真菌教案范文

教案是教师授课的一种辅助工具,通过事前对学生的基础进行了解和把握,然后编制教案,通过课堂的授课讲述,让学生打下牢固的理论基础。以下是小编精心整理的《真菌教案范文》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

第一篇：真菌教案范文

真菌教案

真菌

一、教学目标

知识目标：

1、描述真菌的主要特征。

2、认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和蘑菇的营养方式。 能力目标：

1、运用制作及观察青霉、曲霉临时装片的技能。

2、运用制作孢子印的技能。 情感态度价值观目标：

1、参观当地的食用菌养殖场，体验食用菌养殖的过程和方法。

2、通过真菌和人类关系的认识，体验从正反两方面辩证地看问题。

二、教学重点和难点

教学重点

1、描述真菌的主要特征。

2、认识日常生活中常见的真菌

3、观察能力的训练 教学难点

1、运用制作及观察青霉、曲霉临时装片的技能的培养

2、真菌生殖方式的特点

三、教学方法

观察法、图示法、实验法

四、教学准备

用橘皮、馒头、面包片培养青霉和曲霉，新鲜的蘑菇，几种食用或药用真菌，制作有关青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的结构CAI课件,制作孢子印,制作临时装片的实验器材,制作孢子印的实验器材,一袋酵母,一个发酵的苹果

五、教学过程

(一)创设情境,导入新课：

(由学生熟悉常见的真菌,展开话题,使学生进入“菌”的探究学习)

师出示各种大型真菌:今天老师给大家带来了很多东西,大家看你认识这都是什么吗? 生托起盘子介绍自己认识的各种真菌

师:你最熟悉的其中的什么? 生:蘑菇. 师:你吃过或者听说过哪种蘑菇? 生介绍自己吃过的蘑菇

(二)新授：

1、探究蘑菇 师:同学们采过蘑菇吗? 生:采过

师:那么你们是在哪儿采的呢? 生:草丛里

师:为什么到那里去采? 生:以前下雨后,同学在那里见过蘑菇 师:请见过蘑菇的同学说说那里的环境? 生:阴暗、潮湿、落叶比较多

师:为什么现在那里没有蘑菇了呢?大家能帮忙分析一下吗? 生:这几天比较干燥 生:气温太低

师:分析得很好，现在大家能总结一下蘑菇的生活环境吗? 生:温暖、阴暗、潮湿、有机物比较丰富的地方

师:同学们根据蘑菇的生活环境,你能不能推测出蘑菇的营养方式? 生:它靠现成的有机物生活，应该属于异养 师：我们吃的蘑菇大多是种植的还是野生的? 生:种植的

师:那种蘑菇是种种子吗? 生:种孢子

师:孢子是什么样的呢?你见过吗? 生:没见过,太小了

师：我们可以通过制作蘑菇的孢子印来认识它们, 这是老师制作的孢子印(出示孢子印),想做一个吗?你面前就有蘑菇、剪刀、培养皿里有纸,我们可以边学边做。

屏幕显示蘑菇的结构图

师：我们看到的蘑菇是蘑菇的地上部分，叫子实体，由菌盖和菌柄构成,菌盖的背面是菌褶,里面有大量孢子。我们用剪刀将菌柄剪去,将菌盖扣到培养皿里的白纸上,再扣上烧杯,就可以了。

师:做好了就别再动了,下课后带走,明天你就可以看到美丽的孢子印了。

你为什么要用扣上烧杯? 生:孢子太小,别让风吹走

师：你面前有老师提前制作好的孢子印,拿起来,能看到什么? 生:有一圈白粉一样的东西

师:这里面就有大量的孢子。一个蘑菇能产生这么多孢子，那么蘑菇是单细胞的还是多细胞的? 生：多细胞的

师：你摸一摸孢子什么感觉? 生交流

师:拍一拍,孢子不见了,咱们刚才帮蘑菇传播后代了,现在教室里就有了大量的蘑菇孢子,过几天,你们就可以在教室里采蘑菇了。 生:不可能 师:为什么? 生:蘑菇是长在温暖潮湿、有机物丰富的环境中，教室没有它们生存的环境。 师:哦,教室里采不到蘑菇了,那么我们想收获蘑菇,还是去一下蘑菇大棚吧。 屏幕显示学生兴趣小组参观蘑菇大棚的视频，介绍蘑菇的养殖方法。 师:现在知道蘑菇是怎么种植的了吗? 老师从蘑菇大棚带来了几个蘑菇棒，里面已经有大量的菌丝，送给没有采到蘑菇的小组，请他们细心培育。

师：蘑菇,被称为21世纪的健康食品,富含维生素和氨基酸,同学们正是长身体的时候,应该多吃点.,有利于大家的生长发育。 毒蘑菇

过渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢? 生:毒蘑菇不能食用

师点击图片：这是一些毒蘑菇。专家建议，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。

2、探究霉菌

(通过展示观察发霉的食物，思考生活中物品发霉的现象，探究霉菌的生活环境和营养方式。按肉眼、放大镜、显微镜观察的步骤，由宏观观察到微观观察霉菌，边观察边质疑，逐步探究霉菌的形态、结构、生殖方式，并区分青霉和曲霉。)

过渡

师展示带来的发霉的橘子和面包:老师还给大家带了些橘子和面包,但没保存好。 生:长毛了, 发霉了 师:这些毛我称它为什么? 生:霉菌

师：这些霉菌靠什么生活呢? 生:分解橘子、馒头里的有机物生活 师:它们的营养方式是? 生:异养

师:霉菌长什么样?下面你可以仔细观察你桌上的霉菌,可以利用放大镜。 学生观察

师将两种霉菌放在投影仪上,放大,显示。 师：你有什么发现,有什么疑问? 生:橘子上的霉菌是绿色,面包上的霉菌是黑色还有的是黄色。 师趁机介绍长在橘子上的是青霉，长在面包上的是曲霉。 生:橘子上的霉菌下面是白色,上面是绿色 生:它是一丝一丝的

师:生物学上叫它菌丝,也就是说霉菌是由由菌丝构成 生:上面有小黑点,小黑点是什么? 生:为什么下面的毛是白色,上面是绿色? 师:小黑点与生殖有关,你猜是什么呢? 生:孢子

师:你看到的青霉是绿色,其实就是因为它的孢子是绿色的,下面的菌丝是白色的。

曲霉是黑色的或黄色的,也是因为它的孢子是黑色的或者褐色的。 师:你还有什么疑问? 生:菌丝里面是什么样? 生:孢子是什么样的? 生：青霉和曲霉有什么区别?

师:要知道答案,我们需要借助---显微镜,将霉菌做成装片来观察。联系前面我们做过的洋葱表皮细胞装片,我们该怎么制作霉菌装片呢? 生讨论交流:擦片、滴水、取材(用牙签挑取)、盖片。 师点击屏幕,显示制片步骤，提示取材该注意问题。

师:下面就继续我们的发现之旅吧，这个组先观察青霉,这个组先观察曲霉。 生分组实验，师巡回指导。

师分别将一个制作效果好的装片置于显微投影仪上展示。 然后引导学生交流他们在显微镜下的发现。 学生到屏幕前上指出自己的发现:

1、青霉的菌丝是多细胞的。

2、青霉的细胞中有细胞核. 3.有很多散落的孢子

4.它们顶端的孢子排列的象个扫帚。 另一组学生指出自己的发现：

1、曲霉的菌丝是多细胞的。

2、曲霉的细胞中有细胞核。 3.有很多散落的孢子。

4.它们顶端的孢子排列成放射状。

师边总结边板书:也就是说青霉曲霉都是多细胞的,细胞中有真正的细胞核。 (如果学生制作的装片效果好，应该能看出青霉和曲霉的孢子排列的形状不同，学生指出后，教师可以直接归纳青霉和曲霉的区别。如果制片效果不好，学生看不出孢子的排列，就屏幕显示教师显微拍摄的青霉、曲霉的孢子排列图片，学生区分)

3、探究酵母菌

(由生活中的现象，推测出酵母菌的营养方式。通过观察显微镜下的酵母菌照片，探究酵母菌的结构和生殖) 过渡

师：老师这里还有一种菌,(出示酵母)这里面有什么菌? 生:酵母菌

师:我们家里做什么的时候用到它? 生:做馒头

师:还有什么要用到它? 打开装苹果的塑料袋,生闻。 师:什么味? 生:酒味,酿酒用到它。

师:那你能不能推测出它的营养方式? 生:异养

师:想不想看看酵母菌的庐山真面目? 生:想

屏幕显示教师拍摄的酵母菌在显微镜下的照片 师:你发现了什么?

生交流自己的发现：有的学生能发现酵母菌是单细胞的，有的说是多细胞的。 师给予表扬：你们观察得很仔细。 屏幕显示酵母菌在进行出芽生殖的图片

师:酵母菌的确是单细胞生物,两个长在一起是一个酵母菌在进行出芽生殖。 师补充:酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖,在环境营养缺乏时进行孢子生殖 我们再将它们放大,注意观察它的结构。

4、探究真菌的特征

(通过比较酵母菌和细菌，探究出二者的不同，并通过比较蘑菇、霉菌、酵母菌，进一步归纳出真菌的主要特征。)

师:酵母菌与我们上节课讲的细菌有什么不同呢?点击图片

大家将它们的特点,填写在你的导学提纲上的表格里,进行比较。 生填写完后,在投影仪上展示,并归纳出它们的不同

师：它们虽然都是单细胞的，名字都带菌字,是不是同一类? 生:不是

师：我们今天探究的这三种菌类,酵母菌、霉菌、蘑菇,它们有没有共同的特点? 生：有

师：哪些共同特点? 生交流

师：所以它们属于同一种菌类? 生：真菌

师：刚才同学们归纳的就是真菌的特征 点击屏幕出现真菌的特征

(三)学以致用: 木耳、银耳、灵芝等为什么都是真菌? 生交流

(四)延伸：

师：课堂上的我们观察用的馒头橘子课后怎么处理? 生:扔垃圾箱里

师:扔掉后它们变成了什么?生:无机物 师:谁的功劳? 生:真菌和细菌

师：真菌除了在生态系统中扮演着分解者的重要角色外,还有什么作用呢? 我们下节课继续探究.

(五)作业设计：

1.有一种堪比黄金的中药,冬虫夏草,到底是虫还是草呢?课后查阅资料，下节课交流。

2 课外实践：查阅资料，自己动手养殖食用菌。

板书设计

真菌

蘑菇 霉菌 酵母菌

营养方式：异养 异养 异养

生殖方式：孢子 孢子 出芽生殖或孢子生殖

结构特点：多细胞

菌丝,多细胞,有细胞核 单细胞,有细胞核

第二篇：真菌教案

一、教材分析

本节内容选自人教版八年级上第四章第三节《真菌》。本章第一节内容是《细菌和真菌的分布》第二节内容是《细菌》，通过这两节课的学习，学生已经有了真菌分布十分广泛的概念，并通过细菌的学习了解微生物一些特点。但是对于真菌区别于细菌的特点，真菌是怎样生活的这些问题却模糊不清。通过本节学习学生可以在心中明确真菌这一类型生物的特点。

二、学情分析

本节课的教学班级为初二，初二的学生具备了一定的分析解决问题的能力和动手实践的能力，课外知识也较丰富。所以本节教学充分从学生已有生活经验入手，调动学生学习主动性和求知欲望，在师生互助，生生互动中不断的发展自己、完善自己。

三、教学理念

营造开放的课堂教模式，将课堂还给学生。让学生做课堂的主人，体现了学生是主体，教师是主导的角色转变。

四、设计思路

1、教学目标 知识目标

A、了解各种食用真菌的形态，识记青霉、曲霉的形态结构。 B、描述真菌的主要特征。 能力目标

通过观察霉菌和新鲜蘑菇及蘑菇的营养菌丝培养学生观察、思考、动手和科学探究能力。通过小组探究、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 情感、态度及价值观

培养学生交流与合作能力，团结与互助精神，认同真菌在生活中的作用。激发学生热爱学习科学知识和学习科学家细心观察及积极探索的精神。

2、教学重点、难点

难点：说出蘑菇和霉菌的营养方式，描述霉菌的形态结构。 重点：描述真菌的主要特征，认识常见真菌。

3、教学方法 实验法、观察法、讨论法、讲述法

4、学法指导 小组合作

五、教学过程

教师活动学生活动设计意图

CAI：通过长毛的水果和各种蘑菇引入主题欣赏图片创设情景，在轻松愉悦的气氛中巧妙的导入新课

展示生活中常见真菌在已有生活经验上，辨认真菌。联系学生的生活实际，在学生已有的经验基础上达到知识的顺向迁移和正迁移。

用“问题广角”形式激发学生提问，达到要教学生认识真菌的目的。积极提出自己的问题由学生自己提出不同梯度的问题，让所有学生都参与进来。达到面向全体学生的目的。体现学生是主体，教师是主导的角色转变。营造开放的教学模式，将课堂还给学生。

梳理问题，从认识真菌结构方面的问题入手，引导学生进行观察实验。小组合作，结合“观察指导”动手实验，认真观察，思考。培养学生观察、发现、表达、合作能力。体现自主合作的精神。

适时引导，创设教学情景让学生在观察的基础上思考有关真菌的营养方式的问题。观察发霉食品里的营养菌丝和蘑菇培养基中的营养菌丝，想到真菌的营养方式是异养。在观察的基础上，发现问题，引发思考，由学生之间的思维碰撞来解决问题。

步步深入，结合学生提出的问题，引导学生解决真菌繁殖方式的问题。观察思考，想到真菌是靠孢子来繁殖自己的，说出孢子适于繁殖的种种好处。通过多媒体展示，观察孢子的释放过程，确认蘑菇的繁殖过程。畅想思维空间。激发学生深入思考，培养学生的思维能力并将知识回归生活。

生活帖士，结合学生提出有关真菌联系生活的问题，解决生活中的实际问题。激发学生细心观察及积极探索的精神。

从学生的需要出发，解决学生的实际问题

总结知识，归纳真菌的主要特征。做屏幕上的选择题 对知识回顾和整理

以真菌给我国经济带来巨大效益为由，鼓励学生学以至用，为社会多做贡献。让学生感到学以致用，学有所长，激发学生热爱学习的热情。 【教学反思】 新课程倡导我们“面向全体学生，提高生物学素养，倡导探究性学习”，本着这一理念，我打造开放的课堂教学模式，以“问题广角”的形式将课堂还给学生，让学生做课堂的主人。为了激发学生的学习兴趣，我创设了多种教学情景，让学生通过动手、观察、思考自己发现问题解决问题，让学生在课堂中感受和理解知识的产生和发展过程。本节课注重探究性学习，将探究精神贯穿课的始终。

本节课我认为我的亮点之一在于新课的引入方式，用新鲜水果和长霉的水果形成鲜明对比，引起学生兴趣，从而激发了学生探究热情。调动了学生积极性。亮点之二在于充分联系生活实际，让学生体验到了所学知识的价值，感受到了成就感，从而更加热爱学习。

不足之处，对学生认知程度估计过高，课堂预设内容没有充分展开，下课时间提前了一点点。如能在问题预设方面再做些改进，课堂效果会更好。

第三篇：七年级生物上册《真菌》教案 一备（推荐）

《真 菌》 教 案 一备

教学设计说明：

本节课教授内容所用教材为济南版七年级上册，本节课为真菌的第二课时。 本节课的设计背景：为了积极推进新一轮的课堂教学改革，创建“自主互助学习型”课堂，根据新课改的要求，结合生物学科的特点，我确立了“自学交流——合作探究——迁移运用——归纳总结”课堂教学模式。本节课正是这一模式的体现。

本节课的设计目的：充分发挥学生的主体地位，引导学生积极主动地进行学习。通过“小组活动”、“合作探究”全面调动每一位学生的学习积极性和参与性，通过学生的自主学习、互助学习，自主地探究所学内容，完全改变过去被动的“填鸭式”的教学模式，全面提高课堂效率。

教学分析：

本节课的内容包括真菌的生活和真菌与人类的关系两部分内容。课本上所占篇幅不大，有些内容没有展开。我将本节课的内容整合为真菌的生活、探究霉菌生长需要的外界条件以及真菌与人类的关系。对学生而言，学生已学过细菌的生活，为学习真菌的生活奠定了基础。另外，真菌与人们的日常生活关系密切，学生对这一部分内容有许多感性认识，在教学活动中，要通过与生产生活实际相联系，使学生已有的感性认识上升为理性认识。

教学目标： 知识目标：

1、识别日常生活中常见的真菌，说出它们的营养方式和生殖方式

2、说出真菌与人类的关系 能力目标：

1、通过收集资料说明真菌和人类的关系。，使学生初步具有进一步获取课本以外的生物学信息的能力。

2设计实验探究霉菌的生活受哪些条件的影响，培养学生的探究能力。 情感目标：

使学生形成“知识来源于生活，服务于生活”的生物学观点。 教学重点：

1、各类真菌的营养方式和生殖方式

2、真菌与人类的关系

3、影响霉菌生活的外界条件 教学难点：

探究霉菌的生活受哪些条件的影响 教学模式：

自学交流 合作探究 达标反馈 归纳总结 教学过程设计： 【导入新课】

播放歌曲《采蘑菇的小姑娘》，询问学生：“听着优美的歌曲，你是否想过：‘其中蕴含了哪些生物学知识?’”从课堂的一开始就让学生知道处处都有生物学知识。

【学生自学】

自学课本，完成学案上的下列内容：

2 小组合作实验，显微镜观察：

1、观察酵母菌

把酵母永久装片放在载物台上，观察，可以看到椭圆形的小细胞，细胞中有明显液泡，这就是酵母菌，对照课本115页图观察，注意其细胞核。

2、观察霉菌

显微镜下观察青霉、曲霉的永久装片，观察其孢子囊和菌丝，并注意两者颜色、孢子囊形状的区别。

3、观察蘑菇

(1)仔细观察新鲜蘑菇的形态和体色。看一看，闻一闻，蘑菇的外形像什么，体色什么颜色。

(2)从整体看，蘑菇分为几个部分，每个部分有什么特点 讨论：

1、酵母菌的细胞结构有什么特点?与细菌细胞比较异同。

2、酵母菌与霉菌、蘑菇形态结构有社么区别?

(二)真菌的生活

1、真菌的生活方式为 或 。你能否举例说明。

2、大多数真菌的繁殖方式为 。

(三)探究霉菌的生活受哪些条件的影响

1、通过你的观察，你认为霉菌的生活要受到哪些条件的影响?请你作出假设。

2、请你设计实验证明你的假设

3、与全组同学讨论你的实验设计

(四)举例说出真菌与人类的关系

在这一阶段，提示同学在课本上把关键内容勾画出来。把查到的资料进行提炼找出关键点。通过这一阶段的学习，一是使学生对所学内容做到心中有数;二是找出自己不理解的内容并标记，逐渐培养学生自学能力。

【小组交流】

对学案上有关内容和自己所发现的疑点进行交流。课本上能找到的内容快速对一下答案，做到对基本内容的进一步深化。重点交流疑点，做到生教生，提高课堂效率。并将本组内交流的结果通过板书的形式展示出来，其他组的同学可以纠正补充。通过小组内的交流，调动全员的参与意识;同时培养学生的团结协作精神和集体荣誉感。教师不断巡回，参与小组的讨论，发现共性问题，调整下一步合作探究的内容。

[合作探究] 通过师生间的合作探究，解决学生自学过程中遇到的疑点以及本部分知识的重、难点。还有学生的易错、易混、易漏点。

在这一阶段，主要解决以下几个问题：

1、举例说明真菌的营养方式。通过学生的观察和思考，联系实际举例说明各种真菌如：蘑菇、青霉菌、酵母菌的营养方式。关于寄生生活的真菌，课本上没有提到，在这一部分出示手癣的图片，帮助学生理解。

2、真菌的生殖方式。让学生动手，在一张白纸上，弹一下桔子上或者是馒头上生长的霉菌，观察孢子，理解真菌的孢子生殖。

3、霉菌生长需要的条件。小组派代表说明各组的设计，其他同学做出评价，对步骤加以完善。教师适当的加以提示、指导。针对霉菌生长所需条件，迁移应用，解决实际问题。

4、真菌与人类的关系。学生通过查阅资料，了解的内容已经比较多。我打算重点说明青霉素，并以“你知道吗?”为题介绍青霉素的发现，目的是说明发现来源于在日常生活中的观察，只要时时注意观察，学问就在你身边。并且说明应慎用青霉素等抗生素。

【达标反馈】

完成达标练习，达标联系的题目主要是与生产生活实际相联系，考察所学的各个知识点。

【归纳总结】

以“收获大家谈”的方式，对这一节课的内容进行总结。通过这一方式的总结，引导学生对所学内容进行反思。教师最后归纳总结，说明生物学知识来源于生活，服务于生活。

第四篇：《人类对细菌和真菌的利用》教案

人类对细菌和真菌的利用

浠水县英才学校 艾鑫泉

教学目标：

1.了解发酵技术在食品制作中的应用。

2.了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。 3.了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.了解细菌在环境保护中的作用。 教学重点：

1.人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。 2.人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。 3.人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。 教学难点： 1.发酵的原理;

2.食品保存的一般方法及原理; 教学手段：多媒体 课时安排：一课时 教学准备：

提前在教室内准备发酵现象实验材料和器材;准备部分食品包装(食品保存部分用来观察);部分抗生素包装;制作甜酒视频，污水处理动画。 教学过程：

一、课前回顾，导入新课

同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利?

二、师生交流，活动探究

(一)细菌、真菌与食品的制作 (1)发酵的原理：

引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化?如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果?和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论?(环境条件影响真菌的生活)

(2)日常的利用：

同学们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。 (3)实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。(提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。)

(二)细菌、真菌与食品的保存

(1)过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理。 (2)常用方法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存方法。

(3)提高：讲述几种保存方法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中。

(三)细菌、真菌与疾病防治

(1)常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素。

(2)知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用。

(四)细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识。 3.课堂小结：

细菌和真菌在人类生产，生活的各个方面都起着重要作用，我们应该辩证地看待细菌和真菌，更好的利用它们，使它们对人类作出更大的贡献。

板书设计：

第二节 人类对细菌和真菌利用

一、发酵原理与食品制作

二、细菌、真菌与食品保存

三、细菌、真菌与疾病防治

四、细菌与环境保护

第五篇：人类对细菌和真菌的利用教案2

一、教学目标

1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2.说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。

4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 5.说明细菌在环境保护中的作用。

6.关注转基因技术在医药生产上的应用。

二、教学策略

本节内容与第三章"动物在生物圈中的作用"的区别在于不是"描述细菌和真菌与人类生活的关系",而是通过人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用,说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系。因此在第一节教学的基础上,教师可以提出"细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康,它们的存在对人类有没有益处呢?""谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?"等问题引导学生思考,进入新课的学习。

利用发酵制作食品的过程,许多学生未曾见过,因此,教师要在课前准备好演示实验。同时,要准备一些日常生活中常见的发酵食品,或利用教材中的彩图,作为学生了解发酵技术在食品制作中应用的感性材料。由于化学知识的缺乏,学生对于发酵作用的原理不容易理解,教师可以利用计算机制作一个简单的课件,或者制作一个复合投影片,也可以利用板图表示某些细菌中的酶能够促进淀粉等物质分解为葡萄糖,再分解为乳酸,或某些真菌中的酶能够促进淀粉等物质分解为葡萄糖,再分解为酒精和二氧化碳。总之要在观察演示实验后,引导学生分析实验现象的原因。通过上述教学活动教师要让学生明确,利用细菌和真菌发酵制作食品时,就是要提供适合细菌和真菌生存的条件。练习第一题可以作为这部分教学效果的反馈。

利用发酵技术制作食品,是一种传统的生物技术,但它又是现代生物技术发展的基础。教师应鼓励学生课下亲自尝试制作甜酒。课上要让学生交流制作的经验,还可以将家长品尝甜酒的评语进行交流。让学生在制作活动中发展实践的能力,体验知识与技术在生产与生活中的作用。教师还可以鼓励学生在课下制作各种不同的发酵食品,如酸奶、泡菜等,在课外活动中进一步发展自己的实践能力。

在进行"细菌、真菌与食品的保存"教学时,教师要在课前布置学生收集日常生活中保存食品的方法,思考保存食品做法的道理。在课上,教师引导学生结合自己的调查进行观察与思考活动,教师要重视在各个小组成员以及不同小组之间进行交流,让学生在交流的过程中归纳出保存食品的主要方法,讨论并总结出保存食品的主要原理以及要注意的问题。练习第三题可以作为学生讨论活动的反馈。通过这部分的教学活动,要使学生明确保存食品就是要防止或抑制细菌和真菌的生长。针对本地区人们使用的食品保存方法,启发学生继续思考"当前食品保存的方法中有哪些需要改进的?为什么?""怎样保存食品更有利于人的健康?"等问题。

在进行"细菌、真菌与疾病防治"教学时,教师可以利用练习第二题作为学生讨论的问题。之后,教师要指导学生阅读现代科学技术在医药方面应用的内容,如胰岛素、干扰素、乙肝疫苗等的生产及应用等内容,引导学生思考科学家的工作与现代科学技术、与人类健康有什么关系,科学技术的发展对社会的发展有哪些促进作用等问题;引导学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值,关注基因技术在医药生产上的应用。最后,引导学生阅读教材中细菌和环境保护的内容,还可以结合当地实际情况,了解本地区人们在处理生活污水和工业废水中对细菌的利用情况,让学生通过分析具体实例,认同人类与细菌的密切关系,使生物教学更贴近学生的生活。

演示实验-发酵现象

酵母是一种真菌,适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生二氧化碳,所以在培养瓶中可以看到气泡的产生,随着酵母菌数量的增多,产生的气体会使挤瘪的气球胀大。

原理:葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳气体产生的压力将推动红色液柱移动至排出。

材料:125 ml广口瓶、温度计、自制多组u形管、小烧杯、水浴锅、药匙、玻璃棒、小试管、红墨水。

方法步骤: 1.实验前将器材准备好,橡胶塞打孔,广口瓶置于40 ℃~45 ℃的水浴锅中。

2.u形管中注入5 cm高的红墨水(如图中位置),橡胶塞插入温度计与u形管,温度计置于广口瓶中部,广口瓶中的u形管口距液面保持一定距离。

3.广口瓶中加入适量水(保持广口瓶及连带装置在水浴锅中稳定直立),加入一勺糖搅拌溶化,一切准备就绪之后,在广口瓶中倒人适量酵母,快速搅拌后加盖橡胶塞(注意密封)。 4.用彩笔记录初始状态下的红色液柱位置。u形管口另一端接一盛清水的烧杯。

5.随着发酵反应的进行,二氧化碳气体产生,u形管中红色液柱缓缓移动,直至排出,烧杯中的水变红。

6.若想检验产生的气体为二氧化碳,可在红色液柱排净后将其插入事先制备好的澄清石灰水中,也可以观察是否能使燃着的火柴熄灭。

分析: 教材上观察发酵现象的演示实验需要时间长,在学生课下进行实验的基础上,课堂上采取这种方法实验可使学生在几分时间内观察到现象,更具有说服力,而且还能直接对产生的气体进行检验,学生对发酵以及菌类生活的适宜温度的理解会更加深刻。

注:此反应必须在水浴锅中进行,否则反应开始时会因温度下降导致红色液柱向广口瓶中回流。