基于成本优化的超市采购策略

2022-09-12

1 引言

面对电商对实业的不断冲击, 传统的超市零售业必须做出应对, 才能在激烈的市场竞争中占有一席之地。首先需要做的就是降低超市的运营成本, 只有合理的控制、降低成本, 才能实现较高利润的发展目标, 推动超市自身的长期发展。随着我国的市场经济体制的变化, 传统的采购模式不适应市场发展需求, 所以为了符合超市发展的长期战略目标, 就必须对采购模式进行战略设计, 从基础上降低超市的运营成本。

2 超市采购业务的特点

随着时代的发展, 超市的采购业务也不断地改变, 在变出合适的成本优化策略之前, 我们需要了解目前超市采购业务的基本特点, 分析其中存在的问题并且加以解决。

2.1 采购规模较大、内容丰富

超市是零售行业的典型代表, 目标就是满足顾客的不同需求, 基本上在超市能买到顾客想买的一切东西, 因此, 超市的商品采购规模大、内容也非常丰富, 其中日用品、食品、电器、服装等都包括其中, 而且各种商品的不同品牌也基本都会有, 并且还有很多餐厅也开始融入超市中, 使得其适应力更强。所以大规模的超市, 由于采购量大, 采购成本就是超市运营成本的重要构成部分。

2.2 采购价格低廉性要求较高

随着线上零售业的快速发展, 实体超市的微弱优势就是价格低廉。超市的商品都是大同小异, 吸引顾客的是相对较低的价格, 所以超市应该根据自身的购买力, 对其供应商施加一定的压力, 争取较低的采购成本, 同时还应该定期进行市场调研, 比较不同的供应商的价格, 保质保量的前提下, 选择采购价格更低的厂家。尽管如此, 想要降低超市的采购价格和成本还是比较困难, 要求比较高。

2.3 采购质量稳定性要求较高

随着人们的生活水平不断提高, 消费者不仅想要价格实惠的商品, 还要好的质量。消费者的反馈开始影响着超市的营销效果, 消费者对商品的使用体验和口碑也严重影响了该类商品的销售。因此, 在采购过程中, 一定要与商品质量稳定性高的供应商合作, 一旦商品出现质量问题, 就必然会给消费者产生使用体验的影响, 进而影响到顾客对此类商品更或者对超市的整体印象大打折扣, 造成顾客流失。因此, 超市采购要严格把控质量关, 采购高质量的商品。

2.4 供应商选择复杂性

超市的稳定发展与其长期合作的供应商有着重要联系, 稳定的供需关系保障了超市的商品来源以及较为低廉的采购成本, 但是消费者市场的不断变化, 消费品的类型也在不断地改变, 超市需要适应消费者需求, 寻找合适的供应商, 但是由于对新供应商的不了解, 导致采购成本较高, 并且商品质量得不到保障, 因此就需要对新的供应商进行试销期考验, 只有通过顾客的检验才能长期合作, 供应商的选择复杂性也影响超市的采购流程和成本。

3 超市商品采购成本的控制与优化措施

现代化超市经营管理的核心内容是采购策略, 它是超市获取利润的重要组成部分以及市场竞争优势的关键点。如何加强超市的采购管理, 缩减采购成本, 建立市场竞争优势, 关系到超市的长期发展战略的成功与否。

3.1 制定科学的采购计划和预算

将超市的采购环节提升到超市发展的战略决策高度, 既是超市运营管理中的重要部分也是源头部分。因此超市决策层应该通过市场调研, 正确分析预测市场需求, 制定科学合理的采购计划以及规划好采购预算, 才能在一定程度上控制超市的采购成本。通过市场调研和大数据分析, 预测未来消费人群、需求商品以及需求量是持续上升的, 依照这个进行超市的采购价化制定, 最大程度上增加超市的利润率。

3.2 选择合适的供应商

供应商与超市密不可分, 优化供应商与超市之间的层次结构会在一定程度上降低超市的运营成本, 但是采购管理本身也应该给予符合要求的供应商公平的竞争机会。在供应商的选择上应该注意以下两个问题: (1) 供应商的选择数量。供应商的数量就决定来了每个供应商占去该商品的份额, 供应商越少, 那么均摊的份额就越多, 一方面供应商能获得较高的利润, 同时给超市较低的采购价格, 另一方面单一的供应商会造成超市的供货风险, 不利于超市在采购中压价。如果供应商较多, 那么均摊的份额较少, 超市难以在每个供应商里争取到较低的采购价格, 无意增加了超市的采购成本。因此, 在选择供应商的数量时, 不应单一或过多, 应当保证超市能在供应商那里拿到最低的采购价格、最多的优惠政策的基础上决定供应商的数量。 (2) 供应商的选择方式。根据实际的运营过程中, 根据商品的供需情况, 决定于供应商之间的合作关系, 如果市场需求是长期性的, 那么与其供应商的合作就可以是长期的战略合作, 如果只是短期之内的市场需求, 那么超市就只需要选择普通的供应商, 满足短期需求, 而无须花费工多的经历和成本去经营与供应商之间的关系。

3.3 集中采购实现规模效应

超市的采购商品品类多样、数量庞大, 容易形成规模效应, 因此在超市的采购管理中, 应当最大程度地利用这个优势, 将采购方式进行改变, 不仅能大大节约运营过程中的各项费用, 降低采购成本和增加利润, 还能提高超市的运作效率, 增强超市的市场竞争力。集中采购实现规模效应, 更加是用于连锁的大规模超市, 因为目前的连锁超市都是采取多得多店铺的运作模式, 各个店铺都是统一的商品结构, 统一的管理模式, 所以总部只需要大批量的采购, 然后再集中分配到各个分店, 就能很好地实现供销一体化模式。由于总部一次性的大批量进货, 容易得到供应商的最优惠政策, 最大程度上降低超市的采购成本, 并且集中进货缩减了进货过程中的其他费用, 避免分店再次进货的额外成本。

3.4 直接采购或自有品牌减少中间环节

我国的各种产品的生产商和供应商很多, 各种中间商存在, 不仅仅增加了超市的采购成本, 而且还使得超市的采购过程变得复杂, 徒增了很多额外的成本损耗。针对这种情况, 超市一方面可以直接跨区, 寻找生产商进行长期合作, 跨过中间商, 这样不仅能缩减采购成本, 而且简化采购的流程, 确保供货的稳定和质量。另一方面, 超市可以根据市场发展趋势, 收购一些生产厂家, 自行生产供货, 实现部分的自给自足, 不仅能根据需求进行生产销售, 还能缩减成本, 但是也会存在一定的风险。消费者对于有机蔬果的需求日益增大, 超市也可以跟附近的农场合作共建生态化的果蔬基地, 不仅能增加居民收入, 还保障了果蔬的质量, 增强了超市的市场竞争力。

4 结语

通过以上的分析, 在优化成本的基础上, 超市应该加强商品的采购成本管理和预算规划, 根据超市自身的商品采购和销售特点, 制定科学合理的采购计划和预算, 选择合适的供应商, 发挥集中采购的规模效应, 尽可能地发展超市自主品牌, 减少中间供应商的环节, 最大程度优化超市的采购成本架构, 制定最优的采购策略, 增强超市的市场竞争力。

摘要:随着互联网的快速发展, 电商迅速崛起, 对传统的零售行业产生了巨大的冲击, 作为现代零售行业的基本运作模式的超市要靠转型为微利模式才能保有市场竞争力。为了提高超市的市场竞争力, 必须加强商品采购成本的控制和管理, 采购成本的高低直接关系到超市的运营成本高低和超市的盈亏, 是关系到超市市场核心竞争力的重要因素。本文就我国超市的采购特点进行分析, 提出几点超市采购的成本优化策略。

关键词:超市,成本优化,采购策略

参考文献

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