，不清洗加工腐烂变质，发霉生虫，掺3 假有毒有害食品。

3.4.粗加工人员掌握分辨各种荤、素食品原料品质的方法。4 3.4.动物性食品与植物性食品分开不混放。5本项小计

总分

第二篇：学校卫生工作督导检查表

学校

一、学生因病缺课监测

晨午检制度齐全是□否□ 专人负责缺课监测网络直报工作、专用电脑是□否□ 学校缺课监测网络直报工作计划、总结是□否□制定相关工作人员职责、工作流程是□否□ 学校内部培训资料有□每日学生因病缺课监测原始记录有□实际报病情况：报告是否及时，包括网络直报和电话报告是□预警发生后学校采取的应对措施，预警事件转归记录有□

二、常见病防治

在校学生每年一次体检是□对学生主要健康问题进行分析，及时将结果反馈给班主任和学生家长是□学校学生体检结果汇总表是□

三、食品安全

加强对学校食品卫生安全的管理，实施食堂食品卫生监督分级量化管理制定是□强化学校主要负责人是食品卫生安全第一责任人是□制定专人负责本单位的食品卫生安全工作，落实各项规章制定是□定期开展食堂从业人员卫生知识和安全培训是□

四、传染病防治

传染病防治法律，法规宣传是□定期在宣传栏上对做好相关传染病的宣传教育是□发现传染病疫情，立即向疾控机构、医疗机构和教育部门报告是□配合疾控机构对学校传染病疫情开展疫源追踪，落实密切接触者各项管理措施是□

五、健康教育

有专人负责健康促进和健康教育工作是□开设卫生应急健康教育课程是□卫生应急相关知识知晓率达到80%以上是□

指导意见：

督导人员签字：

单位领导签字：督导时间：

无□ 无□ 否□ 无□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□ 否□

第三篇：餐饮部厨房卫生检查表

1 餐饮部厨房卫生检查表检查部门：年月日序号检查内容标准分评定分1有无卫生制度，

卫生区域是否落实到人22工作间四壁无尘，地面干净，门窗、玻璃、灯具等光亮整洁23是否有三无、霉变、过期食品24原材料分类存放，排列整齐，标示齐全25原料存放生熟分离，26货架整齐，容器干净，冷藏设施及时清理27灶具、排烟罩、工作台等干净见本色周围无污水杂物28原料、半成品及时按要求入库或冰箱，边干边清，垃圾随时清理，不隔餐存放29食品用具摆放整齐有序，无落地存放现象，210工作场地不存放私人用品2合计20

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第四篇：用人单位职业卫生监督检查表

一、企业基本情况

企业名称：__________________;地址：___________________;所属行业：___________; 法人代表：___________; 联系人：________;联系电话：___________;

存在的职业病危害因素名称：__________________________________________。

二、机构和人员设置

1、是否设有或指定职业病防治管理机构：是( )，否( )。

2、职业病防治是否纳入法定代表人目标管理责任制：是( )，否( )。

3、配备职业卫生专业人员数：专职____人，兼职____人。

4、是否制定职业病防治计划和实施方案：是( )，否( )。

5、本年度落实职业病防治经费：___________________万元。

三、职业病危害申报情况：已申报( )，未申报( )。

四、职业病危害告知：

1、合同告知：有( )，无( );

2、从业人员上岗前职业卫生培训：有( )，无( );在岗期间培训：有( )，无( );

3、工作场所职业病危害警示标识：有( )，无( )。

五、职业病危害防护措施

1、职业病危害防护设施配备数________;正常运行数__________。

2、符合职业卫生要求的个人防护用品配备数_______;正常使用数_________。

3、应急救援预案：有( )，无( )。

4、应急救援设备：无( )，有( );种类____种，数量_______。

六、本年度工作场所职业病危害因素检测情况：

应测点数：_______;实测点数：________;合格点数：________;合格率：______%。

七、职业健康监护情况

1、年度职业健康监护计划：有( )，无( )。

2、本年度上岗前职业健康检查：应检人数_____人，实检人数_____人，检出职业禁忌症人数______人。

3、本年度在岗期间职业健康检查：应检人数_____人，实检人数_____人，检出职业禁忌症人数______人，调离原岗位人数_____人，职业病疑似病人数______人，职业病病人数________人。

4、本年度离岗时职业健康检查：应检人数_____人，实检人数_____人，检出职业病疑似病人数_____人，职业病病人数________人。

5、本年度应急健康检查：应检人数_____人，实检人数_____人。

6、职业病人现患数_______人。

7、职业健康监护档案：应建档数_______，实建档数______。

8、职业健康检查结果是否告知劳动者：否( )，是( );采取何种方式告知：

________;

9、职业卫生档案：有( )，无( )。

八、本年度是否发生急性职业病危害事故：否( )，是( );

发生起数：____起，中毒人数____人，死亡人数____人。

九、建设项目职业卫生审核、审查、竣工验收情况

1、建设项目名称__________________________________________;

立项时间_____________________;竣工时间_________________________。

2、投资概算________万元。

3、项目核准或审批部门___________________________。

4、卫生行政审批级别：国家( )、省级( )、市级( )、县级( )。

5、目前项目所处阶段：已立项( );可行性研究( );初步设计( );施工( );已竣工投产( )。

6、是否已进行职业病危害预评价是( ); 否( )。

评价机构名称______________________________;

评价机构资质：甲级( );乙级( );丙级( );无( )。

是否经卫生行政部门审核：是( )，否( )。

7、可能产生的职业病危害性质：轻微( )，一般( )，严重( )。

8、可能产生严重职业病危害的建设项目，其防护设施设计是否经过卫生行政部门审查：是( )，否( )。

9、是否已进行职业病危害控制效果评价：是( )，否( )。

评价机构名称______________________________;

评价机构资质：甲级( );乙级( );丙级( );无( )。

是否经卫生行政部门审核：是( )，否( )。

10、是否经卫生行政部门竣工验收：是( )，否( )。

11、卫生行政处罚情况：警告( );罚款(金额_______万元);停业( );提请关闭( );无( )。

检查人：______________; 检查时间：____________。

龙岩市学校卫生检查记录表

学校名称：_____________________

一、基本情况：学生总数______人(其中：男生______人，女生_____人，住校生___人);教职工总数___人;其中校医___人;学校食堂数___个;食堂经常性用餐人数约___人。校内其他餐饮店____个，校内食杂店____个，学校周边(校园周边200m范围内)食品生产经营单位数量约____个。

二、组织领导

1、成立学校卫生防疫与食品卫生安全工作领导小组：有( )无( );

主管领导：______，职务：______;职能科室：传染病_________，食品卫生__________;日常专(兼)职管理干部：疫情责任报告人________，食品卫生管理人员__________________。

2、建立卫生防疫与食品卫生安全管理制度(看文件)：有( )无( );

3、定期研究卫生防疫与食品卫生安全工作(看记录)：有( )无( );

4、学校自己组织工作检查(看检查记录)：有( )无( );

5、落实责任奖惩情况(看记录)：是( )否( );

三、食品卫生安全工作

1、食堂

1.1经营方式(是否承包)：是( )否( );

1.2两证及人员情况：卫生许可证：有( )无( );查从业人员___人，持有效健康证_____人，个人卫生状况符合要求___人，不符合___人，不符合内容__;

1.3食品采购：大米、面、食用油、酱油、醋等大宗食品及预包装食品采购索证：有( )无( );禽畜肉检疫合格证明：有( )无( );食品采购单据、票据：有( )无( );采购验收台帐：有( )无( );

1.4食品加工经营场所卫生设施和卫生条件：加工场所面积符合要求：是( )否( );相应功能加工间(区)是否完整：是( )否( );加工场所流程布局：合理( )不合理( );防蝇、防尘、防鼠设施齐全：是( )否( );水池按要求分类：是( )否( );冰箱(冰柜)数量足够：是( )否( );冰箱内生、熟食品分开存放：是( )否( );配餐间设施符合要求：是( )否( );不符合情况;食品仓库清洁、无杂物存放：是( )否( );仓库内食品及原料存放隔墙离地：是( )否( );有通风防鼠设施是( )否( );查库内食品过期、变质(查10种)：无( )有( );过期、变质食品种类

数量;公用餐具及其消毒措施：有( )无( );

消毒方式和设施设备：。

1.5食品留样符合要求：是( )否( );不符合情况。

1.6违法使用食品添加剂：是( )否( );使用不符合卫生要求的调味品：是( )否( );其他不符合食品卫生要求情况：。

2、校内或学校周边其他食品生产经营单位

2.1单位名称;卫生许可证：有( )无( );查从业人员___人，持有效健康证_____人。加工经营场所符合卫生要求：是( )否( );不符合情况。食品采购索证：有( )无( );食品采购单据、票据：有( )无( );采购验收台帐：有( )无( );非法采购和使用劣质食用油：是( )否( );销售腐败变质、过期、“三无”或假冒伪劣食品：有( )无( );具体种类和数量：。生产经营过程其他不符合卫生要求行为。

2.2单位名称;卫生许可证：有( )无( );查从业人员___人，持有效健康证_____人。加工经营场所符合卫生要求：是( )否( );不符合情况。食品采购索证：有( )无( );食品采购单据、票据：有( )无( );采购验收台帐：有( )无( );非法采购和使用劣质食用油：是( )否( );销售腐败变质、过期、“三无”或假冒伪劣食品：有( )无( );具体种类和数量：。生产经营过程其他不符合卫生要求行为。

2.3单位名称;卫生许可证：有( )无( );查从业人员___人，持有效健康证_____人。加工经营场所符合卫生要求：是( )否( );不符合情况。食品采购索证：有( )无( );食品采购单据、票据：有( )无( );采购验收台帐：有( )无( );非法采购和使用劣质食用油：是( )否( );销售腐败变质、过期、“三无”或假冒伪劣食品：有( )无( );具体种类和数量：。生产经营过程其他不符合卫生要求行为。

四、饮用水卫生管理

1、使用市政集中式供水：是( )否( );使用自备水源水：是( )否( );二次供水：有( )无( );提供开水：有( )无( );提供其他直饮水：有( )无( )。

2、学校制定饮用水卫生管理制度：有( )无( );配备专(兼)职疫情报告人员：是( )否( );直接从事供、管水的人员持《健康证》上岗是( )否( )。

3 自备供水：卫生防护设施：有( )无( );蓄水设施定期清洗、消毒：有( )无( );

消毒产品卫生许可批件：有( ) 无( );水质检验资料：有( )无( )。

4、二次供水：卫生防护设施：有( ) 无( );蓄水设施定期清洗消毒(看记录)：有( )无( );消毒产品卫生许可批件：有( ) 无( );水质检验资料：有( )无( )。

5、直饮水：索证资料：有( )无( )。

6、饮用水卫生管理中其他不符合卫生要求的行为。

五、传染病防治工作

1、建立健全传染病疫情监测和报告制度：是( )否( );配备专(兼)职疫情报告人员：是( )否( );

2、对全校学生的出勤、健康情况进行巡查：是( )否( );学生因病缺勤、传染病早期症状或疑似病人患病及病因排查登记日志有( )无( );传染病疫情报告登记本或日志：有( )无( );病因排查登记日志和疫情报告登记本中项目是否完整：是( )否( );

3、环境卫生消毒、杀虫、灭鼠相关制度和措施(查制度和消杀记录)：有( )无( )。

4、健康教育工作制度：有( )无( );健康教育老师：有( )无( );开讲健康教育课程：是( )否( );健康教育宣传栏：有( )无( );

5、住校生住宿情况：拥挤( )、符合规范( );通风条件：好( )、差( );

6、将查验预防接种证纳入新生入学、入托报名程序：是( )否( );查验预防接种证的人员是专职人员：是( )否( );由各班主任负责查验：是( )否( );查验人员参加培训：是( )否( );本学期入学入托新生_____名，查验预防接种证_____名，发现漏种儿童：无( )有( );共_____名，_____名儿童得到补种;及时上报查验预防接种证报表：是( )否( );

7、学生体检情况：2008-2009年度在校生______名，参加健康体检学生______名，学生健康档案有( )无( );发现传染病_____名，主要的传染病是________________________________。

学校陪同检查人员：检查人员：检查时间：

第五篇：医疗机构日常卫生监督检查表

单位名称：法人代表：

单位地址：主要负责人：联系人：

《医疗机构执业许可证》

1.1 《医疗机构执业许可证》(正副本)

有( )无( ) 1.2 有效期：自年月日至年月日;登记号： ;

1.3 核准诊疗科目： ; 1.4 已开展诊疗科目： ; 1.5 是否按期校验

1.6 变更执业地点、主要负责人、名称未做变更登记 1.7 《执业许可证》买卖、转让、租借 1.8 《执业许可证》过期、失效 1.9 《执业许可证》伪造、涂改

诊疗科目开展情况

2.1 按照《执业许可证》核准登记的诊疗科目开展诊疗活动

医护人员执业情况

3.1 抽查执业医师人，可出示《医师执业证书》人、未能出示人， 3.2 可出示的《医师执业证》中与执业地点一致人、不一致人 3.3 抽查执业护士人，可出示《护士执业证书》人、未能出示人， 3.4 可出示《护士执业证书》的按期注册登记人、未按期注册登记人 3.5 有无未取得《医师资格证》、《乡村医生证》单独从事诊疗活动

日常开展诊疗活动情况

4.1 非营利性医疗机构“出租科室”、“外包科室” 4.3 有无违法开展性病诊疗活动 4.4 有无违法发布医疗广告 4.5 是否按规范要求使用血液(★) 4.6 是否按规范要求开展疫苗注射(★)

职业放射卫生开展情况

是( )否( ) 有( )无( ) 有( )无( ) 有( )无( ) 有( )无( ) 有( )无( ) 是( )否( ) 是( )否( ) 4.2 “出租、外包科室”名称为：，承包方： ;

有( )无( ) 有( )无( ) 2.2 诊疗活动超出登记范围的科室： ;

是( )否( ) 有( )无( ) 有( )无( ) 有( )无( ) 有( )无( )

联系电话：

4.7 有无违反《计划生育条例》开展人流、B超性别诊断等诊疗活动有( )无( ) 5.1 诊疗场所是否持有《放射诊疗许可证》开展放射诊疗工作★) 5.2 放射诊疗人员有无持有《放射工作人员证》及定期培训和体检(★) 5.3 有无制定发现职业病病人或疑似职业病病人时上报制度(★)

传染病疫情报告

6.1 有无专人统一向上报传染病疫情 6.2 有无传染病相关知识培训计划、记录及内容 6.3 有无传染病诊断、报告、登记、核对制度 6.4 有无传染病疫情报告日常检查机制(★) 6.5 近六个月有无传染病疫情个案

6.6 个案有无正确、及时填写传染病疫情报告卡并上报 6.7 有无传染病疫情报告专用登记本

6.8 门诊日志有无如实对个案填写传染病诊疗情况(★)