现场制售食品管理制度

制度是工作的抓手,也是长效机制形成的保障。那么你真的知道如何制定制度吗？以下是小编的收集整理的《现场制售食品管理制度》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

第一篇：现场制售食品管理制度

**远安工商局对现场制售食品经营户实行积分制管理

今年来，**省**市远安县工商局从监管实际出发，探索科学、有效监管现场制售食品行为的新方法，按照“全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管”的工作思路，对现场制售食品经营户实行积分制管理，取得较好效果。

突出可操作性，加强监管积分制基本框架建设。该局在广泛征求工商执法监管人员和经营户意见的基础上，制定了《现场制售食品经营户积分制分级管理办法》，在对现场制售经营户每户安总分100分预设，并按照不同比重分配到证照管理、人员管理、环境卫生、设施设备、进货查验、加工销售、清洗消毒、食品添加剂、质量管理等9个大项中。每大项又细分为诸如是否规范悬挂或摆放证照、是否建立从业人员健康管理制度和健康档案等52个子项。同时，根据检查项目所承担的法律责任和风险大小，将52个子项目归类为23个关键项目和29个一般项目，分设1—4分不等的相应分值。工商所巡查人员在每周1次的日常监管中，对照项目对经营户开展检查，比照对应项目检查扣分。工商经检、消费机构在专项整治和维权行动中，亦可以对不符合法律法规要求的经营户比照对应项目予以扣分。

突出统一性，加强监管积分制落实。该局将细化后的评分标准印制成小册子后，送到每个经营户手中。全局工商管理人员也人手一册。经营户受检和扣分情况全部记录在监管软件中，由属地工商所负责对经营户扣分情况每月汇总一次，每季度公布一次，年终实行一次性综合评定。在执行过程中，一是在基层属地监管中加强积分管理。属地工商所巡查人员在每周的日常监管中，按照积分监管内容对现场制售食品经营户逐项进行检查，对严重违法经营户在给予行政处罚的同时扣除相应分数，对轻微违法行为不给予行政处罚但扣除相应分数。二是在专项整治中加强积分

管理，在对发现的违法经营者给予处罚和扣分的同时，若发现经营者此前曾已被扣分，则加重处罚。三是在上级督察中加强积分管理。督查机构采取实地检查和积分监管记录后台检查的方式抽查积分制落实情况，检查结果与评定属地巡查员个人绩效和专项整治行动绩效挂钩。

突出实效性，加强监管积分的运用。全县现场制售经营户年度积分集中公示公布。在年度综合评定中达到80分以上的经营户，纳入守信经营户管理，可每月巡查1次，全年自行送检1次，工商部门监测1次，授予县级“诚信经营户”、“食品安全示范户”荣誉称号，并推荐上级命名表彰。70分以上79分以下的经营户，纳入守信经营户管理，可每半月巡查1次，全年自行送检2次，工商部门监测1次，可参与县级“诚信经营户”、“食品安全示范户”的评选。60分以上69分以下的经营户，纳入警示经营户管理，可每旬巡查1次，全年自行送检2次，工商部门监测2次。凡是60分以下的经营户，纳入失信经营户管理，实行零距离监管，每周巡查不得少于1次，全年自行送检4次，工商部门监测4次。凡40分以下的经营户不得再从事现场制售经营。凡是发生食品安全事故的纳入黑名单，依法吊销《食品流通许可证》，5年内不得从事食品经营。

由于积分制与现场制售食品经营者市场声誉和经济利益有密切关联，因此普遍受到经营者的重视。同时，经过细化的各项评分标准简单易懂，使经营者很快明白自己该做什么、该怎样做及责任后果。经一季度抽样检测，县城67家现场制售经营户质量监测合格率达到94.3%，比上年第四季度高出近15个百分点。今年春节前首次评分中，县城尚无一家现场制售经营户达到60分。至5月底时，已有6成经营户在月评分中达到60分以上，有2家达到了80分。(张宏斌)

第二篇：食品现场制售经营者自律规范要求及标准

一、食品现场制售经营者自律规范要求

(一)原料进货环节：食品现场制售经营者应该建立原料供货商档案，审核并留存供货商提供的营业执照复印件、食品流通许可证或食品生产许可证复印件、送货授权委托书、原料供销协议等相关材料。

原料供货者为自然人的，供货商档案中应当审核并留存供货商的身份证明信息;供货者所属村委会、居委会等有关单位出具的证明或供货商的身份证复印件，并由供货者签名按指印。或记录供货者身份证号码，并由供货商签名按指印替代。

对使用食品添加剂的现场制售经营者，还应当按照原料供货商档案的建档标准，单独建立食品添加剂供货商档案，其中内容与原料供货商档案内容相同。

现场制售经营者应当保留供货单据、原料的合格证、检验检疫等有关证明。

(二)食品加工环节：食品现场制售经营者应当建立食品加工制作记录，如实记录每天的食品加工制作情况。食品加工制作记录内容包括：食品名称、生产加工时间、所用原料及数量、原料供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名6个项目。食品加工制作记录保留期限不少于6个月。

食品现场制售经营者应当按照要求每天工作结束后填写食品加工制作记录，填写完毕后该店负责人应当签字确认。每批次的现场加工原始随行记录，应当作为当天的记录依据，附在当日加工制作记录之后。

使用食品添加剂的现场制售经营者，应当将食品添加剂专柜存放、专人添加，严格按规定使用。同时建立“食品添加剂使用记录”，按照要求每天如实记录。

(三)食品销售环节：应当做到标牌公示。现场加工制作的食品进行销售时，经营者应当在经营场所醒目位置对现场制售的食品进行标牌公示。标牌公示的内容包括：食品名称、生产日期、保质期限等事项。使用食品添加剂的现场制售经营者，应当同时在经营场所醒目位置公示使用的食品添加剂信息。

二、食品现场制售经营者自律规范标准

食品现场制售经营者的自律规范标准要达到四个一致：

1.原料供应商的名称在各项档案材料和凭证中保持一致。做到原料供应商营业执照、食品流通许可证(或食品生产许可证)、送货授权委托书、购销协议、购销凭证中的供货商名称关联一致。

2.原料送货人身份和姓名在各项档案材料和凭证中保持一致。做到送货授权委托书、送货人员身份证明、购销凭据中送货人员的姓名关联一致。

3.原料名称等记载事项在各项档案材料和凭证中保持一致。

4.标牌公示食品信息与加工制作记录一致。标牌公示的现场制售食品名称、加工日期等信息与食品加工记录记载事项关联一致。

食品现场制售经营者(签字盖章)：

年月日

第三篇：四黑就是制售假劣食品药品的

四黑就是制售假劣食品药品的“黑作坊”、制售假劣生产生活资料的“黑工厂”、收赃销赃的“黑市场”和涉黄涉赌涉毒的“黑窝点”。它们严重危害人民群众生命健康，严重危害青少年身心健康，严重危害群众切身利益，严重危害公共安全和社会诚信。

针对“大走访” 开门评警活动中群众反映强烈的社会治安问题，公安部部署全国公安机关集中开展“打四黑除四害”专项行动，严厉打击整治这些违法的行为。各地公安机关为进一步发动群众支持参与“打四黑除四害”专项行动，向社会公布“打四黑除四害”举报电话、电子邮箱和信箱地址，鼓励动员群众检举揭发违法犯罪线索。为了推进这样的工作，海南省海口市治安警察支队，对举报有功人员最高奖励5000元。

这些人比较惨，被警察叔叔给抓到了，右边这张图上，警察叔叔在农贸市场内收缴各类假调味品6000余箱，制假原料和包装上万件及部分制假设备。本来警察叔叔没来，赚的多，一来，变成亏的多了，甚至，有的帮别人卖黑商品的人，被卖了还帮别人数钱。

打四黑除四害”既是一项紧迫的任务，也是一项长期的任务，鉴于其复杂性、艰巨性，从现在开始到年底，作为打击整治的第一阶段，将集中侦破一批“四黑四害”案件、打击处理一批违法犯罪分子，不断摸索实践、积累经验，在基层积极搭建起各部门密切合作、日常监管责任落实、预防犯罪关口前移的管理平台;明年乃至今后一段时间，公安机关将继续坚持不懈、深入持久地开展打击整治行动，并建立健全防范遏制“四黑四害”问题的长效机制，努力从源头上、根本上、基础上解决这一管理难题，真正把这件得民心、顺民意的实事办好、好事办实。

第四篇：市工商局打击流通环节食品侵犯知识产权和制售假冒伪劣食品工作汇报

市工商局打击侵犯知识产权和制售假冒伪

劣食品专项行动情况汇报

省局食品处：

为贯彻落实《国务院办公厅关于印发打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品专项行动方案的通知》和《国家工商行政管理总局关于印发打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品专项行动方案(工商标字[2010]211号)的通知》精神要求，我局于自2010年11月以来在全市范围内开展了一系列专项整治工作，有效打击了流通环节食品侵犯注册商标专用权和制售假冒伪劣食品行为，现将有关开展情况汇报如下：

一、领导重视，严密组织

市局党组高度重视,经过认真研究，成立了市工商局打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品专项行动领导小组, 确定了组织领导、办事机构，对责任进行了分解，为专项行动扎实开展提供了组织保障。

二、狠抓落实，初见成效

这次专项行动突出以下重点：一是突出重点区域。加大对食品批发市场的整治力度，强化市场监管，加大巡查力度，防止侵权食品进入流通领域，一经发现及时收缴和查处。二是突出重点领域。以保护商标权、专利权等为重点内容，强化工作措施，加大整治力度。我局在专项行动中共出动执法

人员256人次，检查各类经营户1639户次，截止目前，查扣涉嫌侵犯他人商标注册专用权“五粮液”牌酒28瓶，“贵州茅台”酒10瓶，“国窖1573”6瓶，劣质辣椒粉76公斤。立案2件，罚没款13000元。在查处商标侵权案件中，我局主要采取与厂家打假人员联合检查，提高识假成功率，并在检查中向打假人员学习如何识别假冒食品知识，提高打假监管能力。

市工商局食品科

二〇一一年三月二十五日

第五篇：卢龙县食品药品监督管理局严厉打击制售假劣药械工作方案

卢食药监【2010】4号

为贯彻落实中共卢龙县委办公室、县政府办公室关于印发《2010年党风廉政建设和反腐败工作任务分工》的通知要求，县药监局作为牵头单位负责“严厉打击制售假劣药械行为，完善药械安全责任”，为进一步落实好这项责任，规范我县药品和医疗器械(以下简称药械)市场秩序，解决影响药械安全的突出问题，保障人民群众药械使用的安全有效，决定在全县开展药械安全专项整治行动(以下简称专项整治行动)，制定如下工作方案。

一、总体要求

坚持标本兼治、着力治本，打防结合、综合治理的原则，进一步落实“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的药品安全责任体系，切实把药械安全工作作为重要的民生工程，强化市场监管，加大整治力度，创新工作方法，完善工作机制，狠抓工作落实，消除药械安全隐患，促进医药产业又好又快发展，确保公众药械使用安全有效。

二、工作目标

通过专项整治行动，及时排查各类药械安全隐患，有效遏制制售假劣药械等违法违规行为，促进药械生产、经营、使用秩序显著好转，使药品质量安全控制水平显著提高，企业安全责任意识和诚信意识显著增强，药品安全责任体系得到深入落实，杜绝重大药械安全事故，人民群众的药械消费安全信心明显增强。

三、主要任务

(一)落实药械安全责任

1、县食品药品监督管理部门要明确目标，落实责任，强化措施，突出重点，切实担负起监管主体责任;在政府领导下，在卫生、工商、物价、监察等有关部门之间充分发挥联络、协调、推动的作用，凝聚药品监管合力;在局内部实行岗位责任制和责任追

究工作制度，分片到股，明确到人，将监管层层分解，确保监管效果。

2、药械生产、经营及使用单位要切实负起药械安全第一责任人的责任，依照法律、法规、规章和药械安全标准等要求从事药械生产、经营和使用活动，坚持依法生产、守法经营、合法使用，建立和完善药械安全防控体系，确保生产、经营和使用的药械质量安全。

(二)加强药品安全监管

1、 加强药品生产环节监管。严格落实药品生产质量管理规范(GMP)，完善质量管理体系;加强对药品生产企业监督检查;加强原材料供应商审查、工艺设备验证等源头环节的管理;加强对药品生产工艺的监管;加强对基本药物的监管，严格执行质量受权人制度;每两个月按GMP要求对企业进行全面检查一次，对未按规定实施GMP的药品生产企业责令整改，情节严重的停产整顿，对不符合GMP标准的，报请省食药监局依法收回认证证书或报请省食药监局依法吊销《药品生产许可证》。

2、 加强药品流通环节监管。一是加强源头管理，重点加强批发企业执行GSP情况的监督检查。一是适当提高药品零售企业准入门槛，实行零售企业分级管理，对药品经营企业的监管要达到全覆盖，必须保证批发企业每季度检查一次，零售企业每半年检查一次。二是加大对药品经营企业药品购销行为的监督检查力度。凡采购药品时不通过河北医药诚信网核查业务员身份、没有合法票据、无法证明药品合法来源的，按从非法渠道购进药品查处。造成假劣药品流通使用的，视为《药品管理法》规定的“情节严重”情形，依法给予从重处罚;药品经营企业购进不符合包装规格、标签标识相关规定的中药饮片按劣药查处。

3、 加强药品使用环节监管。加强对医疗机构药品购进、验收、储存的监督管理，规范医疗机构药品质量管理。重点加大对未按药品储存条件储存药品的监管，严厉打击购进使用假劣药品、非法配制医疗机构制剂、非法邮寄处方药、从非法渠道购进药品等违法违规行为。凡采购药品时不通过河北医药诚信网核查业务员身份、没有合法票据、

无法证明药品合法来源的，按从非法渠道购进药品查处，造成假劣药品使用的，视为《药品管理法》规定的“情节严重”情形，依法从重处罚。

4、 部门联动严厉打击生产销售假药。建立完善的打击生产销售假药局际协调联席会议机制，加强卫生、药监、公安、物价、工商、广电、邮政等部门的组织协调，统筹打击制售假药工作。重点打击利用互联网、邮寄等方式制售假药的行为。

5、 整治违法药品广告。加强药品、医疗器械、保健食品广告监测，全面清理整顿以推销药品为目的的各种广告，发现违法广告及时移送工商部门。加大对各种药品、器械广告的监管力度，对违法广告涉及的药械要采取要求经营企业下架等措施确保监管效果。

6、 整治非药品冒充药品和保健品等非药品非法添加药物行为。食品药品监管、卫生等部门要会同有关部门大力整治以食品、消毒产品、保健食品、化妆品等冒充药品销售的行为，严厉打击仿冒药品，坚决维护药品市场秩序。经检查、协查，确认有下列情形的，可依法查处：

①仿冒或者套用批准文号、使用已过期或已被撤销的批准文号、没有批准文号，产品的名称、包装、标签、说明书明示或暗示有治疗疾病作用的;非药品产品名称、包装与已有药品通用名相同或相似，且属于假冒批准文号的，可以依据《药品管理法》第四十八条第一款、第三款第

(二)项、第一百零二条论处;

②在非药品产品中违反国家规定添加药物成分，且产品包装、标签、说明书明示或暗示有治疗疾病作用，经省药品检验所或法定检验部门检验，证据确凿的，可以依据《药品管理法》第四十八条第一款、第二款论处。对经有关部门批准、取得批准文号，但包装、标签、说明书或广告宣传违反规定，以非药品冒充药品的，按照谁审批、谁负责的原则，依法移送相关部门处理。

7、 推行药品电子监管，加强药品生产流通实时监控。探索对药品生产过程的实时监控，建立药品生产企业非现场监控系统;加强药品流通实时监控，强化后续运转数据

保障，对未按规定向实时监控系统及时上传药品数据的，视为有意规避监管，涉及经营假劣药品的，依法给予从重处罚。

(三)加强医疗器械安全监管

1、加强医疗器械生产环节监管。每两个月要全面开展一次对生产企业的全面监督检查，重点检查原料采购、生产过程控制、出厂检验等环节，对擅自降低生产条件，出现质量事故的企业要限期整改。严格落实医疗器械生产企业退出管理办法，确保医疗器械生产不出现重大生产事故。

2、加强医疗器械流通使用环节监管。一是加强对医疗器械经营企业的日常监管。每半年必须全面监督检查一次;重点加大对定制义齿、避孕套、体外诊断试剂的监管。二是进一步贯彻落实《河北省医疗机构医疗器械监督管理办法》，加强对医疗机构特别是县以下医疗机构用械的监管;重点查处医疗机构采购使用无证、过期医疗器械产品及在用医疗设备老化等安全隐患问题;医疗机构在用设备要经常进行维护保养，定期到法定医疗器械检测机构进行检定;医疗机构购置的二手设备必须经过法定医疗器械检测机构检验合格，方可投入使用;积极探索医疗器械使用环节的监管机制，实现科学依法监管。

四、保障措施和工作要求

专项整治行动着眼于整治效果，监督检查要覆盖全面，横向到边，纵向到底，对重点品种和重点企业的检查做到全覆盖，要结合群众反映强烈、社会危害严重的突出问题，狠抓薄弱环节治理，确保用药用械安全。

2010年3月25日