旅店业卫生制度

旅店业卫生制度（共9篇）

篇1：旅店业卫生制度

宾馆、旅店业卫生制度

1、必须持有效卫生许可证并悬挂于醒目处；从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。

2、要有健全的卫生管理制度并打印上墙。

3、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

4、要设有消毒间和消毒设施，并要有健全的卫生制度和消毒记录。

5、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换，长住客床上用品至少一周一换。

6、公共茶具（包括漱口杯）应每日清洗消毒，茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

7、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

8、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

9、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

10、对旅客废气的衣物要进行登记，统一销毁。

篇2：旅店业卫生制度

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

1、酒店的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》的要求。

2、酒店有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。

3、店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。

5、卫生间有有效的通风装置。

6、有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。

7、被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。

8、公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。

9、公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。

10、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。

11、旅店公共卫生间应该每日清扫、消毒。

12、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

宝鸡凤凰城大酒店客房清洁卫生操作规程

一、客房清洁准备工作

检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

二、客房清洁操作程序

1、通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

2、清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。

3、整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

4、清洁除尘

清洁电话：用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜。

清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。清洗垃圾桶及烟灰缸：

将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处。地面清洁：

吸尘或湿式拖地。完毕后洗手消毒

5、补充物品：

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

补充食品、饮料和各类房内客用品。

6、清洗卫生间

首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。3.客房杯具的洗消：

由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

4.客房空调及排气系统保洁

4.1对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持干净。

4.2对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。5.客房地毯保洁

对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。6.注意事项

6.1客房内供客人用的食品，必须分别符合《食品卫生法》 6.2在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。

6.3清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定分隔存放，以免交叉污染。

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

宝鸡凤凰城大酒店空调系统卫生管理制度

1、凡所有空调必须加强空调卫生管理工作，并设专人负责。

2、各类空调必须有足够的新风供应，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。

3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。

4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损。出风口四周不应有黑烟迹。

5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，不能作仓库用或其他用途用。风机房内不得积水。

6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。

7、酒店采用集中式空调，必须加强冷却塔卫生管理，每半年更换冷却水一次。

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

凤凰城大酒店用品用具卫生管理制度

一、酒店使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。

二、酒店设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。

三、毛巾布草供应必须设专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收车，干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。

四、酒店必须有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。

五、各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的1.5倍量。

七、酒店的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》(WS205-2001)和相应各类场所的相关卫生要求。

八、酒店内供客人用的各类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。

九、酒店内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求。

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

凤凰城大酒店杯具清洗消毒卫生操作规程

1、洗消间内布局必须严格遵守“一冲、二洗、三消毒、四保洁”原则而设立，流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有毒有害污染源。防止有害昆虫的进入，洗消间面积应与洗消用品用具相适应。

3、洗消间必须独立专用，通风换气良好。并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。各池应有明显标志。各池容积应与洗消量相适应。工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。

4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。容量应不小于日常用量的2倍。

5、装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。2.洗消程序

2.1清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗 刷杯口。

2.2 过水：在过水池中用清水漂洗杯具。2.3 消毒

宝鸡凤凰城大酒店卫生管理制度

2.3.1高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。2.3.2 药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。2.4保管

2.4.1 采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。

2.4.2 采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保 洁柜内。

2.4.3 消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后应立即消毒。

篇3：旅店业卫生制度

1 宾馆和旅店业室内空气、公共软片和用具的主要污染物卫生状况分析

1.1 宾馆和旅店业室内空气卫生质量状况分析

宾馆和旅店业室内空气卫生质量高低是评价一个城市卫生状况的重要标志,宾馆和旅店业室内空气卫生质量直接影响人群健康[3]。宾馆和旅店业大多坐落于繁华的商业区或旅游区,顾客在宾馆和旅店业活动空间相对比较封闭,若平时不加强宾馆和旅店业室内空气的通风换气,很容易引起传染病特别是呼吸道传染病。虽然由于宾馆和旅店业空气污染而引起的传染病还很少见,但应引起相关部门的重视。据中山市疾病预防控制中心(CDC)调查显示,2008—2012年中山市共完成旅店业室内空气环境监测92 661项次,合格89 576项次,总合格率为96.67%。噪声、温度和相对湿度的合格率相对较低,分别为85.24%、91.45%和92.28%[4]。据2012年蓬莱市CDC对不同级别旅店卫生状况调查显示,检测52家旅店,客房的台面照度、温度、CO、CO2、风速合格率均为100.00%;相对湿度合格的48家,占92.31%;噪声合格的46家,占88.46%[5]。据黄山风景区宾馆和旅店业室内空气环境监测情况显示,室内空气环境8项监测指标合格率中,风速、CO2合格率最高,均为100.0%;其后依此为噪声96.9%,台面照度为93.6%,甲醛为92.6%,相对湿度为91.5%,温度为90.4%,合格率最低的为细菌总数(80.9%)[6]。通过对以上城市宾馆和旅店业室内空气环境监测的卫生状况分析,噪声、温度和相对湿度等微小气候的合格率相对较低,空气中细菌总数更容易超标,说明宾馆和旅店业室内空气中有可能存在病源微生物,在一定条件下可保持较长生存时间和致病性,通过尘埃、飞沫由呼吸道进入人体而造成疾病的传播[7]。因此宾馆和旅店业室内空气容易受到污染。其次,台面照度也不容忽视,台面照度过低对眼睛有很大的伤害。CO合格率虽然达标,但由于CO过高容易引起呼吸不畅甚至窒息,相关部门应加大监管力度,为顾客提供一个舒适的健康的室内环境。宾馆和旅店业室内空气对顾客提供暂时舒适居住环境的同时,也存在潜在的危害健康的因素,相关监管部门需要提高警惕,并按照有关规定对宾馆和旅店业加大监管力度,防止重大室内污染事件的发生。

1.2 宾馆和旅店业公共软片及用具污染状况分析

宾馆和旅店业公共软片及用具大多重复使用,部分宾馆和旅店使用的杯具和拖鞋是一次性的,但顾客使用起来相对不太方便,因此重复使用的用品和用具其污染程度及清洗消毒效果直接关系到顾客的身心健康,宾馆和旅店业公共软片及用具卫生状况也受到社会的关注。据山东省潍城区旅店业公共软片调查资料显示,毛巾和床上卧具检测结果,星级宾馆、普通宾馆和一般旅店细菌总数检测合格率分别为96.35%、93.88%和81.03%,星级宾馆、普通宾馆大肠菌群未检出,一般旅店大肠菌群检出率为88.15%,一般旅店所检2种微生物污染较重[8]。据河南省洛阳市涧西区旅店业调查结果显示,毛巾、床上用品的检测合格率较高,分别为94.10%和91.70%;拖鞋的合格率为最低,仅为75.00%[9]。保山市城区旅店业调查结果显示,2008—2012年合格率分别为67.37%、75.74%、92.05%、93.92%和98.84%,呈显著逐年上升趋势。不同样品中,床上用品合格率为87.63%,公共茶具合格率为87.02%,公共拖鞋合格率为83.57%[10]。另据广东省惠州市某区旅店业公共软片用具卫生状况调查显示,本次抽检床上软片、浴巾、茶具及坐厕共7 075件,均未检出致病菌,所查样品中,大肠菌群1 109件不合格,细菌总数1 152件不合格,旅店公共软片用具总合格率为82.7%[11]。

通过对以上城市宾馆和旅店业室内公共软片及用具的卫生状况分析,不同级别的宾馆、旅店,其公共软片及用具污染程度不同,原因是星级酒店重视消毒工作,自身消毒设施配备相对完善,或交于第3方即专门的消毒公司对其用品进行消毒,建立了比较齐全的消毒卫生管理制度,并对员工上岗后开展不定期的消毒培训。普通旅店消毒设施本身不健全,缺乏有效的卫生安全管理,而且员工流动性大,新来员工未经过有效的消毒培训,在卫生安全服务还不太了解的情况下就匆匆上岗[12,13,14]。当然,无论是星级宾馆还是普通旅店,公共用品用具都不同程度地受到污染,特别是拖鞋、床单、被罩等等更容易受污染,相关部门应加强对宾馆和旅店业公共软片用具的监管,现在大多宾馆旅店都与第3方消毒公司合作,并有相关部门加强对消毒公司的监管。宾馆和旅店业公共软片及用具清洗和消毒应有专业消毒人员操作,在清洗、消毒、保管上防止受到二次污染,这样才能保障各类宾馆和旅店业公共软片用具的卫生质量[15]。若宾馆和旅店业公共软片用具受到污染,通过这些软片用具很容易传染各种皮肤性疾病、肠道疾病等等。公共软片用具污染状况虽有逐年好转趋势,相关监管部门仍应提高警惕,按照有关规定对宾馆和旅店业的公共软片用具的所属单位加强监管力度,防止公共软片用具污染事件的发生。

2 预防措施

2.1 加强卫生质量监督量化分级管理

宾馆和旅店业卫生监督量化分级管理是卫生监督机构根据宾馆和旅店业卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价情况,按照危险性评估的原则,对宾馆和旅店业卫生信誉度进行分级,然后根据不同级别确定相应的监督检查频率,以加强对低卫生信誉度、高风险的宾馆和旅店业的卫生监督管理[16]。继续推行旅店业卫生量化分级管理制度,能够不断加强旅店业卫生监督管理[17]。实施宾馆和旅店业卫生监督量化分级管理是探索现阶段宾馆和旅店业卫生监督管理的一种新模式新方法,能够不断提高卫生监督工作效率,改善宾馆和旅店业卫生状况,是预防和控制传染病发生和流行的重大举措[18]。

2.2 加强宾馆和旅店业预防性卫生监督

行政许可服务中心要严格按照卫生许可证审核制度的要求规范操作流程,按照相关法律法规和卫生标准统一审查标准,对卫生格局不合要求、卫生制度不健全、空气质量及软片用具检验报告不合格等相关要求不符合规定时,一律不得发放卫生许可证。对于申请办理卫生许可证的宾馆和旅店业严格开展审核检查制度,达不到相关卫生标准的单位,不允许发放卫生许可证。对于有些未获得卫生行政许可强行开业的宾馆旅店,卫生监督执法部门必须给予取缔。在日常监督检查过程中,要求宾馆和旅店业公共软片“一客一换”,严格施行“一洁一消”制,定期消毒保洁,避免二次污染,确立守法经营的宗旨,确保宾馆和旅店业公共卫生软片使用安全[19]。定期不定期地对其室内空气公共软片用具进行抽样检测,对于公共软片用具消毒、室内空气检测不合格的宾馆旅店,要加大相关行政处罚力度,直至相关卫生检查合格后方可营业。并在平时不定期地开展宾馆旅店的监督检查工作。

2.3 加强对宾馆和旅店业经营者和从业人员的卫生法律法规知识培训

卫生执法人员定期组织对宾馆和旅店业经营者和从业人员开展卫生法律法规知识讲座培训,强化卫生知识学习,提高卫生安全认识,不断提高相关从业人员的卫生法制安全意识和卫生相关知识水平。

2.4 增强顾客的风险意识

相关部门可通过媒体宣传,使顾客逐步了解宾馆和旅店业的卫生知识,不断增强顾客的风险意识。迫使卫生状况差、不具备基本卫生条件的宾馆和旅店业退出市场或进行整改,而使那些卫生条件好的可以更好地持续发展。

3 结语

通过综述宾馆和旅店业的调查结果,宾馆和旅店业室内空气和公共软片用具都不同程度地受到污染,对顾客健康存在潜在危害。为提高宾馆和旅店业室内空气和公共软片用具卫生质量,必须加强宾馆和旅店业的管理,增强宾馆和旅店业管理者的法律意识和卫生意识。旅店管理者应制定严格的卫生制度,对室内空气按要求通风换气,有条件者尽量通过安装集中空调系统调节室内的微小气候,保障一个安全舒适的宾馆和旅店业室内环境。今后应加强对宾馆和旅店业公共软片及用具清洗消毒的监督,尤其是低档次旅店[20]。公共软片及用具可交于有资质的专门的消毒公司统一管理消毒,并有专人负责,保证消毒效果安全可靠,进而阻断相关传染性疾病的传播途径,切实保护顾客的健康。相信通过相关部门对各类宾馆和旅店业室内空气公共软片用具的不断规范化,各类宾馆和旅店业室内空气公共软片用具的卫生状况定会逐步好转。

作者声明

篇4：旅店业卫生制度

【关键词】 新准则；国际酒店业统一会计制度；无缝对接

酒店业是一个以其所拥有的住宿、餐饮及其相配套的服务设施为基本条件，满足消费者对酒店的住宿、用餐、娱乐、健身、电话、网络、用车、美容、洗衣等服务需求的一个服务性行业。因此，其会计核算办法应有明显的行业特点和要求。但随着2006年2月新会计准则的发布，曾对酒店业会计核算有较大指导作用和影响力的《旅游饮食服务企业会计制度》被废止。造成在新准则统领下的酒店业会计核算有原则但无行业细则，有约定俗成的方法，但无权威与统一的标准，对酒店会计核算带来不小的影响。

国际酒店业统一会计制度（UniformSystemofAccountsfortheLodgingIndustry）是美国酒店业协会联合纽约酒店业协会及美国服务业财务和科技人员协会共同编制的一个专用于酒店的会计制度。其特点是专门针对酒店业设计，采用酒店业熟悉的概念和术语，非财务人员也很容易上手。目前，随着越来越多的外资酒店和境外酒店管理公司进入我国，国际统一会计制度已被外资酒店和境外酒店管理公司所管理的酒店普遍采用。如希尔顿酒店、四季酒店、雅高酒店、万豪酒店、皇冠假日酒店等。由于国际统一会计制度以GAAP(通用准则)为编制依据，一些会计核算的标准和规定与新准则有不一致的地方，难以做到无缝对接，尤其是国内酒店，在实际应用中要兼顾两头，存在诸多不便，具体表现在以下几个方面：

一、利润表结构不尽相同

《企业会计准则第30号——财务报表列表》应用指南规定，财务报表至少应当包括资产负债表、利润表、现金流量表、所有者权益变动表和附注。国际酒店业统一会计制度的要求以及会计国际会计准则的相关规定中，主要的财务报表也包括上述四项。从报表列项和具体内容来看，两者的资产负债表、所有者权益表、现金流量表三表基本相同，唯独利润表结构存在较大的差异。

会计准则下一般企业利润表格式（见表１）：

国际酒店业统一会计制度利润表格式（见表2）：

从上述两表可以看出，表1的栏目较少，内容简单明了；表2的栏目较多，内容繁复详尽。但这两表最大的区别在于，表1损益是按成本费用种类逐级计算，如酒店大部分费用都按销售（经营）费用、管理费用、财务费用等费用大类进行归集。而表2的损益则以可分摊费用和不可分摊费用来逐级计算，其中，可分摊费用强调以营运部门为单位进行费用单独列示。其中，收入和费用都分别划分为：客房、食品与饮料、其他营业部门、租金与其他收入。而在不可分摊费用中，又分别按费用种类和部门划分，如以部门为单位的一般管理费，以费用种类划分的资产营运与维护、水电煤气费等。固定的共同费用有：酒店管理公司管理费、租金、财产税和保险费、利息费用、折旧及资产处理损益等。

两种利润表式都有其各自存在的理由，表1属于多行业可兼用的统用表式，在表式设计时兼顾了其他行业的需求，因而本行业的特点较少，但在费用归类上较清晰易懂，能够比较准确地对酒店的大类成本费用进行归类核算。表2则是一个完全适用于酒店行业的报表，它的利润表突出了以营运部门损益为中心的理念，强调营运部门收入与费用的配比。同时，由于内容详细，可以寻找的信息较多，比较适合于酒店业的使用，但其缺点是在表上较难反映出酒店各大类成本费用的数额。

目前，在国内国际酒店业统一会计制度下的利润表受会计准则制约，还不能成为一个法定的财务报表，因此即便是外资酒店或境外管理公司管理的酒店，只能作为内部报表使用，而不能正式对外使用，对外使用仍需要将表2翻到表1，这样不仅耗时耗力，也影响了报表使用者对信息的有效获得。

二、营运报表的差异

营运报表包括营运总表和各分表，反映一定时期内的营运业绩，其总表的作用大致有这样三个方面：一是提供与营运业绩相关的酒店和部门管理信息；二是为比较不同酒店的业绩提供方便；三是使之能与一个包含多个酒店综合数据的标准作比较。

国际酒店业统一会计制度下的营运总表与分表和利润表一样，强调营运部门的个别营运业绩，因而外资酒店或受境外酒店管理公司管理的酒店，其营运报表的格式也与利润表格式基本一致。对于内资酒店而言，营运报表不受会计准则制约，属于酒店内部管理报表的一种，因此内资酒店虽也普遍使用，但在实际使用过程中没有权威的标准和固定的格式，大部分酒店受新准则下利润表的影响，其营运报表内容格式都与利润表中的内容格式趋于一致，表式内容简单，信息量有限。两种营运表存在一定的差异，是目前酒店业普遍存在的现象。

从表3和表4可分别看出，表３基本套用了利润表的结构，把营运中的成本费用进行归类列示。其中，人工成本、物料及低值品、装饰布置、销售广告、能源费用均是利润表中销售（经营）费用、管理费用的明细化。其特点是费用类别简明扼要，但难以看出部门损益。表4则基本上是利润表的翻版，大部分内容与利润表一致。其特点是部门损益是营运表的重点，而其他的成本费用则不被过多关注。

三、国际酒店业统一会计制度下部分核算方法与新准则规定相悖

（一）酒店开办费的摊销

酒店业在开业前的部分费用和开业前为开业所准备的物料用品、低值易耗品等购置费用通称开办费。原先按旅游饮食服务企业会计制度规定，开办费在发生时进入递延资产，开业后一般按五年摊销。国际酒店业统一会计制度也基本按这一精神执行。新准则取消了递延资产科目，开办费在开业后当年一次性进行摊销，记入当期损益。新准则采用这一方法，其主要目的是为了防止酒店的资产费用化，或酒店利用费用化的资产调节每年利润。但如此方法往往会使新开业酒店在开业当年出现巨额亏损，不仅无法真实反映酒店的经营实际成果，也使得权责发生制的原则无法得到体现。

要解决这一问题，只要对开办费进行分类即可，即酒店开业时一次性购入的物料用品和低值易耗品往往不全部用于开业，其配置数量一般都可使用数年，因而可以将真正用于开业的物料用品、低值易耗品计入开办费，而将暂时不用或以后年度使用的物料用品、低值易耗品计入存货中物料用品、低值易耗品等科目，在实际使用时再计入成本费用。如此，既遵守了新准则一次性摊销的原则，同时又符合配比的原则。

（二）资产重置准备金

资产重置准备金是酒店为保持酒店完新程度、增加酒店竞争力，而特意提取的一笔更新改造基金，其数量是按年营业收入的百分比提取，百分比的高低可与酒店的规模和新旧程度挂钩，一般在2%至4%之间。

当年计提当年使用不完可累积至下一年度或再下一年度一并使用。这一做法在国外酒店或境外管理公司管理的酒店中普遍采用，有其合理性。但新准则规定，企业不允许计提预提费用，因此资产重置准备金的计提是有悖于新准则规定。

为不违反新准则规定，同时确保酒店的完新程度，一种办法是当年计提、当年使用，当年使用不完，在年底将其冲回，第二年重新计提。其优点是比较灵活，但缺点是不能累积使用，而且容易造成提取年和使用年当年成本费用的大幅度增加。另一种方法是采用先用后摊的方式处理，即在某一经营年对酒店进行必要的设施设备更新，所发生的费用进入长期待摊费用，然后按预计年限分摊。在完成分摊后再进行新一轮的更新。在资金上，一是自筹资金，二可通过银行借贷的方式处理。其优点是满足了新准则的规定，缺点是在摊销期内难以进行新的更新改造。

（三）固定资产管理及核算

固定资产是酒店开展经营活动的最重要物质资源，同时也是投入资金最大的部分，因此对于酒店来说，对固定资产进行正确、有效的会计核算和管理是酒店会计管理工作的一个重要内容。但由于相当部分的内资酒店是由境外管理公司管理，而境外管理公司因其不是投资者，其经营和管理的重心落在GOP（经营利润）之前，所以属于GOP（经营利润）之后的固定资产折旧及其他固定资产管理工作往往不被酒店管理公司重视，而委托酒店管理公司管理的业主往往在这些方面缺乏能力，使这项工作或缺失管理，或流于形式，无法按新准则要求对固定资产进行全面、有效的管理。

对固定资产进行有效管理，是酒店正确核算利润的一个重要保证，同时对于酒店的投资回报率计算和现金流测算是一个不可或缺的方面，因此，应有专人对固定资产进行全面管理和核算，以保证将酒店的固定资产纳入日常经营管理工作中。如进行定期盘点、分类、折旧年限的确认和调整。

【主要参考文献】

[1]财政部.企业会计准则——应用指南.中国财经经济出版社，2006，（11）第1版.

篇5：旅店业卫生管理制度（定稿）

1、宾馆卫生制度；

2、卫生用品索证、验收制度；

3、杯具清洗消毒保洁制度；

4、公用物品（用品）清洗消毒保洁制度；

5、布草间卫生管理制度；

6、洗衣房卫生管理制度

7、公共场所传染病防治制度；

8、公共场所突发公共卫生事件应急预案；

9、从业人员健康检查管理制度；

10、卫生知识培训制度管理制度；

11、卫生设施维护保养制度；

12、卫生检查制度；

13、公共场所卫生档案管理制度。

＿＿＿宾馆卫生制度

一、店容、店貌及周围环境整洁、美观地面无果皮、痰迹和垃圾。垃圾容器加盖。

二、被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换一消毒，长住客的床上卧具一周一换一消毒。

三、公用茶具每日清洗消毒，其表面应光洁，无油渍、无水渍、无异味。

四、卫生间的洗漱池、浴盆及坐便器每日清洗消毒。

五、无卫生间的客房每床位配备不同标记的脸盆脚盆各一个。脚盆、脸盆和拖鞋应一客一换一消毒，其表面光洁，无污垢、无油渍。

六、公共卫生间每日清扫、消毒。做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。

七、设防蚊、蝇、蟑螂及防鼠害设施，做到室内外无蚊蝇孳生场所。

八、旅客废弃的衣物等用品进行登记统一销毁。

九、设消毒间，消毒柜、上下水、保洁柜必须齐全，有专（兼）职消毒员，且有卫生专干负责管理，并对消毒情况进行记录。

十、空调装置的新鲜空气口设在室外，远离污染源，其过滤材料定期清洗或更换。

卫生用品索证、验收制度

一、专人负责采购，采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心。

二、客用化妆品索证时，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件。

三、购买消毒产品，应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件。

四、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。

卫生清扫保洁制度

一、加强本经营单位内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。

二、成立卫生管理机构，配备专职（兼职）卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。

三、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。

四、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹，痰盂内外干净无污垢。

五、客房床铺桌椅整齐，床上物品干净卫生，空调排风无尘土、无油污，窗明几净。

六、严格消毒制度，口杯、茶杯、拖鞋要坚持做到人次清洗消毒，床上物品（床单、被套、枕套）等物品，做到一客一换一消毒，长住客七天一更换。保证给顾客提供干净卫生的卫生用品和床上物品。

七、加强自然和机械通风，保持客房空气新鲜，保证客房温度，注意夏季降温，冬季保暖。

八、卫生间、厕所、盥洗室，随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢，定期进行消毒。

杯具清洗消毒卫生制度

一、必须设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。

二、配备足够数量的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。

三、客人使用后茶杯、口杯、酒具等杯具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒柜进行消毒。

1、采取浸泡清洗干净。

2、放入热力消毒设施内温度100℃，时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。

3、经消毒后茶杯、口杯、酒具等杯具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。

四、保洁时间较长的茶杯、口杯、酒具等杯具，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒。

公用物品（用品）清洗消毒保洁制度

一、公共场所设置符合卫生要求的公用品消毒间，上下水设施齐全，配备与经营规模相适应的各类公用品消毒设施和保洁设施。

二、落实专人负责公用品的清洗、消毒工作。

三、公共场所内茶具、拖鞋等公用品须严格做到一客一换一消毒，供顾客使用的公用品必须符合国家卫生标准。公用品的更换、消毒要有工作记录。

四、公共场所内公用品消毒方法符合卫生规范的要求，做到一洗、二过、三消毒。

五、公用品须配备专用的保洁设施，经清洗、消毒后的公用品必须分类保洁存放。附：

l、茶具：采用电子消毒柜，时间20--30分钟。

2、理发刀具：紫外线消毒柜，时间20--30分钟。

3、美容工具：紫外线消毒柜，时间20--30分钟。或250?500mg／L含氯消毒剂浸泡30分钟。

4、拖鞋：250---500rug／L含氯消毒剂浸泡30分钟。

5、脸盆、脚盆：250---500mg／L含氯消毒剂浸泡30分钟。

布草间卫生管理制度

一、必须设立与经营规模相适应的专用布草间，有清洁专用保洁设施，并且标志明显。

二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。

三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。

3、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。

四、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。

六、布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。

洗衣房卫生管理制度

一、必须设立与经营规模相适应的专用洗衣房，足够容量清洗消毒、烘干等专用设施，并且标志明显。

二、配备足够数量的洗涤消毒用品，有专业洗涤技术经卫生知识培训合格后从事清洗消毒工作。

三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入洗衣房后必须洗涤程序严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。

四、需清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入洗衣房后分类进行洗涤消毒，对有皮肤病病人等使用后的被罩、床单、枕套、枕巾等物品必须配备专人及专用洗涤设施进行清洗消毒。洗涤消毒完成后经检验合格放入清洁的保洁袋内进行保洁运输。

五、进入洗衣房清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录。

六、洗衣房实行专人管理，建立出入登记制度。并做好洗衣房日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。

七、加强洗衣房洗涤消毒等设备维护保养工作，定期维护保养，设备出现问题及时维修，确保洗涤消毒效果。

公共场所突发公共卫生事件应急预案

为及时调查、处理本单位的突发卫生事件，查清事件原因，减少对人体健康造成的损害，制定突发卫生事件应急预防方案。

一、为防止危害健康的突发公共场所卫生事件的发生，建立本单位传染病防治组织和机构，明确组织分工和职责，健全公共场所危害健康事件的报告制度。

二、积极开展预防传染病的卫生健康教育，积极配合卫生部门开展传染病防治工作。消除各种传染性疾病和其他有碍公共场所传染性疾病对人体的危害。

三、当公共场所发生以下突发公共场所卫生事件时，应立即启动突发公共场所卫生事件的应急预案，单位负责人及卫生负责人应按照《中华人民共和国传染病防治法》和《突发公共卫生事件应急条例》的要求及时向卫生行政部门报告。

①生活饮用水遭受污染或饮水污染所致介水传染病的流行和中毒； ②公共用品用具和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病和皮肤病；

③因使用化妆品所致的毁容、脱发及皮肤病(包括过敏性皮炎及各种皮肤损伤)；

④意外事故所致的：氯气中毒、C0中毒(包括煤气中毒)、C02中毒等中毒事件。

三、发生卫生突发事件时，应立即停止相应的经营活动，及时抢救中毒人员(事件病人)，并负责保护好事故现场。

四、积极配合卫生行政部门(卫生监督机构和疾病预防控制机构)，进行现场事故调查，控制事故蔓延。

五、卫生突发事件现场调查处理工作结束后，及时撰写写本单位事件总结报告，并上报有关单位和存档备案。

从业人员健康体检制度

一、根据《公共场所卫生管理条理》的有关规定，做好从业人员健康体检工作。

二、公共场所从业人员（包括临时工、试用工）上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行健康体检，体检合格上岗工作。

三、发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共场所卫生疾病的患者应及时调离。

四、从业人员未取得健康证不得上岗工作，健康证应随身携带，以备检查。

五、建立本单位从业人员健康体检档案，及时督促进行健康体检工作。

从业人员卫生知识培训制度

一、根据《公共场所卫生管理条理》的有关规定，坚持做好对从业人员相关卫生法律、法规、卫生知识培训。

二、通过卫生知识培训，提高从业人员的文化素养、精神面貌、卫生意识、工作态度、规范操作，更好的为顾客服务。

三、教育和组织从业人员进行卫生知识培训，取得培训证明后，方可上岗从事直接为顾客服务工作。

四、在卫生监督部门集中培训的基础上，本行业单位按计划做好对从业人员的培训，并进行严格的考评。

五、建立卫生知识培训档案，并将从业人员卫生知识培训情况纳入考核奖罚工作中。

卫生设施维护保养制度

公共场所各类卫生设施（空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等），必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。

一、由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作，保证干净卫生和正常运转。

二、每天上班做好卫生设施的檫洗清扫，保证空调排进风口无尘土、无油污，排风扇叶片干净，冷藏柜内无异味。

三、空调出风口滤网每周至少清理一次，其他设施每15天进行一次彻底清洗和检查，发现故障及时排除，做好更换，保证各类卫生设施正常运转。

四、建立各类卫生设施维护保养档案，做到有计划的进行维护保养。

卫生检查制度

一、卫生管理人员应每天进行卫生检查。

二、各部门每周进行一次卫生检查。

三、单位负责人每月组织一次卫生检查。

四、各类检查应有检查记录。

五、发现严重问题应有改进及奖惩记录。

六、检查公共场所各种设施、设备，损坏应及时维修并有记录，确保正常运转和使用。

公共场所卫生档案管理制度

一、公共场所卫生管理档案有专人负责，专人、专柜保管。

二、公共场所卫生管理档案每年进行一次系统整理。

三、卫生监督部门的检查笔录、意见书等相关材料及本单位日常检查记录、奖惩意见等及时归档。

篇6：旅店业卫生制度

1． 健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

2． 必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。3． 环境整洁、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，采取切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。

4． 讲究个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。5． 用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，公共长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。无卫生间的客房应配备不同标志的脸盆和脚盆，必须设有消毒间，建立完善的清洗、消毒、保洁设施。6． 通风、换气设施定期清扫。

7． 自备水源和二次供水水质应符合卫生要求，定期清洗消毒。8． 严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

单

位：

篇7：宾馆旅店卫生管理制度

一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，做到亮证经营。

二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。

三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。

四、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。

五、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

六、客房内卫生间的洗脸池、浴盆、座便器应每日清洗消毒。清洁洗脸池、浴盆、座便器专用的工具应三格分设，分别存放，标记明显。

七、公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢。

八、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。

九、对旅客废弃的衣物要进行登记，统—销毁。

篇8：旅店业卫生制度

1 对象与方法

对包头市昆区98户旅店业(包括普通招待所、饭店、星级宾馆)进行监督检测。检测项目包括室内空气指标：温度、湿度(TY9700-数字温湿度计);照度(SZ-302型数字式照度测定仪);风速(EY3-2A电子微风仪);噪声(ND10声级仪);CO2浓度(CO2测定分析仪TY9800);CO浓度(CO测定分析仪GYH-30680);空气细菌总数(采用平皿沉降法测定)。公共用品指标：细菌总数(采用无菌棉拭子涂抹法);大肠菌群(采用无菌滤纸斑贴法);致病菌(根据GB7918.5-87方法进行无菌操作);判定按GB9664-1996《旅店业卫生标准》执行。

2 结果

2.1 室内空气检测结果

所检测的卫生指标中，合格率最高的为照度，其次为温度、风速、相对湿度、CO2、CO、噪声和空气细菌总数。(表1)

2.2 公共用品检测结果

所检测的公共用品有茶具、床单、被罩、枕套，其中合格率最高的为茶具，依次为床单、枕套、被罩，致病菌均未检出。(表2)

3 分析

3.1 室内空气

检测结果表明，包头市昆区旅店业室内空气检测合格率较高。噪声超标主要是大部分场所处于市区繁华地带，城市噪声与交通噪声为主要影响因素。CO2、CO、空气细菌总数超标主要原因是吸烟者较多，通风不良，室内空气、地面不经常进行药物消毒，空调器及集中通风设施的空气过滤网不定期清洗消毒。

3.2 公共用品

此次结果检测表明，公共用品检测合格率较低，主要原因有二：一是公共用品数量可能不足，顾客流量大时供不应求，一些公共用品重复使用;二是消毒设施不完善，服务人员消毒意识淡薄，消毒后无公共用品保洁设施或保洁设施不完善、保洁方式方法不当。

4 建议

篇9：旅店业卫生制度

在曹县卫生局党组书记、局长刘存华的带领下，参加一體化村卫生室实施基本药物制度现场观摩会的与会人员，深入到曹城办事处王乐田村卫生室、倪集乡宋炉庙村卫生室、青菏办事处钟口村卫生室、普连集镇普连集村卫生室，对一体化村卫生室实施基本药物制度工作开展情况进行了专题现场观摩，旨在进一步统一思想、凝聚共识、明确目标、理清思路、交流经验，深入扎实地抓好一体化村卫生室实施基本药物制度的推进工作，确保人民群众享受到由于实施基本药物制度所带来的实惠。该县卫生局党组成员胡树营、武歩海出席现场观摩会，该局机关有关股室负责人、全县各乡镇卫生院院长、分管院长参加现场观摩会。

刘存华一行认真听取卫生院负责人、卫生室负责人的工作汇报，查看村卫生室规划布局、整体设置等情况，详细了解村卫生室实施基本药物制度的采购配送、药品配备、业务收入、群众受益等情况，关切询问一体化村卫生室负责人在推进基本药物制度实施过程中需要帮助解决的困难；刘存华与正在村卫生室看病治疗的群众亲切交谈，安排卫生院负责人要以人民群众满意为标准，狠抓医疗服务质量的提升工作，为人民群众创建一个温馨舒适、科学安全的医疗卫生服务环境。

刘存华在曹城办事处王乐田村卫生室表示，一体化村卫生室实施基本药物制度工作是深化医药卫生体制改革的一项重要内容，是降低人民群众医疗费用负担、缓解人民群众看病贵的有效途径，是以人为本、执政为民工作理念的深刻体现，扎实有力地抓好一体化村卫生室实施基本药物制度工作不但是保障民生改善民生的需要，也是促进经济社会和谐发展、全面协调发展的需要，该县各卫生室要本着对人民群众身体健康高度负责的精神态度，严格按照实施方案要求，高质量、高水平地抓好实施基本药物制度工作。

刘存华强调，与会人员要认真听、仔细看，学习推进一体化村卫生室实施基本药物制度工作的先进经验和有益探索，把好的做法、好的经验带回去，结合各自乡镇的实际工作情况，进一步创新工作思路、改进工作方法、完善工作机制，全力抓好贯彻落实，真正为人民群众提供防治必需、负担得起、使用放心的基本药物，科学稳妥地将一体化村卫生室实施基本药物制度工作推行深入。

刘存华要求，各卫生室要用以点带面的工作方法，着力将一体化村卫生室实施基本药物制度工作抓紧抓实抓出成效。加大宣传力度，坚持正确的宣传舆论导向，科学引导人民群众优先合理使用基本药物；规范工作程序，科学探索先进的管理办法，提升工作效能；强化工作措施，促进村卫生室实施基本药物制度工作深入开展。各卫生室要坚持预防为主的工作方针，把各种不稳定因素化解在萌芽状态。要站在讲政治、讲大局、讲发展的高度，把排查化解矛盾纠纷放在心里抓在手里，按照属地化管理的工作原则，深入基层主动了解人民群众的所需所盼所求，真心实意地帮助人民群众解决各种难题，全力维护好卫生事业和谐发展的良好工作局面。各卫生室全面加强新农合精细化管理工作，确保新农合制度发挥出最大化的惠民功效。