学校管理工作方案

2022-07-22

方案是对一项活动具体部署的安排和计划，那么方案的格式是什么样的呢？如何才能写好一份方案呢？以下是小编整理的关于《学校管理工作方案》，供大家阅读，更多内容可以运用本站顶部的搜索功能。

第一篇：学校管理工作方案

学校禁毒工作方案禁毒方案

2013年学校禁毒工作方案

“禁绝毒品，功在当代，利在千秋”，禁毒工作是一项长期的、艰巨的、复杂的社会系统工程，是全民族的一件大事。为更进一步加大我校禁毒工作力度，全力抓好青少年学生远离毒品、珍爱生命的宣传教育工作，根据国家禁毒委员会、中央社会治安综治办、教育部、共青团中央联合颁发的《关于进一步加强中小学毒品预防教育工作的通知》、《禁毒法》及市区教育局2013年禁毒宣传教育工作要求，结合我校实际，特制定本计划。

一、指导思想

根据市区教育局2013年学校禁毒工作要求，结合学校实际，围绕“参与禁毒斗争，构建和谐社会”的宣传主题，根据青少年的年龄特点，组织学生积极开展禁毒宣活动，使广大师生进一步树立“珍爱生命，拒绝毒品、远离毒品”的意识，努力遏制毒品蔓延，争创“无毒学校”。

二、组织领导机构

为了加大禁毒宣传工作的领导力度，确保禁毒宣传教育工作取得最大成效，特成立“禁毒工作领导小组”，并将禁毒工作纳入学校作教育教学常规管理工作之中。其组成人员如下：组长：副组长：

成员：、及各班班主任

三、工作任务

1、制定相应的符合学校实情的工作方案，方案要求操作性强，能切实为禁毒工作服务。

2、充分发挥课堂的主渠道教育功能，将禁毒教育纳入课堂教学。做到每学期不少于2课时的禁毒教育，并有课时安排，有教学计划，有教材。确保在校学生的受教育率达100%。

3、充分发挥宣传媒体的作用。高度重视平时对学生的防毒教育和禁毒教育，充分利用班会、广播、宣传栏等，广泛宣传毒品知识，把禁毒知识教给每一个学生。

4、实行警校联防。发挥法制副校长的作用，加强对师生的法制教育与思想道德教育。将禁毒工作做为法制教育的一项重要内容来抓。从法制入手，宣传禁毒法规，使学生正确认识毒品，了解毒品的种类和特征，认清吸毒的后果与危害，自觉提高对毒品的抵御力。

5、充分发挥社会实践活动的作用。组织开展“珍爱生命、远离毒品”的教育活动，组织学生开展禁毒知识演讲、竞赛、作文等活动。加强学校与家庭的沟通，开展“手拉手心连心”活动，举办家长学习班，向家长讲明毒品的危害和预防学生吸毒的知识等。

6、开展毒品宣传教育周活动。“6.26”是国际禁毒日，在这一周里，开展些具体的宣传活动。(A、6月24日，安排以禁毒为主题的国旗下讲话。 B、6月26日为禁毒日，安排禁毒宣传课。C、组织学生观看禁毒电影。D、出一期禁毒专刊。E、组织禁毒征文。)

四、工作要求

1、提高对禁毒工作的认识，切实抓好禁毒宣传教育工作。

2、学校将对各班禁毒工作进行专项检查并评比。

3、在宣传教育过程中，要注意把握好事例的正面教育意义，尽可能减少事例宣传的负面影响，以正面引导为主。

武汉市中学

2013年6月3日

第二篇：古井小学校学校管理工作整改方案

―――射洪县古井小学校任体能

根据省教厅举办的灾区校园长培训的通知要求，专门组织学校班子一班人，在充分听取和吸纳了一线教职工的意见和建议的基础上，针对学校办学发展中存在的瓶颈问题与难点问题，制订出相应的整改方案：

二、存在问题

(一)学校发展中存在问题

学校的长远发展缺乏一定的科学性，办学特色不明显，教师的专业发展有待加强。

(二)德育工作中存在问题

1、查找存在问题时发现有个别教师敬业精神不强，劳动纪律观念不强，少数人有偿家教现象依然存在。

2、部分教师的工作主动性不强，积极性不高，缺乏主人翁意识，宣传“典型”力度不够，对品牌教师的培养缺少科学的计划性。

3、教师阅读现状不乐观，教师阅读内容单一，范围狭窄。校园文化建设有待加强。

4、学生的养成教育有待提高，学生能力发展片面和不足，学生缺乏适应社会和环境的能力，学生身体素质有所下降。

5、我校的德育工作经过多年的探索和实践，已初步形成具有自己特色的德育工作思路、教育方法和活动形式，取得了较好的效果，在社会上为学校赢得了声誉，成为我校的一个亮点。但尚未形成完整的理论体系，德育工作理论性差，重实践，不重总结，缺乏深度和厚度，存在着重“教学研究”轻“德育研究”的现象。

(三)教学工作中存在问题

1、审视我们的教研工作，从高要求的角度看，我们的备课组教研活动开展得还不够扎实，校本教研工作深度不够，不符合我校“精、细、实、新”的要求，需进一步改进。

2、校本课程的管理及评价体系尚需健全。

3、深入教研组不够，调研不够深入。

4、虽然绝大多数教师都会多媒体教学，但教师因忙于平时的教学工作，利用多媒体上课较少，不能让全体学生受益，教师自身现代信息技术的应用能力有待加强。

5、部分教师与家长的沟通较少，缺乏了解、交流，对学生的评价仍然以“分数”为准。

三、整改目标：

1、政治上坚定。通过整改，使每位教师都能做到在思想和行动上做好垂范作用，为人师表，教书育人。

2、学习上勤奋。通过整改，树立正确的学风，建设学习型学校，使每一位教师都做到工作学习化和学习工作化，使学校始终处在不断学习、不断创新、不断提高的良性循环之中。

3、工作上严格。通过整改，使学校规章制度进一步规范，工作效率进一步提高，确保每一项工作做到认真、认真、再认真，细致、细致、再细致。

4、教学上扎实。通过整改，不断更新观念，大胆创新，积极探索教学工作的新思路、新方法、新途径，增强主动性、超前性，在工作上有新的拓展，取得更好的成绩。

5、作风上严谨，规范从教行为。推行优质服务承诺制，接待家长推行“五个一”：“一张笑脸、一声问候、一杯热水、一个让位、一个满意的答复”的活动。

6、坚持育人为本，德育为先，进一步做好学校德育，健康教育，体卫工作，促进学生全面可持续发展。

7、加强办学特色建设，认真构建“艺体”课程体系，提升办学特色建设水平，彰显学校个性。

四、整改措施

1、强化教师的主人翁意识和危机意识，强化教职工的人格教育和师德操守的管理，让每位教师感受学校和自己都面临强大的生存压力，激励教师自我加压，勤奋工作。

(1)及时宣传教职工中的先进事迹，加强教职工的考勤管理，实行值日巡查制度、零星假制度。

(2)制定并认真实施《古井小学教师师德行为规范》与《古井小学教师德育月考核制》，实施师德一票否决和对教职工的各项奖惩制度。

(3)下大力气培植教师的事业心、爱心和责任感，开展一系列师德教育活动，职业道德演讲比赛，坚持评选表彰和宣传师德标兵、学生最受欢迎的教师，通过多种途径激励教师爱岗爱校爱学生，形成“教育观念领先，教学质量争先，教学科研创先，关爱学生率先”的争先创优氛围。

(4)发扬民主办学精神，每学期通过职代会、教职工大会等形式，向全体教师宣传办学思想和办学理念，每年要广泛征求专家、学者、社会各界和全校师生对学校办学的意见和建议，在重点问题上(如评职评先、绩效考核、伙食团小卖部承包、经费开支等)坚持公开、公平、公正，使一小的办学思想和办学理念逐步完善并形成特色。

2、针对教研现状，着力构建教师全员参与、以校为本的教研方式——校本综合教研。开展“从实践到理论、自下而上”的校本教研，把研究、教学和教研整合为一体，融入学校教学活动中，使其成为教师的日常教研活动，并以行动研究的思路，改进教育教学行为。

(1)完善备课组长职责，实行备课组活动情况月汇报制度，与备课组长津贴挂钩，教师参与备课组活动情况与教师月考核挂钩。

(2)教研活动注重分析学科教学中存在的问题，研究有针对性的教改办法，落实改革的措施。坚持教学工作竞赛制度、检查制度和学生评教制度，组织教师听课、评课、反思等，与被听课教师交流。

(3)将问题研究校本化。教师问题意识，就是对教育教学实践

中，没有解决的矛盾和认识。解决这些问题，我们主要通过开展“一课三上”、评课、集体备课、典型示范、交流学习等活动，有意识让教师去对比、思考，最后发现问题、解决问题。

(4)在坚持校领导联系点制度的基础上，每月走访一个学科进行调研、察实情，了解学科和教师的学习、工作情况，认真听取意见建议，查找不足总结经验，想方设法为一线教师排忧解难办实事。

(5)进一步加强师资队伍建设，注意发挥学科带头人和骨干教师的作用。每学期由教导处安排各学科制定出具体的教科研活动计划，每月安排2项全校性的教科研竞赛活动，充分调动教师参与教学教研工作的积极性和主动性。另根据上级有关文件规定，由教导处制定每年的师资培训实施计划，除在岗培训外，根据实际情况选派一定数量的教师外出进修学习，通过多种渠道来提升教师的教学水平和综合素质

3、从全面贯彻《中小学生守则》和《小学生日常行为规范》入手，帮助学生养成符合社会公德，符合健康生活的行为习惯，常规教育中，着力培养学生遇到师长主动问好;见到废纸主动捡起;上下楼梯靠右慢行;节约粮食文明就餐。做好校园环境整治工作，班级布置工作。扎实落实过程考核，不放过一个细节。加大日常环境卫生管理，做到包干区内一天一清扫，一天一公布，保证校园清洁。通过反复抓、抓反复，实行公约导行，训练促行，评价励行，培养学生良好行为习惯。

我校将以此次自查自省中暴露出的问题整改为契机，力争使学校管理工作迈开新的步伐，上一个新的台阶。

第三篇：学校安全工作管理方案

学校综治工作管理方案第一章总则

一、根据相关教育法律法规的有关规定，按照国家、省、市、县对学校安全工作的管理要求，根据我校安全工作实际，制定本管理规程。

二、安全工作的指导思想：把安全工作切实放在确保学校正常教育教学秩序工作的首位，进一步健全制度、立足防范、强化监督、整治隐患。

三、安全工作的目的及意义：切实保障学校教育教学工作健康有序地开展，切实保护广大师生的人身财产安全不受侵害，创造安全稳定的校园环境，从源头上杜绝学校安全责任事故的发生，使学校安全工作真正做到制度健全、措施落实、责任到人。

四、安全工作二十六字方针：安全第一，预防为主，党政统一领导，部门齐抓共管，师生积极参与。

第二章安全工作四大体系

一、安全工作领导管理体系

1、学校成立由校长任组长，书记、副校长任副组长，校委会成员为组员的安全工作领导小组。下设办公室，在安全工作领导小组的领导下开展日常管理工作。

2、学校安全工作要形成校长亲自抓，分管领导具体抓，其他领导配合抓，安全办公室人员具体落实的分层管理体系。

二、安全工作监管体系

学校安全工作领导小组必须加强对学校安全工作的监督和管理，建立科学化的监督管理网络和切实有效的制度，形成条块结合，横向到边、纵向到底，交叉、立体覆盖的管理体系;重点建立安全工作定期分析研究制度、隐患排查与处理制度、责任追究制度、教育培训制度。

三、安全工作责任体系

学校的校长、副校长、书记是安全的主要责任人，校长对安全工作负第一责任，对安全实行全面管理;书记、副校长对安全工作负分管责任，在所管理的职责范围内对安全实行分级管理。学校与校内各处室，落实到具体的工作人员上，形成安全工作校长亲自抓，分管领导具体抓，其他领导配合抓，安全保卫工作员带头抓，学校教职工全员抓落实的安全工作目标责任体系。

四、安全工作应急救援体系

制定学校安全事故应急处置预案，成立安全事故应急处置小组、救援救护小组、善后处理小组、事故调查小组等组织机构;做到一旦发生事故和险情，有统一指挥的组织的领导机构，有足够的救援人员、物质和资金，能及时妥善处置各种突发事故;定期开展地震、消防演习应急救援演练;结合学校特点制定针对各种可能发生的事故和险情的救援方案与应急措施。

第三章安全工作管理制度

一、门卫管理制度

1、非学校教职员工进入学校，应主动向学校保卫人员出示表明身份的相关证件。

2、学校保卫人员或门卫管理人员应认真查验进入学校的外来人员的相关证件及身份，严禁不明身份人员进入学校。

3、在上课期间，学生确因特殊情况需出校门时，必须持有班主任老师签字同意的请假条，学校保卫人员查验后方可放行并将请假条存档备查。

4、外来人员进入学校，必须在学校保卫部门进行登记，经允许后方可进入。

5、学校在正常教育教学工作期间，应关闭好校门，严禁机动车辆进入学校。确需进入，应听从引导，限速行驶，禁止鸣号，保证师生安全。

6、学校保卫人员要加强对带入或带出学校的可疑物品的盘查，确保学校和师生的人身财产安全。

二、值班制度

1、学校值班制度是对校园内任何时间、任何地点、任何有效的监控，起到及时联络各方面人员并在第一时间作出快速反应的安全管理制度。

2、值班包括节假日值班、双休日值班、学校上课期间的值班(值周)以及按上级要求进行的其它值班。

3、学校安排教师值班时要有行政领导带班，值班人员必须在岗值班。值班人员和带班行政领导必须保证全天候通讯畅通。

4、值班人员应做好当天值班情况记录，协助学校处理突发事件。

三、安全检查制度

1、安全检查制度是加强对校园内外所有部位、设施有可能存在的安全隐患进行排查和加强安全防范的安全管理制度。

2、学校的安全检查要实行定点、定员、定岗制度，确保日常安全检查无空白、无死角;学校所有教职员工每周要对所负责的安全责任岗位进行认真检查，并形成安全检查记录，填写在统一制定的《学校安全工作记录本》上，及时报分管领导。

3、学校要建立安全日常检查制度，做到安全检查有计划、有安排、有检查和整改记录;各岗位责任人必须每日开展认真、仔细的安全检查，做到无盲点、无漏洞、无空白、无死角;检查情况要认真填写在《学校安全工作检查记录本》上，发现安全隐患要在第一时间报告分管领导或校长，并果断采取必要的安全措施，详细记录在案。

4、学校每月组织一次全校性的安全大检查，形成安全检查记录，确保不留下任何安全隐患。

5、学校要认真分析本学校各责任区域内安全性工作的各种情况，对可能存在的安全隐患的区域做到及时排查。发现的安全隐患必须在第一时间内立即整改。

6、学校安全检查要坚持有章可循、违章必纠、有患必改，坚持“谁检查、谁签字、谁负责”的原则。

7、日常安全检查要集中力量、突出重点，把教室、图书室、微机室、实验室、阅览室、会议室、食堂、消防设备、供电设施、运动设施、危险地段、学生公寓、教职工宿舍以及校内人群集中场所和建筑工地作为检查重点。

8、班主任、思想政治辅导员加强对学生早、午、晚到校时间的按时“三查”，任课教师课前对本节上课学生进行检查，发现学生未按时到校要立即报告班主任或学校，以便通知家长或追踪去向。

9、对基建工程检查，要审察甲乙双防安全管理责任是否明确，安全措施是否到位，签订安全管理责任书是否规范。

四、报告制度

1、报告制度是学校教职员工向学校或学校向教育行政主管部门报告学校安全工作中相关事项的安全管理制度。

2、学校教职员工对所负责的安全责任区域的安全隐患，要及时向学校分管安全工作的行政领导报告或直接向校长报告。

3、学校对安全隐患的整改结果要在规定时间内向行政主管部门报告，对不能及时进行整改的安全隐患，要在报告中说明原因并提出防护措施。

4、值班人员要向学校带班领导报告每天的值班情况，对值班过程中的偶发事件或异常情况要在第一时间向学校分管领导报告，并妥善处理。

5、学校发生安全责任事故或其它具有重大影响的事件，无论学校有无过错学校安全第一责任人都要在第一时间向教育行政部门电话报告。

6、报告安全隐患应包括隐患的影响范围、印象程度、已采取的应急措施、整改措施、整改资金来源及其保障措施、整改目标等，报告安全事故应包括发生时间、地点、经过、人员伤亡情况、采取的急救措施、事故现场的保护措施等。

五、安全隐患整改制度

1、整改制度是学校教职员工根据学校要求或学校根据行政主管部门要求对存在的安全隐患或安全工作中存在的问题进行整改的安全管理制度。

2、重大安全隐患应设立警戒线，制定整改措施，落实整改责任人，确定整改时间。

3、学校教职员工要根据学校或区域安全责任人的要求，对存在的安全隐患或安全工作中存在的问题及时进行整改，并要求学校区域安全责任人验收，并由验收人签字认可。

4、学校根据行政主管部门下达的安全工作整改通知书的要求，对存在的安全隐患或安全工作中存在的问题应及时整改，书面上报整改结果。

六、用电安全制度

1、用电制度是学校校内所涉及到用电标准、安全及电器的使用、保管等环节的安全管理制度。

2、学校用电线路的安装和电器使用应符合国家有关标准和规定。

3、严禁未经批准在学校范围内使用容易引发安全事故的大功率电器，如电炉、电热取暖器等。

4、学校任何用电设备在安装、使用和撤除过程中都要指定专业人员负责。

5、坚持“人走电断”的原则，合理、正确使用一切电器设施设备。

七、功能室安全管理制度

1、功能室安全管理制度是对学校微机室、多媒体教室、图书室、阅览室、实验室、器材室等功能室在使用过程中的安全管理制度。

2、各功能室必须指定专人进行管理，建立功能室使用登记制度，对功能室内的一切设施设备进行详细入库、检查、使用情况记录。

3、各功能室负责人应对师生开展有关功能室使用的安全教育，每月定时对功能室进行安全检查，做好检查记录，及时报告安全隐患，协助相关人员及时处理，并做好记录。

4、学校教师、学生必须在管理员或专业教师的指导下使用功能室内的一切设施设备，未经许可或指导，严禁擅自动用。

八、消防安全制度

1、消防安全制度是学校贯彻“预防为主，防消结合”的方针。坚持专门机关与群众相结合为原则的消防安全管理制度。

2、学校全体师生都有保护消防设施、维护消防安全、预防火灾、报告火警的义务。

3、指定专人负责校内消防安全，建立校内公众聚集场所、大型活动举办前的消防安全检查制度，应重点开展重大节日、重大活动、火灾多发季节、开学前和防暑假前的消防安全检查。

九、卫生防疫制度

1、卫生防疫制度是学校加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。

2、学校的餐厅必须“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期组织从业人员进行身体检查。

3、建立学校餐厅卫生责任制度、采购管理制度、食品储藏管理制度、坚持食品原料索证制原则。

4、学校应把卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。及时向当地和上级有关部门报告发生在本校内的疫情。

5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。

十、安全宣传教育制度

1、学校安全宣传教育的最终目的是增强师生安全防范意识，提高安全防范技能和自救自护能力，最大限度预防和避免各类安全事故发生。

2、安全教育制度是学校充分利用宣传阵地和教育优势，对师生进行各种安全常识和安全法规的经常性安全宣传教育管理制度。

3、学校安全宣传教育要坚持集中宣传和平时宣讲相结合，做到时时讲安全、处处讲安全、人人讲安全。

4、大力加强安全教育和心理健康教育，对师生的安全宣传教育应包括交通、消防、用电、校内外活动、食品卫生、健康、防疫等各方面的内容。

5、安全教育要发挥校本特色，增强针对性和实效性。班主任上安全课，做到有教师、有教材、上课表、进课堂、有作业、有考核，并重视学生之间的矛盾排查和调处，做好学生心理健康辅导，消除安全隐患。

十一、安全专题会议制度

1、安全专题会议制度是定期或不定期对学校安全各种进行布置、检查、总结，研究整改，推进安全各种，及时排除安全隐患的一种制度。

2、听取各分管部门对安全各种的汇报了解，各重点防范岗位的工作进展情况，对突出问题进行防范决策。

3、学校安全会议由主要领导和分管领导主持召开，班级安全会议由班主任主持召开，召开安全会议应由专人做好详细记录。

4、专题安全会议一般每月一次，特殊情况随时召开。

5、专题会议要做到通报、研究，议题明了，研究结果具体清晰，责任到人，落实迅速。

6、必要时针对建立常规性安全制度，时尚性安全制度，特色性安全制度进行随时专题研究，提高制度的针对性和指导性。

十二、危险物品管理制度

1、学校危险品管理制度是对易燃、易爆、有毒或腐蚀性的试剂、药品、气体、液体等易对师生产生危害和造成安全事故的物品的安全管理制度。

2、学校危险物品主要包括实验室所需要的易燃、易爆、有毒或腐蚀性的试剂、药品以及其它危险物品。

3、危险物品的采购、存放、保管实行专人负责制，应建立严格的保管、检查、检测、领取、使用、库存、销毁登记制度。

4、教育学生不得携带刀具等危险品进入校园，并坚持随时收缴与定期收缴相结合的管理制度。

十三、集会和大型活动制度

1、集会和大型活动制度是学校在教育教学活动中举行全校性的集会以及组织师生参加校内外大型活动时的安全管理制度。

2、学校举行全校性的集会应遵循安全第一的原则，做到有序和有组织地集会，严禁一味地强调集会速度，避免学生在集会过程中发生挤压冲撞和踩踏。

3、大型活动备案、申报制度。学校举行的各种校内常规教育教学活动所需要的大型活动(如运动会)实行备案;学校以班级、年级或全校为单位组织各种师生校外大型集体活动(如参观)实行申报制度，活动请示连同安全预案提前报上级教育行政部门，批准后方可组织实施。

4、经批准举行的各种校外活动需乘坐的交通工具应具有法定营运资质，必须同法定营运单位签订运输合同和安全责任书。

5、大型集会活动要事先对行车路线、交通工具、场地、设施、设备、消防、疏散通道等进行详细勘察，认真排查各种安全隐患，制定应急预案，确保人身安全。

十四、经费保障制度

1、经费保障制度是学校为安全各种他提供必要的经费和物质保障，确保安全各种各项措施贯彻漏稅的安全管理制度。

2、学校每学年安排一定比例的安全工作专项经费，用于安全隐患整治、安全知识宣传、事故应急救援、先进个人的奖励等。

3、学校应尽力保证各种专项经费逐年增加和投入。

第四篇：学校食堂管理方案

三会小学食堂管理方案

(2012-2013学)

学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，不但关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作能否顺利进行。为此，学校食堂管理以"抓安全为主线，严抓日常管理，保证安全每一天，将食堂方方面面的工作做好"为工作思路，不断加强食堂基础设施建设，加大监督检查力度。在饮食上基本做到让"学生满意、家长放心"。

学校校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关规定，结合本校实际，相继出台了《饮食卫生安全制度》、《饮食服务岗位职责》、《膳食质量考核标准》等各项制度，完善了《集中采购制度》、《食品检验制度》、《卫生检查制度》、《成本核算制度》，使食堂管理迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制，将食品安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。为保证各项制度的贯彻落实，鼓励全体师生参与监督管理。

一、抓管理

在日常管理中，学校高度重视食堂管理工作，具体做到严把"五关"，即采购关、食品储存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。在大米、食用油等大宗食品，蔬菜类等农副产品严格实行定点

采购，坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。学校建立学生食堂伙食购置清单和进账入库清单，出库核算成本制，在储存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮、发霉、变质。在加工饮食方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料;半成品二次烹调时要做到烧透煮透;不使用有异味、污染不洁的米、油、肉等原料。冷荤做到专人，专具，专消毒，专冷藏。同时，在成品(食物)存放方面实行"四隔离"，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与非大灶人员隔离;在用具(食)管理方面做到"四过关"：一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，坚持食品留样管理制度。食堂的所有餐具均由专人集中洗刷，餐餐消毒。

二、抓队伍

对食堂所有管理人员实行持健康证上岗制。同时，严把食堂工作人员个人卫生，要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩;要经常修指甲、理发、洗澡;上岗前不允许佩戴各种装饰物，着装整齐、干净;发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。并定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，同时还就灭虫、灭鼠和防投毒等方面由专人进行指导。加强职工的思想道德和职业道德教育，突出"爱岗敬业、服务学生"的主题。同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行

为苗头的和有心里问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。

三、抓机制

学生食堂管理是动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。为巩固和扩大学生食堂的成效，定期召开学生食堂工作会议，研究问题、总结经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理工作的深入开展提供强有力的组织保证。食堂管理人员每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真做好记载，发现问题，立即消除。学校领导经常深入食堂内部，了解食堂管理过程中的实际情况，提出指导性意见，及时向学校总务处反馈意见，督促改进伙食管理，提高饮食服务质量。

通过制度建设，落实责任，层层把关，该校建立了一套完整有效的管理体系，坚持"细节决定成败"、"过程决定一切"的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复。从而使学生食堂工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。

2012年9月

第五篇：学校食堂管理方案

作者：宋启照文章来源：本站原创点击数：7910 更新时间：2008-12-26 10:58:04

松鹤希望小学食堂管理方案

为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。

一、食堂运营模式

1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。

2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。

3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责

1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。

2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。

3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。

4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。

三、管理监控措施

1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。

3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。

5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。

6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。

7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。

8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

四、执行办法

1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。

2、本方案解释权在校长室。

2008 秋

学校食堂管理方案

作者：佚名来源：互联网日期：2009-11-4 16:25:04 阅读：

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为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂主任记录，值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。

2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。

3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。

4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度：

1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资(请假应事先向食堂主任进行)。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入学校;食堂主任要做到物品进出帐目清楚，程序分明;炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度：

1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

(二)餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

(三)环境卫生

1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

(四)食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

四、食堂的实物出库管理

(1)食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。

(2)食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每周清点库存一次，食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。

(3)食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。

(4)对食堂食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，食堂主任要认真把关，分管领导要认真督查。

五、食堂的财务管理：

1、出纳员负责食堂现金的收支与结存，并有责任监督现金支出的合理性，尽可能取得正规的票据，如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。

2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核，分管后勤的副校长和校长签字后才能报销，发现未经审批的发票报销，除追回报销款项外，还要视情节轻重予以其他处理。

3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账，每日进行现金的核对，将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据，定期与会计核对账目。打卡所收现金应及时交入银行帐户。

4、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对。

5、食堂账目必须日清月结，学期末由学校有关部门进行审计。

六、监督与管理

1、成立膳管会。成员组成：

2.、强化师生监督。每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比“文明窗口”。 3.、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。

七、奖惩

1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳管会考核后酌情给予200元—2000元奖励。 2.、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资，情节严重予以解聘。

①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工;

②食品腐烂变质，责任人：食堂主任、值日教师、炊事班长

③违反食品搭配禁忌原则。责任人：炊事班长

④人为投毒。责任人：食堂值班人员

学校食堂经营方案

(2008-05-19 14:52:26) 转载标签：分类：经济管理

杂谈

学校食堂经营方案

一、经营理念和经营目标

1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 2.经营目标

(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间; (2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求; (3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

二、和谐性管理模式

1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: Ⅰ 监督、审批服务品种与价格; Ⅱ 检查、监督食堂的卫生安全工作; Ⅲ 抽查、评价服务品种的质量; Ⅳ 协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据; 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。

三、经营估算情况

1.经营指标 : 餐费年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月); 材料成本占比65%; 燃料成本占比10%(水、电、煤、气); 人工成本占比10%; 经营管理费用占比8%; 利润7%(含相应的承包管理费用等)。 2.资金指标: 相应的设备由校方提供,经营者负责10-20万流动资金投入。

四、经营管理措施

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

Ⅰ 食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全;

Ⅱ 建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人;

Ⅲ 建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度; Ⅳ 做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗; Ⅴ 蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; Ⅵ 在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。 2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量: Ⅰ 提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布; Ⅱ 提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应; Ⅲ 选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务; Ⅳ 设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。 3.快餐式店面服务: Ⅰ 除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; Ⅱ 店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务; Ⅲ 为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。 Ⅳ 提供整洁的餐具及背景音乐服务; Ⅴ 食堂服务人员着统一服装微笑服务。 4.成本费用管理: Ⅰ 专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道; Ⅱ 建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。 5.废弃物处理: Ⅰ 废弃物分类集中,专人定点回收; Ⅱ 下水道维护得当,不产生内涝; Ⅲ 油烟回收得力,不污染周边空气。

五、建立、健全配套的管理制度：

在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份。惠湖中英文学校食堂经营及管理方案

(一) 2007-03-30 07:25

一、管理体系：

1、成立学校食堂伙食委员会。 (1)伙食委员会的组成：

董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买(

)六位同志组成学校食堂伙食委员会。

(2)伙委会成员职责：

董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。

总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，兼协助管理食堂事务。炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

二、财务管理制度

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。

2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的发票到会计(卢盛)处结帐，每月定期结算一次。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理员卢盛审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事班长列出品种名称和数量，小件的报经总务处审批、大件的报经伙委会研究审批后，由事务管理员卢清再协同采买一起购置，发票必须手续齐全，由出纳(清再)直接报帐。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由会计协同出纳出具报表，报表一式二份。(总务处留底一份、上交校长室审核一份，由校长审核后再上交董事长审批。)

6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。

7、补课时间在校就餐的学生，餐费由班主任统一收取后直接交到总务处出纳人员手中;每学期中途补交餐费的学生，须由学生本人将餐费直接交到总务处出纳人员手中。学生一次性餐具由事务管理员卢清再同志统一购进，炊事班长安排专人在就餐时按0.5元/只的价格卖给不带餐具就餐的学生，获利部分作为食堂收益部分纳入食堂帐务管理。

三、采购制度

1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

2、供应商送米、油、面粉等干货到食堂后，由事务管理员卢清再同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管室，保管员再一次验收签字。

3、蔬菜类等日常食品采买回来后，由事务管理员卢盛同志核准数量并检验质量签字后，再交由炊事班长再次验收签字。

4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长室处理。

5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。

四、保管制度

1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。

2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。

五、食堂安全管理制度