学校食堂从业人员合同

第一篇：学校食堂从业人员合同

学校食堂从业人员聘用合同

甲方(聘用单位)：

学校

乙方(受聘人员)：

住址：

身份证号码：

甲方根据上级文件精神及我校校行政会议要求，因我校食堂自主经营的需要，决定聘用乙方担任学校食堂从业人员。经甲乙双方平等自愿协商一致，达成如下协议。

一、甲方责任

1、制定科学、合理、规范的管理制度。

2、对乙方进行必要的食品卫生知识和安全知识的培训和要求。

3、根据需要配备必要的餐具、厨具和其它设施设备。

4、采购足够的日常食品和用品。

5、乙方完成规定工作后，按合同期限给乙方发放工资。

二、乙方责任

1、必须服从校方管理，自觉学习和遵守食堂的各项管理制度。(本合同后附有与乙方相关的各种制度)

2、按时上班，每天按照学校食堂管理制度及相关操作流程开始工作。

3、特别要注重个人卫生，进入厨房时应着装工作衣帽，先洗手再开始工作。

4、在进行食品的加工操作时，不得随意离开厨房。

5、根据就餐人数，每天饭菜烹制的数量要适当，不能有过多剩菜和剩饭，要树立节约意识。

6、每次就餐之后，要认真打扫厨房和餐厅，保持其干净、整洁。

要认真清洗、消毒用过的餐具和厨具并规范摆放。

7、乙方必须加强安全用电意识、安全意识。操作电器必须规范，预防触电事故的发生。因乙方操作错误、失误而发生电器损坏，照价赔偿;因操作失误、错误而发生的安全事故，甲方不承担任何责任。

三、乙方报酬及给付形式

1、实行聘任制，合同每学期签订一次。甲方每月给付乙方工资按照《兴隆镇中心小学食堂从业人员编制及工资发放方案》执行，按照《方案》随着学校学生人数的变化，从业人员工资实行动态管理(一学期按5个月计算).因病、因事不能到岗必须向食堂管理人员请假，经批准并与其他从业人员作好交待协调后方可离开，请假一天扣除当日工资。因个人原因造成的安全责任事故应由其本人负责。对学校管理如不能遵守，或有特殊情况需解除合同，应提前30天提出辞呈申请。如工作不负责任，完不成本合同所规定的工作或出现重大工作失误，学校有权及时终止合同。合同期满后，学校视其本人职业道德、工作能力、工作态度等情况综合考虑，确定是否继续聘用。

2、乙方每学期工资由甲方在次学末发放给乙方。若甲方未解聘乙方，而乙方在总合同期未满就自行辞职的，乙方的工资按实际工作时限为准进行核算。

3、如果因乙方不认真负责，玩忽职守，敷衍了事,不按操作规程操作,在食堂卫生等方面造成不良后果的，或者在正常工作期间，做于本职工作无关的事情(如：接打电话，玩手机上网，私自聊天等)一经查出发现一次扣除现金当日工资的50﹪。

四、解聘情况出现以下情形，甲方有权随时解聘乙方，并通过合法途径追究相关责任。

1、因无法抗拒的非人为因素等特殊情况致使本合同无法履行，经双方协商同意可以解除或终止本合同。

2、乙方有下列情况之一者，甲方可以解除、终止本合同。

(1)在聘用期间考核不合格或有违法违纪行为的。

(2)不能履行工作职责，品行不端正、品德修养差，经甲方教育仍不改正，在甲方师生中造成恶劣影响者。

(3)严重违反甲方规章制度和工作纪律，不服从甲方工作安排的。

(4)严重失职，给甲方利益造成重大损害的。

(5)患病或者因公、非因公负伤、致残，医疗期间或期满后不能从事原工作的。

(6)聘用合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原合同无法履行，经当事人协商不能就变更聘用合同达成协议的。

五、合同期限

本合同期限为2018年3月3日至2018年7月15日止。

六、本合同未尽事宜由双方协商解决。

七、本合同一式三份。甲乙双方各执一份，上交中心小学一份。本合同从签订之日起生效。

甲

方(签章)

学校负责人：

乙

方(签字)：

XX镇

学校

二0一八年三月三日

第二篇：学生食堂从业人员聘用合同

甲方(用人单位)：观 庄 中 学

学校地址：隆德县观庄乡大庄街道

法定代表人或负责人：岳进前

乙方(姓名)：__________________

性别：_________________________

文化程度：_____________________

现居住地址：_____________________

居民身份证号码：_________________

联系电话：_______________________

甲、乙双方根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律、法规的规定，在平等自愿、协商一致的基础上，签订本合同并共同遵守。

一、合同期限

劳动合同自 2013年9月1日起至2014年_7月 _15日止(通知放暑假时间为准)。

二、工作时间和工资待遇

(一)、食堂从业人员每年工作时间为200天，按10个月计算，每月20天。半日制食堂从业人员每天工作时间为8小时，即上午6时-下午2时，配早餐、午餐两次;全日制食堂从业人员每天工作时间为12小时，即上午6时-下午6时，配早、午、晚餐三次。每周星期一至星期五为固定工作时间，星期五和星期日各半天。星期日下午教师灶要保证给教师供餐，学生

灶要准备星期一给学生的早餐。

(二) 按每小时4元计算钟点工资，半日制从业人员基础工资为每月640元，全日制从业人员基础工资为每月960元，每年按10个月发放。

(三)按照从业人员平均承担的学生数量核定工作量，按照工作量大小 配发奖励性绩效工资。具体如下：

1、平均每人承担60-70名学生配餐任务的，每月配发奖励性绩效工资460元;

2、平均每人承担70-80名学生配餐任务的，每月配发奖励性绩效工资560元。

从业人员月工资按日计发，计算方法为：(基础工资+奖励性绩效工资)/20天。

二、工作内容及要求

(一)乙方根据甲方要求，经过协商，从事工作。乙方从星期一至星期五，每天教师灶给教师提供早、中、晚三餐，学生灶给学生提供午餐和晚餐两餐，星期

六、星期日教师灶要保证在校教师的正常就餐。

(二)每天早餐供应时间为8:00—8:20，中午教师就餐时间为12：00—1：00，下午就餐时间为17：00—18：00，乙方必须保证在这一时间段内让教师就餐。

(三)如遇放假等学校原因，乙方不能继续工作的，甲方应提前通知，乙方在接到通知后方可离开工作岗位。

(四)教师、学生就餐时间段前，乙方必须完成一切准备工作。

(五)乙方如有特殊原因不能暂时履行合同，必须提前通知甲方，征得甲方同意后方可离开。

(六)甲方安排乙方所从事的工作内容及要求，应当符合甲方依法制定的并已公示的规章制度。乙方应当按照甲方安排的工作内容及要求履行的劳动义务，按时完成规定的工作数量，达到规定的质量要求。

(七)甲方严格遵守法定的工作时间，控制加班加点，保证乙方的休息与身心健康，在工作需要必须安排乙方加班加点的应与乙方协商同意。

三、考核与管理

(一)食堂从业人员因病、因事需要请假的，应向甲方履行请假手续。并妥善安排好自己的工作。请假期间，不享受工资待遇。

食堂从业人员必须按时上下班，迟到早退者，按整钟点扣发工资。一月内迟到早退累计达三次，按一天矿工计算。一月内旷工一天，扣发两天日工资。

食堂从业人员一个月内请假累计超过三天或旷工一天，当月考核为不合格等次。

学校在每月底，根据当月从业人员考勤情况及工作表现，对本校聘用的从业人员进行综合考核，考核分合格、不合格两个等次，考核不合格者，扣发当月奖励性绩效工资。

(二)乙方在试用期内(使用期为一个月)的工资按合同约定的工资支付，计于本月工资内。

(三)食堂从业人员有下列情况者，学校可以与其解除劳动合同：

1、试用期被证明不符合录用条件的;

2、严重违反劳动纪律、工作规程或有关规章制度的;

3、工作严重失职、营私舞弊对试点学校造成重大影响和经济损失的;

4、以隐瞒、欺骗等方式与试点学校签订劳动合同;

5、不服从工作安排，不能完成任务的;

6、连续两月考核不合格者。

7、被公安机关执法部门依法拘留的;

(四)食堂从业人员辞职与脱岗

因个人原因提出辞职视为主动辞职，学校做好工作交接，核算工资，签订劳动合同解除协议。经用人学校派出培训，且未满合同所约定的服务年限和其他特殊原因，不宜立即辞职的，可以延缓或拒绝批准其辞职申请。

未履行请假手续或请假未获批准擅离岗位视为旷工，连续旷工或无正当理由逾期不归超过3个工作日，作自动离职处理。由学校张贴离职公告，并以书面形式告知本人，做好工资核算、停发工资。

四、劳动保护和劳动条件

(一)甲方对可能产生职业病危害的岗位，应当向乙方履行如实告知的义务，并对乙方进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。

(二)甲方必须为乙方提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，安排乙方从事学校食堂餐饮服务，应定期为乙方进行健康检查。

(三)乙方在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程。乙方对甲方管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行。如因乙方不按安全操作规程或由于自己不慎造成的伤害，甲方不负任何责任。

五、劳动纪律

甲方制定的劳动纪律应当符合法律、法规、政策的规定，履行民主程序，并向乙方公示。乙方遵照执行。

六、协商条款

本合同未涉及的一些条款，甲乙双方协商处理。

七、本合同终止的条件

经甲乙双方协商约定，出现下列情形之一的，可以终止劳动合同：

(一)本合同期满。

(二)乙方没按甲乙双方合同中和其他条款约定的条件履行合同。

(三)甲方在乙方没按甲乙双方合同中和其他条款约定的条件履行合同时，有权单方面中止合同。不给予乙方任何合同以外的经济补偿。

八、违反本合同的责任

本合同一经订立，即具有法律约束力。双方应当依法执行劳动合同的履行、变更、中止、解除、终止。

九、劳动争议处理

(一)甲乙双方因履行本合同发生劳动争议，可以协商解决。不愿协商或者协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

(二)甲方违反劳动法律、法规和规章，损害乙方合法权益的，乙方有权向劳动保障行政部门和教育行政主管部门举报。

十、其他

(一)劳动合同期内，乙方户籍所在地址、现居住地址、联系方式等发生变化，应当及时告知甲方，以便于联系。

(二)本合同未尽事宜，均按国家有关规定执行，国家没有规定的，通过双方平等协商解决。

(三)本合同不得涂改。

(四)本合同一式三份，甲乙双方各执一份，送县教体局营养办公室一份。

(五)本合同于2013年 9月1日生效。

甲方盖章： 观庄中学

法定代表人签名：

签名日期：年月日

乙方签名：签名日期：________年月日

第三篇：学校食堂从业人员培训教案

东夏中学食堂从业人员培训教案

( 1 )

一、培训对象：食堂从业人员

二、培训时间：2018年4月13日下午

三、培训内容：食堂卫生管理

四、主讲人：袁建新

五、培训地点：本校食堂餐厅

六、培训过程：

1、食堂的炊具卫生管理食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净。重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。常用的消毒方法有：加热消毒法、药物消毒法、沸水消毒法。用于清洁的洗涤剂、消毒剂，应对人体安全，无害;食品添加剂、洗涤剂、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，应与食品分开存放并有明显的标记。

2、食堂的食品采购管理 食堂采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁，混有异物或者盛官性状异常，超过保质期等可能对人体健康有害的食品。 采购人员采购食品时，必须到合法经营单位进行采购，并按国家规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品，采购禽畜肉类原料，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。学校应有相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

3、食堂的环境卫生管理(1)餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。(2)食用的各种饮具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，码放整齐。(3)食堂周围地沟畅通，环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。(4)食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。(5)严格划分卫生责任区，分片包干责任到人，每日三餐收尾进行小扫除，每周进行一次卫生大扫除。

4、食物中毒的预防(1)马铃薯中毒马铃薯通常称土豆。预防措施：遇有发芽的马铃薯时，必先将芽部以及皮上发青、发紫部分削去，并在清水中浸包30分钟，一般未发芽的马铃薯中也含有少量龙葵素(约2%-10%)。因此，洗切后，需在水中浸泡30分钟后再烹饪。烹妙马铃薯时最好的少量醋,这样不仅可以破坏龙葵素,还能除去其中的粘液。(3)四季豆(扁豆)中毒一般情况下，吃四季豆是不是易引起中毒的。如果吃了妙、煮不透的四季豆，就可以发生中毒。预防措施，四季豆煮熟透至失去原有生绿色后，再食用。(4)自制豆浆未煮透中毒。生豆浆中含有的胰蛋白酶，皂素等物质，会引导起中毒。一般煮沸10分钟，去沫后方可饮用。

东夏中学食堂从业人员及有关人员

培训教案

( 2 )

一、培训对象：食堂从业人员及学校有关负责人

二、培训时间：2018年4月13日下午

三、培训内容：学校食品卫生知识

四、主讲人：袁泽昌

五、培训地点：校会议室

六、培训过程：

学校食品卫生安全

1、 卫生管理制度的建立：学校应建立主管校长责任制。

(一)校长管理职责

(1)全面贯彻执行有关食品卫生的法律、法规。 (2)学校食品卫生工作要列入学校的工作计划。 (3)督促各部门各行其责。

(4)建立学校食品卫生责任追究制度，根据《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定，简称“14号令”》第34条，对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

(二)主管校长职责

(1)贯彻执行有关食品卫生的法律、法规。 (2)落实学校卫生工作的计划和措施。 (3)建立、健全食品卫生安全管理规章制度。 (4)定期召开食品安全管理会议。 (5)执行分层签约制、责任到人。

(三)总管主任职责

(1)贯彻执行学校食品卫生规章制度。 (2)建立、健全食品卫生安全岗位责任制。 (3)建立严格购货渠道验收监督制。 (4)食堂要建立严格的安全保卫制度。 (5)食堂硬件设施要符合食品卫生要求。 (6)食堂应有有效的卫生许可证。 (7)工作人员要持健康证上岗。

(8)对相关食品工作人员进行职业道德和食品知识培训。 (9)学校外出大型活动的学生集用餐，必须向对方索取有关证件。

(四)食堂管理员职责

(1)贯彻执行学校食品卫生规章制度。 (2)建立食品储存、加工制度。 (3)建立规范操作过程制度。

(4)对食堂工作人员的卫生状况进行全面了解。

凡有以下病症之一者，应调离工作岗位。 A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者) B、 活动性肺结核 C、 其他有碍食品卫生的疾病 D、 化脓性或渗出性皮肤病

(5)建立餐具消毒制度。 (6)食品留样制度。

(7)有比较完整的食堂卫生安全工作资料。

(五)食堂从业人员岗位职责 (1) 佩带健康证、工作证上岗。

(2) 要养成良好的个人卫生习惯。四勤三白(口罩、工作服、帽子)，操作人员不得留长指甲、不得佩带戒指等饰物。不得涂指甲油，不得在食品加工供应场所吸烟。 (3) 必须掌握有关食品卫生的基本要求。 (4) 患病者应请假，获准离开工作岗

第四篇：学校食堂从业人员培训教案

一、培训对象：食堂从业人员

二、培训时间：2012年2月23日

三、培训内容：食堂卫生管理

四、培训过程：

1、食堂的炊具卫生管理

食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净。重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。常用的消毒方法有：加热消毒法、药物消毒法、沸水消毒法。用于清洁的洗涤剂、消毒剂，应对人体安全，无害;食品添加剂、洗涤剂、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，应与食品分开存放并有明显的标记。

2、食堂的食品采购管理

食堂采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁，混有异物或者盛官性状异常，超过保质期等可能对人体健康有害的食品。

采购人员采购食品时，必须到合法经营单位进行采购，并按国家规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品，采购禽畜肉类原料，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。 学校应有相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

3、食堂的环境卫生管理

(1)餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。

(2)食用的各种饮具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，码放整齐。

(3)食堂周围地沟畅通，环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。 (4)食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。

(5)严格划分卫生责任区，分片包干责任到人，每日三餐收尾进行小扫除，每周进行一次卫生大扫除。

4、食物中毒的预防 (1)马铃薯中毒

马铃薯通常称土豆。预防措施：遇有发芽的马铃薯时，必先将芽部以及皮上发青、发紫部分削去，并在清水中浸包30分钟，一般未发芽的马铃薯中也含有少量龙葵素(约2%-10%)。因此，洗切后，需在水中浸泡30分钟后再烹饪。烹妙马铃薯时最好的少量醋,这样不仅可以破坏龙葵素,还能除去其中的粘液。 (3)四季豆(扁豆)中毒

一般情况下，吃四季豆是不是易引起中毒的。如果吃了妙、煮不透的四季豆，就可以发生中毒。预防措施，四季豆煮熟透至失去原有生绿色后，再食用。

(4)自制豆浆未煮透中毒。生豆浆中含有的胰蛋白酶，皂素等物质，会引导起中毒。一般煮沸10分钟，去沫后方可饮用。

上海市南汇第一中学食堂从业人员培训资料

(三)

培训时间：2011年3月21日 培训内容：学校食品卫生知识 培训对象：一中食堂从业人员26人 第三讲 学校食品卫生安全

1、 卫生管理制度的建立：学校应建立主管校长责任制。

(一)校长管理职责

(1)全面贯彻执行有关食品卫生的法律、法规。 (2)学校食品卫生工作要列入学校的工作计划。 (3)督促各部门各行其责。

(4)建立学校食品卫生责任追究制度，根据《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定，简称“14号令”》第34条，对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

(二)主管校长职责

(1)贯彻执行有关食品卫生的法律、法规。 (2)落实学校卫生工作的计划和措施。 (3)建立、健全食品卫生安全管理规章制度。 (4)定期召开食品安全管理会议。 (5)执行分层签约制、责任到人。

(三)总管主任职责

(1)贯彻执行学校食品卫生规章制度。 (2)建立、健全食品卫生安全岗位责任制。 (3)建立严格购货渠道验收监督制。 (4)食堂要建立严格的安全保卫制度。 (5)食堂硬件设施要符合食品卫生要求。 (6)食堂应有有效的卫生许可证。 (7)工作人员要持健康证上岗。

(8)对相关食品工作人员进行职业道德和食品知识培训。 (9)学校外出大型活动的学生集用餐，必须向对方索取有关证件。

(四)食堂管理员职责

(1)贯彻执行学校食品卫生规章制度。 (2)建立食品储存、加工制度。 (3)建立规范操作过程制度。

(4)对食堂工作人员的卫生状况进行全面了解。凡有以下病症之一者，应调离工作岗位。

A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)

B、 活动性肺结核

C、 其他有碍食品卫生的疾病 D、 化脓性或渗出性皮肤病 (5)建立餐具消毒制度。 (6)食品留样制度。

(7)有比较完整的食堂卫生安全工作资料。

(五)食堂从业人员岗位职责 (1) 佩带健康证、工作证上岗。

(2) 要养成良好的个人卫生习惯。四勤三白(口罩、工作服、帽子)，操作人员不得留长指甲、不得佩带戒指等饰物。不得涂指甲油，不得在食品加工供应场所吸烟。

(3) 必须掌握有关食品卫生的基本要求。 (4) 患病者应请假，获准离开工作岗位。

2、 学校食堂卫生制度

(一)建立工作人员岗位责任制。

(二)食堂从业人员每年都要进行健康检查，接受卫生知识培训。

(三)食堂应对食品原料质量执行检查制度，并要有记录，发现腐败变质食品应一律销毁。

(四)用具实行五过关：一洗二刷三冲四消毒五保洁。

(五)食堂环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干责任。

(六)食堂环境卫生要防蚊蝇孳生，防鼠、防霉、定期消毒清扫，做到空气新鲜，地面桌椅清洁卫生。

(七)个人卫生四勤：勤洗手剪指甲、勤洗手洗澡、勤洗衣服被褥、勤换洗工作服。

(八)清毒制度，食具消毒煮沸腾50分钟，3%漂白粉澄清液浸泡1小时，蒸气消毒10分钟，紫外线消毒20分钟。

3、 食堂卫生检查制度。

(一)为了提高食堂管理体制，保证师生身体健康，由分管食堂领导、卫生教师，督促食堂卫生工作。

(二)每天做好荤素菜原料验收工作，腐败变质的食品一律不改。

(三)荤素菜原料做到分池清洗，将洗干净的食品放在食品架上。

(四)每天将隔夜的餐饮具、灶面清洗干净后再使用。

(五)按食品卫生要求做好食品盛器餐饮具的清洗消毒工作。

(六)备餐间必须配备消毒水。

(七)食品必须烧熟烧透。

(八)操作前必须对手进行消毒，并做到二次更衣、戴好口罩、帽子。

4、 食品冷藏卫生制度。

(一)食品应分类保存，半成品与原料应分格存放。生熟严格分开。

(二)冰箱或冷库专人负责并检查、定期化霜。

(三)食品做到先进先用，已变质或不新鲜的食品不得放入冰箱或冷库内。

(四)食品不得与非食品一起存放。

5、 餐具消毒卫生制度。

(一)洗消餐具水不开不消毒、药物浓度不够不消毒，同时要保证消毒时间。

(二)当市用的餐具，当市清洗消毒。

(三)消毒完毕将洗碗池、荤菜池、素菜池、消毒柜等洗刷干净。

(四)消毒后餐具进专用保洁柜进行保洁。

6、 粗加工卫生制度。

(一)加工前应先检查食品原料的卫生质量。

(二)洗涤池、刀、墩、案板、容器等荤素分开。

(三)水产、肉禽、素食品应他池清洗。

(四)冷冻食品应自然解冻。

(五)蛋类必须先刮洗干净，再打入容器中。

7、 配菜卫生制度。

(一)工用具做到：刀不锈、墩不霉、台面抹布干净。

(二)盛放食品的盛器、容器清洁。

(三)荤素分开使用。

(四)加工海产品的刀、墩、抹布及盛器，洗刷干净，并消毒后再加工盛放其他食品。

(五)工作结束做好工用具、台面及加工工作场地清洁卫生工作。

8、 留样品种要与当日菜单相符，数量250克，时间48小时。

9、 食品要烧熟煮透，中心温度不得低于750C。

10、烹调后供时间应控制在2小时之内，并且放置在高于600C，或低于100C的条件下存放。

11、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工，清洗加工过的蔬菜要做到无泥沙、无杂草。

12、肉类加工后的产品做到无血、无毛、无污物。

13、加工后的水产品做到无鳞、无鳃、无内脏。

14、保证供应教师学生的茶水，学生保暖桶内的茶水一定要定量、保暖桶加盖、加锁，每天清洗一次。

15、泔脚缸要加盖、废弃物存放容器要完好无损。

16、学校食堂卫生管理的第一责任人是学校的主要负责人。

17、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》第5条，重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

18、发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29人的，追究直接管理责任人的责任。(第九条)

19、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》第七条行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠、处罚适当、教育与惩戒相结合。

20、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》第12条发生重大学校食物中毒事故，追究行政部门直接管理人、部门管理责任人和部门主管领导的责任。

21、学校发生食物中毒，有哪些情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任。(第11条)

(一)未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标或未按规定进行督导、检查的。

(二)督导检查过程中，对发现的问题未提出改进意见的，或对改进意见未督促落实的。

(三)未督促学校制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的。

(四)接到卫生部门的相关通报，未督促学校落实卫生行政部门提出的卫生监督意见的。

(五)接到学校食物中毒报告后，未及时赶赴现场协助卫生行政部门和其他相关部门调查处理或者未督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大的。

(六)未按规定向上级教育行政部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。

第五篇：学校食堂从业人员健康检查制度

第一条食堂从业人员必须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

第二条食堂从业人员办理健康证须组织在指定地点进行体检。

第三条食堂从业人员必须由本人办理健康证，严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项。

第四条健康证到期再进行体检的人员，检查未合格的应立即停职，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。

第五条食堂从业人员在岗期间，健康证原件由个人保管，其复印件交由学校食堂统一存档管理，以备查阅。

第六条健康证到期而未续办的人员，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

第七条单位卫生监督人员、各部门负责人须经常对食堂从业人员个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。