焦糖色素

焦糖色素（共6篇）

篇1：焦糖色素

熬焦糖的日记

我很喜欢吃可莎蜜儿的焦糖布丁，可妈妈说外面买来的布丁不干净，会有添加剂，便让我自个儿在家中做焦糖布丁吃。今天材料有限，我先做焦糖。

焦糖所需的材料有：白砂糖90克、冷水37。5克、适量的开水。我先拿电子秤称重，我发现，90克的白砂糖好大一盆啊！而37.5克的水却只有五分之一不到。我把白砂糖倒进装这冷水的碗里，搅拌几下，倒入锅中。我把煤气开了起来，调到最小的火，熬制。

糖里的.水很快就敖干了，白乎乎的，结在锅里。我把火开大了些，糖慢慢化开了，变成了金黄色的糖浆。我没有用锅铲来铲，因为菜谱中说，熬成金黄色后就不能搅拌了。我站着嫌累，便从餐厅搬了一个凳子坐在灶台前，等待焦糖的熬制。很快，锅中传来了烧焦的气味，我连忙打开热水壶，往里边倒水，可不料，刚把水倒在焦糖上，焦糖就滚了起来，溅在我的手上，烫死了！我吓了一跳，又倒了些水，焦糖不滚了。于是，我左手拿水壶，右手拿锅铲，一边搅拌，一遍倒水。我觉得焦糖的浓度差不多了，就把火给关掉了，倒进一个瓷碗里，我拿勺子兜了一小勺，嗯，苦苦的，还有点甜，不错，就是焦糖的味道。我用保鲜膜包住瓷碗，等冷却后，放进了冰箱。

熬焦糖可真不容易啊！

篇2：焦糖色素

虽然在去大学报到之前我就做好了思想准备,但真正到了现场,还是大吃了一惊。我们班38个男生,才5个女生。我悲戚地预感到像我这种无爹可拼的矮丑挫,整个大学生涯很有可能都要千里走单骑。一学期后,5朵金花都有了男朋友——当然,都是外系的,她们说经过很长一段时间的相处,终于相信我们不是腹黑,而是真的木讷。

经典事件:1、在请女生吃饭的时候争论体重公式的无效性;2、追女生买锅贴饺子和豆浆守在教室门口而不是焦糖布丁和酸奶;3、在网吧搞定跳闸的电闸成为女生心中的“耶和华”。

开学不久,打着“加深了解,增进友谊”的旗号,我们寝室的四大屌丝约了五朵金花吃火锅。不管再瘦的女生都觉得自己胖,她们也不例外,边吃边说自己该减肥了。痰盂还当真了,积极主动地夹了很多素菜到旁边那女生的碗里,还对着金花们喊要减肥就别吃肉。一时之间,冷场了。

我看情况不妙,赶快说标准体重的公式是身高减100乘以0.9。正负10%都算正常的,就算不标准也正常。怎么更冷场?老罗不明真相,还在帮腔,说是那个公式针对性别、地理区域还有不同的算法,就算是按照南方女子的公式算出来不正常,按照北方男子的公式总该正常。然后,那顿饭就成了默剧,只能听见咀嚼的声音。

四大屌丝里,痰盂栽种出了唯一的爱情硕果,他看上了管理系的二妹。按照追女生的正常程序,应该是先打电话表明心意,再约出来看电影顺带了解人生观,紧接着在游乐场玩刺激项目展现男人气概,最后一步“鲜花+巧克力”深情告白。但是痰盂不具备这些人文情怀,他过于朴实无华,打听到二妹第二天上午十点有课,于是买好锅贴饺子和豆浆守在教室门口。显然,他被当场拒绝。

痰盂很委屈,觉得自己的一颗关爱之心没有被理解,向中文系的发小倾诉少年维特之烦恼。个个恨铁不成钢,见过送早饭的,没见过十点了还送早饭的,就算是要送早饭,至少也得是焦糖布丁和酸奶才够浪漫。文艺男们友情支招,教他抄一首顾城的诗送给二妹。写诗不会,抄诗总会吧。

“你,一会看我,一会看云。我觉得,你看我时很远,你看云时很近。”痰盂一看诗的内容就大呼不行,说此诗存在明显的物理错误。文艺男们个个无言以对。

痰盂继续自己的关爱女童行动,一旦二妹晚上有课,就去帮她占个位置,自己坐在后面一排玩手机游戏,下课再护送回寝室。

二妹稍稍动心,含蓄地告诉痰盂晚上11点就熄灯了,那么早也睡不着。正常情况下,痰盂应该顺势说那就每天晚上来个睡前电话,但是痰盂到底是痰盂,他说可以参考他们寝室的做法,从公共走廊上接一根电线进宿舍。二妹一愣,继续引导他说全寝室都不懂怎么接电线,痰盂没有过来帮忙的意思,只说学生处最近查得紧,最好还是别顶风作案。

痰盂最终还是追到了二妹。在学校后门的一个小网吧里,二妹的大富翁打得正酣,突然停电了。黑暗的副产品是恐慌,在一片混乱里,痰盂不疾不徐地走到电闸那里,作为一个学结构的未来工程师,《电工原理》是必须掌握的基础知识。经过检查,只是负荷过大造成的保护性跳闸,痰盂关闭了部分用电负荷,再重新把开关合上,顿时网吧大放异彩,灯影里的痰盂线条柔和。

篇3：认识一下焦糖色素

有环保组织在美国公布可口可乐及百事可乐产品中焦糖色素的测试结果，结果显示，该组织在美国加州以外购买了10瓶百事可乐中，焦糖色素含量均高于加州要求安全范围的4～8倍。尽管百事可乐方面宣称其产品是安全的，但消费者对可乐还是产生了一下畏惧，对焦糖色素还是有很多疑问。

什么是焦糖色素？

焦糖色素是用蔗糖、饴糖、淀粉等，在高温下分解、聚合而成的聚合物。分不加胺盐生产和加胺盐生产2类，主要有普通焦糖色素、苛性亚硫酸盐焦糖色素、氨法焦糖色素和亚硫酸铵焦糖色素4种。不加胺盐生产的焦糖色素又称为普通焦糖色素，其安全性高。而加入胺盐生产的焦碳色素则含有致癌物4-甲基咪唑，需要严格限制使用范围和使用量。

焦糖色素的使用范围和使用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：普通焦糖色素、氨法焦糖色素和鸭硫酸铵焦糖色素都允许使用于食品。普通焦糖色素和胺法焦糖色素可用于糖果、果汁（味）饮料类、饼干、酱油、食醋、冰淇淋调味粉、冰棍、雪糕、酱汁、调味酱、可可玉米片；亚硫酸铵焦糖色素则用于碳酸饮料、黄酒、葡萄酒、调味粉、酱汁、可可玉米片。其最大使用量均根据生产需要使用。只是使用普通焦糖色素的食品不得检出4-甲基咪唑，而使用氨法焦糖色素和亚硫酸铵焦糖色素的食品中，4-甲基咪唑的检出两应小于或等于0.020%。

焦糖色素的安全性有多高

其实，不管是在中国还是西方发达国家，焦糖色素都普遍用于食品行业。对于焦糖色素的安全性，科学界的研究还是相当充分的。对于加入胺盐生产的焦糖色素中致癌物4-甲基咪唑的致癌作用，还取决于其量的问题。国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准是每天每千克体重不超过200毫克，相当于一个成人每天在10克以上。但由于焦糖色素只是一种色素，不管用于哪一种食品都有限量的。

如何看待报道的焦糖色素安全问题

焦糖色素鉴于人工合成色素与天然色素之间，有天然食物加入化学成分从而获得不同类型的焦糖色素。用于不同类的食品中。但就可适用焦糖色素的各类食品而言，不是调味料就是属于高糖、高油、高能量，营养单一的食品，就算没有焦糖色素的存在，长期大量食用这些营养单一的食品，也会出现营养不良现象。所以，既然国家批准上市，就是经过安全性评估的，只要商家在范围内使用，消费者理性选择，不必被突然冒出来的食品安全问题所惊慌失措。

焦糖色素与孩子的健康

虽说焦糖色素其安全性评估相当充分，要达到致癌效果需要长期大量的食用含焦糖色素的食物。但，碳酸饮料、果汁（味）饮料类、饼干、冰淇淋等添加有焦糖色素的食物，孩子也是这类食品的消费者之一。对于解毒能力和分辨能力较差的孩子来说，由于孩子的自制能力差，会出现长期偏好于这些食物，其伤害远大于成人，孩子越小伤害越大。而且焦糖色素中除了4-甲基咪唑以外，还可能存在铅、砷等重金属以及二氧化硫的安全问题。所以，应尽量让孩子远离这些食物。

分辨食物是否有焦糖色素最有效的方法

想要避开焦糖色素对孩子带来的健康风险，学会查看食品包装上配料表中是否有添加焦糖色素，是最有效的方法同时尽可能少卖或不卖没有包装的食品，同时教会孩子如何看懂食品外包装的标签，理性选择安全性较高的食品，合理安排饮食才能保证充足的营养。

延伸阅读：了解食品中的各种色素

篇4：最甜焦糖布丁

与许多著名的R&B歌手一样,天才Beyonce的歌唱生涯也是从教堂的唱诗班开始的。当时她只有7岁,一进学校就被舞蹈社招募成为学员,在那里她听到了许多芭蕾舞曲和爵士音乐,并深深为之着迷。一次,当老师在用钢琴演奏爵士乐时,突然,Beyonce跟着老师的即兴演奏唱了起来,并在波澜壮阔的高音部分也表现得游刃有余,而在这之前她并未接受过任何专业的音乐训练。之后,她的星路一路坦荡。

7岁,Beyonce第一次参加学校举办的业余歌手演唱会,荣获了冠军。

9岁,Beyonce与Kelly Rowland、Latavla Roverson、Letoya Luckett组成了当时歌坛最杰出的女子R&B团体之一的“真命天女”合唱团。

2003年,Beyonce发行了她筹备已久的第一张个人专辑《爱之大冒险》,这让她在第46届格莱美颁奖典礼上获得五项格莱美大奖。

2008年,继Beyonce获得了格莱美奖多白金销量的《B’Day》后的第三张专辑《双面碧昂斯》问世,成为了对她职业生涯中阴和阳的最佳诠释。同年,她与说唱届大佬Jay-Z结束了长达6年的爱情长跑,终于迈进了婚礼殿堂。

2009年,“Beyonce‘非我莫属’世界巡演”于10月23日晚在北京五棵松体育馆举行,约1万8千名观众几乎坐满会场,连张曼玉、钟丽缇、潘玮柏、范晓萱等艺人也前去捧场。Beyonce当晚一连换了9个不同造型,加上劲歌热舞令歌迷着迷,疯狂尖叫声从未间断。而我们的生活,也因为Beyonce的音乐,变得更加丰富多彩了。

夏奇拉(Shakira)

《母狼》(She Wolf)

“最糟糕的事情莫过于重复自己,”夏奇拉说,她在巴哈马群岛录制了自己的第3张英文专辑《母狼》。在Pharrell和Lady Gaga的合作者Red One以及Santigold的制作人约翰·希尔的帮助下,她最终在《母狼》中展示了一个电子流行乐艺人的新形象。这张迪斯科专辑受到了加拿大电子二人组“水晶城堡”的影响,使用了大量合成器,颇适合作为派对的开场唱片。“做这张专辑为的就是让人们忘掉烦恼、忘掉危机,开开心心。”夏奇拉如是说。

新裤子

《GO EAST》

这张专辑全面代表了中国独立音乐的最新面貌,“新裤子”和他们的朋友们Sulumi、Dead J、ME : MD以及来自“重塑雕像的权利”的华东,集结了国内时髦、有态度的音乐人的别样心血之作。“我们想用不同于当年的心态和方式,让大家重新听听以前那些好听的老歌。”其中,由华东重新编曲演绎了一首庞宽的歌,原本打算的是由庞宽来唱,但大家在听过华东的试唱小样后发现效果出人意料,就决定由华东亲自演唱。这也是华东第一次唱中文。其实《GO EAST》的部分作品早在2007年就开始录制,其余的歌曲则在今年夏天集中录制完成。

巫启贤

《好经典》

“好经典”中的“好”字。拆开既是“女子”,代表专辑中十首歌均是女子作品。而所谓“经典”歌曲,巫启贤有着自己的理解:经典歌曲一定能够跟人们的回忆片段结合在一起。当你想起某件事情,不管是快乐还是悲伤,这些事情在眼前浮现的时候,会有一个背景音乐恰到好处地响起。这些音乐正是你成长过程里听到的、曾经影响过你的歌,在若干年后还会不经意浮现,继续渗透着它的力量。这些长存的让人过耳不忘的旋律,会被无数人唱响并传承,成为时代的经典。

袁咏琳

《Cindy Yen》

从写歌创作到专辑制作的每个过程,对于袁咏琳来说都是惊喜,听着自己的作品逐步成形,每首歌曲就是她的爱与生活的所感所想。而听她的音乐,在不同的音乐风格里旅行,世界再大,爱情再微小,都在她的音乐里,轻盈起飞。

其他新专辑

米歇尔·布兰奇(Michelle Branch)——《过眼云烟》(Everything Comes and Goes)

“游戏玩家”(The Game)——《R.E.D》

玛丽·J·布莱姬(Mary J.Blige)——《更强》(Stronger)

吹牛老爹(Diddy)——《开往巴黎的末班列车》(Last Train to Paris)

篇5：盘点十大美味焦糖甜品文/亨嘟

这个蛋糕制作方法简单，而且外形美观。具有粘性的焦糖增添了梨的颜色，并渗入蛋糕中，使蛋糕湿润、味道香甜。从微波炉中拿出，蛋糕还带着余热，搭配着香草冰淇淋，一道美味无比的甜点会让你回味无穷。

吉尔迪普莱的牛奶焦糖薄煎饼

牛奶焦糖是一种甜的、具有粘性的焦糖酱。它几乎可以与任何食品搭配，无论是美国甜点巧克力布朗尼，还是传统的小酥饼。牛奶焦糖薄煎饼是在已做好的煎饼上涂抹制成的牛奶焦糖，缀以些许浆果，再撒上糖粉，滴一些奶油，只是想一想便觉甜到骨子里去。

卡罗琳韦利克的咸味黄油焦糖

尽管焦糖配以好的材料，其风味会更佳，但总的来说焦糖可以与任何类型的糖、黄油搭配做成你想要的口味。这个咸味黄油焦糖不含坚果，很受孩子们的欢迎哦！

布里吉特哈夫恩的焦糖柑桔

这是一道享用完西班牙海鲜饭后绝佳的甜点，不含乳制品、坚果类和蛋制品，需要在食用前一天做好。

克里斯蒂科马迪纳的咸焦糖爆米花

若你能抑制住自己的胃口不一下子吃光所有的咸焦糖爆米花，可以将其装入拉链袋中，作为第二天午餐甜点，爆米花可以在密封的容器内保存5天。

弗兰克卡莫拉搭配烘烤草莓和咸焦糖酱的燕麦煎饼

燕麦使煎饼有了奶油般的粘稠度，用粗糖和枫蜜烘烤的草莓加深了煎饼的口味，你可以准备更多的浆果，或者选择自己喜欢的时令水果，最后再加入焦糖是一个最好的选择。

尼尔佩里的搭配咸焦糖的烘焙蛋奶糕

光滑的布丁将甜咸风味发挥到极致，美味不可挡啊！

卡罗琳韦利克的搭配法式口味冰淇淋的焦糖香蕉

给焦糖香蕉“化个妆”，配上法式口味冰淇淋和略带苦味的果仁糖，体会含在口中的细腻。

吉尔迪普莱的搭配咸焦糖的焙烤奶油冻

在液体焦糖中加入一匙海盐，使焦糖环绕着这个柔滑的西班牙果馅饼，也成为法国焦糖布丁。

吉尔迪普莱的焦糖苹果挞

黄油、苹果、糖三者在一起搭配出世界上最好的甜点之一。这道甜点的关键就是制成的焦糖火候刚刚好，需要慢慢熬制，使焦糖的味道发挥出来，但又不能熬太长时间，不然会有苦味。

篇6：焦糖汁巧配，苹果新吃法

Mother's Day is drawing near. What have you prepared for your mother on Mother's Day? We are going to teach you to make a kind of delicious dessert. It's a good time to show your love to your mother.

母亲节就要到了，你在这一天给妈妈准备了什么呢？我们将要教你制作一种非常美味的小甜点，这可是你向妈妈表达爱的好机会哟！

You need

需要准备

3 green apples, cored but not peeled

三个绿苹果，去核，不削皮

3 red apples, cored but not peeled

三个红苹果，去核，不削皮

3/4 cup light brown sugar

3/4杯红糖

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1/4 匙新鲜的黑胡椒粉

1/4 cup walnut pieces

1/4杯小块核桃仁

1/4 cup raisins1)

1/4杯葡萄干

Some diced2) butter

几块黄油

For the caramel3) sauce4)

制作焦糖汁的材料

1 tablespoon butter

1匙黄油

1/2 cup cream

1/2杯奶油

What to do 制作方法

1. Preheat the oven to 190℃. Grease5) a baking pan just large enough to hold the apples.

先把烤箱预热到190℃。在烤盘上抹一层油，能摆放所有的苹果即可。

2. With a small knife, cut out an opening at the stem-end of each apple about 2.5cm in diameter6) (the opening should resemble a funnel7) in shape).

用小刀在苹果蒂端开一个口，直径大约2.5厘米即可(开口形状应该类似于漏斗)。

3. Arrange the apples on the prepared pan, stem-end up.

把苹果在准备好的烤盘里摆好，蒂端朝上。

4. In a small saucepan8), combine 3/4 cup water with the brown sugar and ground black pepper. Bring the mixture to a boil, stirring. Boil for 6 minutes.

找一个小锅，把红糖和黑胡椒粉加上3/4杯水混合在一起。加热锅里的混合物至沸腾，搅拌。煮六分钟即可。

5. Mix together the walnuts and raisins. Spoon some of the walnut-raisin mixture into the opening in each apple.

将核桃仁和葡萄干混合。用匙子把核桃仁葡萄干混合物填进每个苹果的开口里。

6. Top each apple with some of the diced butter.

在每个苹果的顶部放几小块黄油。

7. Spoon the brown sugar sauce over and around the apples. Bake, basting9) occasionally with the sauce until the apples are just tender after 45~50 minutes. Transfer the apples to a serving dish, reserving the brown sugar sauce in the baking pan. Keep the apples warm.

用匙子把红糖汁浇到苹果顶部和四周，开始烘烤。烘烤中分几次把红糖汁浇在苹果上，直到苹果在45分钟至50分钟之后变软为止。把苹果挪到盘子里，将红糖汁留在烤盘里。注意保持苹果温度。

8. For the caramel sauce, mix the butter, cream and reserved brown sugar sauce in a saucepan. Bring to a boil, stirring occasionally, and simmer10) until thickened, about 2 minutes. Leave the sauce to cool slightly before serving.

下面开始做焦糖汁，把黄油、奶油和烤盘里的红糖汁倒入小锅里，加热至沸腾，不时地搅拌几下，用文火加热直到变得粘稠为止，大约需要两分钟的工夫。食用之前先将汁儿稍微冷却一下。

9. Spoon the caramel sauce over and around the apples. Is it yummy11)?

用匙把焦糖汁浇到苹果上，美味吧？

Vocabulary

1.raisin [5reIzEn] n. 葡萄干

2.dice [daIs] vt. 切成方块

3.caramel [5kArE7mel] n. 焦糖，饴糖

4.sauce [sC:s] n. 沙司，酱油，调味料

5.grease [^ri:s] vt. 涂脂于

6.diameter [daI5AmItE] n. 直径

7.funnel [5fQnEl] n. 漏斗

8.saucepan [5sC:s7pAn] n. 烧锅；深平底盘

9.baste [beIst] v. (烤炙时)在……上滴(或浇)油脂

10.simmer [5sImE] v. 煨，炖